【推薦】酒店類(lèi)實(shí)習報告匯編十篇
在生活中，我們都不可避免地要接觸到報告，通常情況下，報告的內容含量大、篇幅較長(cháng)。其實(shí)寫(xiě)報告并沒(méi)有想象中那么難，以下是小編收集整理的酒店類(lèi)實(shí)習報告10篇，歡迎閱讀與收藏。
酒店類(lèi)實(shí)習報告 篇1
將盡半年的實(shí)習結束了！從對酒店操作的一無(wú)所知到現在能熟練的掌握酒店技能；從實(shí)習前的沖動(dòng)魯莽到實(shí)習后的耐心細致這一切的改變都是我再在酒店實(shí)習期間所學(xué)到所感受到的。在凱悅我學(xué)到了許多東西，無(wú)論是專(zhuān)業(yè)知識還是人際關(guān)系。接下來(lái)我就詳細介紹一下我實(shí)習的情況以及我的個(gè)人感受。
懷著(zhù)期待的心情我踏上了趕赴東莞的汽車(chē)。三月六日我們六位實(shí)習生在酒店人事部的陪同下來(lái)到了松山湖凱悅酒店。第一次與凱悅酒店接觸是酒店開(kāi)車(chē)接我們在車(chē)里看到的。那時(shí)的松山湖凱悅酒店還在全面施工，這和我們想象中的完全不同。本以為來(lái)到酒店就可以試營(yíng)業(yè)了沒(méi)想到還是一片工地一片黃泥地！那時(shí)侯我們心里都有些不高興，一路上都沒(méi)什么話(huà)一直到酒店員工宿舍我們才感覺(jué)好些！因為宿舍很漂亮設施也很好這才讓我們感覺(jué)到了些凱悅的不同！接下來(lái)就是入職培訓了，這才是我們正式接觸凱悅接觸凱悅的文化。一周的入職培訓讓我對凱悅有了初步了解。接下來(lái)我就介紹一下凱悅酒店。
東莞松山湖凱悅酒店是一家涉外五星級酒店，由世界著(zhù)名的凱悅國際酒店管理集團進(jìn)行管理。與著(zhù)名的上海金茂君悅大酒店、北京東方君悅大酒店及香港君悅大酒店屬同一管理集團。酒店坐落于松山湖畔，四周荔園飄香，環(huán)境秀美。酒店占地總面積300畝，主要設施有：300間豪華客房，雄偉大堂、中西特色餐廳、多功能宴會(huì )廳、一座國際化多功能會(huì )議展覽中心、扒房、酒吧、健身中心、會(huì )議室、桑拿水療中心及卡拉OK娛樂(lè )中心。
這些都是酒店的硬件最重要的是凱悅集團的理念他的管理模式才是我們最想知道最想了解的。經(jīng)過(guò)短暫的入職培訓對凱悅集團也有了初步了解———凱悅集團總部在芝家哥，亞太區的總部在香港。全球一共有200多家凱悅酒店。集團下設三個(gè)品牌；包括凱悅，君悅和柏悅。其中柏悅是凱悅集團中的最高品牌。凱悅集團下設的酒店都一五星級為標準其客源多為商務(wù)渡假客人。集團以為客人提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)為宗旨，通過(guò)豪華完善的設施，一流的服務(wù)來(lái)吸引和留住客人。
集團采用四級管理模式即———服務(wù)員，領(lǐng)班，副理，經(jīng)理！這樣的管理模式將權利下放給員工，更有利于員工自身的成長(cháng)。凱悅把員工當成自得客人。我們再做入職培訓的時(shí)候說(shuō)過(guò)在凱悅有四個(gè)客人即————客人，業(yè)主，集團，員工，其中最重要的客人就是我們的員工！在凱悅他給你的不僅僅是一份工而是一份職業(yè)。集團會(huì )給你制定你的發(fā)展計劃會(huì )給你做最系統的培訓。
我們旅專(zhuān)的六個(gè)實(shí)習生有四個(gè)被分到餐飲部有兩個(gè)被分到客房部，我被分到宴會(huì )服務(wù)部實(shí)習！因為酒店還在建設當中所以酒店給我們作系統培訓。內容設計餐飲的各個(gè)方面包括中餐西餐酒水等。我們的培訓員都是各個(gè)餐廳的進(jìn)理副理他們都有豐富的經(jīng)驗還有先進(jìn)得理念！下面我就介紹一下我們餐飲部的組織架構：
送山湖凱悅酒店餐飲部下設八個(gè)經(jīng)營(yíng)部門(mén)，包括：咖啡廳、送餐部、扒房、荔枝吧、沁園、大堂吧、松山茶居、宴會(huì )廳這八個(gè)經(jīng)營(yíng)部門(mén)。每個(gè)餐廳都各有特色！
咖啡廳以意式烹飪及新鮮的海鮮而著(zhù)名�！艾F燒現賣(mài)”能最好的描述這個(gè)餐廳的特色。全開(kāi)方式的廚房能讓每個(gè)客人都能欣賞到廚師精湛的技藝。
送餐部是全年無(wú)休的為酒店內的客人提供高質(zhì)量的服務(wù)和美食。
扒房：被設置在一個(gè)陽(yáng)剛的氛圍內，一傳統為特色。餐廳為顧客提供來(lái)自世界各地的優(yōu)質(zhì)肉類(lèi)及海鮮。顧客可從餐廳的開(kāi)放式廚房觀(guān)賞到肉類(lèi)制作的全過(guò)程，從而給客人帶來(lái)全心的餐飲體驗。
荔枝吧：是一個(gè)高雅的，具有現代氣息的雞尾酒吧。專(zhuān)業(yè)的的調酒師會(huì )調制出具有創(chuàng )意的雞尾酒，。荔枝吧以其出色的，品種豐富的高質(zhì)量的飲品而聞名，還配以個(gè)性化的服務(wù)和爵式背景音樂(lè )。
沁圓：采用全新的用餐理念，整個(gè)餐廳全部有私人包廂組成。私人包廂的用餐理念再亞洲十分流行，并成為中餐里比不可少的元素。沁園以提供頂級粵菜為理念配以豪華的包廂設施吸引本地高端市場(chǎng)！
大堂吧：是一個(gè)休閑場(chǎng)所，設在酒店的大堂。再這里顧客將享受有更多的空間去休息或閱讀。
松山茶居：其設計靈感來(lái)自與時(shí)至今日仍十分受歡迎的傳統“大排擋”。他的設計風(fēng)格具有現代的風(fēng)格，同時(shí)又結合了地方茶室的特色。即與所有酒店的建筑風(fēng)格融為一體，但又快樂(lè )為客人提供隨意，友善和沒(méi)有壓抑感的舒適環(huán)境。茶居還可被描述成一個(gè)整日飲茶的餐廳。
宴會(huì )廳：被優(yōu)美的松山湖所環(huán)繞，建筑設計注重現代氣憤和實(shí)際結合。先進(jìn)的視聽(tīng)技術(shù)，高雅的桌面裝飾品，精致的食品和漂亮的鮮花相結合，構成了這里最大的特色！
在我們培訓階段我們系統地學(xué)習了餐飲的各方面知識。知道了許多以前從不知道的東西見(jiàn)到了許多以前沒(méi)見(jiàn)過(guò)的的東西。培訓的內容很細致，從怎樣收盤(pán)子怎樣擦杯子開(kāi)始都一一講到�？膳嘤柕淖罱K目的是為了作用于實(shí)踐讓我們有統一的服務(wù)標準。但在培訓階段我們接受的實(shí)踐幾乎就是沒(méi)有，只能憑空去想象怎么服務(wù)。雖然有時(shí)回搞一些模擬實(shí)操可還是不怎么真實(shí)，沒(méi)有哪個(gè)人能進(jìn)入狀態(tài)。這一點(diǎn)是我在培訓階段最郁悶的事！培訓的前一階段很有新鮮感所以聽(tīng)的也格外認真�？呻S著(zhù)對知識掌握程度的加深對培訓的內容有些厭煩了�？刹还茉鯓游业氖斋@很的！餐飲的專(zhuān)業(yè)知識也了解的差不多了！我們的培訓也不是只是講，有的時(shí)候回有一些實(shí)際的東西讓我們去嘗試！比如說(shuō)再講到咖啡的時(shí)候他們就搬來(lái)了咖啡機拿來(lái)了咖啡豆現做咖啡給我們品嘗，這樣我們對知識的掌握就更深入了！
培訓階段給我最大的感受就是自己的英語(yǔ)欠缺太多！沒(méi)有英語(yǔ)幾乎不能交流。尤其在這種國際管理集團可人大部分是外國人，你不會(huì )英語(yǔ)就等于是啞巴！不過(guò)每天的英文培訓也使我的英語(yǔ)水平慢慢的提升起來(lái)。
結束了長(cháng)達三個(gè)月的培訓終于等到了酒店試業(yè)。酒店的運營(yíng)也慢慢開(kāi)始。我們也都進(jìn)入自己的部門(mén)！剛進(jìn)酒店的一段時(shí)間我們很閑。因為就點(diǎn)的一些小工程還沒(méi)有完工還不能正式對外營(yíng)業(yè)所以我們都去到自己的部門(mén)進(jìn)行小部門(mén)培訓！我到宴會(huì )廳接受的第一個(gè)培訓————其實(shí)與其說(shuō)是培訓還不如說(shuō)是自學(xué)。就是認識各種杯子。當時(shí)剛到我們宴會(huì )廳的員工就被調去驗收那些杯子！那些作過(guò)酒店的老員工都清楚杯子的名稱(chēng)和用途而我卻不知道，所以我就邊做事邊問(wèn)他們！這是我進(jìn)入酒店學(xué)到的第一樣東西！
