食品質(zhì)量安全論文1

　　摘要：隨著(zhù)經(jīng)濟的發(fā)展和社會(huì )的進(jìn)步，人們對于健康和安全提出了更高的要求。食品是人類(lèi)生存的重要物質(zhì)基礎，更與人們的健康息息相關(guān)，因此必須確保食品質(zhì)量安全，而加強食品安全預警管理則是重要的前提和基礎。文章對我國食品質(zhì)量安全預警管理中存在的問(wèn)題進(jìn)行了深入細致的分析和探討，并提出了相應的解決措施，以期為相關(guān)人士提供參考和借鑒。

　　關(guān)鍵詞：食品質(zhì)量安全；預警管理；現狀分析；危機應對

　　1我國食品質(zhì)量安全預警管理存在的問(wèn)題

　　1.1責任主體不明確

　　在權限分配上，我國的食品質(zhì)量安全管理分屬不同的部門(mén)，預警管理也較為復雜。管理職能較為分散，并且存在越位、錯位和缺位等現象。食品質(zhì)量安全管理體系涉及諸多環(huán)節和領(lǐng)域，其權限分屬多個(gè)部門(mén)，各個(gè)部門(mén)之間在信息共享和相互協(xié)調方面較差。對于這些管理部門(mén)的責任和義務(wù)，目前還沒(méi)有較為明確的規定，因此在工作中很難做到盡職盡責，出現問(wèn)題后更是互相推諉，逃避責任。

　　1.2法律體系缺乏系統性

　　目前，我國與食品質(zhì)量安全相關(guān)的法律和法規還不夠完善，系統性和協(xié)調性不強。從農田到餐桌，每個(gè)環(huán)節都會(huì )對最終的食品質(zhì)量造成影響，然而當前的法律法規并不能進(jìn)行全面的涵蓋，在執法的過(guò)程也存在諸多問(wèn)題，因此，制定一部完整而統一的，針對于食品質(zhì)量安全預警的法律勢在必行。

　　1.3技術(shù)裝備手段落后

　　與發(fā)達國家相比，我國在很多方面仍然與之存在很大的差距，如監測機構、設備、人員方法等，并且在很大程度上受到了當前技術(shù)水平的限制。發(fā)達國家擁有大型的精密儀器和檢測技術(shù)，而我國在污染物的檢測方面則較為欠缺。同時(shí)，由于經(jīng)濟發(fā)展的不平衡，我國一部分地區的檢測檢驗機構設備和儀器較為簡(jiǎn)陋，功能單一，對于突發(fā)性的食品安全事件難以應對，對于違法行為的查處力度也存在不足。

　　1.4食品安全標準體系不完善

　　發(fā)達國家對于食品安全標準非常重視，在實(shí)施標準化戰略的廣闊領(lǐng)域，發(fā)達國家將食品安全標準作為了關(guān)注的重點(diǎn)，并把健康保護作為發(fā)展的目標。我國現行的食品安全標準可操作性不強，而且時(shí)間跨度較大，與國際標準有很大的差距。而發(fā)達國家所采用的標準，很多甚至高于國際標準水平。我國與發(fā)達國家在安全標準體系上的差距，導致了我國的標準在國際上沒(méi)有較高的可信度。

　　1.5管理制度缺位或不規范

　　首先，我國傳統的管理方式通常以事后管理為主，缺乏食品質(zhì)量安全風(fēng)險管理的機制。食品質(zhì)量安全管理主要采用產(chǎn)品抽查和事故調查等方式來(lái)實(shí)現，然而這種管理方式過(guò)于簡(jiǎn)單，現代食品質(zhì)量安全管理趨向系統化、復雜化發(fā)展，采用舊的管理方式已無(wú)法滿(mǎn)足食品行業(yè)快速發(fā)展的需求。其次，食品質(zhì)量安全信息的資源嚴重不足，相應的體系不健全。目前全國互通的信息網(wǎng)絡(luò )體系還沒(méi)有建成，無(wú)法實(shí)現資源的共享，不能為生產(chǎn)者、消費者，以及相關(guān)的決策部門(mén)提供食品安全的信息，現有的信息不集中，共享機制欠缺。

