酒店下半年工作計劃（精選14篇）
時(shí)間過(guò)得飛快，又解鎖了新的工作，來(lái)為以后的工作做一份計劃吧。說(shuō)到寫(xiě)工作計劃相信很多人都是毫無(wú)頭緒、內心崩潰的狀態(tài)吧！下面是小編為大家整理的酒店下半年工作計劃（精選14篇），歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
酒店下半年工作計劃 1
按照總公司工作會(huì )議精神及指示，我店結合實(shí)際情況，在下半年將圍繞以下幾個(gè)方面作具體工作。
一、保安全促經(jīng)營(yíng)
在當前形勢下，為了保證酒店的各項工作能正常進(jìn)行，經(jīng)營(yíng)不受任何政策性的影響，酒店將嚴格按照要求，要求前臺接待處做好登記關(guān)、上傳關(guān)，按照市公安局及轄區派出所的規定對每位入住的客人進(jìn)行入住登記，并將資料輸入電腦，認真執行公安局下發(fā)的其他各項通知。
其次，再對全員強化各項安全應急知識的培訓，做到外松內緊。
二、抓培訓，提素質(zhì)
業(yè)務(wù)知識與服務(wù)技巧是體現一個(gè)酒店的管理水平，要想將業(yè)務(wù)知識與服務(wù)技巧保持在一個(gè)基礎之上，如果培訓工作不跟上，新老員工的更新又快，將很容易導致員工對工作缺乏熱情與業(yè)務(wù)水平松懈，特別是對一個(gè)經(jīng)營(yíng)六年的企業(yè)會(huì )直接影響到品牌。以總公司及酒店的發(fā)展和崗位需求為目標，提高員工認識培訓工作的重要性，積極引導員工自覺(jué)學(xué)習，磨礪技能，增強競爭崗位投身下一步企業(yè)各項改革的`自信心。培養一支服務(wù)優(yōu)質(zhì)、技能有特色的高素質(zhì)員工隊伍。
三、開(kāi)源節流，降低成本，提高人均消費
節能降耗是酒店一直在宣傳的口號和狠抓落實(shí)的日常工作。如水龍頭端安裝水表、各區域安裝電表以及與郵政分清各自費用區域。同時(shí)對空調的開(kāi)關(guān)控制、辦公室用電都將再次進(jìn)行合理的調整與規劃。
其次，酒店將根據物價(jià)上漲指數和對同行業(yè)調查、了解，及時(shí)、隨時(shí)的對產(chǎn)品（房、餐）進(jìn)行價(jià)格浮動(dòng)，使企業(yè)更能靈活的掌握市場(chǎng)動(dòng)態(tài)和提高業(yè)績(jì)，不錯過(guò)機會(huì )；還有酒店在具體分工上將各區域所使用的設備要求到各部門(mén)，各部門(mén)又要求到班組或個(gè)人負責。這些都是細小的潛在的節約意識，是對市場(chǎng)情況的掌握體現。
四、堅持創(chuàng )新，培養創(chuàng )新意識
創(chuàng )新是酒店生存的動(dòng)力和靈魂，有創(chuàng )新才有活力和生機，有創(chuàng )新才能感受到酒店成長(cháng)。如，馬上酒店要舉行的出品裝盤(pán)比賽，目的就是讓廚師從思想上懂得什么叫藝術(shù)裝盤(pán)的同時(shí)又節約了成本和提高了菜肴整體檔次。
五、嚴格成本控制，加強細化核算
控制各項成本支出，就是增收創(chuàng )收。
六、加強設備設施維修，穩定星級服務(wù)
酒店經(jīng)過(guò)了六年的風(fēng)風(fēng)雨雨，硬件設施也跟著(zhù)陳舊、老化，面對競爭很激烈的市場(chǎng)，也可說(shuō)是任重道遠。時(shí)常出現工程問(wèn)題影響對客的正常服務(wù)，加上客租率頻高，維保不能及時(shí)，造成設施設備維修量增大。盡可能的為酒店爭取住客率，提高酒店的經(jīng)濟效益。
七、用人性化管理提高企業(yè)凝聚力
首先就要提高員工滿(mǎn)意度，讓員工滿(mǎn)意更是人性化管理最終的工作體現。每一位員工都希望自身的價(jià)值在企業(yè)能有公正的評價(jià)。這就需要企業(yè)本著(zhù)“公平、公正”的原則。即績(jì)效考核要公平，選拔機會(huì )要公平，處理問(wèn)題要公平、公開(kāi)。
其次，還要為重要的突出的員工制定其職業(yè)發(fā)展規劃，特別是那些可能影響企業(yè)今后發(fā)展的關(guān)鍵人員，引導他正確的樹(shù)立職業(yè)觀(guān)和人生價(jià)值觀(guān)。另外，要建立一個(gè)開(kāi)放、和諧的溝通渠道，這是落實(shí)人性管理的必要采取方法，讓大家積極參與，踴躍發(fā)表參與意見(jiàn)，工作的，生活的，進(jìn)一步促進(jìn)領(lǐng)導與各級人員之間的意見(jiàn)交流。
企業(yè)給員工一份關(guān)懷，員工便會(huì )以十分的干勁報效企業(yè)。只要重視員工，員工就會(huì )報效企業(yè)，就會(huì )增強企業(yè)凝聚力，做百年老店，勢在必行。
酒店下半年工作計劃 2
一、穩定員工隊伍，減少員工的流動(dòng)性
好員工不是管出來(lái)的，是帶出來(lái)的。前廳管理層要認清自己的身份，擺正自己的位置，工作中要言以律己，事事要在員工面前樹(shù)立自己的形象，讓員工認為你是一個(gè)信得過(guò)的領(lǐng)頭羊，值得尊敬的帶頭人。生活中多去關(guān)心他們，把員工當成自己的兄弟姐妹，經(jīng)常和他們談心聊天，多傾聽(tīng)他們的聲音，了解他們心中的想法，及時(shí)掌控員工的狀態(tài)，員工有問(wèn)題和困難時(shí)及時(shí)幫他們解決，以防員工出現問(wèn)題時(shí)處于被動(dòng)。
二、加強業(yè)務(wù)培訓，提高員工素質(zhì)。