隨著(zhù)時(shí)間的推移，酒店的設施也漸漸完善。雖然還不能對外營(yíng)業(yè)可已經(jīng)可以?xún)炔吭嚑I(yíng)業(yè)了。就是把內部客人當成真正的客人去對待！那一段時(shí)間我們的員工沒(méi)天都再不同的餐廳用餐。測試每個(gè)餐廳的服務(wù)。有什么不足有什么需要改進(jìn)的都和會(huì )回饋給這個(gè)餐廳讓他們改進(jìn)！那一段時(shí)間對員工都是一個(gè)提升。作服務(wù)的員工提高了自己的服務(wù)技能，用餐的同事看到別的同事的不足也自己也會(huì )加以改進(jìn)的。
酒店類(lèi)實(shí)習報告 篇2
為期一個(gè)月的短期實(shí)習,使我比較全面地直觀(guān)地了解了企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程,認識到管理實(shí)踐的重要性.為今后的理論學(xué)習進(jìn)一步打下堅實(shí)礎.中國的酒店普遍還存在問(wèn)題，學(xué)習管理知識是必不可少的。同時(shí),在實(shí)習的過(guò)程中,也結識了很多同事和朋友.，對于處理人際關(guān)系又有了新的認識。鍛煉了自己初步踏入社會(huì )的部分經(jīng)驗和一些應該明白的社會(huì )問(wèn)題，做事要懂得變通不要過(guò)于固執和呆板。在酒店這樣的服務(wù)性行業(yè)所需要的人才不僅是要有一定的專(zhuān)業(yè)知識，還需要你懂得如何為人處事和接人帶物，以及對顧客的耐心以及責任心。這次實(shí)習英語(yǔ)口語(yǔ)是鍛煉到了，英語(yǔ)真的很重要，中國已面向全世界了，20xx中國奧運會(huì )與世界的距離又拉近了，交流不僅限于國內，對于英語(yǔ)還有待加強。
酒店類(lèi)實(shí)習報告 篇3
自從進(jìn)入了大學(xué)，就業(yè)問(wèn)題似乎總是圍繞在我們身邊，成了說(shuō)不完的話(huà)題。在現今社會(huì )招聘會(huì )上的大字報里寫(xiě)著(zhù)“有經(jīng)驗者優(yōu)先”可還在校園里我們這班學(xué)子經(jīng)驗又擁有多少呢？為了拓寬自身的知識面，擴大社會(huì )的接觸，增加個(gè)人在社會(huì )中的經(jīng)驗，鍛煉和提高自己的能力，以便在以后畢業(yè)后能真正走進(jìn)社會(huì )，能夠適應國內外的經(jīng)濟形勢變化，并且能狗仔生活和工作中很好的處理各方面的問(wèn)題，我開(kāi)始了為期半年的實(shí)習，走進(jìn)北京方恒假日酒店錦繡餐廳。
實(shí)習就是把我們在學(xué)校里所學(xué)習的理論知識運用到客觀(guān)實(shí)際中去，使自己所學(xué)習的理論知識有用武之地，只學(xué)習不實(shí)踐那么所學(xué)就等于零。理論應與實(shí)踐想結合。另一方面，實(shí)踐可以為以后找工作打基礎，通過(guò)這一段時(shí)間的實(shí)習，學(xué)到了一些在學(xué)校里學(xué)習不到的東西。因環(huán)境的不同，接觸的人與事不同，從中所學(xué)習的東西自然就不一樣了，要學(xué)會(huì )從實(shí)踐中學(xué)習，從學(xué)習中實(shí)踐，而且在中國的經(jīng)濟飛速發(fā)展，又加入了世貿，國內外經(jīng)濟日趨變化，每天都不斷有新的東西涌現，在擁有了越來(lái)越多的機會(huì )的同事，也有了更多的挑戰，前天才剛學(xué)到的東西可能今天就已經(jīng)被淘汰了。中國的經(jīng)濟越和外面接軌，對于人才的要求就會(huì )越來(lái)越高，我們不止要學(xué)好學(xué)校里所學(xué)習的知識，還要不斷從生活中實(shí)踐中學(xué)習其他知識，不斷地從各方面武裝自己，才能在競爭中突破自己，表現自己。
在餐廳里我的職位是西餐廳領(lǐng)位就是為每一位來(lái)餐廳用餐的顧客帶領(lǐng)座位，讓他們可以在一個(gè)自己喜歡的座位上享受美食帶給他們的喜悅，剛開(kāi)始的時(shí)候我認為領(lǐng)位是一個(gè)很輕松的的活，照其他的同學(xué)相比，我不用端盤(pán)子，不用傳菜，可事實(shí)并非如此，領(lǐng)位的要求很多，正如餐廳謝經(jīng)理培訓時(shí)所說(shuō)的，領(lǐng)位是一個(gè)餐廳的臉面�？腿诉M(jìn)餐廳首先接觸的就是領(lǐng)位，如果領(lǐng)位不熱情不友好，客人對餐廳的第一印象就會(huì )不好，而且領(lǐng)位要求的外語(yǔ)能力要相對于服務(wù)員要求更為嚴格，你要學(xué)會(huì )為客人介紹整個(gè)餐廳以及你們的特色，這樣客人才會(huì )想要留在這個(gè)餐廳用餐。
由于我們酒店毗鄰戴姆勒、卡特彼勒、微軟、索尼等這些國際知名大公司在北京的總部，所以主要的客源就是商務(wù)客人、會(huì )議、業(yè)主、住房客人。在高檔酒店里工作并不想我們在小館子里工作。酒店有很多要求，員工必須去服從，因為來(lái)餐廳用餐的客人也都是中上等階級的人，面對不同的人我們要不同的去對待。我每天上班的時(shí)間都是8個(gè)小時(shí)的，甚至有時(shí)候還需要加班，8個(gè)小時(shí)的班都是要求站著(zhù)的，每天早晨6點(diǎn)我就開(kāi)始我一天的工作，早晨期間我在餐廳門(mén)口負責核實(shí)客人的信息，查看他們是否包含早餐，包幾份早餐，然后給他們帶領(lǐng)位子，詢(xún)問(wèn)他們是否需要咖啡或是茶，因為酒店餐廳尤其是咖啡廳主要是由自助餐為主，減少了為客人點(diǎn)菜的麻煩，每個(gè)客人在辦理入住時(shí)都會(huì )選擇是否包含早餐，如果含含早餐就可以來(lái)餐廳用餐，如果不含早餐到餐廳用餐需要另付費的。而我早餐期間主要就是負責這些。午餐期間一般都是會(huì )議餐。每個(gè)公司職工的用餐區域需要劃分，而我中午就負責在門(mén)口告訴每一位會(huì )議者他們公司所在的用餐區域。在午餐結束后我一天的班也就結束了。有時(shí)也會(huì )被經(jīng)理安排上晚班，晚餐期間并沒(méi)有早餐午餐人那么多，就是偶爾來(lái)幾桌散客，領(lǐng)位就給客人們介紹一下今天自主餐臺上都出了什么菜肴，介紹一下餐廳的特色菜，也可以為客人點(diǎn)零點(diǎn)菜肴，每個(gè)時(shí)間段的餐收完后，我們都需要去廚房擦自助餐臺餐具的，而且男生會(huì )被分配去補齊自助餐臺上的餐具由于這些都是力氣活，我們女生就不用做這些，只是數一數收餐后的餐臺餐具少沒(méi)少，餐臺上的臺補好，桌上的牙簽、胡椒粉、糖包有沒(méi)有補齊，作為女生相對于男生會(huì )輕松一些。由于酒店的送餐部也是餐廳的，所以有時(shí)候還要學(xué)會(huì )接送餐電話(huà)，接送餐電話(huà)也是有很多要求的。經(jīng)理說(shuō)由
于男同學(xué)的英語(yǔ)普遍沒(méi)有我們女同學(xué)的好，自然接電話(huà)的活就落到我們女學(xué)員的頭上了，男學(xué)員負責送餐，女學(xué)員負責接電話(huà)。接電話(huà)時(shí)需要報線(xiàn)的。例如：Good morning (afternoon,night),sir(madam),room service（seasonning coffeee）,may I help ?---speaking.早上好，這里是錦繡餐廳(送餐部)，我能幫助您嗎，剛開(kāi)始最害怕的就是接送餐電話(huà)，中國人還好遇到老外就特別害怕，有時(shí)候他們說(shuō)的話(huà)我根本就聽(tīng)不懂還不知道怎么解釋?zhuān)钱斨?zhù)他們的面我還能手語(yǔ)比劃，可是在電話(huà)里根本就沒(méi)用，真的需要好好去學(xué)習菜單只是和英語(yǔ)詞匯。
在餐廳的這半年，有苦也有樂(lè )。剛開(kāi)始對餐廳一點(diǎn)也不了解的我真是鬧了不少笑話(huà)，有時(shí)候面對客人的責罵，你需要去忍受，就算自己沒(méi)錯也需要去給客人道歉，記得有一次在早餐期間我核實(shí)客人的信息，我發(fā)現這個(gè)房間的客人只包含一份早餐，而實(shí)際他們卻來(lái)了兩位客人用餐，就去和客人解釋?zhuān)腿苏f(shuō)他們是含2份早餐的，我就去前臺咨詢(xún)，發(fā)現是我們前臺工作人員的疏忽就和客人道歉，這是我們的疏忽給你們造成困擾，給他們道歉，幸虧客人脾氣好沒(méi)和我們太生氣，這樣含早餐2份但報表上顯示1份的情況很多，我每天早上都要打電話(huà)向前臺工作人員確認，有一次發(fā)生了不愉快的事情，明明是前臺的失誤，卻要讓我遭受客人的辱罵，自己站在領(lǐng)位臺上越想越覺(jué)得好委屈，后來(lái)被出事長(cháng)發(fā)現，他替我伸張了正義，前臺工作人員也覺(jué)得自己做的不妥，像我道歉，總監說(shuō)我做的很好，還給了我一張致勝之道獎勵。
