讓豬肉餃子更好吃的做法

　　豬肉餃子很多人喜歡吃，也經(jīng)常會(huì )自己制作讓豬肉餃子。接下來(lái)，小編為大家分享讓豬肉餃子更好吃的做法，快來(lái)看看吧!

　　肉餡的形狀

　　如果包水餃可以選擇剁餡，將肉剁成碎末狀;如果包蒸包可以選擇切餡，將肉切成黃豆粒大小;

　　少用調味料

　　用調味料養肉餡，一定要適當，因為花椒、大料、桂皮之類(lèi)的都屬于熱性食材，吃多了除了容易上火，還會(huì )影響肉餡的鮮度;

　　巧用花椒水

　　用泡好的花椒水養肉餡，不但能去除豬肉本身的腥味，還能讓你吃出灌湯包的口感;

　　豬肉的選擇

　　肉的質(zhì)量與健康息息相關(guān)，肉的新鮮度也會(huì )直接影響到餃子的口感。一般用放心肉，冷鮮或冷凍均可，但冷鮮肉比冷凍肉更好一些，沒(méi)有腥味;

　　肥瘦的比例

　　應該根據家人的口味而定，但也要有個(gè)度，肥肉多了太膩，瘦肉多了餡發(fā)硬也不香。兩個(gè)比例可選其一：4：6、3：7。我們家喜歡第二個(gè)瘦肉多一點(diǎn)的;

　　調料放置順序

　　肉餡先用花椒水充分攪均，再倒上醬油養上幾個(gè)小時(shí)，目的是讓其充分去腥，讓餃子有一種椒香的味道。包的時(shí)候再放上蔥姜、香油拌均，目的是增加肉餡的新鮮度。將所有調味品一股腦進(jìn)去攪拌的方法，口感上會(huì )打折扣;

　　巧用黃豆醬油

　　黃豆醬油不但營(yíng)養價(jià)值比較高，調制的肉餡散發(fā)著(zhù)淡淡的清香，有一種很特別的味道;

　　肉餡的保存

　　剁好的肉餡放花椒水攪拌均勻，再倒入醬油拌均，裝入冷凍保鮮盒或保鮮袋，放入冰箱冷凍。等吃的時(shí)候，再入蔥姜，否則肉餡有種怪怪的不新鮮的味道。

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