餐飲投資計劃書(shū)1

　　一、項目名稱(chēng)：帝宮中西茶餐廳(以顧客是上帝的原則，歡迎上帝回家)

　　二、經(jīng)營(yíng)理念：帝宮是家、客人是朋友

　　三、創(chuàng )業(yè)目標與商業(yè)模式：由于市場(chǎng)需求與更新，滿(mǎn)足大部分顧客要求所結合的一家中西結合文化餐廳。中餐為主、西餐輔的中低檔消費，滿(mǎn)足顧客的需求。

　　四、帝宮茶餐廳經(jīng)營(yíng)：中式正餐、西餐牛扒小食，其中設立西點(diǎn)蛋糕部、水吧飲品部、夜間燒烤部、夏季酒吧、冬季火鍋、早間粥粉部、下午茶餐等，全天化經(jīng)營(yíng)。店內設制立以卡座、4人散臺、可拼座。二樓設立大包、中包、豪包，可滿(mǎn)足情侶、家庭聚餐、同學(xué)聚會(huì )、貴賓宴請。

　　五、帝宮粗步估算啟動(dòng)資金為50-60萬(wàn)元。場(chǎng)地為沿江路酒吧街，斜對面玫瑰城工期，上下兩格局300㎡-360㎡。

　　六、帝宮營(yíng)銷(xiāo)模式：帝宮將啟動(dòng)酒吧街全民營(yíng)銷(xiāo)，凡是夜店工作人員都可與帝宮合作。為帝宮帶客進(jìn)餐消費的同時(shí)，帝宮將反饋提成，提成月結，共同打造雙贏(yíng)。在教育培訓時(shí)代來(lái)臨之際，營(yíng)銷(xiāo)人員主動(dòng)出擊，與各畫(huà)室、琴行、培訓班、酒吧、KTV、發(fā)廊進(jìn)行合作，與期負責人商談提點(diǎn)、提成，優(yōu)惠政策、簽訂合作合同。

　　七、顧客群體及行業(yè)現狀：由于餐飲與娛樂(lè )場(chǎng)所的帶動(dòng)，商業(yè)街一帶以中等消費群體為主，各夜店經(jīng)營(yíng)狀態(tài)良好，消

　　費群體充足。行業(yè)標兵有醉江南、山海山、現榨花生油、老船長(cháng)等，都為連鎖餐飲。帝宮優(yōu)勢在于：品美豐富，適合大眾群體，可滿(mǎn)足客人的不同需求。帝宮帶領(lǐng)新余新潮流，打破餐飲服務(wù)的優(yōu)先品牌。

　　八、帝宮宣傳模式：帝宮是新余唯一一家有別于其他同行業(yè)的餐飲品牌公司。更具有對消費者的吸引力，在同一時(shí)間，與新余紅十字會(huì )進(jìn)行合作，設立愛(ài)心公益基金，每月顧客的援助與定期活動(dòng)拍賣(mài)游戲向有需要的人進(jìn)行幫助，并借助電視臺、電影微信公司進(jìn)行免費廣告宣傳，成為第一個(gè)愛(ài)心公益餐廳。

　　九、餐飲店設計：店內以鏡面效果為主，黑色大理石、金色鏡片、白色墻體，黑、白、金三種色彩，不失典雅、奢，臨街采用透明鋼化玻璃，用植物裝飾竹簾，即簡(jiǎn)單又不失檔次，給人感覺(jué)綠色、健康。

　　十、直營(yíng)餐營(yíng)運作計劃：現如今人工工資增加，早餐、吧臺、糕蛋、燒烤四類(lèi)，選擇外人承包抽點(diǎn)模式，如蛋糕10元1份，成本2.5元，盈利7.5元，店內抽成2.5元，即節約人工成本，又降低管理制度。承包方需簽定合作合同，以及人工、水、電成本自負。

　　十一、帝宮主要服務(wù)產(chǎn)品結構：帝宮主要以飲食、酒水為中心。大廳優(yōu)雅的歌曲播放：夏季夜間8：00-10：30酒吧模式啟動(dòng)。大包、豪包沒(méi)有KTV點(diǎn)歌系統，在享受美食的

