潮汕地區清明節習俗

　　潮汕地區一直被認為是節日及當地習俗濃重的省份，那么關(guān)于潮汕地區清明節習俗是怎樣的呢?潮汕清明節習俗有哪些，以下，小編為大家整理了潮汕地區清明節習俗，歡迎閱讀。

　　潮人清明掃墓都在節前三天至節后三天進(jìn)行，提前或拖后都被視為對亡人的不敬。人到墓地時(shí)，先將墓前、墓身雜草拔除，填土整墳，打掃干凈。然后刷新墓碑字，除先人名字用綠色油刷外，其余的字都用紅色油涂寫(xiě)。祭祀將畢時(shí)，就要壓紙鏹，分別壓于碑頂和墳身上。如果是去年清明節后才修的新墳，碑石頂端要壓下十二張宴幣，若為閏月則壓下十三張，作為給亡人陰間花費之用。墳身上也要壓上五至七層紙鏹。今年壓多寬，明年就多寬，不能擴大和縮小，據說(shuō)這是死者還“地租”的范圍。如果是去年新修的墳今年掃墓就稱(chēng)作為“新社”，要壓紅白紙鏹，以后每年壓的便用白紙條。掃墓的供品，一定要有燙熟的蚶，吃了蚶，蚶殼壓紙鏹，意為留給祖宗當錢(qián)用。

　　清明節是我國民間傳統節日之一，一般在4月5日前后。關(guān)于此節日緣起，歷來(lái)眾說(shuō)紛紛。較為普遍的說(shuō)法是起源于春秋時(shí)晉文公悼念介子推的寒食節。其時(shí)晉文公與介子推等流亡別國，子推割股肉供文公充饑。文公復國后，子推不求利祿，與母歸隱綿山。為迫使他出山做官，晉文公便焚山燒林，不料介子推寧愿抱樹(shù)焚身，也不從命。文公傷心之至，決定把綿山封給他，稱(chēng)為“介山”，還規定每到介子推被燒那天，�；�3天，不吃煙火食，只準吃冷食，稱(chēng)為寒食節。寒食節，“去冬節一百五日”(《荊楚歲時(shí)記》)，即在清明前一、二日，其主要習俗是拜掃墓塋。大約在元代以后，民間逐漸將寒食、清明合為一個(gè)節日，也就有了清明起源寒食之說(shuō)。也有人說(shuō)這個(gè)節日源于清明風(fēng)。春分后加十五日，清明風(fēng)至。此時(shí)，萬(wàn)物生長(cháng)，清潔而明凈，稱(chēng)之清明。

　　潮汕清明節習俗有哪些

　　一、上墳“掛紙”

　　“掛紙”，也即掃墓，祭祀先人。這是潮汕地區一項很普遍的民俗活動(dòng)。

　　清明節祭祀先人，源于古代寒食節。按歷法計算，寒食應在清明節前兩日，第三日才是清明。晉朝陸[歲羽]的《鄴中記》上講了這么一個(gè)故事：重耳流亡國外十余年，得介之推輔佐，才得以回國掌權。介之推回國后不愿當官，隱于山中。重耳燒山逼他出來(lái)，子推寧愿抱木而死也不愿出來(lái)。重耳哀之，便在介之推死難之日(3月5日)禁煙寒食以紀念他。后來(lái)，人們紀念自己的祖先也在這一天進(jìn)行。其實(shí)，寒食是上古遺風(fēng)，原與介之推沒(méi)有關(guān)系。早在《周禮。司[火亙]氏》便有“仲春以木鐸修火禁于國中”之制度�！秴问洗呵�。仲春紀》也說(shuō)：“是日也……無(wú)焚山林�！�

