重慶清明節吃什么
重慶人在清明這天，也有吃寒食的習俗。那么重慶人清明節具體吃什么呢?今天我們就一起來(lái)了解一下吧!
重慶清明節吃什么 篇1
過(guò)去人們掃墓時(shí)的“清明食品”，往往是鍋魁加鹵菜、涼菜。這種鍋魁里面夾的“和菜”，由粉絲、萵筍絲、肉絲(或雞絲)，加上春芽涼拌而成。掃墓一般都在郊外，相當于春游，一大家子人還會(huì )帶上涼面、酒菜、糖果等食品，祭奠先人后，大家一起吃掉。
重慶人清明節習俗
掃墓春游一舉兩得
“重慶人在清明這天，有吃寒食的習俗�！边^(guò)去人們掃墓時(shí)的“清明食品”，往往是鍋魁加鹵菜、涼菜。這種鍋魁里面夾的“和菜”，由粉絲、萵筍絲、肉絲(或雞絲)，加上春芽涼拌而成。
掃墓一般都在郊外，相當于春游，一大家子人還會(huì )帶上涼面、酒菜、糖果等食品，祭奠先人后，大家一起吃掉，又有耍的又有吃的，最高興的就是小孩子了。
采清明菜做清明粑
用“清明菜”做的清明粑，據說(shuō)，清明粑有醫藥作用，由于清明和聰明讀音相近，所以還有小孩吃了清明粑會(huì )變得聰明一說(shuō)。
“清明菜”書(shū)名叫鼠曲草，清明節前后，這種可吃的野草突然就茂盛了。城里只是零星地生長(cháng)，河岸泥地里則是成簇成團成片的旺盛。一莖獨立，小葉片，被覆白色細密的絨毛，三四寸高，粉粉的綠。清明節一過(guò)，頂端就開(kāi)了小花，一小簇一小簇淡淡地黃。
開(kāi)花之前，將清明菜采回來(lái)，切爛，和著(zhù)面粉、糯米面或玉米面，加上鹽或糖烙成粑粑，放到鼻子邊一聞，有股清明菜特有的清香味，放進(jìn)嘴里一嚼，軟軟的糯糯的。
攜兒帶女墳前傾訴
上歲數的老人會(huì )去祖墳前訴說(shuō)，把一年的喜怒哀樂(lè )、油鹽醬醋都給逝者說(shuō)說(shuō)，這種對話(huà)逝者聽(tīng)得見(jiàn)嗎?也許聽(tīng)不見(jiàn)吧，但這種訴說(shuō)能寄托心靈，懷念親人。更重要的是，這種述說(shuō)，跟隨一起掃墓的兒孫都會(huì )聽(tīng)見(jiàn)。在掃墓的過(guò)程中，后人會(huì )了解自己的血脈傳統，了解家庭的來(lái)龍去脈。
這種述說(shuō)不是迷信，人們是借這樣一種形式，表達親情，提倡孝敬長(cháng)輩，不忘根，有利于培養友愛(ài)精神，增進(jìn)家庭、家族的團結與和諧。
上墳掛青后繼有人
在以前過(guò)清明，流行“掛青”。據說(shuō)人們掃墓除了帶上紙錢(qián)香燭外，還會(huì )帶上一串用紙剪成的紙串，掛在墳前，用以招魂，俗稱(chēng)“掛青”。俗話(huà)說(shuō)，“有兒墳上掛白紙，無(wú)兒墳上屙狗屎”，是否有“掛青”，成了一個(gè)家庭是否后繼有人，是否興旺發(fā)達，是否父慈子孝的標志。
“掛青”這個(gè)傳統實(shí)際上給后人提出了一個(gè)要求，每年清明，一定要到親人的墳墓旁邊看看。因為冬去春來(lái)，草木萌生，墳墓很容易損毀，有沒(méi)有狐兔在穿穴打洞?會(huì )不會(huì )因雨季來(lái)臨而塌陷?親臨察看，給墳墓添土除草，同時(shí)供上祭品，燒些紙錢(qián)，或者舉行簡(jiǎn)單的祭祀儀式，以表達對死者的懷念。
踏青放風(fēng)箏好時(shí)節
“清明時(shí)節雨紛紛，路上行人欲斷魂�！鼻迕魇且粋�(gè)哀傷的時(shí)節，又是一個(gè)快樂(lè )的節日。
按《歲時(shí)百問(wèn)》的說(shuō)法：萬(wàn)物生長(cháng)此時(shí)，皆清潔而明凈。故謂之清明。清明的天是最明亮的。養鴿子的人，還會(huì )挑在清明節那幾天“(孵)出小鴿兒”，因為他們覺(jué)得這兩天出來(lái)的鴿子眼睛亮，飛得遠，最聰明。
