- 相關(guān)推薦
遼寧小吃遼寧鍋貼的做法
遼寧鍋貼
| 菜譜 | 遼寧鍋貼 |
| 做法 |
遼寧小吃遼寧鍋貼的做法詳細介紹 所屬地區：遼寧小吃 工藝：煎帖法 遼寧鍋貼的制作材料：豬五花肉5000克，骨頭湯2000克，面粉5000克，水發(fā)海米400克，水發(fā)木耳100克，菜末5000克，紅方、醬油、精鹽、味精、蔥姜末、芝麻油各適量。 遼寧鍋貼的介紹：遼寧大連小吃。20世紀40年代，由山東福山人王樹(shù)茂所創(chuàng )制。初時(shí)用手推車(chē)制售，或臨街搭棚、擺攤出售。因制作方法獨特，滋味鮮美，而博得了人們的稱(chēng)譽(yù)，名聲大振。因王樹(shù)茂臉上有淺白麻子，食客們便稱(chēng)為王麻子鍋貼。隨后王氏購置門(mén)面房，并掛出了王麻子鍋貼的牌扁，生意更加興隆。 遼寧鍋貼的特色： 造型別致，底部黃脆，上部柔韌軟滑，入口焦嫩，滋味鮮爽。 教您遼寧鍋貼怎么做，如何做遼寧鍋貼 1.面粉加入清水和成面團，揉勻靜餳。 2.豬肉絞成粗粒狀，放入盆內加骨頭湯和醬油，拌攪至起勁時(shí)，加入化開(kāi)的紅方、精鹽、味精、蔥姜末調拌均勻，最后加菜末、水發(fā)木耳、水發(fā)海米拌勻成餡。 3.面團取小塊搓條、下劑、搟皮，逐個(gè)放左手上，右手持餡板抹餡，四指略攏，右手三指抓緊邊皮，形成中間緊合兩頭見(jiàn)餡的長(cháng)條形。 4.平鍋放火上，淋入一層豆油，擺入鍋貼生坯，加入適量清水，加蓋煎至皮面變白，開(kāi)鍋蓋，淋入豆油，隨即用鏟鏟動(dòng)鍋貼，使油布滿(mǎn)鍋底，再澆第二次水，加蓋加熱燜4-5分鐘，至熟透鏟出，底部朝上擺在盤(pán)中間即成。 遼寧鍋貼的制作要領(lǐng)：面、餡使用比例為1:1。第二次加水為第一次水量的1/3，加蓋燜時(shí)，火不宜太旺。 |
【遼寧小吃遼寧鍋貼的做法】相關(guān)文章：
遼寧小吃薩其馬的做法03-20
遼寧小吃海城餡餅的做法03-20
遼寧小吃雙酥月餅的做法01-13
遼寧小吃水煎餅的做法詳01-13
遼寧小吃老邊餃子的做法03-20
遼寧小吃奶油馬蹄酥的做法詳03-20
遼寧小吃吊爐餅雞蛋羹的做法03-20
北方的特色小吃鍋貼餃子的做法03-19
臺灣小吃做法01-05