　　同時(shí)也可以?shī)蕵?lè )，讓客人花一份錢(qián)兩種享受。由于新余本地麻將成為大眾的娛樂(lè )方式，包廂都設有麻將桌。在設立低消后可供客人娛樂(lè )消遣。帝宮VIP成員將不受低消限制。

　　十二、帝宮企業(yè)文化：服務(wù)第一，愛(ài)店如家。

餐飲投資計劃書(shū)2

　　一，計劃投資餐飲服務(wù)的定位

　　全鎮大概有比較分散的私企100家，其中有的企業(yè)人員在800名以上的不下3家。還有外地人在X鎮做生意的。這樣全鎮的外來(lái)人口占有很大的比例，X鎮中的人在家吃早點(diǎn)的人很少，中午在外吃飯的人很多，飯店也有，較高檔次的有福星，中檔有大同等，還有沿街擺攤的小服務(wù)。這樣的問(wèn)題是高擋的太貴，中檔的千篇一律，還不如小羊肉館等有特色的賺的錢(qián)多。我計劃在鎮中開(kāi)一家比高檔低，又區別于大同等飯店服務(wù)對象的類(lèi)似于快餐館的服務(wù)。

　　二，服務(wù)對象

　　確定學(xué)生的早餐中餐學(xué)生的一部分中餐中餐主要是吃飽、提供酒水、主要是工作起來(lái)較忙花上點(diǎn)錢(qián)既能吃好有花費不多5—10元晚上主要是對宵夜的人服務(wù)還有那些喜歡零嘴的小孩和16——30歲的女性

　　三，提供的服務(wù)早點(diǎn)：

　　改變人們的飲食結構以豆漿、奶、雞蛋、包子為主副食：米線(xiàn)水餃餛八寶粥涼皮涼菜：提供自選的涼菜炒菜：提供家常炒菜自選炒菜

　　酒：白酒、啤酒飯凡是要菜的套餐飯是免費的飲料有冰水等

　　四，經(jīng)營(yíng)方式：

　　把主體經(jīng)營(yíng)分三塊，早餐塊、副食塊、快餐塊。

　　早餐部的工作時(shí)間凌晨3：00——上午8：00，還有六個(gè)小時(shí)的時(shí)間是在做準備工作，為副食部做準備工作。

　　副食部工作時(shí)間上午8：00——下午8：00。

　　快餐部工作時(shí)間上午10：00——午夜。在工作人員的安排上，除了每個(gè)部有一個(gè)骨干成員外，要編出機動(dòng)人員來(lái)調整工作的隊伍數量。

　　在高峰期早餐部的早上7：00，中午快餐部的11：00到1：00晚上，快餐部的6：00到9：00都要抽調其他兩部來(lái)幫助。

　　五，財務(wù)管理：

　　采用電腦打單，憑單領(lǐng)食品的方式。每天合帳、走帳。在采購上集體采購統一管理。定期小結，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)解決。

　　六，地點(diǎn)選擇待定。

　　七，人員招聘：

　　在特色口味上要找到有特殊手藝的人員特長(cháng)生主要在副食部在快餐部以川菜為主要有特色這樣的人員我們可以通過(guò)向社會(huì )上招標的方法來(lái)聘請

　　八，主要的競爭對手：

　　主要是在小吃上的分散經(jīng)營(yíng)的那些三無(wú)人員的流動(dòng)小攤，再加上人們在不太注意飲食上的衛生條件。價(jià)格上我們如果和他們的一樣的話(huà)，我們的利潤一定是小的。我們必須要付房租和工人的工資還要納稅。那我們的贏(yíng)利點(diǎn)在什么地方呢？我認為：

　　第一，我們可以創(chuàng )造一個(gè)相對衛生和舒適的環(huán)境。

　　第二，我們的消費價(jià)格和層次和小飯鋪的相差不大，高不過(guò)15%。

　　第三，保證質(zhì)量和數量這兩個(gè)量做上去，從長(cháng)期的效果來(lái)看應該是能贏(yíng)的。

　　九，抵抗風(fēng)險的策略：

　　加大宣傳節假日做活動(dòng)讓利消費爭取一部分工廠(chǎng)或學(xué)校的定單提高特色菜和服務(wù)的質(zhì)量十，需要資金租金房屋裝潢空調兩部簡(jiǎn)單的裝潢大約要3萬(wàn)宣傳費1萬(wàn)預計5--8萬(wàn)請您根據這份計劃書(shū)草稿進(jìn)行有側重點(diǎn)的評估和改進(jìn)。

