咖啡策劃書(shū)
日子如同白駒過(guò)隙，不經(jīng)意間，我們的工作已經(jīng)告一段落了，我們的工作又將迎來(lái)新的任務(wù)和目標，不妨坐下來(lái)好好寫(xiě)寫(xiě)策劃書(shū)吧。相信大家又在為寫(xiě)策劃書(shū)犯愁了吧！下面是小編收集整理的咖啡策劃書(shū)，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
咖啡策劃書(shū)1
書(shū)店和咖啡店合體店策劃書(shū)
一、目標市場(chǎng)
�。ㄒ唬┯捎诠緞倓偲鸩�，受到資金的制約以及在品牌方面還不足以形成競爭優(yōu)勢，我們將會(huì )選擇有選擇的專(zhuān)門(mén)化的營(yíng)銷(xiāo)戰略，將店面開(kāi)在商業(yè)中心，把企業(yè)白領(lǐng)和成功人士作為主要客戶(hù)群體。這樣的群體有購買(mǎi)力且時(shí)間較充足，這樣，我們就能有針對性將我們的產(chǎn)品定位在中高端的層次。等到公司發(fā)展成熟了，可以開(kāi)始設計開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，開(kāi)拓更加多的客戶(hù)群體。
二、產(chǎn)品分析
�。ㄒ唬┖诵睦�
舒適安寧的環(huán)境是給顧客最直接最真切的體會(huì )。來(lái)到我們店消費的客戶(hù)，都是為尋求這份寧靜。所以說(shuō)我們的競爭力就在店子所營(yíng)造的那份安寧的感覺(jué)，讓腳步慢下來(lái)，讓心靜下來(lái)。所以本店不支持打包。
�。ǘ┗A產(chǎn)品
多樣咖啡，多元書(shū)籍以及多余空間。
�。ㄈ└郊赢a(chǎn)品
現磨的正宗的咖啡，方便的'閱讀環(huán)境，如座椅舒適且充足，書(shū)籍方面查閱等
�。ㄋ模撛诋a(chǎn)品
賣(mài)咖啡同時(shí)賣(mài)書(shū)或者賣(mài)書(shū)同時(shí)賣(mài)咖啡，多買(mǎi)多送
三、發(fā)展周期
三個(gè)月時(shí)間將店子宣傳出去，并逐漸開(kāi)始回本。一年基本穩定，然后有基本的收益。三年實(shí)現成熟，形成固定的客戶(hù)群體，有相對穩定的營(yíng)業(yè)額。
四、新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)
設計出新口味的咖啡，引進(jìn)相對稀缺的書(shū)籍。轉變經(jīng)營(yíng)模式，開(kāi)拓更大更廣泛的市場(chǎng)。如針對有購買(mǎi)力且有許多空余時(shí)間的全職媽媽?zhuān)O置媽媽休閑專(zhuān)區，可以打造的廣告語(yǔ)是“媽媽閑暇時(shí)，我們在這里”。
咖啡策劃書(shū)2
一、比賽背景
老師的企業(yè)國際化運營(yíng)結課考試為一篇團隊合作的商業(yè)策劃書(shū)，班借此契機，策劃了本場(chǎng)商業(yè)策劃挑戰賽。
二、賽目的
為了促進(jìn)同學(xué)全面提高綜合素質(zhì)，學(xué)以致用。進(jìn)一步了解社會(huì )、走進(jìn)社會(huì )，增強學(xué)生對行業(yè)與企業(yè)的'職能認知。
三、賽組會(huì )
導師（待定）
四、比賽時(shí)間
12月25日上午9：00 -11：00
五、參賽要求
賽要求參賽者自行組隊參加，先由何軒老師評選出兩個(gè)班級得分最高的三支隊伍，參加比賽。
隊員人數為3至5人，且有明確分工。
六、作品要求
商業(yè)策劃比賽部分
參賽者需提交一份具有市場(chǎng)前景并可操作的方案，在廣泛調查和深入研究的基礎上，完成一份系統、全面、深入且可執行強的商業(yè)策劃方
案。而評組以及十名學(xué)生代表組成“天使投資人”基金會(huì )成員，對各支隊伍的商業(yè)策劃書(shū)作出評判，并給出自己的投資金額。
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1、策劃項目的特性
2、詳盡的市場(chǎng)分析和競爭分析
3、具體的策略、計劃與措施
4、現實(shí)的財務(wù)分析
5、準確的風(fēng)險分析
�。ǘ┰u選標準：
1、主題相關(guān)性
2、方案可行性
�。�1）市場(chǎng)調研分析部分：資料詳實(shí)、可信度高，對潛在需求及競爭性分析客觀(guān)全面
�。�2）營(yíng)銷(xiāo)策略：明確具體、可操作性強
�。�3）財務(wù)效益部分：性?xún)r(jià)比高，回收期短
�。�4）風(fēng)險評價(jià)：客觀(guān)、可解決
3、方案創(chuàng )意性（三）策劃書(shū)具體格式要求如下
1.頁(yè)邊距：上（20mm），下（15mm），左（20mm），右（15mm）。
2．封面：參賽團隊可自行設計
3．目錄：?jiǎn)纹痦?yè)3號黑體，內容（要標明頁(yè)碼）為小4號仿宋，
1.5倍行距。
4．摘要：3號黑體，居中上下各空一行，內容為小4號楷體，1.5倍行距；關(guān)鍵詞4號黑體，內容為小4號黑體。
5．正文：有頁(yè)眉、頁(yè)腳，文字為小4號宋體，段首空2個(gè)字符，1.5倍行距。
6．標題順序：一、（一）、1、（1）；一級標題，宋體四號加粗；二級標題，宋體小四號加粗；三級標題，宋體小四號；參考文獻，宋體小四號；注釋內容，宋體五號。
�。ㄋ模﹨①愖髌凡坏贸u或做假，如發(fā)現存在該現象，組會(huì )將取消違規團隊的參賽資格。
商業(yè)案例分析競賽
參加決賽的隊伍需對組會(huì )提供案例中的問(wèn)題及其產(chǎn)生原因進(jìn)行分析，并提出具體解決方案，方案及實(shí)施步驟有效，具有針對性、可行性、創(chuàng )新性。
案例文本格式要求
�。ㄒ唬┟恐①愱犖樘峤坏陌咐治鰣蟾嬉訵ord文檔（.doc或.docx格式）形式提交。
�。ǘ⿲ord文檔的具體要求如下：
1.通過(guò)簡(jiǎn)要標題（加黑）突出文章重點(diǎn)，一級標題前后空一行間距，二級及以下標題可不空行；
2.圖片和表格的標識請用“圖一、圖二??”和“表一、表二??”按順序排列；
3.使用Word 20xx及以上版本，A4紙，頁(yè)邊距上/下2.54cm，左/
右3.17cm，單倍行距，段前段后均設置為“0行/磅”；
4.中英文標題請用小四號字體，其余正文（包括圖標標識、參考文獻等）均采用五號字體；所有中文均采用宋體，英文均采用Times New Roman或Calibri；
5.文章標題、作者、圖表標識均居中，正文段落的首行需縮進(jìn)兩個(gè)字符，圖片標識置于圖片下方，表格標識置于表格上方，加入圖表時(shí)需與正文內容上下各空一行；
6.腳注與尾注：文中所有注釋尾注符號統一用“①，②，③??”；
7.參考文獻先列中文文獻，再列英文文獻；
8.案例正文部分（除概述和附錄以外的所有內容）采用單一行距，頁(yè)數不限，圖表可置于正文之后的附錄中，附錄字數不限。
七、比賽進(jìn)程
一，初賽商業(yè)策劃報告撰寫(xiě)
初賽時(shí)間：20xx年11月24日前，各參賽項目提交作品。注：初賽作品規范及要求詳見(jiàn)“六、作品要求”。
初賽評定：20xx年11月24日前，何軒老師會(huì )將對商業(yè)策劃報告進(jìn)行全面考核并評分，依據得分情況篩選出每班前3支隊伍晉級決賽。
二，決賽最終案例策劃比賽展示+現場(chǎng)答辯+決賽商業(yè)案例分析決賽時(shí)間：20xx年12月25日前，通過(guò)初賽的作品，在進(jìn)行修改和提升后，上交至賽事組會(huì )，并制作PPT，于決賽現場(chǎng)進(jìn)行商業(yè)策劃展示，各隊伍將對評審員會(huì )提供的案例進(jìn)行深入、全面的剖析，并于現場(chǎng)進(jìn)行案例分析陳述以及評答辯。
5、咖啡店商業(yè)策劃書(shū)
咖啡，成為越來(lái)越多人的寵兒。創(chuàng )業(yè)，從開(kāi)家咖啡店開(kāi)始，也是不少人的選擇。創(chuàng )業(yè)第一步要寫(xiě)好創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)，想開(kāi)咖啡店的朋友們有福了，在此，商業(yè)策劃書(shū)欄目為家推薦一份完整的咖啡店創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)。
第一部分：背景
在中國，人們越來(lái)越愛(ài)喝咖啡。隨之而來(lái)的“咖啡文化”充滿(mǎn)生活的每個(gè)時(shí)刻。無(wú)論在家里、還是在辦公室或各種社交場(chǎng)合，人們都在品著(zhù)咖啡�？Х戎饾u與時(shí)尚、現代生活聯(lián)系在一起。遍布各地的咖啡屋成為人們交談、聽(tīng)音樂(lè )、休息的好地方，咖啡豐富著(zhù)我們的生活，也縮短了你我之間的距離，咖啡逐漸發(fā)展為一種文化。隨著(zhù)咖啡這一有著(zhù)悠久歷史飲品的.廣為人知，咖啡正在被越來(lái)越多的中國人所接受。
第二部分：項目介紹
咖啡店由西安外事學(xué)院在校學(xué)生自主創(chuàng )辦，在學(xué)校正門(mén)右邊街道一個(gè)顯眼的位置，這里雖然裝修簡(jiǎn)單，但特別有家的味道，甚至比家還溫馨，還放松。南面墻全部是書(shū)架，上面橫七豎八地擺滿(mǎn)了各種書(shū)籍。吧臺坐落在正，吧臺后面的墻上掛著(zhù)一個(gè)木質(zhì)的酒架，碼放著(zhù)各式各樣咖啡豆，北面除了門(mén)外，余下的部分全部是明亮的玻璃飄窗，窗臺很低，上面落滿(mǎn)了各種雜志，靠窗的地方只擺放著(zhù)方桌，每桌可以坐4-6人。但是，這里的空氣、光線(xiàn)、聲音更讓人迷戀、難舍，感覺(jué)就像在家里一樣輕松自由。
第三部分：創(chuàng )業(yè)優(yōu)勢
目前學(xué)校園的這片市場(chǎng)還是空白，競爭壓力小。而且前期投資也不是很高，現在國家鼓勵學(xué)生畢業(yè)后自主創(chuàng )業(yè)，有一系列的優(yōu)惠政策以及貸款支持。再者學(xué)生往往對未來(lái)充滿(mǎn)希望，他們有著(zhù)年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及“初生牛犢不怕虎”的精神，而這些都是一個(gè)創(chuàng )業(yè)者應該具備的素質(zhì)。學(xué)生在學(xué)校里學(xué)到了很多理論性的東西，有著(zhù)較高層次的技術(shù)優(yōu)勢，現代學(xué)生有創(chuàng )新精神，有對傳統觀(guān)念和傳統行業(yè)挑戰的信心和欲望，而這種創(chuàng )新精神也往往造就了學(xué)生創(chuàng )業(yè)的動(dòng)力源泉，成為成功創(chuàng )業(yè)的精神基礎。學(xué)生創(chuàng )業(yè)的最好處在于能提高自己的能力、增長(cháng)經(jīng)驗，以及學(xué)以致用;最的誘人之處是通過(guò)成功創(chuàng )業(yè)，可以實(shí)現自己的理想，證明自己的價(jià)值。
第四部分：預算
1、咖啡店店面費用
咖啡店店面是租賃建筑物。與建筑物業(yè)主經(jīng)過(guò)協(xié)商，以合同形式達成房屋租賃協(xié)議。協(xié)議內容包括房屋地址、面積、結構、使用年限、租賃費用、支付費用方法等。租賃的優(yōu)點(diǎn)是投資少、回收期限短。預算10-15平米店面，啟動(dòng)費用約在9-12萬(wàn)元。
2、裝修設計費用
咖啡店的滿(mǎn)座率、桌面的周轉率以及氣候、節日等因素對收益影響較�？Х瑞^的消費卻相對較高，主要針對的也是學(xué)生人群，咖啡店布局、格調及采用何種材料和咖啡店效果圖、平面圖、施工圖的`設計費用，約6000元左右
3、裝修、裝飾費用
具體費用包括以下幾種。
(1)外墻裝飾費用。包括招牌、墻面、裝飾費用。
(2)店內裝修費用。包括天花板、油漆、裝飾費用，木工、等費用。
(3)其他裝修材料的費用。玻璃、地板、燈具、人工費用也應計算在內。
整體預算按標準裝修費用為360元/平米，裝修費用共360*15=5400元。
4、設備設施購買(mǎi)費用
具體設備主要有以下種類(lèi)。
(1)沙發(fā)、桌、椅、貨架。共計2250元
(2)音響系統。共計450
(3)吧臺所用的烹飪設備、儲存設備、洗滌設備、加工保溫設備。共計600
(4)產(chǎn)品制造使用所需的吧臺、咖啡杯、沖茶器、各種小碟等。共計300
凈水機，采用美的品牌，這種凈水器每天能生產(chǎn)12L純凈水，每天銷(xiāo)售咖啡及其他飲料100至200杯，價(jià)格約在人民幣1200元上下。
咖啡機，咖啡機選擇的是電控半自動(dòng)咖啡機，咖啡機的報價(jià)現在應該在人民幣350元左右，加上另外的附件也不會(huì )超過(guò)1200元。
磨豆機，價(jià)格在330480元之間。
冰砂機，價(jià)格約是400元一臺，有點(diǎn)要說(shuō)明的是，最好是買(mǎi)兩臺，不然夏天也許會(huì )不夠用。
制冰機，從制冰量上來(lái)說(shuō)，一般是要留有富余�？钪票鶛C每天的制冰量是12kg。價(jià)格稍高550元，質(zhì)量較好，所以可以用很多年，這么算來(lái)也是比較合算的。
5、首次備貨費用
包括購買(mǎi)常用物品及低值易耗品，吧臺用各種咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的費用。約1000元
6、開(kāi)業(yè)費用
開(kāi)業(yè)費用主要包括以下幾種。
(1)營(yíng)業(yè)執照辦理費、登記費、保險費;預計3000元
(2)營(yíng)銷(xiāo)廣告費用;預計450元
7、周轉金
開(kāi)業(yè)初期，咖啡店要準備一定量的流動(dòng)資金，主要用于咖啡店開(kāi)業(yè)初期的正常運營(yíng)。預計20xx元
共計：
120000+6000+5400+2250+450+600+300+1200+1200+480+400+550+1000+3000+450+20xx=145280元
第五部分：發(fā)展計劃
1、營(yíng)業(yè)額計劃
這里的營(yíng)業(yè)額是指咖啡店日常營(yíng)業(yè)收入的多少。在擬定營(yíng)業(yè)額目標時(shí)，一定要依據目前市場(chǎng)的狀況，再考慮到咖啡店的經(jīng)營(yíng)方向以及當前的物價(jià)情形，予以綜合衡量。按照目前流動(dòng)人口以及人們對咖啡的喜好預計每天的營(yíng)業(yè)額為400-800，根據淡旺季的不同可能上下浮動(dòng)
2、采購計劃
依據擬訂的商品計劃，實(shí)際展開(kāi)采購作業(yè)時(shí)，為使采購資金得到有效運用以及商品構成達成平衡，必須針對設定的商品內容排定采購計劃。通過(guò)營(yíng)業(yè)額計劃、商品計劃與采購計劃的確立，我們不難了解，一家咖啡店為了營(yíng)業(yè)目標的達成，同時(shí)有效地完成商品構成與靈活地運用采購資金，各項基本的計劃是不可或缺的。當一家咖啡店設定了營(yíng)業(yè)計劃、商品計劃及采購計劃之后，即可依照設定的采購金額進(jìn)行商品的采購。經(jīng)過(guò)進(jìn)貨手續檢驗、標價(jià)之后，即可寫(xiě)在菜單上。接著(zhù)必須考慮的事情，就是如何有效地將這些商品銷(xiāo)售出去。
3、人員計劃
為了達到設定的經(jīng)營(yíng)目標，經(jīng)營(yíng)者必須對人員的任用與工作的分派有一個(gè)明確的計劃。有效利用人力資源，開(kāi)展人員培訓，都是我們必須考慮的。
4、經(jīng)費計劃
經(jīng)營(yíng)經(jīng)費的分派受理的重點(diǎn)工作。通�？梢詫⒖Х鹊杲�(jīng)營(yíng)經(jīng)費分為人事類(lèi)費用(薪資、伙食費、獎金等)、設備類(lèi)費用(修繕費、折舊、租金等)、維持類(lèi)費用(水電費、消耗品費、事務(wù)費、雜費等)和營(yíng)業(yè)類(lèi)費用(廣告宣傳費、包裝費、營(yíng)業(yè)稅等)。還可以依其性質(zhì)劃分成固定費用與變動(dòng)費用。我們要針對過(guò)去的實(shí)際業(yè)績(jì)設定可能增加的經(jīng)費幅度。
5、財務(wù)計劃
財務(wù)計劃中的損益計劃最能映全店的經(jīng)營(yíng)成果�？Х鹊杲�(jīng)營(yíng)者在營(yíng)運資金的收支上要進(jìn)行控制，以便做到經(jīng)營(yíng)資金合理的調派與運用。
總之，以上所列的六項基本計劃(營(yíng)業(yè)額、商品采購、銷(xiāo)售促進(jìn)、人員、經(jīng)費、財務(wù))是咖啡店管理不可或缺的。當然，有一些咖啡店為求管理上更深入，也可以配合工作實(shí)際需要制訂一些其他輔助性計劃。
第六部分：市場(chǎng)分析
20xx-20xx年中國咖啡市場(chǎng)經(jīng)歷了高速增長(cháng)的階段，在此期間咖啡市場(chǎng)總體銷(xiāo)售的復合增長(cháng)率達到了17%;高速增長(cháng)的市場(chǎng)為咖啡生產(chǎn)企業(yè)提供了廣闊的市場(chǎng)空間，國外咖啡生產(chǎn)企業(yè)如雀巢、卡夫、UCC等企業(yè)紛紛加了在中國的投資力度，為爭取未來(lái)中國咖啡市場(chǎng)的領(lǐng)先地位打下了良好的基礎。
咖啡飲料主要是指速溶咖啡和灌裝即飲咖啡兩類(lèi)咖啡飲品;在速溶咖啡方面，20xx-20xx年間中國速溶咖啡市場(chǎng)規模年均增長(cháng)率達到16%，顯示出還處于成長(cháng)階段的中國速溶咖啡市場(chǎng)的高增長(cháng)性和投資空間;在灌裝即飲咖啡方面，20xx-20xx年間中國灌裝即飲咖啡市場(chǎng)年均增長(cháng)率也同樣達到15%;未來(lái)幾年，中國咖啡飲料的前景仍將被看好。
現今咖啡店主要是以連鎖式經(jīng)營(yíng)，市場(chǎng)主要被幾個(gè)集團壟斷。但由于幾個(gè)集團的咖啡店并沒(méi)有特別主題，很難配合講求特式的年青人。我們亦有考慮到其他飲品店的市場(chǎng)競爭狀況，但發(fā)現這些類(lèi)似行業(yè)多不是以自助形式經(jīng)營(yíng)，亦很難配合講求效率的年青人。故我們認為開(kāi)設自助式主題咖啡店能達到年青人的需要，尚有很多發(fā)展空間。有數據表明，中國的咖啡消費量正逐年上升，而有望成為世界重要的咖啡消費國。
第七部分：營(yíng)銷(xiāo)策略
1、同行業(yè)競爭分析
知己知彼，百戰百勝�？Х鹊杲�(jīng)營(yíng)者應隨時(shí)關(guān)注競爭者的經(jīng)營(yíng)動(dòng)態(tài)及其產(chǎn)品構成情況，并進(jìn)行深入的比較與分析，借以占據經(jīng)營(yíng)上的有利地位，保證采取比競爭對手更有效的銷(xiāo)售策略。
咖啡店經(jīng)營(yíng)者絕不能忽視市場(chǎng)情報，一定要隨時(shí)掌握最新的相關(guān)資料與信息。針對咖啡店地址的特點(diǎn)與顧客特征，不斷地提高產(chǎn)品與服務(wù)的質(zhì)量，提高顧客來(lái)店的頻率，進(jìn)而提高咖啡店的業(yè)績(jì)。
2、銷(xiāo)售促進(jìn)計劃
咖啡店基本的特點(diǎn)是定點(diǎn)營(yíng)業(yè)。但是目前市場(chǎng)競爭日益激烈，為使業(yè)績(jì)得到有力發(fā)展，咖啡店已經(jīng)不能被動(dòng)地等顧客上門(mén)光顧，而是必須主動(dòng)地吸引顧客來(lái)店。因此銷(xiāo)售促進(jìn)活動(dòng)的實(shí)施與宣傳效果的訴求，同樣不可或缺。一般，小型咖啡店無(wú)法比照型咖啡店投入巨額的廣告促銷(xiāo)費用，所以要做到“花小錢(qián)做廣告”。海報、傳單、郵寄信函等促銷(xiāo)手段都可以使用。
3、日常運營(yíng)計劃
如何擬訂經(jīng)營(yíng)計劃?對咖啡店來(lái)說(shuō)，在整個(gè)營(yíng)運過(guò)程中最關(guān)切的問(wèn)題，可能就是每天的營(yíng)業(yè)額了。每家咖啡店往往都定有營(yíng)業(yè)目標，更詳細者甚至還定了區位、商品的目標，以作為衡量每天營(yíng)業(yè)情況的基準。
在擬訂日常運營(yíng)計劃時(shí)，一定要依據設定的經(jīng)營(yíng)方針和營(yíng)業(yè)額的預測、目標庫存量的推算、損耗額的預估、采購預定額的估算，以及預定毛利的推算等，完成整體的運營(yíng)計劃。由于整個(gè)計劃過(guò)程必須以數據為依據，所以數據庫資料的建立，是進(jìn)行銷(xiāo)售計劃擬訂時(shí)必備的條件。即使是小型的咖啡屋也應以數據為基礎，這樣才有客觀(guān)的衡量標準，而不是單憑印象、感覺(jué)和觀(guān)察等。
第八部分：成長(cháng)與發(fā)展
咖啡店目標消費群體多是學(xué)生為主，選址在商業(yè)區、學(xué)校區與路口交匯處，房租價(jià)格適中，裝修要求較高，以致整體投資成本加。學(xué)生創(chuàng )業(yè)最重要的是心態(tài)，準確定位的基礎上要對發(fā)展前景有信心，不能著(zhù)急，盲目調整經(jīng)營(yíng)策略。經(jīng)營(yíng)咖啡店是個(gè)美好的愿望，但要有充足的心理準備，才能一步步走向成功，因此要想有一個(gè)輕松的心態(tài)。
咖啡策劃書(shū)3
一、經(jīng)營(yíng)理念
詮釋咖啡文化,演繹現代生活,引領(lǐng)時(shí)尚潮流
二、市場(chǎng)定位
1.格調方面：咖啡廳為溫馨浪漫的風(fēng)格,為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),給顧客貴族式
的享受，力求營(yíng)造一種幽雅、舒適、休閑的消費環(huán)境，引導消費者轉變消費觀(guān)念，向崇尚自然、追求健康的文化品位方面轉變。
2.針對消費群體:主要針對年收入在20萬(wàn)元以上的商人，企業(yè)家，政府官員，白
領(lǐng)階層，富二代，官二代等生活充裕，經(jīng)常外出就餐，追求浪漫時(shí)尚的人群，這些人性格樂(lè )觀(guān)，充滿(mǎn)希望，易于接受新潮的東西。
2.企業(yè)類(lèi)型：針對中高層消費者的服務(wù)餐飲行業(yè)
三、市場(chǎng)分析
隨著(zhù)人們生活水平的不斷提高,消費觀(guān)念的逐步改變,咖啡廳已經(jīng)成為人們日常生活中一個(gè)重要的休閑聚會(huì )場(chǎng)所,咖啡廳越來(lái)越受到廣大消費者的青睞,尤其是年輕一代新新人類(lèi)對于咖啡廳的執著(zhù),使咖啡廳行業(yè)得到了足夠大的上升發(fā)展空間.