當然高興的事情的事情也有很多，每次放假休息都會(huì )和和同事出去玩，來(lái)北京不出去玩多可惜啊，就算上班再辛苦放假了也要出去好好放松一下自己。在上班之余餐廳經(jīng)理和主管也會(huì )交我們一些餐廳知識，比如如何制作拿鐵、卡布奇諾、雞尾酒。給我們講西餐禮儀，如何與外國客人溝通等，這半年不僅學(xué)到了很多知識，也收獲了不少朋友。
酒店類(lèi)實(shí)習報告 篇4
我作為一個(gè)新人，初來(lái)乍到，沒(méi)有任何的社會(huì )經(jīng)驗，對于這份工作也很不了解，一瞬間真的很迷茫，但是，前輩們都很有耐心的幫助我，才讓我在接下來(lái)的工作中不至于手足無(wú)措。大堂經(jīng)理工作描述：大堂經(jīng)理就是酒店或餐飲行業(yè)中受總經(jīng)理委托并代替總經(jīng)理處理客人對公司一切設備、設施、人員、服務(wù)等方面的投訴，監督各部門(mén)的運作，協(xié)調各部門(mén)的關(guān)系，實(shí)習保證公司以正常的秩序向顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的中層管理人員。他們是公司的神經(jīng)中樞，是溝通公司和客人之間的橋梁，在實(shí)習期間，我大致的工作范圍包括：
�。�1）維護大堂秩序和客人安全，保持大堂肅靜、優(yōu)雅和文明；
�。�2）妥善安排當日工作，監督檢查前臺、服務(wù)員的工作質(zhì)量；
�。�3）處理客人投訴，協(xié)助公司領(lǐng)導和有關(guān)職能部門(mén)處理在公司內發(fā)生的各種突發(fā)事件；
�。�4）解答賓客詢(xún)問(wèn)并向賓客提供必要的協(xié)助和服務(wù)；
�。�5）每天做巡視工作，監督公司工作人員的儀容儀表、衛生狀況、設備運行、以及安全等情況。
�。�6）大堂經(jīng)理除了起橋梁和紐帶的作用之外，實(shí)習還是監督公司工作質(zhì)量的“法眼”。大堂經(jīng)理一般要求大專(zhuān)以上學(xué)歷，專(zhuān)業(yè)不限，接受過(guò)服務(wù)管理、企業(yè)管理的培訓，懂得公關(guān)禮儀、心理學(xué)，管理學(xué)及相關(guān)業(yè)務(wù)知識；熟悉公司的各項管理工作流程和管理規范，具有較強的組織、管理和協(xié)調能力；具備相當的培訓能力，應變能力也要很強。我在學(xué)校學(xué)習了關(guān)于管理的知識，在書(shū)本上也看過(guò)很多套經(jīng)典管理理論，似乎通俗易懂，但從未付諸實(shí)踐過(guò)，也許等到真正管理一個(gè)公司時(shí)，才會(huì )體會(huì )到難度有多大；我們在老師那里或書(shū)本上看到過(guò)很多精彩的談判案例，似乎輕而易舉，也許親臨其境或親自上陣才能意識到自己能力的欠缺和知識的匱乏。
實(shí)習結果：實(shí)習這三個(gè)月期間，我第一次把理論用于實(shí)踐當中，才感覺(jué)到兩者的不同，在剛開(kāi)始的工作中，我真的很難適應，許多老員工都對我保持懷疑的態(tài)度，都不相信我一個(gè)黃毛丫頭、一個(gè)剛剛畢業(yè)的學(xué)生怎么能勝任那么繁重和復雜的事務(wù)，而我，更是努力讓自己盡快去適應這里的工作。無(wú)論在員工管理方面還是在組織協(xié)調方面都堅持一定的原則。
我在工作中勤于動(dòng)手慢慢琢磨，不斷學(xué)習不斷積累，遇到不懂的地方，自己先想方設法解決，實(shí)在不行可以虛心請教他人，而沒(méi)有自學(xué)能力的人遲早要被企業(yè)和社會(huì )所淘汰。前輩們也被我的虛心求教的精神所打動(dòng)，在工作中總是給我很多意見(jiàn)和建議，這些意見(jiàn)、建議對于我是非常寶貴的，我從別人的意見(jiàn)中找到了自己的不足，從別人的建議中總結出了一套有效的工作方法，使工作事半功倍，而我總結的工作方法讓老員工對我刮目相看，漸漸的，我在謙虛學(xué)習努力工作的同時(shí)，也融入了這個(gè)大集體，拓寬了視野，增長(cháng)了見(jiàn)識，體驗到社會(huì )競爭的殘酷，而更多的是希望自己在工作中積累各方面的經(jīng)驗，禰補自己的不足。實(shí)習體會(huì )：這是第一次正式與社會(huì )接軌踏上工作崗位，開(kāi)始了與以往完全不一樣的生活�！疤煜掠⑿劢晕逸�，一入江湖立馬催�！睆膶W(xué)校到社會(huì )的大環(huán)境的轉變，身邊接觸的人也完全換了角色，老師變成老板，同學(xué)變成同事，相處之道完全不同。在這巨大的轉變中，我們可能彷徨，迷茫，無(wú)法馬上適應新的環(huán)境。
常言道：工作一兩年勝過(guò)十多年的讀書(shū)。三個(gè)月的實(shí)習時(shí)間雖然不長(cháng)，但是我從中學(xué)到了很多知識，關(guān)于做人，做事，做學(xué)問(wèn)。
這次實(shí)習順利結束了，但我明白：今后的工作還會(huì )遇到許多新的東西，這些東西會(huì )給我帶來(lái)新的體驗和新的體會(huì )，因此，我堅信：只要我用心去發(fā)掘，勇敢地去嘗試，一定會(huì )有更大的收獲和啟發(fā)的，也只有這樣才能為自己以后的工作和生活積累更多豐富的知識和寶貴的經(jīng)驗。以上是我的實(shí)習報告。相關(guān)文章：酒店客房部實(shí)習總結、酒店餐飲業(yè)實(shí)習周記、酒店管理畢業(yè)實(shí)習報告、酒店前臺實(shí)習自我鑒定、酒店管理實(shí)習日記、酒店前臺實(shí)習報告、酒店餐飲實(shí)習周記、大型酒店實(shí)習報告
酒店類(lèi)實(shí)習報告 篇5
就快三個(gè)月了，日子過(guò)得好快，快到等我回過(guò)神來(lái)的時(shí)候，才發(fā)現過(guò)來(lái)那么久。三天了，我的第一個(gè)經(jīng)理離開(kāi)三天了。Arthur—是我來(lái)上班的第一個(gè)經(jīng)理，我很感謝他。不管生活，學(xué)習還是工作，他都幫我很都很多。從來(lái)洗衣房工作以來(lái)，苦過(guò)，累過(guò)，哭過(guò)，也笑過(guò)……酸甜苦辣，我都經(jīng)歷過(guò)。被同事夸過(guò)，也被同事誤會(huì )過(guò)…… 想想這三個(gè)月里，我真的變了�；貙W(xué)校和以前的舍友在一起，她們都說(shuō)我變了，變成熟了，沒(méi)有了以前的小孩脾氣，臉上，行為舉止都有些表現出成熟的氣味……不可否認我變了，不會(huì )再為了看不慣的事物恨的咬牙切齒，不會(huì )隨便發(fā)脾氣，不會(huì )沖動(dòng)……不可否認的—我長(cháng)大了。
來(lái)洗衣房的日子，我學(xué)會(huì )了使用Word、Excel等這些辦公需要得軟件。還了解了很多以前沒(méi)有見(jiàn)過(guò)，以前不知道的知識。知道什么是文員，知道了文員是做什么的，了解了洗衣房不僅僅是洗衣服，他不只是像家里那樣洗洗，曬曬，他里面還有很多知識，有很多技術(shù)。比如說(shuō)什么布料是要水洗，什么布料只能干洗，什么布料只能水洗。衣服弄到不同的污漬，用的藥劑也會(huì )不同……這其中有很多技術(shù)知識、還知道了Linen，在酒店行業(yè)里面它是布草的意思，同時(shí)也了解了布草這個(gè)以前從來(lái)就沒(méi)有聽(tīng)過(guò)的詞語(yǔ)。換句話(huà)說(shuō)他是酒店所有床單、被套、枕套、浴巾、方巾、面巾等的總稱(chēng)。在這里，每天的工作都很充實(shí)，同事之間也相處得很好，互相關(guān)心，互相愛(ài)護，互相支持，互相幫助……經(jīng)常還開(kāi)開(kāi)玩笑，就這樣在不知不覺(jué)過(guò)了快三個(gè)月。
也因為在這里，見(jiàn)多了人來(lái)人往，習慣了悲歡離合。也許是我的心變硬了，變得鐵石心腸了�？墒且仓荒馨参孔约�，只要離職的同事能找到更好的工作，那就好。告別了離開(kāi)的人，只能告訴自己加油，未來(lái)的路很長(cháng)，未來(lái)還要繼續，只有努力了—才會(huì )有好的生活!