餐飲投資計劃書(shū)3

　　一、“餐飲店”的現狀和發(fā)展

　　餐飲業(yè)的火鍋和中餐發(fā)展幾乎達到飽和。所以我們在投資時(shí)，從幾方面的考慮和調查分析得出，換回大的效益，再以回籠的資金擴大市場(chǎng)，發(fā)展經(jīng)濟。

　　快餐自主經(jīng)濟的市場(chǎng)有很廣的發(fā)展領(lǐng)域，消費者也是很單純的消費，相對外部市場(chǎng)競爭要小，個(gè)體經(jīng)營(yíng)單純，以小投資為主，服務(wù)于年輕上班一族和在校大學(xué)生，學(xué)生和上班一族就是本店的顧客，

　　應該怎樣服務(wù)于顧客，首先，要吸引學(xué)生和年輕上班一族的注意目光，

　　讓他們能在最短的時(shí)間來(lái)光顧本店，所運用的營(yíng)銷(xiāo)方法是多種途徑的；其次，是怎樣讓第一次光顧的顧客變?yōu)闈撛诘念櫩桐p�？桐p種子顧客，所運用的營(yíng)銷(xiāo)方法也是多種多樣的在成都有很多以這

　　形式開(kāi)店的成功的案例.比如金漢斯.巴西燒烤.咖喱咖喱快餐.都是成功案例.最重要的是新都沒(méi)有一家是這種形似店,競爭就等于無(wú).

　　二﹑新都周邊的市場(chǎng)調查

　　從西環(huán)路周?chē)�餐館的分析：

　　1、大多數餐館都是以普通小型中餐經(jīng)營(yíng)，沒(méi)有多大特色，菜品都是以川味和火鍋為主.

　　2、周?chē)�有兩家西餐快餐為主的店在�?jīng)營(yíng).一家是韓國燒烤.一家是德克士.兩店經(jīng)營(yíng)都算不錯.但味道已經(jīng)過(guò)時(shí).最重要的兩個(gè)都個(gè)致命缺點(diǎn).就是性?xún)r(jià)比不高.

　　兩家想要吃飽最少一個(gè)人花費在50元左右.在36/人的價(jià)位上我們能做出更好品質(zhì)的菜品和更高的服務(wù).

　　3、圍的餐館很少用到營(yíng)銷(xiāo)策略。除德克士.有很多策略都可以象德克士學(xué)習.

　　三﹑“餐飲店”的發(fā)展計劃:

　　現在成都是新特區.新都是成都的重點(diǎn)發(fā)展對象.我們要以“誠信﹑服務(wù)”為宗旨，“別具一格”為發(fā)展的首要舉動(dòng)， “餐”“飲”“樂(lè )”“閑”為發(fā)展目標。開(kāi)一家餐飲店為首要發(fā)展方式，創(chuàng )造出自己的品牌，

　　在以“多元化發(fā)展戰略”在新都經(jīng)濟發(fā)展快速的時(shí)候更上潮流，擴大自己的市場(chǎng)。爭取在一兩年時(shí)間內，賺取本金后還有一部分利潤，用這部分利潤來(lái)擴展市場(chǎng)。

　　四、店鋪主要策劃:

　　1.找一兩百平方的店鋪.最好在二手市場(chǎng)買(mǎi)一些桌椅和沙發(fā)，九成新，具有一定的特點(diǎn).

　　2.招聘三名廚師和4名服務(wù)員.在學(xué)校招收一到兩名學(xué)生做兼職.