前廳作為飯店的門(mén)面，每個(gè)員工都要直接面對形形色色的客人，員工的工作態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量，反映一個(gè)飯店的服務(wù)水準和管理水平以及檔次，困此對員工培訓是工作重點(diǎn)，培訓內容主要包括三個(gè)大的方面：
1、前廳員工的服務(wù)知識和基本的業(yè)務(wù)技能。
2、前廳員工的從業(yè)能力和超前的服務(wù)意識。
3、前廳員工的從業(yè)理念。
三、給員工灌輸“開(kāi)源節流，增收節支”意識，控制好成本。
前廳用品工具定位定人，責任到人。住宿的員工督促節約用水、電，控制好辦公用品，用好每一張紙，每一支筆，通過(guò)這些控制，為本店創(chuàng )收做出前廳應有的.貢獻。
四、注意各部門(mén)之間的協(xié)調工作
飯店是一支團隊，部門(mén)之間的協(xié)調是很關(guān)鍵的，前廳是飯店的中樞部門(mén)，它同后廚有著(zhù)緊密的關(guān)系，如出現問(wèn)題，我們都應主動(dòng)和該部門(mén)進(jìn)行協(xié)調解決，避免事情的惡化，因為大家的目的都是為了本店。
五、前廳硬件設施的檢修
時(shí)時(shí)刻刻檢查設備運轉是否正常，如出現故障和損壞，及時(shí)解決，如自己不能解決的，應及時(shí)上報相關(guān)職能部門(mén)進(jìn)行維修和更換。
六、加強營(yíng)銷(xiāo)和宣傳
很高興總公司和數十家知名媒體進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)和宣傳合作，為本店帶來(lái)莫大的支持和客源，在本年度我想充分利用本店的力量和資源，加強一下促銷(xiāo)和宣傳，比如：利用老顧客資料和顧客定餐留下的電話(huà)進(jìn)行手機短信促銷(xiāo)活動(dòng)。
以上是我本年度不成熟的工作計劃，有不足之處，望領(lǐng)導指正！
酒店下半年工作計劃 3
通過(guò)近段時(shí)間同部門(mén)接觸與了解，發(fā)現前廳部目前存在的問(wèn)題相對較多，員工士氣較低落，整體缺乏凝聚力，思想存在散慢、陳舊的觀(guān)念，業(yè)務(wù)操作水平相對溥弱，缺乏個(gè)性化服務(wù)意識，對客服務(wù)語(yǔ)言生硬等一系列問(wèn)題，針對目前存在的問(wèn)題，本職覺(jué)得任重道遠，雖然存在的問(wèn)題較多，但工作還是要努力去做，并且計劃在xx年的下半年主要做以下幾點(diǎn)工作：
一、加強員工的業(yè)務(wù)培訓，提高員工的綜合素質(zhì)。
前廳部的每一位成員都是酒店的形象窗口，不僅整體形象要能接受考驗，業(yè)務(wù)知識與服務(wù)技巧更是體現一個(gè)酒店的管理水平，要想將業(yè)務(wù)知識與服務(wù)技巧保持在一個(gè)基礎之上，必須抓好培訓工作，如果培訓工作不跟上，很容易導致員工對工作缺乏熱情與業(yè)務(wù)水平松懈，因此，本職計劃每月根據員工接受業(yè)務(wù)的進(jìn)度和運用的情況進(jìn)行必要的每周一次培訓，培訓方式主要是偏向授課與現場(chǎng)模擬。同時(shí)在每月5日前向總辦與人力資源部上交上月的培訓總結與本月的培訓計劃進(jìn)行監督。
二、加強員工的銷(xiāo)售意識和技巧，提高入住率。
酒店經(jīng)過(guò)了十九年的風(fēng)風(fēng)雨雨，隨著(zhù)時(shí)間的逝去酒店的硬件設施也跟著(zhù)陳舊、老化，面對江門(mén)的酒店行業(yè)市場(chǎng)，競爭很激烈，也可說(shuō)是任重道遠。因酒店的硬件設施的陳舊、老化，時(shí)常出現工程問(wèn)題影響對客的正常服務(wù)，對于高檔次的客人會(huì )隨著(zhù)裝修新型、豪華酒店的出現而流失一部份，作為酒店的成員，深知客房是酒店經(jīng)濟創(chuàng )收的重要部門(mén)之一，也是利潤最高的一個(gè)部門(mén)，因此作為酒店的每一位成員都有責任、有義務(wù)做好銷(xiāo)售工作。要想為了更好的做好銷(xiāo)售工作，本職計劃對前臺接待員進(jìn)行培訓售房方式方法與實(shí)戰技巧，同時(shí)灌輸酒店當局領(lǐng)導的指示，強調員工在接待過(guò)程中“只要是到總臺的客人我們都應想辦法把客人留下來(lái)”的宗旨，盡可能的為酒店爭取住客率，提高酒店的經(jīng)濟效益。
三、加強各類(lèi)報表及報關(guān)數據的管理。
今年是奧運年，中國將會(huì )有世界各國人士因奧運會(huì )而來(lái)到中國，面對世界各國人士突如其來(lái)的“進(jìn)攻”，作為酒店行業(yè)的接待部門(mén)，為了保證酒店的各項工作能正常進(jìn)行，本職將嚴格要求前臺接待處做好登記關(guān)、上傳關(guān)，前臺按照公安局的規定對每位入住的.客人進(jìn)行入住登記，并將資料輸入電腦，客人的資料通過(guò)酒店的上傳系統及時(shí)的向當地安全局進(jìn)行報告，認真執行公安局下發(fā)的通知。同時(shí)將委派專(zhuān)人專(zhuān)管賓客資料信息、相關(guān)數據報表。
四、響應酒店領(lǐng)導提倡“節能降耗”的口號。
節能降耗是很多酒店一直在號召這個(gè)口號，本部也將響應酒店領(lǐng)導的號召，嚴格要求每位員工用好每一張紙、每一支筆，以舊換新，將廢舊的紙張收集裁剪成冊供一線(xiàn)崗位應急之用。同時(shí)對大堂燈光、空調的開(kāi)關(guān)控制、辦公室用電、前臺部門(mén)電腦用電進(jìn)行合理的調整與規劃。
五、保持與員工溝通交流的習慣，以增近彼此的了解便于工作的開(kāi)展與實(shí)施。