酒店類(lèi)實(shí)習報告 篇6
大學(xué)生活總是在轉瞬即逝，轉眼，大二生活也結束了。這是大學(xué)中的第二個(gè)暑假，從剛進(jìn)大學(xué)校門(mén)的不適應，到慢慢適應再至如今的熟悉，我想面對這個(gè)長(cháng)達兩個(gè)月的假期，大家都有不同的想法�；蛟S經(jīng)過(guò)這個(gè)假期，同學(xué)們會(huì )有不同的感想和想法了。
同學(xué)中有的在這個(gè)假期去了XXX實(shí)習，有的回家找了工作歷練自己，也有同學(xué)去了很多地方旅游，增長(cháng)見(jiàn)識，還有的回家參加學(xué)習班提高自己……我在這個(gè)假期中到了重慶大足縣服裝城進(jìn)行了社會(huì )實(shí)踐，在這次社會(huì )實(shí)踐當中，我接觸了社會(huì )，做了服務(wù)人員，了解到服務(wù)行業(yè)的種種規矩與其中的艱辛，我的專(zhuān)業(yè)是酒店管理，也是第三產(chǎn)業(yè)服務(wù)行業(yè)，這次暑期實(shí)踐讓我對服務(wù)行業(yè)有了更深刻的認識與了解，相信對我以后的工作會(huì )有很大的幫助。
XXX（實(shí)習地點(diǎn)簡(jiǎn)介）
在暑假實(shí)踐這段時(shí)間，我是服裝城里面的導購員，該店一共有12名服務(wù)員，每名導購員負責幾排衣物，每個(gè)人都有自己的區域，衣物都由自己保管歸類(lèi)，衣物遺失也由自己負責賠償。作為一名導購員，每天早上是八點(diǎn)半上班然后在自己打掃自己區域的清潔，拖地，抹灰，擦衣架等等。晚上九點(diǎn)半下班，時(shí)間很長(cháng)，不過(guò)該服裝城的管理體制是三天休息一天，然后每名服務(wù)員輪流到各個(gè)賣(mài)點(diǎn)。在實(shí)踐期間，我最怕的是收錢(qián)，有時(shí)候很可能收到假錢(qián)或者給別人返錯錢(qián)，這些都是自己負責賠償的。該店有幾名管理人員，負責看守貨物和兌換零錢(qián)，如果電力人員特別多的話(huà)，他們還會(huì )幫忙買(mǎi)衣服�？偟膩�(lái)說(shuō)，該點(diǎn)的管理和體制都還好，不過(guò)也存在很多缺陷需要改進(jìn)，以下是我自己的看法：
第一：該店應當裝修適宜，門(mén)面太過(guò)老舊。在步行街，服裝城共三家，其余兩家裝修都很好，空調設備很齊全，而本店則沒(méi)有。本店的顧客對象主要在普通大眾，所以每天都有很多人來(lái)店里試穿衣服，而店里又沒(méi)有空調，就會(huì )導致很多顧客試穿衣服的情緒煩躁，這就不利于買(mǎi)賣(mài)成功，而且其余兩家服裝城的優(yōu)勢就會(huì )更加突出。從成本問(wèn)題來(lái)看，電風(fēng)扇與空調，從長(cháng)遠的說(shuō)，這種改進(jìn)都是利大于弊的。
第二：該店應該設置收銀臺。對于這樣大型的商城來(lái)說(shuō)，收銀臺似乎是必要的，讓店員負責不同區域的衣物，一面要收錢(qián)，一面要警惕小偷，還要熱情的面對顧客，這對于服務(wù)員來(lái)說(shuō)似乎有困難，難免會(huì )發(fā)生錯誤，或者導致服務(wù)員顧此失彼，不能很好的面對顧客，對服裝城來(lái)說(shuō)也是不利的。
酒店類(lèi)實(shí)習報告 篇7
一 實(shí)習目的
本次認知實(shí)習主要是為了讓我對所學(xué)的專(zhuān)業(yè)知識及其在實(shí)際中的應用有一定的感性認識，從而幫助我將酒店管理課堂上所學(xué)的理論知識與實(shí)踐經(jīng)驗相結合，為日后課程的學(xué)習打下良好的基礎，更有利于對專(zhuān)業(yè)基礎和專(zhuān)業(yè)課的學(xué)習、理解和掌握。增加對酒店行業(yè)的了解和對理論知識的認知和深層理解。
二 實(shí)習單位
實(shí)習單位：廣東海神諾富特大酒店
實(shí)習時(shí)間：20xx年7月5日—20xx年1月4日
三 實(shí)習單位概況
廣東海神諾富特大酒店是由法國雅高酒店集團管理的廣東首家歐洲型商務(wù)酒店。酒店位于廣東浦東陸家嘴金融貿易區的心臟地帶，緊鄰東方明珠電視塔及國際會(huì )議展覽中心，距浦東國際機場(chǎng)40分鐘車(chē)程，距虹橋國際機場(chǎng)30分鐘車(chē)程，距外灘僅5公里，交通方便，是商務(wù)活動(dòng)、觀(guān)光旅游的理想下榻之地。
廣東海神諾富特大酒店客房設施先進(jìn)，備有中央空調、電子報警系統、電子門(mén)鎖系統、語(yǔ)音信箱、互聯(lián)網(wǎng)電視、衛星電視、迷你酒吧、茶水裝置等等。酒店擁有多座豪華餐廳，供應中西式美食，其中最為著(zhù)名的是位于50樓的旋轉餐廳，在享受美味的同時(shí)，還可以飽覽大廣東美麗景致。廣東海神諾富特大酒店娛樂(lè )設施一應俱全，包括健身房、各種康樂(lè )部等等。會(huì )議室、宴會(huì )廳設有最先進(jìn)的視聽(tīng)設備，適合舉行各類(lèi)會(huì )務(wù)及個(gè)人宴會(huì )。其中會(huì )議室可容納10-200人，宴會(huì )廳可容納500人。
四 實(shí)習崗位
酒店餐飲部，宴會(huì )廳實(shí)習生
五 實(shí)習過(guò)程和內容
剛到酒店的第一天下午，酒店人力資源部就對我們進(jìn)行了面試，面試的過(guò)程比較簡(jiǎn)單也比較快，因為絕大部分人都會(huì )被分到餐飲部。由于我們所從事的崗位對專(zhuān)業(yè)技能要求不高，工作的分配更多的考慮到酒店各部門(mén)的空缺而非我們的性格和表現。在取得健康證以后，很快我就投入到了工作崗位上，在陌生的部門(mén)和一群陌生的人一起上班。剛上班的時(shí)候，經(jīng)理指派了一位老員工帶我熟悉工作環(huán)境和工作內容。在宴會(huì )廳領(lǐng)導和師兄的幫助下，我逐漸地熟悉了宴會(huì )廳的工作內容，對自己的工作有了更多的主觀(guān)能動(dòng)性。
宴會(huì )廳的工作大體上分為兩種：會(huì )議和宴會(huì )。會(huì )議是我們的主要工作，一般都集中在周一到周五。宴會(huì )大都是婚宴，有時(shí)候會(huì )有慶生宴，一般都在周末或公眾假期。
通常，在工作日，我們會(huì )提前按照會(huì )議單的要求，鋪設出客人要求的會(huì )議室，這其中包括會(huì )議臺型、場(chǎng)內設施和指示牌、茶歇桌等，并與會(huì )議的負責人商議此類(lèi)事宜，最終確定會(huì )議的各項內容；會(huì )議當天，我們要提前打開(kāi)會(huì )議室的門(mén)并檢查其中是否缺少物品，站在電梯的出口向客人問(wèn)好并為他們指路；會(huì )議開(kāi)始的時(shí)候，我們會(huì )站在各個(gè)會(huì )議室的門(mén)口，隨時(shí)滿(mǎn)足會(huì )議客人的各項需求；在客人休息的時(shí)候為他們指引茶歇區和衛生間，午休的時(shí)候要為客人鎖門(mén)，收拾會(huì )議室的垃
圾，看管好客人的行李和資料；會(huì )議結束的時(shí)候要和客人道別，收拾會(huì )議室。在做會(huì )議進(jìn)行的過(guò)程中，我們更多的不是與參加會(huì )議的客人直接接觸，而是與他們的負責人商議，宴會(huì )廳在接待中更多的也是充當中間人的角色，協(xié)調酒店和客人之間的利益，充當二者聯(lián)系的紐帶。
在有宴會(huì )的時(shí)候，我們會(huì )與客人提前確定好宴會(huì )的場(chǎng)地、臺型、菜肴以及人數，也是會(huì )提前一到兩天鋪出宴會(huì )所需要的臺型和宴會(huì )場(chǎng)地，備好所需的餐具、酒水飲料，與婚慶公司的人合作布置好婚禮現場(chǎng)的舞臺、地毯和背景等。宴會(huì )開(kāi)始的時(shí)候，我們會(huì )根據人員的需要做傳菜員或是值臺員的工作。傳菜員只需按照菜單和婚禮的節奏將菜端到傳菜臺上，收走值臺員撤下的盤(pán)子和垃圾就行；值臺員則要為自己負責的客人拆開(kāi)口布、倒酒水、按時(shí)上菜，為客人更換骨碟。在婚宴結束的時(shí)候，傳菜員和值臺員要通力合作，共同收拾婚宴場(chǎng)所和餐具、桌椅。
宴會(huì )廳是餐飲部中一個(gè)比較特殊的部門(mén)，因為我們既有自己獨特的工作內容：布置會(huì )議和接待會(huì )議，還要和中餐廳和西餐廳的同事打交道，因為會(huì )議客人很多時(shí)候會(huì )在酒店用餐和住宿。所以我們的工作范圍比較廣，所要學(xué)習和應用的東西也比較多。雖然我是旅游管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生，去酒店實(shí)習也算是專(zhuān)業(yè)對口，但剛去酒店上班的時(shí)候，真是有點(diǎn)不知所措，可能是在學(xué)校學(xué)習的都是理論知識，所研究的都是怎樣管理而非是怎樣做一個(gè)基層的服務(wù)人員，而且自己也是第一次要進(jìn)行如此長(cháng)時(shí)間的工作，一個(gè)人要在一個(gè)完全陌生的部門(mén)和一群陌生的人在一起上班，自己的內心也是有些恐懼。好在宴會(huì )廳的領(lǐng)導和師兄都很友善熱情，在他們的耐心教導和幫助下，我們很快就熟絡(luò )起來(lái)了，我也逐漸適應了宴會(huì )廳的工作和環(huán)境�？赡苁俏易鍪卤容^認真和踏實(shí)的緣故，隨著(zhù)我對工作的不斷熟悉，領(lǐng)導對我也越來(lái)越信任，我也開(kāi)始獨立去完成一些工作了。
在實(shí)習進(jìn)行了一個(gè)多月的時(shí)候，一大半的師兄都因為實(shí)習到期而離開(kāi)了。雖然我們相處的時(shí)間并不是很長(cháng)，但在共同的工作下建立的情誼還是比較深厚的，因此他們離開(kāi)的時(shí)候還是有點(diǎn)戀戀不舍。之后，我就需要在工作中承擔更多的責任。隨著(zhù)工作時(shí)間的逐漸增長(cháng)，工作的內容逐漸雷同，對工作也沒(méi)有了初到時(shí)的新鮮和熱情了，每天所做的都是重復前一天的工作，就這樣過(guò)了一段時(shí)間以后，自己終于意識到這次的實(shí)習只是一個(gè)開(kāi)始，以后的工作還很長(cháng)，自己不能一直這樣混下去，必須要找到工作的樂(lè )趣，保持昂揚的狀態(tài)，才能持續的保持精力。之后，我在完成自己份內工作之外，開(kāi)始向領(lǐng)導學(xué)習做賬、安排每天的工作，思考酒店的運營(yíng)制度，揣摩其中的合理性和有待改善的地方。