　　潮汕人將掃墓稱(chēng)為“掛紙”。掃墓者到了墳地，把墳上的雜草除盡，墳堆上土少的地方再用土填起，然后把水果三牲餅食排列好，把小酒杯添滿(mǎn)，再上香致意，接著(zhù)用五彩紙條遍插墳頭。潮人這一種習俗，與中原古俗大致相同。白居易《寒食野望》詩(shī)云：“風(fēng)吹曠野紙錢(qián)飛，古墓累累春草綠�！币驗榧堝X(qián)沒(méi)燒成灰，才有“風(fēng)吹曠野紙錢(qián)飛”的景象。北宋歐修在《五代史。周本紀論》中說(shuō)：“寒食野祭而焚紙錢(qián)，居喪改元而用樂(lè )，則禮樂(lè )政刑，幾何不壞矣?”可見(jiàn)掃墓而焚紙錢(qián)是不合乎當時(shí)的禮制的。掃墓不焚紙錢(qián)之風(fēng)則有可能源于寒食禁煙的古俗。

　　二、食薄餅

　　食薄餅。清明食薄餅在潮汕很盛行，幾乎每家每戶(hù)都不例外。 潮汕清明吃薄餅有個(gè)傳說(shuō)：清康熙十四年間(1675年)鄭成功之子鄭經(jīng)率兵圍攻閩南的漳州城，清軍守將黃芳度出兵頑抗，圍城數月，城里居民餓死無(wú)數，尸橫街巷，存活者便用草席裹尸掩埋。

　　同年10月間，清軍投降，漳州百姓為悼念死難親友，特做薄餅狀如草席裹尸，以此祭妃亡靈，此俗世代相傳成風(fēng)。 卷薄餅是用精面粉拌人適量溫水后，充分攪拌搓捏成團塊狀，置于爐火上面的煎盤(pán)(平底鐵鍋)，烙成圓形薄餅皮，然后包裹餡料。 料有咸、甜兩種，咸餡用烹熟的豆芽、韭菜拌人雞肉或豬肉絲、香菇、蝦干、蛋絲，油煎蔥珠等調料。入口時(shí)又在餅皮上涂抹香甜適口醬料即成美食。甜餡料用白糖加工制成的酥脆薄片糖或再加入瓜冊絲，芝麻等佐料包裹薄餅皮即成薄餅。食時(shí)用薄餅皮卷成圓筒狀就食。

　　清明時(shí)令，春韭性溫，是保肝佳蔬，有行氣理血，化瘀的功效。民諺有“春食韭菜、法病消災”之說(shuō)。添加綠豆芽又有清熱解毒和止渴利尿的作用，療效甚妙，營(yíng)養豐富，美味可口。潮汕人清明食薄餅是從古代的寒食節習俗沿變來(lái)的。

　　清明日食薄餅，既有紀念寒食古俗的含義，也享用了一頓別具風(fēng)味的美餐。 蒸樸籽粿。潮汕有一種樹(shù)叫樸籽樹(shù)(又叫樸丁樹(shù)，屬榆科)，葉子卵形或長(cháng)橢圓形，果實(shí)圓，狀如綠豆大點(diǎn)， 味甘甜， 無(wú)毒，有消痰下氣之效。清明時(shí)節，氣候轉暖，草木蔭茂，樸籽樹(shù)葉滿(mǎn)叢嫩綠。 據傳昔年元兵于清明前人侵潮州，殺戳掠奪，民不聊生，被迫無(wú)奈而避人山林之中，饑不擇食，只好采摘樸籽葉，果籽充饑，后人為永記深仇大恨，故有“清明食葉”民諺。

　　潮人世代相傳，清明節加工蒸制“樸籽棵”吃的風(fēng)俗，沿襲至今。 樸籽棵是采摘樸籽葉和果實(shí)(俗稱(chēng)樸幟)搗爛，與大米一起混成粉末，過(guò)篩出粉精。加工制作時(shí)將米粉添加白砂糖及發(fā)酵粉，

　　加入適量水份攪拌均勻充分發(fā)酵，然后裝入陶制桃形棵印或梅花形棵印。放置于蒸籠里(炊具)蒸熟。噴噴清香的裸品呈淺綠色，就成為質(zhì)優(yōu)味香色美的樸籽棵。 掃墓。清明節在潮汕各地上墳掃墓的習俗十分盛行。掃墓俗稱(chēng)“掛紙”，為與冬至掃墓有別也叫“掛春紙”。