“清明清明，又清又明�！痹诶先搜劾�，清明是一年中最美好的光陰。風(fēng)和日麗，所以人們都選擇在這時(shí)出去春游踏青。許多人家還會(huì )帶上風(fēng)箏去郊外放。這是因為南方的風(fēng)往往沒(méi)有確定的方向，亂吹一氣，但在立春以后這段時(shí)間，風(fēng)向一致，沒(méi)有狂風(fēng)暴雨，正是放風(fēng)箏的好時(shí)節。
寒冬過(guò)后，又正是大量耕種時(shí)候，人們借著(zhù)出門(mén)掃墓踏青的機會(huì )，請求祖先保佑新年有好收成。所以，清明祭祖又帶著(zhù)一種為新年奮發(fā)圖強誓師的意味。
掃墓祭祖這樣一個(gè)嚴肅、沉重的日子，為什么又有踏青、放風(fēng)箏等歡快的活動(dòng)?西南大學(xué)民俗學(xué)家余云華說(shuō)，在中國民俗中，快樂(lè )的成分很高，俗話(huà)說(shuō)“紅事白事都是喜事”，人們會(huì )把悲傷的事情快樂(lè )地過(guò)，主要是為了勵志，逝去的人走了，活著(zhù)的人還要好好生活。
喝糯米酒唱竹枝詞
重慶工商大學(xué)教授熊篤說(shuō)，根據唐代詩(shī)人劉禹錫的記載，重慶人過(guò)清明，還喜歡喝糯米酒，唱竹枝詞。
我們看看劉禹錫在奉節寫(xiě)的詩(shī)：“兩岸山花似雪開(kāi)，家家春酒滿(mǎn)盈杯，昭君村中多女伴，永安宮外踏青來(lái)�！庇腊矊m，傳說(shuō)三國時(shí)劉備修建，位于奉節師范學(xué)校的校園內。直到今天，每逢清明，正是插秧播種的時(shí)節，許多奉節人會(huì )釀造米酒，散發(fā)出濃郁的芳香。他們在芳香中插秧，有時(shí)還唱起悠長(cháng)的山歌。
熊篤介紹，在古代，清明節是文人墨客詩(shī)興大發(fā)的日子，清明詩(shī)歌在二十四節氣詩(shī)歌吟詠當中獨占鰲頭。同樣的清明詩(shī)篇，面對風(fēng)中飛舞的梨花，宋人吳惟信在享受著(zhù)“梨花風(fēng)起正清明，游子尋春半出城”的.閑適，明人高啟則在戰亂中憑生“風(fēng)雨梨花寒食過(guò)，幾家墳上子孫來(lái)”的慨嘆。而面對芳草萋萋的荒冢，南宋高翥生發(fā)了“人生有酒須當醉，一滴何曾到九泉”的感懷。北宋黃庭堅則抒發(fā)了“賢愚千載知誰(shuí)是，滿(mǎn)眼蓬蒿共一丘”的郁悶。
麻鄉約傳遞鄉情濃
據傳說(shuō)，明末清初湖廣填四川時(shí)，麻城大批遷徙農戶(hù)遠離故土，思鄉心切，每年在清明等時(shí)節，推選不負眾望者，帶上死去人的頭發(fā)、信物、錢(qián)物等回到自己的老家湖北、江西、廣東等地祭祀祖先，告訴他們在四川和重慶生活得很好。
相約成習，成為我國通信史上的一大創(chuàng )舉，也為明朝中葉民信局的產(chǎn)生奠定了基礎。后因戰亂和山川阻隔，這一習俗才間斷了。但隨著(zhù)歷史進(jìn)程，“由“麻鄉約”帶動(dòng)的鄉情傳遞，至今綿綿不絕。
重慶清明節吃什么 篇2
喝糯米酒唱竹枝詞
根據唐代詩(shī)人劉禹錫的記載，重慶人過(guò)清明，還喜歡喝糯米酒，唱竹枝詞。
我們看看劉禹錫在奉節寫(xiě)的詩(shī)：兩岸山花似雪開(kāi)，家家春酒滿(mǎn)盈杯，昭君村中多女伴，永安宮外踏青來(lái)。
永安宮，傳說(shuō)三國時(shí)劉備修建，位于奉節師范學(xué)校的校園內。