計劃每個(gè)月找部門(mén)各崗位的員工進(jìn)行談話(huà)，主要是圍繞著(zhù)工作與生活為重點(diǎn)，讓員工在自己所屬的工作部門(mén)能找到傾訴對象，根據員工提出合理性的要求，本職將員工心里存在的問(wèn)題當成自己的問(wèn)題去用心解決，做力所能及的。如果解決不了的將上報酒店領(lǐng)導。讓員工真正感受到自己在部門(mén)、在酒店受到尊重與重視。
六、做好部門(mén)內部的質(zhì)檢工作。
計劃每個(gè)月對部門(mén)員工進(jìn)行一次質(zhì)檢，主要檢查各崗位員工的儀容儀表、禮節禮貌、崗位操作技能與蹤合應變能力。質(zhì)檢人由部門(mén)的大堂副理、分部領(lǐng)班、經(jīng)理組成。對在質(zhì)檢出存在問(wèn)題的給一定時(shí)間進(jìn)行整改，在規定的時(shí)間若沒(méi)有整改完成將進(jìn)行個(gè)人的經(jīng)濟罰款處理。
酒店下半年工作計劃 4
光陰似箭，在今年上半年，在全體同事的共同努力下;在公司領(lǐng)導的全面支持、關(guān)心下，本著(zhù)一切以客戶(hù)服務(wù)為宗旨;以提高企業(yè)的知名度和最大利益化為宗旨。通過(guò)扎扎實(shí)實(shí)的努力，圓滿(mǎn)地完成了既定的工作。在接下來(lái)的半年，我會(huì )再接再勵，積極進(jìn)取，努力打開(kāi)工作的新局面。
一、成本管理：
(1)根據店內實(shí)際情況營(yíng)業(yè)額結合公司方針，合理配置前廳和廚房人員，節約人員成本，實(shí)現一人多崗;一崗多責。
(2)根據歷史營(yíng)業(yè)額進(jìn)行分析，合理預估采購定單，保證菜肴的新鮮，當天采購的蔬菜、豆制品、肉類(lèi)、海鮮，努力爭取做到零庫存，節約成本。
(3)加強和培養全體員工節約水、電、煤等安全意的意識;
二、菜肴管理：
(1)每天晚上把回收的菜肴做記錄，做合理充分的利用。
(2)菜肴的驗收、菜肴的加工、制作、半成品、成品、促銷(xiāo)，成為一個(gè)連接線(xiàn)嚴格控制每一個(gè)環(huán)節落實(shí)到位。
(3)加強菜肴的培訓，菜肴創(chuàng )新，菜肴的促銷(xiāo)，菜肴的口味，做到同樣的原材料做出多種的烹飪方法。
(4)上菜的量要適中，以保證菜肴的色香味俱全;根據店內的實(shí)際客流量及時(shí)跟蹤，在不同時(shí)間段出相應的菜肴，讓顧客有多種菜肴的選擇機會(huì )，便于增加營(yíng)業(yè)額。
三、培訓計劃：
(1)每天早晨履行晨會(huì );晨會(huì )時(shí)間培訓禮貌用語(yǔ)及促銷(xiāo)技巧。
(2)每周開(kāi)管理組會(huì )議;總結門(mén)店經(jīng)營(yíng)情況，及培訓結果和培訓的進(jìn)展程度，及時(shí)地調整培訓計劃;便于更好的`門(mén)店經(jīng)營(yíng)管理。
(3)周月不定時(shí)培訓兩次打菜的標準，打菜的速度，菜肴的搭配，針對不同的客人促銷(xiāo)不同的菜肴，合理地輕松應對高峰期的人流量;
(4)周月培訓一次主管值班管理，人事管理，物料倉庫管理，做到臺賬與實(shí)際庫存數量相符;
(5)每月主持一次員工大會(huì );傳達公司的會(huì )議精神，及時(shí)效的和員工溝通增加員工與管理組的距離。
四、店面管理;
(1)不定時(shí)的抽查，加強值班巡視及時(shí)處理問(wèn)題，把問(wèn)題消滅在萌芽狀態(tài);
(2)設備的維護：對使用的工具輕拿輕放，不得野蠻操作，用后及時(shí)歸位，機器的及時(shí)清洗與保養，保證正常運營(yíng)。
(3)衛生管理：
1、店面衛生：桌椅、玻璃、門(mén)窗、死角衛生及時(shí)清理保證干凈清潔。
2、餐具整潔：用過(guò)的餐具及時(shí)清洗不能出現有污垢油漬的現象，定期對餐具進(jìn)行消毒處理。
3、個(gè)人衛生：勤剪指甲、勤洗澡、勤換衣服，衣裝整潔，不能出現有異味現象。
(4)服務(wù)：加強培訓員工禮貌用語(yǔ)、促銷(xiāo)用語(yǔ)、服務(wù)用語(yǔ)。
(5)人員管理：執行公司制度、遵守上下班時(shí)間，不得串崗，私自離崗。
“革命尚未成功，同志還需努力，”我相信只有不斷的學(xué)習，不斷的發(fā)現，不斷的改進(jìn)，通過(guò)堅持不懈地努力，在未來(lái)的20xx年，一定能在工作中取得更好的成績(jì)。
1、從內部管理入手，提高保安綜合素質(zhì)。建立目標管理責任制，層層分解落實(shí)工作任務(wù)，有效地解決干與不干、干好與干壞都一樣的被動(dòng)局面，起到鼓勵先進(jìn)、鞭策后進(jìn)的作用。制定全年工作目標，將各項任務(wù)分解落實(shí)到各班組及員工，使人人有目標、有任務(wù)，個(gè)個(gè)有壓力、有動(dòng)力。
2、努力提高業(yè)務(wù)素質(zhì)，增強處理突發(fā)事件的能力，培養一支紀律嚴明，作風(fēng)頑強的保安隊伍。首先、做好思想工作，加強業(yè)務(wù)培訓，培養員工吃苦耐勞和愛(ài)店如家的思想。各級管理人員要融入隊員中，和隊員一起訓練，以便發(fā)現問(wèn)題，有針對性地解決問(wèn)題。其次、增強服務(wù)意識，提高為客服務(wù)能力。在工作中要尊重客人，主動(dòng)向客人打招呼，主動(dòng)禮讓。再忙也不能怠慢客人、忽視客人，必須用心服務(wù)，注重細節，追求完美。第三，必須注重策略，理解客人，尊重客人。對待客人的無(wú)理要求或無(wú)端指責，要采取引導和感化的方法，不能和客人發(fā)生正面沖突。教育員工從心里明白我們所做的一切，都是為了客人的滿(mǎn)意。
