立冬吃什么

　　立冬節氣是24節氣的第19個(gè)節氣。立冬時(shí)節，我們對吃也有很多講究，那么，立冬吃什么好呢?立冬習俗有哪些呢?以下是小編整理的立冬吃什么，希望對你有所幫助。

　　立冬吃什么

　　餃子

　　“好吃不過(guò)餃子”，一般在北方立冬都是要吃餃子的，因為餃子是來(lái)源于“交子之時(shí)”的說(shuō)法。大年三十是舊年和新年之交，立冬是秋冬季節之交，故“交”子之時(shí)的餃子不能不吃。立冬的時(shí)候，北方新聞中報道最多的就是餃子館爆滿(mǎn)了。在東北地區，牛羊肉是比較常見(jiàn)的食材，所以，在餃子的種類(lèi)上，大家這個(gè)時(shí)候比較常吃的是羊肉餡、牛肉餡的餃子。牛肉通常搭配圓蔥，因為圓蔥強烈的氣味與牛肉搭配起來(lái)，使人幾乎嘗不到牛肉的膻味，也感覺(jué)不到圓蔥的辛辣味道，與羊肉比較經(jīng)典的搭配是冬瓜，兩者一葷一素，一溫一寒，相得益彰。對于不喜歡牛羊肉的人來(lái)說(shuō)，豬肉餡就是最好的選擇了。雖然可以和豬肉搭配的食材舉不勝舉，但是最著(zhù)名的就是和大蔥搭配了，除了喜歡豬肉大蔥的經(jīng)典搭配之外，豬肉與圓白菜的搭配可補骨髓、潤臟腑、益心力、壯筋骨、利臟器、祛結氣、清熱止痛，特別適合老人和兒童食用!

　　羊肉爐

　　立冬進(jìn)補的目的，就是要養護人體的陽(yáng)氣，使身體保持溫暖，補充身體的陰血。羊肉爐符合了這樣的進(jìn)補原則，所以是立冬進(jìn)補的好選擇。

　　羊肉爐中，熟地、當歸、紅棗有補血功效，枹杞子有滋陰作用，黨參、黃耆有補氣的效果，桂枝能溫通經(jīng)脈，陳皮健脾理氣。羊肉溫性，有助元陽(yáng)、補精血的功效。綜合起來(lái)，羊肉爐可以滋補身體的氣血，使全身的血脈暢通。

　　四物雞

　　從立冬開(kāi)始。寒冷氣候影響人體的內分泌系統，以增加肌體的御寒能力，這樣就造成人體熱量散失過(guò)多。因此，立冬時(shí)節的營(yíng)養應以增加熱能為主�？蛇m當多吃瘦肉、雞蛋、魚(yú)類(lèi)及富含碳水化合物和脂肪的食物。在我國南方，立冬人們愛(ài)吃些雞鴨魚(yú)肉。在臺灣立冬這一天，街頭的‘羊肉爐’、‘姜母鴨’等冬令進(jìn)補餐廳高朋滿(mǎn)座。許多家庭還會(huì )燉麻油雞、四物雞來(lái)補充能量。

　　姜母鴨

　　姜母鴨這道美食起源于福建泉州，而后傳至中國其它地區乃至海外，是福建一道漢族傳統的名小吃。它既能氣血雙補，同時(shí)搭配的鴨肉有滋陰降火功效。美食中的藥膳滋而不膩，溫而不燥，適合于秋季和冬季食用。

　　立冬進(jìn)補吃姜母鴨，有養胃健脾，舒筋活血，祛寒化痰，疏肝潤肺的功效。

　　立冬吃什么

　　蘋(píng)果

　　立冬節氣干燥，吃蘋(píng)果是潤燥的好方法。蘋(píng)果含多種維生素和礦物質(zhì)、蘋(píng)果酸鞣酸和細纖維等，蘋(píng)果還富含糖類(lèi)和鉀鹽，具有生津止渴、潤肺健脾、養心益氣等功效，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，調理腸胃，治便秘助消化，并能保持血糖的穩定，起到降低膽固醇、預防膽結石的功效。

　　石榴

　　石榴被認為是對女性最有益的水果，石榴富含天然雌激素，有保持皮膚密實(shí)防止起皺的功能，它還富含礦物質(zhì)和維生素，讓你的皮膚看上去更年輕和清爽富有彈性。石榴自然生成的α羥基酸會(huì )改善皮膚質(zhì)地和皮膚表面，石榴除養顏外還有抗衰老作用。