　　1.6國家財政投入不足

　　財力不足是發(fā)展中國家普遍面臨的問(wèn)題，我國在食品質(zhì)量安全方面的資金投入尚有不足。這就導致某些國家急需的檢測項目，在能力上較為欠缺，與世界先進(jìn)水平的差距也日益加大，對于食品衛生監督管理水平的提高極為不利。在經(jīng)濟利益的驅使下，一些執法機構只注重罰款，監督執法工作不夠認真負責，無(wú)法有效杜絕違法行為的發(fā)生。

　　1.7科技實(shí)力不強

　　隨著(zhù)科學(xué)技術(shù)的飛速發(fā)展，世界范圍內對于食品質(zhì)量安全預警的管理已經(jīng)取得了較為矚目的成果。相對而言，我國在這一方面的工作則起步較晚，缺乏專(zhuān)業(yè)性人才，基礎較為薄弱，危險性評估技術(shù)也與國際先進(jìn)水平有著(zhù)較大的差距。因此，需要積極追蹤世界先進(jìn)的科技發(fā)展動(dòng)態(tài)，分析對我國食品質(zhì)量安全造成影響的主要因素，并在關(guān)鍵的技術(shù)領(lǐng)域進(jìn)行基礎性的研究。

　　1.8預警管理人員職業(yè)化水平不高

　　當前，我國從事食品質(zhì)量安全預警管理的人員，其專(zhuān)業(yè)背景較為單一，因此知識面較為狹窄。此外，我國對于從事預警管理工作的人員的培訓要求不高，對于任職資格也沒(méi)有明確的規定，缺乏系統而完整的考核制度和培訓制度。

　　2完善我國食品質(zhì)量安全預警管理的具體對策

　　2.1明確責任主體，構建科學(xué)統一的管理體系

　　目前，我國的食品安全管理采用多部門(mén)管理的方式，因此應建立以政府職能部門(mén)、決策中心負責人、輔助參謀部門(mén)組成的專(zhuān)職性機構，對多部門(mén)的管理體系進(jìn)行協(xié)調，同時(shí)使每個(gè)機構的作用和職責都得以明確，使之協(xié)調一致的工作。

　　2.2構建合理的預警系統

　　食品安全事件的發(fā)生，不僅危害了人們的健康和安全，還造成了嚴重的社會(huì )影響。因此為了維護社會(huì )的穩定，推動(dòng)和諧社會(huì )的構建，應進(jìn)一步完善食品安全管理體制，而安全預警機制的建立則是重要的基礎和前提，應以創(chuàng )新、全面、及時(shí)和高效為原則，形成科學(xué)有效的預警機制。

　　2.3建立快速反應系統

　　在危機發(fā)生前通常會(huì )有一定的預兆，食品質(zhì)量安全事件也同樣如此。捕捉這些征兆的信號，并了解、評價(jià)和預測引發(fā)食品質(zhì)量安全事件的因素，對社會(huì )環(huán)境和自然環(huán)境進(jìn)行分析，從而了解和掌握事件發(fā)展的動(dòng)態(tài)和趨勢，對于環(huán)境的細微變化能夠及時(shí)發(fā)現，做出合理分析。當不利因素出現時(shí)，能夠采取有效的措施，將危險遏制在萌芽狀態(tài)，防止事件的擴大，減輕其對于社會(huì )造成的影響。食品質(zhì)量安全預警管理機構快速反應系統的建立，則可以有效地解決上述問(wèn)題。

