過(guò)年各地吃什么

　　過(guò)年習俗源自何時(shí)很難考究，不過(guò)一般認為起源于殷商時(shí)期年頭歲末祭神祭祖活動(dòng)。有關(guān)過(guò)年各地吃的習俗，歡迎大家一起來(lái)借鑒一下！

　　北方人過(guò)年吃什么

　　我國北方人春節第一餐吃餃子，餃子頗似元寶，寓有進(jìn)寶之意。餃子中有的餡里放糖，用意是吃了新年日子甜美；有的餡里放花生（稱(chēng)長(cháng)生果），用意是吃了人可長(cháng)壽；有一個(gè)餃子餡中放一枚制錢(qián)，用意是誰(shuí)吃到了就“財運亨通”。新年里面條和餃子同煮，叫做“金絲穿元寶”。新年飲食都要取吉利的用語(yǔ)。各地餃子的做法和食法不同，北京的清水煮餃，東北的老邊餃子，江南的水煎餃，玉潤玲瓏，餡鮮味美。

　　四川、重慶地區的人春節第一餐吃湯圓。用自制的湯圓粉或市場(chǎng)上出售的干湯圓粉制成各種餡心的湯圓，潤甜可口。

　　重慶人過(guò)年吃什么

　　重慶人過(guò)年“扣肉”“灌海椒”不可少為了準備好這頓年夜飯，一些必不可少的傳統主菜不提前十天半月準備是不行的。其中最主要的當數“扣肉”和“灌海椒”�！翱廴狻笨此坪�(jiǎn)單，但要做到真正肥而不膩、嫩滑爽口，是要下一番工夫的；“灌海椒”則是把糯米面拌上佐料后填入一個(gè)個(gè)掏空的海椒中，然后放入咸菜罐子里封存半個(gè)月。到了除夕，拿出來(lái)用油一炸就可以上桌了。

　　湖南人過(guò)年吃什么

　　湖南大部分地方，春節第一餐要吃“年糕”，意為“一年更比一年好”，而居住在湖南的苗族人民，春節第一餐吃的是甜酒和粽子，寓意“生活甜蜜，五谷豐登”。

　　湖北人過(guò)年吃什么

　　湖北一些地方，過(guò)年要喝雞湯，象征清泰平安。其中，主要勞動(dòng)力還要吃雞爪，寓意“新年抓財”，“有希望的后生”要吃雞翅膀，寓意能展翅高飛，當家人則吃雞頭，有“出人頭地”之意。秭歸人春節第一餐吃油炸的白蒿，取其諧音“百好”以圖吉利。沙市一帶，春節第一餐要吃雞蛋，意謂“實(shí)實(shí)在在，吉祥如意”。如遇客人，要吃二個(gè)煮得很嫩，可透過(guò)蛋白見(jiàn)蛋黃的“荷包蛋”，意即“銀包金，金纏銀，得金得銀”。

　　上海人過(guò)年吃什么

　　上海人年夜飯不喝湯一般人家年夜飯席上，發(fā)芽豆和黃豆芽總是有的，因為這象征著(zhù)升和發(fā)，十分吉祥如意。至于上海舊俗說(shuō)是除夕吃飯時(shí)不宜淘湯，傳為淘了湯吃飯的話(huà)，第二年外出辦事或旅行，會(huì )要遭到雨淋的。這當然是無(wú)稽之談了。

　　廣東人過(guò)年吃什么

　　廣東部分地區春節第一餐要吃“萬(wàn)年糧”，即掏出或蒸出足夠春節三天家人吃的飯菜，寓意“不愁吃喝”之意。潮州一帶，春節第一餐常吃用米粉和蘿卜干油炸而成的“腐圓”，喝茨實(shí)、蓮子等熬成的“五果湯”，寓意“生活甜美，源遠流長(cháng)”之意。

　　安徽人過(guò)年吃什么

　　合肥的飯桌上有一碗“雞抓豆”，意思是“抓錢(qián)發(fā)財”。管家人要吃一只雞腿，名為“抓錢(qián)爪”，意味著(zhù)明年招財財進(jìn)寶。安慶的當家人要在飯前先吃一碗面條，叫“錢(qián)串子”。安徽一些地方春節第一餐時(shí)每人要咬一口生蘿卜，名為“咬春”，可“除菌防病，新年吉祥”。安徽南部?jì)H肉類(lèi)菜肴就有紅燒肉、虎皮肉、肉圓子、木須肉、粉蒸肉、燉肉及豬肝、豬心、豬肚制品，另外還有各種炒肉片、炒肉絲等。皖中、皖南餐桌上有兩條魚(yú)，一條完整的鯉魚(yú)，只能看卻不許吃，既敬祖又表示年年有余，另一條是鰱魚(yú)，可以吃，象征連子連孫，人丁興旺。祁門(mén)家宴的第一碗萊是“中和”，用豆腐、香菇、冬筍、蝦米、鮮肉等制成，含義為“和氣生財”。

