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清明時(shí)節全國各地吃什么
時(shí)值一年春草綠，又到一年清明時(shí)。清明節是最重要的祭祀節日之一。在這一天，人們都會(huì )攜帶各種美食去祭祀先祖。那么清明時(shí)節各地到底有哪些美食呢?以下是小編為大家精心整理的清明時(shí)節全國各地吃什么，歡迎閱讀，希望你喜歡！
清明時(shí)節全國各地吃什么1
江南地區：青團子
青團子，漢族傳統節日食品。吃青團主要是流行于江南一帶的清明節，寒食節等節日。顏色青青的，用漿麥草的汁拌進(jìn)糯米粉里，再包裹進(jìn)豆沙餡兒，不甜不膩，帶有清淡卻悠長(cháng)的青草香氣。
現在店里做青團，有的采用漿麥草，有的采用青艾汁，也有用其他綠葉蔬菜汁和糯米粉搗制再以豆沙為餡而成。如今，青團作為祭祀的功能日益淡化，而更多被人用當作春游小吃。
北方地區：棗糕
棗糕又叫“子推餅”，北方一些地方用酵糟發(fā)面，夾棗蒸食，寓意生活甜甜蜜蜜。
棗糕又叫“子推餅”，北方一些地方用酵糟發(fā)面，夾棗蒸食。他們還習慣將棗餅制成飛燕形，用柳條串起掛在門(mén)上，可以冷食，以紀念介子推不求名利的高尚品質(zhì)~
山東地區：薄餅
清明節，山東許多人家都要吃蛋餅，寓意聰明伶俐，這個(gè)習俗一直延續至今。
此外，舊時(shí)山東地區有的人家還要捏面花，稱(chēng)作“蒸小燕”，吃白面小雞和雞蛋。寓意小燕子來(lái)了，真正的春天到來(lái)了。清明這天早晨全家人一定要吃雞蛋和白面小雞，心明眼亮不得病。
四川地區：歡喜團
四川成都一帶有以炒米作團，用線(xiàn)穿之，或大或小，各色點(diǎn)染，名曰“歡喜團”。舊時(shí)，在成都北門(mén)外至“歡喜庵”一路擺賣(mài)。
清人《綿城竹枝詞》有詩(shī)云：“前歡喜團，春郊買(mǎi)食百憂(yōu)寬。村醪戲比金生麗，偏有多人醉腳盆�！�
閩南地區：潤餅菜
每到清明時(shí)節，泉州人有吃“潤餅菜”的風(fēng)俗�！皾欙灢恕钡恼麘撌谴猴�。清明吃潤餅，不僅是泉州獨有的，廈門(mén)人也愛(ài)吃。
泉州的“潤餅菜”是以面粉為原料擦制烘成薄皮，俗稱(chēng)“潤餅”或“擦餅”，食時(shí)鋪開(kāi)餅皮，再卷胡蘿卜絲、肉絲、蚵煎、蕪荽等混鍋菜肴，制食皆簡(jiǎn)單，吃起來(lái)甜潤可口。
安徽地區：馓子
安徽地區清明節有吃馓子的食俗，馓子，一種用糯粉和面扭成環(huán)的油炸面食品。馓子，用面粉制成，細如面條，呈環(huán)形柵狀。
很多人馓子松脆的'口感，在安徽地區，每逢節日則以此祭祖并互相饋贈。不過(guò)馓子現在也不僅僅是清明美食了，像紅薯片一樣，成了大家日常零食。
閩北地區：菠菠粿
清明，是福州民間的一個(gè)重要節日。清明節日或前后，家家戶(hù)戶(hù)去郊外踏青，上山祭祖掃墓。清明粿是福州必不可少的清明節供品，是福州特有習俗與傳統文化之一。
粿皮以菠菠草融合糯米、粳米以一定比例，磨漿濾水出面泥后，所揉成。餡料有甜咸之分，棗泥、豆沙、蘿卜絲、甜糯米或糯米香菇肉絲等。色澤鮮綠或深綠，清新可人，外形可用印模壓出各種形狀，面紋。常見(jiàn)有烏龜、壽桃等。
潮汕地區：食薄餅
潮汕歷來(lái)有“卷薄餅”和加工制作“樸籽”的傳統美食習俗，充分展現出潮汕僑鄉的民俗懈情和美食特色。
卷薄餅是由圓形薄餅皮包裹餡料而成，分咸、甜兩種口味。咸餡料主要以雞肉、豬肉、香菇、蛋黃、蝦米、豆芽、韭菜以及醬料等制成。甜餡料用白糖加工制成的酥脆薄片糖或再加入瓜冊絲、芝麻等佐料包裹薄餅皮即成薄餅。
少數民族地區：食五色糯米飯
布依族、壯族地區的傳統風(fēng)味小吃。因糯米飯呈黑、紅、黃、白、紫5種色彩而得名，又稱(chēng)“烏飯”。
每年農歷三月初三或清明節時(shí)節，廣西各族人民普遍制作五色糯米飯。壯家人十分喜愛(ài)五色糯米飯，把它看作吉祥如意、五谷豐登的象征。
清明時(shí)節全國各地吃什么2