3、利用行業(yè)優(yōu)勢，加強保安信息工作。首先，根據公安、消防部門(mén)的要求，充分發(fā)揮保安部的職能作用，嚴格管理，嚴格要求，切實(shí)落實(shí)好各項安全防范措施，保證飯店的正常秩序。其次，加強與公安、消防部門(mén)的溝通，協(xié)助飯店把好用人關(guān)，進(jìn)一步凈化飯店的治安環(huán)境。及時(shí)消除各種不安全隱患，有效的遏制各類(lèi)事故的發(fā)生，確保飯店各項消防工作安全順利。
4、加強各種設施設備的維護保養，提高技防工作效率。首先、完善維保制度，明確維保責任。根據不同設備、不同區域，明確維保責任和工作流程，確保設備處處有人管，件件有人護。其次、制定具體的維護保養計劃，確保設備在規定的時(shí)間內能得到維護保養。第三、執行正確的維護保養技術(shù)標準，以技術(shù)參數為核心準確的反映設施設備的運行狀態(tài)和維護保養的情況，整體提高維護保養的水平。第四、加強消防檢查人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平，憑借過(guò)硬的業(yè)務(wù)技能，保證設施設備維護工作的有序進(jìn)行。
5、做好協(xié)調工作，加強業(yè)主單位員工的消防安全意識。廣泛開(kāi)展消防安全宣傳教育，利用大家喜聞樂(lè )見(jiàn)的形式開(kāi)展消防宣傳活動(dòng)，普及消防知識，對具有典型教育意義的案例，要及時(shí)對業(yè)主單位進(jìn)行報道，形成互動(dòng)，使大家充分認識火災的危害性，增強做好消防安全工作的自覺(jué)性。
酒店下半年工作計劃 5
作為酒店的銷(xiāo)售人員，個(gè)人的業(yè)績(jì)直接關(guān)系著(zhù)酒店的收益，下面是我個(gè)人20xx年工作計劃：
一、建立酒店營(yíng)銷(xiāo)公關(guān)通訊聯(lián)絡(luò )網(wǎng)，建立完善的客戶(hù)檔案
對賓客按簽單重點(diǎn)客戶(hù)，會(huì )議接待客戶(hù)，有發(fā)展潛力的客戶(hù)等進(jìn)行分類(lèi)建檔，詳細記錄客戶(hù)的所在單位，聯(lián)系人姓名，地址，給該單位的折扣等，建立與保持同政府機關(guān)團體，各企事業(yè)單位，商人知名人士，企業(yè)家等重要客戶(hù)的業(yè)務(wù)聯(lián)系，為了發(fā)展酒店日后的穩定客戶(hù)客戶(hù)群，除了日常定期和不定期對客戶(hù)進(jìn)行銷(xiāo)售訪(fǎng)問(wèn)外，在年終歲末或重大節假日及客戶(hù)的生日，通過(guò)電話(huà)、發(fā)送信息等平臺為客戶(hù)送去我們的祝福。明年開(kāi)業(yè)前期在適當時(shí)期召開(kāi)次大型客戶(hù)聯(lián)絡(luò )會(huì )，以加強與客戶(hù)的感情交流，聽(tīng)取客戶(hù)對酒店開(kāi)業(yè)后的建設性意見(jiàn)。
二、開(kāi)拓創(chuàng )新，建立靈活的'激勵營(yíng)銷(xiāo)機制
開(kāi)拓市場(chǎng)，爭取客源，營(yíng)銷(xiāo)部將配合酒店整體新的營(yíng)銷(xiāo)體制，制訂完善20xx年市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部銷(xiāo)售任務(wù)計劃及業(yè)績(jì)考核管理實(shí)施細則，提高營(yíng)銷(xiāo)的工資待遇，激發(fā)、調動(dòng)營(yíng)銷(xiāo)人員的積極性。營(yíng)銷(xiāo)代表實(shí)行工作日記志，每工作日必須完成拜訪(fǎng)兩戶(hù)新客戶(hù)，三戶(hù)老客戶(hù)，四個(gè)聯(lián)絡(luò )電話(huà)的，以月度營(yíng)銷(xiāo)任務(wù)完成情況及工作日記志綜合考核營(yíng)銷(xiāo)代表。督促營(yíng)銷(xiāo)代表，通過(guò)各種方式爭取團體和散客客戶(hù)，穩定老客戶(hù)，發(fā)展新客戶(hù)，并在拜訪(fǎng)中及時(shí)了解收集賓客意見(jiàn)及建議，反饋給有關(guān)部門(mén)及總經(jīng)理室。強調團隊精神，將部門(mén)經(jīng)理及營(yíng)銷(xiāo)代表的工薪發(fā)放與整個(gè)部門(mén)總任務(wù)相結合，強調互相合作，互相幫助，營(yíng)造一個(gè)和諧、積極的工作團體。
三、熱情接待，服務(wù)周到
接待團體、會(huì )議、客戶(hù)，要做到全程跟蹤服務(wù)，全天侯服務(wù)，注意服務(wù)形象和儀表，熱情周到。針對各類(lèi)賓客進(jìn)行特殊和有針對性服務(wù)，最大限度滿(mǎn)足賓客的精神和物質(zhì)需求。制作會(huì )務(wù)活動(dòng)調查表，向客戶(hù)征求意見(jiàn)，了解客戶(hù)的需求，及時(shí)調整營(yíng)銷(xiāo)方案。
四、做好市場(chǎng)調查及促銷(xiāo)活動(dòng)策劃
經(jīng)常組織部門(mén)有關(guān)人員收集，了解旅游業(yè)，賓館，酒店及其相應行業(yè)的信息，掌握其經(jīng)營(yíng)管理和接待服務(wù)動(dòng)向，為酒店總經(jīng)理室提供全面，真實(shí)，及時(shí)的信息，以便制定營(yíng)銷(xiāo)決策和靈活的推銷(xiāo)方案。
五、密切合作，主動(dòng)協(xié)調與酒店各部門(mén)接好業(yè)務(wù)結合工作