　　三、踏青春游

　　清明時(shí)節，春風(fēng)輕拂，暖意襲人，民間自古以來(lái)便有踏青春游之俗。

　　《澄�？h志》載：三月三日郊游，稱(chēng)為踏青。踏青游玩原也是古俗，后來(lái)人們將這一活動(dòng)挪在清明日。清明時(shí)節，陽(yáng)光明媚，草木盎然，春燕剪柳。人們經(jīng)過(guò)一個(gè)嚴寒的冬天后，紛紛抖落寒意，走出家門(mén)踏青賞春。宋代歐陽(yáng)修的《阮郎歸。踏青》寫(xiě)道：“南國春半踏青時(shí)，風(fēng)和聞馬嘶，青梅如豆柳如眉，日長(cháng)蝴蝶飛�！爆F在，潮汕人往往把掃墓和踏青結合起來(lái)。掃墓時(shí)帶上一些飲料，俟掃墓完畢，找一處干凈平坦的地方，就著(zhù)祭品和飲料，席地而食，別有一番野趣。

　　四、蒸樸籽粿

　　樸籽粿為潮人清明掃墓普遍要蒸制的粿品。它是用一種叫樸籽樹(shù)(又叫樸丁樹(shù)，屬榆科)的嫩葉，和米舂粉，發(fā)酵配糖，裝入桃形陶制粿印或小碗蒸熟后吃的粿品，也叫碗酵桃。粿品呈淺綠色，味甚甘甜，有清風(fēng)去淤，清脾健胃之作用。據說(shuō)，先人每逢饑荒年，便采樸籽樹(shù)葉充饑度荒。為不忘過(guò)去，后人相沿便成此俗。

　　五、插柳

　　清明節是楊柳發(fā)芽抽綠的時(shí)間，民間有折柳、戴柳、插柳的習俗。人們踏青時(shí)順手折下幾枝柳條，可拿在手中把玩，也可編成帽子戴在頭上，也可帶回家插在門(mén)楣、屋檐上。

　　古籍《清嘉錄》云：清明日，滿(mǎn)街叫賣(mài)楊柳，人家買(mǎi)之，插于門(mén)上。潮汕農諺有：“楊柳青，而蒙蒙;楊柳千，晴了天”、“插柳掛青，福降農家”和“檐前插柳青，農夫望莊稼”，表達了世人祈望風(fēng)調雨順，田增產(chǎn)人增壽，依戀清明插柳，祝�？祵幰鎵�、五谷豐登之情懷。

　　這個(gè)習俗是為紀念晉朝大臣介子推。介子推為明志守節而焚身于大柳樹(shù)下。第二年，老柳樹(shù)死而復生。晉文公將老柳樹(shù)賜名為“清明柳”，并且當場(chǎng)折下柳條戴在頭上，以示懷念之情。從此以后，群臣百姓紛紛效仿，遂相沿成風(fēng)。

　　掃墓

　　傳統清明日，家家上墳掃墓，戶(hù)戶(hù)祭拜先祖。掃墓首先是將墓碑周?chē)�的雜草清理掉，并沖洗干凈地面。墓碑周?chē)�的地方稱(chēng)作“外埕”，在潮汕話(huà)中“外埕”是房屋的一部分，是要清理干凈的。潮汕人每年清明掃墓時(shí)，就用鐮刀、鋤頭將很多雜草小樹(shù)之類(lèi)清理掉。清理完畢，會(huì )將墓碑的碑文涂上油漆。隨后，大家把祭招的物品全都擺放在墓碑前面，開(kāi)始祭招。掃墓是一種很隆重的紀念祖先儀式，往往是顯示家族衰旺、財力多寡的機會(huì )。因此，前往祭拜的人越多越好，因此往往都是傾族而出。

　　過(guò)紙

　　潮汕人過(guò)清明節，當地俗稱(chēng)“過(guò)紙”、“掛紙”或“上墳”。為什么當地會(huì )叫“掛紙”呢？其實(shí)在清朝乾隆時(shí)期，《揭陽(yáng)縣志》就有記載，“松楸丘隴間遍懸楮錢(qián)”。意思是說(shuō)，清明節掃墓時(shí)，可以在山丘樹(shù)木叢林遍地找到楮錢(qián)，楮錢(qián)是一種祭祀的紙幣，因此在潮汕地區的清明節也稱(chēng)“掛紙”。其實(shí)這個(gè)紙錢(qián)也是有講究的，多為長(cháng)方形，黃色紙張居多，紙張中間有撕縫，因為古代的錢(qián)是成串的，有撕縫便于串聯(lián)。