　　2.4加強職業(yè)隊伍建設

　　專(zhuān)業(yè)性的人才在食品質(zhì)量安全預警管理的工作中，具有非常重要的作用。為推進(jìn)人才的建設，應加強國家教育機構的人才培養，設立與食品質(zhì)量安全預警管理相關(guān)的專(zhuān)業(yè)的教學(xué)點(diǎn)，培養更多的優(yōu)秀人才。同時(shí)，應加強人才培訓的力度，在培訓的過(guò)程中，應注意根據人員所從事的具體工作來(lái)決定培訓的內容，加強不同區域經(jīng)驗的交流，并積極引進(jìn)和學(xué)習國外較為先進(jìn)的技術(shù)。

　　2.5提高國家重視，加大人力物力投入

　　根據我國食品行業(yè)發(fā)展的需要，應按照統籌規劃，合理布局的原則，加強國家食品質(zhì)量控制技術(shù)的投入和研究。加強與國際發(fā)達國家的合作研究、確定新標準、包括改進(jìn)檢測方法、研究微生物抗性、病源的控制等預防技術(shù)標準。同時(shí)要對食品安全技術(shù)和管理人員強化訓練，使食品檢測實(shí)驗室的技術(shù)達到國際標準化。

　　2.6引進(jìn)先進(jìn)技術(shù)，加快設備更新

　　改善檢測設備，要加大資金投入，積極引進(jìn)和研制先進(jìn)的檢測設備，努力縮小與發(fā)達國家在監督檢測硬件方面的差距。加強現有監督檢測機構的能力建設，將一批高水平的監督檢測技術(shù)機構聯(lián)合起來(lái)，發(fā)揮龍頭作用。

　　2.7充分發(fā)揮消費者的社會(huì )監管作用

　　加強對食品質(zhì)量安全知識的宣傳，分析食品質(zhì)量安全形勢，引導社會(huì )消費，提高消費者的自我保護意識。讓消費者更多的參與食品安全立法、執法活動(dòng)，發(fā)揮消費者的社會(huì )監督作用，加大科普宣傳，增強居民的食品安全意識。

　　參考文獻

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食品質(zhì)量安全論文2

　　摘要：“民以食為天”，人們餐桌上的食物，直接影響了人們的生活質(zhì)量，食品安全如果出現問(wèn)題，不僅對食品行業(yè)的發(fā)展造成不良影響，嚴重者，將危及人們的生命安全，因此，對食品質(zhì)量安全進(jìn)行控制，一直是維護社會(huì )生活正常秩序的一個(gè)重要內容。本文對目前我國食品質(zhì)量安全控制中存在的問(wèn)題進(jìn)行簡(jiǎn)要分析，提出加強食品質(zhì)量安全控制的重要意義，并提出三種控制食品質(zhì)量安全的方法，希望能夠為食品安全控制工作提供建議和幫助。

　　關(guān)鍵詞：食品質(zhì)量 質(zhì)量安全控制 食品質(zhì)量檢查

　　引言：

　　食品質(zhì)量安全控制是對食品從生產(chǎn)、加工到流通的各個(gè)環(huán)節中能夠影響食品質(zhì)量的因素進(jìn)行控制，保證食品最后能夠使人們安心、放心食用的重要行為，食品質(zhì)量安全控制不僅是政府的行為，食品加工企業(yè)、食品流通商和食品食用者都應該對食品安全控制負有責任�？傮w來(lái)講，食品質(zhì)量安全控制是個(gè)社會(huì )性的議題，在我國食品質(zhì)量問(wèn)題層不出窮的環(huán)境下，對食品質(zhì)量安全控制的手段進(jìn)行探討是十分重要的。

　　1. 控制食品質(zhì)量安全的意義

　　1.1 維護人們生命健康

　　對食品質(zhì)量進(jìn)行控制，保證人們能夠吃上安全放心的食物，是對人們生活最基本需要的滿(mǎn)足，是維護人們生命健康的必要措施。毒奶粉和蘇丹紅事件使人們“談食變色”，“這東西能不能吃”成為人們最常討論的話(huà)題，可見(jiàn)控制食品質(zhì)量安全，已經(jīng)成為迫在眉睫的事情。

