涼拌海蜇絲要怎么做

　　海蜇在我國的南北海域都有存在，并且海蜇帶有著(zhù)豐富的蛋白質(zhì)和碳水化合物，所以對人體補充能量也是很好的一種食物。喜歡吃涼拌菜，尤其是炎熱的夏天，來(lái)一碟酸辣鮮香的涼拌海蜇絲，會(huì )讓你在炎炎夏季食欲大增，胃口大開(kāi)!海蜇帶有較爽脆的口感，所以生活中會(huì )常用來(lái)做涼拌海蜇絲。

　　一、海蜇絲是什么做的

　　海蜇絲是海蜇皮切成絲后制作而成。新鮮的海蜇拖礬加工處理，然后切成絲，放入桶中，加入鹽腌制而成。海蜇絲白中泛黃則口感更好。購買(mǎi)海蜇絲應仔細觀(guān)察長(cháng)度、干燥度以及硬度。海蜇絲脫水時(shí)間過(guò)長(cháng)則很干，用老鹽制作的海蜇絲則硬度較大。海蜇絲營(yíng)養豐富，一百克海蜇絲中蛋白質(zhì)在12g足有，碳水化合物在4g左右，鈣在180毫克左右，還含有豐富維生素以及碘，有清熱解毒以及化痰散結的作用。

　　二、涼拌海蜇絲怎么做

　　1.將海蜇浸在涼水中加鹽用手搓去澀腥味，洗滌至去咸味，在涼開(kāi)水中浸漂一小時(shí)左右，撈出瀝干水。黃瓜切成絲，用少許鹽抓拌、瀝去水，香菜切段。米醋，生抽，白糖，鹽，辣椒油、熟芝麻調成味汁備用。

　　2.鍋里加水燒開(kāi)，將海蜇絲放入開(kāi)水中焯燙10到15秒鐘后撈出瀝干，放入盤(pán)中后倒入冰水浸泡10分鐘后撈出。

　　3.將處理好的海蜇絲放入一大碗中，加入黃爪絲和香菜段，再將調好的汁倒入。

　　4.將所有食材拌勻即可。放入冰箱冷藏30分鐘后食用口感更好。

　　三、海蜇絲怎么保存

　　海蜇絲含有較多水分，保存不當可變質(zhì)。海蜇絲可腌制保存。超市購買(mǎi)回家的海蜇絲不要沾水，放入腌制泡菜的壇中，表面撒一層鹽，壇口水封，密閉保存。浸泡保存海蜇絲：海蜇絲購買(mǎi)回家后，浸泡在，鹽和礬的溶液李曼，按照500g海蜇絲搭配50g食鹽和5g礬的比例浸泡。浸泡海蜇絲的容器要密閉封存。上述兩種方法保存海蜇絲時(shí)間長(cháng)，可持續幾年不變質(zhì)。注意，保存海蜇絲之前，容器必須徹底清潔干凈。

　　小貼士：

　　1、海蜇絲在焯燙時(shí)，時(shí)間不要過(guò)長(cháng)，否則口感會(huì )變得很硬不好吃哦。

　　2、焯燙的過(guò)程看到海蜇絲收縮，大約10到15秒鐘左右就可以撈出放入冰水冷卻。

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