與相關(guān)部門(mén)密切配合，根據賓客的需求，主動(dòng)與酒店其他部門(mén)密切聯(lián)系，互相配合，充分發(fā)揮酒店整體營(yíng)銷(xiāo)活力，創(chuàng )造最佳效益。加強與有關(guān)宣傳新聞媒介等單位的關(guān)系，充分利多種廣告形式推薦酒店，宣傳酒店，努力提高酒店知名度，爭取這些公眾單位對酒店工作的支持和合作。
20xx年，營(yíng)銷(xiāo)部將在酒店領(lǐng)導的正確領(lǐng)導下，努力完成全年銷(xiāo)售任務(wù)，開(kāi)拓創(chuàng )新，團結拼搏，創(chuàng )造營(yíng)銷(xiāo)部的新形象、新境界。
酒店下半年工作計劃 6
20xx年上半年在酒店領(lǐng)導的正確領(lǐng)導和各部門(mén)積極配合下，我調入餐飲部帶領(lǐng)全體同仁團結一心，克服種種困難取得如下成績(jì)：
一、餐飲內部建立內部質(zhì)檢小組
徹底打破建店三年多來(lái)衛生、紀律檢查的被動(dòng)局面，率先組建餐飲部?jì)炔抠|(zhì)檢小組。質(zhì)檢小組有餐飲部經(jīng)理任組長(cháng)，小組成員有副經(jīng)理和幾名主管組成，每天中午11:15對餐飲部各區域進(jìn)行檢查，對查出的問(wèn)題逐一整改落實(shí)，并按制度規定獎罰分明。運行半年來(lái)一直得到酒店質(zhì)檢部監督指導，質(zhì)檢成果才得以穩步提高。
二、編寫(xiě)修正最新餐飲部規章制度及最新擺臺標準
結合酒店實(shí)際，集思廣益組織編寫(xiě)了相關(guān)的規章制度。如樓層小例會(huì )制度，要求每個(gè)樓層崗位除大例會(huì )外每天按時(shí)召開(kāi)樓層小會(huì )議，總結本樓層的昨日不足，布置補充本樓層工作安排;對部分員工工作散漫，違紀違規，私拿偷吃等遺留的老問(wèn)題也制訂了相應的處理辦法，取得了明顯的效果;以及餐飲部勞動(dòng)紀律;周計劃衛生制度、最新擺臺標準等。
三、結合后廚部制定了新的餐具管理辦法
新辦法的實(shí)施，使餐具破損率比建店以來(lái)任何時(shí)期都低，有效地控制了前后餐具的破損。
四、背景音樂(lè )不間斷播放
通過(guò)我不懈努力，結合有關(guān)部門(mén)，徹底改寫(xiě)了三星級酒店餐飲部無(wú)背景音樂(lè )播放的歷史。為客人營(yíng)造了溫馨優(yōu)雅的用餐氛圍。
五、多次更換餐飲區域綠植
根據不同樓層、不同區域，不同需求，及時(shí)和花卉租賃公司聯(lián)系布置、調換各類(lèi)花木，使用餐環(huán)境常變常新。并在各區域實(shí)行綠植養護責任制，極大保證了各區域各包廂綠植的存活率。
六、規范了倉庫和布草管理
徹底解決了多年來(lái)部門(mén)倉庫、布草無(wú)專(zhuān)人管理的局面，有效控制了布草無(wú)謂的流失和布草回收、清洗，物品領(lǐng)取無(wú)記錄等環(huán)節的混亂局面。
七、抓培訓，抓落實(shí)
培訓和落實(shí)，兩手都要抓，兩手都要硬。針對培訓內容，逐一進(jìn)行整改落實(shí)，一步一回頭，循序漸進(jìn)。通過(guò)一段時(shí)間的努力，餐飲部全體員工無(wú)論在儀容儀表、禮節禮貌，還是在服務(wù)流程、勞動(dòng)紀律等方面均有質(zhì)的提高，提高了餐飲服務(wù)在客人中的美譽(yù)度。
八、對每一位部門(mén)管理人員在職能上做了較為細致的分工。
使日常工作得以順利開(kāi)展，尤其各類(lèi)重大接待也均能圓滿(mǎn)完成。
九、制度面前人人平等
半年來(lái)，我一貫奉行制度面前人人平等。要求員工做到的，管理人員應首先做到，嚴格按制度獎懲，獎，大張旗鼓地獎，真正起到獎的效果;罰，罰和思想工作并進(jìn)，罰得讓違規人員心服口服，讓其他員工引以為戒。當然，在成績(jì)面前我非常清醒，很多工作離酒店領(lǐng)導的要求仍有很大差距。餐飲工作中仍存在一些不足之處：
1、仍有一部分員工服務(wù)意識的主觀(guān)能動(dòng)性較差，機械性地去工作;部分員工自律性較差，如站位紀律、服務(wù)禮貌用語(yǔ)、餐中服務(wù)等，管理層在一個(gè)樣，領(lǐng)導不在又是另一種狀態(tài)，缺乏一個(gè)合格的服務(wù)員應有的素質(zhì)。
2、部分員工仍缺乏團結協(xié)作的意識。
3、個(gè)別管理層在執行力方面仍需進(jìn)一步加強。
4、個(gè)別員工仍缺乏節約意識。
5、極個(gè)別員工還存在偷吃私拿等違規現象
隨著(zhù)星級酒店新標準的實(shí)施，我們酒店的未來(lái)將任重而道遠，雖然我們經(jīng)歷了將近四年的實(shí)踐與探索并取得了部分成功經(jīng)驗，但是我們必須時(shí)刻保持清醒的頭腦，意識到鄆城市場(chǎng)的局限性，消費群體進(jìn)一步分化和影響部分消費群體做圣達回頭客的各方面內部因素，以及同行業(yè)不斷涌現和激烈競爭帶來(lái)的影響。所以，我們要針對上半年存在的問(wèn)題不斷地加強提高管理水平、服務(wù)水平和人員素質(zhì)。針對下半年的工作特制定計劃如下：
一、繼續加強員工的業(yè)務(wù)技能培訓，提高員工的綜合素質(zhì)
餐飲部的每一位成員都是酒店的形象窗口，不僅整體形象要能經(jīng)受得住考驗，業(yè)務(wù)知識與服務(wù)技巧更是體現一個(gè)酒店的管理水平，要想將業(yè)務(wù)知識與服務(wù)技巧保持在一個(gè)基礎之上，必須抓好培訓工作，如果培訓工作不跟上，很容易導致員工對工作缺乏熱情與業(yè)務(wù)水平松懈，因此，下半年計劃每月根據員工接受業(yè)務(wù)的進(jìn)度和新老員工的情況進(jìn)行必要的分層次培訓，培訓方式仍主要是偏向授課與現場(chǎng)模擬，并督導其在工作中學(xué)而用之。同時(shí)在每個(gè)月底向酒店質(zhì)檢部上交下一月的培訓計劃，方便酒店質(zhì)檢部及時(shí)給予監督指導。