　　3.裝修一定要大方得體.有一種別距特色的感覺(jué)，抓住消費者的消費視覺(jué)，先是吸引視覺(jué)，后是味覺(jué)，最后綜合成感覺(jué)。

　　4.在為開(kāi)張之前，有一定的廣告宣傳.自己先給朋友介紹請他們免費品嘗親身的感受，不用說(shuō)，他們都會(huì )給你做一個(gè)活宣傳。另一個(gè)也節約了經(jīng)費.還有就是在人口密集的區和各大校園門(mén)口發(fā)送傳單.招數雖然有些過(guò)時(shí)不過(guò)效果好很實(shí)惠.(可用兼職)

　　5.對廚師的要求很高，他必須有靈活的腦子，在每一周都能變一個(gè)花樣的特色，來(lái)吸引顧客。

　　6.服務(wù)員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛生，隨時(shí)都是一層不染，沒(méi)有油膩的感覺(jué)，給顧客留下深刻的印象，對每一個(gè)職員要求先把自己的衛生處理好，才能更好的服務(wù)于顧客，

　　如果有顧客或者出現不干凈的事物或環(huán)境馬上處理，賠禮道歉重新更換食物或者打掃衛生，如顧客還不滿(mǎn)意可以以陪賞進(jìn)行道歉。

　　7.我們的質(zhì)量﹑服務(wù)﹑環(huán)境要做到一流的。

　　8.為了提高服務(wù)質(zhì)量，就得抓好員工這一關(guān)，讓他們真正的容入到服務(wù)中來(lái)，以“良好的服務(wù)，積分制”如果積分越多，在月末的時(shí)候獎金就越多.賞罰分明不管誰(shuí)做錯了都要自己負責要不馬上走人。

　　9.在經(jīng)營(yíng)中，可以在某一個(gè)時(shí)期，進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，來(lái)吸引更多的顧客。

　　五.具體預算開(kāi)支

　　1.打鋪費預計費用5萬(wàn)一般會(huì )送2個(gè)月以上.

　　2.裝修自己監工加材料預計費用2萬(wàn)5.預計(2O)天裝修好.

　　3.爐具預計費用兩萬(wàn).

　　4.餐具+雜物預計費用6000.

　　5.廣告預計費用1000.

　　4.如果想同時(shí)容納60人.打桌子或沙發(fā)400一套(1*4)也就是30套預計費用1萬(wàn)2.

　　5.房租一次交3個(gè)月房租按新都價(jià)15元一個(gè)平方200平方預計費用在3000 3個(gè)月也就是9000.

　　6.招聘三名廚師(大廚師1名預計費用1500-1800.切配一名700.殺手一名500.)和4名服務(wù)員(600)，在學(xué)校招收一到兩名學(xué)生400，做兼職.

　　7.第一個(gè)月的進(jìn)貨費現在不太清楚.

　　8.不加第一個(gè)月的進(jìn)貨費是 : 12.84萬(wàn).

　　六.風(fēng)險分析:

　　1.上座率不夠:

　　可能是宣傳.口味.服務(wù).店面形象.都有不足.應即時(shí)糾正以避免風(fēng)險的純在性.

　　2.價(jià)位定低.(貨價(jià)過(guò)高.求過(guò)于供):

　　價(jià)位適當抬高.或與供貨商再談價(jià)格.

　　3.在同一地區出現和我們一樣的店鋪:

　　我們要做的是抓住老客戶(hù)盡量拉住新客戶(hù)多搞優(yōu)惠活動(dòng).把服務(wù)與質(zhì)量品質(zhì)更加提高.

　　4.資經(jīng)回籠太慢:

　　多搞活動(dòng).因為此時(shí)因該走上軌道.誰(shuí)機應變才是最重要的。

　　七.每天開(kāi)銷(xiāo):

　　1.每天開(kāi)銷(xiāo).進(jìn)貨比如是1000(不太清楚這看廚師定的什么菜來(lái)決定原料和菜)

　　2.每月的房租打2700是每天90

　　3.每天的電費打1.5一度5個(gè)空調同時(shí)運做(5*1*12)105加其他電費50.電費每天在155左右

　　4.水費打1.2一噸15頓左右每天是18元

　　5.員工工職一共是5400/30=180

　　6.不可遇見(jiàn)費每天20

　　八.投資回籠:

　　1.一天預計60客人一人36*60=2160

　　2.2160-1000-155-90-180-18-20=697.3人平分232.3元

　　3.人5W/232.3=215.2天回籠資金

　　九.擴張計劃：

　　再未來(lái)的兩年內純利潤每人每年在8萬(wàn)左右就可以開(kāi)第二家或第三家店.