酒店經(jīng)理工作計劃書(shū)
引導語(yǔ)：作為酒店經(jīng)理需要做好日常酒店經(jīng)營(yíng)管理，制定年度計劃，才能維持整個(gè)酒店的有序運轉。下面是小編為大家整理的酒店經(jīng)理工作計劃書(shū)，希望對大家有所幫助！
酒店經(jīng)理工作計劃書(shū)【一】
飯店總經(jīng)理在構筑飯店整體運作架構時(shí)，除每日以巡檢及例會(huì )為核心的日常運轉模式、每月以主題工作及評審核心為軸心的整體運作模式外，還應有序、有機、有效地建立、控制如下飯店三大整體運作核心體系，即以員工為核心的人力資源體系，以預算為核心的財務(wù)督導體系及以產(chǎn)品為核心的服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)體系。這是飯店整體運作的三根支柱。
在總經(jīng)理負責制的飯店經(jīng)營(yíng)體制下，總經(jīng)理是飯店重大決策的制定者。他每年的營(yíng)運性工作重點(diǎn)應側重于以下幾個(gè)方面：
1. 飯店中長(cháng)期戰略規劃，包括：
(1)涉及飯店今后發(fā)展方向和發(fā)展目標的重大決策，以及為維護飯店的良好信譽(yù)而開(kāi)民用工業(yè)的工作，飯店內外關(guān)系的協(xié)調。每年下半年制定的后三年飯店經(jīng)營(yíng)的滾動(dòng)式計劃和在此基礎上制定的下一年的經(jīng)營(yíng)預算是飯店規劃和發(fā)展的重要內容。
(2)在此基礎上制定飯店的設備設施維修保養更新改造計劃。飯店的設備設施維護良好，這是飯店資產(chǎn)保值增加的前提。
(3)飯店的經(jīng)營(yíng)發(fā)展方向和經(jīng)營(yíng)戰略的制定和確立。
(4)飯店人力資源的開(kāi)發(fā)和管理計劃的制定等。
2. 飯店市場(chǎng)推廣
每飯從它誕生之日起，就與市場(chǎng)密不可分。市場(chǎng)是飯店經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的軸心，而顧客是市場(chǎng)的主宰。”Our Customer Are Winners.”(我們的客戶(hù)是贏(yíng)家)贏(yíng)得了顧客就是贏(yíng)得了市場(chǎng);而贏(yíng)得了市場(chǎng)，就等于贏(yíng)得了成功。
這里的市場(chǎng)指的是客源細分市場(chǎng)�？偨�(jīng)理在做長(cháng)期、細致的客源市場(chǎng)分析研究后得出的市場(chǎng)定位須以相應的產(chǎn)品組合設計來(lái)完成其營(yíng)銷(xiāo)目標，要積極地組織市場(chǎng)推銷(xiāo)工作。飯店員工的優(yōu)質(zhì)服務(wù)也是實(shí)現促銷(xiāo)的手段之一，這就是服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)的本質(zhì)。
飯店作為經(jīng)營(yíng)企業(yè)，它也毫不例外地獲得最大利潤為自己的最終目標。企業(yè)要生存發(fā)展就要不斷擴大自己的規模。“東方不亮西方亮”，多元化的經(jīng)營(yíng)，可以減少飯店業(yè)目前的買(mǎi)方市場(chǎng)風(fēng)險。一旦飯店受到?jīng)_擊，其他方面可以彌補。多元化經(jīng)營(yíng)，可以為飯店企業(yè)的發(fā)展尋求新的經(jīng)濟增長(cháng)點(diǎn)。同時(shí)，它還能使飯店的人力資源，財力資源，物力資源得到更高層次的合理配置使用。
3. 飯店人力資源開(kāi)發(fā)
飯店整體運作的核心是總經(jīng)理，他負責日常經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的全面管理和統一指揮。飯店總經(jīng)理重視人力資源管理首先是選拔好飯店中高級人員。特別是選好副總經(jīng)理、駐店經(jīng)理及部門(mén)主管。
4. 飯店經(jīng)營(yíng)決策
決策在現代飯店整體運作中居于首要地位�？偨�(jīng)理決策水平的高低，直接影響到現代飯店的經(jīng)營(yíng)成果。飯店總經(jīng)理如何捕捉市場(chǎng)經(jīng)濟發(fā)展的.最新信息，科學(xué)掌握飯店營(yíng)運發(fā)展的趨勢，抓住機遇及時(shí)調整經(jīng)營(yíng)策略進(jìn)行科學(xué)有效的決策，使飯店在市場(chǎng)中獲得成功，取得良好的經(jīng)濟效益，這是經(jīng)營(yíng)決策的目的。
5. 飯店的財務(wù)管理
