食品添加劑調查報告范文

　　要去了解一件不明白的事情時(shí)，我們通常要進(jìn)行細致全面的調查，調查結束以后，還需要寫(xiě)調查報告。很多人都十分頭疼怎么寫(xiě)一份好的調查報告，下面是小編整理的食品添加劑調查報告范文，僅供參考，歡迎大家閱讀。

　　食品添加劑調查報告 1

　　一、調查原因：

　　前段時(shí)間聽(tīng)到說(shuō)現在人們不知道到底吃喝什么會(huì )感到放心。一句順口溜說(shuō)的好“吃葷怕色素、吃素怕毒素、喝的怕激素”。

　　本學(xué)期，我正好擔任高二年級的化學(xué)科教學(xué)任務(wù)，在學(xué)習到第七章《糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)》第一節《葡萄糖、蔗糖》的第三個(gè)知識時(shí)，教材安排了“食品添加劑”課題。說(shuō)實(shí)際話(huà)，我平時(shí)也只知道“食品添加劑”的皮毛，對其詳細情況知之甚少，怎樣能讓學(xué)生客觀(guān)的認識食品中的添加劑呢？我覺(jué)得最好的方法就是讓他們自己去尋找答案。于是，我沒(méi)有急著(zhù)去找相關(guān)的資料告訴學(xué)生，而是把這一知識作為了研究性學(xué)習課題，對學(xué)生加以引導，使學(xué)生積極地參與到本課題的調查研究之中。

　　二、調查目的：

　　現在的很多食品在制作過(guò)程中會(huì )加入一些添加劑，尤其是青少年經(jīng)常食用的零食中經(jīng)常出現食品添加劑的身影。究竟什么是食品添加劑？食品添加劑有哪些種類(lèi)？它們都有哪些功能？對人體健康有沒(méi)有影響？國家規定的常見(jiàn)的食品添加劑的用量是多少？這一系列的問(wèn)題就擺在了我們的面前。

　　三、調查范圍

　　我們生活食品中常見(jiàn)的食品添加劑。

　　四、調查方法

　　1、收集食品包裝袋，歸納整理。

　　2、查閱資料。

　　3、網(wǎng)絡(luò )查詢(xún)。

　　五、調查結果

　　由于食品添加劑與每個(gè)人的日常生活息息相關(guān)，因此，問(wèn)題一經(jīng)提出，學(xué)生們熱情很高，他們積極很多并跑遍了學(xué)校的各個(gè)場(chǎng)所：圖書(shū)館、實(shí)驗室、互聯(lián)網(wǎng)教室等地方查閱了大量資料。通過(guò)各小組調查、總結、整理，得出了以下結論。

　�。ㄒ唬�“食品添加劑”的.概念：

　　是指為改善食品品質(zhì)、延長(cháng)食品保存期、增加食品營(yíng)養成分和加工工藝的需要而加入食品中的一類(lèi)化學(xué)合成或天然物質(zhì)。

　　食品添加劑一般可以不是食物，也不一定有營(yíng)養價(jià)值，但必須符合上述定義的概念。即不影響食品的營(yíng)養價(jià)值，且具有防止食品腐爛變質(zhì)、增強食品感官性狀或提高食品質(zhì)量的作用。

　�。ǘ�）“食品添加劑”的分類(lèi)：

　　一般來(lái)說(shuō)，按其來(lái)源，可分為天然的和化學(xué)合成的兩大類(lèi)。天然食品添加劑是指利用動(dòng)植物或微生物的代謝產(chǎn)物等為原料，經(jīng)提取所獲得的天然物質(zhì)，天然食品添加劑使用量很��；化學(xué)合成的食品添加劑是指采用化學(xué)手段，使元素或化合物通過(guò)氧化、還原、縮合、聚合、成鹽等合成反應而得到的物質(zhì)。目前使用的大多屬于化學(xué)合成食品添加劑。

　　按用途，各國對食品添加劑的分類(lèi)大同小異，差異主要是分類(lèi)多少的不同。美國將食品添加劑分成16大類(lèi)，日本分成30大類(lèi)，我國的《食品添加劑使用衛生標準》將其分為22類(lèi)，具體如下：