四．管理理念
1.尊重餐飲業(yè)人員的獨立人格.
2互相監督:管理層監督員工的工作,同時(shí)員工也可以向上級提出自己的意見(jiàn)或見(jiàn)解.
3營(yíng)造集體氛圍:既要上下屬感受到西餐廳紀律的嚴明,也要關(guān)懷員工,讓員工感受到來(lái)自集體的溫暖,有利于加強凝聚力,提高工作積極性.4.公平對待,一視同仁,各盡所能,發(fā)揮才干
五、產(chǎn)品介紹
以專(zhuān)業(yè)咖啡為主，結合精品西餐、中西套餐、精美小食、水吧飲料等來(lái)滿(mǎn)足消費者的需求.
1.咖啡以純品咖啡為主打,推出精致花式咖啡,如:藍山咖啡,曼特寧咖啡,卡布琪諾,愛(ài)爾蘭咖啡等
2.西餐類(lèi)以進(jìn)口牛排為主,如:黑椒牛排,諾曼底豬排,西冷牛排等.
3.時(shí)尚水吧飲品如:木瓜牛奶,香蕉牛奶,港式奶茶等4.根據不同的季節制定一些冷飲，熱飲，點(diǎn)心、沙拉等
5特色制定：星座咖啡，水果咖啡等具有年輕時(shí)尚特點(diǎn)的咖啡。
十二星座對應咖啡：
白羊座摩加薄荷咖啡金牛座不勒斯風(fēng)味咖啡雙子座維也納風(fēng)情咖啡巨蟹座波旁咖啡天秤座法利賽咖啡天蝎座普利愛(ài)爾咖啡射手座維也納冰咖啡魔羯座檸檬咖啡水瓶座啤酒咖啡
雙魚(yú)座佳巴俄式咖啡獅子座摩加純咖啡處女座卡布奇諾咖啡
六、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策略
1．品牌策略:
建議在華信酒店的基礎上再取一個(gè)富有內涵個(gè)性化突出的名字,營(yíng)造典雅的個(gè)性氛圍傳播，符合目標市場(chǎng)消費者的消費需求,而且招牌的字體設計要美觀(guān)大方，要具有獨特性；易吸引人的注意。2.價(jià)格策略：
1)主要走中高檔價(jià)格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶(hù)最大限度的享受和心理滿(mǎn)足。
2）針對消費者比較價(jià)格的心理，價(jià)格不宜高出同行業(yè)競爭者.3．促銷(xiāo)策略
�。�1）咖啡廳的促銷(xiāo)戰略應以競爭為導向。餐廳必須了解競爭對手的情況，比較自己與競爭對手產(chǎn)品和服務(wù)的區別，在此基礎制定出具體的促銷(xiāo)計劃和方案，在實(shí)施計劃的'過(guò)程中，通過(guò)宣揚本餐廳的獨特產(chǎn)品或經(jīng)營(yíng)風(fēng)格，樹(shù)立起鮮明的企業(yè)形象。
�。�2）促銷(xiāo)策略中的宣傳策略走低成本，高產(chǎn)出方式，印刷宣傳品。分路段發(fā)放，采用密集戰略，同時(shí)利用廣告宣傳欄宣傳，利用互聯(lián)網(wǎng)站信息流優(yōu)勢宣傳和突出形象
�。�3）宣傳亮點(diǎn)：星座詩(shī)
七、實(shí)施方案
1開(kāi)店地址：香港尖沙咀金馬倫道76號頂樓，鋪面約700平方米，預計最多可同時(shí)容納五十多名客人，區內無(wú)其他同特色類(lèi)型咖啡店競爭，鄰近購物中心，是香港年輕人及外國客人的集中地，也是尖沙咀人流最密集的地方。
2貨源
�。�1）香記咖啡有限公司
香記有限公司是為客戶(hù)專(zhuān)業(yè)提供咖啡、茶、咖啡機及其它配套產(chǎn)品的香港龍頭企業(yè)。憑著(zhù)我們的專(zhuān)業(yè)知識和公司的聲譽(yù)，我們的產(chǎn)品不僅銷(xiāo)往香港，澳門(mén)，大陸，更響享譽(yù)亞洲地區。我們的宗旨：”香記咖啡與別不同”,意味著(zhù)我們會(huì )不斷提升我們對咖啡的熱情和專(zhuān)業(yè)精神。我們下決心提供與別不同的質(zhì)量，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和不同的咖啡，茶，飲料及其相關(guān)飲品去迎合廣大的餐飲市場(chǎng)。我們得到包括多家跨國企業(yè)、五星級酒店、高級西餐廳、私人會(huì )所、航空膳食公司、連鎖快餐集團、咖啡店等尊貴客戶(hù)的信賴(lài)，成為他們指定的供貨商。公司主要經(jīng)營(yíng)咖啡,茶,糖漿,奶制品,特式飲料,機器設備,咖啡機,咖啡豆。
�。�2）麻栗坡越駿邊貿有限公司
我公司是新加坡籍華僑投資成立的新型邊貿公司．公司面對越南＼泰國＼新加坡等地開(kāi)展業(yè)務(wù)．目前主攻農業(yè)相關(guān)的項目，在越南有較大的供求網(wǎng)絡(luò )．公司以誠信為生存之本，愿尋找更多的商業(yè)合作伙伴，共同發(fā)展，實(shí)現共贏(yíng)！現公司將大量的精力投入到越南羅布斯塔咖啡豆的進(jìn)口業(yè)務(wù)上，公司引進(jìn)的咖啡豆品種在數量和質(zhì)量上均有保證！
3吧臺設備及預算：吧臺設備的預算(大概)：專(zhuān)業(yè)雙頭機器：20000元~35000元商用磨豆機：3000元~6000元制冰機：3000元~6000元蛋糕柜：3000元~6000元冰柜：20xx元~4000元冰沙機：1000元~20xx元
榨汁機：500元~20xx元
4店面布置
�、僖詧A形大吧臺為中心，吧臺包括（酒水制作臺，咖啡制作臺，面點(diǎn)制作臺等）②包廂按十二星座命名，共十二個(gè)，圍繞圓形吧臺，布滿(mǎn)整個(gè)餐廳最外圍
�、鄞髲d以鋼化玻璃作為天花板，成蒼穹狀，內扇裝可控閉合百葉裝置，使得可在夜晚需要時(shí)觀(guān)賞到夜空
�、艽髲d四周以星座古典圖飾的隔音隔板做出4或6人的小型卡座位置
5.西餐廳服務(wù)業(yè)的模型。
以顧客為中心，以顧客滿(mǎn)意為目的，通過(guò)使顧客滿(mǎn)意，最終達到本店經(jīng)營(yíng)理念的推廣。
八、人員與制度
1)經(jīng)理1人
負責綜合協(xié)調各部門(mén)工作,制訂營(yíng)銷(xiāo)方案,工作流程,建立考核培訓制度,督促員工工作,同時(shí)接受上級的監督,做好咖啡廳與各部門(mén)的交流工作.督促員工的工作,鼓舞員工的工作熱情,聽(tīng)取員工的意見(jiàn).綜合決策各種工作的運行.
2)主管2人
協(xié)助經(jīng)理做好本部門(mén)的各項管理工作,定期對員工進(jìn)行考核評估,注重現場(chǎng)管理.
3)領(lǐng)班2-3人
服從工作安排,配合上級做好管理工作,在工作中起模范帶頭作用,增強員工凝聚力,加強現場(chǎng)管理意識
4）服務(wù)員12-18人傳菜員5人迎賓2-4人(可考慮設立雜工部)
九銷(xiāo)售計劃
1)開(kāi)業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳工作，發(fā)放問(wèn)卷調查表，根據消費者的需求，完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內容。
2)推出會(huì )員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。
3)按累計消費一定消費額，贈送一定價(jià)值的優(yōu)惠券
九、財務(wù)計劃
1.實(shí)行嚴格的財務(wù)管理
實(shí)現損益控制的手段是通過(guò)"日報表"和"月報表"上的科目審核.
2.每日的收入應進(jìn)行及時(shí)清點(diǎn)，所有點(diǎn)菜的菜單及收款的憑據必須保存并一式兩份，以便核對及入帳。
3.店內所有的物品屬店內的固定資產(chǎn)，不得隨意破壞或帶走，
4.如果經(jīng)過(guò)每月的結算后，收入比計劃高，將適度調整工資，以調動(dòng)大家的工作熱情，如發(fā)現在工作中無(wú)故破壞本店的財產(chǎn)，將從責任人的工資或獎金中扣除。
5.對于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣本店的盈虧在帳面上一目了然，避免經(jīng)營(yíng)管理工作的盲目性。
6.財務(wù)管理目標:
追求利潤最大化,投資目標最大化,滿(mǎn)足內部方面的利益
7、盈虧平衡分析
開(kāi)設咖啡廳，銷(xiāo)售毛利應接近或略高于行業(yè)平均水平。在了解了別的咖啡廳的平均毛利水平，估算到咖啡廳的各項變動(dòng)成本和固定成本后，就可以計算出盈虧平衡點(diǎn)，并確定達到盈虧平衡所須的營(yíng)業(yè)額�？纱笾掠嬎愠隹Х葟d的銷(xiāo)售利潤率和投資回報率，從而確定投資回報期。
“不僅是利潤，更是服務(wù)和問(wèn)話(huà)。"作為從業(yè)者，希望本咖啡廳成為大家優(yōu)質(zhì)服務(wù)和行業(yè)健康發(fā)展的理想和信仰，我們相信，只有在一種公平，理性的經(jīng)營(yíng)思路下，不懈地堅持，其結果是大家都希望的雙贏(yíng)局面，從而在總體上促進(jìn)西餐廳的形成和發(fā)展。
咖啡策劃書(shū)4
一、前言
雀巢公司于1938年發(fā)明了世界上第一杯速溶，并取名為雀巢咖啡，受到西方很多人的喜愛(ài)。它于20世紀80年代開(kāi)始在中國銷(xiāo)售，獲得了年輕，有活力的都市消費者喜愛(ài)。如今，雀巢咖啡已成為中國市場(chǎng)乃至世界的領(lǐng)先速溶咖啡品牌。品牌在中國市場(chǎng)已經(jīng)形成較高的知名度并擁有固定消費者，且消費者忠誠度較高。國內大眾對雀巢咖啡的認識，也許大都是從它那句家喻戶(hù)曉的廣告語(yǔ)味道好極了！一個(gè)世紀以來(lái)，中國消費者已經(jīng)非常熟悉并信任雀巢品牌。我們相信在不久的將來(lái)，雀巢咖啡會(huì )成為全中國最大的咖啡飲料企業(yè)，同時(shí)也會(huì )成為全球最成功的食品企業(yè)。
二、背景“優(yōu)質(zhì)食品、美好生活”。心愿和使命，是“選品質(zhì)、選雀巢”的承諾。無(wú)論在任何國家、任何地區，您一定看過(guò)「愛(ài)的鳥(niǎo)巢」這個(gè)商標，而這就是雀巢風(fēng)行全球一世紀以來(lái)的創(chuàng )業(yè)精神，百年不變的母鳥(niǎo)喂食小鳥(niǎo)的畫(huà)面，更象征著(zhù)雀巢對安全、責任、溫暖、母愛(ài)、自然及家庭的關(guān)懷情感。雀巢公司的創(chuàng )始人HenriNestle。瑞士最大的企業(yè)不是工業(yè)也不是旅游業(yè)，而是世界上第一個(gè)制造速溶咖啡的雀巢奶品公司（Nestle）。有130多年歷史的雀巢公司年目前年收入505億美元，在全球81個(gè)國家有479家工廠(chǎng)，擁有22。5萬(wàn)名員工，全球最大的食品飲料集團之一。其規模之大已到了無(wú)法確切統計其產(chǎn)品種類(lèi)和數量的程度，8500種食品、飲料和醫藥用品均使用雀巢這一品牌，加上各種不同的包裝、規格，雀巢的產(chǎn)品種類(lèi)已多達22，000余種。雀巢的Perrier礦泉水和Nescafe咖啡在同類(lèi)產(chǎn)品中銷(xiāo)量位居榜首，每秒鐘有3600杯雀巢咖啡被人喝下。在中國，速溶咖啡咖啡已經(jīng)成為一種時(shí)尚，特別是對于大學(xué)生和白領(lǐng)。雀巢咖啡是中國消費者最信任的食品飲料企業(yè)之一。加大對雀巢速溶咖啡的宣傳力度，迅速占領(lǐng)這一塊市場(chǎng)是雀巢在中國發(fā)展的一個(gè)重要步驟。目前已經(jīng)有多個(gè)中國本地和國外的飲料食品企業(yè)進(jìn)入這一領(lǐng)域，但是他們的知名度遠遠不如雀巢�？墒侨绻赋膊辉谶@一關(guān)鍵時(shí)期適時(shí)的加大宣傳效力將很快把速溶咖啡這塊大蛋糕拱手讓人。
三、市場(chǎng)分析
（一）銷(xiāo)售環(huán)境雀巢公司的市場(chǎng)銷(xiāo)售現狀
1）根據歐洲市場(chǎng)在未來(lái)更加一體化的趨勢，就采取了這樣的一種新策略：在盡力使新產(chǎn)品達到更大的一致性外，同時(shí)也接受品牌呈現在各地的細微差異；
2）價(jià)格定位：系列雀巢咖啡：1~10元不等；
3）渠道策略：雀巢咖啡，全國各地的大、中、小超市。
（二）市場(chǎng)概況雀巢咖啡已在全球100多個(gè)國家中銷(xiāo)售
每年的消耗量為17億杯。一項數據顯示，我國1998年消費的咖啡數量為20萬(wàn)袋。到20xx年，我國的咖啡年消費已達到50萬(wàn)袋，約3000萬(wàn)公斤，年均增長(cháng)率超過(guò)20%。國際咖啡組織（ICO）統計數據顯示，中國咖啡市場(chǎng)隨著(zhù)消費量的增加，將成為世界上重要的咖啡消費市場(chǎng)。如果實(shí)現與同樣具有茶文化的日本和英國相同的消費水平，即每人每天1杯，中國咖啡市場(chǎng)的年銷(xiāo)售額將突破7000億元人民幣�！叭赋布达嫻扪b咖啡”在中國處于領(lǐng)先的市場(chǎng)份額，雀巢咖啡產(chǎn)品在中國市場(chǎng)占80%的市場(chǎng)份額。20xx年，在做出深入市場(chǎng)調查后，雀巢首次將目光瞄準二線(xiàn)城市，并為此推出一款杯裝咖啡。這也是零售市場(chǎng)上唯一的一種杯裝型零售咖啡。雀巢在中國的20年中，第一次嘗試開(kāi)發(fā)二、三線(xiàn)市場(chǎng)。與之相應的，雀巢也啟動(dòng)了對高端用戶(hù)市場(chǎng)的滲透。在中國，咖啡的消費持續快速增長(cháng)，尤其是對于年輕一代，喜歡邊走邊享用高質(zhì)量的咖啡。
�。ㄈ┙Y論雀巢在進(jìn)入中國后的頭10年中，市場(chǎng)推廣主打“純咖啡”的策略并不成功，從20xx年開(kāi)始，雀巢咖啡做出調整，推廣“雀巢”統一形象，加大1+2型速溶咖啡的市場(chǎng)推廣力度。通過(guò)該系列產(chǎn)品，雀巢咖啡在中國的市場(chǎng)滲透率迅速提高，并帶動(dòng)了純咖啡和咖啡伴侶的銷(xiāo)售。20xx年，雀巢進(jìn)入第三個(gè)推廣階段，大力推動(dòng)專(zhuān)業(yè)化咖啡，包括雀巢進(jìn)入中國市場(chǎng)后第一個(gè)本土化產(chǎn)品“云南咖啡”。但是和對手相比，雀巢咖啡的口味偏淡，雀巢奶粉的負面新聞也為雀巢咖啡減分不少。中國咖啡消費量以每年15%的速度增長(cháng)，形成巨大消費潛在市場(chǎng)。不斷有新咖啡品牌進(jìn)入市場(chǎng)，咖啡品種及其替代品的增加使得整個(gè)行業(yè)的競爭越來(lái)越激烈。
四、消費者分析
�。ㄒ唬┫M者行為分析：
購買(mǎi)動(dòng)機：雀巢咖啡已成為中國市場(chǎng)乃至世界的領(lǐng)先速溶咖啡品牌。品牌在中國市場(chǎng)已經(jīng)形成較高的知名度。
�。ǘ┫M者細分
a、18—30歲對廣告有親切感；注重流行新趨勢希望成為具有獨特風(fēng)格的人。
b、30—45歲居多，朋友會(huì )聽(tīng)從我的意見(jiàn)，寧愿犧牲休閑時(shí)間掙錢(qián)，喜歡外國產(chǎn)品。年齡集中在25—35歲，不希望成為獨特風(fēng)格的人。受廣告影響較小，品牌忠誠度低。
c、35—45歲居多，不注重浪漫，也不關(guān)注；流行新趨勢。
d、年齡集中在25—35歲，側重品牌消費，看重家庭，作息規律性較差。消費者主要分以下幾個(gè)類(lèi)型：大眾型，品牌消費型，保守型，年輕、活力型，主見(jiàn)型
�。ㄈ┫M者的態(tài)度品牌信譽(yù)高，很值得信賴(lài)（占55.89%）、外觀(guān)的設計也是一個(gè)很耀眼的閃光點(diǎn)（占8.33%）、其性?xún)r(jià)比偏低（占8.33%）、為了達到提神的效果（占28.67%）、選擇雀巢咖啡僅僅是意外（占2.78%）。
�。ㄋ模┫M者分析總結雀巢咖啡的主要現有消費群體集中在工薪階層，在年輕活力型，18—30歲中的很大一部分人群還有很大的'潛力。
�。ㄎ澹┙Y論因此，建議雀巢咖啡應該借鑒其他咖啡品牌的經(jīng)驗塑造雀巢的獨特咖啡文化以滿(mǎn)足年輕活力型人群的需求。
五、產(chǎn)品分析
（一）雀巢咖啡介紹種類(lèi)：
雀巢咖啡1+2原味雀巢咖啡1+2特濃雀巢咖啡1+2冰咖啡雀巢咖啡醇品雀巢咖啡卡布奇諾雀巢金牌咖啡雀巢咖啡早餐咖啡雀巢咖啡一杯裝雀巢咖啡禮盒雀巢咖啡即飲飲料
（二）產(chǎn)品特征分析產(chǎn)品性能：
以精選的上等優(yōu)質(zhì)咖啡豆為主原料，經(jīng)過(guò)精火烘焙，加入咖啡伴侶4和糖精心調配而成的飲品。味道香醇，口感順滑，飲用方便，一沖既可。產(chǎn)品價(jià)格：對于同行市場(chǎng)，其居于品牌領(lǐng)先位置，屬于典型的中高檔咖啡，價(jià)格較高。
（三）產(chǎn)品生命周期分析速溶咖啡第一次出現在1938年，已經(jīng)走在產(chǎn)品的成熟期階段。
雀巢公司每年都會(huì )大力投資開(kāi)發(fā)新口味的速溶咖啡，在消費者中具有極高的品牌忠誠度，市場(chǎng)前景樂(lè )觀(guān)。
�。�四）產(chǎn)品品牌形象分析品牌意識：
對許多消費者而言，雀巢就是速溶咖啡。在速溶咖啡市場(chǎng)上，雀巢無(wú)疑是領(lǐng)先品牌并占領(lǐng)了大部分市場(chǎng)。品牌核心：雀巢咖啡（Nescafe）這個(gè)名字在世界各國的語(yǔ)言中，都給人一種明朗的感覺(jué)，強化了雀巢咖啡可以在你緊張，疲勞之后，注入活力，讓你放松片刻的感覺(jué)。
（五）結論和對手相比，雀巢咖啡的口味偏淡。
但雀巢公司表示將恪遵當初創(chuàng )辦的宗旨與對品質(zhì)要求的堅持，一百多年后的今天，由於科技更加進(jìn)步，產(chǎn)品的配方不斷地更新與改良，以期能制造出品質(zhì)更優(yōu)良更符合消費者需求的產(chǎn)品。雀巢公司預測於未來(lái)數年內，中國會(huì )變成全世界最大的市場(chǎng)，同時(shí)也是全球產(chǎn)品供應的最主要來(lái)源和研發(fā)重鎮。
六、競爭對手分析
（一）現有咖啡品牌：
1、藍山咖啡（BlueMountainCoffee）；
2、摩卡咖啡（MochaCoffee）
3、圣多斯咖啡（SantosCoffee）
4、哥倫比亞咖啡（ColombiaCoffee）5、曼特林咖啡（MandelingCoffee）
6、危地馬拉咖啡（GuatemalaCoffee）
7、爪哇咖啡（JavaCoffee）
8、哥斯達黎加咖啡（CostaricaCoffee））
9、乞力馬扎羅咖啡（KilikmanjaroCoffee）
10、綜合咖啡（BlendedCoffee）
11、麥斯威爾（MaxwellHouse）等。
（二）雀巢咖啡競爭者分析比較：
1品牌競爭者（速溶咖啡市場(chǎng)）：麥斯威爾咖啡
2行業(yè)競爭者（液態(tài)咖啡市場(chǎng)）：金車(chē)伯朗咖啡、雅哈咖啡
3競爭者分析：a雅哈咖啡不斷推出符合消費者需求的咖啡口味，青春活力；5b伯朗咖啡所有品類(lèi)的價(jià)格較低；塑造浪漫化的詩(shī)意創(chuàng )造；溫馨，人情，分享；c麥斯威爾咖啡單一品牌，多產(chǎn)品策略；新產(chǎn)品研發(fā)先于競爭對手；溫馨，休閑；d雀巢咖啡競爭策略、品牌形象。
（三）結論：
在競爭激烈的咖啡市場(chǎng)，雀巢采用以下的競爭策略保證消費者：1、品牌策略；2、保證高品質(zhì)；3、產(chǎn)品更新快，研發(fā)能力強、品牌消費型，保守型，主見(jiàn)型、年輕活力型。
七、競爭對手廣告分析
