食堂管理人員承諾書(shū)

　　在現在社會(huì )，我們都可能會(huì )用到承諾書(shū)，承諾書(shū)本身雖無(wú)法律效力，但有約束作用，簽下承諾書(shū)，就得考驗誠信。還是對承諾書(shū)一籌莫展嗎？以下是小編收集整理的食堂管理人員承諾書(shū)，希望能夠幫助到大家。

食堂管理人員承諾書(shū)1

　　為進(jìn)一步加強學(xué)校營(yíng)養餐食堂食品衛生安全管理，扎實(shí)做好農村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養改善計劃工作，切實(shí)保障學(xué)生飲食安全。

　　本人承諾：做好學(xué)校食堂學(xué)生集體用餐的食品衛生安全管理。

　　根據“實(shí)名制”管理辦法做好資金的核算、管理，按要求將食品采購、資金運行、供餐食譜、就餐人數等定期進(jìn)行公示�？茖W(xué)、合理地做好供餐食譜的搭配，堅持零利潤，確保供餐質(zhì)量。檢查、督促學(xué)校食堂認真落實(shí)營(yíng)養改善計劃的各項制度，確保責任落實(shí)，管理到位。堅持學(xué)校領(lǐng)導自費陪餐制度，隨時(shí)掌握食堂供餐情況，及時(shí)指導整改計劃實(shí)施中出現的問(wèn)題，不斷提升管理水平。監督學(xué)校食堂按相關(guān)規定對大宗物品及日常原材料的.采購加工。監督學(xué)校營(yíng)養餐經(jīng)費的管理、使用，確保資金運行安全。對學(xué)校學(xué)生營(yíng)養改善計劃提出合理的意見(jiàn)和建議。

承諾人：

　　20xx年x月x日

食堂管理人員承諾書(shū)2

　　為加強學(xué)校飲食衛生安全管理，確保師生身體健康及生命安全，作如下承諾：

　　一、嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規范》等相關(guān)法律法規及學(xué)校食品衛生管理規定從事食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營(yíng)。

　　二、健全組織機構，配置專(zhuān)管人員。學(xué)校校長(cháng)是學(xué)校食堂食品衛生安全的第一責任人，校領(lǐng)導要將學(xué)校食堂食品衛生安全列入學(xué)校重要議事日程，定期召開(kāi)會(huì )議，專(zhuān)題研究工作；建立健全食堂食品衛生管理制度及崗位責任制度與責任追究制，并對執行情況進(jìn)行督促檢查；制訂切實(shí)可行的群體性食物中毒突發(fā)事件的應急處置預案，保證在事故發(fā)生時(shí)，能夠科學(xué)、有序的處置；將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理，全面落實(shí)學(xué)校食堂食品安全的各項法律法規。

　　三、飲食原料及貨物購進(jìn)，必須按《食品衛生法》有關(guān)規定，嚴把質(zhì)量關(guān)，落實(shí)索證索票制度，按要求詳細登記食品進(jìn)貨臺賬。采購的大宗食品必須是通過(guò)正當渠道進(jìn)購并經(jīng)國家有關(guān)部門(mén)鑒定檢驗認證的產(chǎn)品。嚴禁使用散裝食用油。肉類(lèi)必須經(jīng)過(guò)檢疫。進(jìn)購發(fā)票如實(shí)填寫(xiě)銷(xiāo)售人詳細居住地址、姓名。禁止進(jìn)購無(wú)商標、無(wú)出廠(chǎng)日期、無(wú)廠(chǎng)名的假冒偽劣產(chǎn)品。

　　四、食堂及倉庫內外，必須保持清潔衛生，應采取必需的滅（防）蠅、防鼠、防其他有害昆蟲(chóng)措施。食堂的貯藏室內禁止貯放有毒有害物品。各操作間必須有相應的消毒、防腐、防塵、防蠅、防鼠、污水排放、垃圾存放等設施，嚴防食品污染。

　　五、禁止非食堂工作人員進(jìn)入操作間和庫房。嚴格主、副食庫專(zhuān)人專(zhuān)鎖，有條件的食堂可安裝監控設備，學(xué)校食堂應有食監部門(mén)核發(fā)的《餐飲服務(wù)許可證》，所有從業(yè)人員要持有效健康證，新招從業(yè)人員必須經(jīng)過(guò)體檢，取得《健康證》后方可上崗。

