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留學(xué)美國攻略之美國餐廳文化知識指南
去美國留學(xué)，一定要清楚美國的一些文化。今天小編為大家介紹一下美國的餐廳文化，以后同學(xué)們去美國留學(xué)時(shí)，出席聚餐是必不可少的，掌握一些必知餐廳文化，也可以避免到時(shí)候在餐桌上鬧笑話(huà)。
美國的大多數餐館里是沒(méi)有單間的，所有的桌子都是在大堂，這和單間的功能有關(guān)。有人說(shuō)這是因為美國用餐多數是兩三個(gè)人的小團體，七八個(gè)人的相對較少，單獨設立單間投入和收益不成比例。也有人認為這是美國“平等”觀(guān)念的一種體現：即使總統來(lái)了，也和大家都一樣在大堂吃。
領(lǐng)位(Please wait to be seated)
在美國非快餐店就餐，一般要由領(lǐng)位的侍者引位。這樣的餐館門(mén)口一般都有個(gè)服務(wù)臺，或者門(mén)口有牌子寫(xiě)著(zhù)Please wait to be seated。如果有這樣的服務(wù)臺或牌子的話(huà)，自己不要直接進(jìn)去，要先在門(mén)口稍等一下。即使是來(lái)赴約，有朋友已經(jīng)在餐館里坐下，一般也要先由侍者找到朋友的桌子，再將你帶入就餐區。侍者帶位前都會(huì )問(wèn)客人“幾位”。有時(shí)候也會(huì )問(wèn)是否選擇吸煙或非吸煙區。因為美國現在越來(lái)越多的公共場(chǎng)所都是禁煙的，所以被問(wèn)到這個(gè)問(wèn)題的機會(huì )也少了很多。如果對座位有什么特別需要的，比如想坐靠窗的，或者想要安靜一點(diǎn)的地方，都可以提出來(lái)，以方便侍者找到你最滿(mǎn)意的位子。萬(wàn)一被引到不想要的位子時(shí)，也可以提出來(lái)，不要自己換。美國餐館之所以這樣安排是因為每個(gè)服務(wù)員都有自己負責的區域。領(lǐng)位的侍者在滿(mǎn)足客人的需要時(shí)也會(huì )盡量平衡各個(gè)服務(wù)員負責的客人，以免有的地方太忙，有的地方太閑。
Are you ready to order?
待客人坐下后，負責這一桌的服務(wù)員會(huì )送上菜單，有時(shí)也會(huì )同時(shí)端來(lái)免費的冰水。我在國內喝慣了涼白開(kāi)，剛來(lái)美國的時(shí)候，對冰水很不習慣。我問(wèn)過(guò)美國朋友，為什么美國所有的飯館都要在水里加冰。朋友的回答是，美國人認為水或軟飲料如果是常溫的，就不干凈，不新鮮，所以水不僅會(huì )放在冰箱里，還要加冰塊保持新鮮。
在國內吃飯，經(jīng)常是一大桌子人只有一兩份菜單，而在美國的餐館里，大家都是點(diǎn)自己的那份，所以人手一份菜單也就不難理解了。在點(diǎn)餐前，服務(wù)生會(huì )先問(wèn)是否要什么酒水，如果沒(méi)有決定好，就可以說(shuō)“I’m not sure yet. Give me a couple of minutes.”之類(lèi)的。美國餐館里免費的飲料就是冰水了，如果不能決定點(diǎn)什么又想喝點(diǎn)東西，可以說(shuō)water。服務(wù)生把點(diǎn)的酒水拿上來(lái)之后，就會(huì )離開(kāi)以給你一段時(shí)間看菜單，選擇自己想吃的菜肴。有的餐館有當日特別推薦的菜式，服務(wù)生在點(diǎn)菜前也會(huì )為你介紹。
