酒店專(zhuān)業(yè)畢業(yè)論文1

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酒店專(zhuān)業(yè)畢業(yè)論文2

　　酒店管理專(zhuān)業(yè)多維創(chuàng )業(yè)實(shí)踐平臺思考

　　摘要：目前，創(chuàng )業(yè)實(shí)踐平臺建設的不全面、不連續、不系統成為高校提升創(chuàng )業(yè)教育質(zhì)量的障礙。文章在分析大學(xué)生創(chuàng )業(yè)意愿的基礎上，以應用型本科酒店管理專(zhuān)業(yè)為例，提出構建多層次、多途徑、互動(dòng)式的多維創(chuàng )業(yè)實(shí)踐平臺，并探討創(chuàng )業(yè)平臺有效運行的保障機制，以期加強大學(xué)生創(chuàng )業(yè)實(shí)踐，助推院校創(chuàng )業(yè)教育水平提升。

　　關(guān)鍵詞：多維創(chuàng )業(yè)平臺;應用型本科;酒店管理;

　　近年來(lái)，國家及地方政府高度重視大學(xué)生自主創(chuàng )業(yè)工作，強調要大力推動(dòng)大學(xué)生創(chuàng )新創(chuàng )業(yè)教育和自主創(chuàng )業(yè)工作，以創(chuàng )業(yè)帶動(dòng)就業(yè)，這是高等教育培養創(chuàng )新人才、教育服務(wù)經(jīng)濟發(fā)展方式轉變的重要舉措。通過(guò)對武漢商學(xué)院酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生的隨機訪(fǎng)談，發(fā)現大學(xué)生群體普遍認同自主創(chuàng )業(yè)，但目前實(shí)踐平臺建設單一、學(xué)生參與度低、環(huán)境缺乏真實(shí)性等問(wèn)題無(wú)法讓學(xué)生了解真實(shí)的創(chuàng )業(yè)過(guò)程、體驗真實(shí)創(chuàng )業(yè)的艱辛。因此，有必要構建多層次、多途徑、互動(dòng)式的多維創(chuàng )業(yè)實(shí)踐平臺，以提高高校創(chuàng )業(yè)教育的實(shí)效性，提升應用型人才培養質(zhì)量。

　　1創(chuàng )業(yè)實(shí)踐平臺建設的現狀

　　大學(xué)生創(chuàng )業(yè)實(shí)踐平臺，是指提供并保障大學(xué)生進(jìn)行創(chuàng )業(yè)嘗試與模擬操作的制度設計、項目安排、活動(dòng)組織以及硬件支持的統稱(chēng)，是創(chuàng )業(yè)教育的重要載體和條件保障[1]。創(chuàng )業(yè)實(shí)踐平臺是院校創(chuàng )業(yè)教育體系的有效組成部分，是學(xué)生創(chuàng )業(yè)活動(dòng)的有效載體。創(chuàng )新創(chuàng )業(yè)作為一種通用技能和態(tài)度，是需要在變化的相對真實(shí)的工作環(huán)境中來(lái)獲得的一種知識。同時(shí)創(chuàng )業(yè)活動(dòng)具有很強的實(shí)踐性和復雜性，平臺是學(xué)生和社會(huì )、市場(chǎng)之間交流溝通的橋梁，是有助于學(xué)生了解社會(huì )、了解創(chuàng )業(yè)、學(xué)習創(chuàng )業(yè)的一種有效形式。從目前實(shí)踐平臺建設的情況來(lái)看，各高校都在積極投入為學(xué)生搭建實(shí)踐橋梁，如舉辦創(chuàng )業(yè)大賽、開(kāi)辦創(chuàng )業(yè)講座、創(chuàng )建創(chuàng )業(yè)園區等，但仍然存在一些問(wèn)題。

　�、賹�(shí)踐平臺建設形式單一、未形成系統性保障體系，難以有效整合全校甚至全社會(huì )有效資源。

　�、趯�(shí)踐平臺宣傳力度不夠。此外，實(shí)踐平臺未有效融入進(jìn)專(zhuān)業(yè)教育體系中，創(chuàng )業(yè)教育與專(zhuān)業(yè)教育稍有脫節。