　　1.2 實(shí)現食品行業(yè)的經(jīng)濟效益

　　新世紀為我國的經(jīng)濟發(fā)展提供了更廣闊的的空間。不僅人民生活水平的提高使食品行業(yè)有更多機會(huì )創(chuàng )造經(jīng)濟價(jià)值，我國食品出口門(mén)檻的降低，也為食品行業(yè)的發(fā)展打開(kāi)新局面。食品質(zhì)量不過(guò)關(guān)，生產(chǎn)的食物不安全，使食品行業(yè)面對廣闊的前景，卻難以邁開(kāi)步伐�？刂剖称焚|(zhì)量安全，成為幫助我國食品行業(yè)實(shí)現經(jīng)濟效益的必要手段。

　　2. 我國食品質(zhì)量安全控制中的問(wèn)題

　　2.1 食品質(zhì)量檢驗標準不統一

　　我國食品質(zhì)量安全檢驗的主要工作由政府部門(mén)執行，但是觀(guān)察目前條件下我國政府部門(mén)對食品質(zhì)量檢驗的行為，可以明顯發(fā)現，檢驗機構由于層級不同，對食品檢驗的標準也不一致。食品檢驗由部、省、縣三級機構組成，但食品安全最容易出現問(wèn)題的縣級機構，其質(zhì)檢的效率最低、檢測設備最為落后，不但食品檢測標準化程度低，負責質(zhì)檢的工作人員素質(zhì)也不高，“走人情”的事件很多，這給食品質(zhì)量安全造成極大隱患。

　　2.2 中小型食品加工企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量受技術(shù)阻礙

　　食品質(zhì)量檢驗固然能夠有效控制食品質(zhì)量，維護食品安全，但食品的質(zhì)量最終是由生產(chǎn)加工企業(yè)負責的，安全檢查只能阻止部分不合格產(chǎn)品上餐桌，卻不能提高整個(gè)食品行業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量。我國大型食品加工企業(yè)如乳制品、糧油企業(yè)受到食品質(zhì)檢部門(mén)的嚴格監控，因此可以保證產(chǎn)品的安全，但多數中小型食品加工企業(yè)如糕點(diǎn)加工作坊等及食品包裝類(lèi)企業(yè)因為受資金和技術(shù)的限制，食品質(zhì)量往往不能達到標準。很多企業(yè)為了節省資金，在生產(chǎn)過(guò)程中仍以人力為主，僅對添加劑使用這一個(gè)方面，人工就存在“不夠規范”的弊端，食品質(zhì)量安全當然得不到保障。

　　2.3 食品流通中的安全檢查有疏漏

　　食品質(zhì)量安全控制不僅應該存在在食品加工過(guò)程中，還應該存在在食品流通過(guò)程中�，F代社會(huì )發(fā)達的交通使食品的流通地域更廣泛，流通的次數也更多。海南的香蕉和菠蘿出現在東北的超市里，木耳等菌類(lèi)特產(chǎn)也漸漸被南方人接受。然而，廣泛的流通產(chǎn)生了食品質(zhì)量安全中的一個(gè)隱性問(wèn)題：食品在流通中很容易過(guò)期。大多數添加防腐劑的食品可以保存很久，而生鮮食品在流通中很容易產(chǎn)生質(zhì)量問(wèn)題，大多數超市都不會(huì )對生鮮食品進(jìn)行嚴格的質(zhì)量檢查，這是食品安全控制中的一個(gè)疏漏。