直到今天，每逢清明，正是插秧播種的時(shí)節，許多奉節人會(huì )釀造米酒，散發(fā)出濃郁的芳香。他們在芳香中插秧，有時(shí)還唱起悠長(cháng)的山歌。
青團
最近幾年，重慶開(kāi)始流行吃青團，吃這種顏色綠得可愛(ài)的青團，事實(shí)上最早是江南一帶的風(fēng)俗習慣。
青團是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛后擠壓出汁，接著(zhù)取用這種汁同晾干后的水磨純糯米粉拌勻揉和，然后開(kāi)始制作團子。
而團子的餡心是用細膩的糖豆沙制成，在包餡時(shí)，另放入一小塊糖豬油。團坯制好后，將它們入籠蒸熟，出籠時(shí)用毛刷將熟菜油均勻地刷在團子的表面，這便大功告成了。
吃下去，糯糯的，咬一口，香氣四溢。
馓（sǎn）子
沒(méi)錯，這種馓子也是老重慶人最喜歡的一種食物。
“馓子”為一油炸食品，香脆精美，古時(shí)叫“寒具”。它的做法有點(diǎn)類(lèi)似于油條，卻又把面搓得很細，吃上去香脆，口感不錯。
如今，禁火寒食的風(fēng)俗在我國大部分地區已不流行，但與這個(gè)節日有關(guān)的馓子卻深受世人的喜愛(ài)。
蘇倫說(shuō)，現在流行于漢族地區的馓子有南北方的差異：北方馓子大方灑脫，以麥面為主料；南方馓子精巧細致，多以米面為主料。
大蔥和蛋餅
這些年，隨著(zhù)重慶吸引來(lái)渝居住的外地人越來(lái)越多，他們也把當地的寒食節習俗帶到了重慶，比如吃大蔥和蛋餅。
據說(shuō)，清明節，山東許多人家都要吃大蔥和蛋餅，寓意聰明伶俐，這個(gè)習俗一直延續至今。此外，舊時(shí)當地有的人家還要捏面花，稱(chēng)作“蒸小燕”，吃白面小雞和雞蛋。寓意小燕子來(lái)了，真正的春天到來(lái)了。清明這天早晨全家人一定要吃雞蛋和白面小雞，心明眼亮不得病，很多學(xué)生要帶雞蛋給老師以表敬仰。
清明粑
清明菜做清明粑粑，算是重慶本地人做得最多的一種寒食節食物。
把新鮮的清明菜洗凈，準備糯米粉、粘米粉。在燒開(kāi)的水里焯下清明菜。取出擠干水分切末。將糯米粉、粘米粉混合，用熱水攪拌成團后加入清明菜揉勻。
鍋內水燒開(kāi)、上氣后蒸臘肉30分鐘，取出切末。豆腐干切成小顆粒狀，和切碎的臘肉混合，在炒鍋中稍炒下。將清明菜面團分成四個(gè)劑子，像包包子那樣包好后，揉圓。
平底鍋內用軟刷刷層薄油，將清明菜團放入鍋中，用手稍按成扁圓形，兩面煎至熟。
據說(shuō)，清明粑粑有醫藥作用，由于清明和聰明讀音相近，所以還有小孩吃了清明粑粑會(huì )變得聰明一說(shuō)。
習俗
掃墓祭祖
中國歷史上，寒食禁火，祭奠先人，早已蔚為習俗。唐朝之后，寒食節逐漸式微，于清明節掃墓祭祖成此后持續不斷的節俗傳統。唐朝大詩(shī)人白居易《寒食野望吟》詩(shī)云："烏啼鵲噪昏喬木，清明寒食誰(shuí)家哭?風(fēng)吹曠野紙錢(qián)飛，古墓累累春草綠。棠梨花映白楊樹(shù)，盡是生死離別處。冥漠重泉哭不聞，蕭蕭暮雨人歸去。"宋朝詩(shī)人高菊卿也曾于一詩(shī)中描寫(xiě)道："南北山頭多墓田，清明祭掃各紛然。紙灰飛作白蝴蝶，淚血染成紅杜鵑。日落狐貍眠冢上，一滴何曾到九泉!"就是到了今天的社會(huì )，人們在清明節前后仍有上墳掃墓祭祖的習俗：鏟除雜草，放上供品，于墳前上香禱祝，燃紙錢(qián)金錠，或簡(jiǎn)單地獻上一束鮮花，以寄托對先人懷念。
踏青