財務(wù)管理是飯店管理的“靈魂”。每個(gè)企業(yè)以獲得最好的經(jīng)濟效益，獲得最大利潤為最大目標，財務(wù)決策在飯店管理中起著(zhù)不可缺少的重要作用�？偨�(jīng)理對飯店財務(wù)工作的管理，首先要抓好每年下半年制定的三年經(jīng)營(yíng)滾動(dòng)預算，然后，再根據三年滾動(dòng)預算做未來(lái)第一年經(jīng)營(yíng)預算。為了促使經(jīng)營(yíng)狀況良性循環(huán)，總經(jīng)理每月都要對來(lái)自于各部門(mén)的預算報告加以整合，完成整個(gè)飯店及各部門(mén)預算完成情況的分析評述，并進(jìn)行研究討論。其次，總經(jīng)理還要對同行飯店的經(jīng)營(yíng)情況做出分析比較，了解本飯店在本地區與其他飯店的競爭中處于什么樣的地位。通過(guò)分析，調整飯店的經(jīng)營(yíng)策略和方向。第三，總經(jīng)理要依靠財務(wù)總監對飯店內部的各項財務(wù)工作進(jìn)行具體管理�？偨�(jīng)理要特別關(guān)注對成本控制，包括應收款的信用控制，開(kāi)源節流的管理，關(guān)注每月每日的飯店營(yíng)業(yè)情況。
6. 飯店的公共關(guān)系
飯店總經(jīng)理，應該是一位出色的公共關(guān)系方面的專(zhuān)家。他是飯店形象的代表，做好飯店的對外公共關(guān)系方面的工作是總經(jīng)理的重要職責。一個(gè)飯店的形象如何，很大程度上取決于總經(jīng)理的行為及其形象，以及總經(jīng)理對公關(guān)工作的態(tài)度、做法和專(zhuān)業(yè)程度。建立融洽、良好的公共關(guān)系，可以為飯店經(jīng)營(yíng)管理打下良好的外部環(huán)境基礎。經(jīng)營(yíng)一個(gè)飯店與社會(huì )各界有著(zhù)千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系。各級政府和部門(mén)、海內外旅行社、工商稅務(wù)部門(mén)等等，都需要總經(jīng)理運用公關(guān)手段，來(lái)協(xié)調和處理好與他們的關(guān)系。
建立良好的公共關(guān)系，還有一方面的內容就是要經(jīng)常保持與來(lái)店VIP客人的接觸。飯店總經(jīng)理經(jīng)常訪(fǎng)問(wèn)老客戶(hù)，會(huì )使客人感到榮耀和光彩�？偨�(jīng)理有重點(diǎn)地拜訪(fǎng)客人，使空和感到很親切，會(huì )再度光臨�？偨�(jīng)理重視公共關(guān)系工作的另一層面在重視企業(yè)形象的設計(Corporateldentity)�？偨�(jīng)理要經(jīng)常策劃本飯店在社會(huì )各界的良好形象設計，以使自己的飯店在本地區、乃至全國和世界范圍內有良好的口碑。
酒店經(jīng)理工作計劃書(shū)【二】
1、服務(wù)質(zhì)量是酒店品牌的本質(zhì)特征，樹(shù)立良好的品牌形象，首要的就是抓員工的素質(zhì)，員工的服務(wù)質(zhì)量，固部門(mén)將成立部門(mén)質(zhì)量小組，由前廳部經(jīng)理帶頭，每星期不定期的對前廳部進(jìn)行衛生質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量的檢查。
2、一如既往的做好部門(mén)衛生質(zhì)量、儀容儀表、禮貌禮節的檢查工作，營(yíng)造酒店高星級氛圍，為客人提供更優(yōu)質(zhì)的.服務(wù)。
3、建立“最佳員工”評定細則，并由部門(mén)負責人，由部門(mén)所有員工投票，對最佳員工進(jìn)行獎勵。
4、要貫穿折總“少用人，用好人”的思想觀(guān)念，做到一人多責，一崗多能。
5、我賓館所處的地理位置擁有優(yōu)越性，同時(shí)也存在著(zhù)制約性，除了不斷加強賓館的知名度，還要為每一位進(jìn)入賓館的賓客提供熱情詳悉的問(wèn)訊服務(wù)，才能大量的吸收更多的散客。
6、通過(guò)對員工服務(wù)質(zhì)量、衛生質(zhì)量的控制，并及時(shí)指正，為酒店爭創(chuàng )全市知名度打好扎實(shí)的基礎。在規范化的基礎上為客人提供個(gè)性化、特色化服務(wù)，力爭使每位來(lái)過(guò)漢博納的客人都能留下深刻美好的印象。而最重要的還是利用客人的宣傳作用、口碑效應，增加酒店的美譽(yù)度。
7、開(kāi)展標準化、程序化培訓。對前臺員工進(jìn)行“前臺服務(wù)用語(yǔ)”、“技巧銷(xiāo)售客房”、“問(wèn)訊服務(wù)”、“常見(jiàn)問(wèn)題處理”和“失誤補救技巧”等的專(zhuān)題培訓。
酒店經(jīng)理工作計劃書(shū)【三】
新的一年里，總辦全體員工將以新的起點(diǎn)，新的形象，新的工作作風(fēng)，酒店的正確領(lǐng)導下，與各部門(mén)緊密配合，團結一心，為酒店的發(fā)展與騰飛而努力奮斗!