�。ㄒ唬⿵V告定位a雅哈咖啡通過(guò)塑造年輕活力的文化來(lái)吸引消費者；b金車(chē)公司通過(guò)各種公益活動(dòng)，向大眾推廣健康休閑生活，塑造伯朗咖啡的良好形象；c麥斯威爾"GOODTOTHELASTDROP"更被評為了生活中經(jīng)典廣告詞之一。
�。ǘ┊a(chǎn)品表現雅哈：表達新興的企業(yè)形象；伯朗：塑造產(chǎn)品形象；麥斯威爾：塑造企業(yè)形象滲透企業(yè)理念。
�。ㄈ⿵V告訴求雅哈：時(shí)尚，方便；伯朗：以音樂(lè )行銷(xiāo)訴求生命力；麥斯威爾：與朋友分享。
�。ㄋ模⿵V告針對的主要目標群體雅哈：年輕活力型，主見(jiàn)型，品牌消費型；伯朗：大眾型，品牌消費型；麥斯威爾：年輕活力型，主見(jiàn)型，品牌消費型。
�。ㄎ澹┙Y論雀巢在品牌塑造方面突出；麥斯威爾在口味方面突出；伯朗在宣傳產(chǎn)品方面比較突出；雅哈以年輕消費這為主，突出時(shí)尚、個(gè)性。
八、廣告戰略與策略大量投放廣告是雀巢公司的一大特色。
在創(chuàng )造消費者的強烈品牌意識和偏好方面，雀巢公司從不吝惜花錢(qián)，這使公司很快贏(yíng)得較高的市場(chǎng)份額。在韓國，雀巢僅用7年時(shí)間奪得35%的市場(chǎng)份額，瓦解了卡夫（kraft）通用食品長(cháng)期以來(lái)的壟斷地位，這主要靠大規模廣告戰；但大量投放并不等于無(wú)序地投放廣告，雀巢廣告講求的是精而有效。
咖啡策劃書(shū)5
一、活動(dòng)名稱(chēng)
圣誕節狂歡party
二、活動(dòng)目的
1、利用圣誕節活動(dòng)的機會(huì )，與顧客建立好的關(guān)系。
2、通過(guò)活動(dòng)小禮品發(fā)放或抽獎的方式以達到廣告宣傳營(yíng)銷(xiāo)的作用。
3、加大活動(dòng)套餐的推銷(xiāo)，提升營(yíng)業(yè)額。
4、讓各部門(mén)全體員工參與活動(dòng)的策劃與執行，提高各部門(mén)協(xié)作能力，提升員工工作積極性，改善工作氛圍。
三、活動(dòng)日期
20xx年12月24日-20xx年12月25日晚8點(diǎn)。
四、活動(dòng)地點(diǎn)
愛(ài)琴�？Х葟d重慶兩路口店。
五、活動(dòng)內容
1、當晚主廚傾力打造豪華圣誕套餐。(詳細內容見(jiàn)附一)
2、當晚到店嘉賓可免費體驗著(zhù)名咖啡師、調酒師現場(chǎng)制作餐前開(kāi)胃酒。
3、當晚凡到店客人即可獲得由愛(ài)琴�？Х韧瞥龅某楠劵顒�(dòng)的'抽獎資格。獎品分為特等獎一名(Teclast P89s mini 7.9英寸平板電腦一臺)、一等獎兩名(紅酒一瓶398)、二等獎三名(主廚精選澳洲雪花果木牛扒一份168)、三等獎五名(30元代金卷)和感恩獎N名(精美小禮品1個(gè))。
六、活動(dòng)布置
1、采購圣誕裝飾物品對咖啡廳門(mén)口、吧臺、卡座、包房及大廳進(jìn)行裝飾。
七、活動(dòng)宣傳
1、對前期到店客人的單頁(yè)發(fā)放和通知，
2、到咖啡廳附近進(jìn)行單頁(yè)發(fā)放和宣傳。
3、通過(guò)微信、微博和論壇進(jìn)行宣傳。
八、前期準備
1、在12月10號以前制作好單頁(yè)進(jìn)行發(fā)放，對微信、微博和論壇開(kāi)始宣傳。
2、在12月12號以前完成對咖啡廳的裝飾，
3、在12月20號以前完成圣誕節所需物品及材料的備貨和半成品的制作。
4、在12月24號上午完成自助餐臺的搭建及自助餐的準備工作。
5、咖啡廳全體員工做好工作準備。
咖啡策劃書(shū)6
第一部分：市場(chǎng)調查情況與市場(chǎng)分析
1．市場(chǎng)背景
喝咖啡是一種流行，同時(shí)喝咖啡也成了一種文化，一種情調和一種生活方式。隨著(zhù)咖啡文化的流行，校園也成為了咖啡文化入駐的重要場(chǎng)所�？Х葟d已正在成為人們與人溝通和自我享受的一個(gè)重要場(chǎng)所，它的價(jià)值在于它能提供給消費者高層次的精神享受�？Х炔粌H僅是一種飲料，而是一種氛圍文化和生活追求。經(jīng)濟和社會(huì )的發(fā)展必然映射到校園中來(lái)，咖啡文化消費在校園市場(chǎng)大有可為。
2．市場(chǎng)狀況
目前高校周邊分布有眾多咖啡廳，紛紛瞄準了高校市場(chǎng)。以武大為例，珞獅路一條街咖啡廳密集程度之高，是武漢其他地方不常見(jiàn)的，所以現在咖啡消費市場(chǎng)的競爭是非常激烈的。校外咖啡廳都有把高校老師和學(xué)生作為自己潛在顧客的考慮和行動(dòng)，但是并不是有明確的細分和定位――他們不僅僅為高校師生提供咖啡。經(jīng)營(yíng)一家定位高校市場(chǎng)的校園咖啡廳，如何在激烈的競爭中勝出，需要綜合考慮各種有利和不利的因素，發(fā)揮自己的優(yōu)勢，為顧客創(chuàng )造差異化價(jià)值，才能在校園市場(chǎng)切下一塊自己的蛋糕。
3．校園咖啡廳特點(diǎn):
高校是人口極為密集的場(chǎng)所，同時(shí)整體上知識文化素質(zhì)比較高,接受了較多西方思想和生活方式,易于接受新事物。他們有強烈的追求較高品位的生活方式的欲望，有一部分群體消費水平較高，有較多的可支配收入購買(mǎi)非生活必需品。在校園里面經(jīng)營(yíng)一家咖啡店，一方面可以豐富教師與學(xué)生的生活，另一方面對于經(jīng)營(yíng)者而言，潛力巨大，大有可為。
第二部分：企劃方案
PART A: 營(yíng)銷(xiāo)機會(huì )和威脅分析
S：
1． 地理上更接近受眾，節省顧客時(shí)間成本，方便消費者。
2． 情感上校園咖啡廳更容易為消費者接受，甚至有些消費者本能的排斥校外商業(yè)氣息濃厚的咖啡廳。
3． 易于結隊消費，人群集中，易產(chǎn)生示范和模仿消費效應。
W：
1． 實(shí)力上不及校外咖啡廳雄厚，管理經(jīng)驗不足，影響力較弱。
2． 消費群體單一，且消費時(shí)間也相對集中，增加了管理成本和運營(yíng)費用。
O：
1． 目前校園市場(chǎng)是一個(gè)未被開(kāi)發(fā)的處女地，消費群體集中，消費潛力巨大。
2． 年輕人居多，一旦形成習慣和消費偏好，易形成顧客忠誠。
T：
1． 一旦成功，容易導致跟進(jìn)的競爭者。
2． 校外眾多的咖啡廳容易分流顧客。
PART B: 消費者群體分析：
a．群體構成分析
校園市場(chǎng)潛在顧客年齡收入，消費習慣較為單一，為有針對性的高效營(yíng)銷(xiāo)提供了可能性。按照職業(yè)主要可以分為學(xué)生和教師兩個(gè)大的群體。其中高校中，學(xué)生的數量最大，教職工次之。學(xué)生中又以本科生最多。
學(xué)生消費群體
按照學(xué)歷分為本科生和研究生，本科生按照年級分為入巢，守巢，離巢三個(gè)階段。
A: 本科：
1．入巢：
主要是大一年級。初來(lái)乍到，處于對學(xué)校環(huán)境和周邊環(huán)境的熟悉階段，對一切都十分好奇，有充足的課外時(shí)間，對校內外乃至整個(gè)武漢市的飲食有較濃厚的興趣。另外因為通過(guò)社團活動(dòng)等和高年級的師兄師姐的接觸中，漸漸建立起對學(xué)校環(huán)境和社會(huì )環(huán)境的大致認知。大一入巢期雖然不會(huì )有較頻繁的咖啡消費行為，但是是建立良好形象的關(guān)鍵時(shí)期（新生對新接觸到的事務(wù)總是充滿(mǎn)好奇，易于接受并且先入為主很容易建立良好的第一印象而且可以長(cháng)期維持），事實(shí)上，入巢期的新生之中一部分的先行者開(kāi)始體驗，對其他的入巢者起著(zhù)示范和引導的作用。
2．守巢：
主要是大二和大三年級。經(jīng)過(guò)大一的迷惘和適應期之后，心態(tài)逐漸和學(xué)校的環(huán)境合拍，消費行為由大一的大學(xué)生活必需品的消費（手機，電子詞典，衣服等）轉為非生活必需品的體驗性和情感性的消費。一部分人尋找兼職工作，可支配收入增加，同時(shí)相當一部分守巢期的消費群體開(kāi)始戀愛(ài)，情感需要表達，品咖啡是一種很好的寄托和途徑。針對情侶市場(chǎng)大有可為。
3．離巢：
大四可歸入離巢期。因為就業(yè)和考研的壓力，可支配的剩余時(shí)間減少，針對離巢期的消費群體可以采取情感營(yíng)銷(xiāo)的方式，營(yíng)造一種濃濃的歸屬感，得到消費者的情感認同。
B：碩博士：
這是一個(gè)不同于本科生的消費群體，一方面他們學(xué)歷較高，可支配收入也較多一些，消費習慣趨于理性，思想更為成熟，另一方面他們并非專(zhuān)業(yè)的上班族，有充足的時(shí)間和更高層次的生活追求，易于成為忠誠的咖啡消費者。另一類(lèi)是MBA和其他群體，這一類(lèi)群體有豐富的社會(huì )閱歷，也有一定的經(jīng)濟收入，成熟穩重，追求生活品位，是咖啡的巨大潛在消費群體。
教師消費群體
1．年輕教師：剛畢業(yè)不久，留校的年輕老師，一般單身，沒(méi)有家庭，處于學(xué)生和教師角色的轉換之中。生活穩定，有較穩定的收入，易于接受新事物，追求自己的生活方式。
2．其他教師：相對于年輕教師而言，收入較高，有子女和家庭，可支配收入更多。是潛在的咖啡消費者。
其他顧客群
社會(huì )消費群體，因為為了感受武大氛圍，或者節慶，事件（櫻花節，年會(huì )，朋友拜訪(fǎng)等）暫留武大，構成了流動(dòng)的消費群體。
b．消費能力和消費習慣分析：
從《標高分析數據》中我們可以發(fā)現如下信息：
1． 在所調查的本科生總體中，每月生活費主要集中在400到500之間，占37.1%，其次是400以下和500至700，分別占26.2％和21.9％，這三者占據了總體的85.2％，構成了本科生消費群體月生活費的主體�？梢�(jiàn)，在武漢市物價(jià)水平的大環(huán)境下，學(xué)生消費群體可支配收入不顯得特別緊張，同時(shí)也并不寬裕。
2． 在對咖啡和西餐的消費偏好的調查中，可以發(fā)現，大約四分之一的目標消費群體態(tài)度是“喜歡”，大約一半的群體態(tài)度為“一般，沒(méi)有特別偏好”，這兩者占據了總體的大部分，不喜歡的顧客只占15％左右。
3． 在對咖啡和西餐消費頻率的調查中，可以發(fā)現，有四分之一強的目標顧客選擇“會(huì )經(jīng)常去”，三分之一的顧客選擇“偶爾去”，而選擇“不會(huì )去，沒(méi)有此需求”的潛在顧客也占到了四分之一強，和上面的比較之后，我們發(fā)現，有一部分潛在消費者（約10％）對咖啡和西餐懷有好感，但是需求的意識處于沉睡狀態(tài)，經(jīng)過(guò)宣傳和市場(chǎng)開(kāi)發(fā)，這部分消費者有望成為咖啡和西餐的忠實(shí)消費者。
4． 在去咖啡廳的消費目的的調查中，可以發(fā)現，聚會(huì )和用餐的目的占據了一半以上的比例，談事占了大約10％，這說(shuō)明了校園消費群體去咖啡廳消費是因為有需求和事情才去，并非為了單純的追求精神的享受。這暗示我們在消費者分析中，更應該重視團體消費（而非散客消費）。同時(shí)除開(kāi)咖啡這項主營(yíng)業(yè)務(wù)之外，應該適當增加一些輔助的業(yè)務(wù)。
5． 在每次的.消費額的調查中，可以發(fā)現，接受每次10～20元的消費額的消費者占據了25.3％，少于十元占據了22.4％，可以接受20～30的消費額的群體占了13.5％，三者共占了六成以上的份額，這說(shuō)明大部分的消費者消費能力仍是有限的，暗示我們的定價(jià)策略中應該采取中檔偏低的價(jià)格。
6． 在影響消費的因素的調查中，可以發(fā)現，口味和價(jià)格是最重要的影響因素，分別占據了34.2％和33.5％，另外氣氛和私密性分別為12.5％和13.6％，這暗示我們應該為潛在顧客提供大眾化價(jià)格高品質(zhì)享受的服務(wù)，同時(shí)，重視氣氛的營(yíng)造（私人的空間和宜人的氣氛）。
7． 從消費偏好的消費頻率的年級構成調查中，可以發(fā)現，隨著(zhù)年級的增加，會(huì )經(jīng)常去消費的學(xué)生與偶爾消費的學(xué)生的比值逐漸增加，另一方面，隨著(zhù)年級的增加，很喜歡咖啡的學(xué)生與一般喜歡咖啡消費的學(xué)生的比值逐漸減小，這說(shuō)明了兩點(diǎn)，一是高年級學(xué)生的消費頻率比低年級消費頻率高，二是低年級學(xué)生咖啡消費偏好比高年級強烈。這一個(gè)重大的發(fā)現告訴我們應該按照年級細分市場(chǎng)，理順顧客的消費生命周期，低年級市場(chǎng)采取培育策略，高年級市場(chǎng)采取維持和收割策略。
8． 從潛在顧客的可支配收入的多少與咖啡消費的分析來(lái)看，收入較高的本科生（尤其是月生活費在800以上）對咖啡懷有更強烈的消費欲望（喜歡咖啡占據該群體的的百分之七十），當然，該群體的消費能力相對而言也是比較高的，針對這部分市場(chǎng)可以采取細分的策略，重點(diǎn)在于顧客關(guān)系的維持，使之成為忠誠的顧客。
9． 在潛在顧客的可支配收入的多少與咖啡消費的分析中還有一個(gè)發(fā)現：月生活費400以下的學(xué)生和800以上的學(xué)生某些消費習慣驚人的一致，這表現在去咖啡廳消費的目的中聚會(huì )很多，談事很少。而在用餐的目的上，月收入800以上的學(xué)生很少，而800以下的群體中，用餐的比重普遍較大。
10．在每次可接受的消費額的調查中，各個(gè)可支配收入的學(xué)生群體達成了某種默契，每杯咖啡的價(jià)格在8～15元之間，每次消費額在10～20元之間的比重最大，消費金額和上文的消費偏好暗示我們應該靈活運用定價(jià)策略和產(chǎn)品策略，為消費者提供物美價(jià)廉的服務(wù)。
PART C: 市場(chǎng)細分和定位
細分分析：集中在高校師生，為高校師生提供咖啡。
定位分析：休閑，飲食，娛樂(lè )于一體，以消費者可接受的價(jià)格提供一種情感和精神享受的場(chǎng)所。
確定訴求點(diǎn)：
a．飲食、娛樂(lè )和休閑，輕松，浪漫，享受；
b．不高昂的價(jià)格，高層次的享受；
c．學(xué)習，交流的場(chǎng)所；
d．校園生活群體的精神家園；
PART D: 產(chǎn)品和定價(jià)策略分析：
1．產(chǎn)品體系
當然是以咖啡為主，也可以有少量其他飲料（例如牛奶等）甚至是食品，有些飲料可以和咖啡沖調，一方面可以滿(mǎn)足消費者多層次和多方面的需要，另一方面也可以更好的留住這些顧客。
咖啡產(chǎn)品各個(gè)品種價(jià)格差異很大，可以以中低檔為主，少量高檔咖啡為輔，迎合各個(gè)消費層次的顧客的要求。
2．價(jià)格體系：
應該比校外的咖啡稍低，因為一個(gè)重要的消費群體是學(xué)生，經(jīng)濟收入有限�？傮w價(jià)格體系上以中低檔為主，輔以高檔價(jià)格，一方面可以提升形象，另一方面可以滿(mǎn)足有此需求的消費者。
流動(dòng)定價(jià)：一些大眾消費的咖啡品種可以采取流動(dòng)定價(jià)的方式，例如每周有幾種咖啡有優(yōu)惠折扣，可以吸引很多人的到來(lái)。
贈送：例如可以針對情侶市場(chǎng)開(kāi)展一系列的促銷(xiāo)活動(dòng)，價(jià)格優(yōu)惠，贈送小禮品等。
折扣定價(jià)：例如節假日到來(lái)，或者店內員工朋友的消費等，可以給予一定的折扣。
PART E: 傳播媒介和方式分析：
傳單和海報：可在人流量大的場(chǎng)所（例如食堂門(mén)口，圖書(shū)館門(mén)口）發(fā)放一定量的傳單，也可以在宿舍樓棟樓下投放一定量的傳單，可以在社區和生活區張貼一定量制作精美的海報。
活動(dòng)傳播：可以組織一些具體活動(dòng)（例如沙龍，舞會(huì )，英語(yǔ)角等）吸引人氣，達到傳播效果。
網(wǎng)站和廣播廣告：利用學(xué)生使用較多的學(xué)校網(wǎng)站或者校園廣播投放一定量的廣告和公告。
人脈推廣：鑒于高校是人去相當密集的場(chǎng)所可以利用咖啡消費者的口碑傳播，例如可以招聘比較多的輪班流動(dòng)的學(xué)生兼職服務(wù)員，通過(guò)每個(gè)人的交往半徑進(jìn)行人脈推廣。
官方傳播：可以爭取學(xué)校官方的合作，例如記者團的采訪(fǎng)，校級院級的報紙的詳細介紹，做好公關(guān)，公關(guān)的傳播方式效果很好。
利用社團：社團作為高校重要的組織，對每一個(gè)高校學(xué)子有巨大的影響。也是一種極佳的營(yíng)銷(xiāo)渠道�？梢院蜕鐖F建立友好關(guān)系，采取措施鼓勵社團群體消費。例如，咖啡廳專(zhuān)門(mén)有區域可以提供給社團，社團非正式活動(dòng)可以利用咖啡廳場(chǎng)所進(jìn)行。
軟文傳播：鑒于潛在顧客年齡較輕，易于接受感性事物，可以采取軟文傳播方式。例如各種受眾較廣的媒介（ｂｂｓ等）以心情故事的方式，提到該咖啡廳，在不經(jīng)意間就對潛在顧客產(chǎn)生影響，喚起消費咖啡的意識和體驗欲望。
PART F: CI 設計分析：
1．視覺(jué)識別：
店名：一方面應該和自己的經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)有緊密的相關(guān)，另一方面要照顧到經(jīng)營(yíng)的場(chǎng)所是在校園內部，要貼近校園特色，易于為校園群體喜愛(ài)和接受，店名應有格調，意味悠長(cháng)。
LOGO：如果有可能，應該為自己設計LOGO，并且貫穿始終。例如咖啡廳器具上，名片上，服裝上，等等。
顏色：以黃色，紅色，橙色等暖系色調為主，輔以輕快活潑的冷系色調。彰顯時(shí)尚，潮流，雅致，品位。
店內布局：恰當運用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯落有致，不顯開(kāi)闊平淡之感�？蛇m當設計一些較為私密的桌位，然長(cháng)時(shí)間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調。分區布局，讓每個(gè)細分群體的消費者都有自己喜愛(ài)的角落和桌位。
燈飾和燈光：燈飾是咖啡廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增加咖啡廳的美感。燈光是烘托咖啡廳氣氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出咖啡廳宜人的氣氛。同時(shí)，顧客應該保留在自己的空間按照自己的要求調節燈光的便利。
墻面裝飾和窗簾：按照季節及時(shí)調整，各種織物材質(zhì)，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示咖啡廳的格調，貼近消費者感官享受。
桌位：桌位設計和擺放應該總體上和諧，個(gè)體上有差異，避免給消費者大排檔那樣的感受。
工藝品擺放：工藝品的選擇應該貼近咖啡廳氣氛和消費者偏好，烘托出咖啡廳的品位。
餐具：干凈，整潔，應該體現咖啡廳特色或者形象（例如LOGO）。
背景音樂(lè )：以浪漫，柔和的輕音樂(lè )為主，響度適中，切合季節變化和咖啡廳格調。
2.行為識別
員工行為：應該重視對員工的培訓，讓每一個(gè)員工都可以成為咖啡廳的形象代言人。
管理者行為：管理者應該及時(shí)排解經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的問(wèn)題，面對顧客的意見(jiàn)和建議，及時(shí)回復，保持和消費群體的密切聯(lián)系。
