茴香粒和孜然粒的區別

　　在日常生活中，茴香粒和孜然粒是很常見(jiàn)的兩種調味品，它們都可以改善食物的味道，都具有很好的食用功效，深受人們喜愛(ài)。那么茴香粒是孜然粒嗎？

　　外觀(guān)差異

　　茴香粒的顆粒要比孜然粒大很多，并且形狀稍彎曲；茴香粒的顏色偏綠色，而孜然粒的顏色更深，偏黃色。

　　風(fēng)味差異

　　茴香粒：氣味芳香，味微甜。

　　孜然粒：味道微辛。

　　產(chǎn)地差異

　　茴香粒：原產(chǎn)于歐洲，主產(chǎn)于我國山西，內蒙古和遼寧等地，在全國各地均有種植。

　　孜然粒：原產(chǎn)于埃及地中海沿岸。孜然在我國僅產(chǎn)于新疆和甘肅河西走廊一帶。

　　成分差異

　　茴香粒中含有茴香腦、茴香醛、茴香酮等活性成分。具有改善食欲和助消化等諸多功效。

　　孜然粒的揮發(fā)油中有效成分為巖芹酸等。

　　用法差異

　　茴香粒：常用于肉類(lèi)、海鮮及燒餅等面食的烹調。

　　孜然粒：在熾烈的高溫或滾油的浸潤中會(huì )散發(fā)出奇特的味道，因此常用在蔥爆羊肉或燒烤中。

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