　　2多維創(chuàng )業(yè)實(shí)踐平臺建設的形式

　　根據院校開(kāi)展創(chuàng )業(yè)教育的基本形式，遵循大學(xué)生了解、學(xué)習創(chuàng )業(yè)知識的基本脈絡(luò )，筆者提出構建多層次、多維度、互動(dòng)式的大學(xué)生實(shí)踐平臺，主要包含三種類(lèi)型，即知識教育平臺、實(shí)踐應用平臺及創(chuàng )業(yè)信息服務(wù)平臺。

　　2.1創(chuàng )業(yè)知識教育平臺根據教育部《大學(xué)生職業(yè)發(fā)展與就業(yè)指導課程教學(xué)要求》的要求,高校的創(chuàng )業(yè)教育要實(shí)行面向全體在校生的全過(guò)程教育。同時(shí)，創(chuàng )業(yè)教育不是簡(jiǎn)單地通過(guò)學(xué)習讓學(xué)生開(kāi)辦企業(yè)，它以能力為導向，更多的是一種思維，一種對綜合能力和素質(zhì)的鍛煉。因此，搭建的創(chuàng )業(yè)知識教育平臺能成為高校創(chuàng )業(yè)知識的有效傳播平臺。具體表現在，

　　第一，構建課堂教學(xué)平臺。整合創(chuàng )業(yè)知識與專(zhuān)業(yè)知識。一方面，發(fā)揮全校資源優(yōu)勢，增加開(kāi)放性、跨學(xué)科性的創(chuàng )業(yè)類(lèi)基礎課程，擴大覆蓋面，如創(chuàng )業(yè)學(xué)、風(fēng)險投資等。另一方面，教師在專(zhuān)業(yè)課程教學(xué)中逐漸滲透進(jìn)創(chuàng )業(yè)相關(guān)知識。如在《餐飲企業(yè)運營(yíng)與管理》課程中，教師不僅僅講授基本知識，還要設計團隊開(kāi)放性活動(dòng)，引導學(xué)生模擬開(kāi)辦小型餐飲企業(yè)，了解創(chuàng )業(yè)的基本流程。

　　第二，構建課外學(xué)習平臺。利用社團活動(dòng)平臺，充分發(fā)揮社團“第二課堂”的力量，通過(guò)組織知識講座、論壇、演講與辯論等活動(dòng)激發(fā)學(xué)生的創(chuàng )業(yè)熱情。另外，網(wǎng)絡(luò )虛擬教學(xué)平臺也應該廣泛應用。目前，除高校引進(jìn)的創(chuàng )業(yè)數字圖書(shū)館資源之外，還應該提供一個(gè)資料豐富的學(xué)科知識資源庫。在資源庫中，除了有教師授課的課件講義外，還提供大量供學(xué)生使用的與專(zhuān)業(yè)有關(guān)的文字資料、圖形、視頻、音頻等各種多媒體信息。此外，利用移動(dòng)互聯(lián)的便利，開(kāi)發(fā)手機APP軟件，組建QQ群、微信群，公眾號等共享創(chuàng )業(yè)知識，傳授創(chuàng )業(yè)經(jīng)驗。

　　2.2創(chuàng )業(yè)實(shí)踐應用平臺

　　2.2.1逐漸將校內實(shí)訓基地改建成校內生產(chǎn)性實(shí)訓基地如酒吧模擬實(shí)驗室平時(shí)可定期開(kāi)放，供學(xué)生練習調酒、咖啡調制技能，也可對外開(kāi)放經(jīng)營(yíng)，由班級各小組自主經(jīng)營(yíng)、自負盈虧，學(xué)生親自參與店面裝飾、店面運營(yíng)與管理，感受創(chuàng )業(yè)艱辛，發(fā)現自身不足。同時(shí)，通過(guò)校企合作建設校外創(chuàng )業(yè)街區。創(chuàng )業(yè)街區由學(xué)校搭建，提供場(chǎng)地和相關(guān)服務(wù)，設立創(chuàng )業(yè)風(fēng)險基金，配套小額貸款，營(yíng)造孵化企業(yè)的市場(chǎng)環(huán)境。