六 實(shí)習總結
六個(gè)月的實(shí)習，現在看來(lái)并不長(cháng)久，但就在兩個(gè)月前自己對每一天都感覺(jué)很漫長(cháng)，因為在那里我們所要面臨的不僅僅是工作，還要適應當地與自己在飲食方面的差異，承受廣東高昂的物價(jià)等問(wèn)題。此次實(shí)習，讓我們從直觀(guān)上看到了什么是酒店，以及酒店的運轉流程，這無(wú)疑是對我們理論學(xué)習的一種補充。實(shí)習的過(guò)程讓我學(xué)習到了很多，也感受到了很多。其中最重要的就是要腳踏實(shí)地，基層的工作雖然繁雜，但基層才能看到更多地問(wèn)題，更深刻地理解酒店管理的缺陷何在。此外，我也更深刻地理解了“人才”這一個(gè)詞的含義，平常多會(huì )一種技能，在關(guān)鍵時(shí)刻會(huì )變得多么重要。還有的話(huà)，我想說(shuō)我們所學(xué)習的一切理論知識都需要在實(shí)際工作的積累中與實(shí)踐相結合，學(xué)會(huì )去運用我們所學(xué)習的知識，這大概就是應用型人才的意義所在吧！此次實(shí)習，同學(xué)都分在了不同的部門(mén)和不同的酒店，彼此之間也一定會(huì )有比較和討論，大家對崗位和酒店的滿(mǎn)意程度不盡相同，對于崗
位，與自己本身的能力和性格關(guān)聯(lián)比較大；對于酒店之間的差異，是學(xué)校的安排，我們無(wú)法改變，這本身應該和以后正式踏入社會(huì )的情形相似，大部分靠實(shí)力，還有一部分靠不確定性因素。所幸的是，我們堅持過(guò)了這六個(gè)月，順利地完成了任務(wù)，當我們還經(jīng)歷實(shí)習時(shí)，我們希望時(shí)間快快過(guò)去；當實(shí)習結束時(shí)，我們也對實(shí)習的單位和同事戀戀不舍。實(shí)習歸來(lái)，自己深刻地對比工作與學(xué)校生活的差異，感受到了作為學(xué)生的幸福，也認識到了自己的不足，對自己的未來(lái)也有了更清晰的方向。
七 致謝
感謝所有的老師給于我酒店管理理論上的幫助，也很感謝實(shí)習指導老師黃雄英老師對于我在實(shí)習前和實(shí)習過(guò)程中的指導，以及在生活和工作中的幫助，幫助我順利地度過(guò)了實(shí)習。
同時(shí)也感謝海神諾富特大酒店給我這次寶貴的實(shí)習機會(huì )，尤其是宴會(huì )廳領(lǐng)導Scott和Jerry對我工作上的指導和照顧，讓我全面掌握了宴會(huì )廳的工作要領(lǐng)。也感謝他們對我的信任，讓我也體驗到做小領(lǐng)導的感覺(jué)，豐富了管理經(jīng)驗。感謝教我工作技能的Abner師兄和在工作中給我很大支持和幫助的Allen，你們都是我此次實(shí)習的最大收獲。
酒店類(lèi)實(shí)習報告 篇8
實(shí)踐出真知，如果我們只是單單在課堂里學(xué)知識，而不到外界去實(shí)踐和鍛煉，也不算真正的掌握了知識，學(xué)會(huì )了技能。所以，我們利用大三的一個(gè)學(xué)期到xxx酒店實(shí)習，一方面是讓我們的知識更鞏固，技能更熟練；另一方面是為我們踏出社會(huì )做準備，積累經(jīng)驗。這五個(gè)半月的實(shí)習，不管是學(xué)習，還是做人，都讓我學(xué)到了很多東西，感觸很深，讓我對我的專(zhuān)業(yè)更加認識和肯定。
1、實(shí)習目的
隨著(zhù)經(jīng)濟的發(fā)展，旅游服務(wù)行業(yè)，特別是酒店的競爭越來(lái)越激烈，越來(lái)越進(jìn)步了，如果我們只是呆在學(xué)校里，是很難有大的突破和進(jìn)步。所以，我們進(jìn)行了為期五個(gè)多月的實(shí)習，目的是為了讓我們更好的把課堂上抽象的知識運用到實(shí)際當中，了解旅游業(yè)現狀，熟悉整個(gè)酒店的運作，經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程，企業(yè)的服務(wù)及文化。同時(shí)增強我們的專(zhuān)業(yè)技能，培養我們的專(zhuān)業(yè)意識，為我們以后專(zhuān)業(yè)課的學(xué)習有很大的幫助，增加了經(jīng)驗，認識了自我，鍛煉了自己，也是我們畢業(yè)后找工作的一筆財富。
2、實(shí)習內容
xxx酒店是由香港xxx集團投資20億元打造的“一站式”旅游王國。項目首期投資7億元，由主題公園、度假酒店、大型溫泉、拓展訓練、森林公園等幾大板塊構成。很榮幸我分到的酒店是xxx酒店這個(gè)大家庭，而且我分配的崗位是火山溫泉前臺的一個(gè)接待員。一進(jìn)到xxx酒店，我懷著(zhù)滿(mǎn)心的期待和好奇，先是一個(gè)星期素質(zhì)培訓，和企業(yè)介紹，接下來(lái)是部門(mén)的崗位技能培訓。培訓完了，我們也就正式上崗了，我們都是一個(gè)老員工帶我們熟悉崗位的一些基本操作和注意事項。漸漸的我們也可以一個(gè)人獨立的站崗了，一開(kāi)始我還是比較不習慣八個(gè)小時(shí)的站姿服務(wù)，而且都是穿著(zhù)高跟鞋的，那里的老員工和領(lǐng)導也對我們很照顧我們，經(jīng)常讓我們累就去休息，做錯事情也耐心教導。不用一個(gè)月，我對前臺的接待也基本上手了。為了學(xué)到更多的東西，我還學(xué)習了前臺收銀的一些基本知識，比如數錢(qián)，出票，做報表等。在這里我們每天上班前都會(huì )開(kāi)會(huì )，經(jīng)理每天都會(huì )跟我們講出我們的問(wèn)題所在，讓我們及時(shí)改正，跟我們強調服務(wù)和細節，調動(dòng)我們上班的激情。在這里我們還經(jīng)歷了兩個(gè)黃金周，就是國慶黃金周和春節黃金周，雖然在這幾天我們都累到說(shuō)不出話(huà)，可是這樣才真正鍛煉了我們的意志。我看到了中國旅游業(yè)扎堆的現象，我感受到了游客的心理和需求，我明白了在這個(gè)服務(wù)行業(yè)生存應有的態(tài)度和精神。當然在這五個(gè)半月里，我結識了很多朋友，與那里的員工打成一片，變成了家人，我們一起哭一起笑，團結互助。
3、實(shí)習效果與體會(huì )
在這個(gè)大家庭里，我看到了xxx酒店的管理文化和服務(wù)精神，這五個(gè)半月里我和森波拉一起前進(jìn)，一起成長(cháng)，一起收獲快樂(lè )。這段時(shí)間的實(shí)習，使我比較全面地直觀(guān)地了解了企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程，認識到管理實(shí)踐的重要性，對旅游管理這個(gè)專(zhuān)業(yè)有了更為詳盡而深刻的了解，也是對這幾年大學(xué)里所學(xué)知識的鞏固與運用，為今后的理論學(xué)習進(jìn)一步打下堅實(shí)礎。同時(shí)，通過(guò)這次實(shí)習真正學(xué)到了很多實(shí)際的東西，而這些恰恰是在我們課堂上所學(xué)不到的，學(xué)以致用，讓我們的專(zhuān)業(yè)技能有了一定程度的提高，待人處事方面的技巧也有了提高。在這里。我也看到了隨著(zhù)社會(huì )經(jīng)濟文化的迅速發(fā)展和對外交往的不斷擴大，我國旅游業(yè)迅速發(fā)展，不但成為我國第三產(chǎn)業(yè)的重要方面，而且已形成一個(gè)新的經(jīng)濟增長(cháng)點(diǎn)，對于我們是個(gè)很好的機會(huì )，機會(huì )與挑戰同在。所以這次實(shí)習回來(lái)，我也要下定決心，好好學(xué)習我的專(zhuān)業(yè)只是，繼續充實(shí)自己，為畢業(yè)后找工作做好準備
4、對實(shí)習的意見(jiàn)、建議
其實(shí)這次的實(shí)習也做的不完善的地方，我希望可以然我們輪流換一下崗位，餐飲酒店客房的崗位都可以嘗試一下，讓我們可以體驗到不同崗位的不同要求，對企業(yè)可以有更全面的了解。同事，我也希望可以定期的組織我們和企業(yè)進(jìn)行溝通和交流，能及時(shí)反應我們的問(wèn)題和指出我們的不足，讓我們進(jìn)步可以快一點(diǎn)，進(jìn)步的空間可以大一點(diǎn)。
吃得苦中苦，方為人上人，這次的實(shí)習體驗，不管是專(zhuān)業(yè)，還是做人，我都收獲了很多，我很珍惜這次的實(shí)習機會(huì )，我也有了自己的目標，并決定下定絕的心朝這個(gè)這個(gè)方向走下去。最后，非常感謝xxx酒店和學(xué)校，學(xué)院給我的這次實(shí)習機會(huì )，相信在以后的學(xué)習工作中我會(huì )更加努力
酒店類(lèi)實(shí)習報告 篇9
20xx年xx月中旬，咱們xx級旅行、酒店辦理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生進(jìn)行實(shí)習，有許多酒店供咱們挑選，經(jīng)過(guò)認真思考，咱們旅行辦理xx班的其間九名學(xué)生有幸來(lái)到了xx世界酒店，也包含我在內，進(jìn)行咱們?yōu)槠?個(gè)月的專(zhuān)業(yè)實(shí)習。這是咱們初度真實(shí)觸摸社會(huì )，不免心里會(huì )有些懼怕，往后經(jīng)過(guò)職位所需以及領(lǐng)導的分配，我被分到中餐廳，帶著(zhù)一份振奮而嚴重的心境開(kāi)端了咱們的實(shí)習。實(shí)習的7個(gè)多月里，我感觸頗多，收成頗豐。
一、實(shí)習時(shí)刻
xx。
二、實(shí)習地址
