春節吃餃子的起源

　　每逢新春佳節，首先想起的應該是除夕夜家人團圓一起包餃子、吃餃子，吃美味的餃子是我國大部分地區春節必不可少的習俗，在民間可謂歷史悠久，那么春節吃餃子的由來(lái)是怎樣的呢？有什么寓意呢？聽(tīng)小編與你一一道來(lái)。

　　1、據說(shuō)三國時(shí)期就有一種類(lèi)似餃子的食品如同今日的“餛飩”，形狀和現在的餃子相似。唐代就有了現在我們吃的餃子，形狀和吃法同現在一樣。宋代時(shí)期吧餃子成為“角兒”，是后來(lái)“餃子"一詞的來(lái)源。

　　2、據文獻記載，春節吃餃子是明代時(shí)期出現的，當時(shí)把餃子叫做”扁食“，到了清朝，過(guò)年吃餃子已經(jīng)成為固定的習俗。有一種說(shuō)法是根據古代的計時(shí)法，每到年底除夕這一天為”交子“，是新舊交替的一天，要舉行一些儀式來(lái)辭舊迎新，”餃子“諧音”交子“，慢慢形成這個(gè)習俗，所以餃子要在除夕夜零點(diǎn)之前包好，等初一才可以吃，是慶祝團圓、吉祥如意的意思。

　　3、到了現代，人們覺(jué)得餃子的形狀像元寶一樣，預示著(zhù)招財進(jìn)寶。記得小時(shí)候，除夕夜包餃子的時(shí)候，大人們總是在剛開(kāi)始的包的時(shí)候，先包幾個(gè)里面加糖的、花生、紅棗、銅錢(qián)的餃子，吃到的人會(huì )很開(kāi)心哦。比如吃到糖的預示著(zhù)明年的日子會(huì )越來(lái)越甜蜜，吃到錢(qián)的表示來(lái)年會(huì )財源滾滾，吃到花生或紅棗的可能要早生貴子，都是寄托著(zhù)對新的一年的希望與期盼。

　　4、很多地區吃餃子的同時(shí)，還以加一些副食，豆腐、柿餅、魚(yú)什么的，都是吉祥如意、年年有余的寓意。餃子的餡也是各式各樣的，吃法也是各種各樣的，據說(shuō)內蒙和東北地區煮餃子的時(shí)候要加上粉絲，河南地區煮餃子的時(shí)候加上面條，美名曰：金錢(qián)穿元寶，真是吉祥的說(shuō)法呢。

　　5、對于現代忙碌了一年的人們，過(guò)年了，一家人聚在一起包餃子，各有各的分工，搟皮的、調餡的、包餃子的，手里忙活著(zhù)，熱熱鬧鬧的聊著(zhù)天，多么溫暖的情景！等熱氣騰騰，香氣四溢的餃子出了鍋，頓時(shí)會(huì )感到一年的辛苦都被這幸福融化了。

　　春節吃餃子的來(lái)歷

　　我國北方人有一種習俗，逢年過(guò)節，迎親待友，總要包頓餃子吃。尤其是大年初一，全家人拜罷年，便圍坐在一起，邊包餃子邊聊天，山南海北，無(wú)所不談，不時(shí)引來(lái)歡聲笑語(yǔ)，大有其樂(lè )無(wú)窮之意。"水餃人人都愛(ài)吃，年飯尤數餃子香"。當人們吃著(zhù)這滑潤適口滋味鮮美的水餅時(shí)，如果再知道一些它的來(lái)歷，誰(shuí)能不驚嘆我們文明古國的源遠流長(cháng)的面食奇苑呢!