　　鮮棗

　　立冬以后，人們會(huì )長(cháng)期處在室外嚴寒和室內溫暖的交替環(huán)境中，容易導致免疫力下降。此時(shí)，不妨吃點(diǎn)應季的冬棗，能夠為機體補充提高免疫力的維生素C。

　　菱角

　　菱角嫩時(shí)皮脆肉美，食之有清香之味。菱角作為水果生食，能清熱生津，消暑解熱，除煩止渴;熟食能益氣健脾，祛病強身。成熟時(shí)肉厚甘美，是一種高熱量的食品，營(yíng)養價(jià)值可與栗子媲美。秋游時(shí)，可以買(mǎi)些紅菱角生吃，既可以解渴，又能消除疲勞。

　　立冬吃什么

　　補冬

　　立冬節氣的到來(lái)，是草木凋零，蟄蟲(chóng)伏藏，萬(wàn)物活動(dòng)趨向休止，以冬眠狀態(tài)，養精蓄銳，為來(lái)春生機勃發(fā)作準備。人類(lèi)雖沒(méi)有冬眠之說(shuō)，但民間卻有立冬補冬的習俗。

　　人在這個(gè)進(jìn)補的最佳時(shí)期，進(jìn)行食補，為抵御冬天的嚴寒補充元氣。在冬季應少食生冷，尤其不宜過(guò)量的補。一般人可以適當食用一些熱量較高的食品，特別是北方，可以吃些牛、羊肉，但同時(shí)也要多吃新鮮蔬菜。吃一些富含維生素和易于消化的食物。

　　吃狗肉

　　冬至吃狗肉的習俗據說(shuō)是從漢代開(kāi)始的。(建議不要吃狗肉，狗狗是人類(lèi)最好的伙伴)相傳，漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的狗肉，覺(jué)得味道特別鮮美，贊不絕口。從此在民間形成了冬至吃狗肉的習俗�，F在的人們紛紛在冬至這一天，吃狗肉、羊肉以及各種滋補食品，以求來(lái)年有一個(gè)好兆頭。

　　吃赤豆糯米飯

　　在江南水鄉，有冬至之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習俗。相傳，有一位叫共工氏的人，他的兒子不成才，作惡多端，死于冬至這一天，死后變成疫鬼，繼續殘害百姓。但是，這個(gè)疫鬼最怕赤豆，于是，人們就在冬至這一天煮吃赤豆飯，用以驅避疫鬼，防災祛病。

　　冬泳

　　有意思的是，慶祝立冬的方式現在也有了創(chuàng )新，在哈爾濱，立冬之日，黑龍江省冬泳協(xié)會(huì )的健兒橫渡松花江，以這種方式迎接冬天的到來(lái)。

　　燒香

　　滿(mǎn)族有燒香的習俗。立冬，秋糧一入庫，這個(gè)季節便是滿(mǎn)族八旗和漢軍八旗人家燒香祭祖的活躍季節。漢八旗的祭祀稱(chēng)“燒旗香跳虎神”，滿(mǎn)八旗稱(chēng)“燒葷香”�！盁�葷香”5—7天，在操辦祭祖燒香的頭三天，全家人一連十天吃齋，不吃葷腥。

　　喝羊肉湯

　　在山東滕州，立冬時(shí)節，有喝羊肉湯的習俗。在寒冷的天氣，喝一碗熱氣騰騰的羊肉湯，絕對是一種享受。而且，羊肉中還含有大量的脂肪和蛋白質(zhì)以及豐富的熱量，御寒效果極佳。

　　立冬餃子

　　豬肉白菜餡

　　大白菜是過(guò)冬的“平安菜”，富含大量粗纖維和蛋白質(zhì)，既消食健胃，又可抗癌并預防心血管病，豬肉白菜餡也算是北京人冬天最?lèi)?ài)吃、最常見(jiàn)的餃子了。