3.理念識別
咖啡廳的理念是無(wú)形的品牌，應該形成一種和校園消費群體合拍和諧的經(jīng)營(yíng)理念，并貫穿于經(jīng)營(yíng)的每一個(gè)過(guò)程，每一個(gè)人的價(jià)值觀(guān)中，為消費者所接受和理解。
PART G: 投入－產(chǎn)出分析：
投入：
選址和裝飾：鑒于人口和消費群體集中，同時(shí)消費群體知識，選址應該定于高雅幽靜，易于到達的地方，同時(shí)面積應該適當大一些，裝飾應該突出年輕，潮流，高雅，浪漫的風(fēng)格。
運營(yíng)模式：可以自營(yíng)，也可以選擇連鎖加盟合作方式。連鎖加盟可借力連鎖品牌在師生中的美譽(yù)度和知名度，把對連鎖品牌忠誠的顧客轉化為自己的顧客，迅速打開(kāi)市場(chǎng)。自營(yíng)經(jīng)營(yíng)模式靈活，成本較低（不需要高昂的加盟費）。
宣傳費用：前期宣傳，傳單，海報，網(wǎng)站廣告等，前期宣傳費用較大。
運營(yíng)費用：店內日常管理費用；對員工的培訓費用（員工可以由學(xué)生和專(zhuān)業(yè)的咖啡廳服務(wù)人員組成），重視對員工的培訓，可以投入更多的費用。
產(chǎn)出：
一旦咖啡廳開(kāi)始運營(yíng)，并且形成一定的影響之后，將進(jìn)入穩步發(fā)展的時(shí)期。高校人群集中，消費咖啡的群體占總群體的比重較大，即使單個(gè)消費者消費的頻率有限，總體來(lái)看，消費的總量十分可觀(guān)。
第三部分： 實(shí)施計劃
1．市場(chǎng)調查和分析階段
通過(guò)真實(shí)有效的市場(chǎng)調查，了解校園咖啡廳的可行性，確定校內咖啡廳和其他校外咖啡廳的不同之處，了解學(xué)校的規定和政策，進(jìn)而確定下一步的計劃。
2．硬件操作階段
包括選址和店面設計等，建立在前一階段的基礎之上。
3．準備階段：
員工聘請：
包括服務(wù)人員，專(zhuān)業(yè)技師，管理者。邀請專(zhuān)業(yè)面試官，通過(guò)面試，試用，確保招聘到合適的員工。服務(wù)行業(yè)服務(wù)者的素質(zhì)十分重要，一定要引起重視。招聘在校大學(xué)生，一方面可以為學(xué)生提供實(shí)習的平臺，一方面有利于咖啡廳的發(fā)展。
員工培訓：
可以聘請專(zhuān)業(yè)的培訓師對員工進(jìn)行培訓，也可以采用自控培訓法�；蛘咄ㄟ^(guò)比較，學(xué)習成功咖啡廳的培訓經(jīng)驗。
薪酬制度和員工激勵：
確定合理的薪酬制度，有利于調動(dòng)員工積極性，也有利于咖啡廳的長(cháng)遠發(fā)展。
原料采購制度：
可以采用報價(jià)采購法，保證采購到的原料質(zhì)量高，品質(zhì)好，價(jià)格合理。
成本控制制度：
實(shí)行采購成本控制，存儲成本控制，人事成本控制，加強費用支出管理控制，建立一整套完整的制度。在開(kāi)業(yè)和運營(yíng)階段貫徹執行。
衛生制度：
咖啡廳屬于高雅的飲食場(chǎng)所，衛生十分重要，高校群體尤其挑剔，因此單獨列出來(lái)表示重視。建立完整嚴格的衛生制度是一家高雅，成功咖啡廳的必要基礎。包括飲品衛生，餐具衛生，公共場(chǎng)所衛生和員工個(gè)人衛生。嚴格的衛生制度應該在開(kāi)業(yè)之前就制定出來(lái)，在營(yíng)業(yè)階段應該堅決有效的執行。
3．開(kāi)業(yè)階段
開(kāi)業(yè)前期宣傳，開(kāi)業(yè)慶典的策劃和實(shí)施，等等。良好的開(kāi)端是成功的一半。
4．運營(yíng)階段
此時(shí)咖啡廳進(jìn)入穩定的營(yíng)業(yè)時(shí)期，重點(diǎn)在于顧客的維持和開(kāi)發(fā)新的顧客。關(guān)于營(yíng)銷(xiāo)策略具體的操作上文已經(jīng)分述過(guò)，在此略作總結。
針對各個(gè)消費群體的營(yíng)銷(xiāo)策略：
1．對于入巢期：培育市場(chǎng)為主，加強宣傳，及早入駐入巢期學(xué)子的心田，建立良好形象。同時(shí)與高年級宣傳結合起來(lái)，通過(guò)高年級學(xué)生的口碑影響入巢期學(xué)生的認知。另一方面，鼓勵一部分的“體驗者”消費，起到引導和示范的作用，為以后進(jìn)一步的營(yíng)銷(xiāo)做好做好準備。
2．對于守巢期：維持已有市場(chǎng)，重點(diǎn)專(zhuān)攻情侶市場(chǎng)。重視客戶(hù)關(guān)系管理，鼓勵團隊消費。同時(shí)，員工的招聘也可以從這部分群體中選拔。
3．對于離巢期：情感營(yíng)銷(xiāo)為主，喚起這部分群體內心的情感共鳴�？梢詼p少宣傳，采取收割戰略。對于將繼續留在本校就讀研究生的大四群體可以采取維持和擴張的策略。
4．對于研究生和年輕教師，及MBA等群體：對這部分群體可以運用情感和品位的訴求，重點(diǎn)維系和培養忠誠的顧客。
5．對于其他老師：可以采取吸引其子女前來(lái)消費的方法，針對教職工子女，開(kāi)展一系列的營(yíng)銷(xiāo)，帶動(dòng)這部分群體的消費。
定價(jià)策略：
和產(chǎn)品體系結合，產(chǎn)品體系應該以消費群體需求較大的品種為主。價(jià)格上保證以中低檔為主，保留少量高檔產(chǎn)品。具體參見(jiàn)產(chǎn)品和定價(jià)策略分析。
宣傳（促銷(xiāo)）策略：
前期宣傳：大規模，高強度，投入較大。
后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理，借此進(jìn)行口碑營(yíng)銷(xiāo)。
定期具體活動(dòng)的策劃和組織，通過(guò)活動(dòng)時(shí)時(shí)提醒顧客的消費意識。
針對節假日，開(kāi)展有針對性的促銷(xiāo)策略。
具體的方式參見(jiàn)上文的宣傳媒介和方式分析。
第四部分：經(jīng)營(yíng)理念和哲學(xué)策劃
消費群體文化素質(zhì)和生活品位較高，永遠不要讓自己的咖啡廳落伍，應始終保持高雅的格調，緊跟潮流和消費群體的消費習慣和真實(shí)需要；自己的咖啡廳是為高校師生提供咖啡的，要有這種意識――永遠和校園生活合拍。
顧客不是來(lái)喝咖啡的，是來(lái)感受一種氛圍和文化，尋找一種情感的歸屬，應該創(chuàng )造一種文化，通過(guò)CI設計和活動(dòng)策劃等一系列的實(shí)際行為營(yíng)造這樣一種感覺(jué)。
你不是在經(jīng)營(yíng)一家咖啡廳，而是在經(jīng)營(yíng)一種年輕的，高品位的，熱愛(ài)交流和分享的生活，你和你的顧客的關(guān)系不是老板和顧客，而是朋友。
這是你的咖啡店。每一個(gè)員工都應該有這種主人意識，熱情，主動(dòng)，有親和力。應該通過(guò)一系列的方法讓員工把這種意識時(shí)刻牢記，讓每一個(gè)員工都以自己就代表咖啡廳的形象而自豪。
后記：謝謝評委老師的審稿，老師辛苦了。這是我們第一次做策劃，不完善的地方如果能得到老師指點(diǎn)一二，我們不勝榮幸。謝謝老師！
咖啡策劃書(shū)7
第一部分：背景
在中國，人們越來(lái)越愛(ài)喝咖啡。隨之而來(lái)的“咖啡文化”充滿(mǎn)生活的每個(gè)時(shí)刻。無(wú)論在家里、還是在辦公室或各種社交場(chǎng)合，人們都在品著(zhù)咖啡�？Х戎饾u與時(shí)尚、現代生活聯(lián)系在一齊。遍布各地的咖啡屋成為人們交談、聽(tīng)音樂(lè )、休息的好地方，咖啡豐富著(zhù)我們的生活，也縮短了你我之間的距離，咖啡逐漸發(fā)展為一種文化。隨著(zhù)咖啡這一有著(zhù)悠久歷史飲品的廣為人知，咖啡正在被越來(lái)越多的中國人所理解。
第二部分：項目介紹
咖啡店由西安外事學(xué)院在校學(xué)生自主創(chuàng )辦，在學(xué)校正門(mén)右邊街道一個(gè)顯眼的位置，那里雖然裝修簡(jiǎn)單，但個(gè)性有家的味道，甚至比家還溫馨，還放松。南面墻全部是書(shū)架，上方橫七豎八地擺滿(mǎn)了各種書(shū)籍。吧臺坐落在正，吧臺后面的墻上掛著(zhù)一個(gè)木質(zhì)的酒架，碼放著(zhù)各式各樣咖啡豆，北面除了門(mén)外，余下的部分全部是明亮的玻璃飄窗，窗臺很低，上方落滿(mǎn)了各種雜志，靠窗的地方只擺放著(zhù)方桌，每桌能夠坐4-6人。但是，那里的空氣、光線(xiàn)、聲音更讓人迷戀、難舍，感覺(jué)就像在家里一樣簡(jiǎn)單自由。
第三部分：創(chuàng )業(yè)優(yōu)勢
目前學(xué)校園的這片市場(chǎng)還是空白，競爭壓力小。而且前期投資也不是很高，此刻國家鼓勵學(xué)生畢業(yè)后自主創(chuàng )業(yè)，有一系列的優(yōu)惠政策以及貸款支持。再者學(xué)生往往對未來(lái)充滿(mǎn)期望，他們有著(zhù)年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及“初生牛犢不怕虎”的精神，而這些都是一個(gè)創(chuàng )業(yè)者就應具備的素質(zhì)。學(xué)生在學(xué)校里學(xué)到了很多理論性的東西，有著(zhù)較高層次的技術(shù)優(yōu)勢，現代學(xué)生有創(chuàng )新精神，有對傳統觀(guān)念和傳統行業(yè)挑戰的信心和欲望，而這種創(chuàng )新精神也往往造就了學(xué)生創(chuàng )業(yè)的動(dòng)力源泉，成為成功創(chuàng )業(yè)的精神基礎。學(xué)生創(chuàng )業(yè)的最好處在于能提高自我的潛力、增長(cháng)經(jīng)驗，以及學(xué)以致用;最的誘人之處是透過(guò)成功創(chuàng )業(yè)，能夠實(shí)現自我的理想，證明自我的價(jià)值。
一份完整的咖啡店創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)
第四部分：預算
1、咖啡店店面費用
咖啡店店面是租賃建筑物。與建筑物業(yè)主經(jīng)過(guò)協(xié)商，以合同形式達成房屋租賃協(xié)議。協(xié)議資料包括房屋地址、面積、結構、使用年限、租賃費用、支付費用方法等。租賃的優(yōu)點(diǎn)是投資少、回收期限短。預算10-15平米店面，啟動(dòng)費用約在9-12萬(wàn)元。
2、裝修設計費用
咖啡店的滿(mǎn)座率、桌面的周轉率以及氣候、節日等因素對收益影響較�？Х瑞^的'消費卻相對較高，主要針對的也是學(xué)生人群，咖啡店布局、格調及采用何種材料和咖啡店效果圖、平面圖、施工圖的設計費用，約6000元左右
3、裝修、裝飾費用
具體費用包括以下幾種。
(1)外墻裝飾費用。包括招牌、墻面、裝飾費用。
(2)店內裝修費用。包括天花板、油漆、裝飾費用，木工、等費用。
(3)其他裝修材料的費用。玻璃、地板、燈具、人工費用也應計算在內。
整體預算按標準裝修費用為360元/平米，裝修費用共360*15=5400元。
4、設備設施購買(mǎi)費用
具體設備主要有以下種類(lèi)。
(1)沙發(fā)、桌、椅、貨架。共計2250元
(2)音響系統。共計450
(3)吧臺所用的烹飪設備、儲存設備、洗滌設備、加工保溫設備。共計600
(4)產(chǎn)品制造使用所需的吧臺、咖啡杯、沖茶器、各種小碟等。共計300
凈水機，采用美的品牌，這種凈水器每一天能生產(chǎn)12L純凈水，每一天銷(xiāo)售咖啡及其他飲料100至200杯，價(jià)格約在人民幣1200元上下。
咖啡機，咖啡機選取的是電控半自動(dòng)咖啡機，咖啡機的報價(jià)此刻就應在人民幣350元左右，加上另外的附件也不會(huì )超過(guò)1200元。
磨豆機，價(jià)格在330480元之間。
冰砂機，價(jià)格約是400元一臺，有點(diǎn)要說(shuō)明的是，最好是買(mǎi)兩臺，不然夏天也許會(huì )不夠用。
制冰機，從制冰量上來(lái)說(shuō)，一般是要留有富余�？钪票鶛C每一天的制冰量是12kg。價(jià)格稍高550元，質(zhì)量較好，所以能夠用很多年，這么算來(lái)也是比較合算的。
5、首次備貨費用
包括購買(mǎi)常用物品及低值易耗品，吧臺用各種咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的費用。約1000元
6、開(kāi)業(yè)費用
開(kāi)業(yè)費用主要包括以下幾種。
(1)營(yíng)業(yè)執照辦理費、登記費、保險費;預計3000元
(2)營(yíng)銷(xiāo)廣告費用;預計450元
7、周轉金
開(kāi)業(yè)初期，咖啡店要準備必須量的流動(dòng)資金，主要用于咖啡店開(kāi)業(yè)初期的正常運營(yíng)。預計20xx元
共計：
120xx0+6000+5400+2250+450+600+300+1200+1200+480+400+550+1000+3000+450+20xx=145280元
第五部分：發(fā)展計劃
1、營(yíng)業(yè)額計劃
那里的營(yíng)業(yè)額是指咖啡店日常營(yíng)業(yè)收入的多少。在擬定營(yíng)業(yè)額目標時(shí)，必須要依據目前市場(chǎng)的`狀況，再思考到咖啡店的經(jīng)營(yíng)方向以及當前的物價(jià)情形，予以綜合衡量。按照目前流動(dòng)人口以及人們對咖啡的喜好預計每一天的營(yíng)業(yè)額為400-800，根據淡旺季的不一樣可能上下浮動(dòng)
2、采購計劃
依據擬訂的商品計劃，實(shí)際展開(kāi)采購作業(yè)時(shí)，為使采購資金得到有效運用以及商品構成達成平衡，務(wù)必針對設定的商品資料排定采購計劃。透過(guò)營(yíng)業(yè)額計劃、商品計劃與采購計劃的確立，我們不難了解，一家咖啡店為了營(yíng)業(yè)目標的達成，同時(shí)有效地完成商品構成與靈活地運用采購資金，各項基本的計劃是不可或缺的。當一家咖啡店設定了營(yíng)業(yè)計劃、商品計劃及采購計劃之后，即可依照設定的采購金額進(jìn)行商品的采購。經(jīng)過(guò)進(jìn)貨手續檢驗、標價(jià)之后，即可寫(xiě)在菜單上。之后務(wù)必思考的事情，就是如何有效地將這些商品銷(xiāo)售出去。
3、人員計劃
為了到達設定的經(jīng)營(yíng)目標，經(jīng)營(yíng)者務(wù)必對人員的任用與工作的分派有一個(gè)明確的計劃。有效利用人力資源，開(kāi)展人員培訓，都是我們務(wù)必思考的。
4、經(jīng)費計劃
經(jīng)營(yíng)經(jīng)費的分派受理的重點(diǎn)工作。通常能夠將咖啡店經(jīng)營(yíng)經(jīng)費分為人事類(lèi)費用(薪資、伙食費、獎金等)、設備類(lèi)費用(修繕費、折舊、租金等)、維持類(lèi)費用(水電費、消耗品費、事務(wù)費、雜費等)和營(yíng)業(yè)類(lèi)費用(廣告宣傳費、包裝費、營(yíng)業(yè)稅等)。還能夠依其性質(zhì)劃分成固定費用與變動(dòng)費用。我們要針對過(guò)去的實(shí)際業(yè)績(jì)設定可能增加的經(jīng)費幅度。
5、財務(wù)計劃
財務(wù)計劃中的損益計劃最能映全店的經(jīng)營(yíng)成果�？Х鹊杲�(jīng)營(yíng)者在營(yíng)運資金的收支上要進(jìn)行控制，以便做到經(jīng)營(yíng)資金合理的調派與運用。
總之，以上所列的六項基本計劃(營(yíng)業(yè)額、商品采購、銷(xiāo)售促進(jìn)、人員、經(jīng)費、財務(wù))是咖啡店管理不可或缺的。當然，有一些咖啡店為求管理上更深入，也能夠配合工作實(shí)際需要制訂一些其他輔助性計劃。
一份完整的咖啡店創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)
第六部分：市場(chǎng)分析
20xx-20xx年中國咖啡市場(chǎng)經(jīng)歷了高速增長(cháng)的階段，在此期間咖啡市場(chǎng)總體銷(xiāo)售的復合增長(cháng)率到達了17%;高速增長(cháng)的市場(chǎng)為咖啡生產(chǎn)企業(yè)帶給了廣闊的市場(chǎng)空間，國外咖啡生產(chǎn)企業(yè)如雀巢、卡夫、UCC等企業(yè)紛紛加了在中國的投資力度，為爭取未來(lái)中國咖啡市場(chǎng)的領(lǐng)先地位打下了良好的基礎。
咖啡飲料主要是指速溶咖啡和灌裝即飲咖啡兩類(lèi)咖啡飲品;在速溶咖啡方面，20xx-20xx年間中國速溶咖啡市場(chǎng)規模年均增長(cháng)率到達16%，顯示出還處于成長(cháng)階段的中國速溶咖啡市場(chǎng)的高增長(cháng)性和投資空間;在灌裝即飲咖啡方面，20xx-20xx年間中國灌裝即飲咖啡市場(chǎng)年均增長(cháng)率也同樣到達15%;未來(lái)幾年，中國咖啡飲料的前景仍將被看好。
現今咖啡店主要是以連鎖式經(jīng)營(yíng)，市場(chǎng)主要被幾個(gè)集團壟斷。但由于幾個(gè)集團的咖啡店并沒(méi)有個(gè)性主題，很難配合講求特式的年青人。我們亦有思考到其他飲品店的市場(chǎng)競爭狀況，但發(fā)現這些類(lèi)似行業(yè)多不是以自助形式經(jīng)營(yíng)，亦很難配合講求效率的年青人。故我們認為開(kāi)設自助式主題咖啡店能到達年青人的需要，尚有很多發(fā)展空間。有數據證明，中國的咖啡消費量正逐年上升，而有望成為世界重要的咖啡消費國。
第七部分：營(yíng)銷(xiāo)策略
1、同行業(yè)競爭分析
知己知彼，百戰百勝�？Х鹊杲�(jīng)營(yíng)者應隨時(shí)關(guān)注競爭者的經(jīng)營(yíng)動(dòng)態(tài)及其產(chǎn)品構成狀況，并進(jìn)行深入的比較與分析，借以占據經(jīng)營(yíng)上的有利地位，保證采取比競爭對手更有效的銷(xiāo)售策略。
咖啡店經(jīng)營(yíng)者絕不能忽視市場(chǎng)情報，必須要隨時(shí)掌握最新的相關(guān)資料與信息。針對咖啡店地址的特點(diǎn)與顧客特征，不斷地提高產(chǎn)品與服務(wù)的質(zhì)量，提高顧客來(lái)店的頻率，進(jìn)而提高咖啡店的業(yè)績(jì)。
2、銷(xiāo)售促進(jìn)計劃
咖啡店基本的特點(diǎn)是定點(diǎn)營(yíng)業(yè)。但是目前市場(chǎng)競爭日益激烈，為使業(yè)績(jì)得到有力發(fā)展，咖啡店已經(jīng)不能被動(dòng)地等顧客上門(mén)光顧，而是務(wù)必主動(dòng)地吸引顧客來(lái)店。因此銷(xiāo)售促進(jìn)活動(dòng)的實(shí)施與宣傳效果的訴求，同樣不可或缺。一般，小型咖啡店無(wú)法比照型咖啡店投入巨額的廣告促銷(xiāo)費用，所以要做到“花小錢(qián)做廣告”。海報、傳單、郵寄信函等促銷(xiāo)手段都能夠使用。
3、日常運營(yíng)計劃