　　2.2.2有志于創(chuàng )業(yè)的可提出申請。目前，酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生經(jīng)營(yíng)的茶語(yǔ)心菲茶餐廳正是在這種創(chuàng )業(yè)實(shí)踐平臺基礎上創(chuàng )辦的。另外，強化構建虛擬實(shí)踐平臺。利用模擬軟件，社團組織或學(xué)生自發(fā)組織創(chuàng )業(yè)工作室進(jìn)行各類(lèi)活動(dòng)體驗，并針對電商、微商等新興業(yè)態(tài)進(jìn)行模擬經(jīng)營(yíng)。

　　2.2.3強化校外實(shí)踐平臺首先，搭建校外創(chuàng )業(yè)體驗平臺。鼓勵學(xué)生每年寒暑假到酒店、餐飲企業(yè)等地實(shí)習，了解酒店，參與酒店具體的生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)，進(jìn)一步加深行業(yè)認知。其次，重視校外實(shí)習基地平臺建設。在半年的頂崗實(shí)習中，引導學(xué)生將創(chuàng )新創(chuàng )業(yè)思維融入實(shí)習崗位中，有利于學(xué)生在實(shí)踐中獲得更多成長(cháng)機會(huì )，這也是創(chuàng )業(yè)教育的終極目標。一方面，教師做好實(shí)習動(dòng)員，激發(fā)學(xué)生的工作激情，并制定合理的學(xué)習目標，形成正確的期望值。另一方面，鼓勵學(xué)生以積極心態(tài)面對各項挑戰，多觀(guān)察多學(xué)習多思考。再次，安排學(xué)生在酒店輪崗實(shí)習，讓學(xué)生有機會(huì )從不同部門(mén)的角度看待酒店管理運營(yíng)。

　　2.3創(chuàng )業(yè)信息服務(wù)平臺20xx年對武漢商學(xué)院在校大學(xué)生進(jìn)行了創(chuàng )業(yè)情況調查，發(fā)現大學(xué)生對國家和政府的相關(guān)創(chuàng )業(yè)政策了解程度不高，其中，46%的被調查者只是“了解一點(diǎn)”,26.7%的被調查者對政策“不了解”，而只有1.7%的被調查者對此是非常了解。因此，有必要構建創(chuàng )業(yè)信息服務(wù)平臺。一方面，高校應成立創(chuàng )業(yè)服務(wù)中心，對學(xué)生進(jìn)行系統性的創(chuàng )業(yè)指導與服務(wù)。通過(guò)開(kāi)辦講座、提供信息咨詢(xún)、資助創(chuàng )業(yè)資金等形式普及創(chuàng )業(yè)知識，拓展服務(wù)功能。另一方面，搭建學(xué)校-企業(yè)-教師-學(xué)生創(chuàng )業(yè)服務(wù)虛擬網(wǎng)絡(luò )平臺。將創(chuàng )業(yè)政策、企業(yè)信息、創(chuàng )業(yè)指導信息、模擬軟件等有關(guān)內容融合，學(xué)生可登陸網(wǎng)站查閱創(chuàng )業(yè)政策，撰寫(xiě)創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)，與相關(guān)企業(yè)及老師互動(dòng)交流。

　　3多維創(chuàng )業(yè)實(shí)踐平臺運行的保障機制

　　多維創(chuàng )業(yè)實(shí)踐平臺的有效且持續運行，需要在師資、研究、經(jīng)費等各方面提供必要保障，形成高校、企業(yè)、社會(huì )各方參與的協(xié)同保障機制。

　　3.1完善創(chuàng )業(yè)教育組織機構，健全管理制度

　　目前在組織機構建設方面，各高�；�本形成了校領(lǐng)導主抓、多部門(mén)協(xié)同的組織管理形式。然而建立創(chuàng )業(yè)教育專(zhuān)門(mén)的組織機構，完善機制、體制是創(chuàng )業(yè)教育發(fā)展的重要趨勢，具有重大意義。獨立的大學(xué)生創(chuàng )業(yè)指導中心，獨立的人員配置，并聘請有經(jīng)驗、相關(guān)學(xué)術(shù)水平高的教師，負責對不同類(lèi)型的創(chuàng )業(yè)平臺的使用范圍、運行要素及支持體系等加以研究，形成系統的創(chuàng )業(yè)平臺運行機制，才能保障各類(lèi)型平臺的順利運行，才能使就業(yè)和創(chuàng )業(yè)工作更加系統化、規范化、科學(xué)化。同時(shí)，制定相關(guān)制度，對創(chuàng )業(yè)平臺的使用等各個(gè)環(huán)節進(jìn)行規范，搭建多部門(mén)協(xié)同配合的支持網(wǎng)絡(luò )，實(shí)現對人力、物質(zhì)等資源的統籌協(xié)調。