清明之時(shí)，正值春回大地，人們乃因利趁便，掃墓之余亦一家老少在山鄉野間游樂(lè )一番，回家時(shí)順手折幾枝葉芽初綻的柳枝戴在頭上，怡樂(lè )融融。也有的人特意于清明節期間到大自然去欣賞和領(lǐng)略生機勃勃的春日景象，郊外遠足，一抒在嚴冬以來(lái)的郁結心胸，這種踏青也叫春游，古代叫探春、尋春。其含義，就是腳踏青草，在郊野游玩，觀(guān)賞春色。
清明前后正是踏青的好時(shí)光，所以成為清明節俗的一項重要內容。古時(shí)婦女平日不能隨便出游，清明掃墓是難得的踏青的機會(huì )，故婦女們在清明節比男人玩得更開(kāi)心，民間有“女人的清明男人的年”之說(shuō)。
插柳
清明節是楊柳發(fā)芽抽綠時(shí)間，民間有折柳、戴柳、插柳的習俗。人們踏青時(shí)順手折下幾枝柳條，可拿在手中把玩，也可編成帽子戴在頭上，也可帶回家插在門(mén)楣、屋檐上。諺語(yǔ)有“清明不戴柳，紅顏成皓首”“清明不戴柳，死后變黃狗”的說(shuō)法，說(shuō)明清明折柳在舊時(shí)是很普遍的習俗。據說(shuō)柳枝具有辟邪的功用，那么插柳戴柳不僅是時(shí)尚的裝飾，而且有祈福辟邪之效了。清明插柳也可能跟過(guò)去寒食節以柳枝乞取新火的的習俗有關(guān)。今天看來(lái)，隨意折取柳枝是對樹(shù)木的一種損害，是不宜提倡的。
清明節插柳植樹(shù)的風(fēng)習，據說(shuō)是紀念發(fā)明各種農業(yè)生產(chǎn)工具并曾"嘗百草"的神農氏;另一說(shuō)是介子推死時(shí)所抱的柳樹(shù)后來(lái)復活，晉文公賜名為清明柳，并折柳成圈戴在頭上，此習俗后傳入民間。雖然有著(zhù)不同典故源流，但這些風(fēng)俗仍不離人們對春回大地的喜悅。
清明游樂(lè )
清明節除了上述掃墓祭祖、踏青插柳的習俗之外，還有大量純屬游樂(lè )風(fēng)習，千百年來(lái)，倍受人們的喜愛(ài)，如延續至今的牽鉤、放風(fēng)箏和蕩秋千等，也還有曾盛行一時(shí)，惟今已不復見(jiàn)的射柳和蹴鞠(音：促谷)。
牽鉤
“牽鉤”是古稱(chēng)，其實(shí)就是現代的拔河運動(dòng)。據說(shuō)春秋時(shí)，楚國為進(jìn)攻吳國，以牽鉤這種運動(dòng)來(lái)增強人民的體質(zhì)。它主要是以一根麻繩，兩頭分為許多小繩，比賽時(shí)，以一面大旗為界，一聲令下，雙方各自用力拉繩，鼓樂(lè )齊鳴，雙方助威吶喊，熱鬧非常。
放風(fēng)箏
放風(fēng)箏是清明節人們最喜愛(ài)的活動(dòng)之一。古人相信若某人生病可將其病況寫(xiě)或畫(huà)于扎制的風(fēng)箏上，用線(xiàn)系著(zhù)風(fēng)箏在空中放飛，讓它飛至高空就拉線(xiàn)剪斷，疾病災難便會(huì )隨著(zhù)風(fēng)箏一起飛走。后來(lái)，風(fēng)箏亦逐漸發(fā)展成廣為流行郊游娛樂(lè )活動(dòng)。
清人潘榮陛所著(zhù)《帝京歲時(shí)紀勝》記載：“清明掃墓，傾城男女，紛出四郊，提酌挈盒，輪轂相望。各攜紙鳶線(xiàn)軸，祭掃畢，即于墳前施放較勝�！惫湃诉�認為清明的風(fēng)很適合放風(fēng)箏�！肚寮武洝分姓f(shuō)：“春之風(fēng)自下而上，紙鳶因之而起，故有‘清明放斷鷂’之諺�！痹诠湃四抢�，放風(fēng)箏不但是一種游藝活動(dòng)，而且是一種巫術(shù)行為：他們認為放風(fēng)箏可以放走自己的穢氣。所以很多人在清明節放風(fēng)箏時(shí)，將自己知道的所有災病都寫(xiě)在紙鳶上，等風(fēng)箏放高時(shí)，就剪斷風(fēng)箏線(xiàn)，讓紙鳶隨風(fēng)飄逝，象征著(zhù)自己的疾病、穢氣都讓風(fēng)箏帶走了。
