濃縮咖啡與滴漏咖啡的區別

　　大多數咖啡因愛(ài)好者面對濃縮咖啡和滴漏咖啡時(shí)，都難免遭遇選擇困難綜合癥這兩種咖啡都有獨特的風(fēng)味，香氣十足，而且咖啡因含量也比較高，都是由咖啡豆制成的。但它們又有什么不同之處呢?現在我們就來(lái)瞧瞧其中的奧妙。

　　濃縮咖啡與滴漏咖啡最大的區別

　　在于研磨的細度和萃取的時(shí)間。濃縮咖啡萃取的時(shí)間要更加短一些，它利用濃縮咖啡機產(chǎn)生15帕氣壓來(lái)讓水流沖泡咖啡粉。

　　一口濃縮咖啡需要用1.5盎司將近沸騰的熱水來(lái)沖泡細密的咖啡粉來(lái)調制。如果一切順利，我們就能調制出深棕色的，稍濃厚的咖啡，頂上還有一小層泡沫，就像啤酒上層的泡沫一樣。

　　在制作濃縮咖啡的過(guò)程中常常出現很多變數。比如說(shuō)，水溫、水壓、研磨的細度，還有咖啡粉的密度等都會(huì )影響咖啡的品質(zhì)。

　　濃縮咖啡是由來(lái)自不同國家的不同咖啡豆制作而成的。在所用咖啡豆上來(lái)說(shuō)，并不是所有咖啡豆都可以用做濃縮咖啡，但可以做濃縮咖啡的豆是可以用來(lái)做滴漏咖啡的。

　　首先，將咖啡豆烤到黑且表面油亮泛光。接著(zhù)，咖啡豆要充分研磨，通常都會(huì )研磨到像糖粉一樣細小，這可比滴漏咖啡的要細致得多。因為咖啡豆磨得越細，咖啡的萃取時(shí)間，即沖咖啡所需的時(shí)間就越短。通常，要做出最好的濃縮咖啡，萃取時(shí)間大約為25秒。

　　滴漏咖啡的咖啡豆研磨得沒(méi)有濃縮咖啡的那么細，屬于中等細度，大小跟沙灘上的沙子差不多。制作滴漏咖啡首先要將研磨好的咖啡粉放到濾紙上，再裝進(jìn)滴漏壺里。接著(zhù)，用85度左右的熱水沖泡滴漏壺里面的咖啡粉，咖啡經(jīng)過(guò)過(guò)濾和萃取慢慢滴到杯子里。

　　這個(gè)過(guò)程比濃縮咖啡的制作過(guò)程要慢一些，而且咖啡粉與熱水的接觸時(shí)間也更長(cháng)。因此，相對于濃縮咖啡，一杯滴漏咖啡的咖啡因含量更高。而且，適當儲存的話(huà)，滴漏咖啡的持溫度和持香度可達到兩個(gè)小時(shí)以上，比濃縮咖啡要強得多。

　　花式點(diǎn)咖啡大法

　　加份濃度 double shot/triple shot

　　不加糖 sugar-free

　　不加鮮奶油 without whipped cream

　　脫脂奶 with skimmed milk

　　去冰 iced coffee without ice

　　多點(diǎn)奶泡 some extra foam

　　多一點(diǎn)/少一點(diǎn)摩卡醬 a little extra /less chocolate syrup

　　不加牛奶的卡布奇諾 a dry cappuccino

　　牛奶多一點(diǎn)的卡布奇諾 a wet cappuccino

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