　　3.2優(yōu)化整合師資隊伍創(chuàng )業(yè)

　　教師師資隊伍建設是創(chuàng )業(yè)平臺有效運行的關(guān)鍵一環(huán)。應用型本科院校本身就擁有不少“雙師型”教師，這也是其與傳統高校的一大區別，也是優(yōu)勢與亮點(diǎn)。首先，鼓勵教師參與。引導與組織教師多參加校外實(shí)踐和創(chuàng )業(yè)模擬活動(dòng)，提升教師的創(chuàng )業(yè)教育素養[2]。其次，加強師資培訓，借助多方資源選送教師出國培訓、參加創(chuàng )業(yè)師資培訓項目，提高教師理論水平和實(shí)踐能力;發(fā)揮雙師型教師的特長(cháng)，委派教師進(jìn)企業(yè)掛職鍛煉，參與咨詢(xún)等增加其管理實(shí)踐經(jīng)驗。實(shí)踐經(jīng)驗豐富的雙師型教師可作為應用型本科院校創(chuàng )業(yè)課程的重要師資來(lái)源。再次，擴充“智囊團”，吸納一批實(shí)踐經(jīng)驗豐富的企業(yè)家、創(chuàng )業(yè)人士、政府專(zhuān)家作為創(chuàng )業(yè)導師，通過(guò)授課、講座、實(shí)踐指導等形式參與創(chuàng )業(yè)教育，并由專(zhuān)門(mén)部門(mén)進(jìn)行跟蹤，及時(shí)反饋信息，隨時(shí)更新“智囊團”。

　　3.3強化學(xué)生自主學(xué)習意識，提升學(xué)習能力創(chuàng )業(yè)平臺作用的充分發(fā)揮

　　有賴(lài)于大學(xué)生的積極參與。要營(yíng)造濃厚積極的創(chuàng )業(yè)氛圍，鼓勵學(xué)生創(chuàng )新，大學(xué)生首先要轉變觀(guān)念，深化對創(chuàng )業(yè)教育內涵的認識，明確創(chuàng )業(yè)教育的最終目的是培養學(xué)生的創(chuàng )新精神。其次，大學(xué)生要充分發(fā)揮主觀(guān)能動(dòng)性，主動(dòng)學(xué)習，有針對性地培養自身學(xué)習的能力。創(chuàng )新創(chuàng )業(yè)教育的課程體系較為龐大，所涵蓋的知識甚廣，單靠幾門(mén)課程及教師的引導是遠遠不夠的，這需要學(xué)生積極自覺(jué)地利用學(xué)校所提供的各類(lèi)創(chuàng )業(yè)平臺去充電，去探索，去實(shí)踐。只有這樣，創(chuàng )業(yè)實(shí)踐平臺的作用才能真正凸顯。

　　3.4健全激勵機制創(chuàng )業(yè)平臺的建設

　　不僅要求院校加以重視，積極投入，更要求應用型本科院校充分利用“應用型”的深厚積淀，拓展外部資源，與政府、企業(yè)等外部機構聯(lián)合推進(jìn)。因此，有必要有效地整合政府及企業(yè)資源。首先，可采用資源共享、風(fēng)險共擔的方式，共同推進(jìn)平臺建設。多方爭取資金支持，以合理的利益分配、科學(xué)的管理機制來(lái)確保聯(lián)合各方對平臺建設的持續投入。對院校而言，有必要加強對創(chuàng )業(yè)教育實(shí)踐平臺的有效控制和使用;同時(shí)應該充分發(fā)揮自己的優(yōu)勢，深入思考如何通過(guò)人才輸出、協(xié)助進(jìn)行業(yè)務(wù)拓展等方式維系與外部機構的廣泛聯(lián)系及各方對共建平臺的熱情[3]。另外，完善教師評估激勵機制也是發(fā)揮創(chuàng )業(yè)平臺作用的重要方面。

