北京冬至吃什么

　　每年的12月22日是冬至日,冬至又稱(chēng)為冬節,南北方的習俗不一，你知不知道，北京人冬至要吃什么嗎?本文特意為大家收集整理了相關(guān)內容，歡迎閱讀!

　　北京冬至吃什么?

　　明清時(shí)期冬至有“肥冬瘦年”之說(shuō)，四九城內外每逢冬至日祭祀祠堂之風(fēng)盛行。自古以來(lái)北京城內傳承著(zhù)吃餛飩、餃子、吃火鍋、吃狗肉、吃豆腐、吃年糕、吃湯圓、赤豆粥等食俗。

　　舊京時(shí)就有“冬至餛飩夏至面”的俗語(yǔ)，古今冬至日北京百姓家最?lèi)?ài)食的就是餛飩，舊京時(shí)百姓家像過(guò)“除夕夜”那樣在冬至日前夜晚全家包制多種餡的餛飩，并準備節日要食用的“冬至肉”、“年糕”、菜肴等，其情景很似除夕守歲，故稱(chēng)為“冬至夜”。

　　1、餛飩

　　過(guò)去老北京有“冬至餛飩夏至面”的說(shuō)法。相傳漢朝時(shí)，北方匈奴經(jīng)常騷擾邊疆，百姓不得安寧。當時(shí)匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個(gè)首領(lǐng)，十分兇殘。百姓對其恨之入骨，于是用肉餡包成角兒，取“渾”與“屯”之音，呼作“餛飩”。恨以食之，并求平息戰亂，能過(guò)上太平日子。因最初制成餛飩是在冬至這一天，在冬至這天家家戶(hù)戶(hù)吃餛飩。

　　另有一種說(shuō)法：冬至之日，京師各大道觀(guān)有盛大法會(huì )。道士唪經(jīng)、上表，慶賀元始天尊誕辰。道教認為，元始天尊象征混沌未分，道氣未顯的第一大世紀。故民間有吃餛飩的習俗�！堆嗑�歲時(shí)記》云：“夫餛飩之形有如雞卵，頗似天地混沌之象，故于冬至日食之。”實(shí)際上“餛飩”與“混沌”諧音，故民間將吃餛飩引伸為，打破混沌，開(kāi)辟天地。后世不再解釋其原義，只流傳所謂“冬至餛飩夏至面”的諺語(yǔ)，把它單純看做是節令飲食而已。

　　2、餃子

　　每年農歷冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少的節日飯。諺云：“十月一，冬至到，家家戶(hù)戶(hù)吃水餃。”這種習俗，是因紀念“醫圣”張仲景冬至舍藥留下的。

　　冬至餃子在選用各種蔬菜的基礎上，搭配富含脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物及鈣、磷、鐵等成分的多種營(yíng)養食物，這不僅補充因寒冷而過(guò)度消耗的熱量，還能益氣養血，對身體虛弱者尤為適宜。

　　3、狗肉

　　冬至吃狗肉的習俗據說(shuō)是從漢代開(kāi)始的。相傳，漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的狗肉，覺(jué)得味道特別鮮美，贊不絕口。從此在民間形成了冬至吃狗肉的習俗�，F在的人們紛紛在冬至這一天，吃狗肉、羊肉以及各種滋補食品，以求來(lái)年有一個(gè)好兆頭。

　　專(zhuān)家提醒市民，并不是人人都可以吃狗肉羊肉的，例如高血壓、糖尿病、嚴重心臟病、冠心病等患者就不宜吃狗肉和羊肉。雖然以上兩種肉類(lèi)吃了可以起滋補身體的.作用，但吃其他的肉也能夠替代，如牛肉、雞肉、鹿肉、蝦、鴿、鵪鶉、海參等。這些肉類(lèi)有益腎壯陽(yáng)、溫中暖下、補氣生血的功能，達到御寒效果。

　　4、赤豆粥

　　冬至之日吃紅豆粥之俗，早在一千六百多年前已有，據說(shuō)是為了預防瘟疫。南北朝時(shí)梁人宗懔在《荊楚歲時(shí)記》中說(shuō)：“共工氏有才子，以冬至日死，為疫鬼，畏赤小豆，故冬至作粥以禳之。”

　　赤豆100克，粳米500克，二者洗凈，加紅糖少許，以水同煮制粥。赤豆被李時(shí)珍稱(chēng)為“心之谷”，此粥具有清心養神、健脾益胃、利水消腫、減肥美容功效，適用于心煩不安、脾虛水腫、下肢濕氣、小便不利、大便溏薄、身體肥胖、產(chǎn)后乳汁不足等癥。

　　5、火鍋

　　在我國北方的京津一帶自古便有冬至后食用火鍋的習俗�；疱伔譃楹芏喾N，大體有四類(lèi)，既涮肉鍋、菊花鍋、滋補鍋和什錦鍋。“涮肉鍋”流傳于蒙古族，據考證是成吉思汗發(fā)明的。

　　這種食用火鍋的方法在明朝時(shí)傳入北京，后來(lái)盛行于清代，因為清代時(shí)滿(mǎn)蒙實(shí)行聯(lián)姻大多數王爺的福吉們都是來(lái)自蒙古族很盛行這種吃法，清朝的官宦家幾乎家家都備有紫銅火鍋和烤肉炙子等。

【北京冬至吃什么】相關(guān)文章：

冬至北京人吃什么10-23

冬至吃什么?10-23

冬至吃什么好10-24

河南冬至吃什么10-24

冬至都吃什么10-24

冬至北方吃什么10-24

上海冬至吃什么10-24

杭州冬至吃什么10-24

有關(guān)冬至吃什么10-24

冬至吃什么菜10-24