如何擬訂經(jīng)營(yíng)計劃?對咖啡店來(lái)說(shuō)，在整個(gè)營(yíng)運過(guò)程中最關(guān)切的問(wèn)題，可能就是每一天的營(yíng)業(yè)額了。每家咖啡店往往都定有營(yíng)業(yè)目標，更詳細者甚至還定了區位、商品的目標，以作為衡量每一天營(yíng)業(yè)狀況的基準。
在擬訂日常運營(yíng)計劃時(shí)，必須要依據設定的經(jīng)營(yíng)方針和營(yíng)業(yè)額的預測、目標庫存量的推算、損耗額的預估、采購預定額的估算，以及預定毛利的推算等，完成整體的運營(yíng)計劃。由于整個(gè)計劃過(guò)程務(wù)必以數據為依據，所以數據庫資料的建立，是進(jìn)行銷(xiāo)售計劃擬訂時(shí)必備的條件。即使是小型的咖啡屋也應以數據為基礎，這樣才有客觀(guān)的衡量標準，而不是單憑印象、感覺(jué)和觀(guān)察等。
一份完整的咖啡店創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)
第八部分：成長(cháng)與發(fā)展
咖啡店目標消費群體多是學(xué)生為主，選址在商業(yè)區、學(xué)校區與路口交匯處，房租價(jià)格適中，裝修要求較高，以致整體投資成本加。學(xué)生創(chuàng )業(yè)最重要的是心態(tài)，準確定位的基礎上要對發(fā)展前景有信心，不能著(zhù)急，盲目調整經(jīng)營(yíng)策略。經(jīng)營(yíng)咖啡店是個(gè)完美的愿望，但要有充足的心理準備，才能一步步走向成功，因此要想有一個(gè)簡(jiǎn)單的心態(tài)。
咖啡策劃書(shū)8
一、內容概述
�。�1）本策劃書(shū)說(shuō)明了左岸咖啡店在20xx年開(kāi)實(shí)體商店的計劃。
�。�2）本計劃涉及的實(shí)施時(shí)間為10屆集美大學(xué)商務(wù)英語(yǔ)學(xué)生畢業(yè)后的三個(gè)月內。
�。�3）啟動(dòng)這個(gè)計劃，對于應屆畢業(yè)的學(xué)生來(lái)說(shuō)，是基于目前國內的大學(xué)生就業(yè)市場(chǎng)狀況和應屆畢業(yè)生的心態(tài)來(lái)考慮的，大學(xué)連年擴招,導致近年來(lái)大學(xué)生人數激增,由此也帶來(lái)了大學(xué)畢業(yè)生就業(yè)難的問(wèn)題出現，而且應屆畢業(yè)生難以與職業(yè)需求公司達成統一的意見(jiàn)，部分應屆畢業(yè)生選擇自主創(chuàng )業(yè)，我們抓住這個(gè)機會(huì )，來(lái)開(kāi)啟這扇通向成功人生大大門(mén)，打撈人生的第一桶金！
�。�4）本商務(wù)項目策劃書(shū)的主要目標是：取得廈門(mén)咖啡市場(chǎng)的市場(chǎng)占有率，獲取利潤，并在計劃實(shí)施的半年內開(kāi)啟連鎖店，并通過(guò)集資股份責任制，降低應屆生大學(xué)生的失業(yè)率，從而避免畢業(yè)等于失業(yè)的尷尬。
�。�5）實(shí)現上面的利潤目標以及計劃，主要利用集美大學(xué)外國語(yǔ)學(xué)院應屆畢業(yè)生的專(zhuān)業(yè)知識和滿(mǎn)腔的熱血以及“破釜沉舟”的精神，來(lái)降低投資中的耗費，充分利用每一份資源。經(jīng)過(guò)對本計劃的投資分析，實(shí)現本計劃書(shū)的市場(chǎng)風(fēng)險不超過(guò)5%。
�。�6）為此項目，我們需要增加生產(chǎn)投入資金約為50萬(wàn)，作為此項目的主創(chuàng )團隊，我們能夠先期投入的資金為40萬(wàn)，其中主創(chuàng )人員投資的40萬(wàn)中，有10萬(wàn)作為流動(dòng)資金。該項目尚存有10萬(wàn)的缺口，需要通過(guò)銀行貸款或者其他融資方式解決。
二、項目市場(chǎng)分析
隨著(zhù)人們消費水平的不斷提高，生活品味也在相應的提升。目前咖啡消費已成為一種主流時(shí)尚。根據統計，我國的年消費量約為20萬(wàn)噸，并以10%的速度逐年上升，而人均消費量則以30%的速度遞增。全國各地區市場(chǎng)的消費量更以每年兩位數的速度瘋狂飆升，部分地區甚至超過(guò)了100%。由此可見(jiàn)，中國市場(chǎng)在咖啡消費方面的增長(cháng)是非常迅速的，不久的將來(lái)，中國將成為世界上最重要的咖啡消費大國之一�？Х葟d已正在成為人們與人溝通和自我享受的一個(gè)重要場(chǎng)所，它的價(jià)值在于它能提供給消費者高層次的精神享受�？Х炔粌H僅是一種飲料，而是一種氛圍，文化和生活追求。就其目前的市場(chǎng)而言，咖啡在中國的消費有著(zhù)廣闊的前景。
三、項目市場(chǎng)定位及SWOT分析
1.市場(chǎng)定位
(1)產(chǎn)品和服務(wù)描述：
�、佼a(chǎn)品介紹：
以專(zhuān)業(yè)咖啡為主，結合精品西餐、中西套餐、精美小食、水吧飲料等來(lái)滿(mǎn)足消費者的需求。
a.咖啡：以純品咖啡為主打，推出精致花式咖啡，如：藍山咖啡、曼特寧咖啡、卡布奇諾愛(ài)爾蘭咖啡等；
b.西餐類(lèi)：以進(jìn)口牛排為主，如：菲力牛排，西冷牛排，T骨牛排等；
c.時(shí)尚水吧飲品：如：木瓜牛奶，香蕉牛奶，港式奶茶等；
d.根據不同的季節制定一些冷飲、熱飲、點(diǎn)心、沙拉等。
�、诜⻊�(wù)描述：
為客人提供優(yōu)良的環(huán)境和服務(wù)，讓消費者在這里展現一種品位、體驗一種文化、寄托一種情感，使咖啡吧成為商務(wù)休閑、朋友聚會(huì )的首選之地。
�。�1）這些業(yè)務(wù)與投資場(chǎng)所業(yè)主的產(chǎn)業(yè)沒(méi)有沖突。反而可以與投資場(chǎng)所業(yè)主的客源優(yōu)勢互補。
�。�2）競爭比較：同行競爭格局對我們有利，能更好的提升我們的知名度。相對而言，我們咖啡店環(huán)境、管理水平、產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量以及性?xún)r(jià)比,都占有相當的優(yōu)勢。
�。�3）資源、技術(shù)：咖啡店是要求規模和檔次的行業(yè)，也是一個(gè)對產(chǎn)品和服務(wù)要求嚴格的行業(yè)，畢竟其帶有高消費色彩，消費者必然在意自己消費價(jià)值的充分體現。
�。�4）格調方面：咖啡廳為溫馨浪漫的風(fēng)格,為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),給顧客貴族式的享受，力求營(yíng)造一種幽雅、舒適、休閑的消費環(huán)境，引導消費者轉變消費觀(guān)念，向崇尚自然、追求健康的文化品位方面轉變。
�。�5）針對消費群體：商務(wù)旅客，成功人士，追求時(shí)尚潮流的年輕一族。
2.地點(diǎn)選擇
(1)市場(chǎng)需求：
a.固定的老客戶(hù)資源；
b.寫(xiě)字樓與賓館客源；
c.購物娛樂(lè )場(chǎng)所；
d.成熟居民小區；
e.外企及本地區眾多的IT類(lèi)企業(yè)、廣告公司等新興產(chǎn)業(yè)；
f.本區域各種學(xué)校眾多，當中的教職工和學(xué)生情侶也是潛在客源。
�。�2）地點(diǎn)選擇：結合我們是商務(wù)、休閑、藝術(shù)咖啡專(zhuān)賣(mài)店的特點(diǎn)，建議合作者在高檔寫(xiě)字樓、高科技園區、藝術(shù)社區、商務(wù)休閑區或者其他有市場(chǎng)空隙之處等地域選址；因此，我們選擇在思明區中山路，但是由于該街道的房租比較高，而咖啡館的占地面積不宜太小，所以選擇租用一棟樓，但是由于一樓的店面對于咖啡館的用處不是很大，因此出租一樓店鋪的一部分，為我們分擔房租，留一個(gè)小入口，咖啡館用二樓和三樓，總共150平米。
3.SWOT分析：
�。�1）機會(huì )
咖啡消費品位越來(lái)越高，文化的魅力就是市場(chǎng)的魅力。單純速溶咖啡己遠遠不能滿(mǎn)足要求了，消費者開(kāi)始認知咖啡的品牌、風(fēng)格和知道如何享受咖啡帶來(lái)的樂(lè )趣。
教育水準、家庭月收入和飲用咖啡的頻率相關(guān)。意味著(zhù)咖啡這種西方傳入的飲料在中國大陸是一種象征優(yōu)勢階層的生活方式.
隨著(zhù)人們生活水平的不斷提高,消費觀(guān)念的逐步改變,咖啡廳已經(jīng)成為人們日常生活中一個(gè)重要的休閑聚會(huì )場(chǎng)所,咖啡廳也越來(lái)越受到廣大消費者的青睞,尤其是年輕一代新新人類(lèi)對于咖啡廳的執著(zhù),使咖啡廳行業(yè)得到了足夠大的上升發(fā)展空間,市場(chǎng)發(fā)展潛力巨大、咖啡廳的建設是一種必然的趨勢。
�。�2）威脅
就目前廈門(mén)咖啡業(yè)市場(chǎng)來(lái)看,我們的競爭對手非常的大。
目前廈門(mén)有很多的連鎖機構，這些咖啡廳都有一定的管理體系,實(shí)行連鎖經(jīng)營(yíng)模式,具有一定的品牌優(yōu)勢與人才儲備優(yōu)勢,咖啡連鎖店所擁有的品牌優(yōu)勢與廣告優(yōu)勢是我們目前所無(wú)法比擬的。
�。�3）優(yōu)勢
在連鎖店集團化的經(jīng)營(yíng)模式下，程序式的管理制度是其優(yōu)點(diǎn)也是其一大缺陷,
各連鎖店風(fēng)格過(guò)于一致,產(chǎn)品服務(wù)模式化，無(wú)法彰顯咖啡廳的個(gè)性化特色。我們所要做的就是怎樣利用好靈活的管理機制，本土資源優(yōu)勢，發(fā)展個(gè)性化特色咖啡廳，并成功打入廈門(mén)咖啡業(yè)市場(chǎng)。這個(gè)時(shí)候，我們的特點(diǎn)以及經(jīng)營(yíng)理念就顯得非常重要。特點(diǎn)：商務(wù)、休閑、藝術(shù)咖啡專(zhuān)賣(mài)店；經(jīng)營(yíng)理念：詮釋咖啡文化,演繹現代生活,引領(lǐng)時(shí)尚潮流。
�。�4）劣勢
首先，咖啡廳行業(yè)進(jìn)入廈門(mén)市場(chǎng)尚處于飽和挖掘階段。
其次，因為在咖啡市場(chǎng)上，消費者可能已經(jīng)接受了早期進(jìn)入廈門(mén)市場(chǎng)的咖啡廳，對于新興品牌，消費者能否能順利接受是個(gè)問(wèn)題。因此，初期進(jìn)行市場(chǎng)推廣時(shí)，需要更多的'宣傳促銷(xiāo)費用。
4.競爭分析
現有的競爭對手重要有三類(lèi)：
�。�1）奶茶店：一飲相思，七杯茶，街客，大維等，這類(lèi)店鋪價(jià)格比較低廉，會(huì )吸引大量的學(xué)生顧客；
�。�2）中山路附近的大量酒吧、水吧：我在生活，格門(mén)，布拉格等，其規模不大，具有一定特色；
�。�3）直接競爭對手：水井咖啡屋，斯瑪特咖啡屋，薩爾瓦多咖啡店。
5.成本分析
支出：按照半年算
房租：整棟樓的房租是2萬(wàn)元/月，房租半年一付，加押金一共是150000元 裝修費用以及材料：80000左右
員工工資：平均每個(gè)人在3000元/月，員工控制在6個(gè)左右，一共是108000元左右
水電：1300/月左右，一共是7800元左右
工商稅務(wù)以及其他：5000元/月左右，一共是30000元左右
半年的支出在375800元左右
收入：按照同類(lèi)咖啡館市場(chǎng)調查，每日顧客在15桌左右，每桌消費200元，保守估計約為3000元/日，
半年的收入的約為540000元/半年
半年的純利潤保守估計在164200元左右
四、推廣計劃
1.廣告宣傳：
針對高檔小區內的居民，可在附近購物場(chǎng)所的停車(chē)場(chǎng)內，向有車(chē)族派送精美廣告單頁(yè)（DM）和小禮品，單頁(yè)也可做成優(yōu)惠券形式。
2.事件營(yíng)銷(xiāo)：
開(kāi)業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳工作，發(fā)放問(wèn)卷調查表，根據消費者的需求，完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內容。
學(xué)生派對、讀書(shū)活動(dòng)。聯(lián)系加盟區域幾個(gè)重要高校的學(xué)生會(huì )組織，舉行一些沙龍派對、讀書(shū)活動(dòng)、觀(guān)影活動(dòng)、藝術(shù)社區活動(dòng)，照樣有利于提升品位，吸引學(xué)生和年輕人消費。
時(shí)機成熟的時(shí)候，也可以舉辦一個(gè)以“咖啡和生活”為主題的征文活動(dòng)。
3.服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)：
建立會(huì )員卡制度�？ㄉ嫌≈茣�(huì )員的名字。會(huì )員卡的優(yōu)惠率并不高，如9.5折。一方面，這可以給消費者受尊重感，另一方面，也便于服務(wù)員對于消費者的稱(chēng)呼。特別是如果消費者和別人在一起，而服務(wù)員又能當眾稱(chēng)他（她）為某先生、小姐，他們會(huì )覺(jué)得很受尊重。
4．促銷(xiāo)策略：
咖啡廳的促銷(xiāo)戰略應以競爭為導向。餐廳必須了解競爭對手的情況，比較自己與競爭對手產(chǎn)品和服務(wù)的區別，在此基礎制定出具體的促銷(xiāo)計劃和方案，在實(shí)施計劃的過(guò)程中，通過(guò)宣揚本餐廳的獨特產(chǎn)品或經(jīng)營(yíng)風(fēng)格，樹(shù)立起鮮明的企業(yè)形象。
促銷(xiāo)策略中的宣傳策略走低成本，高產(chǎn)出方式，印刷宣傳品。分路段發(fā)放，采用密集戰略，同時(shí)利用廣告宣傳欄宣傳，利用互聯(lián)網(wǎng)站信息流優(yōu)勢宣傳和突出形象。
五、財務(wù)計劃
1.實(shí)行嚴格的財務(wù)管理：實(shí)現損益控制的手段是通過(guò)“日報表”和“月報表”上的科目審核。
2.每日的收入應進(jìn)行及時(shí)清點(diǎn)，所有點(diǎn)菜的菜單及收款的憑據必須保存并
一式兩份，以便核對及入帳。
3.店內所有的物品屬店內的固定資產(chǎn)，不得隨意破壞或帶走。
4.如果經(jīng)過(guò)每月的結算后，收入比計劃高，將適度調整工資，以調動(dòng)大家的工作熱情，如發(fā)現在工作中無(wú)故破壞本店的財產(chǎn)，將從責任人的工資或獎金中扣除。
5.對于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣本店的盈虧在帳面上一目了然，避免經(jīng)營(yíng)管理工作的盲目性。
6.財務(wù)管理目標:追求利潤最大化,投資目標最大化,滿(mǎn)足內部方面的利益。
咖啡策劃書(shū)9
一、小院基本情況：
漢城湖原名團結水庫，全長(cháng)6.27公里，是集防洪保安、園林景觀(guān)、水域生態(tài)、文物保護和都市農業(yè)灌溉為一體的特色生態(tài)公園。
木心小院咖啡廳位于漢城湖湖畔，遺址公園內大風(fēng)閣景點(diǎn)往西300米處，處于角樓疊翠片區。最近的景點(diǎn)是距離小院200米的天漢雄風(fēng)浮雕，全長(cháng)200米、高5米，是世界最長(cháng)的漢文化主題浮雕。
小院建筑為獨棟仿古庭院式建筑，室內面積約85㎡，院子占地面積約160㎡。室內裝修溫馨舒適，有特色風(fēng)格。小院周?chē)h(huán)境優(yōu)美，交通便利。往西200米的游樂(lè )場(chǎng)，往東200米的浮雕廣場(chǎng)都是人流聚集的主要地方；前方30米處的湖畔，春季桃花盛開(kāi)湖畔，夏季荷花飄香，周邊綠樹(shù)成蔭，鮮花常開(kāi)；旅游觀(guān)光車(chē)來(lái)來(lái)往往，隨到隨走。
小院從2015年9月開(kāi)始進(jìn)入運營(yíng)�，F主營(yíng)咖啡、果汁、啤酒、雞尾酒、茶水、花果茶等各類(lèi)冷熱飲品，小院特制甜品、蛋糕、小吃，院內還有有桌游，書(shū)籍，電視等。并定期組織周末主題活動(dòng)，如"旅行主題分享會(huì )","醉美下午茶&插花主題活動(dòng)","‘殺人游戲’&‘誰(shuí)是臥底’周末歡聚趴"……
二、小院發(fā)展前景：
小院所在的漢城湖風(fēng)景區正處于快速發(fā)展中，小院東300米大風(fēng)閣景區入口處的五星級酒店，小院西200米處的的小吃城，西1.5公里處的開(kāi)元商城都已落成，據悉2016年都可進(jìn)入運營(yíng)。景區對面大興新區住宅區大半已落成，等待入住，入住人口預計達30萬(wàn)人。據2015年夏的考察，漢城湖畔是周?chē)用裆⒉接瓮婧陀稳擞^(guān)光旅行的好地方。
三、小院發(fā)展計劃：
木心小院咖啡廳2015年9月已進(jìn)入運營(yíng)，現因小院發(fā)展需要對外擴股，用于2016年小院運行投入和項目增加！
2016年，根據發(fā)展情況小院準備添加簡(jiǎn)餐，和晚間室外特色燒烤吧項目。邀請駐唱歌手，將小院打造成白天音樂(lè )咖啡廳；晚間室外院子音樂(lè )燒烤吧，室內音樂(lè )靜吧的模式！
小院室內將以鮮花為主題進(jìn)行布置，給人"麗江。大理"式的自由安逸感覺(jué)。室外長(cháng)24米寬7米的院子周?chē)膰鷻趯⒎N滿(mǎn)格�；�，院內按布局種植鮮花綠植，打造成花園式音樂(lè )燒烤酒吧�；I資改造完畢后，小院將以全新的面貌出現在大家面前。屆時(shí)將主要經(jīng)營(yíng)咖啡，飲品，甜品，小吃，簡(jiǎn)餐，酒水，燒烤！可對外場(chǎng)地出租，承接各種個(gè)人、團體、商業(yè)活動(dòng)。
四、入股詳情：
根據小院發(fā)展需要，現拿出百分之三十股份，吸納股東入股，每股5000元（占總股份的1%）。
1）入股要求：
入股人需為西安本地年滿(mǎn)18歲以上的成年人。有強烈意向者可以放寬西安本地要求。
2）如何入股？
有意向者可以按股購買(mǎi)，每人最低須入1股，最多可入股3股。
3）需不需要參與管理？
入股者不需要參與管理，購買(mǎi)股份后小院會(huì )給予入股者一定免費消費額度，并在年底按股份對盈利進(jìn)行分紅。
4）入股小院將獲得什么？
a. 合伙人專(zhuān)屬卡一張（終身卡，進(jìn)店購買(mǎi)正價(jià)商品，可享受7折優(yōu)惠）；
b.入股后首年將獲得每月店內正價(jià)消費100元/股的免費消費額度（當月有效），額度用完后享股東專(zhuān)屬7折優(yōu)惠！
c.可擁有木心小院咖啡廳靜吧1%-3%（具體占比由購買(mǎi)股份額度決定）的股份，并參與年底盈利分紅（首年前半年（即2016年6月30日以前）不參與分紅，后半年（即2016年7月1日以后）開(kāi)始分紅）。
以上所有意味著(zhù)只需投入5000-15000元，你可以擁有一家屬于自己的咖啡廳！無(wú)需自己花時(shí)間管理，首年你將獲得1200-3600元合伙人免費消費金額，和以后每年1%-3%的年底盈利分紅。
入股后你可以隨時(shí)來(lái)這個(gè)屬于你的店里玩耍，在合伙人消費額度內你不需要花一分錢(qián)。周末閑來(lái)無(wú)事，傍晚下班以后，或者是吃過(guò)晚飯后百無(wú)聊賴(lài)，你都可以來(lái)小院坐坐。