　　3. 控制食品質(zhì)量安全的措施

　　3.1 加強食品質(zhì)量安全相關(guān)法律法規的執行力度

　　面對我國食品質(zhì)量檢驗標準不一的問(wèn)題，建議政府部門(mén)應加強食品質(zhì)量安全相關(guān)法律法規的執行力度。首先，政府部門(mén)應該展開(kāi)全面的調查，將各個(gè)地區同類(lèi)食品的質(zhì)量標準進(jìn)行統一規定，同時(shí)制定相關(guān)法律填補質(zhì)量安全檢查方面的空白。其次，面對食品質(zhì)檢部門(mén)的不正當行為，應結合相關(guān)法律對質(zhì)檢員的疏忽行為予以嚴厲的批評，使質(zhì)檢人員意識到自己工作的重要性；再次，提高法律的效力和執行力度，對質(zhì)量檢驗不達標的食品加工企業(yè)或供應質(zhì)量不達標食品的供應商，應按照相應的法律法規進(jìn)行制裁，加大罰款的數額，嚴重者，可以對企業(yè)進(jìn)行控告或對加工廠(chǎng)予以查封。取消給予食品加工行業(yè)“批評”并“勒令整改”的機會(huì )，堅決不姑息食品加工和相關(guān)行業(yè)的不負責任行為。

　　3.2 鼓勵和支持中小型企業(yè)使用先進(jìn)技術(shù)

　　中小型食品加工企業(yè)和相關(guān)企業(yè)（食品包裝、食品運輸）不能保證食品質(zhì)量，大部分原因在于這些企業(yè)的資金有限，多使用人工進(jìn)行生產(chǎn)加工，不但不能科學(xué)控制產(chǎn)品的質(zhì)量，還會(huì )產(chǎn)生人為的食品質(zhì)量問(wèn)題。因此，鼓勵中小型企業(yè)使用先進(jìn)的技術(shù)代替可控性低的人工，是在食品生產(chǎn)加工行為中控制食品質(zhì)量安全的基本方法。為了幫助中小型企業(yè)擺脫資金方面的問(wèn)題，政府部門(mén)可以對積極使用先進(jìn)食品加工機械和技術(shù)的中小型企業(yè)適當給予減免稅款的優(yōu)惠政策，或者聯(lián)合社會(huì )其他組織機構，如高校和科研部門(mén)，為中小型食品加工和包裝生產(chǎn)等企業(yè)提供相應的技術(shù)支持和指導。社會(huì )公益團體可以針對食品質(zhì)量安全開(kāi)展研討會(huì )和公益宣傳等活動(dòng)，邀請中小企業(yè)參加，宣傳使用先進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)對產(chǎn)品質(zhì)量提高的好處，促進(jìn)中小企業(yè)負責人對生產(chǎn)加工作業(yè)采取改革，以保證食品質(zhì)量安全。

　　3.3 建立食品質(zhì)量安全預警機制

　　食品出現問(wèn)題，很多情況下并不是單一原因造成的，從下生產(chǎn)線(xiàn)到出現在家庭餐桌上，食品生產(chǎn)和流通中的各個(gè)環(huán)節都可能出現問(wèn)題。一種食品添加劑對人體有害，所產(chǎn)生的連鎖反應可能會(huì )使數以萬(wàn)計的人們健康受到威脅，因此，建立食品質(zhì)量安全預警機制十分重要。這個(gè)預警機制的建立并非大而化之的政府行為，而是從食品原料產(chǎn)出、采購、加工、包裝、運輸、販賣(mài)的各個(gè)環(huán)節，都應該進(jìn)行嚴格的質(zhì)量檢查，并建立食品供應鏈各個(gè)節點(diǎn)的聯(lián)系和共鳴。例如，超市應該對食品的來(lái)源進(jìn)行全面的資料搜集，一旦顧客對超市反應食品出現質(zhì)量問(wèn)題，超市應該馬上確定質(zhì)量問(wèn)題的原因，并對供應鏈中的其他環(huán)節作出預警，以避免更多的有質(zhì)量問(wèn)題的食品出現在市場(chǎng)上。食品質(zhì)量安全預警機制的建立是一個(gè)長(cháng)期而艱巨的工作，伴隨著(zhù)食品質(zhì)量安全控制工作的進(jìn)行，相信這個(gè)機制會(huì )越來(lái)越完善，最終能夠成為控制的最有效的手段。

