葡萄酒文化的小常識

　　葡萄酒是指用新鮮的葡萄或葡萄汁經(jīng)全部發(fā)酵或者部分發(fā)酵得到的酒精度在7到22度之間的飲料。下面小編給大家講講葡萄酒文化的小常識，希望大家喜歡。

　　葡萄酒三大搭配法

　　隨著(zhù)葡萄酒在國內的逐漸流行，人們開(kāi)始注意葡萄酒與菜品的搭配。談到“搭配”，一個(gè)“搭”字，表示組合;一個(gè)“配”字，則表示和諧。“搭”容易，是否很好地相“配”則需要摸索和經(jīng)驗。有點(diǎn)像婚姻，一方太突出往往給人的感覺(jué)不協(xié)調，只有和諧的才是美滿(mǎn)的。

　　葡萄酒與食物的搭配沒(méi)有金科玉律，只有通過(guò)嘗試摸索出的一些經(jīng)驗，可供消費者參考。消費者可在考慮餐酒搭配時(shí)注意以下幾個(gè)方面:

　　1、味覺(jué)我們的味覺(jué)能夠感受到酸、甜、苦、辣、咸等五種基本感覺(jué)。而這幾種感覺(jué)又會(huì )相互影響：咸會(huì )加強苦的感覺(jué);酸能短時(shí)間地掩蓋苦味，又加強了甜味;甜味能降低對咸、苦、酸的感覺(jué);苦味能降低酸度。如烤咸肉搭配單寧酸豐富的波爾多紅葡萄酒會(huì )感覺(jué)苦不堪言。

　　2、色澤紅葡萄酒配紅肉類(lèi)食物，白葡萄酒配海鮮及白肉類(lèi)食物。這是傳統的搭配原則。紅葡萄酒中的單寧有利于消化，并能解油膩。盡管一些魚(yú)類(lèi)(如富含油脂的大馬哈魚(yú)或金槍魚(yú))能夠與清淡的紅葡萄酒搭配良好，但消費者如果嘗試用波爾多紅葡萄酒與多數新鮮的魚(yú)類(lèi)、蚌類(lèi)、生蠔、魷魚(yú)等搭配時(shí)，高含量的單寧會(huì )嚴重破壞海鮮的口味。高含量的單寧會(huì )使鮮嫩的魚(yú)肉變得粗糙，使蚌類(lèi)、生蠔、魷魚(yú)等變得很腥。葡萄酒在口里甚至會(huì )感覺(jué)到令人討厭的金屬味。一些白葡萄酒的口味也會(huì )被牛肉或羊肉所掩蓋，但它們與海鮮或雞肉(白肉類(lèi))搭配時(shí)往往能夠提升菜品的鮮味。

　　3、口味吃清淡的菜，用清淡的葡萄酒來(lái)配�？谖稘庵氐牟�，可以用同樣豐厚和濃郁的葡萄酒來(lái)配。比如清蒸魚(yú)可與兩海之間產(chǎn)區的清淡干白葡萄酒搭配，但口味相對較濃厚的豉汁蒸石斑魚(yú)則可以與格拉夫產(chǎn)區經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀的口感較豐富的干白葡萄酒搭配。至于紅燒或干燒魚(yú)則在可搭配較清淡的波爾多紅葡萄酒。

　　葡萄酒也是一種社交禮儀

　　隨著(zhù)國際交往的增多，以往作為西方傳統飲品的葡萄酒，越來(lái)越多地出現在中國人的餐桌上。我們該如何欣賞和享用它，如何不在餐桌上出洋相，成了社會(huì )人的必修課程，因為飲酒如今已經(jīng)被公認為社交禮儀中關(guān)鍵的一個(gè)環(huán)節。

　　紅酒禮儀

　　紅酒是一種很嬌貴的東西，這并不是說(shuō)它的保質(zhì)困難，只是說(shuō)喝紅酒的方法不對，就無(wú)法品到它的精妙之處。

　　拿酒紅酒的味道很受溫度影響，因此要盡量減少手部與酒瓶的接觸。

　　倒酒紅酒放置久了總會(huì )有一些沉淀在瓶底，這些沉淀會(huì )影響酒的口感，因此倒酒時(shí)要均勻用力，讓酒柔和地倒出，不要搖起瓶底的沉淀。

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