蕩秋千
秋千最早叫"千秋"，相傳秋千為春秋時(shí)齊桓公從北方民族山戎所傳入，漢以后成為清明及其它如端午節、寒食節等節日的民間游戲。秋千最初是用一根繩子，以手抓繩而蕩，后發(fā)展成于木架上懸掛兩繩，下拴橫板而成。
秋千之戲在南北朝時(shí)已經(jīng)流行�！肚G楚歲時(shí)記》記載：“春時(shí)懸長(cháng)繩于高木，士女衣彩服坐于其上而推引之，名曰打秋千�！碧拼幥锴б呀�(jīng)是很普遍的游戲，并且成為清明節習俗的重要內容。由于清明蕩秋千隨處可見(jiàn)，元明清三代定清明節為秋千節，皇宮里也安設秋千供皇后、嬪妃、宮女們玩耍。
今日的公園和游樂(lè )場(chǎng)仍然有秋千，供兒童玩耍。
射柳
射柳是一種練習射箭技巧的游戲。據明朝人的記載，就是將鴿子放在葫蘆里，然后將葫蘆高掛于柳樹(shù)上，彎弓射中葫蘆，鴿子飛出，以飛鴿飛的高度來(lái)判定勝負。
蹴鞠
清明節除了祭祖掃墓之外，還有各項戶(hù)外活動(dòng)，像踏青、郊游、蕩秋千等等，在祭奠追思的感傷之余，還融合了歡樂(lè )賞春的氣氛。在這些活動(dòng)中，“蹴鞠”就是一項十分有趣的活動(dòng)。蹴鞠，就是現在足球的前身，球皮是用皮革做成，球內用毛塞緊。相傳蹴鞠早于商代已有，戰國時(shí)期流入民間，至漢代更成了軍中用以練身習武，并列于兵書(shū)。
“蹴鞠”就是用腳踢球，起源于春秋戰國時(shí)期的齊國故都臨淄，唐宋時(shí)期最為繁榮，經(jīng)常出現“球終日不墜”，“球不離足，足不離球，華庭觀(guān)賞，萬(wàn)人瞻仰”的情景，《宋太祖蹴鞠圖》描繪的就是當時(shí)情景。杜甫的《清明》詩(shī)中寫(xiě)到，“十年蹴鞠將雛遠，萬(wàn)里秋千習俗同”，也說(shuō)明了當時(shí)蹴鞠活動(dòng)的普及。在講求“中庸”的傳統文化背景下，蹴鞠逐漸由對抗性比賽演變?yōu)楸硌菪愿偧�。到了清代，在史籍上有關(guān)蹴鞠活動(dòng)的記載，就寥寥無(wú)幾了。
近年來(lái)，在蹴鞠的發(fā)源地山東淄博又興起蹴鞠熱，許多市民參與其中，既鍛煉了身體，又傳承了兩千多年的民俗。
斗雞
古代清明盛行斗雞游戲，斗雞由清明開(kāi)始，斗到夏至為止。我國最早的斗雞記錄，見(jiàn)于《左傳》。到了唐代，斗雞成風(fēng)，不僅是民間斗雞，連皇上也參加斗雞。如唐玄宗最喜斗雞。
蠶花會(huì )
蠶花會(huì )“蠶花會(huì )”是蠶鄉一種特有的民俗文化，過(guò)去清明節的期間，梧桐、烏鎮、崇福、洲泉等地都有此項民俗活動(dòng)。其中以洲泉的馬鳴廟和青石的雙廟諸的蠶花會(huì )最為精彩隆重。馬鳴廟位于洲泉鎮西，在當地有“廟中之王”之稱(chēng)，每年蠶花會(huì )人山人海，活動(dòng)頻繁，有迎蠶神、搖快船、鬧臺閣、拜香凳、打拳、龍燈、翹高竿、唱戲文等十多項活動(dòng)。這些活動(dòng)有的在岸上進(jìn)行，絕大多數在船上進(jìn)行，極具水鄉特色。近幾年烏鎮香市活動(dòng)中的蠶花會(huì )，僅有迎蠶神、踏白船、翹高竿等幾個(gè)項目，大有潛力可挖。
拔河
早期叫“牽鉤”“鉤強”，唐朝始叫“拔河”。它發(fā)明于春秋后期，開(kāi)始盛行于軍中，后來(lái)流傳于民間。唐玄宗時(shí)曾在清明時(shí)舉行大規模的拔河比賽。從那時(shí)起，拔河成為清明習俗一部分。
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