長(cháng)沙立夏吃什么

　　東北立夏吃什么?2017年立夏吃什么?立夏節氣天氣炎熱，趕緊看看吃什么好吧!

　　東北立夏吃什么

　　“立夏馃”的制作

　　將大米煮得半熟、搗爛、揉搓、壓成塊、切成片、用油煎炸，謂“干”;搓成似湯圓的小球，再加上蘑菇、蒜苔、青椒、豌豆、蠶豆、小南瓜、馬鈴薯等多種春季蔬菜湯煮，謂“湯”。“干”用手抓著(zhù)吃，噴香可口;“湯”則不分大人小孩，都用大碗盛著(zhù)吃，以示豐盛，味道也是極美的。

　　吃“立夏馃”表示送春迎夏，喜慶春收。新上市的蔬菜瓜果，能加的都要加進(jìn)“立夏”中，品種越多越喜慶。“閑了一冬，忙了一春”，舊時(shí)得不到溫飽的農民，在這青黃不接的時(shí)候能飽食一頓“立夏馃”，便是最大的滿(mǎn)足。所以無(wú)論再窮苦的人家，就是借米，這一餐“立夏馃”也是要吃的，以討個(gè)“春收富實(shí)”的年成。如今農村吃“立夏”的`檔次高了，上等的白米還要加入少許的糯米，吃起來(lái)糍而不膩。若是“湯”，則必加進(jìn)瘦肉、香菇、木耳、墨魚(yú)、竹筍、蝦米等。

　　“立夏馃”還有早、中、晚餐吃的區分。據說(shuō)早吃補腦，中吃壯腰，晚吃健腿。這當然只是一種民間的說(shuō)法。“吃了‘立夏馃’，農家門(mén)掛鎖”。立夏時(shí)節，麥子要打場(chǎng)，油菜要收獲，禾苗要管理，夏茶要收摘，農家別提有多忙乎了。

　　2017年立夏吃什么

　　一、涼拌苦瓜

　　食材：苦瓜500克，熟植物油9克，豆瓣醬20克。辣椒絲25克，蒜泥5克、醬油10克，精鹽2克。

　　做法：

　　1、將苦瓜一剖兩半，去瓤洗凈后切1厘米寬的條，在沸水中燙一下放人涼開(kāi)水中浸涼撈出，控凈水分。

　　2、將苦瓜條加辣椒絲和精鹽后，控出水分，然后放涼開(kāi)水中浸涼撈出，放人醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。

　　功效：清熱祛心火，解毒，明目，補氣益精，止渴消暑，治癰。

　　二、苦瓜拌鴨肉

　　鴨肉性涼，與苦瓜同拌，葷素搭配，美味爽口，屬清火之佳肴。

　　食材：苦瓜1根、鴨脯肉100克，蒜片、辣椒醬。

　　調料：麻油、鹽、白胡椒粉等適量。

　　做法：

　　1、將鴨脯肉切絲，加調料拌勻入味腌漬十分鐘，入鍋開(kāi)水煮熟備用。

　　2、將苦瓜切片后，用開(kāi)水焯一遍，去除鞣酸、減少苦味。

　　3、將鹽均勻撒在苦瓜上入味后，瀝去多余水分備用。

　　4、將苦瓜、鴨絲、蒜片及各種調料，共同入盤(pán)，拌勻后，即可食用。

　　三、苦瓜蝦皮小炒

　　蝦皮是低脂高蛋白的海鮮食品，與苦瓜同烹，營(yíng)養豐富，鮮香美味。

　　食材：苦瓜一根，蝦皮一把、剁椒辣醬少許、食用油、蒜末、鹽、白胡椒粉等適量。

　　做法：

　　1、將苦瓜切成小段，用開(kāi)水焯過(guò);蝦皮用水清洗后備用。

　　2、鍋內放適量食用油，先將蒜末煸出香味，蝦皮、苦瓜同時(shí)下鍋煸炒后，加入適量剁椒辣醬即可出鍋裝盤(pán)。

　　溫馨提示：告訴大家一個(gè)選苦瓜的小訣竅，苦瓜要選擇綠色的'，白色的苦瓜比較老口感不好，另外，既然叫苦瓜，苦瓜肯定是苦的，要降火就要接受這種苦味，吃著(zhù)吃著(zhù)也許就沒(méi)那么苦。

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