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醫院職工食堂年終總結
總結是對過(guò)去一定時(shí)期的工作、學(xué)習或思想情況進(jìn)行回顧、分析,并做出客觀(guān)評價(jià)的書(shū)面材料,它是增長(cháng)才干的一種好辦法,不妨坐下來(lái)好好寫(xiě)寫(xiě)總結吧。那么你知道總結如何寫(xiě)嗎?下面是小編整理的醫院職工食堂年終總結,僅供參考,歡迎大家閱讀。
醫院職工食堂年終總結1
在院所領(lǐng)導的正確領(lǐng)導關(guān)心扶助下,在行政處領(lǐng)導的直接領(lǐng)導和大力支持下,在院所各級領(lǐng)導的關(guān)心幫助和各相關(guān)部門(mén)的配合協(xié)助下,依靠院所職工的理解支持和職工食堂全體新老員工的共同努力,較好地完成了全年的各項生產(chǎn)(工作)任務(wù),取得了較好經(jīng)濟效益和社會(huì )效益,也為今后做好服務(wù)工作,積累了較多實(shí)踐經(jīng)驗和較好物質(zhì)基礎。
一、全年主要工作指標完成情況:(經(jīng)營(yíng)收入、經(jīng)費支出、人員培訓、食品安全衛生、其他等)。
二、依靠領(lǐng)導,依靠骨干,發(fā)動(dòng)職工,整章建制,促進(jìn)改革創(chuàng )新
1、從x年4月份起,建立了以班組主管為核心的領(lǐng)導群體并根據院所相關(guān)規章制度,結合職工食堂具體情況,制定了“工作人員十分標準守則”(后編印了工作人員崗位責任書(shū)人手一份)明確工作性質(zhì)工作職責,工作規范,從組織上,思想上確立了職工食堂要以改革求發(fā)展,以發(fā)展求生存的服務(wù)理念。
2、從x年4月起,堅持以班組主管為核心的領(lǐng)導群體每周開(kāi)一次管理會(huì ),堅持全體工作人員每周五提前半小時(shí)上班開(kāi)一次學(xué)習生活會(huì ),總結布置工作,獎優(yōu)評劣,推介新產(chǎn)品,演示規范服務(wù)等。從制度上確立了,職工食堂以規范服務(wù),優(yōu)質(zhì)服務(wù)做好后勤保障的決心和信心。
3、從x年4月起,添置電腦設備及時(shí)掌握市場(chǎng)供應訊息和各種有關(guān)食品衛生安全,新產(chǎn)品推介等情況,制定每更新周食譜安排生產(chǎn)任務(wù),要求每個(gè)生產(chǎn)組每月推出不少于2個(gè)新品種,并根據院所專(zhuān)家晚間門(mén)診需要同步開(kāi)設夜間餐飲服務(wù)項目,不斷推出各種風(fēng)味食品節令小吃,受到院所職工和就餐人員好評。
4、x年4月起,接洽廠(chǎng)商,陸續引進(jìn)各種燒烤設備,飲料灌裝設備,并及時(shí)安放在手術(shù)室等相關(guān)科室,方便一線(xiàn)職工隨時(shí)喝上可口的飲料,吃上美味的食品。
5、x年4月起,下大力氣改進(jìn)員工餐廳環(huán)境重新調整布局增加設施,規范排隊秩序,并在院所職工的共同努力下,有效地解決了長(cháng)期以來(lái)反映最大的外部人員進(jìn)入操作間等問(wèn)題。
6、建立健全主管定期隨訪(fǎng)制度。
7、建立健全預定貨品登記大宗送貨上門(mén)制度。
8、最重要一環(huán),從x年8月起在院所領(lǐng)導支持和各部門(mén)大力配合下,順利完成院所在職員工就餐卡更新工作,剔除了1400余張身份不明的餐卡,從根本上保障了全院職工的用餐福利,最大限度獲得實(shí)惠把院所領(lǐng)導對職工的關(guān)心落到實(shí)處。
三、依法依理人性化管理提高全體工作人員的覺(jué)悟,發(fā)揮每個(gè)人的積極性克服困難,努力工作,確保食品安全衛生,確保圓滿(mǎn)完成迎慶奧運(殘奧會(huì ))等重大政治活動(dòng)。