簡(jiǎn)單磚砌木臺面的吧臺前，你坐在高腳可旋轉吧臺椅上，喝幾杯掌柜親自調制的雞尾酒，和掌柜有一句沒(méi)一句的.聊天；隨手從大書(shū)架抽一本書(shū)，窩在窗下的老式皮制沙發(fā)里，喝一杯焦糖瑪奇朵，陽(yáng)光躍過(guò)肩頭正好灑在書(shū)上，時(shí)光安靜流淌；進(jìn)門(mén)對面的吊椅和小方桌是帶小孩的家人最喜歡的位置，桌上足球常常伴著(zhù)他們的歡笑砰砰作響；來(lái)店里和新認識的朋友一起盤(pán)腿坐在書(shū)架下的榻榻米上，喝茶、打牌、聊天，一下午沒(méi)有碰手機的時(shí)光變得尤其美好……室外秋千和吊椅常常吸引來(lái)愛(ài)拍照的女孩子們；夏天的晚上約幾個(gè)朋友，點(diǎn)上小桌燈，要一打啤酒幾份小吃坐在院子里，院外荷花盛開(kāi)，湖邊行人往來(lái)……
世上的咖啡廳很多，可屬于你的并沒(méi)有！你可以去星巴克等任何一家點(diǎn)一杯咖啡拍個(gè)照發(fā)個(gè)朋友圈，可站起身來(lái)，那個(gè)位置立馬就坐下另一個(gè)你。
而加入小院，投入不多的錢(qián)，你就可以有一個(gè)屬于你的咖啡空間，在這里你有歸屬感，有免費消費額度，有獨一無(wú)二的優(yōu)惠，還有年底分紅！
五、聯(lián)系方式：
你有激情你就來(lái)！歡迎來(lái)店詳談！
電話(huà)：147918199**（劉**）
微信：14791819900
地址：**市蓮湖區漢城湖遺址公園大風(fēng)閣往西300米
咖啡策劃書(shū)10
活動(dòng)背景：
咖啡廳優(yōu)勢：THEONE咖啡廳是一家音樂(lè )咖啡廳，環(huán)境清幽，雖然是剛剛起步階段，但是已經(jīng)具有了自己的特色風(fēng)格，高品位的裝修和音樂(lè )營(yíng)造的浪漫氛圍，非常適合洽談事物，情侶約會(huì )等等。
咖啡廳劣勢：由于店面并不是處于市中心等繁華地帶，生意并不是非常好。因此決定通過(guò)在情人節這一天舉行活動(dòng)來(lái)作為咖啡廳的宣傳。
活動(dòng)目標：
在元旦這一天，通過(guò)活動(dòng)來(lái)吸引消費者不僅是情侶，還有單身的消費者來(lái)咖啡廳消費，擴大咖啡廳的知名度。
活動(dòng)時(shí)間：
20xx年1月1日。
活動(dòng)主題：
THEONEANDONLYONE讓我成為你的另一半
活動(dòng)內容：
活動(dòng)主要分成兩個(gè)部分，一是線(xiàn)上活動(dòng)，二是線(xiàn)下活動(dòng)。
線(xiàn)上活動(dòng)地點(diǎn)：
在網(wǎng)上投放廣告。
活動(dòng)標題：
“TheOne咖啡與浪漫約會(huì )
活動(dòng)內容：
�。�1）廣告通過(guò)“預訂座位”、“轉發(fā)”等鏈接提供服務(wù)。
�。�2）網(wǎng)上參與可以預訂情人節當天的.座位，并且享受優(yōu)惠，優(yōu)惠的主要方式：
�。�3）參與網(wǎng)上活動(dòng)并進(jìn)行活動(dòng)宣傳轉發(fā)的用戶(hù)可獲得20元電子代金券一張;
�。�4）情侶預訂座位，最終的餐費可以享受8折;
�。�5）單身朋友預訂座位餐費享受9折;
�。�6）網(wǎng)上預訂座位同時(shí)可以收到情人節禮物一份，禮物是情侶手機掛飾一份;
�。�7）發(fā)布有關(guān)元旦前一周在市中心的活動(dòng)通知。
線(xiàn)下活動(dòng)：
線(xiàn)下活動(dòng)分為兩部分。
1、第一部分：
活動(dòng)時(shí)間：是元旦前一周，
活動(dòng)地點(diǎn)：在商業(yè)區，市中心等繁華地段進(jìn)行演出。
活動(dòng)主題：“TheOne咖啡與浪漫約會(huì )”
活動(dòng)內容：
�。�1）搭建舞臺，制作大型廣告。尺寸根據實(shí)際場(chǎng)地而定;
�。�2）宣傳單的發(fā)放，采用彩印，內容主要是情人節咖啡廳的活動(dòng)及各種優(yōu)惠;
�。�3）現場(chǎng)免費品嘗咖啡廳特色咖啡以及甜點(diǎn);
�。�4）在現場(chǎng)預訂情人節座位的情侶會(huì )收到咖啡廳贈送的甜點(diǎn)一份。
2、第二部分：
活動(dòng)時(shí)間：元旦當天。
活動(dòng)地點(diǎn)：THEONE咖啡廳活動(dòng)主題：“THEONEANDONLYONE”
活動(dòng)內容：
�。�1）進(jìn)行咖啡廳內的必要裝飾，花束、燈光等;
�。�2）制作留言墻“表白吧”。提供便利貼和筆，每一位顧客都可以在這里寫(xiě)下自己的心語(yǔ)。
�。�3）“點(diǎn)歌吧”。情人節當天，可以為自己的伴侶點(diǎn)歌，每首99元。
�。�4）消費滿(mǎn)199元的顧客獲得一次抽獎的機會(huì )，100%中獎，獎品設置如下：特等獎1名，獎品是價(jià)值521元的TheOne咖啡廳代金券及巧克力一盒;一等獎2名，獎品是價(jià)值299元的TheOne咖啡廳代金券及玫瑰花一束;二等獎3名，獎品是價(jià)值99元的TheOne咖啡廳的代金券及玫瑰花一支;三等獎若干，獎品是玫瑰花一支。
咖啡策劃書(shū)11
一、市場(chǎng)分析
隨著(zhù)近些年來(lái)社會(huì )經(jīng)濟的發(fā)展和人們生活水平的提高，人們越來(lái)越注重生活的質(zhì)量，咖啡也日益成為人們工作休閑的必需品，南昌地處中國南部，沒(méi)有實(shí)行集中供暖。所以對溫暖的熱咖啡的需求量足夠大。由于南昌位于江西省會(huì )，集結了很多白領(lǐng)一族以及金領(lǐng)一族，他們工作壓力大，但是有經(jīng)濟能力來(lái)滿(mǎn)足自身發(fā)展和心理的需求，所以我們決定以南昌為試點(diǎn)，在全南昌范圍內進(jìn)行塵世美咖啡產(chǎn)品的網(wǎng)上銷(xiāo)售與配送。
二、網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)的的必要性和重要性
據官方數據統計到20xx年初，我國網(wǎng)民規模已達3.84億，由于互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)品不斷創(chuàng )新，網(wǎng)絡(luò )普及率進(jìn)一步提升，達到全國總人口數的28.9%。于此同時(shí)，有關(guān)專(zhuān)家理論預測，20xx年6月網(wǎng)民總規模將達到4.65億，20xx年底將達到5.44億。 巨大的上網(wǎng)人數，帶來(lái)了巨大的榮營(yíng)銷(xiāo)商機。通過(guò)網(wǎng)絡(luò )找到并開(kāi)發(fā)自己的潛在客戶(hù)、開(kāi)拓市場(chǎng)，這已經(jīng)成為了產(chǎn)品生產(chǎn)者的必由之路。網(wǎng)上巨大的消費群體特別是居民消費習慣的變化，給網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)提供了廣闊的空間。網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)的潛在力量，將對整個(gè)營(yíng)銷(xiāo)市場(chǎng)產(chǎn)生巨大的沖擊。
而在這么多的網(wǎng)民當中，大部分是年輕的、具有較高收入的和高教育水準的群體，由于這部分群體的購買(mǎi)力強，而且具有很強的市場(chǎng)影響力，更為重要的是，這個(gè)群體能夠完全成為我們的目標客戶(hù)。另
外，網(wǎng)絡(luò )是開(kāi)拓產(chǎn)品銷(xiāo)售渠道成本最低的平臺，網(wǎng)絡(luò )上開(kāi)店面的成本遠遠小于現實(shí)中，而在網(wǎng)絡(luò )上，企業(yè)重視網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)推廣，受眾將是現實(shí)店面的十倍、百倍、甚至更多。目前多數企業(yè)網(wǎng)站建設之后就不再管它，以為網(wǎng)站會(huì )為之帶來(lái)客戶(hù)，帶來(lái)生意，但事實(shí)上這種認識是錯誤的。80%以上的網(wǎng)頁(yè)制作人員都不懂網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)，不懂搜索引擎優(yōu)化，所以他們設計出來(lái)的網(wǎng)站都存著(zhù)各種問(wèn)題。網(wǎng)站制作精美，創(chuàng )意巧妙，如果不推廣，也不能為企業(yè)帶來(lái)任何效益。所以網(wǎng)站建設后我們首要的工作就是推廣，因此，一份切實(shí)可行的網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)方案對網(wǎng)上沖印行業(yè)的發(fā)展至關(guān)重要。
三、具體內容
1. 確定目標
1) 策劃對象 ：即產(chǎn)品為高級速溶咖啡及咖啡豆，其中高級速溶咖啡含有本公司自己的配方。附加沖配說(shuō)明。
2) 策劃目標 ：在顧客品嘗咖啡的同時(shí)提供給大家以自由的文化氛圍和溫暖的享受
3) 策劃的意義作用 ：利用有關(guān)塵世美的原創(chuàng )故事將塵世美打成品牌，深入消費者內心，并且讓消費者相信塵世美的咖啡能夠驅走冬天的寒冷，給顧客帶來(lái)溫暖；在夏天緩解炎熱帶來(lái)的昏昏欲睡之感，使顧客品嘗塵世美產(chǎn)品之后神清氣爽。
2. 分析思路
1) 目標客戶(hù) ：有工作壓力且有能力支付的白領(lǐng)和金領(lǐng)階層。
2) 競爭對手 ：實(shí)體店，NO.1香巢，NO.2星巴克，NO.3迪歐咖啡；網(wǎng)店，NO.1雀巢，NO.2麥斯威爾，NO.3銷(xiāo)售咖啡豆的其他網(wǎng)店
3) 自身優(yōu)劣勢洞察 ：
優(yōu)勢：以咖啡豆和高級速溶咖啡兩條腿走路的方式既可以保證滿(mǎn)足愛(ài)喝速溶咖啡的DIY顧客群的需求又可以保證滿(mǎn)足愛(ài)喝自煮咖啡的DIY顧客群的需求。
劣勢：
a) 小店剛起步，沒(méi)有知名度。
b) 公關(guān)費用不足。
機會(huì )：目前網(wǎng)上較少銷(xiāo)售高檔速溶咖啡的，大多數是咖啡豆和咖啡壺，而且，在南昌喜歡喝咖啡的人很多，有很大的顧客群。
威脅：
a) 網(wǎng)上魚(yú)龍混雜，難以叫顧客相信本品牌。
b) 由于我們起初并不搞競價(jià)排名，所以容易被雀巢、麥斯威爾等第一競爭品牌擠出網(wǎng)絡(luò )市場(chǎng)。
3. 價(jià)格策略和促銷(xiāo)策略
1) 發(fā)揮優(yōu)勢：分別從中國云南和亞太進(jìn)口兩個(gè)貨源進(jìn)貨，根據進(jìn)的咖啡豆貨品制定不同的價(jià)格，采取分層營(yíng)銷(xiāo)的策略。也就是說(shuō)，我們也做中低端市場(chǎng)也做高級市場(chǎng)。分別滿(mǎn)足不同的客戶(hù)群。
2) 繞過(guò)短處：公司創(chuàng )業(yè)伊始，資金短缺，所以我們采用成本低的網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)方式進(jìn)行銷(xiāo)售，具體來(lái)說(shuō)，我們想利用威客營(yíng)銷(xiāo)，微博營(yíng)銷(xiāo)等手段。具體的促銷(xiāo)策略有：開(kāi)業(yè)免費品嘗一到兩種咖啡，吸引顧客眼球；并且在配送本公司商品的時(shí)候，采用時(shí)下流行的贈送小禮品的周到服務(wù)，拉攏回頭客。
4. 渠道策略
1) 結算方面，從消費者角度考慮，采用貨到付款、支付寶、信用卡等多種支付方式滿(mǎn)足各種用戶(hù)的方便性需求。
2) 訂貨系統采用現在流行的“購物車(chē)”模式，并提供商品搜索和分類(lèi)查找功能，讓消費者一邊看物品比較選擇，一邊選購，在購物結束后，一次性進(jìn)行結算，同時(shí)，向消費者提供想了解的信息，如性能、外形、品牌等重要信息。
3) 完善配送系統，與一家知名快遞公司共同合作并與其它快遞公司搞好關(guān)系，盡可能遵循時(shí)效性的原則，節約顧客的時(shí)間成本。
(5)推廣策略
�。ㄒ唬┛焖偻茝V策略
1.低價(jià)撇脂策略
對于一些成本較低的國產(chǎn)咖啡，我們采用低價(jià)撇脂策略，并結合中外節假日的特殊文化背景，進(jìn)行本公司個(gè)性的有獨特文化內涵的促銷(xiāo)活動(dòng)。我們認為，采取會(huì )員制不如采用低價(jià)的方式更能吸引顧客的注意，引起顧客的興趣，而且會(huì )員制太普遍了，每個(gè)人都有太多的會(huì )員身份和賬號密碼，我們不采用會(huì )員制就能減少顧客一部分的負擔，讓顧客能更方便的享受到實(shí)惠。
2.原創(chuàng )故事征集推廣
本公司獨創(chuàng )原創(chuàng )故事征集活動(dòng)，顧客們可集思廣益，將自己的創(chuàng )意故事通過(guò)新浪微博投稿到我們@塵世美的官方微博，我們會(huì )在微博上大量與顧客進(jìn)行互動(dòng)，并且每周及時(shí)公布收到的創(chuàng )意故事的最新動(dòng)態(tài)。每個(gè)月通過(guò)粉絲的'投票評選出最佳的故事，相比來(lái)說(shuō)較好的故事我們也會(huì )遴選出來(lái)印制成冊，通過(guò)在郵寄包裹時(shí)的小禮物這種方式分發(fā)出去。讓大家能夠在品嘗本公司的產(chǎn)品的同時(shí)能夠獲得美文的陶冶，感受文學(xué)的韻味，是為我公司的獨特的營(yíng)銷(xiāo)模式。
3.網(wǎng)站交換鏈接推廣
在各大點(diǎn)擊量高的網(wǎng)站例如人人、騰訊上，尤其是同類(lèi)型的網(wǎng)站做交換鏈接或FLASH廣告．
4.社區推廣
節假日在各社區內,組織有序的推廣活動(dòng)，分發(fā)傳單和小禮品，并做簡(jiǎn)單的產(chǎn)品介紹。
�。ǘ╅L(cháng)期推廣策略
口碑傳播方式
口碑傳播是是人類(lèi)最原始的傳播方式，但它卻是一種永遠不會(huì )退出舞臺、不會(huì )落后，一種不需要高成本投入而又成效顯著(zhù)的方法，一種傳統產(chǎn)業(yè)和新經(jīng)濟都不拒絕的的傳播手段�？诒畟鞑ナ且粋�(gè)被用戶(hù)經(jīng)常使用且深得用戶(hù)信任的信息渠道。通過(guò)優(yōu)秀的服務(wù)，實(shí)現良好的用戶(hù)口碑傳播方式�；ヂ�(lián)網(wǎng)核心的很多應用，都是通過(guò)口碑傳播的結果，Google，Skype，Alibaba都是這個(gè)方面典型的例子。
咖啡策劃書(shū)12
第一部分 行業(yè)前景
第二部分 宗旨
第三部分 運營(yíng)模式
第四部分 產(chǎn)品和服務(wù)
1、 產(chǎn)品與服務(wù)描寫(xiě)
2、 競爭比賽
3、 資源
第五部分 市場(chǎng)分析
1、 市場(chǎng)需求
2、 行業(yè)發(fā)展趨勢
3、 競爭分析
4、 推廣計劃
5、 項目?jì)?yōu)勢
第六部分 消費人群
第七部分 產(chǎn)品特色
第八部分 人力資源分配
第九部分 財務(wù)計劃
第十部分 利潤分析
第十一部分 投資風(fēng)險
一、行業(yè)前景:
近十年來(lái)咖啡店紛紛在國內各大城市的街頭涌現，尤其是隨著(zhù)星巴克、上島等數家大型企業(yè)集團的進(jìn)入，市場(chǎng)上呈現出一片熱鬧景象�？Х鹊南M群體逐漸成長(cháng)壯大，咖啡文化正在內地城市逐漸形成，而且每年國內的咖啡消費市場(chǎng)還在持續擴大。雖然目前國內人均咖啡消費量與歐美國家相比還有很大的差距，但中國的咖啡市場(chǎng)正在以每年30%以上的速度擴大，中國的咖啡市場(chǎng)有著(zhù)巨大的增值空間。
隨著(zhù)人們的生活水平在不斷提高，咖啡這種西式飲品正在被越來(lái)越多的國人所接受，隨之而來(lái)的咖啡文化正充滿(mǎn)生活的每個(gè)時(shí)刻�？Х炔辉賰H僅是一種飲料，它逐漸與時(shí)尚、品味緊緊聯(lián)系在一起，體現出高品質(zhì)的現代生活；或是交友談心，或是商務(wù)會(huì )談，或是休閑怡情，盡在一杯音樂(lè )彌漫的咖啡中。正因為中國咖啡市場(chǎng)處于起步階段，中國咖啡消費增速驚人，這意味著(zhù)一個(gè)巨大的機遇已經(jīng)降臨，意味著(zhù)有更多的機會(huì )，更大的利潤回報空間。未來(lái)幾年中國有望成為全世界最具潛力的咖啡消費大國�？傮w來(lái)說(shuō)，由于中國市場(chǎng)巨大，咖啡消費增長(cháng)前景看好，中國在世界咖啡業(yè)擴大需求的總戰略中占據重要地位。
二、宗旨：
咖啡店除希望宣揚咖啡之功效，我們更希望從中獲利。計劃咖啡店將在半年內轉虧為盈。預計3年左右發(fā)出總投資本錢(qián)，并慢慢著(zhù)手獲利，在兩年后每月除稅純利抵達兩萬(wàn)元，并在四年后能開(kāi)設另一所主題咖啡店。成為本區域以商務(wù)休閑為主、分身情調消費的帶領(lǐng)性品牌咖啡店，時(shí)髦消費場(chǎng)所。
三、運營(yíng)模式：
合作情勢：聯(lián)合我們是商務(wù)、休閑咖啡專(zhuān)賣(mài)店的特點(diǎn)，建議合作者在高級寫(xiě)字樓、CBD商圈、高科技園區、網(wǎng)吧、車(chē)站、電影院、碼頭或其他有市場(chǎng)空隙之處等地區選址;統一裝修作風(fēng)、統一產(chǎn)品;總部供給支撐(包含人員培訓)和產(chǎn)品(咖啡豆、茶)配送。
在裝修風(fēng)格方面:咖啡店為溫暖浪漫的氣概: 同一裝修氣概，面積大約在70平米，為顧客提供優(yōu)良的供職:給顧客最好的享用。裝修氣概雖然簡(jiǎn)單，但要有家的滋味，以至比家還溫暖，還抓緊。墻全部是書(shū)架，下面將擺滿(mǎn)了各種書(shū)籍，成為一個(gè)小型圖書(shū)館，來(lái)賓唾手可得，拿起一本來(lái)讀，且我們設有報紙架。每天均提供當日報紙讓顧客閱讀，為來(lái)咖啡館用早餐的顧客提供了便利�？Х鹊陮⒃O立特色黑板墻，供來(lái)賓實(shí)行即興之作，可能有繪畫(huà)、文字，將成為來(lái)賓的情感渲泄地�？Х鹊赀�將設立一個(gè)小投影，用來(lái)播放電影，讓來(lái)賓感觸就像在家里一樣緊張自在。墻壁上除掛上各種咖啡的資料外，也掛上我們所設計的咖啡的相片。假如有條件:我們將在店內放置一架鋼琴:營(yíng)建更好的氣氛:也可為顧客提供一個(gè)展示自我的平臺。
四、產(chǎn)品和服務(wù)：
1、 產(chǎn)品和服務(wù)描寫(xiě)
出售咖啡、茶類(lèi)、酒水、簡(jiǎn)餐等商品，并為客人供給精良的環(huán)境和服務(wù)，讓消費者在這里展現一種品位、體驗一種文化、寄托一種情緒，使咖啡吧成為商務(wù)休閑、情侶聚會(huì )的好場(chǎng)合。
這些業(yè)務(wù)與場(chǎng)合業(yè)主的產(chǎn)業(yè)沒(méi)有沖突。反而可以與場(chǎng)合業(yè)主的客源優(yōu)勢互補。
2、 競爭比較
同行競爭格式對我們有利，能更好的提升我們的著(zhù)名度相對而言，我們管理程度、產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量，都占領(lǐng)相當的優(yōu)勢。
3、 資源、
