餐飲部員工年終總結范文
總結在一個(gè)時(shí)期、一個(gè)年度、一個(gè)階段對學(xué)習和工作生活等情況加以回顧和分析的一種書(shū)面材料，它能使我們及時(shí)找出錯誤并改正，為此我們要做好回顧，寫(xiě)好總結�？偨Y你想好怎么寫(xiě)了嗎？以下是小編幫大家整理的餐飲部員工年終總結范文，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
事實(shí)上，這項工作只用了半年時(shí)間。在此期間，餐飲部除了正常的接待工作外，還制定了適合自己的各項管理制度，并抓緊落實(shí)，積極開(kāi)展必要的培訓，逐步提高員工素質(zhì)，員工的接受能力和精神面貌都得到了顯著(zhù)改善。這一階段的工作總結如下：
1、加強內部管理
1.新員工守則已由別墅制定并批準。稍作修改后，首先在餐飲部實(shí)施，以規范員工工作標準。以《員工守則》為大綱，結合餐飲部的工作情況，制定了餐飲部的人員配備、各項崗位職責和具體操作規程，長(cháng)達70多頁(yè)，目前仍在修訂和調整中。并按照各項規章制度進(jìn)行日常管理
2.積極開(kāi)展各項規章制度、服務(wù)技能、健康知識和消防知識的培訓，規范每周例會(huì )（在武漢協(xié)助營(yíng)銷(xiāo)時(shí)中斷），每月召開(kāi)一次員工生活會(huì )，制定每周清潔重點(diǎn)工作，加強管理，提高員工素質(zhì)，改變因長(cháng)期半封閉而形成的懶惰工作習慣，改變了自己的精神面貌。改變原來(lái)會(huì )見(jiàn)70人以上時(shí)向酒店管理公司求助的情況。130人的飽和接待，僅依靠現有員工的團結合作，就可以輕松完成正常的餐飲、會(huì )議、娛樂(lè )等接待工作。同時(shí)，良好的精神面貌不斷得到體現
3.訂單菜單、宴會(huì )菜單、自助餐菜單和飲料清單已經(jīng)制定，并根據幾次大型會(huì )議上客人的'反應及時(shí)調整和修訂x
“4.制定了以蔬菜和野味為主的餐飲管理政策，改變了廚師團隊，以滿(mǎn)足現階段的工作要求和發(fā)展需要“
5.實(shí)行衛生責任制，責任到人，改變了原有的臟亂局面，尤其是廚房衛生條件明顯改善。同時(shí)，將餐飲部劃分為五個(gè)區域：餐廳、會(huì )議室、網(wǎng)球場(chǎng)、前臺魚(yú)塘、商店、中堂和廚房，并將職責分配給每個(gè)人安排專(zhuān)人負責本部門(mén)男女宿舍
6.制定餐廳成本控制計劃，在保證客人滿(mǎn)意度的前提下有效控制成本
7.加強餐飲部的安全保障，每天輪班，檢查健康、安全、工程問(wèn)題、出勤情況、工作完成情況、文件的打開(kāi)和關(guān)閉情況等，有效檢查工作，消除隱患的發(fā)生。本次檢查將成為餐飲部每位員工的考核內容之一
2、加強員工福利的改善
1.改善員工膳食，制定每周食譜，精心制作，認真聽(tīng)取員工反饋并積極改進(jìn)
2.下班后組織登山探險活動(dòng)，開(kāi)展篝火燒烤活動(dòng)。一方面，在客人到來(lái)時(shí)增加娛樂(lè )項目，另一方面，豐富員工的業(yè)余生活
3.投影機購回后，新發(fā)布的大片將在會(huì )議室不定期播放，并經(jīng)常組織員工唱卡拉OK。通過(guò)一系列活動(dòng)，努力營(yíng)造團結協(xié)作的和諧氛圍，增強員工的歸屬感和集體性4.每月出售垃圾所得的錢(qián)被用作員工的活動(dòng)資金和福利，為他們購買(mǎi)一些夏季水果、襪子和其他小商品
3、硬件設施和設備的合理改造
1.廚房布局的調整和裝飾。嚴格按照衛生監督部門(mén)的要求，合理規劃廚房布局，幾年來(lái)黑廚房外觀(guān)有所改變，改善了工作環(huán)境，提高了衛生質(zhì)量，并為以后的接收提供了更高要求的先決條件
2.增加了一批新的配套餐具和節日紅色桌布，改善了小禮堂的就餐環(huán)境和禮堂的整體節日氣氛。同時(shí)，為了使整個(gè)大廳協(xié)調一致，更換了不適合小大廳的沙發(fā)
3.添加屏幕以分隔大廳和廚房4.安裝投影儀和自動(dòng)伸縮屏幕。使會(huì )議室硬件滿(mǎn)足市場(chǎng)競爭和客戶(hù)需求
5.買(mǎi)一個(gè)淺黃色的爐子，增加飲食形式
4、在保證餐飲部正常運轉的前提下，積極協(xié)助市場(chǎng)部的工作，安排經(jīng)理協(xié)助開(kāi)發(fā)市場(chǎng)
5、密切配合相關(guān)部門(mén)的各項接待和日常工作。加強團隊合作，深化整體概念餐飲部全體成員始終牢記別墅是一個(gè)家庭的整體理念，堅決服從別墅的安排，尤其是前臺工作人員，充分發(fā)揮別墅的神經(jīng)中樞作用，配合和協(xié)助客房部和辦公室搬運家具，清理主樓垃圾等活動(dòng)，以“人人為我、人人為我的服務(wù)理念服務(wù)別墅和員工。例如，不久前，瓢蟲(chóng)肆虐別墅，前廳的兩名辦事員立即聽(tīng)從客房部洪經(jīng)理的調度和指揮，積極投入害蟲(chóng)防治工作
6、雖然今年的工作取得了一些成績(jì)，但仍然存在許多困難和問(wèn)題
1.餐飲部人員少，管理面廣，人員短缺。雖然可以成功完成接待任務(wù)，但質(zhì)量很差，不能反映特色服務(wù)
2.規章制度不完善，執行不徹底，存在隨意性，尤其是管理機制有待完善
3.在菜品方面，我們應該根據市場(chǎng)變化不斷創(chuàng )新
4.員工素質(zhì)整體水平不平衡，專(zhuān)業(yè)管理人才匱乏，現有員工技能培訓有待加強“
5.餐廳設施設備不同程度老化損壞，部分空調設備無(wú)法繼續使用。同時(shí)，整個(gè)裝修與時(shí)代完全脫節，天花板脫落更嚴重，急需維修或更新。一些硬件設施需要升級，尤其是會(huì )議室和中間大廳的桌椅布局
6.餐飲部?jì)葕蕵?lè )部設施不完善，許多客人無(wú)法滿(mǎn)足他們的需求
7.別墅內沒(méi)有吸引人的項目，對環(huán)境影響較大。餐飲部的運作相對蕭條。增加娛樂(lè )
【餐飲部員工年終總結】相關(guān)文章：
餐飲部年終總結09-03
餐飲部年終總結與計劃09-03
酒店餐飲部年終總結10-25
餐飲部經(jīng)理年終總結11-22
酒店餐飲部年終總結11-21
酒店餐飲部的年終總結12-02
餐飲部門(mén)年終總結報告05-01
餐飲部員工辭職報告11-27
餐飲部員工的辭職報告04-23