　　參考文獻：

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酒店專(zhuān)業(yè)畢業(yè)論文3

　　酒店管理專(zhuān)業(yè)人才供需狀況調查

　　摘要：近幾年，旅游業(yè)成為發(fā)展飛速的產(chǎn)業(yè)，旅游業(yè)輻射的范圍很廣，而酒店業(yè)是受其影響最直接最大的行業(yè)之一。建設國際旅游島所帶來(lái)的效應使得海南酒店業(yè)加速發(fā)展，酒店業(yè)人才建設成為重要的研究課題。本文通過(guò)對海南省酒店業(yè)，各校酒店管理專(zhuān)業(yè)對人員的需求與供給情況展開(kāi)調查，一方面比較大學(xué)本科院校、高等職業(yè)院校和中等職業(yè)院校酒店管理專(zhuān)業(yè)的異同,另一方面了解酒店業(yè)人才需求。對比供需得出如下結論：院校地域分布呈不均衡性，但符合需求特點(diǎn);人才供需數量呈總體不對稱(chēng)性，供求失衡;人才供需層次呈不合理性，國際旅游島觀(guān)念有待強化。

　　國務(wù)院辦公廳20xx年12月發(fā)布了《國務(wù)院關(guān)于推進(jìn)海南國際旅游島建設發(fā)展的若干意見(jiàn)》,指出到20xx年，把海南初步建成世界一流的海島休閑度假旅游勝地�！�20xx-2020年海南酒店行業(yè)分析與發(fā)展趨勢預測報告》指出：目前，海南已經(jīng)超過(guò)北京、上海，成為中國高星酒店和品牌酒店最多的地方，僅三亞現有各類(lèi)酒店800家，納入統計的酒店224家，客房總共35000間。海南全省的酒店則超過(guò)530家，但新酒店仍在持續、大規模擴張。在今后的幾年中，海南將成為全國最受境外游客歡迎的地方，大量世界知名酒店的入駐，為國際旅游島建設奠定了基礎，同時(shí)，大量國內外游客的到來(lái)將為酒店業(yè)帶來(lái)新契機。酒店管理專(zhuān)業(yè)人才供需狀況的調查以及人才隊伍的建設成為應有之義。

　　一、海南省酒店業(yè)的發(fā)展歷程及趨勢

　　在60年代，建立了海南省建立了第一家涉外酒店，華僑大廈，用來(lái)接待回國探親的華僑和來(lái)海南的外國人。改革開(kāi)放后，中國的經(jīng)濟與世界經(jīng)濟接軌，經(jīng)濟活動(dòng)和經(jīng)濟合作加深，隨著(zhù)商務(wù)活動(dòng)增多，陸續建起了泰華、金融大廈、望海樓等賓館酒店，1987年，全省共有接待賓館31家。海南建省并成為經(jīng)濟特區后，海南旅游業(yè)取得了翻天覆地的變化，酒店業(yè)也迎來(lái)了前所未有的發(fā)展契機，賓館酒店的建設速度如同雨后春筍般，希爾頓、假日、萬(wàn)豪、喜來(lái)登、索菲特、凱悅、凱萊、皇冠、天域、香格里拉、紅樹(shù)林等名譽(yù)全球的中外連鎖酒店紛紛落戶(hù)海南。至20xx年止，年末全省共有星級賓館235家，其中國際知名五星級旅游飯店20家。海南已成為全國五星級以上酒店密度最大的省份之一。而現今，海南已經(jīng)超過(guò)北京、上海，成為中國高星酒店和品牌酒店最多的地方。今后幾年，海南將成為全國最受境外游客歡迎的地方，大量世界知名酒店的入駐，為國際旅游島建設奠定了基礎，同時(shí)，大量國內外游客的到來(lái)將為酒店業(yè)帶來(lái)新契機,國際旅游島將為海南酒店帶來(lái)大量和源源不斷的客源。國際酒店集團針對中國市場(chǎng)的特點(diǎn)，引進(jìn)了先進(jìn)的酒店管理觀(guān)念、同時(shí)培養了大批酒店管理人才，促進(jìn)酒店經(jīng)營(yíng)管理水平的提高。面對國際酒店集團發(fā)展的沖擊，國內酒店的發(fā)展研究顯得至關(guān)重要。

