沖泡都勻毛尖掌握投茶量的方法

　　許多愛(ài)茶者并不清楚泡都勻毛尖茶時(shí)，應該如何掌握投茶量？下面是小編整理的沖泡都勻毛尖掌握投茶量的方法，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

　　按體積投茶

　　一般而言，都勻毛尖茶是比較鮮嫩的茶葉，且經(jīng)過(guò)揉捻之后，浸出物易出來(lái)，加大茶湯的量。因此，在用蓋碗沖泡時(shí)，投放的干茶量剛好覆蓋碗底就可以了。

　　但要記住兩點(diǎn)，一是不要蓋上蓋子，這樣會(huì )燙傷茶葉，讓茶湯變苦變澀；二是溫度不能過(guò)低，這樣茶葉的香氣又激發(fā)不出來(lái)。

　　按比例投茶

　　沖泡都勻毛尖茶時(shí)，一般采用1：50的茶水比例，即1克的茶葉加50毫升的水。知道了這個(gè)比例，就可以根據茶壺大小，估算出投放的干茶量。比如說(shuō)，一個(gè)能裝400毫升水的茶壺，投放的干茶量應該在8克左右。

　　其他泡茶法的投茶量

　　除了常見(jiàn)的泡茶外，涵鈺閣還搜集了一些“不走尋常路”的泡茶方法的投茶量。

　　比如說(shuō)碗泡法。由于碗泡法是用茶勺取茶湯，添湯的動(dòng)作會(huì )比較慢，且茶葉一直浸在水中，所以即便茶碗較大，也不要投放太多的茶量，不然茶湯很容易變質(zhì)。

　　比如說(shuō)調飲茶。最常見(jiàn)的奶茶，茶水比例差不多為1：30。因為在制作過(guò)程中會(huì )加奶，因此投茶量可以大一點(diǎn)，這樣也方便根據自己的喜好選擇多奶還是多茶。

　　都勻毛尖茶的沖泡方法

　　比 例：

　　直接反應的是茶的濃淡、濃淡要合適才好，使我們能夠品嘗到茶的色和香，同時(shí)，適當的濃淡對于茶葉中的物質(zhì)的浸出是有影響的，這不但影響到茶水的色、香、味，也影響到茶水對人體影響作用。濃淡可以科學(xué)計測，但是平時(shí)很少有人去理會(huì )這一指標的，還是要自己把握，一般是宜淡不宜濃。大致上說(shuō)，一般綠茶，茶與水的重量比為1：80。常用的白瓷杯，每杯可放茶葉3克。一般玻璃杯，每杯可放2克。

　　水 溫：

　　對不同的茶要求用不同的水溫，應視不同類(lèi)茶的級別而定。但是我們經(jīng)常不注意這一點(diǎn)，總是喜歡用很燙的水來(lái)沖泡。一般說(shuō)來(lái)，紅茶、綠茶、烏龍茶有沸水沖泡還是較好的可以使茶葉中的有效成份迅速浸出。某些嫩度很高的綠茶，如黃山毛峰、西湖龍井，應用80%—90%的開(kāi)水沖泡，使茶水綠翠明亮，香氣純正、滋味甘醇。

　　時(shí) 間：

　　一般也就是3到10分鐘。泡久了不但茶的口味不好了，還容易將茶中對人體不利的物質(zhì)泡出來(lái)。將黃山毛峰放入杯中后，先倒入少量開(kāi)水，以浸沒(méi)茶葉為度，加蓋3分鐘左右，再加入開(kāi)水七八成滿(mǎn)便可趁熱飲用。水溫高、茶葉嫩、茶量多，則沖泡時(shí)間可短些；反之，時(shí)間應長(cháng)些。一般沖泡后加蓋3分鐘，茶中內含物浸出55%，香氣發(fā)揮正常，此時(shí)飲茶最好。

　　次 數：

　　一般3到4次就好了，俗話(huà)說(shuō)：“頭道水，二道茶，三道四道趕快爬�！币馑际钦f(shuō)頭道沖泡出來(lái)的茶水不是最好的，喝第二道正好，喝到三道、四道水就可以了。飲茶時(shí)，一般杯中茶水剩1/3時(shí)，就應該加入開(kāi)水，這樣能維持茶水的適當濃度。

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