　　六、食堂的設備和用具，符合國家衛生管理相關(guān)的衛生要求和安全要求。餐具消毒由專(zhuān)人負責，餐具每餐后都必須進(jìn)行嚴格的'洗刷和消毒。

　　七、保證所出售的食品衛生安全。完善食品留樣制，不采購過(guò)期、霉爛、變質(zhì)或不新鮮的食物和三無(wú)產(chǎn)品原料；四季豆類(lèi)、野生菌類(lèi)、出芽洋芋、青西紅柿等蔬菜堅決不進(jìn)入食堂；不出售涼菜和剩菜剩飯，不加工或使用感官狀異常的`食品和原料。禁止向師生出售腐變過(guò)期食品及國家明令禁止的帶毒帶污染的食品。

　　八、加強對食堂工作人員的管理，嚴格獎罰制度。定期組織食堂工作人員學(xué)習有關(guān)制度和規定及食品加工常識，并留有記錄。建立學(xué)校食堂食品安全管理檔案。

　　九、接受和配合上級教育行政部門(mén)或食品監督部門(mén)對本單位的食品衛生進(jìn)行檢查監督，如實(shí)提供有關(guān)情況，并對提出的整改意見(jiàn)認真落實(shí)。

　　十、發(fā)生學(xué)生食物中毒事件，要立即上報并保護好現場(chǎng)，不得隱瞞。凡違反國家政策法規的，由行政執法部門(mén)依法處理。凡造成后果的，由國家司法機關(guān)追究責任人所有民事及刑事責任。

　　食堂管理人是食堂安全的主要責任人，對食堂的安全負全部責任，必須嚴格執行以上各條規定。

　　我在此鄭重承諾：

　　1、遵守食堂工作制度；

　　2、遵守食堂衛生制度；

　　3、遵守食堂安全管理制度；

　　4、遵守食堂設備安全操作規定并嚴格要求自身執行，人為操作不當所引起的安全事故，后果自負；

　　5、愛(ài)護公司公共環(huán)境衛生、不隨處吐痰，不亂摘瓜果和花草、亂扔垃圾（違者按公司相關(guān)規章制度處理）；

　　6、公共場(chǎng)合不得大聲喧嘩（違者按公司相關(guān)規章制度處理）；

　　7、認真負責的履行本人工作職責（□炊事員職責□采購員職責）；

　　8、按時(shí)上、下班，堅守工作崗位，服從領(lǐng)導安排，遇事要請假；

　　9、愛(ài)惜食堂的公共財物，不將食堂的認何物品占為己有，人為損壞照價(jià)賠償；

　　10、節約用水、用電、用氣，浪費按實(shí)際情況進(jìn)行賠償；

　　11、食堂工作人員要做到“四勤”：勤洗手，勤剪指甲；勤洗衣服，被褥；勤洗澡，理發(fā)；勤換衣帽，工作時(shí)間自覺(jué)穿戴工作服、工作帽、口罩；

　　12、不得在食品加工期間及銷(xiāo)售食品前抽煙，不正對食品咳嗽、打噴嚏，不隨處吐痰；

　　13、有權力有義務(wù)禁止任何非食堂人員進(jìn)入食堂操作間和倉庫；

　　14、廣泛聽(tīng)取就餐人員意見(jiàn)，并對合情合理的要求進(jìn)行整改；

　　15、接受食堂管理部給予的合理性告誡、處罰（含經(jīng)濟性）、意見(jiàn)、建議，并進(jìn)行改善；

　　16、團結協(xié)作，真誠待人，語(yǔ)言文明，熱情周到。

　　承諾人簽名：

　　日期：

食堂管理人員承諾書(shū)3

　　為把學(xué)生食堂各項工作落到實(shí)處，切實(shí)做到服務(wù)師生，作為食堂管理人員同時(shí)也是黨員的我在此向學(xué)校鄭重承諾：

　　1、遵守食堂工作制度；

　　2、遵守食堂衛生制度；

　　3、遵守食堂安全管理制度；

　　4、食堂工作人員上下班嚴格遵守考勤管理規定；

　　5、做好營(yíng)養餐的食品安全工作，加強營(yíng)養餐的采購驗收登記、使用、留樣環(huán)節的管理，承擔因營(yíng)養餐管理不當所造成的食品安全事故的責任；

　　6、保證食堂內外環(huán)境整潔，采取有效的防蠅、防鼠、防塵設施；

　　7、建立食品進(jìn)貨查驗和索證索票臺賬登記制度，不購進(jìn)、不使用、不經(jīng)營(yíng)腐敗變質(zhì)、有毒、有害、來(lái)歷不明等不符合食品安全標準的食品和食品原料，不使用不符合國家標準的食用油，不使用毒死、病死或死因不明的畜禽及其它制品。