　�。�1）防腐劑；

　�。�2）抗氧化劑；

　�。�3）發(fā)色劑；

　�。�4）漂白劑；

　�。�5）酸味劑；

　�。�6）凝固劑；

　�。�7）疏松劑；

　�。�8）增稠劑；

　�。�9）消泡劑；

　�。�10）甜味劑；

　�。�11）著(zhù)色劑；

　�。�12）乳化劑；

　�。�13）品質(zhì)改良劑；

　�。�14）抗結劑；

　�。�15）增味劑；

　�。�16）酶制劑；

　�。�17）被膜劑；

　�。�18）發(fā)泡劑；

　�。�19）保鮮劑；

　�。�20）香料；

　�。�21）營(yíng)養強化劑；

　�。�22）其他添加劑。

　�。ㄈ�）常見(jiàn)的“食品添加劑”功能及品種：

　　食品添加劑的品種有很多，筆者在這里僅列舉生活中常見(jiàn)的幾種食品添加劑的功能及品種。

　�。ㄋ模�“食品添加劑”的使用量：

　　食品添加劑的品種約有上千種之多，不同的食品添加劑其安全使用劑量各不相同，有的食品添加劑沒(méi)有使用劑量的限制，使用時(shí)根據食品的生產(chǎn)需要量選擇合適的劑量。如花椒、茴香、桂皮等。而有的食品添加劑的使用劑量衛生部門(mén)有嚴格的規定，使用劑量的最大值是受到嚴格限制的。如抗氧化劑中的沒(méi)食子酸丙酯（PG）(代碼04.003)最大使用量不得超過(guò)0.1g/kg；乳化劑中的硬脂酸鉀（代碼10.028）在糕點(diǎn)中最大使用量不得超過(guò)0.18g/kg。

　　同一種食品添加劑在不同的食品中其使用劑量也不相同。如乳化劑中的山梨醇酐單棕桐酸酯（司盤(pán)40）（代碼10.008）在月餅中的最大使用量不得超過(guò)1.5g/kg、在雪糕巧克力層中的最大使用量不得超過(guò)2.2g/kg、在植物蛋白飲料中的最大使用量不得超過(guò)6.0g/kg、在果汁（味）型飲料中的最大使用量不得超過(guò)0.5g/kg；防腐劑苯甲酸（代碼17.001）在碳酸飲料中的最大使用量不得超過(guò)0.2g/kg、在低鹽醬菜、醬類(lèi)、蜜餞中的最大使用量不得超過(guò)0.5g/kg、在葡萄酒、果酒、軟糖中的最大使用量不得超過(guò)0.8g/kg、而以苯甲酸計，塑料桶裝濃縮果蔬汁不得超過(guò)2g/kg、苯甲酸和苯甲酸鈉同時(shí)使用時(shí)，以苯甲酸計，不得超過(guò)最大使用量。

　�。ㄎ澹╆P(guān)于食品添加劑的使用建議

　　1、加強宣傳

　　爭取能夠形成一個(gè)較為系統的食品添加劑使用合訂本，尤其常見(jiàn)的食品添加劑的使用規范應該進(jìn)入千家萬(wàn)戶(hù)，使每個(gè)人在制作、購買(mǎi)、銷(xiāo)售食品等過(guò)程中時(shí)刻注意。

　　2、加大檢查力度

　　食品相關(guān)的檢查部門(mén)，應特別對生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、銷(xiāo)售等部門(mén)進(jìn)行嚴格檢查，以防不可用于食品添加劑的物質(zhì)進(jìn)入食品中或食品添加劑的超標準使用。

　　3、規范使用

　　應該規定生產(chǎn)廠(chǎng)家在產(chǎn)品的外包裝上明確標注食品添加劑的使用劑量。

　　通過(guò)對食品添加劑的調查研究，我們師生對食品添加劑的了解遠比教材介紹的深刻，更為重要的是經(jīng)過(guò)本課題的研究性學(xué)習，同學(xué)們學(xué)習化學(xué)的興趣明顯的提高了，我們在今后的學(xué)習過(guò)程中，將更加關(guān)注生活中的化學(xué)問(wèn)題。