　　4 結語(yǔ)

　　綜上所述，目前我國食品質(zhì)量安全控制受到食品安全質(zhì)量控制制度和食品加工及相關(guān)企業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)的的制約。為了加強食品質(zhì)量安全控制的力度，保證人們的飲食安全，促進(jìn)食品行業(yè)經(jīng)濟效益的增長(cháng)，建議政府應該加強對食品質(zhì)量安全相關(guān)法律法規的執行力度、鼓勵中小型食品加工及相關(guān)企業(yè)使用先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)以保證食品質(zhì)量、建立食品加工、流通的全線(xiàn)質(zhì)量安全預警機制，以促進(jìn)我國食品質(zhì)量安全控制效力的提升。

　　參考文獻：

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食品質(zhì)量安全論文3

　　摘要：隨著(zhù)中國對外開(kāi)放的持續深入，中國出口食品農產(chǎn)品的進(jìn)展迅速。近幾年，各國為了保護自己國家的利益，保證食物安全，逐漸提高了進(jìn)口食物的進(jìn)入門(mén)檻，這就對出口食物的品質(zhì)管理和安全管理提出了更多的需求。如何創(chuàng )建比較完整的食物品質(zhì)和安全管理信息體系，并且更深一步地推行和運用，是食品安全質(zhì)檢人員面臨全新的課題。本文通過(guò)分析出口食品安全問(wèn)題，提出中國出口食品安全保障體系的措施，以此來(lái)防范食物安全事故的發(fā)生，提升食品安全性和可靠度。

　　關(guān)鍵詞：出口食品；質(zhì)量安全；管理系統

　　隨著(zhù)經(jīng)濟全球化的進(jìn)展，綜合實(shí)力的提升，中國的發(fā)展也面向了全世界，為了促進(jìn)各國的交流與發(fā)展，食品貿易已成為國際貿易不可或缺的一部分。然而，食品安全問(wèn)題是各國關(guān)注的焦點(diǎn)，引起社會(huì )、經(jīng)濟、政治和貿易往來(lái)的動(dòng)蕩不安，因此，國家必須重視食品安全問(wèn)題，以保證各國的友好往來(lái)，從而保持經(jīng)濟和社會(huì )的和諧發(fā)展。由于食品安全關(guān)系到經(jīng)濟全球化的發(fā)展，各國在重視食品安全的同時(shí)，也加強了對進(jìn)口食品安全的監管和控制，改善了出口食品的環(huán)境，提高了食品安全的質(zhì)量，隨著(zhù)國際貿易保護主義的出現和各國對食品安全準則的提高，我國要不斷完善食品質(zhì)量安全保障系統，加強對出口食品的監管，從而使中國在世界經(jīng)濟交流中的地位得以提高。

　　1中國出口食品安全概述

　　1.1出口食品安全定義

　　在廣義上，出口食品安全屬于國家食品安全范疇，要求食品中不可以存在損害和危害人類(lèi)健康的有毒物質(zhì)，不可以含有導致消費者疾病的安全隱患，要盡可能做到杜絕疾病隱患的發(fā)生，與此同時(shí)，在養殖、生產(chǎn)、包裝、運輸、儲存等環(huán)節中，需嚴格按照國家安全標準和法律法規進(jìn)行生產(chǎn)監督，加強對食品出口的管理，全方位實(shí)現綠色無(wú)污染的食品保障。

　　1.2中國出口食品安全現狀

　　全球經(jīng)濟危機以來(lái)，中國成為出口第一大國，在食品出口方面占據了非常大的比例，中國是農業(yè)大國，出口食品主要是以農產(chǎn)品為主，而且都是綠色無(wú)公害的有機農產(chǎn)品中國加入了世界貿易組織之后，中國的經(jīng)濟快速發(fā)展，與國際自由貿易相融合，加快了食品出口的發(fā)展，給國家食品出口企業(yè)創(chuàng )造了一個(gè)前所未有的契機。由于食品安全質(zhì)量得到了保證，食品合格率也基本保持在了99%以上，但有將近50%的出口食品遭受到了國際技術(shù)壁壘的影響，嚴重損害了對中國出口食品安全的信任，如果不加強管理和應對方法，中國的食品出口將會(huì )在將來(lái)遭受到嚴重的阻礙[1]。