今年夏季以來(lái)持續高溫高濕天氣,對飲食服務(wù)業(yè)是一個(gè)重大的挑戰,尤其7、8、9三個(gè)月,操作間內溫濕度經(jīng)常會(huì )超過(guò)人們或一些主副食原料、成品的安全耐受極限。加上操作間狹小,庫容嚴重不足,極易發(fā)生腐爛變質(zhì)問(wèn)題,給食品安全生產(chǎn)和工作人員工作帶來(lái)極大困難。
在膳食科長(cháng)的直接領(lǐng)導下全體工作人員按各自分工,堅守崗位,盡職盡責按部就班地既要保證完成日常生產(chǎn)任務(wù),又要忙前忙后地為各部門(mén)、科室送餐送水,尤其是根據院所要求改變調整半成品供應時(shí)間以后,每天僅在16:00至16:50之間不足1小時(shí)的時(shí)間,完成大約8000至10000元的主副食產(chǎn)品供應量,難度之大可想而知,但工作人員盡管揮汗如雨,應接不暇,仍能堅持文明接待,規范服務(wù),有求必應、有事必辦,解除了職工后顧之憂(yōu),院所職工對此較為滿(mǎn)意。
四、領(lǐng)導重視,骨干負責,全員發(fā)動(dòng),努力開(kāi)創(chuàng )餐飲服務(wù)營(yíng)養衛生科學(xué)合理新局面。(院所職工喜聞樂(lè )見(jiàn),爭相品嘗,供不應求)。
1、在膳食科長(cháng)親自主持下各生產(chǎn)組按月(周)做好主副食供應,各餐飲品種,數量,并張貼到各個(gè)加工環(huán)節讓每個(gè)工作人員隨時(shí)看到使工作更加有目的性,先后次序,輕重緩急,等具體要求一目了然,減少了工作的盲目性,同時(shí)由于責任落實(shí)到個(gè)人,較好地解決了以往加工的產(chǎn)品口味不佳等問(wèn)題。
2、增加了大量主副食產(chǎn)品花色品種,其中大部分主副食花樣等是膳食科長(cháng)親自指導工作人員或參觀(guān)其他單位、食品超市商店等場(chǎng)所取經(jīng)學(xué)習試做出來(lái)的,這些也極大地促進(jìn)了工作人員學(xué)習新知識,學(xué)習新技能,勇于實(shí)踐嘗試創(chuàng )新產(chǎn)品的積極性。
3、克服人員緊缺,操作間狹小等困難適時(shí)開(kāi)設小炒單炒供應服務(wù),但由于餐廳面積及職工需求等條件所限就餐職工無(wú)法在較短時(shí)間內取到所到點(diǎn)菜品。
五、領(lǐng)導掛帥,骨干把關(guān),全員參與,加強職工食堂成本核算管理,積極化解不利因素努力做好餐飲供應的同時(shí),確保供應價(jià)格保持穩定、經(jīng)濟收入穩定,盈虧標準符合院所制定的范圍。
為了迅速扭轉近年來(lái)由于經(jīng)濟發(fā)展形勢變化造成的市場(chǎng)供應價(jià)格人工成本增加大漲等到不利因素,自x年4月以來(lái),幾次重點(diǎn)組織各供應廠(chǎng)家,商家(商販)開(kāi)會(huì )簽訂供銷(xiāo)合同,有效控制主副食原料質(zhì)量,達到品種,質(zhì)量?jì)r(jià)格相符,并要求主管各負其責,嚴把關(guān)口,發(fā)現問(wèn)題,及時(shí)解決,在今年下半年市場(chǎng)供應形勢仍然趨緊,主副食原料價(jià)格,漲幅較大,人工成本持續增加的情況下,依然保持了較好的經(jīng)濟收入水平并始終確保月收入盈虧標準不超院所規定范圍。
六、一些問(wèn)題和今后設想
1、由于面臨拆遷,職工食堂一些正常工作受到較大影響,很多必須急辦的事項只能議面不決,對此工作人員也有較多疑慮,對進(jìn)一步做好餐飲供應服務(wù)可能有弊無(wú)益。
2、除應對院所正式員工進(jìn)行相應技術(shù)業(yè)務(wù)培訓外,似應對外來(lái)員工中來(lái)院從事本職工作時(shí)間長(cháng),有一定組織管理能力,且已擔當各組主管的較年輕的人員加大培養(培訓)力度,增加投入,定向培養,簽訂使用合同(協(xié)議)明確責權利,充分發(fā)揮他們的'聰明才智為院所今后發(fā)展做出更大貢獻。