　　食品添加劑調查報告 2

　　一、引言

　　食品添加劑在現代食品工業(yè)中發(fā)揮著(zhù)重要作用，它們能夠改善食品的口感、色澤、保存性等特性，從而滿(mǎn)足消費者的需求。然而，食品添加劑的使用也引發(fā)了一系列食品安全和健康問(wèn)題。本報告旨在調查和分析食品添加劑的種類(lèi)、使用情況及對食品安全的影響，以期為食品生產(chǎn)和消費者提供更全面、科學(xué)的參考。

　　二、食品添加劑的種類(lèi)

　　食品添加劑種類(lèi)繁多，根據其功能可分為以下幾類(lèi)：

　　防腐劑：用于延長(cháng)食品的保質(zhì)期，如苯甲酸鈉、山梨酸鉀等。

　　抗氧化劑：防止食品氧化變質(zhì)，如維生素C、維生素E等。

　　著(zhù)色劑：改善食品的外觀(guān)，如紅曲色素、胭脂紅等。

　　香精香料：增強食品的風(fēng)味，如蔥姜蒜、味精等。

　　甜味劑：調節食品的甜味，如蔗糖、葡萄糖等。

　　增稠劑：增加食品的粘稠度，如明膠、卡拉膠等。

　　此外，還有乳化劑、穩定劑、膨松劑等多種類(lèi)型的食品添加劑。

　　三、食品添加劑的使用情況

　　食品添加劑在食品工業(yè)中的應用廣泛，幾乎覆蓋了所有食品類(lèi)別。然而，不同食品中添加劑的種類(lèi)和使用量存在較大差異。例如，沖調品中添加劑種類(lèi)較少，而果凍、飲料、果脯等食品中添加劑種類(lèi)較多。此外，食品添加劑的使用量也因食品類(lèi)型和加工工藝的不同而有所差異。

　　值得注意的是，部分食品生產(chǎn)企業(yè)為了追求產(chǎn)品的口感、色澤等特性，可能會(huì )過(guò)量使用食品添加劑，甚至使用非法添加劑，給食品安全帶來(lái)隱患。

　　四、食品添加劑對食品安全的影響

　　食品添加劑在適量使用下，對食品安全影響較小。然而，過(guò)量使用或不當使用食品添加劑可能導致一系列食品安全問(wèn)題。例如，過(guò)量使用防腐劑可能導致食品中殘留有害物質(zhì)，長(cháng)期食用可能對人體健康產(chǎn)生負面影響；過(guò)量使用著(zhù)色劑可能導致食品顏色過(guò)于鮮艷，掩蓋了食品本身的缺陷，誤導消費者。

　　此外，一些非法添加劑的使用也給食品安全帶來(lái)了嚴重威脅。例如，部分不法商家為了降低成本，使用劣質(zhì)原料，甚至添加禁用物質(zhì)，嚴重損害了消費者的權益。

　　五、建議與措施

　　為了保障食品安全，維護消費者的權益，提出以下建議與措施：

　　嚴格執行食品添加劑使用標準，確保食品添加劑的種類(lèi)和使用量符合國家規定。

　　加強食品添加劑的監管力度，對食品生產(chǎn)企業(yè)的添加劑使用情況進(jìn)行定期檢查和抽檢，確保食品安全。

　　提高消費者的`食品安全意識，加強食品安全知識普及，引導消費者選擇健康、安全的食品。

　　加強食品添加劑的科研力度，研發(fā)更加安全、高效、環(huán)保的食品添加劑，推動(dòng)食品工業(yè)的可持續發(fā)展。

　　六、結論

　　食品添加劑在現代食品工業(yè)中發(fā)揮著(zhù)重要作用，但過(guò)量使用或不當使用可能給食品安全帶來(lái)隱患。因此，必須加強對食品添加劑的監管和管理，確保食品安全。同時(shí)，也需要加強消費者的食品安全意識，引導消費者選擇健康、安全的食品。

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