微辣型清淡水煮魚(yú)的做法

　　清淡水煮魚(yú)是一道很好下飯的小菜，下面小編為大家介紹關(guān)于微辣型清淡水煮魚(yú)的做法，歡迎大家閱讀!

　　主料：

　　草魚(yú)，豆芽，金針菇

　　輔料：

　　干辣椒10個(gè)，大蔥半根，大蒜4瓣，麻椒、香菜、料酒、生抽、老陳醋、辣椒油、花椒粉、蠔油、食用油、橄欖油、水煮魚(yú)調料

　　做法：

　　1、將魚(yú)處理干凈，片成魚(yú)片;

　　2、將魚(yú)片清理干凈，加入適量的大蔥碎、大蒜、干辣椒和料酒、生抽、耗油、辣椒油、花椒粉拌勻，腌制30分鐘(所有調味料都要少一些，以清淡為主)。

　　3、將清洗過(guò)金針菇、豆芽和娃娃菜(切絲)焯水，期間加入適量橄欖油，增加蔬菜亮度和營(yíng)養。

　　4、將焯好的菜放入盛器當中，備用;

　　5、重新起鍋，加適量水燒開(kāi)，再加入三飯勺水煮魚(yú)調料，待快燒開(kāi)時(shí)將魚(yú)片放入汆熟(大概六七秒的樣子);

　　6、魚(yú)盛出放在先前焯好的蔬菜上，將煮魚(yú)的湯汁倒入盛器中(注意沿邊倒入，以免改變魚(yú)肉的成熟度，影響口感);

　　7、在魚(yú)肉上放些香菜段兒，干椒碎和適量麻椒;

　　8、熱鍋涼油，在炒鍋中，用小火煎香干辣椒，蒜碎和麻椒，趁熱將油淋在盛好的菜上即可。

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