2016年初級茶藝師基礎知識

　　茶藝是指泡茶與飲茶的技藝。茶藝師高出其他一些非專(zhuān)業(yè)人士的地方在于他們對茶的理解并不僅停留在感性的基礎上，而是對其有著(zhù)深刻的理性認識，也就是對茶文化的精神有著(zhù)充分的了解，而茶文化的重點(diǎn)是茶藝。那么初級茶藝師要學(xué)習一些什么呢?下面跟yjbys小編一起來(lái)看看吧!

　　1、茶的泡法

　　泡茶時(shí)應根據不同茶類(lèi)的特點(diǎn)來(lái)調整水的溫度、浸潤的時(shí)間和茶葉的用量，這樣茶的香味、色澤、滋味才會(huì )得以充分的發(fā)揮。

　　例如滇紅用85度水，約1-3秒就可出湯。滇紅茶湯金黃色，用普通的蓋碗泡。泡普洱熟茶則要用100度的水，約4秒就可出湯，要悶。普洱茶湯色酒紅色，用紫砂壺泡。

　　2、茶水比例

　　茶水用量與茶葉有關(guān)

　　茶葉用量要根據不同的茶具、茶葉等級而有所區別，水多茶少，滋味淡薄;茶多水少，茶湯苦澀不爽。“細茶粗吃，精茶細吃”，細嫩的茶葉用量要多;較粗的茶葉用量可少些。

　　例如普通的紅、綠茶類(lèi)(包括花茶)，泡1克茶需沖50～60毫升水。如果茶壺200毫升，可泡約3克茶，沖水至七八成滿(mǎn)即可。如果是云南普洱茶，則需放茶葉5～8克 。而烏龍茶因習慣濃飲，故要湯少味濃，茶葉量大約是茶壺容積的1/3至1/2。

　　茶水用量與飲者有關(guān)

　　茶、水的用量還與飲茶者的年齡、性別有關(guān)。

　　中老年人比年輕人飲茶要濃，男性比女性飲茶要濃。

　　飲茶者是老茶客或是體力勞動(dòng)者，茶量可以適當加大;飲茶者是新茶客或是腦力勞動(dòng)者，茶葉可以適量少放一點(diǎn)。

　　盡管中老年人和男人飲茶相對會(huì )濃一點(diǎn)，單是亦不可泡得太濃，因為濃茶有損胃氣，妨礙胃吸收，容易引起便秘和牙黃。另外，茶湯太濃，人不會(huì )容易品嘗到茶香嫩的味道。

　　3、沖泡水溫

　　泡茶的茶水以落開(kāi)的沸水剛剛好，水溫約85℃ 。滾開(kāi)的沸水會(huì )破壞維生素C等成份，茶葉中的咖啡堿、茶多酚會(huì )很快浸出，茶味會(huì )變苦澀。

　　4、茶具的選擇

　　同樣的茶，用不同材質(zhì)的杯子，喝起來(lái)味道會(huì )不一樣的。所以最好不同的茶用不同的杯子。比如，綠茶用玻璃被，普洱茶用瓷杯。

　　5、辨別不同的茶

　　作為一位茶藝師，要對茶葉有一個(gè)清楚的認識，知道什么茶好，什么茶是不能喝的。這個(gè)可以根據茶的外形，香氣，葉底，杯底等不同的方面去觀(guān)察、了解茶。

　　以上是初級茶藝師的基礎知識，掌握好了，好歹是入門(mén)了。

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