身為酒店餐飲部經(jīng)理，新年新氣象。也為今年的工作安排設定了相應的工作計劃。
一XX年市場(chǎng)綜合分析(配合酒店銷(xiāo)售部總經(jīng)辦)
1本店的客戶(hù)群定位。
2年度競爭對手分析。
3廣告宣傳力度。
二鎖定目標進(jìn)行市場(chǎng)分析
減少酒店營(yíng)業(yè)本錢(qián)。1培養客戶(hù)群。
培養具有忠誠度的員工隊伍。2有效控制員工流失。
三要用軟性服務(wù)去留住客人
1優(yōu)質(zhì)服務(wù)
2嚴格紀律樹(shù)形象
督察力度加強。落實(shí)是個(gè)大問(wèn)題尤其是臨時(shí)執行。紀律是一個(gè)團體范圍正常工作和生活所必須遵守的行為規則，管理的執行力度。提高部門(mén)戰斗力的有效保證。古人云：無(wú)規矩不成方圓”所以，必需要以嚴格的組織紀律作保障。組織紀律要常抓不懈，部門(mén)管理人員要帶頭，從自己管起，完全杜絕違紀違規現象的發(fā)生。部門(mén)員工的言談舉止、衣著(zhù)打扮要規范，努力將餐飲部打造成酒店的一個(gè)文明窗口。
四創(chuàng )新管理求實(shí)效
營(yíng)造“溫馨家園”1美化酒店環(huán)境。
為賓客提供舒適環(huán)境的有效措施。今年，嚴格衛生管理是確保酒店環(huán)境整潔。將加大衛生管理力度，除了繼續堅持周一的衛生大檢查外，還將進(jìn)行不定期的檢查，并且嚴格依照規范，決不走過(guò)場(chǎng)，決不流于形式，將檢查結果進(jìn)行通報，并制定獎罰制度，實(shí)行獎罰兌現，以增強員工的責任感，調動(dòng)員工的積極性，使酒店衛生工作躍上一個(gè)新臺階。
打造員工“舒適家園”2創(chuàng )新宿舍管理。
今年我將加大管理力度，宿舍的管理歷來(lái)是一個(gè)薄弱環(huán)節。為住店員工打造一個(gè)真正的.舒適家園”為此，一是要有一個(gè)整潔的寢室環(huán)境，要求宿舍管理員搞好公共區域衛生，并在每個(gè)寢室本設立寢室長(cháng)，負責安排督促寢室人員打掃衛生，要求室內清潔，物品擺放整齊，并對各寢室的衛生狀況進(jìn)行檢查，將檢查情況進(jìn)行通報。
時(shí)刻不忘防火防盜、禁止外來(lái)人員隨意進(jìn)出宿舍，第二要加強寢室的平安管理。實(shí)行對外來(lái)人員的詢(xún)問(wèn)與登記制度，以確保住宿員工的人身、財富平安。
初出家門(mén)的年青人，第三要變管理型為服務(wù)型。管理員要轉變?yōu)樽∷迒T工的服務(wù)員。住店員工大多是來(lái)自四面八方。大多年齡小，社會(huì )經(jīng)驗缺乏，因此，很多方面都需要我關(guān)心照顧，所以宿舍管理員要多關(guān)注他思想情緒變化，關(guān)心他生活，尤其是對生病的員工，要給予他親情般的關(guān)愛(ài)，使他感受到家庭般的溫暖。
五節能降耗創(chuàng )效益
1加強宿舍水、電、氣的管理
將“提倡節約、反對浪費、開(kāi)源節流”觀(guān)念深入員工心中，要加強宣傳、教育。增強員工的節約意識。同時(shí)更要加強這方面的管理。水、電及空調的使用方面，將根據實(shí)際情況限時(shí)開(kāi)放，并加強督促與檢查，杜絕“長(cháng)流水、長(cháng)明燈、長(cháng)開(kāi)空調”現象，并加強員工澡堂的管理，嚴禁外來(lái)人員進(jìn)澡堂洗澡以及員工在澡堂內洗衣服等現象發(fā)生。
2加強酒店辦公用品、服裝及勞保用品的管理
并根據實(shí)際情況，將參照以往的有關(guān)規范規定。重新梳理，制定部門(mén)的辦公用品、服裝及勞保用品的領(lǐng)用年限與數量標準，并完善領(lǐng)用手續，做好帳目。要求按規定發(fā)放，做到帳實(shí)相符，日清月結，并對倉庫物品進(jìn)行妥善保管，防止蛻變受損。
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