二、進(jìn)一步加強吧臺餐飲預訂的靈活性以及包廂服務(wù)員的酒水推介意識和技巧，提高酒水銷(xiāo)售水平，從而多方面提高酒店的經(jīng)濟效益。
三、加強員工思想教育。利用一切機會(huì )不斷地向員工灌輸顧客就是上帝的理念;同時(shí)激勵員工發(fā)揚團結互助的精神，增強員工的凝聚力，樹(shù)立集體榮辱觀(guān)。
四、繼續做好“節能降耗”工作
1、嚴抓日常消耗品的節約。如餐巾紙、牙簽、布草、餐具等。
2、降低設備運行的消耗。如空調合理開(kāi)啟及時(shí)關(guān)閉等。
3、杜絕馬桶長(cháng)流水、長(cháng)明燈等。
五、突出以人為本的管理理念，保持與員工溝通交流的習慣，以增近彼此的了解，便于工作的開(kāi)展。計劃每個(gè)月找部門(mén)各崗位的員工進(jìn)行談話(huà)，主要是圍繞著(zhù)工作與生活為重點(diǎn)，讓員工在自己所屬的工作部門(mén)能找到傾訴對象，保證溝通程序的暢通，根據員工提出合理性的要求，管理人員時(shí)刻將員工心里存在的'問(wèn)題當成自己的問(wèn)題去用心解決，為員工排憂(yōu)解難。如果解決不了的及時(shí)上報酒店領(lǐng)導尋求幫助。讓員工真正感受到自己在部門(mén)、在酒店受到尊重與重視，從而人人能有個(gè)好心情，這樣更有助于更好地服務(wù)于顧客。
六、繼續做好部門(mén)內部的質(zhì)檢工作
每日質(zhì)檢，主要檢查各崗位員工的儀容儀表、禮節禮貌、衛生紀律、餐中服務(wù)細節、宿舍紀律衛生等方面的巡檢。定期報請酒店質(zhì)檢部來(lái)本門(mén)監督指導工作，并主動(dòng)匯報部門(mén)質(zhì)檢情況，從而不斷提高本門(mén)質(zhì)檢水準。
七、增強監督機制和競爭機制，逐步改觀(guān)個(gè)別管理人員執行力不強的局面。
下半年是新的征程，新的起點(diǎn)。我決心一如既往地視酒店的發(fā)展為已任、視部門(mén)的發(fā)展為已任、視員工的發(fā)展為已任、視自己的發(fā)展為已任。我堅信在酒店領(lǐng)導的帶領(lǐng)下，全體員工團結一心，努力工作，我們圣達酒店的生意會(huì )越來(lái)越紅火，圣達的明天也會(huì )更加輝!
酒店下半年工作計劃 7
回顧這半年的工作,我在領(lǐng)導及各位同事的支持與幫助下,嚴格要求自己,按照酒店的要求,較好地完成了自己的本職工作,通過(guò)半年的學(xué)習與摸索,工作方式有了較大的改變,工作質(zhì)量有了新的提升,現將半年來(lái)的工作情況總結如下:
一、加強自身學(xué)習，提高業(yè)務(wù)水平
雖然我的職務(wù)只是一名領(lǐng)班，但要做到優(yōu)秀，自己的學(xué)識，能力等還有一定距離，所以總不敢掉以輕心，向書(shū)本，向領(lǐng)導，向同事學(xué)習，這樣下來(lái)感覺(jué)自己半年來(lái)還是有了一定的進(jìn)步，在管理能力，協(xié)調能力及處理問(wèn)題等方面，有了進(jìn)一步的提高，保證了樓層各項工作的正常運行。
二、日常管理工作
樓層領(lǐng)班對我來(lái)說(shuō)并不是一個(gè)陌生的工作,但嘉海對我來(lái)說(shuō)是一個(gè)全新的工作環(huán)境.作為一名樓層領(lǐng)班,自己扮演的角色是承上啟下,協(xié)調左右的'作用,我們每天面對的是繁雜瑣碎的事務(wù)性工作。在新的工作環(huán)境中，各項工作幾乎都是從零開(kāi)始，盡快理順工作關(guān)系，融入新的工作環(huán)境，是我的首要任務(wù)。努力配合主管做好樓層管理工作，本著(zhù)實(shí)事求是原則，做到上情下達，下情上報。本酒店的會(huì )議接待任務(wù)比較重，上半年多次接待了海關(guān)的重要賓客，但由于客房服務(wù)人員因種種原因經(jīng)常短缺，這就要求自我強化工作意識，注意加快工作節奏，提高工作效率，力求周全，準確避免疏漏和差錯。
三，存在的問(wèn)題
半年來(lái)，本人能認真地開(kāi)展工作，但也存在一些問(wèn)題和不足，主要表現在：第一。我畢竟到嘉海工作才半年多，許多工作我是邊干邊摸索，以致工作起來(lái)不能游刃有余，工作效率有待進(jìn)一步提高。第二.有些工作還不夠過(guò)細，如在查房上，設施設備及衛生檢查上，不是十分到位。第三。自己的理論水平還不太高。
四、下半年的工作計劃
1.加強學(xué)習，拓展知識面，借鑒同行業(yè)的優(yōu)缺點(diǎn)，靈活運用自己的實(shí)際工作中，優(yōu)化工作質(zhì)量。
2.加強對設施設備的檢查和維護保養，給客人在使用過(guò)程中以和諧、舒適之感。
3.積極認真配合主管，搞好樓層的日常管理工作。
4.針對一些新員工和操作不規范的服務(wù)員進(jìn)行手把手的教，提高員工的業(yè)務(wù)水平。
5.加強節能的檢查，平時(shí)多跟服務(wù)員講節能的意識，努力做到二次進(jìn)房檢查。
6.對客房的日常衛生質(zhì)量要嚴格把關(guān)，合理的安排好計劃衛生。
在接下來(lái)的日子里，我要勤奮工作，努力改正不足之處，發(fā)揚優(yōu)點(diǎn)，力爭取得更大的工作成績(jì)，為酒店創(chuàng )造更高的價(jià)值。
酒店下半年工作計劃 8
進(jìn)過(guò)上半年的努力，酒店的生意越來(lái)越好，面對即將到來(lái)的下半年，我將對酒店財務(wù)的下半年工作計劃如下：