　　江西人過(guò)年吃什么

　　贛南的年夜飯一般為12道菜。江西南昌地區一般十多道菜，講究四冷、四熱、八大菜、兩個(gè)湯。南昌地區必食年糕、紅燒魚(yú)、炒米粉、八寶飯、煮糊羹，其含義依次是年年高升、年年有魚(yú)、糧食豐收、稻米成串、八寶進(jìn)財、年年富裕。

　　臺灣人過(guò)年吃什么

　　在臺灣，除夕之夜，外出的親人除非特殊情況，都得回家“圍爐”。島內全家人都要歡聚在一起“圍爐”，即一家男女老少團團圍坐在火爐或火鍋旁吃年夜飯（或叫“團圓飯”）。這一餐當然要格外豐盛。吃年夜飯“圍爐”時(shí)，八仙桌下安放新炭爐和一把新葵扇，扇上和爐上貼有紅紙書(shū)寫(xiě)的“春”和“�！弊�。臺灣有句俗語(yǔ)說(shuō)：“年夜沒(méi)返沒(méi)某（妻），清明沒(méi)返沒(méi)祖”，說(shuō)的便是年夜合家團聚的意義。如果在外親人無(wú)法趕回，就要空出一個(gè)位子放那人的.衣物，表示團聚。圍爐時(shí)要說(shuō)吉利話(huà)，如“吃紅棗，年年好！”、“吃年飯，年年賺！”等。

　　桌上一定要有芥菜，叫“長(cháng)年菜”，象征命長(cháng)。也有的人家桌上要有“韭菜”，即“韭”和“久”諧音，象征長(cháng)壽。蘿卜也不可少，閩南話(huà)叫它“菜頭”，表示“好彩頭”（吉兆）。還要有雞肉，雞的諧音“家”，“食雞起家”，可大振家聲。吃魚(yú)丸、蝦丸、肉丸，取“三元及第”之意，（丸與元諧音，三元即是狀元、會(huì )元、解元）；多數家庭要買(mǎi)血蚶（一種海產(chǎn)貝類(lèi)），貝象征金銀，對吃剩的貝殼，有的要象征性地收存著(zhù)，寓意全家不缺錢(qián)。還有特別是吃“烏龜豆沙年糕”（一種用刻有烏龜形狀的木模壓制而成、內包豆沙餡子的年糕），則有益壽延年之意。此外，還有一種咸味蘿卜年糕，食用時(shí)需經(jīng)火烤熱后再用紫菜包起來(lái)吃。它除了具有解葷腥、調口味之作用外，又含有來(lái)年“好彩頭”之祝愿（臺灣地區稱(chēng)蘿卜為菜頭，與“彩頭”諧音）“圍爐”時(shí)的蔬菜也不用刀切碎，洗凈后連根煮熟，吃時(shí)也不咬斷，而是從頭到尾，慢慢地吃進(jìn)肚里，以祝父母長(cháng)壽。

　　江西人過(guò)年吃什么

　　江西鄱陽(yáng)地區，春節第一餐要吃餃子和魚(yú)，意為“交子”和“年年有余”，有的在餃子中放糖塊、花生和銀幣，意味著(zhù)“生活甜蜜”、“長(cháng)生不老”、“新年發(fā)財”。

　　廣西人過(guò)年吃什么

　　廣西部分地方春節第一餐吃甜食，表示新的一年生活美好，甜蜜如意。壯族人春節第一餐要吃白斬雞、釀豆腐、油堆等。

　　云南人過(guò)年吃什么

　　云南的白族人，春節第一餐要喝泡米花糖水，祝愿新的一年里日子像糖一樣甜。苗族人家家戶(hù)戶(hù)喜歡吃奶餅、手抓肉、油餅等。

　　從大年初一到初七，我們流行吃什么？

　　中國農歷新年稱(chēng)為春節，是中國最隆重的傳統節日，也是象征團結、興旺同時(shí)對未來(lái)寄予新的希望的佳節。在這個(gè)舉國同慶，歡天喜地的節日里，初一到初七吃什么呢？大年初一,大年初二,大年初三,大年初四,大年初五,大年初六,大年初七吃什么呢？下面小編就告訴你初一到初七吃什么吧！

　　民間諺語(yǔ)：初一餃子初二面，初三合子往家轉，初四烙餅炒雞蛋，初五捏上小人嘴，初七人日吃壽面。

　　大年初一

　　1、年糕——年糕因為諧音“年高”，再加上有著(zhù)變化多端的口味，幾乎成了家家必備的應景食品。年糕的式樣有方塊狀的黃、白年糕，象征著(zhù)黃金、白銀，寄寓新年發(fā)財的意思。

　　2、萬(wàn)年糧——廣東部分地區春節第一餐要吃“萬(wàn)年糧”，即做好足夠春節3天家人吃的飯菜，寓有“不愁吃喝”之意。

　　3、餃子——除夕、大年初一吃餃子，是北方人的習俗，不過(guò)現在不少南方人也加入到吃餃子的行列中。在除夕時(shí)吃餃子，取“更年交子”（來(lái)年交好運）之意，大年初一吃餃子則是為了一年交好運。