晉南人：
過(guò)清明時(shí)，習慣用白面蒸大饃，中間夾有核桃、棗兒、豆子，外面盤(pán)成龍形，龍身中間扎一個(gè)雞蛋，名為“子�！�。要蒸一個(gè)很大的總“子�！�，象征全家團圓幸福。上墳時(shí)，將總“子�！鲍I給祖靈，掃墓完畢后全家分食之。上海舊俗，用柳條將祭祀用過(guò)的蒸糕餅團貫穿起來(lái)，晾干后存放著(zhù)，到立夏那天，將之油煎，給小孩吃，據說(shuō)吃了以后不得疰夏病。
上海人：
清明節時(shí)有吃青團的風(fēng)俗。將雀麥草汁和糯米一起舂合，使青汁清明餅和米粉相互融合，然后包上豆沙、棗泥等餡料，用蘆葉墊底，放到蒸籠內。蒸熟出籠的青團色澤鮮綠，香氣撲鼻，是本地清明節最有特色的節令食品。上海也有的人家清明節愛(ài)吃桃花粥，在掃墓和家宴上愛(ài)用刀魚(yú)。
浙江人：
清明節家家裹粽子，可作上墳的祭品，也可做踏青帶的干糧。俗話(huà)說(shuō)：“清明粽子穩牢牢�！鼻迕髑昂�，螺螄肥壯。俗話(huà)說(shuō)：“清明螺，賽只鵝�！鞭r家有清明吃螺螄的習慣，這天用針挑出螺螄肉烹食，叫“挑青”。吃后將螺螄殼扔到房頂上，據說(shuō)屋瓦上發(fā)出的滾動(dòng)聲能?chē)樑芾鲜�，有利于清明后的`養蠶。清明節這天，還要辦社酒。同一宗祠的人家在一起聚餐。沒(méi)有宗祠的人家，一般同一高祖下各房子孫們在一起聚餐。社酒的菜肴，葷以魚(yú)肉為主，素以豆腐青菜為主，酒以家釀甜白酒為主。浙江桐鄉河山鎮有“清明大似年”的說(shuō)法，清明夜重視全家團圓吃晚餐，飯桌上少不了這樣幾個(gè)傳統菜：炒螺螄、糯米嵌藕、發(fā)芽豆、馬蘭頭等。這幾樣菜都跟養蠶有關(guān)。把吃剩的螺螄殼往屋里拋，據說(shuō)聲音能?chē)樑芾鲜�，毛毛蟲(chóng)會(huì )鉆進(jìn)殼里做巢，不再出來(lái)騷擾蠶。吃藕是祝愿蠶寶寶吐的絲又常又好。吃發(fā)芽豆是博得“發(fā)家”的口彩。吃馬蘭頭等時(shí)鮮蔬菜，是取其“青”字，以合“清明”之“青”。
福州人：
每到清明，家家戶(hù)戶(hù)都要做一種叫清明果的食物，那是掃墓時(shí)用來(lái)祭奠先人的。清明果形狀有些像餃子，但味卻截然不同。清明果的皮是一種叫艾葉的植物做成的，艾，多年生草本植物，開(kāi)黃色小花，葉小形如菊科植物，生得一篷篷，一簇簇的。每年清明前，女人們手提竹藍，三五成群來(lái)到田野喜滋滋地采摘艾葉，青青鮮鮮的艾葉滿(mǎn)滿(mǎn)當當地堆在藍子里，煞是好看誘人。艾葉采回家后，便開(kāi)始了繁雜的制作清明果的工序，女人們又像摩術(shù)師，青青的艾草一轉眼就變成美味可口的清明果了。
北方：
吃馓子；我國南北各地清明節有吃馓子的食俗�！扳套印睘橐挥驼ㄊ称�，香脆精美，古時(shí)叫“寒具”。寒食節禁火寒食的風(fēng)俗在我國大部分地區已不流行，但與這個(gè)節日有關(guān)的馓子卻深受世人的喜愛(ài)�，F在流行于漢族地區的馓子有南北方的差異：北方馓子大方灑脫，以麥面為主料;南方馓子精巧細致，多以米面為主料。在少數民族地區，馓子的品種繁多，風(fēng)味各異，尤以維吾爾族、東鄉族和納西族以及寧夏回族的馓子最為有名。
清明螺；清明時(shí)節，正是采食螺螄的時(shí)令，因這個(gè)時(shí)節螺螄還未繁殖，最為豐滿(mǎn)、肥美，故有“清明螺，抵只鵝”之說(shuō)。螺螄食法頗多，可與蔥、姜、醬油、料酒、白糖同炒;也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可熗，無(wú)不適宜。若食法得當，真可稱(chēng)得上“一味螺螄千般趣，美味佳釀均不及”了。此外，我國南北各地在清明佳節時(shí)還有食雞蛋、蛋糕、夾心餅、清明粽、饃糍、清明粑、干粥等多種多樣富有營(yíng)養食品的習俗。
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