咖啡店是請求規模和檔次的行業(yè)，也是一個(gè)對產(chǎn)品和服務(wù)請求嚴格的行業(yè)，畢竟其帶有高消費色彩，消費者必定在意自己消費價(jià)值的充分體現。要達到這些，對者的資源、有很高的請求。者選擇加盟合作方法，一方面獲得了充分的資源、先進(jìn)的設備和，一方面也避免了不少經(jīng)營(yíng)風(fēng)險。
五、市場(chǎng)分析：
1、市場(chǎng)需求
(1)穩固的老客戶(hù)資源。
(2)寫(xiě)字樓與賓館客源。
(3)購物娛樂(lè )場(chǎng)合。
(4)成熟居民小區。
(5)外企及本地區眾多的IT類(lèi)企業(yè)、廣告公司等新興產(chǎn)業(yè)。
(6)如本區域各種學(xué)校眾多，當中的教職工和學(xué)生情侶也是潛在客源。
2、行業(yè)發(fā)展趨勢
(1)咖啡消費市場(chǎng)發(fā)展迅速，已經(jīng)成為城市消費一大潮流，市場(chǎng)前期造就已經(jīng)結束。雀巢、麥斯威爾、哥倫比亞等國際咖啡公司紛紛在中國設立分公司或工廠(chǎng)，根據一項在12個(gè)內陸城市的調查，32%的城市居民喝咖啡。過(guò)去一年內喝過(guò)速溶咖啡的人口比例在30%以上的地區除了上海之外，還有昆明、廈門(mén)、杭州和天津。
2)咖啡消費品位越來(lái)越高，文化的魅力就是市場(chǎng)的魅力。單純速溶咖啡己遠遠不能滿(mǎn)足請求了，消費者開(kāi)端認知咖啡的品牌、作風(fēng)和知道如何享受咖啡帶來(lái)的樂(lè )趣。
(3)教導水準、家庭月收入和飲用咖啡的頻率相干。意味著(zhù)咖啡這種西方傳入的飲料在中國大陸是一種象征優(yōu)勢階層的生活方法。
3、競爭分析
(1)與強勢品牌店的間接競爭。目前各大城市中星巴克(Starbucks Coffee)， 以及同樣來(lái)自美國的Coffee Beanery,源自日本的真鍋咖啡(Manabe)，都在平分秋色。
(2)直接競爭對手。如臺灣莊記咖啡、風(fēng)氣咖啡、咖啡盒子(boxcafé)等等，規模都不太大，具有必定特點(diǎn)。
(3) 營(yíng)銷(xiāo)計劃
利用加盟店品牌和資源優(yōu)勢，迅速建立比利時(shí)皇家的著(zhù)名度、美譽(yù)度，牢固住老客源。
4、推廣計劃
(1) 廣告宣傳
針對高級小區內的居民，可在附近購物場(chǎng)合的停車(chē)場(chǎng)內，向有車(chē)族派送精巧廣告單頁(yè)(DM)和小禮品，單頁(yè)也可做成優(yōu)惠券情勢。
(2) 事件營(yíng)銷(xiāo)
�、� 學(xué)生派對、讀書(shū)運動(dòng)。接洽加盟區域幾個(gè)重要高校的學(xué)生會(huì )組織，舉辦一些沙龍派對、讀書(shū)運動(dòng)，照樣有利于提升品位，吸引學(xué)生和年輕人消費。
�、� 機會(huì )成熟的時(shí)候，也可以舉辦一個(gè)以咖啡和生活為主題的征文運動(dòng)。
(3) 服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)
�、� 建立會(huì )員卡制度�？ㄉ嫌≈茣�(huì )員的名字。會(huì )員卡的優(yōu)惠率并不高，如9.5折。一方面，這可以給消費者受尊重感，另一方面，也便于服務(wù)員對于消費者的稱(chēng)呼。特別是如果消費者和別人在一起，而服務(wù)員又能當眾稱(chēng)他(她)為*先生、小姐，他們會(huì )感到很 受尊重。
�、� 個(gè)性化服務(wù)。
在桌上放一些宣傳品，內容是關(guān)于咖啡的知識、故事等，一方面可以提升品位，烘托氣氛，也增長(cháng)消費者對品牌好感。
為多位一起來(lái)的消費者配備專(zhuān)門(mén)的講解人員。如果他們感興趣，可以向他們介紹各種咖啡的名稱(chēng)、來(lái)歷等相干知識。也可以讓其參與咖啡的制作過(guò)程。
5、項目?jì)?yōu)勢：
�。�1）、店內裝修絕對更文雅一些。
�。�2）、可與與學(xué)生打下優(yōu)越的人際關(guān)連，這樣顧客天然會(huì )多。
�。�3）、可能做競爭對手沒(méi)有的業(yè)務(wù)，如舉辦誕辰會(huì )，小游戲等。
�。�4）、絕對于品牌咖啡館，由于本錢(qián)低，所以產(chǎn)品代價(jià)絕對對比實(shí)惠。
�。�5）、經(jīng)營(yíng)限制可隨時(shí)做天真改動(dòng)。
六、消費人群：
咖啡屋面向的消費集體重要是大學(xué)城各高校的師生:學(xué)生家長(cháng)，瞻仰人士，小資情調的消費者及局部學(xué)生情侶，年齡介于十五至三十歲的青、中年為主。他們沒(méi)有家庭經(jīng)濟承當，又易于接收新穎和特別事物，專(zhuān)售賣(mài)特色咖啡及蛋糕的咖啡店最適合他們不過(guò)。另外，番邦游客也是本咖啡店的顧客對象。
七、產(chǎn)品特色：
咖啡店除售賣(mài)保守咖啡外，還提供特色咖啡、茶類(lèi)、飲料、酒水。除此以外，顧客可享用美味的奶茶、蛋糕及曲奇餅，增添喝咖啡的樂(lè )趣。 咖啡類(lèi)：藍山，摩卡，意大利，哥倫比亞，卡布其諾等等。 酒類(lèi)：紅酒，香檳，洋酒、各式啤酒。
奶茶：各種口味奶茶，如草莓，青蘋(píng)果等。
下午茶：綠茶，紅茶，幾種花草茶。
甜點(diǎn)：各式精致甜點(diǎn)，如曲奇，面包，蛋糕等。
還有多種口味的刨冰和冰沙。
特色：1、蛋糕DIY：我們?yōu)閬?lái)賓提供親手設計制造本身喜歡的蛋糕的機遇:我們將提供已經(jīng)烘烤好的蛋糕以及奶油:水果等原料:來(lái)賓可能憑本身的喜好來(lái)設計蛋糕樣子并親手制造。
2、星座咖啡：不同星座的人，都有不異性格，所以適合喝不同的咖啡。例如：水瓶座的人喜接待向挑撥和變化，摩卡可可咖啡最適合他們不過(guò)。
我們會(huì )將這十二款咖啡定名為星座咖啡(例如：水瓶座咖啡、雙魚(yú)座咖啡等)，并以特製杯子盛裝及用星座圖形的巧克力修飾，以增加賣(mài)相。另外，我們更會(huì )在餐牌先容各星座絕對的性格及適合咖啡，以及其咖啡做法。顧客可服從他們的出身日期選拔他們的'星座咖啡，更可藉此認識本身的星座性格特征。
3、水果咖啡：在咖啡里加入了水果香味油的水果咖啡，令帶有小許甜蜜味的咖啡增添淡淡的水果幽香。
4、美味蛋糕：黑森林蛋糕、咖啡蛋糕、摩卡蛋糕、香草蛋糕、椰子蛋糕、紐約芝士蛋糕、意大利芝士蛋糕等保守蛋糕名目，最適合在喝咖啡時(shí)吃。
5、自選水果蛋糕：越來(lái)越多人注重飲食強健，我們將推出了自選強健水果蛋糕。顧客可能自在選拔喜歡的希奇水果配上低脂、低膽固醇的蛋白蛋糕，更可再自在選拔忌廉、朱古力醬或芝士醬等醬料。我們的員工會(huì )即場(chǎng)制成顧客條件的蛋糕，肖似是做三武功一樣。希望他們在喝咖啡的同時(shí)亦能享用強健味的水果。
八、人力資源分配：
兼職供職人員需輪班職業(yè)，重要職業(yè)是迎接來(lái)賓，引客入座，招呼來(lái)賓;供給酒水食品，為來(lái)賓提供熱情優(yōu)良供職。店務(wù)員重要負責售賣(mài)及其他雜務(wù)如算帳臺面，做好衛生職業(yè);按規則封閉單據、記載款項，保存好以做核對。我負責新產(chǎn)品、新活動(dòng)研發(fā)，市場(chǎng)推論和推銷(xiāo)職業(yè)
(1)助理咖啡屋完成銷(xiāo)售經(jīng)營(yíng)宗旨，督導員工職業(yè)。
(2)對來(lái)賓對餐廳供職和食品的評價(jià)及時(shí)實(shí)行研究，調整相應對策，以便為來(lái)賓提供優(yōu)越的消費環(huán)境。
(3)推論銷(xiāo)售，根據市場(chǎng)景況與不同時(shí)期的須要，制定銷(xiāo)售計劃，有特色的食品及時(shí)令飲品的推論計劃。
(4)與各店員之間設立優(yōu)越的溝通關(guān)連，相互協(xié)作，配合，保證營(yíng)業(yè)職業(yè)順遂實(shí)行。
(5)負責各種鼓吹海報的設計，繪畫(huà)，為各種促銷(xiāo)活動(dòng)出謀劃策。
(6)及時(shí)收羅客戶(hù)探訪(fǎng)表并加以統計
(7)始末有益鼓吹與相關(guān)大眾設立優(yōu)越關(guān)連，樹(shù)立咖啡屋優(yōu)越情景。
(8)處理好與競爭對手的關(guān)連。
(9)設立來(lái)賓檔案。對�？图皶�(huì )員條件較周詳的資料，弄清來(lái)賓的喜歡，習氣等，保證來(lái)賓中意。
(10)與外單位廣博聯(lián)系，與外單位或私人締結消費優(yōu)惠等合約。
(11)配合季候實(shí)行促銷(xiāo)鼓吹計劃，在各個(gè)時(shí)期規劃與制定各種相應的促銷(xiāo)鼓吹措施，如在節日時(shí)舉辦各種應節活動(dòng)，在旺季經(jīng)營(yíng)舉辦角逐，服裝。有獎促銷(xiāo)，代價(jià)促銷(xiāo)等，在相應季候為推出的時(shí)令食品實(shí)行鼓吹。
(12)要及時(shí)更新廣告鼓吹品及店內的音樂(lè )。
會(huì )計出納方面：結算每天:每班的票據:款項和帳單:并編制相應的營(yíng)業(yè)報表;收羅:整理:點(diǎn)核店里各處銀臺的現金支出和轉帳票據:并將其送存銀行;支付店內報銷(xiāo)帳款的現金以及簽發(fā)各種付款費用;管理同銀行的結算事項:處理相關(guān)的結算題目:管理銀行帳戶(hù)的收支;預備各項備用金及監視和管理備用金的操縱景況;
行政方面：人員離職與離職的相關(guān)管理;各類(lèi)人事資料的匯總:建檔及管理:員工檔案資料管理;員工請假:調休假作業(yè):缺勤狀況:稽查:統計作業(yè);員工考勤: 督導并薪資核算;對本店各項職業(yè)的實(shí)行紀律搜檢;做好每次會(huì )議的會(huì )議記載;做好咖啡屋每次招呼著(zhù)名人士的閱歷經(jīng)過(guò)記載:以便下次招呼鑒戒。
九、財務(wù)計劃：
1、前期本錢(qián)管理營(yíng)業(yè)資歷證費用，20xx-3000
2、實(shí)踐階段：
(1)店面租賃及租金，5000元/月
(2)店面裝修，10萬(wàn)
�。�3）預測：學(xué)城開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)，經(jīng)過(guò)的人流量預計每天可能抵達9000以上。人中30%的為宗旨消費人群；其中30%的人入店，則入店人數每天為 2700人;其中20%的人對商品感意思，則具有540個(gè)潛在消費者;預測咖啡的均勻代價(jià)為20元/杯計算
3、制度管理(運作階段的制度管理)：
(1) 管理制度有：
a、缺勤制度b、衛生管理制度c、能耗管理制度d、設備管理制度e、不變資產(chǎn)管理制度f(wàn)、推銷(xiāo)管理制度g、現金管理制度 h、工資的發(fā)放管理規則i、員工的擔保制度j、管理人員的權限規則k、員工的獎懲制度
(2)商品推銷(xiāo)制度
a、商品的銷(xiāo)售報表b、推銷(xiāo)報表 c、滯銷(xiāo)報表d、滯銷(xiāo)商品統計表e、關(guān)于商品的獎罰制度f(wàn)、商品的裝備申報制度g、臨近商品的處理h、商品銷(xiāo)售考核i、促銷(xiāo)商品的管理制度
(3)庫存管理制度
a、庫存報表管理b、庫存的限制 c、商品的周轉周期與庫存的參考d、調貨請求表e、退貨管理規則f、庫存周轉考核 g、商品配送管理制度k、滯銷(xiāo)商品考核
(4)損耗管理a、員工內盜的處理意見(jiàn)b、損耗的管理規則c、損耗的獎懲制度d、耗材管理 e、
十、利潤分析：
代價(jià)定位一包中上等級的咖啡豆重1斤，售價(jià)約為一二百元，每包咖啡豆大約能沖泡出50——70杯咖啡，一杯咖啡的咖啡豆
本錢(qián)約為3元左右，所以每杯咖啡的定價(jià)為20元左右�？Х任輧仁称烦跗诙ㄎ挥谥械�。
代價(jià)程度:由于探究到大學(xué)城內多為大學(xué)生:消費認識不強:所以我們在代價(jià)方面會(huì )探究得較完全:多推出公共代價(jià)的飲品。所以在停業(yè)初期，在不下降咖啡屋的層次，保證本錢(qián)支出的前提下，以及抵消費集體的消費程度及消費對象的探究，軟飲料(如可樂(lè ))，果汁，奶昔，冰淇淋，局部咖啡等代價(jià)會(huì )適當調低:成本率占本錢(qián)的50%，水果，拼盤(pán)，茶點(diǎn)類(lèi)成本率占本錢(qián)的60%。但中高層次的消費品如紅酒，品牌咖啡等，因降廉代價(jià)會(huì )給人以風(fēng)格，層次，及質(zhì)量不高的錯覺(jué)，所以如故將代價(jià)定位以成本率占本錢(qián)的75%銷(xiāo)售。
當咖啡店慢慢完整:學(xué)生顧客增加時(shí):慢慢將咖啡屋的風(fēng)格擢升到中高層次:增加高風(fēng)格的消費產(chǎn)品:同時(shí)保證價(jià)位的均衡:在不下降咖啡屋風(fēng)格的前提下盡量饜足各種層次的消費需求�？Х任輰^分一局部區域實(shí)行書(shū)吧式供職:在這里提供一些對比時(shí)髦的或滯銷(xiāo)的書(shū)籍:但對在這局部區域實(shí)行最低消費的設置:以保證本錢(qián)的回收管理。
十一、投資風(fēng)險：
1、技術(shù)風(fēng)險：新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)難度大、產(chǎn)品設計生存缺陷，后備措施不敷
2、費用風(fēng)險：費用分配不合理、本錢(qián)的控制、項目總本錢(qián)的控制生效。
3、時(shí)間風(fēng)險：工時(shí)推測舛訛、活動(dòng)排序不當、進(jìn)度控制不敷。
4、人力風(fēng)險：選人不當、關(guān)鍵人脫節、性格不同、團隊認識不強
5、管理風(fēng)險：供給商家的選拔題目、技術(shù)的控制題目及產(chǎn)權庇護、決策失誤、進(jìn)程控制不嚴、合同管理不當、推銷(xiāo)控制不嚴苛。
6、 資金不充足，地輿位置不好，時(shí)間方面不充足。
7、 經(jīng)營(yíng)能力各方面均有缺少。
8、 人脈方面，創(chuàng )業(yè)。所交往的人群消費能力不高。
9、 管理、技術(shù)程度不夠專(zhuān)業(yè)。
10、 缺乏本身獨立的品牌。
咖啡策劃書(shū)13
一、摘要：
對家庭經(jīng)濟寬裕的在校大學(xué)生，在校期間的業(yè)余時(shí)間大多用來(lái)發(fā)展自己的興趣，追求生活的樂(lè )趣，大學(xué)生是社會(huì )消費的一個(gè)特殊群體，盡管他們在經(jīng)濟上尚未獨立，但已是消費創(chuàng )新的生力軍之一，今天的大學(xué)生消費已經(jīng)不僅僅為了滿(mǎn)足生存的需要，更多也是為了展示自我創(chuàng )新能力，向社會(huì )展示新潮前衛，學(xué)生手中的錢(qián)多時(shí)，其消費領(lǐng)域也越來(lái)越寬，目前擁有手機、電腦等高消費品的大學(xué)生日漸增多，旅游同學(xué)聚會(huì )和戀愛(ài)消費也日趨增加。
目前大學(xué)生的消費狀況不盡合理，如儲蓄觀(guān)念淡薄消費結構存在不合理因素，過(guò)分追求時(shí)尚和名牌，存在攀比心理，戀愛(ài)支出過(guò)度等消費不僅僅是個(gè)人行為，還會(huì )受到社會(huì )的政治經(jīng)濟狀況，文化環(huán)境等因素影響。
二、外部環(huán)境分析
�。ㄒ唬└偁幷叻治�
1、學(xué)校西大街的各種小吃，主要面向低檔消費者，這一類(lèi)消費者店多，這類(lèi)競爭者規模小，盈利能力一般，且戰略定位短淺都沒(méi)有制定長(cháng)遠計劃，隨著(zhù)市場(chǎng)需求變化，目標市場(chǎng)即越秀學(xué)生群體，以及附近居民區的一些產(chǎn)品服務(wù)。該類(lèi)競爭者的優(yōu)勢，是價(jià)格低廉，外賣(mài)形式給學(xué)生帶來(lái)方便。
2、比較高檔的KTV，咖啡廳主要面向中高檔消費者，面向學(xué)生喝酒、唱歌，這類(lèi)餐廳環(huán)境閑適風(fēng)格獨特，且主要在市區，同學(xué)們基本上都是周末去，平時(shí)沒(méi)時(shí)間，這類(lèi)競爭者規模大盈利能力強，戰略定位高。目標市場(chǎng)是整個(gè)區域的人，優(yōu)勢資金龐大，服務(wù)優(yōu)良，大眾喜歡也樂(lè )意去。
�。ǘ┙�(jīng)濟增長(cháng)和穩定性
紹興地區位于長(cháng)三角地區，經(jīng)濟實(shí)力雄厚；且該地區大部分都是浙江學(xué)生，家庭還比較富裕在校學(xué)生的購買(mǎi)力中上水平，且消費形式多樣，在校時(shí)間長(cháng)，具有穩定的購買(mǎi)力，且經(jīng)濟增長(cháng)也較快。
三、政治環(huán)境與變化趨勢
學(xué)校給我們提供自主創(chuàng )新的機會(huì )，支持大學(xué)生創(chuàng )業(yè)，政治環(huán)境良好好，通過(guò)有思想與創(chuàng )新的同學(xué)重新對格林咖啡定位的經(jīng)營(yíng)模式，會(huì )有良性循環(huán)的效應，新改造的格林咖啡還應該與校領(lǐng)導與各二級學(xué)院學(xué)生會(huì )的成員搞好關(guān)系，應該多參與各二級學(xué)院的活動(dòng)，提供贊助，給更多人了解格林咖啡，這樣的效果一定比以前經(jīng)營(yíng)好，首先拉近了學(xué)生的距離，且有學(xué)校領(lǐng)導的支持。
四、文化與時(shí)尚
現在在越秀主要的消費人口是學(xué)生，且他們的價(jià)值觀(guān)多樣這樣有助于我們產(chǎn)品的多樣性開(kāi)展，還有制定相應產(chǎn)品的定價(jià)，而且我們應緊跟潮流，把文化與時(shí)尚相融合，把格林咖啡打造成一個(gè)文化與時(shí)尚相結合的咖啡廳，有濃郁的文化氣息，與各種時(shí)尚氣息，舉辦各種文化活動(dòng)，拉動(dòng)參與者的熱情融入到這個(gè)集體中。
五、顧客分析
�。ㄒ唬┱l(shuí)是我們現有和潛在的顧客？
1、越秀主要是女生多，男生少，大部分為學(xué)生，他們的收入是父母平時(shí)給的零用錢(qián)，教育穩定較高，這些人是我們現有的顧客。
學(xué)生主要來(lái)自浙江地區，人口密度較大，他們希望得到快捷方便、舒適、干凈的服務(wù)，且他大部分人興趣取單一，生活方式就是寢室、教室，偶爾外面走走，連吃飯的時(shí)間都很少。
2、我們潛在的顧客是外教，因為在中國卻是隨中國的習性生活，很多他們期望的自己國家的習性都得不到滿(mǎn)足，所以在新的格林咖啡中加入各個(gè)國家的文化特色，提供固定場(chǎng)所和關(guān)注各個(gè)國家的風(fēng)俗，在各個(gè)外教生日或他們回家的節日時(shí)，跟其一起度過(guò)。
�。ǘ╊櫩驮鯓邮褂梦覀兊漠a(chǎn)品？
我們的產(chǎn)品即提供一個(gè)學(xué)習、飲食、交流的場(chǎng)地服務(wù)，我們?yōu)轭櫩吞峁┧麄兯谕沫h(huán)境，可以三五個(gè)人一起坐下邊喝茶，邊學(xué)習、交流，不用那種嚴肅，可以很自然。也可以提供一個(gè)舉辦活動(dòng)的場(chǎng)，消除他們找地方的顧慮，如果需要我們也可以承辦一些小型活動(dòng)。
�。ㄈ┪覀兊念櫩驮谀抢镔徺I(mǎi)我們的產(chǎn)品?