　　4、湯圓——大年初一的早餐湯圓一定更具特殊意義，它的取意是：事事如意，全家團圓美滿(mǎn)。

　　5、面條——長(cháng)面，也叫長(cháng)壽面，大年初一的時(shí)候吃長(cháng)壽面，寓意“年年長(cháng)久”，預祝著(zhù)壽長(cháng)百年，不少老年人還保持著(zhù)這樣的風(fēng)俗。

　　6、雞湯——大年初一喝雞湯，象征“平安”。此外家中的主要勞動(dòng)力還要吃雞爪，寄意“新年抓財”。

　　7、甜食——大年初一吃甜食，表示新的一年生活美好，甜蜜如意。

　　大年初二

　　1、初二的面要用初一的餃子面來(lái)做。而且這面須為冷湯。也就是，把面煮熟之后用冷水浸過(guò)，稱(chēng)為冷湯。

　　現在的人們一般都打個(gè)鹵兒或者炸點(diǎn)醬做成打鹵面或者炸醬面。但是一定要用冷水浸過(guò)，以保留“初二的面”的風(fēng)俗。

　　2、大年初二是女兒（偕女婿）回娘家給父母拜年。一般必吃年三十留下的東西，比如雞，年夜飯是要把頭，翅，腳，尾留著(zhù)的，但初二就可以吃了。

　　有年夜的飯要多煮，留下年飯初二開(kāi)吃。必有臘肉香腸，魚(yú)和面。

　　3、北方在正月初二祭財神，這天無(wú)論是商貿店鋪，還是普通家庭，都要舉行祭財神活動(dòng)。祭品要用五大供，即整豬、整羊、整雞、整鴨、紅色活鯉魚(yú)等，祈望今年要發(fā)大財。

　　大年初三

　　1、間以為正月初三位谷子生日，這一天祝祭祈年，且禁食米飯。

　　2、俗話(huà)說(shuō)：初三合子往家轉，合子是中華面食中的一種，是中國北方，尤其是在京、津地區流行的一種面食。比較常見(jiàn)的是韭菜、茴香、雞蛋、豬肉，以韭菜+雞蛋、茴香+豬肉、韭菜+豬肉的組合最常見(jiàn)和最受歡迎。

　　合子的面皮一般不用發(fā)酵的面，而是用燙面和冷水面這兩種。合子皮薄、餡大、味道鮮美，因此深受歡迎。

　　3、北方有些地方流行在“初三”也吃餃子，由于一部分人此時(shí)需要提早出門(mén)，趕往工作地點(diǎn)，民俗、民風(fēng)的名言是：“出門(mén)餃子、進(jìn)門(mén)面”。也就是說(shuō)：親人離開(kāi)家門(mén)時(shí)，吃餃子保平安，來(lái)年再團圓，家中親人的祝福都包在餃子中。

　　中國農歷新年稱(chēng)為春節，是中國最隆重的傳統節日，也是象征團結、興旺同時(shí)對未來(lái)寄予新的希望的佳節。在這個(gè)舉國同慶，歡天喜地的節日里，初一到初七吃什么呢？大年初一,大年初二,大年初三,大年初四,大年初五,大年初六,大年初七吃什么呢？下面小編就告訴你初一到初七吃什么吧！

　　大年初四

　　折籮——這一天全家在一起吃折籮。所謂折籮，就是把初一到初三剩下的飯菜合在一起的大雜燴。

　　過(guò)去人們不富裕，頭天的剩菜剩飯舍不得倒，第二天“折”到一起燴食，殘羹剩飯有一種特殊的味道，有人喜食。

　　大年初五

　　餃子——“破五”吃餃子，承載了人們期盼吉利、幸福的寓意。

　　老北京有講究，“破五”吃餃子的肉餡兒，一定要是自己去剁的，菜餡兒也要自己去剁，這樣的話(huà)，就是預示著(zhù)來(lái)年一切都很順利。把不順的東西都剁沒(méi)有了�！捌莆濉钡娘溩又v究餡兒是一個(gè)肉丸的。餃子的形狀是扁圓的，它和古代象征財富的元寶的樣子很相似。一家人團圓吃“破五”餃子，那么就寓意著(zhù)在新的一年里頭，可以增加財富，可以過(guò)上更好的日子。

　　大年初六

　　“年關(guān)”已過(guò)，一切恢復往常的生活。因此可以像往常一樣吃什么都可以。

　　大年初七

　　1、寶羹——正月七日為人日，以七種菜為“羹”。以七種菜所做的“羹”，稱(chēng)“七寶羹”。

　　2、條——大年正月初七被稱(chēng)為“人日”，傳統習慣要吃面條，這樣可以保佑老年人健康長(cháng)壽。

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