　　二、海南省設有酒管理專(zhuān)業(yè)的院校人才培養現狀

　　通過(guò)對陽(yáng)光高考網(wǎng)的相關(guān)統計進(jìn)行整理可知，海南省目前有6所本科院校，11所高職高專(zhuān)院校，964所中職中專(zhuān)院校，其中設有酒店管理專(zhuān)業(yè)的院校共67所，本科院校5所，高職高專(zhuān)院校10所，中職中專(zhuān)院校52所，詳情可參見(jiàn)附錄1。

　　(一)地域分布對比研究

　　地域分布方面，本科院校呈兩點(diǎn)式集中，5所設有酒店管理專(zhuān)業(yè)的本科院校集中于�？谌齺唭蓚�(gè)省份，�？�3所，三亞2所;如表2，10所設有酒店管理專(zhuān)業(yè)的高等職業(yè)院校分布相對分散，呈現2大點(diǎn)，2小點(diǎn)分布，�？�5所，三亞3所，瓊海和文昌各1所。52所設有酒店管理專(zhuān)業(yè)的中等職業(yè)院校覆蓋面最為廣泛，呈現2大點(diǎn)，多小點(diǎn)分布。除了�？诤腿齺喌脑盒�數量領(lǐng)先之外，海南省其余各省市也多有分布。

　　(二)20xx年計劃招生數量對比研究

　　在20xx年計劃招生數量方面，根據中國教育在線(xiàn)提供的數據整理可得，中職中專(zhuān)院校成為酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養的主要陣地。海南省設有酒店管理的5所本科院校計劃招生的總人數為670人,占總人數的11%;10所高職高專(zhuān)院校計劃招生的總人數為703人，占總人數的12%;52所中職中專(zhuān)院校計劃招生的人數為4650人，占總人數的77%。20xx年海南省設有酒店管理專(zhuān)業(yè)的院校計劃招生總人數為6023人，其中超7成的學(xué)生屬于中職中專(zhuān)院校招生計劃范圍內。如表2，從整體上可以看出海南省本科院校與高職高專(zhuān)院校的的均傾向于招收本地學(xué)生，海南本地的招生人數明顯多于其他地區。兩類(lèi)院校資料的收集整理均證明，海南省酒店管理專(zhuān)業(yè)還是以培養本土人才為主。

　　(三)高等院校培養目標、課程設置、就業(yè)方向對比研究

　　通過(guò)對20xx年海南省高等院校酒店管理專(zhuān)業(yè)培養目標、課程設置和就業(yè)方向匯總表的關(guān)鍵詞整理，可以發(fā)現本科院校和高職高專(zhuān)院校的培養側重點(diǎn)各有不同。對“理論”“實(shí)踐”“技能”“技術(shù)”國際”“高級”6個(gè)詞進(jìn)行統計可得，本科院校中“理論“一詞占有較高比重，為25%;“實(shí)踐”“技能”“技術(shù)”共占29%，“國際”“高級”兩個(gè)關(guān)鍵詞占46%。本科院校高等與實(shí)踐并重，同時(shí)重視高級人才的培養。高職高專(zhuān)院校中“理論“一詞僅占14%;“實(shí)踐”“技能”“技術(shù)”共占64%，比重過(guò)半，“國際”“高級”兩個(gè)關(guān)鍵詞約占22%，略低于本科院校�？梢钥闯�，高職高專(zhuān)院校更為偏重培養實(shí)踐應用型人才。但缺乏國際視野。需進(jìn)一步提高人才培養質(zhì)量，順應國際旅游島建設的助力。

