肉松面包卷的制作方法

　　肉松面包卷，即在面包上加上肉松或加入肉松做內餡制成的包點(diǎn)。下面是小編為大家帶來(lái)的肉松面包卷的制作方法，歡迎閱讀。

　　原料：

　　高筋面粉15g;水75g;(湯種材料)高筋面粉195g;低筋面粉90g;湯種75g;鹽6g;細砂糖30g;奶粉12g，雞蛋60g;水65g;無(wú)鹽黃油45g;干酵母6g;(面包材料)

　　調料：

　　香蔥碎;白芝麻;色拉醬;肉松;

　　肉松面包卷做法和步驟

　　1 先來(lái)制作湯種:將水和高筋面粉混合加熱至65度，攪拌時(shí)出現紋路就可以了，蓋保鮮膜冷卻至室溫。除黃油外的其他面包材料依先液體后固體的順序放入面包桶中，在面粉的頂端劃個(gè)圈放入酵母。開(kāi)啟面包機和面功能，第一次和面結束后加入軟化的黃油。

　　2 再開(kāi)啟一次和面功能二個(gè)程序結束后，收圓放入面包機中，開(kāi)啟發(fā)酵功能�；�礎發(fā)酵結束，用手指在面團上測試下，按下的孔洞無(wú)變化就是發(fā)好了。面團取出排氣后，滾圓蓋保鮮膜松弛約15分鐘。

　　3 松弛后的面團搟成與烤盤(pán)相同大小的形狀。放于烤盤(pán)中，放溫暖濕潤處進(jìn)行最后發(fā)酵。發(fā)酵結束，表面刷全蛋液，撒上全蔥碎，白芝麻。

　　4 放入預熱好180℃的烤箱中層，烤15分鐘�？竞贸鰻t的面包稍涼一下，反面后涂一層色拉醬，撒上肉松。用搟面杖輔助著(zhù)將面包卷起來(lái)，用油紙包緊定型，徹底涼了之后再切片，喜歡肉松更多的話(huà)，可將二個(gè)切面上再涂色拉醬粘滿(mǎn)肉松。

　　小帖士：

　　1、面粉的吸水率不同，面包材料中的水不要一次都加進(jìn)去，留10-20g最后調整。

　　2、面包搟開(kāi)的過(guò)程中，如不好搟可再蓋上保鮮膜松馳一會(huì )兒，更好搟開(kāi)。

　　3、每臺烤箱都會(huì )有溫度的差別，烘烤溫度請根據自已的烤箱調整。

　　4、面包烤上色后及時(shí)加蓋錫紙直至烘烤結束。

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