一、抓好員工培訓工作，努力使每位員工在業(yè)務(wù)上、在職業(yè)道德上有更大、更新的提高，主要方法是：
1、認真組織本部門(mén)員工積極參加酒店各階段的主題培訓，積極參與其他部門(mén)的培訓和學(xué)習，
2、組織好每周一下午后臺財務(wù)人員的集中學(xué)習和每月至少一次的收銀員集中學(xué)習，學(xué)業(yè)務(wù)，學(xué)政策，使財務(wù)人員工作計劃落實(shí)具體，并在學(xué)習中總結成績(jì)，找差距。
3、開(kāi)展技能比武，今年我們將開(kāi)展珠算比賽、收銀結帳速度比賽、點(diǎn)鈔比賽、普通話(huà)比賽等一系列技能比武。
二、做好日常財務(wù)基礎工作，確保酒店經(jīng)營(yíng)工作正常運轉，我們的主要工作任務(wù)是：
1、搞好資金的收集和運用，確保資金安全完整。重點(diǎn)抓外結、抓清欠，加速資金回籠，確保外結資金回籠率為95%以上。
2、嚴格遵守會(huì )計制度，嚴格按《會(huì )計法》進(jìn)行核算，嚴格做好收銀稽核工作，按月及時(shí)編制好各類(lèi)報表，搞好月度分析。
3、主動(dòng)做好各部門(mén)間的協(xié)調工作，做到遇事有商量，有事不推諉。
4、積極搞好與財政、稅務(wù)、銀行等職能部門(mén)的關(guān)系，力爭他們對酒店的最大支持。
三、加強財務(wù)管理，力爭在成本費用管理上有新的突破，主要措施有：
1、在酒店財務(wù)工作計劃中更嚴明一條：嚴肅財經(jīng)紀律，堅持一支筆審批制度，加強成本費用控制，不斷完善各項管理制度，做到大支出有計劃，小開(kāi)支有控制。
2、在盡量滿(mǎn)足經(jīng)營(yíng)需求的情況下，降低整個(gè)酒店的存貨量。目前，酒店存貨達xx萬(wàn)元之高，其中有近二十多萬(wàn)元是酒店開(kāi)業(yè)以來(lái)的積壓工程配件和供貨商贈送的酒水，針對這一現狀，我們從四個(gè)方面著(zhù)手。
第一，我們認真進(jìn)行物品清理、分類(lèi)，在半年內與工程部、采購部一起，采取充分利用或退貨或變價(jià)處理的`方式，共同處理好倉庫的積壓。
第二，我們根據酒店的經(jīng)營(yíng)需要，測算庫存物資的最低庫存限額，讓我們的倉管人員有規可循。
第三，我們的倉管人員在日常工作中一定做到勤清理、勤申報，嚴格控制，確保酒店存貨最低限額存量。
第四，我們嚴格遵守和完善貨物出入庫手續和倉儲保管制度。每月月末對暢銷(xiāo)商品和滯銷(xiāo)商品有書(shū)面說(shuō)明，認真分析，提出合理建議�？傊疄闇p少資金占用，為減少利息支出，為保障前臺經(jīng)營(yíng)的需要做新我們的倉管工作。
3、我們及時(shí)掌握整個(gè)酒店的成本費用情況，對各部門(mén)原料及物料等耗用情況定期進(jìn)行分析。今年著(zhù)重做好餐飲部的毛利率、客房部的物耗、工程部的工程配件耗用的重點(diǎn)分析和專(zhuān)項分析，并將分析情況及時(shí)反饋到各部門(mén)及價(jià)格委員會(huì )，為酒店價(jià)格委員會(huì )提供真實(shí)的成本分析和價(jià)格信息，從而及時(shí)調整進(jìn)貨價(jià)格，減少成本費用支出，為酒店整個(gè)物耗成本下降x%及時(shí)提供準確、真實(shí)的財務(wù)依據和分析資料。
酒店下半年工作計劃 9
根據半個(gè)多月在集團公司及各個(gè)酒店的調研與日常工作，發(fā)現目前存在的問(wèn)題:
1、制度不健全或是制度表面化。沒(méi)有良好的執行力與督導。
2、廚房技術(shù)力量薄弱，菜品單菜質(zhì)量合格率較低，成品量化較為自由，宴會(huì )搭配不能迎合市場(chǎng)。
3、全員的儀容儀表與服務(wù)意識不能達到一個(gè)品牌酒店應有的水平。
4、集團公司對于酒店掌控力還需提高或需加強督導。
5、基層管理人的業(yè)務(wù)知識欠缺導致在日常工作中降低了服務(wù)值
6、酒店衛生不達標、基礎設施維護和保養不及時(shí)。
7、集團公司對于產(chǎn)品及服務(wù)統一性較差。品牌意識模糊。
8、市場(chǎng)銷(xiāo)售人員對于開(kāi)發(fā)性與客戶(hù)維護欠佳
9、后續管理人員的培養不能滿(mǎn)足本企業(yè)發(fā)展的需求。
10、主打產(chǎn)品不能在傳統技藝和現場(chǎng)表演技藝不能完美結合。
針對目前公司存在的問(wèn)題下半年的工作主要圍繞幾個(gè)方面開(kāi)展:
1、加強對制度的健全以及落實(shí)和督導:
(1)不能否認，我們酒店制定的制度相對來(lái)說(shuō)比較健全，但是往往都沒(méi)有很好的執行，而經(jīng)常受個(gè)人主觀(guān)的控制，甚至很多制度只是一種擺設。
可能有許多管理者會(huì )把所謂人性化管理作為一種理由來(lái)解釋。
這種認識上的差異，關(guān)鍵還是來(lái)自于我們很多人忽略人性化的一個(gè)基本立足點(diǎn)，即它是一種責任，一種對自己和企業(yè)的責任。
不規范執行制度，造成制度形同虛設。
“只要你敢碰它，它就燙你，而且當時(shí)就燙你;第一次就燙得很厲害;它只燙你碰它的那部分，而不會(huì )燙你全身;對誰(shuí)都一樣――誰(shuí)碰它，它就燙誰(shuí);你不碰它，它就不燙你。
這就是“熱火爐”的定律，當然指的就是制度和規范。
其實(shí)，這樣執行制度，才可以理解為人性化的管理。
人性的認識，是一個(gè)逐步深化的過(guò)程，對人性面的理解不是簡(jiǎn)單以待人寬厚善良為標準，它需要靠管理者在實(shí)踐中不斷的探索和提煉。
