- 相關(guān)推薦
西蘭花怎么做有營(yíng)養
西蘭花的的做法很多很多，味道也各不相同。最常見(jiàn)的有蒜蓉西蘭花、清炒西蘭花、涼拌西蘭花、西蘭花炒肉、蝦仁等等，下面小編就給大家介紹幾種，一起來(lái)學(xué)習下吧!
大蒜清炒西蘭花
材料：西蘭花500克，大蒜2瓣，植物油10克，食鹽5克，味精3克。
做法
1.將西蘭花洗凈手掰成小朵，或輔以小刀。大蒜切片。
2.長(cháng)柄炒鍋內倒入植物油燒熱，倒入西蘭花猛炒至5成熟，放入大蒜和鹽，再中火炒熟即可。
小訣竅
烹制過(guò)程中不可蓋鍋蓋，否則綠色盡失，菜色全無(wú)。
清炒西蘭花
材料：西蘭花500克，胡蘿卜1根。，淀粉1勺，鹽，雞精各少許。
做法
1.西蘭花把根部稍微切掉點(diǎn)，然后用手掰成小朵或切成小塊就行了，然后洗一下。
2.胡蘿卜洗一下，可以去皮也可以不去，切成片。
3.鍋中燒水，水開(kāi)加點(diǎn)鹽，倒入西蘭花過(guò)一下水，2分鐘就可以了，時(shí)間不要太長(cháng)。
4.水再次開(kāi)的時(shí)候倒入胡蘿卜，過(guò)水一分鐘撈起;
5.先用淀粉勾加水點(diǎn)芡。
6.鍋中底油，油熱倒入西蘭花和胡蘿卜，大火翻炒2分鐘。
7.然后加鹽，雞精，倒入芡粉翻炒就可以起鍋了。
西蘭花炒肉
材料：西蘭花，豬肉，姜末，蒜末，生抽，鹽，雞精，耗油。
步驟
1、西蘭花洗凈，用開(kāi)水焯水，豬肉切絲或者切片。
2、鍋內熱油，下姜末、蒜末爆香，將切好的豬肉炒至變色。
3、放入西蘭花翻炒1分鐘。
4、放入鹽、味精、生抽、耗油炒勻即可。
延伸閱讀：西蘭花怎么吃最抗癌
西蘭花是公認的抗癌明星，但怎么烹調才能將抗癌功效最大化呢?美國伊利諾伊大學(xué)科學(xué)家研究發(fā)現，烹調西蘭花最好的方法是，將其隔水蒸5分鐘。當西蘭花變成亮綠色的時(shí)候，其抗癌作用最強。
研究人員指出，西蘭花是天然抗癌化合物——蘿卜硫素的極佳食物來(lái)源，其中的黑芥子酶對蘿卜硫素的抗癌作用極為關(guān)鍵。一旦黑芥子酶遭到破壞，蘿卜硫素也就沒(méi)有抗癌作用了。因此跟其他烹調方法相比，西蘭花隔水蒸5分鐘左右，黑芥子酶保持得最好，這樣做出來(lái)的西蘭花更抗癌。
對此，濟南大學(xué)營(yíng)養學(xué)副教授綦翠華還建議，烹調西蘭花時(shí)宜剪不宜切。整朵的西蘭花花簇由許多小粒的花朵構成。
如果直接放在案板上切，會(huì )有很多小�；ǘ渖⒙�，造成損失。建議將西蘭花沖洗后，用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個(gè)個(gè)花簇，或者用手直接掰下，這樣能得到完整的花簇。
此外，還有研究發(fā)現，西蘭花和番茄一起吃，防癌效果會(huì )更強。
【西蘭花怎么做有營(yíng)養】相關(guān)文章：
草魚(yú)怎么做有營(yíng)養08-23
豬心怎么做有營(yíng)養08-07
鱸魚(yú)怎么做有營(yíng)養07-02
豬心怎么做最有營(yíng)養10-18
生蠔怎么做最有營(yíng)養11-04
南瓜的做法-南瓜怎么做有營(yíng)養10-05
榨菜肉絲怎么做最有營(yíng)養08-05
雞湯怎么做有營(yíng)養 常見(jiàn)的五種雞湯做法10-18
西蘭花美味做法09-23