xx世界酒店20xx年開(kāi)業(yè)，是xx首家以“xx”為主題的四精品酒店，酒店秉承“人文xx，科技xx”的`主旨，在規劃上以“xx”的歷史事件為為主題，加入了古典和現代的規劃元素并融入了世界海洋文明，表現鄭和特有的風(fēng)格。整個(gè)布局更是側重營(yíng)建文明氛圍，將東方文明與世界海洋文明精彩合璧，使酒店充滿(mǎn)著(zhù)濃郁的當地文明特征和海洋文明特征，為來(lái)賓營(yíng)建一個(gè)溫暖舒適的文明氛圍。
xx世界酒店包廂均以xx的帆海線(xiàn)路命名，使酒店充滿(mǎn)著(zhù)濃郁的當地文明特征，讓來(lái)賓在享用美食之外還能領(lǐng)會(huì )一番xx遠航的趣味。xx世界酒店設有餐廳、大堂吧、會(huì )務(wù)、安康及客房，選用現代化信息辦理體系，使來(lái)賓在酒店內一邊感觸這兒的鄭和文明，一邊享用多種現代信息服務(wù)，給來(lái)賓的僑居日子帶來(lái)一番異樣的領(lǐng)會(huì )。
三、實(shí)習內容
�。ㄒ唬╊A備作業(yè)
來(lái)到xx世界酒店后，盡管是最忙的時(shí)分，可是也沒(méi)讓咱們急著(zhù)上崗，而是訓練部先給咱們進(jìn)行了體系的訓練，訓練作業(yè)分為三大塊：
一是人事部的崗前訓練，進(jìn)行了7個(gè)課時(shí)的室內訓練和旅行訓練，首要是介紹酒店的概略，一起也對咱們進(jìn)行了職工素質(zhì)及酒店辦理準則的訓練，這讓咱們對作業(yè)有了大約的了解。
第二是消防安全知道訓練，酒店特別組織了工程部的司理助理為咱們現場(chǎng)解說(shuō)授課，讓咱們對酒店安全和消防常識有了更深化體系的了解。
第三是事務(wù)技術(shù)訓練，這一訓練貫穿戴咱們實(shí)習的7個(gè)月，由部分擔任人員為咱們進(jìn)行不間斷的技術(shù)輔導，7個(gè)月的實(shí)習讓咱們對部分作業(yè)有了深化的了解，這也得益于酒店體系而全面的訓練。這些訓練關(guān)于咱們今后的學(xué)習和作業(yè)都是十分有用的。
�。ǘ⿲�(shí)習進(jìn)程
中餐廳是酒店餐飲部分中最為辛苦的部分，由于服務(wù)員的作業(yè)時(shí)刻不固定，有時(shí)會(huì )很晚，也沒(méi)有具體的作業(yè)描繪，許多時(shí)分會(huì )遭到客人的刁難，心理上也要接受各種沖擊。在剛剛走進(jìn)作業(yè)崗位的幾天，咱們就像無(wú)頭蒼蠅，徹底不能領(lǐng)會(huì )作業(yè)的定流程和方法，僅僅遵從工頭和老職工的組織，幸虧的是根本一切的老職工對咱們都特別的友愛(ài)，工頭還專(zhuān)門(mén)為咱們每人組織了1名師傅，擔任引導咱們的作業(yè)。在后面的日子里，咱們根本都能嫻熟各項作業(yè)了。
咱們的作業(yè)除了中餐的一些擺臺、折口布、、上菜、撤臺布等，有時(shí)還得在會(huì )議幫助咱們的上班時(shí)刻是8小時(shí)作業(yè)制，但實(shí)踐上不固定，常常加班加點(diǎn)，可是加班時(shí)刻都有記載，氣ZZ的時(shí)分會(huì )有補休。咱們開(kāi)端是每周歇息一天后來(lái)改成一天半。
酒店職工都是穿戴作業(yè)服的，由酒店一致發(fā)放，但我以為咱們中餐服務(wù)員的制服色彩太暗穿在身上，看起來(lái)都沒(méi)精力，不過(guò)令我欣喜的是：酒店的職工大都是熱心友愛(ài)的，不論哪個(gè)部分，他們并沒(méi)有由于咱們是實(shí)習生而對咱們冷酷僵硬；在勞累之余，搭檔們的一個(gè)香甜的淺笑，一句再一般不過(guò)的“辛苦了”都會(huì )讓人格外感動(dòng)；在歇息和飯堂進(jìn)餐的時(shí)分，咱們都會(huì )聚在一起談天，共享互相的感觸，就像一家人。
在服務(wù)進(jìn)程中，我觸摸到了五花八門(mén)的客人，在作業(yè)中既遭到過(guò)客人的嘉獎，也曾招受客人的投訴，可是我并沒(méi)有因而自豪或不滿(mǎn)，而是認真反思我做的不對的當地，爭奪下次不再犯相同的過(guò)錯，極力為每一個(gè)客人都供給更好的服務(wù)，在西餐時(shí)常常會(huì )遇到外國客人，可是我的英語(yǔ)不怎樣好，開(kāi)端不敢說(shuō)出口，后來(lái)逐漸的我敢說(shuō)了，并且能夠和外國人進(jìn)行簡(jiǎn)略的溝通，在此我感覺(jué)到英語(yǔ)的重要性，要好好學(xué)習英語(yǔ)。
四、實(shí)習收成
經(jīng)過(guò)這次實(shí)習真實(shí)學(xué)到了許多實(shí)踐的東西，而這些恰恰是在課堂上所學(xué)不到的。盡管之前上課就知道酒店作業(yè)是很注重實(shí)踐和細節的，可是在實(shí)習中就沒(méi)想到酒店里注重的細節會(huì )細到那種連物品的擺放都有規則的程度。在實(shí)習中學(xué)到的都是底層服務(wù)員的作業(yè)技術(shù)，并且加以嫻熟了。別的，在辦理上最重要的是要妥善處理和部屬職工的聯(lián)系，而要做到這點(diǎn)，最重要的是需求務(wù)實(shí)，從底層干起，出于底層而脫穎于底層，一個(gè)成功的辦理者必定是這樣發(fā)生的，成功的辦理者能把一切職工團結起來(lái)，這樣完結的是整個(gè)企業(yè)的方針。所以說(shuō)，日后酒店需求的辦理人才，必定是閱歷豐富從底層升上來(lái)的，而不是一個(gè)具有多高學(xué)歷卻沒(méi)有實(shí)踐作業(yè)閱歷的人，酒店需求的服務(wù)員，必定是很有服務(wù)才能，極點(diǎn)注重細節的人，并且將向普遍性的酒店“金鑰匙”方向開(kāi)展。
酒店里要學(xué)到的東西許多，比如說(shuō)餐桌上的禮儀，和客人打交道，還有便是做為四的服務(wù)員該怎樣面臨客人的不同要求。在中餐廳，觸摸這方面的常識相關(guān)于其他部分而言仍是比較多的。當咱們去做一桌客情，看著(zhù)客人入座，一些客套話(huà)，和一些敬酒方面的，都會(huì )學(xué)到一點(diǎn)點(diǎn)，還有一些比較重要的便是人與人之間的往來(lái)，便是所謂的“待人接物”，要懂得尊重人。：能滿(mǎn)足領(lǐng)導終極希望的人常常會(huì )有更好的作業(yè)開(kāi)展遠景�，F在內向性情的人比較多，而作業(yè)中的注重點(diǎn)絕大多數僅僅在于一無(wú)是處地想法子完結領(lǐng)導交給他們做的任何作業(yè)，其實(shí)在酒店待了這么長(cháng)時(shí)刻，我覺(jué)得不只需完結領(lǐng)導交給自己的事，還應該活躍地站在領(lǐng)導的視點(diǎn)考慮問(wèn)題，這樣不只處理了領(lǐng)導想到的問(wèn)題，并且還自動(dòng)幫領(lǐng)導想好答案或處理方案，所以說(shuō)，要想真實(shí)的在社會(huì )上安身就要懂得學(xué)會(huì )活躍自動(dòng)。在實(shí)習的進(jìn)程中，看著(zhù)那些被迫的人被領(lǐng)導瞧不起，就像酒店里或許一些大型企業(yè)里組織和帶動(dòng)的一些活動(dòng)，除了活躍地響應和召喚之外，更重要的便是結合于實(shí)踐，立刻施行起來(lái)，而有些人叮嚀干什么就干什么，一點(diǎn)主意知道都沒(méi)有，這樣的人就永久得不到領(lǐng)導的注重，并且也沒(méi)有多大的長(cháng)進(jìn)。當呈現一些問(wèn)題時(shí)，你自己若要有很好的定見(jiàn)就能夠自動(dòng)提出來(lái)，不要放在心里而不說(shuō)，那樣便是不理解得好好掌握時(shí)機，然后自己就會(huì )處于很藐小的位置。還有干事也要考究個(gè)度，就像在酒店里，在每個(gè)領(lǐng)導或是搭檔面前話(huà)也不能太多，那樣也會(huì )降低自己的身價(jià)，凡事裝個(gè)心眼，做人或許便是這樣吧，也算是訓練自己。
五、總結
在鄭和酒店實(shí)習的日子完畢了，這次酒店實(shí)習也是自己的第一次專(zhuān)業(yè)實(shí)習我以為我的挑選沒(méi)有錯，由于在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學(xué)會(huì )了怎樣調整自己的心態(tài)，怎樣處理好自己的利益和酒店的利益，怎樣處理好搭檔之間的人際聯(lián)系，怎樣與顧客打交道；一起，更讓我知道到作為一個(gè)服務(wù)員應該具有激烈的服務(wù)知道，盡管服務(wù)員的作業(yè)簡(jiǎn)略不起眼，但卻是必不可少的環(huán)節，影響著(zhù)酒店的正常作業(yè)，所以在作業(yè)中我一絲不茍，盡心竭力為來(lái)賓供給質(zhì)的服務(wù)，面帶淺笑，讓每一位來(lái)賓都能高興而來(lái)滿(mǎn)足而歸，這之中盡管辛苦，但我得到他人贊賞時(shí)卻仍是很高興，更為重要的是，在7個(gè)月的作業(yè)中，我深化地領(lǐng)會(huì )到了酒店作業(yè)的艱苦，也看到酒店開(kāi)展的遠景，愈加理解了自己今后學(xué)習的方向和側重點(diǎn)。我戰勝了我自己，總算跨出了第一步，那是一個(gè)跌傷我自己的舞臺，不論今后遇到什么樣的困難，我都不會(huì )懼怕了，由于我信任我自己！
終究感謝系領(lǐng)導以及教師能給咱們供給這樣可貴的實(shí)習時(shí)機，這是我跨入作業(yè)崗位的第一步，我會(huì )好好愛(ài)惜，永久不會(huì )忘掉，在此祝福xx世界酒店生意越來(lái)越興旺，學(xué)院越辦越好。
酒店類(lèi)實(shí)習報告 篇10
在xx國際大酒店的畢業(yè)實(shí)習生活,自己學(xué)到了很多東西,也品嘗到了許多的辛酸與快樂(lè ).但我始終牢記,實(shí)習不是正式工作,而是一個(gè)學(xué)習過(guò)程,是“從做中學(xué)”.不管是喜是憂(yōu),也不管是經(jīng)驗還是教訓,任何一點(diǎn)認識、一個(gè)心得、一種感受都是收獲.經(jīng)過(guò)一年的實(shí)際運用,使自己對酒店的經(jīng)營(yíng)運作有了一定的了解,通過(guò)實(shí)踐,受益匪淺.我在實(shí)踐中學(xué)會(huì )了很多技巧,包括溝通技巧、交際技巧、銷(xiāo)售技巧;體驗到了酒店管理的藝術(shù)性和人力資源合理利用的重要性,得到了很多寶貴的經(jīng)驗財富;了解到自身的不足,總結了經(jīng)驗和教訓.在以后學(xué)習生活中我將明確自己努力的方向,不斷地進(jìn)行自我增值,為以后策劃自己的職業(yè)生涯墊定基礎.