　　2中國出口食品安全問(wèn)題分析

　　近幾年，中國的食品出口得到了迅速發(fā)展，但隨著(zhù)食品質(zhì)量安全事件的頻頻發(fā)生，中國的國際形象也遭受了不好的影響，產(chǎn)生了信任危機。想要扭轉這種不利的局面，一定要清楚地知道食品安全問(wèn)題發(fā)生的原因。

　　2.1國際市場(chǎng)

　�。�1）綠色無(wú)公害食品、綠色消費理念在全球持續擴展，消費者也逐漸關(guān)注到環(huán)境和人類(lèi)在平發(fā)展中的重要性。所以，綠色無(wú)公害產(chǎn)品受到了很多消費者的認可，在國際貿易上更要注意進(jìn)口食物的環(huán)保性和綠色性，要多多倡導綠色消費。（2）國際市場(chǎng)保護主義盛行。我國加入世貿組織之后，對外經(jīng)濟得到了迅速發(fā)展，特別是對外食品貿易，在很大程度上約束了進(jìn)口國家的食品行業(yè)發(fā)展，對其貿易利益產(chǎn)生了很大的影響，所以有些國家針對我國使用技術(shù)貿易壁壘方法，很大程度上約束了中國的出口食品。（3）每個(gè)國家的食品安全標準都不相同。食品安全問(wèn)題是全世界的問(wèn)題，每一個(gè)國家都會(huì )有自己的安全標準，高低不一。很多發(fā)達國家為了自身的利益，把食品的檢測準則持續提升，大大增加了中國的出口食品成本[2]。

　　2.2國內市場(chǎng)

　�。�1）中國的食品法律法規系統并不完整。法律系統的協(xié)作性較弱，要求每個(gè)部門(mén)協(xié)同合作，一般都會(huì )產(chǎn)生很多問(wèn)題和錯誤，法律的操縱性并不是很強，《食品安全法》中規定的一些內容過(guò)于抽象，并沒(méi)有詳細的準則，現實(shí)操作起來(lái)力度不夠。（2）中國食品安全準則系統并不完整。在食品制造流程中檢測缺少有效的技術(shù)指導和標準參照，中國的食品標準相對國外較低，而且適用性也較差。各個(gè)企業(yè)需要按照該企業(yè)自身的發(fā)展情況來(lái)酌情對食品生產(chǎn)準則進(jìn)行內容調整，以適應企業(yè)的內部情況，制定一套更為適用的生產(chǎn)制度。（3）食品安全及時(shí)測驗系統并不完整，檢測機構體系也不健全，這就很難保證測驗的正確性，測驗裝備跟技術(shù)也比較落伍，與發(fā)達國家比較還是有一定的差別。（4）中國食品生產(chǎn)技術(shù)落伍。中國食品制造企業(yè)群體巨大，種類(lèi)繁多，差距較大，有些中小型企業(yè)運用的技術(shù)都比較落后，經(jīng)常使用添加劑和抗生素，特別易引發(fā)食品安全問(wèn)題。（5）中國環(huán)境污染問(wèn)題較重。食品的制造原材料都是來(lái)自于自然，如果環(huán)境污染嚴重的話(huà)，就會(huì )在很大程度上減少食品原材料的品質(zhì)，引發(fā)其他國家對中國綠色食品的信任危機[3]。

　　3完善中國出口食品安全的保障系統的措施

　　隨著(zhù)全球經(jīng)濟的發(fā)展，中國的食品出口貿易量也會(huì )逐漸增大，這樣就需要我們對于現在出現的食品安全問(wèn)題制定出有效的方法，完整食品安全的保障系統，因為其他國家的不確定因素，中國也只有盡力在自身方面實(shí)行改變，才可能適應全世界貿易的發(fā)展。