　　對于餃子的來(lái)歷，史料記載和民間傳說(shuō)頗多。

　　餃子源于古代的角子。早在三國時(shí)期，魏張揖所著(zhù)的〈〈廣雅〉〉一書(shū)中，就提到這種食品。據考證：它是由南北朝至唐朝時(shí)期的"偃月形餛飩"。和南宋時(shí)的"燥肉雙下角子"發(fā)展而來(lái)的，距今已有一千四百我年的歷史了。清朝有關(guān)史料記載說(shuō);'元旦子時(shí)，盛饌同離，如食扁食，名角子，取其更歲交子之義。"又說(shuō)："每屆初一，無(wú)論貧富貴賤，皆以白面做餃食之，謂之煮餑餑，舉國皆然，無(wú)不同也。富貴之家，暗以金銀小錁藏之餑餑中，以卜順利，家人食得者，則終歲大吉。"這說(shuō)明新春佳節人們吃餃子，寓意吉利，以示辭舊迎新。近人徐珂編的《清稗類(lèi)鈔》中說(shuō)："中有餡，或謂之粉角----而蒸食煎食皆可，，以水煮之而有湯叫做水餃。"千百年來(lái)，餃子做為賀歲食品，受到人們喜愛(ài)，相沿成習，流傳至今。

　　餃子在其漫長(cháng)的發(fā)展過(guò)程中，名目繁多，古時(shí)有"牢丸""扁食""餃餌""粉角"等等名稱(chēng)。唐代稱(chēng)餃子為"湯中牢丸";元代稱(chēng)為"時(shí)羅角兒";明末稱(chēng)為"粉角";清朝稱(chēng)為"扁食"----

　　現在，北方和南方對餃子的稱(chēng)謂也不盡相同。北方人叫"餃子"。南方不少地區卻稱(chēng)之為"餛飩"。餃子因其用餡不同，名稱(chēng)也五花八門(mén)，有豬肉水餃，羊肉水餃，牛肉水餃，三鮮水餃，紅油水餃，高湯水餃，花素水餃，魚(yú)肉水餃，水晶水餃等等此外，因其成熟方法不同，還在煎餃，蒸餃等，因此，大年初一吃餃子在精神和口味上都是一種很好的享受。

　　餃子的來(lái)歷，除史書(shū)記載外，民間還另有一則傳說(shuō)。從前有一個(gè)皇帝，整天不理朝政，只顧尋歡作樂(lè )，朝里奸臣得寵，忠良受害，鬧得國家貧窮交加，百姓怨聲載道。有一天，人稱(chēng)"潘素水"的奸臣潘奇叩見(jiàn)皇上，言明他有個(gè)好主意，能使皇上長(cháng)生不老�；噬下�(tīng)后，滿(mǎn)心喜歡。忙問(wèn)："潘愛(ài)卿，有何妙法，快講與朕聽(tīng)!"潘奇奏道："人若能吃百樣飯，就可增壽延年成神仙，皇上可下令在各地招選名廚師，讓他一日三餐做新樣，吃到百種飯，不就如愿以?xún)斄藛?"皇上聽(tīng)后連連點(diǎn)頭，即出告示，舉國招選。

　　不幾日，全國各地好多有名廚師陸續被送到京里，經(jīng)過(guò)殿試，手藝高的廚師蘇巧生被選上了。從此，蘇巧生憑著(zhù)自己高超的技藝為皇上做了九十九個(gè)花樣的飯菜，皇上十分滿(mǎn)意。這一夜，蘇巧生很高興。心想："明天早上再做一樣飯就可以離開(kāi)這個(gè)可恨的昏君，回家與親人團聚了。"但到了做飯的時(shí)候，竟不知該咋做最后一頓飯了。他想到自殺逃跑，還想到毒死這個(gè)吃喝人民血肉的昏君。正在悲傷的時(shí)候，他突然看到菜案上有些剩下的羊肉和菜，便拿起刀把羊肉和菜一起剁碎，胡亂擱上調料，用白面皮包了許多小角角，然后放在開(kāi)水鍋里煮熟，當做最后一樣飯給皇端去。蘇巧生正木呆呆地坐著(zhù)等死，誰(shuí)知皇上吃了這餐飯后，竟穿著(zhù)睡衣跑進(jìn)廚房說(shuō)："今日這頓飯最香，這叫什么名字?"蘇巧生聽(tīng)罷，長(cháng)長(cháng)地嘆了口氣，隨后抬頭看見(jiàn)這種扁扁的東西，信口答道："這是民間上等品----扁食。"皇上又留蘇巧生繼續給他做飯，巧生對這個(gè)貪得無(wú)厭的昏君氣憤極了，第二天便偷偷地溜走了。后人為了紀念這位廚師，就學(xué)著(zhù)包扁食吃。這樣，一代一代，一直流傳到了今天。

