茶藝基礎知識要點(diǎn)

　　茶文化的精神內涵即是通過(guò)沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、品茶等習慣和中華的文化內涵和禮儀相結合形成的一種具有鮮明中國文化特征的一種文化現象，也可以說(shuō)是一種禮節現象。禮在中國古代用于定親疏，決嫌疑，別同異，明是非。

　　茶道活動(dòng)較為靜態(tài)，如經(jīng)過(guò)氣息調養練習，比如太極拳、太極推手、調息入靜等，再來(lái)學(xué)習茶道會(huì )比較輕松自然，韻律、姿勢易于接受和調整。

　　第一課認識中國茶

　　茶對人體健康有益，每日飲用3杯，既可幫助消化，亦可排清體內過(guò)多油脂，茶道所指泡茶規范，是為發(fā)揮各自茶性?xún)?yōu)點(diǎn)，抑制不足之處，禮序之中遵循“和儉敬美”基本要義，而中國茶葉六大類(lèi)數以百計、千計品種規格，均可以相應茶道禮序來(lái)表現。

　　第二課認識與應用泡茶工具

　　近代的茶具制作完備，既有創(chuàng )意又符合傳統。要學(xué)習茶道，首先就要了解各種茶具及其功能。茶道過(guò)程實(shí)踐性很強，初學(xué)者可親身使用茶具泡茶，體驗各種情趣和奧妙所在。

　　第三課基本手勢

　　傳統茶道禮序過(guò)程很多，不同地區、不同流派會(huì )有區別，而普及性大眾茶禮則相對簡(jiǎn)約。老師會(huì )逐一演示泡茶基本手勢及過(guò)程。由于能直接參與沖泡過(guò)程，初學(xué)者更能領(lǐng)略茶道樂(lè )趣。

　　煮水器

　　專(zhuān)為煮水而設

　　1、水注：盛茶作烹煮

　　2、茗爐：烹茶

　　備茶器：包括儲存茶葉及置茶器具

　　3、茶罐：儲存茶葉

　　4、茶則：取茶并可量度分量

　　5、茶匙：將茶葉掃放入茶壺內

　　泡茶器：泡茶過(guò)程中的主要器皿

　　6、泥壺：盛載初次沖泡茶湯，容量須符合飲用人數

　　7、茶盞：盛載正泡茶湯，容量以4人為限

　　盛茶器：完整盛茶器，能增添品茗氣氛，是待客高尚禮節

　　8、公道壺：盛載剩余茶水，令茶湯更加均勻，不至浸泡過(guò)久而苦澀

　　9、茶杯及茶托：前者用來(lái)飲茶湯，后者則用來(lái)墊托茶杯

　　洗滌器：清洗茶具用品

　　10、水盂：儲放廢茶葉

　　11、滌方：俗稱(chēng)“茶巾”，用來(lái)揩抹泡茶時(shí)濺溢茶水

　　備器及滌器

　　在煮水器中煮滾一壺熱水。然后注入蓋杯中，再將蓋杯水注入公道壺、茶杯內，最后再倒進(jìn)茶海，這步驟稱(chēng)為溫潤器皿，即清洗器皿意思。

　　置茶

　　將茶葉倒在茶則上，再利用茶匙逐少將茶葉放入蓋杯內。

　　蓋杯

　　學(xué)員應以右手中指、無(wú)名指及尾指指頭，放在蓋杯前面杯邊上，大拇指指頭則放在蓋杯后面杯邊上，而食指指頭則輕按杯蓋，這樣就不會(huì )被燙傷。

　　茶壺

　　以拇指、中指、無(wú)名指及尾指指頭鉗著(zhù)壺杯，再以食指指頭輕按茶壺頂部，就是正確拿壺方法。

　　正泡

　　將沸水注入蓋杯內，然后蓋上杯蓋，待數分鐘。

　　倒茶入公道壺

　　將蓋杯內茶湯注入茶海，再將公道壺茶湯注入茶海，這第一泡茶成為“溫潤泡”，不作飲用。

　　分杯

　　重新在蓋杯中注入沸水，再將蓋杯茶湯注入公道壺，然后以順時(shí)針?lè )较驅⒉杵骄�倒入各個(gè)茶杯內。

　　奉茶及品茶

　　完成以上五步驟后，便可開(kāi)始品茶。品茶要先觀(guān)顏色，再聞茶香，然后才細細品嘗

　　茶道宗旨：體現“禪”神，追求“空寂”境界

　　中日本茶道世代相傳，數百年長(cháng)盛不衰。而茶道連同能樂(lè )、俳句、水墨畫(huà)、庭園藝術(shù)等，又無(wú)不受到禪文化的滲潤，并形成“空寂”與“閑寂”的美學(xué)思想，今天仍支配著(zhù)日本人的文化生活。 在日本，茶道組織遍及全國，研習茶道的人據說(shuō)有四五百萬(wàn)人之多，其中9 0%以上都是女性。有位日本友人對我說(shuō)，在京都，你不應問(wèn)女性"您是否學(xué)習茶道”，而應問(wèn)“您學(xué)習的是哪家茶道”。

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