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遼寧小吃老邊餃子的做法
老邊餃子
| 菜譜 | 老邊餃子 |
| 做法 |
遼寧小吃老邊餃子的做法詳細介紹 所屬地區：遼寧小吃 工藝：熬煮汆燉燴燜法 老邊餃子的制作材料：面粉1000克，豬精肉500克，雞湯、時(shí)令菜、醬油、精鹽、味精、芝麻油等各適量。 老邊餃子的介紹：沈陽(yáng)著(zhù)名小吃，創(chuàng )始人姓邊，故名老邊餃子。該餃子的創(chuàng )始人邊福于1829年從河北省任丘縣來(lái)到沈陽(yáng)，在小東關(guān)的小津橋附近經(jīng)營(yíng)佼子鋪。他制做的餃子采用煸餡技法，即把餃子餡煸炒至半熟，再包入餃子中，風(fēng)味獨特，味道極美，于是名聲大噪，成為當地名吃。許多名人都慕名前往品嘗。著(zhù)名相聲大師侯寶林食后曾題寫(xiě)了"老邊餃子，天下第一"八個(gè)大字。 老邊餃子的特色： 皮薄大餡多汁，韌柔勁道，餡鮮味美。 教您老邊餃子怎么做，如何做老邊餃子 1.面粉加入適量清水，和成面團，揉勻至光滑，用濕布蓋好靜餳。 2.豬肉切成粗粒，加少量雞湯攪拌后，下油鍋用蔥姜末爆香，加肉餡、青菜煸炒，加調味品調好口為餡料。 3.面團取小塊，搓條、下劑、搟皮，包上餡料，捍成餃子形狀，放入開(kāi)水鍋內煮熟即成。 老邊餃子的制作要領(lǐng)： 1.水餃面團應調的稍硬些，保持餃皮的柔韌有勁； 2.炒餡時(shí)，可適當加入雞湯略煨，若湯汁多時(shí)，可用濕淀粉勾芡，使其滑潤； 3.餡料調制可多樣化，可葷可素，或可葷素搭配。 |
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