四川涼拌菜培訓

　　涼菜也叫涼拌菜，小菜。是一種簡(jiǎn)單快捷的小吃，一般作為輔菜的形式出現，涼菜工藝簡(jiǎn)單，易學(xué)易做，品種豐富，作為配菜，下酒菜均可，是小吃餐飲不可缺少的一個(gè)項目。

　　四川涼菜培訓

　　一：涼菜原料的大體選擇范圍;

　　二：蔬菜原料的處理方法;

　　三:肉類(lèi)原料的處理方法;

　　四：肉類(lèi)原料的鹵制技術(shù);學(xué)如何做涼拌菜調味醬;

　　五：涼拌菜焯水的方法及如何保持涼拌菜的脆度;

　　六：學(xué)習涼拌菜秘制紅油的制作方法;

　　七:學(xué)習秘制鹵汗的制作方法;

　　八：涼拌菜的配方比例;

　　九：涼拌菜的保存方法。

　　涼拌菜具體涼拌的品種有：涼拌鴨肫片、涼拌牛肉片、涼拌花生、涼拌牛肚絲、涼拌木耳、涼拌牛肉片、涼拌海帶絲、涼拌海帶、涼拌蓮藕、涼拌空心菜梗、涼拌竹筍、涼拌魚(yú)腥草、涼拌黃瓜、涼拌平菇、涼拌包菜、涼拌豬耳絲、涼拌豬肚絲、涼拌金針菇、泡椒雞腳、涼拌海哲絲、涼拌腐竹，涼拌海白菜等品種，根據配方和地方口味，品種可以隨意發(fā)揮。

　　尚品小吃鄭重承諾：

　　一：請廣大學(xué)員先考察，實(shí)地參觀(guān);

　　二：先品嘗我們師傅為您當面親手制作的小吃(或學(xué)員制作的小吃)，你感覺(jué)好吃，滿(mǎn)意再學(xué)。記得要求師傅當面制作喔!

　　三：到公司考察學(xué)習的朋友，均報銷(xiāo)贛州火車(chē)站到公司打的的車(chē)(憑票報銷(xiāo));

　　四：學(xué)費包材料費在內，明碼收費，不還價(jià)，中途也不會(huì )再收學(xué)費外的任何費用;

　　五：確保每一位學(xué)員每天親手操作，確保一對一教學(xué)，手把手教學(xué)。

　　六：確保學(xué)習時(shí)間不限，確保學(xué)員學(xué)會(huì )為止，并簽包會(huì )包給配方的合同;

　　七：對每一個(gè)學(xué)員開(kāi)店能夠順利正常開(kāi)業(yè)，我們將派送師傅免費上門(mén)指導一天;

　　八：地址：江西省贛州市火車(chē)站對面錦輝佳苑

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