　　三、海南省酒店管理專(zhuān)業(yè)人才需求狀況

　　(一)酒店人才需求現狀分析

　　近日，邁點(diǎn)網(wǎng)發(fā)布了《20xx年2月酒店高層人事變動(dòng)統計報告》，報告顯示2月共有25位高管被任命，與去年同期相比，減少了11位，降幅達31%。為何與去年同期相比，2月的人事任命出現了大幅下滑。報告結果表明一方面高層人員物以稀為貴，高價(jià)難求，另一方面，一些星級酒店是受政策影響導致的退訂潮使酒店調整招聘計劃，減少人力成本投入。例如20xx年節后�？诓惋嫹�務(wù)業(yè)招工“形勢”也有了大的變化：一些高檔酒店一反常態(tài)，不僅招人的少了，更有甚者還出現了裁員現象。為節約成本，不少星級酒店對崗位實(shí)行精簡(jiǎn)，實(shí)施“兩崗合一崗”等措施。酒店效益不好帶來(lái)的中高級酒店人才需求的縮水。雖然酒店特別是高星級酒店在人才方面的需求意愿以及人才投入成本計劃上已經(jīng)出現了一些改變。但是酒店業(yè)的供求狀況不會(huì )嚴重失衡。酒店業(yè)人員流動(dòng)大，基層人員短缺，高層人員高薪難求，人員招聘仍存在諸多困難。

　　(二)海南省酒店人才需求層次

　　未來(lái)幾年，海南最需要的旅游人才包括三類(lèi)：一是高級行政管理人才與企業(yè)管理人才。主要包括熟悉國際慣例的高層行政領(lǐng)導人才、企業(yè)高級經(jīng)營(yíng)管理人才和旅游高端人才，尤其是具有國際水平，對國際旅游市場(chǎng)比較敏感的高級旅游經(jīng)營(yíng)管理人才。與高級企業(yè)管理人才相比，旅游企業(yè)的中層管理人才在供給數量上能夠滿(mǎn)足市場(chǎng)需求，但素質(zhì)需進(jìn)一步提升。二是專(zhuān)業(yè)技術(shù)人才，包括新業(yè)態(tài)旅游業(yè)專(zhuān)業(yè)人才，如旅游信息管理人才、旅游電子商務(wù)人才、大型會(huì )展活動(dòng)管理服務(wù)人才、旅游研究人才等。但目前海南旅游研究人才缺乏，旅游人才整體水平有待提高，尤其缺乏旅游研究特別是旅游新興學(xué)科、旅游新業(yè)態(tài)研究方面的帶頭人。三是服務(wù)技能型人才。主要需求的是服務(wù)于旅游第一線(xiàn)的技能型人才，如飯店一線(xiàn)服務(wù)人員、餐飲西菜/西點(diǎn)廚師、中菜廚師等。

　　(三)中層管理人員與一線(xiàn)人員現狀

　　早些時(shí)候成

　　立的酒店，中基層管理人員基本由中職酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生構成，新成立的酒店由于本地人才庫有限，大部分還得由省內其他各市支援，其實(shí)該現象是各城市的普遍現象，大量酒店的開(kāi)業(yè)造成酒店人員流失、跳槽現象頻繁，“二線(xiàn)”城市的領(lǐng)班到了“三線(xiàn)”城市就成主管甚至部門(mén)經(jīng)理了，目前酒店普遍出現了“拔高”用人的現象，可見(jiàn)，急需培養大批量本土的穩定的中基層管理人員。目前，酒店一線(xiàn)服務(wù)員主要三大類(lèi)人員，一是鐘點(diǎn)工，酒店一般在大型宴會(huì )等員工急缺的時(shí)候使用鐘點(diǎn)工，而且以學(xué)生鐘點(diǎn)工居多，這固然是酒店節約成本的一種措施，但這樣酒店服務(wù)質(zhì)量和鐘點(diǎn)工安全問(wèn)題難以保障。二是“大媽級”的服務(wù)員，特別是客房服務(wù)員，這類(lèi)服務(wù)員有些甚至沒(méi)經(jīng)過(guò)正規教育，培養起來(lái)也很難，根本談不上什么素質(zhì)。三是中職高職院校畢業(yè)生或實(shí)習生，這類(lèi)學(xué)生相對比較穩定和有素質(zhì)，但數量很有限，要求也比較高，若酒店仍然把這些實(shí)習生當成普通的勞動(dòng)力，缺乏人文關(guān)懷，將大大挫傷他們的自尊。這些情況都會(huì )導致酒店服務(wù)質(zhì)量下降。因此，有針對性地培養一線(xiàn)服務(wù)員，穩定酒店員工隊伍、提高酒店服務(wù)質(zhì)量勢在必行。