　　3.1完善中國出口食品法律安全規定和體系

　�。�1）法律規定要跟著(zhù)時(shí)代的發(fā)展而改進(jìn)，依照市場(chǎng)狀況跟國際形勢，給出口食品安全擬定越來(lái)越具體的法律規定。（2）建設食品安全危機估測和監督體系，收集市場(chǎng)信息，實(shí)行市場(chǎng)估測，提早防止食品安全問(wèn)題的產(chǎn)生，要做到未雨綢繆。（3）政府機關(guān)要增強管理力度，把食品安全責任詳細明確的分給每一個(gè)部門(mén)，避免每個(gè)部門(mén)之間互相推脫責任，加強對于違反法律規定的人員懲治力度，絕對不能姑息。（4）建設出口食品誠信等級規定，對于那些優(yōu)良品種的食品要進(jìn)行鼓勵與支持，并且要進(jìn)行誠信等級評測。

　　3.2完善中國食品標準化準則

　�。�1）對于中國現有的食品安全標準開(kāi)始整頓，提升中國的安全標準和食品品質(zhì)，防止制造商投機取巧，亂用添加劑和防腐劑等有害物質(zhì)。（2）向國際安全標準系統靠攏，依照出口食品稠密?chē)�家，擬定與其相符合的安全標準體系，盡可能降低食品入境時(shí)的檢驗時(shí)間和步驟。（3）依照國際市場(chǎng)狀況及時(shí)改進(jìn)安全標準體系。

　　3.3提升對中國出口食品的生產(chǎn)檢測

　�。�1）針對食品制造商增強監管。在養殖、制造、包裝、運送等方面實(shí)行全體檢測，防止食品安全問(wèn)題的產(chǎn)生。加強國際企業(yè)優(yōu)秀技術(shù)的交流探討，改進(jìn)制造能力和方法。（2）加強宣揚綠色加工、綠色生產(chǎn)、綠色無(wú)公害食品理念，使中國出口的食品更加符合國際化，擴展市場(chǎng)需要。改進(jìn)國際對于中國食品的不好認識，改進(jìn)中國的環(huán)境污染問(wèn)題，特別是原材料的生長(cháng)環(huán)境，給中國的食品制造提供一個(gè)優(yōu)良的條件。

　　3.4改善中國的檢測技術(shù)和檢測設備

　�。�1）提升測驗部門(mén)技術(shù)員工的總體素質(zhì)，嚴格處理各種違規行為，必須要保障測驗的可靠性跟真實(shí)性。（2）政府定時(shí)組織和委派技術(shù)人員學(xué)習國外先進(jìn)技術(shù)。（3）依照現實(shí)狀況，對測驗裝備及時(shí)更換，使用準確、先進(jìn)的測驗裝備，并組織技術(shù)人員進(jìn)行培訓。

　　4結語(yǔ)

　　由于中國對外出口貿易的總額比例日益增加，食品安全成為一個(gè)國家的焦點(diǎn)，同時(shí)也體現出一個(gè)國家的綜合素質(zhì)和整體形象，所以必須建立健全完善的食品安全保障系統，使中國的經(jīng)濟和國際地位得以鞏固。

　　作者:孫優(yōu)源 單位:廣東美味鮮調味食品有限公司

　　參考文獻：

　　[1]孫建國，馬祖玲，姜維珍，等.我國出口食品企業(yè)質(zhì)量安全危機管理機制亟需建立[J].山東商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報，20xx（4）：9-11.

　　[2]許昆.出口食品質(zhì)量安全管理系統分析與設計[D].濟南：山東大學(xué)，20xx.

　　[3]李禹成.食品質(zhì)量、安全管理信息系統[D].青島：青島大學(xué)，20xx.