　　豬肉芹菜餡

　　芹菜有平肝降壓、補鐵補血，特別適合三高人群食用，再加上獨有的香氣，配上豬肉餡一和，包出來(lái)的餃子，小北能吃一蓋簾！

　　豬肉茴香餡

　　茴香餡的味道有點(diǎn)怪，香味兒很獨特，除了北方部分省份外，很多地方的人吃不慣，好在北京人多數是愛(ài)吃茴香餡的。

　　小茴香健胃、行氣，茴香豬肉餃子，是非�？煽诘牟妥烂朗�。

　　羊肉胡蘿卜餡

　　胡蘿卜和羊肉是天然搭在一起做餡的，包出的餃子那味兒就是地道。

　　羊肉的膻氣，在富含多種維生素的胡蘿卜面前完全“繳械”，冬天吃上兩盤(pán)羊肉餃子，絕對舒坦。

　　韭菜雞蛋三鮮餡

　　韭菜味道醇厚，有益陽(yáng)、提神的功效，三鮮餡餃子可葷可素，蝦仁、雞蛋，都是不可少的。三鮮餃子可口，鮮香，集各種營(yíng)養精華于一身。

　　嚴冬時(shí)節，一家人圍坐在一起，邊包餃子，邊嘮家常，當真是其樂(lè )融融。餃子的包法分很多種，小北也就不謙虛了，給大伙兒點(diǎn)撥一二。

　　最適合立冬吃的餃子餡有哪些

　　立冬吃酸菜肉餡餃子好

　　主料：酸白菜500克、五花肉200克、大蔥適量、醬油、蔥末、姜末、雞精、鹽、香油、食用油。

　　做法：五花豬肉剁碎，加入醬油、蔥姜末、雞精、鹽、香油、食用油，攪拌均勻（喜歡的話(huà)還可以放一點(diǎn)點(diǎn)五香粉或十三香）。酸菜洗凈，剁碎，擠水。鍋里放油，油熱加幾顆花椒炸出香味，花椒撈出不要，將酸菜放鍋里炒一下。酸菜放涼后，放進(jìn)肉餡里攪勻就可以包啦！

　　立冬吃白菜香菇素餡餃子好

　　材料：大白菜、香菇、橄欖菜末、鹽、油。

　　做法：大白菜洗凈，切碎，放少許鹽，碼10分鐘，擠掉水分待用。香菇切碎。橄欖菜末（可用市面上的灌裝橄欖菜末）。把其他的放一起先混合，最后加香菇加油、鹽調好味就可以包成你喜歡的餃子了。

　　立冬吃蒸餃好

　　原料：肥瘦肉餡、韭菜、鮮貝、木耳、蔥姜末、雞蛋、面粉。

　　做法：韭菜洗凈切成末，木耳泡發(fā)洗凈剁碎。肉餡加入雞蛋、鹽、生抽、切好的蔥末、姜末、料酒、香油，加入晾涼的花椒水（花椒水是用小半碗熱水將大約10�；ń放�5分鐘，出花椒香味，撈出花椒，用花椒水拌餡兒）、按一個(gè)方向先慢后快的拌勻，花椒水可以分兩次加入。肉餡兒攪拌好后，加入韭菜、木耳、鮮貝。包好的蒸餃放在一邊。

　　在蒸籠上抹上少許油，包好的餃子碼放在蒸籠上。放入鍋中，將水倒入鍋中，水量一定要到蒸籠底部標注的警戒線(xiàn)，千萬(wàn)不能太少。蓋上蓋，開(kāi)火，開(kāi)鍋后蒸10分鐘即可關(guān)火。關(guān)火后先別開(kāi)蓋，讓蒸餃在鍋里稍微燜一會(huì )兒。

　　立冬吃姜的好處

　　冬季進(jìn)補時(shí)，要使腸胃有個(gè)適應過(guò)程，最好先做引補。

　　一般來(lái)說(shuō)，可先選用燉牛肉紅棗、花生仁加紅糖，煮一碗來(lái)生姜大棗牛肉湯喝，可以很好地引補，幫助調整脾胃功效、補益氣血，為進(jìn)補做好充分準備！

　　生姜：調理脾胃

　　生姜不僅是我們日常用的調味品，還是一味好藥。

　　中醫稱(chēng)脾胃是人的“后天之本”，而生姜能使脾胃健運，從而氣血生化充足，人體就能保持完好的狀態(tài)。

　　在中醫看來(lái)，生姜味辛，性微溫，入脾、胃、肺經(jīng)，具有發(fā)汗解表、溫中止嘔、溫肺止咳、解毒的功效，能治療風(fēng)寒感冒、胃寒胃痛、嘔吐腹瀉、魚(yú)蟹中毒等，它最突出的作用就是調理脾胃。

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