北方四角粽子的包法

　　北方四角棕在北方地區非常流行，個(gè)頭不是很大，為斜四角形，多以小棗、豆沙做餡，也可以適當放一些果脯蜜餞等。當然也可以蒸完全的白粽，蒸后可以直接蘸食白糖。相對于在超市購買(mǎi)粽子的便捷，在家里包粽子更加的健康衛生，那么你知道北方四角粽子的包法嗎?一起來(lái)學(xué)習學(xué)習吧!　　

　　北方四角粽子的包法 篇1

　　做法：

　　1、取兩篇粽葉，搭在一起疊壓。

　　2、將粽葉卷成一個(gè)圓錐狀。

　　3、在圓錐狀的筒中裝入糯米。

　　4、上部的粽葉向下折，直到完全蓋住糯米為止。

　　5、隨即用手將葉子的兩側捏下去，之后的粽葉尖端向一側折疊。

　　6、用線(xiàn)繩將粽子捆綁結實(shí)即可。

　　包粽子的注意事項

　　1、粽葉的準備：

　　北方一般選擇蘆葦葉來(lái)包粽子，系粽子的繩子則使用馬蓮草。

　　廣州人包粽子多用箬葉，選表面光滑軟韌的較好。汕頭人包粽子多用竹葉，粽子有竹葉的`清香味，但要煮軟再用。

　　上海等地采用每年大伏天從安徽黃山采下的箬葉，含有特殊的清香味，俗稱(chēng)“徽州伏箬”。

　　棕葉選表面光滑、軟韌的較好。粽葉買(mǎi)回來(lái)之后要放在清水中浸泡，用時(shí)先用水煮一下，讓粽葉變軟，韌性更好，包粽子的時(shí)候不容易破裂。

　　如果沒(méi)有鮮品，干葉也可以，不過(guò)香味就略遜一籌了。將干粽葉放在溫水里泡，用刷子把葉子的兩面都刷一遍，再過(guò)涼水，反復數次，粽葉才算洗干凈。放在水里一直泡到要用時(shí)再拿出來(lái)，攤平，稍晾一下。

　　2、“粽繩”的準備：

　　綁?mèng)兆拥睦K子是用干水草撕成細細的條，再搓成繩。也可以選用白色的棉繩或其他天然材料的細繩。為了區分不同餡兒料的粽子，可準備多種顏色的繩子。

　　3、粽子的捆扎：

　　豆沙粽不宜捆得太緊，防止米粒擠進(jìn)豆沙中，如果煮不透會(huì )出現夾生現象。咸肉粽如果用肥豬肉不宜扎緊、松緊適度即可。如果用瘦豬肉就要扎緊，因為瘦肉熟了以后會(huì )收縮，粽餡的肥汁會(huì )漏入水中，不能保持粽子的肥糯。

　　北方四角粽子的包法 篇2

　　1、準備好做粽子的食材，糯米適量，蜜棗適量，花生適量，如果喜歡吃肉粽子的，可以準備肉餡，這個(gè)根據個(gè)人喜好而定。

　　2、如果你準備的是干粽葉的.話(huà)，將粽葉煮一下，如果是濕粽葉的話(huà)，用水2個(gè)小時(shí)，就可以了。

　　3、將兩個(gè)粽葉并排放好，然后放上適量糯米，一個(gè)蜜棗，幾�；ㄉ�，如果是新手，不要放太多米，不然包不好。

　　4、將葉子橫著(zhù)兩遍對折一下，然后豎著(zhù)窩好，包成一個(gè)四方塊，在用繩子捆好，不漏米就可以了，一個(gè)完美的粽子就包好了。

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