對鐵觀(guān)音茶認識的誤區

　　“鐵觀(guān)音”既是茶名，也是茶樹(shù)品種名，鐵觀(guān)音茶介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類(lèi)，鐵觀(guān)音獨具“觀(guān)音韻”，清香雅韻，沖泡后有天然的蘭花香，滋味純濃,香氣馥郁持久，有“七泡有余香之譽(yù) ”。除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗動(dòng)脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。

　　誤區一：鐵觀(guān)音越香越好

　　人們在購買(mǎi)鐵觀(guān)音時(shí)往往被一些茶商銷(xiāo)售員灌輸一些錯誤的概念，其中銷(xiāo)售員多以香型迷惑消費者，讓消費者以為香味高的就是好鐵觀(guān)音。鐵觀(guān)音確實(shí)要講究香，但并非越香越好。香氣好的鐵觀(guān)音多是生長(cháng)在高海拔的山區，那里云霧多，日光漫射，紫外線(xiàn)強，茶葉部積累較多芳香物質(zhì)，茶葉厚柔軟，嫩性強。這些地方的鐵觀(guān)音一般能制作出優(yōu)質(zhì)的茶香，價(jià)錢(qián)也較貴。

　　最好的鐵觀(guān)音，以安溪原始“紅芽歪尾桃”品種為原料，其香型有黃桂香、芝蘭香等幽香，茶價(jià)每500克在1000元以上。次好的鐵觀(guān)音，是以安溪區域內由原“紅芽歪尾桃”變異出來(lái)，以紅心、紅英等品種茶樹(shù)為原料，其香型有乳花香、蜜蘭香、青芳香、熟韻香等，茶價(jià)每500克為100元以上。一般的鐵觀(guān)音是以鐵觀(guān)音茶的特定制法制成，但原料不一定純正，鮮葉不一定來(lái)自安溪區域內的鐵觀(guān)音茶種，如白樣、白心、薄葉、竹葉等，其香型有花果香、千里香等，茶價(jià)每500克在30元以上。

　　誤區二：好的鐵觀(guān)音味帶酸

　　市面很多茶商把“帶酸”作為質(zhì)優(yōu)鐵觀(guān)音的表現。其實(shí)，鐵觀(guān)音茶的風(fēng)格與綠茶、紅茶差不了多少，只不過(guò)在發(fā)酵過(guò)程中，有制作輕重之分，味道就發(fā)生了質(zhì)的變化。綠茶不經(jīng)過(guò)發(fā)酵工序，鮮香味較強;紅茶發(fā)酵重，滋味甘醇。而鐵觀(guān)音茶巧妙的制作方法，介紅、綠茶之間，令鐵觀(guān)音既有綠茶的清香和花香，又兼紅茶的濃鮮醇甘。通常來(lái)說(shuō)，好的鐵觀(guān)音茶香馥郁，其香型獨特且留香較長(cháng)，入口回甘帶蜜味，這種獨特的韻味，為“觀(guān)音韻”，不能用“酸味”陳述。

　　誤區三：往鐵觀(guān)音茶內加人參

　　喝鐵觀(guān)音主要講究鮮、香、韻。若往鐵觀(guān)音茶里加人參，就像往烏龍茶里加甘草、人參，結果什么味都不是。這樣的品茶方式，是糟蹋了鐵觀(guān)音。

　　誤區四：用紫砂壺沖泡鐵觀(guān)音

　　鐵觀(guān)音是好茶，但如果沒(méi)有相應的壺來(lái)沖泡，則是一件遺憾的事。茶葉與壺搭配得好，沖泡出來(lái)的茶湯也一定是甘甜完美的。鐵觀(guān)音茶屬半發(fā)酵茶，重香氣，重滋味，應選硬度較高的壺來(lái)搭配。硬度高是指燒制的溫度高，如玻璃壺、白瓷蓋碗、瓷壺等。

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