漢堡包的做法介紹

　　導語(yǔ)：漢堡包吃起來(lái)非常的香，而做法也不是很困難，口味多變，營(yíng)養豐富，不喜歡都難。下面小編為大家介紹了一些自制漢堡包的做法，希望能幫助到大家。

　　自制漢堡包

　　材料

　　面粉300g，黃油50g，奶粉25g，糖50g，鹽2g，溫開(kāi)水190ml，酵母2g，雞蛋1只，芝麻少許，6個(gè)淋膜面包托杯。

　　做法

　　1、酵母放入面粉內拌勻。

　　2、接著(zhù)將溫開(kāi)水倒入奶粉、糖、鹽中攪拌，而黃油則用室溫將其軟化。

　　3、將奶粉味水徐徐倒入面粉中，邊倒邊用勺子攪拌，加入軟化的黃油繼續拌勻，雞蛋打開(kāi)留蛋黃涂面包面，蛋白加入到面粉中拌勻后就搓勻面團。

　　4、用保鮮紙封好面團，靜置發(fā)酵到3倍大時(shí)，將面團等分成六份，搓圓放入面包托杯內用保鮮紙封好，繼續發(fā)酵到2~3倍大。

　　5、在發(fā)好的面包坯上涂上蛋黃液，灑上芝麻，放入預熱160度的烤箱中層，5分鐘-轉盤(pán)-5分鐘-轉盤(pán)-下層加隔熱-5分鐘至表面微黃，竹簽插入無(wú)粘粉即可；吃時(shí)用低溫加熱，可夾入芝士、煎蛋片。一盤(pán)無(wú)反式脂肪的自制面包就大功告成了。

　　小訣竅

　　如果沒(méi)有面包托杯可以在烤盤(pán)上撒一些干面粉，再放入面包坯。

　　烤箱的溫度要按自己的烤箱調節，但一定不要一下子10分鐘，很容易烤糊了，要不斷觀(guān)察，所謂轉盤(pán)是將烤盤(pán)里外對調，因我的烤箱里面較熱，轉一下就可受熱均勻。

　　自制營(yíng)養肉餅漢堡包

　　材料

　　漢堡胚材料(8個(gè))，A、高筋面粉200克，低筋面粉50克，細砂糖20克，鹽1/4小勺，即溶酵母3克，全蛋35克，清水120克，B、無(wú)鹽黃油20克，白芝麻50克。

　　漢堡包材料

　　烤好的漢堡胚，烤肉餅，生菜葉，雞蛋，沙拉醬適量。

　　做法

　　1.把清水和全蛋液倒入面包機內桶，對角放鹽和砂糖，把面粉倒在液體材料上面，最上面放入酵母。

　　2.把內桶放回面包機，固定好，啟動(dòng)程序“6”，和面15分鐘(由于現在天氣比較熱，為了避免面團提前發(fā)酵，所以開(kāi)著(zhù)面包機的蓋子和面)。

　　3.和面程序結束，這個(gè)時(shí)候的面團已經(jīng)是很光滑的啦。

　　4.加入切成小塊的軟化黃油，繼續啟動(dòng)程序“6”，和面15分鐘。

　　5.這個(gè)時(shí)候的面團已是很是光滑而且柔韌，可以拉開(kāi)大片的薄膜。

　　6.取出面團，滾圓。

　　7.把面團放進(jìn)大碗，蓋上保鮮膜，室溫發(fā)酵。

　　8.面團發(fā)酵至2倍大，手指蘸面粉，插入面團中，如果面團不回縮不坍塌那就是已經(jīng)發(fā)酵好啦。

　　9.發(fā)酵完成的面團，稱(chēng)重，分割成8等份，滾圓后蓋上保鮮膜松弛15分鐘。

　　10.取一份面團，重新滾圓，表面刷一層蛋液。

　　11.再沾滿(mǎn)白芝麻。

　　12.輕輕壓平，放進(jìn)烤盤(pán)。

　　13.放了漢堡胚的烤盤(pán)放進(jìn)烤箱中層，烤箱底部放一碗溫水，進(jìn)行最后發(fā)酵至1.5~2倍大;發(fā)酵完畢后，取出烤盤(pán)和溫水，預熱烤箱180度。

　　14.放烤箱中下層，180度，上下火烤18分鐘即可出爐，放至室溫后密封保存。

　　15.準備做漢堡包的材料：漢堡胚、雞蛋、肉餅、生菜、沙拉醬。

　　16.雞蛋分別煎成圓形的煎蛋；肉餅開(kāi)150度烤熱。

　　17.漢堡胚從中間切成兩半，放進(jìn)烤盤(pán)，用110度烤幾分鐘即可取出。

　　18.在漢堡包的下層蓋上一塊肉餅，擠上沙拉醬。

　　19.肉餅上加一層生菜，擠上沙拉醬。

　　20.生菜上加一層煎蛋，擠上沙拉醬，蓋上漢堡包的上層即可。

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