　　8、食品制作過(guò)程規范并符合食品安全要求，不使用過(guò)期變質(zhì)和被污染的`食品，不使用非食品用具及容器，包裝材料，不使用未經(jīng)消毒合格的餐飲具、工具、容器。

　　9、嚴格按國家規定使用食品添加劑，做到專(zhuān)人保管，專(zhuān)柜存放，在食品加工過(guò)程中不使用非食品原料加工食品，不濫用食品添加劑。

　　10、做好留樣工作，每餐每樣至少留樣100g，密封冷藏保存48小時(shí)方可進(jìn)行處理；

　　11、嚴格落實(shí)餐（飲）具清洗，消毒及保潔制度。按照規范流程洗消餐（飲）具，未經(jīng)消毒的餐飲具不得供師生使用；

　　12、遵守食堂設備安全操作規定并嚴格要求自身執行，人為操作不當所引起的安全事故，后果自負；

　　13、督促管理好學(xué)校食堂環(huán)境衛生、以身做責，不隨處吐痰，不亂扔瓜果皮和垃圾；

　　14、認真負責的履行本人工作職責

　　15、按時(shí)上、下班，堅守工作崗位，服從領(lǐng)導安排，遇事要請假；

　　16、愛(ài)惜管理好食堂的公共財物，不將食堂的認何物品占為己有，人為損壞照價(jià)賠償；

　　17、節約用水、用電、浪費按實(shí)際情況進(jìn)行賠償；

　　18、食堂工作人員要做到“四勤”：勤洗手，勤剪指甲；勤洗衣服，勤洗澡，勤換衣帽，工作時(shí)間自覺(jué)穿戴工作服、工作帽、口罩；

　　19、得在食品加工期間及使用食品前對食品咳嗽、打噴嚏等；

　　20、有權力有義務(wù)禁止任何非食堂人員進(jìn)入食堂操作間和倉庫；

　　21、廣泛聽(tīng)取就餐人員意見(jiàn)，并對合情合理的要求進(jìn)行整改；

　　22、接受學(xué)校師生給予的合理性意見(jiàn)和建議，并進(jìn)行改善；

　　24、團結協(xié)作，真誠待人，語(yǔ)言文明，熱情周到。

食堂管理人員承諾書(shū)4

　　本人承諾：　

　　1、負責安排食堂各方面工作，貫徹執行食堂的一切規章制度，管理全體炊事人員的考勤。關(guān)心食堂全體人員的思想工作和健康狀況。

　　2、負責安排和公布一周菜譜，確保營(yíng)養搭配。

　　3、掌握成本核算，確保質(zhì)量、數量，負責月底盤(pán)存、平衡每月盈虧。

　　4、經(jīng)常了解市場(chǎng)信息，不參與采辦，制約采辦人員執行采辦手續，確保價(jià)格合理，數量正確，質(zhì)量滿(mǎn)意，驗收，監督制度健全，發(fā)票、證明符合要求。

　　5、按洽安排好臨時(shí)性招待用膳。

　　6、處理好食堂偶發(fā)事宜，確保食堂餐餐正常供應。

　　7、安排和抓好食堂衛生工作，嚴格執行五、四制度，防止食物中毒和疾病傳染。

　�。�1）嚴格炊具、刀、菜墩消毒工作。

　�。�2）嚴格執行暈蔬菜進(jìn)貨驗收制度，禁止供應變質(zhì)食物。

　�。�3）生、熟具分開(kāi)使用。

　�。�4）消滅蒼蠅、做到密封室無(wú)蠅。

　�。�5）水斗、水糟清潔衛生。

　�。�6）堅持執行每天打掃環(huán)境和周末大掃除的.清潔衛生制度。確保灶房、爐房、工場(chǎng)、倉庫、餐廳、密封室環(huán)境經(jīng)常保持整潔。

　　8、確保學(xué)生茶水供應。

　　9、負責炊事員定期體檢。

　　10、遵守各項規章制度，嚴格執行食品衛生法。規范服務(wù)，按時(shí)開(kāi)飯，規范操作，確保安全生產(chǎn)。

　　11、注意炊事人員個(gè)人衛生，勤剪指甲，上崗做到三白，不用手指直接接觸熟食，上班期間禁止吸煙。

　　12、搞好一班人團結，虛心聽(tīng)取群眾意見(jiàn)。不斷改進(jìn)服務(wù)態(tài)度，努力提高服務(wù)質(zhì)量。

　　13、嚴格管理好用電器和煤氣灶具，落實(shí)到人，專(zhuān)人專(zhuān)管，杜絕一切不安全因素。

　　承諾人簽名：

　　蓋章：

　　日期

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