　　(四)怎樣突破酒店“人力資源”瓶頸

　　調查中發(fā)現，“高就業(yè)率、低專(zhuān)業(yè)對口率、高離職率”成為當前旅游院校畢業(yè)生就業(yè)的三大明顯特征。就旅游本科專(zhuān)業(yè)而言，“就業(yè)難”近幾年來(lái)一直為業(yè)內所關(guān)注。與旅游本科院校畢業(yè)生行業(yè)內“就業(yè)難”相比，旅游職業(yè)院校行業(yè)內就業(yè)比例相對較高。要想打破現狀，酒店方面不能“坐享其成”，而是要積極投身于人才培養。酒店幫助學(xué)校培養“為我所用”的人才，深入學(xué)校培養計劃之中。針對學(xué)生缺乏實(shí)踐經(jīng)驗的難題，酒店可以派人力資源部門(mén)予以培訓，提供更多實(shí)習崗位�？傊�，企業(yè)要參與以地方政府為平臺，校企共同培養本土的酒店管理人員和服務(wù)人員，從而降低酒店的人員流動(dòng)性和招聘培訓成本，提高酒店的服務(wù)質(zhì)量，員工和學(xué)校也能從中受益。值得注意的是，要有目的的培養，避免將學(xué)生充當簡(jiǎn)單勞動(dòng)力，而應該對酒店各部門(mén)進(jìn)行全方位的實(shí)習，為擔任中基層管理人員做準備。

　　四、結論

　　(一)院校地域分布呈不均衡性，但符合需求特點(diǎn)

　　無(wú)論是本科院校、高等職業(yè)院校還是中等職業(yè)院校，地域分布均呈現出�？�、三亞兩地的偏向性。但這與海南省酒店的地域分布基本一致。所以，海南酒店業(yè)供需的地域分布是相對合理的。

　　(二)人才供需數量呈總體不對稱(chēng)性，供求失衡

　　酒店在面對人才“供不應求”的現狀，不僅要對人才進(jìn)行“開(kāi)源”，同時(shí)還要“節流”，即如何留住優(yōu)秀員工。酒店方面要重視人力資源管理的各個(gè)環(huán)節，注意風(fēng)險節點(diǎn)的控制。在招聘過(guò)程中要有限選擇“穩定性”較強的員工。在員工管理方面，首先必須滿(mǎn)足員工低層次的需求，再關(guān)注員工更高層次的需要。根據馬斯諾需求理論，人的生理需求和安全需要是較低層次的需求，這就要求管理者要為員工提供一份穩定和足夠的薪酬。同時(shí)，要努力實(shí)現員工對高級的歸屬和愛(ài)的需求、尊重的需求和自我實(shí)現等需求層次。酒店高層管理者要適當使用外部激勵的方式，著(zhù)重使用內部激勵來(lái)提高員工的認同感和歸屬感。通過(guò)崗位輪換、提供職業(yè)技能培訓等方式，保持員工的新鮮感，提高工作積極性。用“人性化管理”和獨特的酒店文化留住人才，與其“簽訂”心理契約。以此減少人才流失狀況，此外也可以通過(guò)這種“人性化管理”為酒店樹(shù)立美名，吸引更多人才。

　　(三)人才供需層次呈不合理性，國際旅游島觀(guān)念有待強化

　　一方面通過(guò)兩類(lèi)院校資料的收集整理可證，海南省酒店管理專(zhuān)業(yè)還是以培養本土人才為主，且比例偏大。另一方面，通過(guò)對20xx年海南省高等院校酒店管理專(zhuān)業(yè)培養目標、課程設置和就業(yè)方向匯總表的關(guān)鍵詞整理可知，國際視野的高端人才培養嚴重不足，與此形成鮮明對比的是，國際旅游島背景下高層次人的需求量增勢強勁�？鐓^域、跨國境的合作成為必然趨勢，而中高層人才的培養應為題中之義。

　　參考文獻

　　1、“洛桑模式”對我國高校酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)的啟示劉伏英中國高教研究20xx-08-28

　　2、酒店收益管理的研究進(jìn)展與前景管理科學(xué)學(xué)報20xx-12-30