一.前言
(一)實(shí)習單位介紹
1、實(shí)習單位：牡丹國際大酒店
牡丹國際大酒店 ——
廈門(mén)牡丹國際大酒店位于廈門(mén)蓮前大道,與富山蓮坂商區 、國際會(huì )展中心相聯(lián) ,相依廈門(mén)島內最高峰旅游景點(diǎn)云頂巖,總面積近五萬(wàn)平方米,其中近3000平方米的國際會(huì )議廳群,配備國際最先進(jìn)的視聽(tīng)、同聲傳譯系統;聘請國際知名酒店設計公司設計,并參考國內、外最新落成的五星級酒店設計風(fēng)格,嚴格按照國際五星級標準興建;酒店配套設施完善,服務(wù)項目齊全,整體建筑線(xiàn)條流暢、布局合理、風(fēng)格華麗時(shí)尚,豪華氣派,是一座具有很強時(shí)代感的國際五星級商務(wù)旅游酒店.
牡丹企業(yè)創(chuàng )立于1997年,十年的發(fā)展歷程,鑄就了牡丹品牌,牡丹人以“創(chuàng )新務(wù)實(shí),開(kāi)拓進(jìn)取”的企業(yè)精神,以“先做強,再做大”的發(fā)展理念,經(jīng)歷十年的風(fēng)雨兼程,締造了福建餐飲一個(gè)又一個(gè)奇跡,目前在福州、廈門(mén)擁有五家大型連鎖餐飲企業(yè)、一家準四星級賓館,總營(yíng)業(yè)面積五萬(wàn)多平方米,日客流量穩居同行前列,擁有員工近三千人,是福廈市民心目中最理想的用餐場(chǎng)所.企業(yè)于03年進(jìn)軍酒店業(yè),成功地從純餐飲業(yè)轉向多元化、集團化經(jīng)營(yíng);十年的努力,牡丹榮獲“國際餐飲名店”、“全國百強餐飲企業(yè)”、“全國優(yōu)秀企業(yè)”、“中國十佳酒家”、“市文明單位”等幾十項國際、國內殊榮.今天,牡丹國際大酒店,一顆璀璨的國際酒店新星正在升起!
2、實(shí)習部門(mén)：餐飲部
餐飲部包括：中餐部和西餐部.西餐部,包括奧蘭朵咖啡廳,特色餐廳,大堂吧,池畔吧,行政酒廊等.內設有經(jīng)理、主任、廳面領(lǐng)班、迎賓員、廳面服務(wù)員、吧員、收銀員、布菲員、客房送餐員等.
(二)實(shí)習職位介紹
奧蘭朵咖啡廳服務(wù)員
1、熟悉并掌握本餐廳的工作情況;
2、做好上班前后的廳面準備工作,積極檢查備用餐具是否齊全,餐臺上器皿及需用品是否整潔和齊備;
3、工作時(shí)要做到口勤、眼勤、手勤和腳勤,并及時(shí)了解客人心態(tài)、需求,為顧客提供服務(wù);
4、要有牢固的業(yè)務(wù)操作知識,掌握及記得客人需要的每份飲料及食物的用餐規律;
5、接待顧客應主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到,使顧客有賓至如歸之感;
6、迎賓員帶客到位.服務(wù)員應主動(dòng)上前為客人拉椅子,做好接待工作;
7、善于運用禮貌語(yǔ)言,為客人提供最佳服務(wù),做到文明有禮、掌握原則、有問(wèn)必答、言簡(jiǎn)意賅;
8、善于向顧客介紹和推銷(xiāo)本餐廳飲品及特色菜點(diǎn);
9、有較強的工作責任心,有獨立處理事務(wù)的能力,發(fā)現問(wèn)題及時(shí)上報,善于班前或班后會(huì )提出問(wèn)題.及時(shí)轉告客人提出的意見(jiàn);
10、配合領(lǐng)班工作,服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導指揮,團結及善于幫助同事工作;
11、加強業(yè)務(wù)知識的學(xué)習.不斷掌握服務(wù)技能,提高服務(wù)質(zhì)量.
二、實(shí)習內容
1.西餐廳零點(diǎn)服務(wù)
(1)禮貌問(wèn)候客人并詢(xún)問(wèn)用餐人數.畢業(yè)實(shí)習總結
(2)引領(lǐng)并為客人拉椅子,打開(kāi)餐巾.
(3)為客人打開(kāi)菜單,并介紹單日特色菜品和單日例湯.
(4)點(diǎn)酒水,并服務(wù)酒水.
(5)點(diǎn)菜(女士?jì)?yōu)先,點(diǎn)菜時(shí)應站立在客人右后側).
(6)服務(wù)面包和黃油.
(7)結合客人所點(diǎn)食品,為客人換餐具.
(8)服務(wù)菜品(同上同撤).
(9)巡視餐桌并時(shí)常更換煙灰缸或剩余食物的餐盤(pán)及不用的餐具.
(10)詢(xún)問(wèn)客人對主菜質(zhì)量是否滿(mǎn)意.
(11)當客人吃完后,清除桌上所有的盤(pán)子,連帶剩余食物及用過(guò)的餐具,用一件干凈的餐巾把桌上的碎屑掃到一只碟上,并收去餐桌上的調味品,建議客人飲用餐后酒或其他種類(lèi)的酒水.
(12)建議甜品并記下訂單.
(13)服務(wù)甜品、咖啡或添水.
(14)詢(xún)問(wèn)客人是否需要其他東西.
(15)確認客人的賬單,結帳服務(wù).
(16)感謝和歡送客人的光臨.
(17)整理并擺臺.
2.自助餐服務(wù)
�、僮灾偷臏蕚涔ぷ鳎� a.絕大部分工作在開(kāi)餐前要準備妥當,如擺位、工作臺的補充、放調味品等. b.在布菲臺周?chē)休^寬的地方以減少客人排隊,其次布局要合理,如客人從門(mén)外進(jìn)來(lái),布菲臺的分羹、刀、匙、碟要合理放好. c.對食品質(zhì)量要求比較高,要統一規格,如排骨的厚薄等,否則客人要挑選,造成不衛生和不整潔. d.要及時(shí)補充食品,但要注意衛生,不要給客人感到這是剩余食物.
�、谧灾痛晚氈� a.當引座員帶人入座時(shí),應幫助拉凳并告知服務(wù)員客人的用餐人數.b.服務(wù)員為客人打開(kāi)餐巾,斟冰水或詢(xún)問(wèn)客人需要何種酒水.
c.開(kāi)單并寫(xiě)上人數、臺號、經(jīng)手人的名字. d.當客人去取食物時(shí),提醒客人帶好自己的貴重物品,并將客人的餐巾折好.
e.客人取食物回位時(shí),要替客人拉椅. f.要不停地替客人斟冰水及換酒杯. g.客人食完的餐碟要立即撤走.
h.當客人去取甜品時(shí),要收走主餐刀、主餐叉,并將臺面上的面包碎渣等用凈布掃干凈.
i.客人用甜品時(shí),要主動(dòng)詢(xún)問(wèn)客人是否需要咖啡或茶. j.買(mǎi)單時(shí)要看清臺號,并重復檢查一次客人人數是否有誤.
k.結賬后要謝客,并歡迎再次光臨.
�、圩灾团_的注意事項： a.做好餐前的準備工作,預備足夠的服務(wù)餐具. b.特別注意食物的保溫,尤其是中餐,如湯、飯、面等要保持熱量. c.食物的花色品種要常更換和翻新,使客人確實(shí)感到價(jià)廉物美,品種多樣. d.要及時(shí)補充餐具,如大餐碟、甜品碟等. e.自助餐臺的服務(wù)餐具要經(jīng)常更換,保持干凈. f.餐臺要時(shí)常保持干凈. g.留意布菲爐的水是否足夠. h.自助餐完了之后要立即通知廚房收回食物臺剩下的食物,由廚師處理.
三、實(shí)習主要收獲和體會(huì )
(一)實(shí)習收獲
1、服務(wù)意識的提高
對于酒店等服務(wù)行業(yè)來(lái)講,服務(wù)質(zhì)量無(wú)疑是企業(yè)的核心競爭力之一,是企業(yè)的生命線(xiàn).高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻的印象,為其再次光臨打下基礎.而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹(shù)立良好的品牌和形象. 通過(guò)酒店組織的培訓和平時(shí)部門(mén)的強化練習,鍛煉了自我的服務(wù)意識,養成了面對客人面帶微笑的好習慣;學(xué)會(huì )了用標準的禮儀禮貌待客;明白了學(xué)好外語(yǔ)的重要性.
2、服務(wù)水平的提高
經(jīng)過(guò)了一年的酒店實(shí)習,使我們對酒店的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解,禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映,酒店更加如此,要敢于開(kāi)口向客問(wèn)好,在向客問(wèn)好的過(guò)程中還要做到：口到,眼到,神到,一項都不能少.對于客人的要求,要盡全力去滿(mǎn)足,盡管有些不是我們職責范圍的事情,也要盡力幫其轉達;盡管有些要求不合理的不能辦到,都要用委婉的語(yǔ)氣拒絕,幫他尋求其他解決方法.
