泡茶的六個(gè)步驟

　　中國自古以來(lái)就有以茶會(huì )友的傳統，不論是生活還是工作中，但凡有朋友或同事到訪(fǎng)，主人總會(huì )給來(lái)客泡上一杯茶水，以示友好，促進(jìn)情感交流。但泡茶并不是簡(jiǎn)單的倒杯開(kāi)水，丟幾片茶葉就算是泡茶了。究竟該如何泡茶，嚴格遵循泡茶的哪些基本步驟，才算是泡了一杯好茶?

　　一、溫具：

　　用熱水沖淋茶壺，包括壺嘴、壺蓋，同時(shí)還要沖淋茶杯，隨后將茶壺、茶杯瀝干。溫具的目的是提高茶壺和茶杯的溫度，使茶葉沖泡后溫度相對穩定，這個(gè)步驟對較粗老茶葉的沖泡尤為重要。

　　二、置茶：

　　按泡茶的茶壺大小，往壺里置入一定數量的茶葉，之后，可以觀(guān)賞壺里的茶葉形狀與顏色。如果泡茶是用白色蓋碗，會(huì )看到茶葉與白色蓋碗相映成趣，極具觀(guān)賞價(jià)值。

　　三、沖泡：

　　往茶壺里置茶后，按照茶葉與水的比例，將開(kāi)水沖入壺中，通常以茶壺的八分滿(mǎn)為宜。在茶界，沖水時(shí)有“鳳凰三點(diǎn)頭”的講究，就是將水壺下傾向上提三次，這既表達了主人向賓客點(diǎn)頭致意的意思，也能使茶葉和茶水上下翻動(dòng)，使茶湯濃度一致。

　　四、倒茶：

　　沖泡好的茶應先倒進(jìn)茶海里，然后再將茶海中的茶倒進(jìn)客人的茶杯中。

　　五、奉茶：

　　奉茶時(shí)，主人應將茶杯放置客人右手前方，然后用空余的手做出請茶的姿勢，此時(shí)客人要用右手食指和中指彎曲并攏，輕輕敲打桌面，以表謝意。

　　六、品茶：

　　茶泡好之后不要急于飲用，應該先觀(guān)察茶湯，然后端杯聞茶香，最后啜湯品茗。品茗時(shí)，應讓茶湯從舌尖兩側流到舌根，再回到舌頭，如此反復兩三次，以留下茶香回甘。

　　茶的沖泡技藝多種多樣，但基本的泡茶方法還是相通的。沖泡一杯好茶，除了上述六個(gè)步驟外，在備茶、選水、燒水、配具也有考究，這里就不一一介紹了。

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