　　祭品樸子稞

　　為過(guò)好清明節，相傳，各地節前普遍備好祭拜先烈先祖的大量踩品、三烏、豬頭豬肉。不少人家還用大蒸籠蒸菜頭棵、鼠殼棵，或者蒸甜棵、豆棵等。掃墓時(shí)所帶的祭品，除用發(fā)棵(發(fā)糕)外，還喜歡用樸子樹(shù)的嫩葉和米春粉，發(fā)酵放糖，做成樸子稞。

　　刷新墓碑字

　　刷新墓碑字，一般是用當地的新鮮竹子枝條，剪下來(lái)之后用石頭在竹子一端砸出更細的纖維，當作畫(huà)筆，以便可以沾上紅漆涂寫(xiě)墓碑字。如果當地沒(méi)有新鮮的竹子，就用毛刷筆作為代替物進(jìn)行刷寫(xiě)。另外，在涂寫(xiě)墓碑字的時(shí)候，只有男子才可以拿竹子進(jìn)行刷寫(xiě)，女人一般是不可以在祖先墓碑上刷寫(xiě)的，特別是家里的一些媳婦

　　踏青春游

　　清明時(shí)節，春風(fēng)輕拂，暖意襲人，民間自古以來(lái)便有踏青春游之俗。

　　《澄�？h志》載：三月三日郊游，稱(chēng)為踏青，踏青游玩原也是古俗， 后來(lái)人們將這一活動(dòng)挪在清明日，清明時(shí)節，陽(yáng)光明媚，草木盎然，春燕 剪柳，人們經(jīng)過(guò)一個(gè)嚴寒的冬天后，紛紛抖落寒意，走出家問(wèn)踏青賞春。 宋代歐陽(yáng)修的《阮郎歸．踏青》寫(xiě)道：“南國春半踏青時(shí)，風(fēng)和聞馬嘶， 青梅如豆柳如眉，日長(cháng)蝴蝶飛。掃墓時(shí)帶上一些飲料，俟掃墓完畢，找一處干凈平坦的地方，就著(zhù)祭 品和飲料，席地而食，別有一番野趣。

　　掃墓的過(guò)程

　　掃墓的過(guò)程，首先是清除墓地周?chē)�的雜草、小樹(shù)，填上新土，將墳前打掃干凈，然后用紅、綠色油漆填上墓碑上的凹刻文字（亡人名字有綠色油漆填寫(xiě)，墓碑上有名字但人尚健在的則用紅色油漆填寫(xiě)），并在墓碑及墓堆上掛紙條（亡人墓地用白色紙條，健在之人墓地用紅色紙條）；將帶來(lái)的水果、三牲、粿品、餅食等祭品在墓前擺開(kāi)，把酒杯斟滿(mǎn)，燃點(diǎn)香燭，上香致意，奉香給看管墓地的山神土地，再恭敬地向先人叩拜上香獻花，然后燃燒紙錢(qián)，奠酒（即將酒灑在地上，這代表向先人敬酒），拜祭一番，通常是行三跪三叩頭之禮。禮畢，待香燭點(diǎn)完后可離開(kāi)。

　　掃墓回來(lái)，要清掃鞋子，將鞋子的腳尖朝里，同時(shí)將身上穿的衣服洗干凈晾曬。百姓在這一天還有一些禁忌，如懷孕的婦女、來(lái)例假的女性、16或19歲的女孩不要參加拜山活動(dòng)；掃墓之前食素，動(dòng)身掃墓時(shí)，衣著(zhù)要整齊，不穿大紅大紫的衣服，以表示對先人的尊重；在墓地，不要大聲喧嘩，嬉笑怒罵，亂跑亂跳，隨處小便。不能踐踏別家墳墓或對墓穴設計評頭品足；不要在先人墓地照相，等等。

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