3、英語(yǔ)水平的提高
在五星級的涉外飯店中,英語(yǔ)的實(shí)際應用能力包括聽(tīng)、說(shuō)、寫(xiě)的能力是特別重要的.在接觸來(lái)自世界各國的客人的過(guò)程中,英語(yǔ)作為國際通用語(yǔ)言發(fā)揮了它的重要性,沒(méi)有它,我和客人就沒(méi)法溝通,更提不上為他(她)服務(wù).石材展期間,客人們從世界各地趕過(guò)來(lái),對廈門(mén)對牡丹國際大酒店都不熟悉,就要我們用英語(yǔ)為他們介紹,接受他們對會(huì )館、天氣、地理、購物等信息的咨詢(xún),及時(shí)向客人推銷(xiāo)和宣傳酒店的形象.
(二)實(shí)習體會(huì )
1、實(shí)習不是體驗生活
實(shí)習占用了我們大學(xué)里的最后一個(gè)學(xué)期的時(shí)間,但是這和以往打的暑期工不同,在工作過(guò)程中,我們不是單純地出賣(mài)自己的勞動(dòng)力去換取報酬,而是當自己是酒店的一員,和各部門(mén)同事密切合作維護酒店形象和創(chuàng )造最大的利益.
實(shí)習過(guò)程中,我們不會(huì )因為還是在讀生而受到特別的禮遇,和其他心員工一樣,從酒店基本知識和本職工作開(kāi)始了解,偶爾做錯事,也不會(huì )有人偏袒.
2、實(shí)習是一個(gè)接觸社會(huì )的過(guò)程
通過(guò)這次實(shí)習,我比較全面地了解了酒店的組織架構和經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù),接觸了形形色色的客人,同時(shí)還結識了很多很好的同事和朋友,他們讓我更深刻地了解了社會(huì ),他們拓寬了我的視野,也教會(huì )了我如何去適應社會(huì )融入社會(huì ).
3、實(shí)習期與牡丹國際大酒店的關(guān)系
作為酒店的一員,穿上了制服,就要處處維護牡丹國際大酒店的權益,要把自己和酒店緊密聯(lián)系起來(lái),要熟悉酒店的信息,要時(shí)刻注意到自己的一言一行都代表酒店的利益,時(shí)刻為酒店做宣傳,提高酒店和自己的形象. 4、實(shí)習與就業(yè)
實(shí)習過(guò)程中,讓我提前接觸了社會(huì ),認識到了當今的就業(yè)形勢,并為自己不久后的就業(yè)計劃做了一次提前策劃.通過(guò)這次實(shí)習,我發(fā)現了自己與酒店的契合點(diǎn),為我的就業(yè)方向做了一個(gè)指引.另外,牡丹國際大酒店的人才培養制度為我們提供了大量的學(xué)習機會(huì ),為我們提供了就業(yè)機會(huì ).實(shí)習實(shí)際上就是一次就業(yè)的演練.
四、實(shí)習想法和建議
(一)實(shí)習想法
初步接觸了酒店業(yè)和牡丹國際大酒店,發(fā)現人員流動(dòng)量大是整個(gè)行業(yè)的問(wèn)題.酒店業(yè)的從業(yè)者素質(zhì)參差不齊,從中學(xué)文化到研究生甚至更高文化的都有;同時(shí),員工的年齡跨度很大,小的剛滿(mǎn)18歲,但是有的部門(mén)普通員工已經(jīng)年過(guò)半百了.年齡和文化程度的差異,決定了酒店在效率上的差異,如：客房服務(wù)員的英語(yǔ)水平普遍不高,在客人需要某些客房服務(wù)時(shí),他們往往聽(tīng)不懂其要求而要前臺或者服務(wù)中心同事的幫助,將電話(huà)轉來(lái)轉去耽誤了時(shí)間,還會(huì )造成客人的不滿(mǎn).
酒店業(yè)是一個(gè)很需要團隊精神的行業(yè),任何一位客人需要的服務(wù)都不可能由一個(gè)人幫他完成.從客人訂房的那一刻開(kāi)始,我們就開(kāi)始為他服務(wù),從預定到接待到入住到餐飲康樂(lè )到退房離開(kāi)哪一項都離不開(kāi)各部門(mén)的溝通和合作.
牡丹國際大酒店是一個(gè)新生的準五星級酒店,是一個(gè)以餐飲起家到向酒店業(yè)發(fā)展的牡丹集團新建的,于20xx年12月28日正式對外試營(yíng)業(yè),當時(shí)正值經(jīng)融海嘯.引用牡丹集團老總的一句話(huà)“經(jīng)歷過(guò)苦日子的孩子,才經(jīng)得起風(fēng)浪.”初次步入酒店業(yè),可以說(shuō)是與一個(gè)新生的準五星級酒店一同成長(cháng),從酒店的籌備、開(kāi)荒到正式對外營(yíng)業(yè),一路走來(lái),看到并體會(huì )到酒店在管理上或多或少存在一些弊病.酒店內部職權不清,管理混亂,容易引起部門(mén)糾紛.“例如客房送餐部與客房部,都可以送水果給客人,客人入住沒(méi)收到水果打電話(huà)來(lái)詢(xún)問(wèn)或投訴時(shí),經(jīng)常因為追究責任而引起爭吵,破壞部門(mén)間的關(guān)系又影響了效率.”
溝通不靈,團隊凝聚力不夠.酒店一些部門(mén)不是24小時(shí)工作的,諸如訂房部、銷(xiāo)售部……各部門(mén)之間恰好又沒(méi)有一定的默契和相適應的應變機制,以至造成了客人資料沒(méi)有及時(shí)更新,耽誤了接車(chē)接機服務(wù)、行李運輸等等事件的發(fā)生.
酒店資料不統一,沒(méi)有完善的培訓制度.由于人手緊缺,各個(gè)部門(mén)的員工都可以調到餐飲部去幫忙,由于不熟悉造成服務(wù)質(zhì)量跟不上,客人投訴等.酒店的資料都是各部門(mén)自行整理出來(lái)的,難免在一些內容上有些出入,比如酒店到機場(chǎng)的空港快線(xiàn)的運行時(shí)間,禮賓部和管家部的資料顯示的時(shí)間就有不同,在實(shí)際運用中,又臨時(shí)通知最近改了時(shí)間,有了新的時(shí)間表.有些員工在入職一個(gè)多月之后才進(jìn)行人力資源部的入職培訓,當時(shí)酒店仍然沒(méi)有提供統一的培訓資料,培訓沒(méi)有針對性,在禮儀禮貌方面花費了相當多的時(shí)間,但當時(shí)我們已經(jīng)在部門(mén)內部組織的會(huì )議里面重復多次了.此外,人力資源部組織培訓的時(shí)間正當各部門(mén)任務(wù)繁重的時(shí)期,培訓4天時(shí)間里,天天有新同事請假工作而不能參加培訓,培訓效果大打折扣.
當然,自己在這次酒店實(shí)習中也有不足,在工作過(guò)程中對其它部門(mén)不夠熟悉,不能快速為客人提供準確的信息.粗心大意的毛病在我身上還是時(shí)有發(fā)生,在酒店工作最重要的就是細心耐心,所以這是很致命的缺點(diǎn).自己的英語(yǔ)水平仍需要提高,方便和客人溝通交流,另一方面,適當了解其他外語(yǔ)和外國文化也是非常必要的.
(二)個(gè)人建議
牡丹國際大酒店已經(jīng)有了很完善的儲備干部制度,只有繼續該制度,提高酒店的入職門(mén)檻,才可能發(fā)掘有能力有素質(zhì)的員工.這就可以使本身質(zhì)量不齊的人力資源狀況得到改善,整體素質(zhì)提高了,員工積極性提高了,工作效率才可能提高,酒店收益才可能最大化.
酒店的人力資源部可以統一收集各部門(mén)的營(yíng)業(yè)資料制作完整的培訓資料和酒店信息,在員工培訓時(shí)派發(fā)并及時(shí)更新.酒店各部門(mén)多交流,在酒店信息和資料上盡量統一并及時(shí)送達,以免造成信息不通或信息遲到的情況出現,這是提高酒店服務(wù)質(zhì)量,改善工作效率、化解部門(mén)糾紛和營(yíng)造酒店形象的必要措施.
在培訓方面,針對員工流動(dòng)性大的問(wèn)題,希望人力資源部可以根據每月新入職的員工情況和當月酒店的營(yíng)業(yè)狀況安排培訓時(shí)間,專(zhuān)人進(jìn)行培訓工作并在員工工作后跟蹤新員工的工作生活情況,強化新員工的業(yè)務(wù)素質(zhì).
酒店有很很多英語(yǔ)、日語(yǔ)、禮儀方面的專(zhuān)家,希望酒店能定期安排員工參加相關(guān)的應用英語(yǔ)、日常日語(yǔ)和國際禮儀強化培訓,提高員工服務(wù)質(zhì)量,為客人們提供更周到的服務(wù).
五、實(shí)習心得
在畢業(yè)實(shí)習期間,成功地完成了個(gè)人角色的轉換及整個(gè)人際關(guān)系的變化.并且在心理上適應了酒店行業(yè)與全新的生活環(huán)境,清楚的認識到,學(xué)歷只是一個(gè)方面,它與最終的能力有關(guān)聯(lián),卻不是絕對的.所以,在實(shí)習期間我虛心地傾聽(tīng)前輩們的指點(diǎn)和教導,記錄下每一天的工作內容與收獲,不時(shí)地溫習,熟悉并掌握餐飲部門(mén)的相關(guān)情況,一步一個(gè)腳印,從小事做起,關(guān)注每一個(gè)細節.雖然對待酒店行業(yè),還有很多東西要學(xué)習,很多教訓要吸收,但我想我已經(jīng)做好了足夠的準備,無(wú)論在心態(tài)上還是技能上.現代社會(huì )的競爭是殘酷的,但只要努力地付出,我的職業(yè)生涯就必定會(huì )開(kāi)出希望的花,結出成功的果——我相信.
【【推薦】酒店類(lèi)實(shí)習報告匯編十篇】相關(guān)文章：
酒店類(lèi)實(shí)習報告04-26
有關(guān)酒店類(lèi)實(shí)習報告合集六篇05-10
關(guān)于酒店類(lèi)實(shí)習報告錦集6篇04-21
【精華】酒店類(lèi)實(shí)習報告范文合集九篇05-11
實(shí)用的酒店類(lèi)實(shí)習報告范文8篇03-17
有關(guān)酒店類(lèi)實(shí)習報告范文合集六篇03-09