3、隨著(zhù)社會(huì )經(jīng)濟形勢發(fā)展和人民生活水平不斷提高,院所職工對一日三餐營(yíng)養衛生科學(xué)合理等方面要求也會(huì )越來(lái)越高,越來(lái)越具體,作為內部餐飲供應大戶(hù)的職工食堂,其地位和工作性質(zhì)日益顯見(jiàn)不可或缺的重要性,尤其是在維護院所正常運行的食品安全衛生方面,更是具有不可替代的優(yōu)勢,因此除引進(jìn)必要的競爭外,也應對職工食堂加大投入,更新設備改善工作環(huán)境,以利今后更好地為院所職工服務(wù)。
4、鑒于職工食堂現有一些炊機設備老舊使用多年,失于維修保養,其環(huán)保安全耗能方面都有嚴重問(wèn)題丞待更新,建議院處領(lǐng)導在統籌下年度院所經(jīng)濟規劃時(shí)對此給以一定安排。
即將過(guò)去的一年,職工食堂工作人員團結一心,全力以赴,在為院所職工做好保障服務(wù)方面取得一些成績(jì),也積累了很多經(jīng)驗,展望明年,職工食堂工作人員有決心有信心,絕不辜負全院職工的期望和院所領(lǐng)導的信任,努力開(kāi)拓創(chuàng )新,進(jìn)一步做好服務(wù)工作爭取為院所發(fā)展做出更大的貢獻。
醫院職工食堂年終總結2
一、在政治上能積極響應院黨委號召傳達周會(huì )精神,認真執行完成科室布置的各項工作和任務(wù),不斷加強對職工各方面的思想和素質(zhì)教育,樹(shù)立后勤服務(wù)意識加強職工的凝聚力,堅決維護民族大團結,同志之間真正做到了互相幫助互相關(guān)心互相團結。全年沒(méi)有出現民族糾紛事件,大家認真、安全、無(wú)事故的做好每項工作。
二、全年就餐人數大概xx萬(wàn)人左右,其中包括本院職工就餐人數達1.5萬(wàn)人左右,住院病人就餐人數達3.5萬(wàn)左右。
三、全年伙食收入大概290萬(wàn)左右,伙食支出大概270萬(wàn)左右,盈虧率為6.8%。
四、在盈利基礎上食堂自購設備有:
1大冰柜一臺5100元
2.冰箱一臺4150元
3.小冰箱1臺1420元
4.攪面機一臺2900元
5.付全年餐廚垃圾費4800元
6.自付冬夏兩季工作服費用11000元
7.購和面機一臺6500元
8.購驗鈔機兩臺5300元
9.購商店收銀機一臺2500元
10.購售飯機一臺3800元
11.購各種餐具大概3萬(wàn)元左右
12.全年給職工送生日蛋糕近3.5萬(wàn)元
13.為醫院節約資金11萬(wàn)元左右,創(chuàng )造了利潤增加了經(jīng)濟效益。
五、節約廢舊利用
為了降低開(kāi)支,可是工作人員加班加點(diǎn)維修了攪菜機、壓面機、攪蛋機、送飯車(chē)、蒸箱,自做了貨架、案板、切菜墩等廚具,節約了開(kāi)支,降低了成本。
六、為提高服務(wù)質(zhì)量增加服務(wù)意識,我們牢固樹(shù)立對病人的服務(wù)理念“一切為病人服務(wù),對待病人像對待親人一樣,服務(wù)熱情、細致、周到!彼惋堄嗭埖酱差^、微笑服務(wù),加強職工以院興我興、院衰我恥的意識,不斷提高職工的凝聚力和綜合素質(zhì)。
七、為提高飯菜質(zhì)量,食堂采取了請進(jìn)來(lái)、送出去的培訓方法,對每個(gè)廚師進(jìn)行了技術(shù)培訓,不斷提高廚師的烹調水平并挖掘個(gè)人潛力,讓每個(gè)廚師獻計獻策拿出自己的特色菜,并給與獎勵。這樣做更多更好的增加了花色品種,并從各個(gè)方面入手勤儉節約、杜絕浪費、降低陳本、節資增效、嚴把質(zhì)量關(guān)、保證提高飯菜質(zhì)量,贏(yíng)得了廣大職工和患者的好評。
八、和前期相比食堂今年改變了經(jīng)營(yíng)模式,從質(zhì)量管理到服務(wù)理念再到經(jīng)營(yíng)范圍都比前期有很大的改善和提高,同比去年盈虧率在3.9%左右比去年增加了3%,為醫院節省了經(jīng)濟開(kāi)支,創(chuàng )造了利潤。
本年在院領(lǐng)導的大力支持和職工的努力下,食堂順利的完成了本年的'各項工作,在今后的工作中聽(tīng)從領(lǐng)導的指揮,更好地完成各項工作和任務(wù),搞好飲食的供應工作,滿(mǎn)足職工和病人的需求,為醫院多做貢獻。
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