　　春節吃餃子的歷史

　　據三國魏人張揖著(zhù)的《廣雅》記載那時(shí)已有形如月牙稱(chēng)為“餛飩”的食品，和現在的餃子形狀基本類(lèi)似。到南北朝時(shí)，餛飩“形如偃月，天下通食”。據推測，那時(shí)的餃子煮熟以后，不是撈出來(lái)單獨吃，而是和湯一起盛在碗里混著(zhù)吃，所以當時(shí)的人們把餃子叫“餛飩”。這種吃法在我國的一些地區仍然流行，如河南、陜西等地的人吃餃子，要在湯里放些香菜、蔥花、蝦皮、韭菜等小料。

　　春節吃餃子的寓意

　　一是餃子形如元寶。人們在春節吃餃子取”招財進(jìn)寶”之音，二是餃子有餡，便于人們把各種吉祥的東西包到餡里，以寄托人們對新的一年的祈望。

　　春節，一大家子人一塊包餃子，人多熱鬧又分工不同，和面的，拌餡的，搟皮兒的，包餃子的，那真是忙活的風(fēng)生水起!尤其是大年三十晚上，一家人話(huà)著(zhù)家常手上不停的忙活著(zhù)，等餃子出鍋了香氣飄蕩在屋子里，那個(gè)溫暖，真好!這種情景現在實(shí)在太難得了，但每每熱騰騰的餃子端上桌時(shí)我總是情不自禁的感動(dòng)，招呼著(zhù)父母和孩子快點(diǎn)趁熱吃吧，味道怎么樣啊，母親總是會(huì )一挑大拇哥，我們的餃子沒(méi)話(huà)說(shuō)，好好吃。于是一切的勞累，一切的煩惱就盡在這幸福中了!

　　春節有什么象征食物?

　　1、春節吃餃子

　　象征健康長(cháng)壽

　　正月初一吃餃子，在我國北方，幾乎家家如此。這一頓餃子與一年中的其他餃子不一樣。這頓餃子要求除夕晚上包好，半夜十二點(diǎn)開(kāi)始吃。吃餃子就是為了取“更歲交子”的意思。這個(gè)風(fēng)俗開(kāi)始于明朝初年，原來(lái)“交子”的諧音便演變?yōu)椤帮溩印�。初一破曉，北方人家家�?hù)戶(hù)吃餃子，為了討吉利，北方人往往把硬幣、糖、花生仁、棗子和栗子等和肉餡一起包進(jìn)新年的餃子里。吃到硬幣的人，象征新年發(fā)財;吃到糖的人表示來(lái)年日子更甜美;吃到花生仁的象征健康長(cháng)壽等。

　　2、春節吃年糕

　　象征年年有余糧

　　全國各地幾乎都用江米面和黍子黏面做成黏糕(也叫年糕)，寓意“年年高”。春節吃的食物大部分是節前準備好的，北方人大多吃饅頭。南方是頭幾天淘米，名叫“萬(wàn)年糧米”，意思是年年有余糧。年糕也是漢族過(guò)新年的必備食物。做年糕的谷物有多種，各地作法不盡相同。其中以江南的水磨黏糕最為著(zhù)名。北方則吃白糕或黃米黏糕，西南少數民族習慣吃糯米粑粑。

　　3、春節喝雞湯

　　象征清泰平安

　　湖北一些地方，過(guò)年要喝雞湯，象征清泰平安。其中，主要勞動(dòng)力還要吃雞爪，寓意“新年抓財”，“有希望的后生”要吃雞翅膀，寓意能展翅高飛，當家人則吃雞頭，有“出人頭地”之意。秭歸人春節第一餐吃油炸的白蒿，取其諧音“百好”以圖吉利。沙市一帶，春節第一餐要吃雞蛋，意謂“實(shí)實(shí)在在，吉祥如意”。如遇客人，要吃二個(gè)煮得很嫩，可透過(guò)蛋白見(jiàn)蛋黃的“荷包蛋”，意即“銀包金，金纏銀，得金得銀”。

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