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開(kāi)小飯館要多少資金
餐飲店在開(kāi)店準備階段必須要進(jìn)行成本估算,進(jìn)行估算的依據有許多,比如餐飲店的規模和檔次等等,有了精確的成本估算,餐飲店的資金才能被合理的利用,想讓自己的錢(qián)都花到點(diǎn)上,創(chuàng )業(yè)者就必須重視成本估算問(wèn)題。開(kāi)小飯館要多少錢(qián)?各項費用的估算方法有兩種。一種是費用逐漸估算法,一種是簡(jiǎn)便估算法。下來(lái)看看較為復雜的費用逐漸估算法:
開(kāi)小飯館要多少錢(qián)?1、對營(yíng)業(yè)空間(建筑物)費用的估算。
無(wú)論是租賃、在房產(chǎn)市場(chǎng)現行購買(mǎi)或新建建筑物,首先要考慮的是營(yíng)業(yè)空間所在的地理位置是否處在餐飲店營(yíng)業(yè)的“黃金地段”,地段不同,租金、房產(chǎn)的售價(jià)和造價(jià)相差很大,即所謂一分價(jià)一分貨,若是開(kāi)設中小型餐飲店,對此就應作全面權衡,慎重確定,并按照確定的選擇以市場(chǎng)行情單價(jià)為依據,分別進(jìn)行估算。
開(kāi)小飯館要多少錢(qián)?2、設備、設施費用的估算。
中小餐飲店的廚房設備也有檔次高低之分,檔次較高的廚房設備大部分是不銹鋼制的,所需投資較多,一般檔次的廚房設備有鐵合金、搪瓷、陶瓷等多種設備組合,所需投資相對較少,應以實(shí)用、耐用、經(jīng)濟為前提酌情選購,各種檔次的廚房設備價(jià)格都可從市場(chǎng)報價(jià)獲取,購買(mǎi)時(shí)若是成批購買(mǎi)則還可獲得優(yōu)惠。在估算設備、設施費用時(shí),應包括運輸費和安裝調試費。
開(kāi)小飯館要多少錢(qián)?3、家具和器皿費用的估算。
應先根據確定的餐飲店的服務(wù)方式和桌位數,計算出各種家具和器皿需要的數量,再根據市場(chǎng)價(jià)格即可進(jìn)行估算。
開(kāi)小飯館要多少錢(qián)?4、裝飾費用的估算。
餐飲店的裝飾包括門(mén)面、廳面、廚房三個(gè)大的方面,若是中小餐飲店,門(mén)面和廳面裝飾應以簡(jiǎn)潔、明亮、衛生、雅致為主。廚房裝修應以衛生為主,結合方便廚師、工作人員操作,便于油煙、污水排放功能考慮。能節省則節省,避免豪華裝飾以減少營(yíng)業(yè)前期投入過(guò)多的費用。估算方法可在確定經(jīng)營(yíng)檔次與風(fēng)格后,參考同檔次或類(lèi)似的餐飲店裝飾費用進(jìn)行估算。還可按裝飾項目,如門(mén)廳、門(mén)扇、廳面吊頂、墻壁、廚房瓷磚貼面等分項進(jìn)行估算。
開(kāi)小飯館要多少錢(qián)?5、有關(guān)燈飾的費用。
一般還不包括在裝飾費用之內。且燈飾又有裝飾燈和照明燈兩種不同的價(jià)值,亦有高級和中級貨色可供選擇,故在預算時(shí),應先決定選用什么級別和檔次的燈,應把裝飾用的和照明用的燈飾數量分別列明,以便作出準確估算。
開(kāi)小飯館要多少錢(qián)?6、勞動(dòng)力成本的估算。
餐飲店勞動(dòng)力成本由管理人員、服務(wù)人員及廚師的工資組成?砂床煌藛T的工資標準乘以人數來(lái)估算。各類(lèi)人員的工資水平,在各勞動(dòng)力市場(chǎng)都有平均工資標準可供參考。貸款利息,可根據銀行的貸款利率進(jìn)行估算。如果經(jīng)營(yíng)者都是用自己的資金投資,也可按貸款計算其利息,憑此反映籌建費用的全貌。
采用簡(jiǎn)單估算法比較簡(jiǎn)單,即以餐飲店面積大小直接相關(guān)的座位數估算籌建費。開(kāi)小飯館要多少錢(qián)?例如某經(jīng)營(yíng)者計劃建成100個(gè)座位的中型餐飲店,每天分午、晚兩段營(yíng)業(yè)(不考慮座位周轉率和空座率因素),每位客人平均消費10元,投資費用預計一年內(按360天計算)收回,估算總投資費用為72萬(wàn)元,每個(gè)座位的投資費用為7200元。
開(kāi)小飯館要多少錢(qián)?任何估算工作的關(guān)鍵都在于數據的準確,這是估算結果是否科學(xué)合理的關(guān)鍵,當然也是日后籌備以及經(jīng)營(yíng)管理上是否能夠順利的關(guān)鍵。
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