京味冰鎮桂花酸梅湯怎么做

　　酸梅，大家都不是太了解吧。酸梅是我們很常見(jiàn)的一種水果。酸梅的營(yíng)養價(jià)值也是很高的。那么，你知道京味冰鎮桂花酸梅湯怎么做嗎?酸梅能抗氧化嗎?我們一起來(lái)看一下這篇詳細介紹酸梅的文章吧。

　　京味冰鎮桂花酸梅湯怎么做

　　用料

　　烏梅50克

　　山楂(干)100克

　　輔料

　　甘草3克

　　調料

　　冰糖200克

　　桂花適量

　　水3升

　　京味冰鎮桂花酸梅湯的做法

　　1.配料準備齊備用。

　　2.山楂干和烏梅清洗干凈后分別泡水約1小時(shí)，中途可以換次水。這個(gè)是最短的時(shí)間了，請勿再縮短時(shí)間。

　　3.取一煮鍋，我用的是砂鍋，先倒入2升的水。我的砂鍋最多只能放2升的水了。

　　4.倒入泡發(fā)的山楂干和烏梅。

　　5.加入甘草，開(kāi)鍋后轉小火熬煮。

　　6.此時(shí)取一大盆，放入放入一大塊冰糖和適量的干桂花備用。我用的是宜家的大號玻璃盆。

　　7.約煮1小時(shí)左右，煮掉一半的水分后即可倒入之前放好冰糖和干桂花的盆中。再撒上余下的`干桂花。(這步純屬好玩，順便觀(guān)察一下先放和后放的效果。我覺(jué)得一起放桂花就行其實(shí)。)

　　8.桂花開(kāi)始放的時(shí)候是飄在上面的，片刻吸足水分后會(huì )慢慢沉淀。

　　9.此時(shí)砂鍋中剩下的料不要扔，再補上1升左右的水開(kāi)鍋后轉小火繼續煮半小時(shí)左右，讓煮料充分發(fā)揮它的左右。

　　10.這個(gè)是煮出第一批酸梅湯里面的冰糖，看著(zhù)慢慢化掉的過(guò)程。

　　11.最后就化成了這種小塊的晶體，慢慢化沒(méi)。

　　12.兩塊的冰糖建議分別放入兩個(gè)玻璃碗中，這樣可以均衡甜度，不會(huì )遇到最后中和不勻的現象。最后1升水也煮好后，把第一鍋煮好的酸梅湯倒入一半到鍋內，再分別倒到大盆中即可。煮過(guò)的余料最大的發(fā)揮了他的作用可以棄之。

　　烹飪技巧

　　1、煮好的酸梅湯冷卻到室溫后，放入冰箱。飲用的'時(shí)候建議放上1.2塊冰塊，效果更好。

　　2、建議選擇矮一點(diǎn)的大盆，這樣冰箱可以放下。如果選用高個(gè)的盆，冰箱沒(méi)法直接放下。

　　酸梅的營(yíng)養價(jià)值

　　酸梅含有豐富的'有機酸和礦物質(zhì)，尤其是含有的鈣等能預防老人骨質(zhì)疏松。梅制品能使唾液腺分泌更多的腮腺激素，腮腺激素是一種內分泌素，常被稱(chēng)為“返老還童素”，它可以使血管及全身組織年輕化作用，并能促進(jìn)皮膚細胞新陳代謝，起到美肌、美發(fā)效果;還可促進(jìn)激素分泌物活化，從而達到延緩衰老的作用。

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