美國的菜單很少有圖片，但每道菜后面都會(huì )將成分和制作方式寫(xiě)得很清楚。美國食物過(guò)敏的人很多，所以寫(xiě)清楚成分比較方便客人選擇。如果想好了點(diǎn)什么，把菜單合起就表示“我看完了，可以點(diǎn)菜了”。我頭幾次在美國餐館吃飯，看服務(wù)生沒(méi)來(lái)，就邊讀菜單邊打發(fā)時(shí)間，結果服務(wù)員一直不來(lái)。我納悶服務(wù)怎么那么差呢。后來(lái)經(jīng)過(guò)觀(guān)察才發(fā)現，在美國要將菜單合起來(lái)才表示已經(jīng)準備好點(diǎn)菜了。如果在你決定點(diǎn)什么之后，服務(wù)員還沒(méi)來(lái)，千萬(wàn)不要試圖招呼服務(wù)員。美國的習俗是等服務(wù)員主動(dòng)過(guò)來(lái)問(wèn)是否準備好了。高舉手臂叫“Hey, waiter/waitress”會(huì )被認為是非常不禮貌的。一般情況下，服務(wù)員會(huì )很快注意到客人的菜單是否已經(jīng)合起。如果等的時(shí)間確實(shí)有點(diǎn)長(cháng)，一般應該等他和你視線(xiàn)碰到的時(shí)候，稍微點(diǎn)點(diǎn)頭或微笑一下，表示準備好了。
偶爾，服務(wù)員會(huì )在你合上菜單前來(lái)詢(xún)問(wèn)，這可能是因為餐廳不忙，或者服務(wù)員剛好有空。如果還沒(méi)準備好，就禮貌地說(shuō)I need a couple more minutes。如果對某個(gè)菜有疑問(wèn)，也可以在這時(shí)向服務(wù)生提出。
在點(diǎn)菜時(shí)，要盡量言簡(jiǎn)意賅。在國內的時(shí)候，經(jīng)常是一邊看菜單一邊點(diǎn)。在美國，人們認為這樣很浪費服務(wù)生的時(shí)間，而且也耽誤服務(wù)生負責的其他桌客人的時(shí)間。
在美國餐館里點(diǎn)菜可是門(mén)學(xué)問(wèn)。我剛來(lái)的時(shí)候，最怕的就是點(diǎn)菜。在中國點(diǎn)菜就是說(shuō)菜名，和中國不同的是，在美國點(diǎn)菜，很多選擇是不在菜單上的。一來(lái)，美國的西餐有不同的配菜，可以根據自己的口味選擇。二來(lái)，美國注重個(gè)人選擇，即使在點(diǎn)菜這件小事上也能體現出來(lái)。比如在美國點(diǎn)早餐，如果點(diǎn)了雞蛋和培根，服務(wù)生就會(huì )問(wèn)，How do you like your eggs cooked? 第一次聽(tīng)到這樣的問(wèn)題，我根本不知道怎么回答，幸虧同行的朋友幫忙。雞蛋的做法很多，比較常見(jiàn)的有：兩面煎但是蛋黃是軟的(over-easy)，兩面煎但是蛋黃是硬的(over-hard)，一面煎(sunnyside-up)，和炒的(scrambled);說(shuō)完了雞蛋，還有面包，Do you want your bread baked or not baked? What kind of bread do you like?全麥的(whole wheat)，白面的(white)?不要面包的話(huà)，要不要英國式的點(diǎn)心(British muffin)。這么多選擇，對于服務(wù)生來(lái)說(shuō)早已爛熟于心，但對于我們這些不了解的外國人來(lái)說(shuō)，好像是場(chǎng)口語(yǔ)考試。
Salad dressing
開(kāi)胃菜一般可以點(diǎn)沙拉。一般說(shuō)來(lái)，garden salad，green salad，dinner salad都是沒(méi)有沙拉醬的。服務(wù)生會(huì )問(wèn)你What dressing do you like? 最普通的選擇有：ranch，caesar，blue cheese，Italian和thousand Island。其他的特色沙拉會(huì )在菜單上寫(xiě)出配的醬。
“Eat soup”，not “drink soup”
經(jīng)常和沙拉一起點(diǎn)的前餐是湯，和中餐的湯不一樣的是，美國的湯都很稠，很多是用融化的奶油和奶酪做的底料，經(jīng)常會(huì )和面包或者壓縮餅干一起上。美國人習慣把面包或者餅干沾著(zhù)稠稠的湯汁吃。如果不是很餓，有的時(shí)候點(diǎn)個(gè)湯和沙拉就夠了。在美國不說(shuō)“喝湯”，而是說(shuō)eat soup，因為湯也和別的食物一樣。
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