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三文魚(yú)營(yíng)養價(jià)值有哪些
三文魚(yú)對很多朋友而言，絕對是一種美味佳肴，由于三文魚(yú)要從國外進(jìn)口，因此，國內食用三文魚(yú)的人不多。很多人特別喜歡吃三文魚(yú)，是因為三文魚(yú)的營(yíng)養價(jià)值非常高。具體有哪些，我們一起來(lái)看看!
三文魚(yú)的營(yíng)養價(jià)值第一點(diǎn)
有沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)，世界上最長(cháng)壽的男人在冰島，最長(cháng)壽的女人在日本。這是因為冰島和日本都是以三文魚(yú)為主食，研究表明，多食三文魚(yú)不僅可延長(cháng)壽命，更能幫女人保住青春容顏。
在市場(chǎng)買(mǎi)三文魚(yú)怎樣看好壞呢?當然是選顏色深的了，因為三文魚(yú)的顏色和它的營(yíng)養價(jià)值是成正比的，即顏色越深，營(yíng)養價(jià)值越高，當然價(jià)值也就高。相比而言，顏色越深的三文魚(yú)所含的蝦青素就越高。在被人體所吸收后體現出的價(jià)值也就越高。
三文魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸是保證細胞正常生理功能不可缺少的元素，而且它也作為合成人體前列腺素和凝血惡烷的前驅物質(zhì)。人體保持正常含量的不飽和脂肪酸，可提高腦細胞的活性和提升高密度脂蛋白膽固醇，從而防治心血管疾病。
三文魚(yú)的營(yíng)養價(jià)值第二點(diǎn)
三文魚(yú)也是醫學(xué)上制作魚(yú)肝油的原料之一，魚(yú)肝油含有豐富的維生素D等。維生素D可提高機體對鈣、磷等微量原色的吸收，特別對正在生長(cháng)發(fā)育的青年人很適宜。一些長(cháng)期工作于服裝等行業(yè)的人，應很少機會(huì )接觸陽(yáng)光的照射，也應及時(shí)補充維生素D。
三文魚(yú)對任何一類(lèi)人群都很合適，正所謂老少皆宜，特別對于心血管病患者、長(cháng)期從事腦力勞動(dòng)者以及學(xué)生更加有益。多吃三文魚(yú)可給身體補足所需的各類(lèi)營(yíng)養物質(zhì)，也可舒緩長(cháng)期工作壓力所致的種種不適之感。
三文魚(yú)的營(yíng)養價(jià)值第三點(diǎn)
三文魚(yú)的營(yíng)養價(jià)值還占據了一個(gè)飲食理想值的“黃金比例”，即食物中理想的維生素E與多元不飽和脂肪酸的比例為0.4，而三文魚(yú)的這個(gè)比例高達0.73，可見(jiàn)它的營(yíng)養價(jià)值之高，營(yíng)養分配至均衡。
瑞典某科學(xué)家證實(shí)，女性每周吃一次三文魚(yú)，其所患腎癌的可能小較其他人要小很多。若常吃三文魚(yú)，患腎癌的幾率比不吃三文魚(yú)的人低74%。
三文魚(yú)中提取出的Ω-3不飽和脂肪酸可消除損傷皮膚膠原、皮膚保濕因子的活性生物物質(zhì)，起到防皺紋的功效。
三文魚(yú)所含的Ω-3不飽和脂肪酸可以降低人體血液中甘油三酯的含量，通過(guò)提升高密度脂蛋白膽固醇，增強血管彈性，有效降低血脂和血膽固醇，對防治心血管疾病和老年癡呆癥的效果很好。
延伸閱讀：三文魚(yú)簡(jiǎn)介
三文魚(yú)(salmon)也叫撒蒙魚(yú)或薩門(mén)魚(yú)，學(xué)名鮭魚(yú)，主要分布在太平洋北部及歐洲、亞洲、美洲的北部地區。鮭魚(yú)體側扁，背部隆起，齒尖銳，鱗片細小，銀灰色，產(chǎn)卵期有橙色條紋,其卵呈紅色。鮭魚(yú)肉質(zhì)緊密鮮美，油脂豐富，肉色為粉紅色并具有彈性。鮭魚(yú)以挪威產(chǎn)量最大，名氣也很大。但質(zhì)量最好的三文魚(yú)產(chǎn)自美國的阿拉斯加海域和英國的英格蘭海域。三文魚(yú)是西餐中較常用的魚(yú)類(lèi)原料之一。
知名產(chǎn)區：日本盛產(chǎn)。
生成過(guò)程
每年8月，在溫哥華就可看到三文魚(yú)洄游和產(chǎn)卵的景象。 三文魚(yú)片隊的三文魚(yú)浩浩蕩蕩從太平洋進(jìn)入加拿大西部森林中的卡皮蘭諾河，逆流而上。
魚(yú)群艱辛地跳過(guò)一級級高高的“門(mén)坎”——小瀑布，最終來(lái)到它們出生的地方——溫哥華市的卡皮蘭諾河三文魚(yú)孵化場(chǎng)。當它們跳過(guò)這一道道“門(mén)坎”進(jìn)入孵化場(chǎng)時(shí)，已是全身紅透，據說(shuō)是因為用力過(guò)猛，崩裂了血管，殷紅的鮮血浸透全身肌膚所致。在那里，完成新生命的繁衍過(guò)程。當雌魚(yú)產(chǎn)完卵、雄魚(yú)射完精后，它們便安安靜靜地“撒手人寰”了。此時(shí)，它們已經(jīng)遍體鱗傷，陳尸水面，魚(yú)鱗浮動(dòng)，在撞得頭破血流之后結束了壯烈的一生，河水也被映紅了。
根據08年荷蘭萊頓大學(xué)的科學(xué)家弗朗西斯科·布達(Francesco Buda)教授和他的實(shí)驗小組成員，通過(guò)精確的量子計算手段發(fā)現熟透的三文魚(yú)、蝦、蟹等呈現出誘人的鮮紅色的原因，是因為三文魚(yú)、蝦、蟹等都富含蝦青素，熟透的三文魚(yú)、蝦、蟹等的天然紅色物質(zhì)就是蝦青素。“河水也被映紅了…… ”并非是三文魚(yú)血染紅的，而是三文魚(yú)體內的蝦青素釋放了，并由其它小生物吸收，這些小生物是以后小三文魚(yú)的主要食物來(lái)源。
蝦青素也是能保證三文魚(yú)、蝦、蟹等咸水、淡水都能生存的內因。只有到孵化場(chǎng)保證富足的蝦青素營(yíng)養，才能支撐未來(lái)的小三文魚(yú)成年后有體力返回為下代奉獻，才能讓小三文魚(yú)有淡水到咸水才能生存。
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