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燒烤店生意火爆的秘訣！
引導語(yǔ)：燒烤是風(fēng)靡全國的經(jīng)典小吃，主要包括：烤翅、烤魚(yú)、烤肉串、烤果蔬等，讓人們百吃不厭，回味無(wú)窮。很多創(chuàng )業(yè)者想要開(kāi)燒烤店創(chuàng )業(yè)，那么，如何營(yíng)銷(xiāo)才能讓你的燒烤店生意紅火呢?
燒烤店如何營(yíng)銷(xiāo)?
第一，拓寬進(jìn)貨渠道，要到大批發(fā)市場(chǎng)、養殖場(chǎng)、養殖專(zhuān)業(yè)戶(hù)處進(jìn)貨，這樣在一定程度上，降低成本也降低前期經(jīng)營(yíng)風(fēng)險。
第二，燒烤店的經(jīng)營(yíng)時(shí)間應在上午11時(shí)至晚24時(shí)，夏季可適當延長(cháng)營(yíng)業(yè)時(shí)間，這樣在一定程度上滿(mǎn)足了夏季人們晚上聚餐、消暑的需求。
第三，在員工配備上，員工人數要機動(dòng)靈活，根據自己店面的大小，合理安排好員工作息時(shí)間，此外還應注意淡、旺季人員數量的調整問(wèn)題。
店面選址建議
第一，店面應設在人流量較大的商業(yè)區內，如車(chē)站、碼頭、舞廳、影劇院或居民區。雖然房租金稍貴一些，但客流量大，在客源上比較有保障。
第二，彰顯特色。酒香不怕巷子深，做出了特色，有了知名度，就可以具有市場(chǎng)競爭力。此外，在店鋪裝飾方面，雖不必太豪華，但一定要干凈、整潔，餐具一定要定時(shí)消毒清洗。
烤肉小訣竅
不要認為烤肉只是簡(jiǎn)單地將肉翻騰幾下，再隨便抹些醬料就萬(wàn)事大吉了。其實(shí)，下的功夫不一樣，烤出的味道也不盡相同。不信，您按照下面列出的注意事項烤一次試試，保證烤出好味道。
1.如果你準備在家中自制烤肉，那么炭火的選擇是第一件重要的事情。選擇炭火時(shí)一定不要圖便宜，有的劣質(zhì)炭火火勢不夠，甚至根本不燃;還有的燒著(zhù)后會(huì )起很大的煙，污染食物。質(zhì)量好的炭火一般比較整齊，質(zhì)量也較重，這樣的炭火燃燒時(shí)間長(cháng)，而且火勢很好。由于炭烤食物的特殊風(fēng)味來(lái)自于木炭高溫時(shí)燒烤食物的香味，因此選擇好木炭是享受美味的基礎。
2.在燒烤食物前，先將烤架上刷一層油，以免食物粘在架上。隨時(shí)用鐵刷刷去烤架上的殘渣，保持烤架清潔，才不會(huì )影響到食物的風(fēng)味。
3.可以燒烤的食物種類(lèi)很多，但材料的選擇也是十分講究的。
豬肉：必須烹至全熟才可食用，應選肋、腰、臀上鮮嫩且稍帶些肥肉的五花肉，這樣烤出的肉不會(huì )太干澀。
牛肉：可選擇牛肋排骨，鮮嫩而有韌性;牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。無(wú)論是美國牛肉或是澳洲牛肉，都不宜烤至全熟食用，會(huì )破壞肉質(zhì)的鮮嫩。
雞肉：任何部位都是燒烤的好材料。燒烤前若用檸檬水浸一下，再撒些淀粉，會(huì )使肉質(zhì)更鮮嫩。
海鮮：樣樣都可以，但一定要選新鮮的。新鮮的海鮮肉質(zhì)密且富有彈性，從冰箱取出的海鮮燒烤前腌制時(shí)間不宜超過(guò)30分鐘�？爵滛~(yú)卷時(shí)，在上面薄薄刷一層蛋黃，色澤會(huì )更漂亮，味道更佳。
蔬菜、水果：以根莖類(lèi)、蘑菇類(lèi)、汁少質(zhì)地較硬的蔬果為主，例如玉米、青椒、菠蘿、香蕉等。
4.食物一上烤架，心急的人總是擔心會(huì )烤焦，不停地翻來(lái)翻去。其實(shí)，這樣反而延長(cháng)了烤熟的時(shí)間，還會(huì )破壞蛋白質(zhì)，造成肉質(zhì)變硬。在翻烤食物時(shí)，食物必須受熱到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了網(wǎng)架上，說(shuō)明蛋白質(zhì)還沒(méi)有完全受熱，硬拉只會(huì )撕破蛋白質(zhì)纖維，若是魚(yú)類(lèi)便會(huì )形成脫皮現象。
5.食物在燒烤過(guò)程中，時(shí)間越長(cháng)，水分和油脂的流失越大，口感也就越干澀。因此在燒烤過(guò)程中應在食物上適量刷些燒烤醬，可保持食物濕潤度，并增加味道，但注意不要一次刷得過(guò)多，而造成食物過(guò)咸。
6.對于有一定燒烤基礎的人來(lái)說(shuō)，烤出地道的菱形烤痕絕對可以使燒烤技術(shù)錦上添花。其實(shí)，烤出菱形烤痕并不困難，首先要求炭火溫度要夠熱，然后將食物以30度斜角放在烤架上，當食物充分受熱后將食物轉至反方向30度斜角，就可形成菱形烤痕了。以同樣步驟將食物的另一面也烙上烤痕即可。
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