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出國留學(xué)：歐洲酒店管理專(zhuān)業(yè)海歸就業(yè)吃香
中國目前有超過(guò)1.6萬(wàn)家星級酒店，其中四星級和五星級酒店在10年內的比例，已由7.7%上升到17.5%。根據中國旅游酒店協(xié)會(huì )的報告顯示，目前中國平均每四天就有一家國際品牌酒店開(kāi)業(yè)。而近日記者采訪(fǎng)了解到，一些高端酒店中，90%的酒店新員工有海歸背景。
1、國外酒管學(xué)什么?
看報表解決財務(wù)問(wèn)題、掌握課本以外80%的知識
曾任職于廣州索菲特酒店、畢業(yè)于法國VATEL酒店管理學(xué)碩士課程的樂(lè )樂(lè )介紹，學(xué)校很多授課老師都是酒店行業(yè)的管理層，例如有位任課老師自己就是兩間餐廳的老板，也有老師開(kāi)設了自己的酒店，這些老師知道學(xué)生應該學(xué)些什么，所以其酒店管理的課程內容設置都是跟實(shí)踐相結合的。例如學(xué)生在學(xué)習酒店會(huì )計財務(wù)分析時(shí)，老師會(huì )拿不同公司的報表給學(xué)生做作業(yè)，學(xué)生要根據報表分析公司是哪個(gè)部分出現了問(wèn)題，然后提出解決方案，老師再跟學(xué)生進(jìn)行詳細分析，幫助學(xué)生從實(shí)踐中學(xué)會(huì )看財務(wù)報表，解決公司財務(wù)問(wèn)題。
而法國VATEL酒店管理專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)授課課程本科畢業(yè)、現任職于香格里拉酒店集團的徐文宇則表示，在法國課堂學(xué)習中，老師非常喜歡啟發(fā)學(xué)生主動(dòng)提問(wèn)討論。在剛入學(xué)時(shí)，老師知道很多中國學(xué)生不會(huì )主動(dòng)提問(wèn)，所以會(huì )要求在每節課課后十分鐘，每個(gè)學(xué)生都要問(wèn)一個(gè)問(wèn)題才能離開(kāi)。徐文宇表示，而這樣一個(gè)潛移默化的習慣，直接幫助他在工作當中主動(dòng)思考，主動(dòng)將工作效率最大化，而不只是埋頭苦干。
同時(shí)，徐文宇介紹，法國酒管科目的考試也注重知識的延展性，讓學(xué)生不會(huì )局限于課堂講義，而是要在生活、課本當中吸取知識。例如考試題目是“波爾多的紅酒分幾個(gè)酒莊”，學(xué)生除了要寫(xiě)清楚是幾個(gè)酒莊，還要寫(xiě)每個(gè)酒莊生產(chǎn)哪些酒，用的是什么葡萄，釀酒方式有什么區別，酒莊的擁有人是哪個(gè)家族，酒產(chǎn)品可能會(huì )出口哪些國家等，這些知識往往只有20%來(lái)自課本，60%來(lái)自老師口述，而其余的20%就需要學(xué)生在生活中汲取。
2、國外讀酒管，實(shí)習逐年“升級”
從一年級到三年級，從服務(wù)生菜鳥(niǎo)到酒管實(shí)習生主管
就讀于瑞士HTMI酒店及旅游管理學(xué)院的陳莫娜介紹，瑞士學(xué)校除了課堂學(xué)習外，還會(huì )給學(xué)生提供豐富的校內實(shí)踐機會(huì )，例如HTMI學(xué)院自身就是由兩座酒店改造而來(lái)，校內的兩所餐廳、一間咖啡館，都由學(xué)生進(jìn)行經(jīng)營(yíng)管理：一年級學(xué)生做一些簡(jiǎn)單的服務(wù)生工作，二年級學(xué)生做高級一些的服務(wù)工作，而三年級學(xué)生就會(huì )做主管。在日常，學(xué)校餐廳會(huì )由學(xué)生組織一些對外的活動(dòng)。莫娜就參加過(guò)完全由學(xué)生策劃的“國際之夜”，活動(dòng)邀請各國大使、當地有名望的人來(lái)參加交流;也嘗試過(guò)模擬婚禮現場(chǎng)，進(jìn)行婚禮籌備、接待、服務(wù)等。而這些實(shí)踐都是實(shí)戰，學(xué)生們需要總結活動(dòng)的成效，討論如何更好地經(jīng)營(yíng)管理，也會(huì )把經(jīng)營(yíng)所得的收入直接用于維持餐廳、咖啡館的運作，自負盈虧。
“除了校內實(shí)習，學(xué)校還會(huì )安排我們去各國的知名酒店實(shí)習，等于是在校學(xué)習半年，校外實(shí)習半年。”學(xué)校通常會(huì )根據學(xué)生填報的實(shí)習志愿、法語(yǔ)水平、酒店管理能力分派相關(guān)酒店的實(shí)習職位。“為了學(xué)生安全著(zhù)想，第一年實(shí)習都要留在法國，第二年才可以出國實(shí)習。”如果想留在留學(xué)國工作，學(xué)生應該多了解當地稅收政策、金融體系、文化差異，學(xué)習當地人如何做生意，真正融入當地酒店行業(yè)。
而據瑞士HIM蒙特勒酒店管理學(xué)院招生官介紹，修讀酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生會(huì )被安排校外實(shí)習機會(huì )，學(xué)校會(huì )提前向學(xué)生介紹實(shí)習注意事項，幫助90%以上的學(xué)生按照填報的實(shí)習志愿去實(shí)習。學(xué)校曾經(jīng)成功推薦二年級的學(xué)生去聯(lián)合國總部餐飲部實(shí)習，接待各國國家元首，讓學(xué)生豐富高端服務(wù)的經(jīng)驗，有助于日后進(jìn)入高端酒店工作。
3、90%酒店新員工有海歸背景
酒店招聘主管看重留學(xué)經(jīng)歷、更可轉戰到奢侈品行業(yè)
學(xué)校每年都會(huì )請很多酒店總部的招聘主管，前來(lái)學(xué)校招聘。“迪拜、巴塞羅那、倫敦……特別是旅游業(yè)發(fā)展迅速的地方，當地的酒店都非常需要人才”。
4、同樣學(xué)酒管，側重點(diǎn)因校而異
學(xué)生需根據職業(yè)規劃精準定校、定進(jìn)修方向
讀酒店管理專(zhuān)業(yè)的課程，其課程學(xué)習、實(shí)習安排都非常緊湊，學(xué)生最好在申請前做好學(xué)習方向、職業(yè)規劃的具體規劃，細化每個(gè)時(shí)間段的目標，這樣可以學(xué)到更多東西。
學(xué)生在申請前，還要明確知道不同酒店管理學(xué)校的教學(xué)偏重。以瑞士為例，羅瑞特教育集團旗下有格里昂酒店管理學(xué)院和里諾士國際酒店管理學(xué)院。如果學(xué)生選擇里諾士，其教學(xué)比較集中在酒店運作及工商管理方面，而格里昂則比較寬泛，會(huì )涉及休閑業(yè)管理、運動(dòng)管理等。學(xué)生要清晰自己的職業(yè)方向再作選擇。一般來(lái)講，學(xué)生雅思成績(jì)5分，平時(shí)成績(jì)75分就可以申請瑞士酒店管理本科課程;而雅思6分，平時(shí)成績(jì)75分就可以申請碩士課程。
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