我們的產(chǎn)品主要在學(xué)校SPT街的格林咖啡中，所以大部分我們的顧客是在格林咖啡享受我們的服務(wù)，當然有需要我們也可以提供外賣(mài)服務(wù)。
�。ㄋ模┪覀兊念櫩褪裁磿r(shí)候購買(mǎi)我們的產(chǎn)品?
我們的產(chǎn)品無(wú)季節性差異，每天正常的營(yíng)業(yè)時(shí)間，顧客都可購買(mǎi)我們的產(chǎn)品和享受到我們的服務(wù)。
�。ㄎ澹┪覀兊念櫩蜑槭裁春驮鯓舆x購我們的產(chǎn)品？
1、我們滿(mǎn)足了消費者需要學(xué)習，交流，飲食的需求。
2、我們提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和舒適，干凈的環(huán)境。
3、我們可以菜單方式提供顧客選擇。
4、在購買(mǎi)時(shí)，消費者可以選擇現金或者刷卡消費。
�。槭裁礉撛陬櫩瓦�沒(méi)有購買(mǎi)我們的產(chǎn)品？
1、他們不了解我們的產(chǎn)品
2、他們習慣了消費我們競爭者的產(chǎn)品
六、內部環(huán)境分析
�。ㄒ唬I(yíng)銷(xiāo)目標與業(yè)績(jì)
我們的營(yíng)銷(xiāo)目標是為了把格林咖啡經(jīng)營(yíng)好，實(shí)現營(yíng)利，因為剛起步我們期望我們的業(yè)績(jì)在相對一個(gè)低的水平。
�。ǘ┤绾畏峙洮F在與未來(lái)的資源
1、因格林咖啡剛起步，需要資金來(lái)源、資源、員工、經(jīng)驗等。資金來(lái)源，可以由成立初的幾個(gè)參與者參與融資，向校方貸款，向校外的店拉贊助等方式獲得，員工除了成立初的投資者，也可以為學(xué)生提供一個(gè)勤工儉學(xué)的機會(huì )，向學(xué)生招兼職。
2、積極拉近，供應商的關(guān)系，保證貨到付款等，與顧客關(guān)系可以多交流，贈送消費券等方式。
4、我們應該充分利用現有資源，將其利用好，定期改變一些銷(xiāo)售方式，在遇到困境時(shí)補救，在保證不虧損的情況下期銷(xiāo)售（這個(gè)依情況而定）。
七、SWOT分析
�。ㄒ唬┢髽I(yè)優(yōu)勢（Strergths）
優(yōu)勢1：場(chǎng)地優(yōu)勢
學(xué)校免費提供場(chǎng)地，免去了店租的費用，且桌椅等免去了很多經(jīng)費問(wèn)題。優(yōu)勢2：人員優(yōu)勢
因為是團隊創(chuàng )業(yè)，所以人手足夠，能夠分配工作，有條理的`運行。
優(yōu)勢3：接近消費者
地處學(xué)校內部與學(xué)生接觸多且近。
�。ǘ┢髽I(yè)劣勢（Weeknees）
劣勢1：缺少經(jīng)驗
沒(méi)有接觸過(guò)管理，缺少經(jīng)驗，這樣對于一些突發(fā)狀況無(wú)法及時(shí)處理。劣勢2：沒(méi)有現金流和資金支持
自主創(chuàng )業(yè)管理，沒(méi)有龐大資金支持，無(wú)法流動(dòng)資金，這樣很難很好的運作。
�。ㄈC會(huì )（Opportunities）
機會(huì )1：學(xué)校提供平臺
在學(xué)校內部與同學(xué)們接觸近，且有一大幫同學(xué)會(huì )照顧生意，學(xué)校提供一個(gè)管理平臺。
�。ㄋ模┩{（threats）
威脅1：顧客量會(huì )減少
新開(kāi)張，同學(xué)們圖個(gè)熱鬧好奇，進(jìn)來(lái)消費，等時(shí)間長(cháng)了顧客就會(huì )減少。
八、營(yíng)銷(xiāo)策略
1）產(chǎn)品
A、產(chǎn)品的主要特性和利益
產(chǎn)品主要包括格林咖啡中的飲品、食物與服務(wù)，給消費者帶來(lái)舒適。
B、與競爭者產(chǎn)品的不同之處
1、首先，衛生干凈是我們一定能夠比競爭者好的。其次太多數競爭者都是小攤，不能給顧客提供一個(gè)坐下來(lái)慢慢消費的機會(huì )。
2、競爭者產(chǎn)品單一，我們銷(xiāo)售的產(chǎn)品多樣化
C、品牌名稱(chēng)和包裝
1、以“格林”為主打品牌，因“格林”與英文“green”諧音，打出“綠色環(huán)�！钡钠焯�，增加大家對“格式書(shū)吧”的好感，關(guān)于包裝設計，關(guān)于“格林”的一些杯子、袋子之類(lèi)的，這樣有利于幫助我們宣傳。
�。�2）價(jià)格
A、產(chǎn)品的單位成一
通過(guò)購買(mǎi)與供貨商商量，降低產(chǎn)品的單位成本
B、定價(jià)目標
飲品類(lèi)：控制在不低于2元，不高于10元，具體依物品而定。
食物類(lèi)：控制到5元—30元之間。
C、折扣與降價(jià)政策
1、通過(guò)辦理會(huì )員卡形式進(jìn)行折扣處理
2、在節假日，進(jìn)行降價(jià)，送消費券。
�。�3）分銷(xiāo)
1、尋找加盟商
即通過(guò)加盟方式，自己只負責管理和銷(xiāo)售，與西大門(mén)各飲品，餐飲店以合同
方式雙方簽署協(xié)議，把他們的產(chǎn)品放在我們這里，我們幫其代售，而我們收取代理費，抽取銷(xiāo)售的10%。
2、渠道的建立模式
A、采取逐步深入的方式，先草簽協(xié)議，再做銷(xiāo)售預測表，然后正式簽定協(xié)議，訂購等一批貨，如不發(fā)貨則不能為其簽訂代理協(xié)議。
B、采取尋找重要客戶(hù)的方法，通過(guò)談判將貸壓在批發(fā)商手中，然后我們在銷(xiāo)售和市場(chǎng)上跟上。
C、在當地的區域市場(chǎng)上，隨時(shí)保證有兩個(gè)提供商對另一個(gè)提供商起到威脅與促進(jìn)作用。
�。�4）促銷(xiāo)
A、總的促銷(xiāo)策略
�。�1）廣告促銷(xiāo)
建議重點(diǎn)放在“大眾化的價(jià)格，不一樣的享受”，這既符合目前的定位，也適應目標消費者的要求，又體現出咖啡廳與通�？Х葟d的不同，這是特點(diǎn)也是優(yōu)勢。
�。�2）派發(fā)傳單，慶祝節假日的優(yōu)惠活動(dòng)
�。�3）承辦一些學(xué)生會(huì )活動(dòng)
九、服務(wù)策略
1、放些輕音樂(lè )，提供上網(wǎng)
2、工作人員統一制服
3、與學(xué)院統一，可以用“金龍卡”刷卡消費，也可現金消費。
4、可以提前預訂
5、建立會(huì )員QQ群，以與顧客聯(lián)系，交流，知道他們的需求。
6、可以開(kāi)設一個(gè)小的棋牌室之類(lèi)的小娛樂(lè )場(chǎng)所，不過(guò)不能賭錢(qián)，讓他們可以盡情的在棋牌上釋放自己。
隊名：營(yíng)銷(xiāo)達人
組長(cháng)：牟鵬華
成員：吳鵬馳李鴻翔毛偉平洪洋王偉勇
咖啡策劃書(shū)14
一、經(jīng)營(yíng)理念
詮釋咖啡文化,演繹現代生活,引領(lǐng)時(shí)尚潮流
二、市場(chǎng)定位
格調方面：咖啡廳為溫馨浪漫的風(fēng)格,為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),給顧客貴族式的享受，力求營(yíng)造一種幽雅、舒適、 休閑的消費環(huán)境，引導消費者改變消費觀(guān)念，向崇尚自然、追求健康的文化品質(zhì)方面改變。
針對消費群體:商務(wù)旅客,樂(lè )成人士,追求時(shí)尚潮流的年輕一族.
三、市場(chǎng)分析
隨著(zhù)人們生活水平的不斷提高,消費觀(guān)念的逐步改變,咖啡廳已經(jīng)成為人們起居中一個(gè)重要的休閑聚會(huì )場(chǎng)所,咖啡廳越來(lái)越受到廣大消費者的青眼,尤其是年輕一代新新人類(lèi)對于咖啡廳的執著(zhù),使咖啡廳行業(yè)獲得了足夠大的上升成長(cháng)空間,市場(chǎng)成長(cháng)潛力偉大.
咖啡連鎖店所擁有的品牌優(yōu)勢與廣告優(yōu)勢是我們今朝所無(wú)法比擬的,但連鎖店集團化的經(jīng)營(yíng)模式,步伐式的管理制度是其優(yōu)點(diǎn)也是其一大缺陷,各連鎖店風(fēng)格過(guò)于一致,產(chǎn)物服務(wù)模式化,無(wú)法彰顯咖啡廳的個(gè)性化特色.我們所要做的就是怎樣利用好靈活的管理機制,本土資源優(yōu)勢,成長(cháng)個(gè)性化特色咖啡廳。
四．管理理念
1.尊重餐飲業(yè)人員的獨立人格.
2互相監督:管理層監督員工的工作,同時(shí)員工也可以向上級提出自己的意見(jiàn)或見(jiàn)解.
3營(yíng)造團體氣氛:既要上下屬感受到西餐廳紀律的嚴明,也要眷注員工,讓員工感受到來(lái)自團體的溫暖,有幫助于加強內聚力,提高工作踴躍性.
4.公平對待,一視同仁,各展其長(cháng),發(fā)揮才干
五、產(chǎn)物介紹
以專(zhuān)業(yè)咖啡為主，結合精品西餐、中西套餐、精美小食、水吧飲料等來(lái)滿(mǎn)足消費者的需求.
1.咖啡 以純品咖啡為主打
2.西餐類(lèi) 最好以入口牛排為主
3. 時(shí)尚水吧飲品 如:木瓜牛奶,香蕉牛奶,港式嚒嚒茶等
4.根據差別的季節擬定一些冷飲，熱飲，點(diǎn)心、沙拉等
六、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策略
1．品牌策略:
取一個(gè)富有內涵個(gè)性化凸起的名字,營(yíng)造典雅的個(gè)性氣氛傳播，符合方針市場(chǎng)消費者的消費需求,而且招牌的字體設計要美觀(guān)大方，要具有獨特性；易吸引人的注意。
2. 價(jià)格策略：
1)首要走中高等價(jià)格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶(hù)最大限度的享受和心理滿(mǎn)足。
2）針對消費者比力價(jià)格的心理，價(jià)格不宜高出同行業(yè)競爭者.
3．催銷(xiāo)策略
�。�1）咖啡廳的催銷(xiāo)戰略應以競爭為導向。餐廳必須了解競爭對手的`情況，比力自己與競爭對手產(chǎn)物和服務(wù)的區別，在此基礎擬定出詳細的催銷(xiāo)計劃和方案，在實(shí)施計劃的過(guò)程中，通過(guò)宣揚本餐廳的獨特產(chǎn)物或經(jīng)營(yíng)風(fēng)格，樹(shù)立起鮮明的企業(yè)形象。
�。�2）催銷(xiāo)策略中的宣傳策略走低成本，高產(chǎn)出方式，印刷宣傳品。分路段發(fā)放，接納密集戰略，同時(shí)利用廣告宣傳欄宣傳，利用互聯(lián)網(wǎng)站信息流優(yōu)勢宣傳和凸起形象
七、實(shí)施方案
1. 按照直營(yíng)店的實(shí)施情況來(lái)執行：
初期的實(shí)施方案首要按照酒店的實(shí)施情況來(lái)執行。通過(guò)嚴格的市場(chǎng)調研和細密的市場(chǎng)分析及謹慎的功課態(tài)度來(lái)操作，開(kāi)業(yè)前規劃，經(jīng)營(yíng)地考查從潛在消費分析,營(yíng)業(yè)點(diǎn)圈邊消費水平，市場(chǎng)競爭狀況做科學(xué)評估，預測開(kāi)業(yè)后的經(jīng)營(yíng)狀況。初期的創(chuàng )業(yè)重要人員應早日到位，其它崗位人員裝修開(kāi)始著(zhù)手雇用培訓。
2.西餐廳服務(wù)業(yè)的模型。
以顧客為中心，以顧客滿(mǎn)意為目的，通過(guò)使顧客滿(mǎn)意，終極到達本店經(jīng)營(yíng)理念的推廣。
咖啡策劃書(shū)15
一、前言
雀巢進(jìn)入中國速溶咖啡市場(chǎng)20余年，并在不斷的營(yíng)銷(xiāo)努力中確立了自己龍頭老大的位臵，“味道好極了”這一經(jīng)典廣告語(yǔ)及其相應的推廣策略功不可沒(méi)。然而發(fā)展至今，雀巢咖啡這一單純地以產(chǎn)品特征為訴求的推廣主題，已不能滿(mǎn)足其目前進(jìn)一步的推廣需求。我們必須在雀巢咖啡原有的品牌基礎上進(jìn)行品牌的擴展和延伸，從產(chǎn)品特征上升到品牌印象——“一天好開(kāi)始”正是雀巢咖啡現在要做的。
二、企業(yè)概況
雀巢公司，是世界最大的食品公司之一，于18xx年在瑞士成立。目前，雀巢公司在世界范圍內擁有511家工廠(chǎng)和超過(guò)25萬(wàn)名員工，生產(chǎn)包括速溶咖啡、嬰兒配方奶粉、糖果巧克力、奶粉及液態(tài)奶、烹調產(chǎn)品、礦泉水、冰淇淋以及寵物食品等產(chǎn)品。在中國，自1908年起，雀巢就在上海成立了銷(xiāo)售辦事處。19xx年，因業(yè)務(wù)的迅速發(fā)展，雀巢（中國）有限公司將總部由香港遷至北京。至今，雀巢已在中國累計投資70億人民幣，開(kāi)設了20家先進(jìn)的世界級工廠(chǎng)，雇員超過(guò)11000名，20xx年銷(xiāo)售額達到94億人民幣。
三、網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)環(huán)境分析
�。ㄒ唬┖暧^(guān)環(huán)境分析
�、僦袊�(jīng)濟發(fā)展趨勢
就中國經(jīng)濟社會(huì )發(fā)展而言，20xx年既是夯實(shí)復蘇基礎的調整之年，又是實(shí)現可持續發(fā)展的關(guān)鍵之年，同時(shí)也是中國與世界發(fā)展進(jìn)一步融合的一年。目前我國的GDP總量已經(jīng)超過(guò)日本躍居世界第二。專(zhuān)家認為，今年的經(jīng)濟工作將會(huì )在轉變發(fā)展方式，調整經(jīng)濟結構，提高經(jīng)濟增長(cháng)質(zhì)量和效益上下更大功夫。并且繼續積極培育市場(chǎng)需求，拉動(dòng)內需，中國經(jīng)濟發(fā)展將從主要依靠資源消耗轉變?yōu)橹饕揽刻岣邉趧?dòng)力素質(zhì)、企業(yè)創(chuàng )新能力來(lái)發(fā)展，高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)則被賦予更高期望。減排目標與經(jīng)濟發(fā)展相結合是大勢所趨，中國已著(zhù)手在新的一年里為代表未來(lái)方向的低碳經(jīng)濟發(fā)展謀劃布局。
�、谥袊貐^文化
對于大多數的.中國消費者來(lái)說(shuō)，咖啡是一種西方概念，總使人們聯(lián)想到西式生活。因此中國的咖啡消費群高度集中在北京、上海和廣州這些大城市就不足為奇了�？Х任�(zhù)那些喜歡冒險、心態(tài)開(kāi)放、年輕、富裕的城市消費者。這個(gè)群體更多地受西方文化的影響，并推崇西方的生活方式。文化的魅力就是市場(chǎng)的魅力�，F在全世界有越來(lái)越多的人選擇咖啡陪伴自己度過(guò)許多愜意時(shí)光，咖啡豐富著(zhù)人們的生活。有人說(shuō)，麥當勞、肯德基等洋快餐之所以能快速占領(lǐng)內地市場(chǎng)，固然與其成功的經(jīng)營(yíng)模式、獨特的文化積淀不無(wú)相關(guān)，但與大多數消費者對洋文化的興趣也密不可分。
�。ǘ┊a(chǎn)品分析
�、偃赋部Х犬a(chǎn)品種類(lèi)：
�、谌赋部Х�1+2
�、廴赋脖Х�1+2
�、苋赋部ú计嬷Z咖啡
�、萑赋部Х纫槐b
�、奕赋�100%純咖啡
�、�；雀巢咖啡伴侶
�、嗳赋部Х榷Y盒系列
�、崛赋步鹋瓶Х�
�、馊赋部Х冉鹋瓶Х榷Y盒
宗旨 ：咖啡就是雀巢
廣告口號：我的靈感一刻 我的雀巢咖啡
綜合概述：
速溶咖啡第一次出現在1938年,目前已經(jīng)走在產(chǎn)品的成熟期階段。雀巢公司每年都會(huì )大力投資開(kāi)發(fā)新口味的速溶咖啡.同時(shí)，秉承一貫對高品質(zhì)的追求，選用上等咖啡豆，香醇源自天然，為每一位消費者帶來(lái)身心愉悅的咖啡體驗。在消費者中具有極高的品牌忠誠度.市場(chǎng)前景樂(lè )觀(guān)
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