首先要在制度化管理基礎上，大家已經(jīng)具備了一種行為規范，才可以講所謂人性化的軟化管理。
(2)企業(yè)的發(fā)展離不開(kāi)管理。
而管理對象就是企業(yè)的員工，為了更好地適應現代社會(huì )餐飲的發(fā)展以及在未來(lái)餐飲市場(chǎng)占有率和影響力，在公司現有的基礎上，結合公司及各個(gè)酒店特點(diǎn)，切合實(shí)際的不斷地完善、修改、制定公司制度和相關(guān)崗位以及工作程序，使之良性運轉，增加企業(yè)凝聚力，上下同欲，形成制度管人、流程管事、團隊打天下、管理定市場(chǎng)的企業(yè)概念。
2、人員的調整
(1)局部中層以及技術(shù)人員的調整，公司三個(gè)酒店廚房整體技術(shù)力量薄弱，沒(méi)有良好的整體意識，已經(jīng)嚴重的'影響了酒店的社會(huì )聲譽(yù)和酒店效益，所以，廚房人員技術(shù)人員的充實(shí)和核心管理的調整將采取唯才是舉的方式，從而帶動(dòng)廚房整體管理水平以及良好的飯菜質(zhì)量。
前廳與其他各崗位根據公司人事部評估和店總建議在提升服務(wù)意識和打造團隊的基礎上不斷升華。
(2)中高層人員調整，增強市場(chǎng)競爭力，打造核心團隊，店總以及部門(mén)負責人，在圍繞節能增收，創(chuàng )造良好的社會(huì )效應和經(jīng)濟效益的基礎上調整到位，為下一年工作打好基礎，實(shí)施店長(cháng)和部門(mén)管理人員負責制，為將來(lái)全新的考核機制做好準備。
3、產(chǎn)品質(zhì)量的穩定與提升，使之與公司品牌相匹配。
(1)餐飲管理就是味道管理，菜品管理已是現代酒店管理的一個(gè)重要環(huán)節，全聚德一個(gè)文化餐飲和餐飲文化相結合的餐飲品牌，在社會(huì )上已有150年歷史，但是除了主產(chǎn)品外，附屬產(chǎn)品質(zhì)量穩定以影響企業(yè)發(fā)展，故此，在技術(shù)人員到位的基礎上，公司產(chǎn)品的穩定統一將會(huì )是下半年的一個(gè)工作重點(diǎn)，包含:產(chǎn)品的包裝、色澤、主輔料的配比、口味、和調味品統一標準，為將來(lái)的統一配送制作走好第一步，做到“款款特色，道道精品”始終如一，穩步提上，在產(chǎn)品綜合質(zhì)量上成為同行業(yè)的標桿。
同時(shí)，主打產(chǎn)品再結合傳統技藝的工藝上，增強現場(chǎng)操作的觀(guān)賞性與文化底蘊，從而達到食與美的結合，在保證單菜質(zhì)量穩定的基礎上調整宴會(huì )配套產(chǎn)品。
(2)產(chǎn)品的提升，在技術(shù)支持與產(chǎn)品穩定的情況下，開(kāi)始產(chǎn)品的提升與傳統魯菜的挖掘，不斷地推陳出新，迎合市場(chǎng)，讓產(chǎn)品說(shuō)話(huà)，讓產(chǎn)品體現水平，打造魯菜之都，讓企業(yè)產(chǎn)品定位更為明確，讓產(chǎn)品為每一食客個(gè)留下良好的印象，彌補前廳服務(wù)中的不足，贏(yíng)取社會(huì )口碑。
4、緊抓市場(chǎng)銷(xiāo)售，拉動(dòng)業(yè)績(jì)提升，樹(shù)立企業(yè)形象
樹(shù)立全員銷(xiāo)售理念，全員銷(xiāo)售不是全員都是銷(xiāo)售，即是全員盡心盡職做好自己本職工作工，全員營(yíng)銷(xiāo)的價(jià)值鏈是否流暢，要取決于執行力.
酒店下半年工作計劃 10
根據總行10月工作會(huì )議精神和指示，我店下半年將重點(diǎn)做好以下幾個(gè)方面的工作。
第一，確保安全，促進(jìn)業(yè)務(wù)
在目前的情況下，為了保證酒店的各項工作能夠正常進(jìn)行，運營(yíng)不受任何政策的影響，酒店將嚴格按照要求，要求前臺接待處完成登記和上傳，按照市公安局和當地派出所的規定對每位客人進(jìn)行登記，并將信息輸入電腦，認真執行公安局發(fā)布的其他通知。其次，要加強對全體員工安全應急知識的培訓，做到外松內緊。
第二，注重培訓，提高質(zhì)量
業(yè)務(wù)知識和服務(wù)技能反映了一個(gè)酒店的管理水平。如果要在保持業(yè)務(wù)知識和服務(wù)技能不變的基礎上，培訓工作跟不上，新老員工更新?lián)Q代快，容易導致工作熱情不足，業(yè)務(wù)水平松懈，尤其是對于一個(gè)經(jīng)營(yíng)了六年的企業(yè)，直接影響品牌。以總公司和酒店的發(fā)展和崗位需求為目標，提高員工對培訓重要性的認識，積極引導員工自覺(jué)學(xué)習，提高技能，增強參與企業(yè)下一步改革的自信心。培養一支服務(wù)優(yōu)秀、技能獨特的高素質(zhì)員工隊伍。
第三，開(kāi)源節流，降低成本，增加人均消費
節能降耗是酒店一直在宣傳的口號，也是正在大力開(kāi)展的日常工作。比如水表安裝在水龍頭端，電表安裝在各個(gè)區域，各自的費用區域與郵政區分開(kāi)來(lái)。同時(shí)對空調的開(kāi)關(guān)控制和辦公用電進(jìn)行合理調整和重新規劃；其次，根據通貨膨脹指數和同行業(yè)的'調查了解，酒店會(huì )及時(shí)、隨時(shí)浮動(dòng)產(chǎn)品（房、餐）價(jià)格，讓企業(yè)更靈活地把握市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，提升業(yè)績(jì)，不要錯失良機；另外，在具體分工上，酒店要求每個(gè)區域使用的設備到每個(gè)部門(mén)，每個(gè)部門(mén)要求團隊或個(gè)人負責。這些都是小潛儲蓄意識，是把握市場(chǎng)行情的體現。
第四，堅持創(chuàng )新，培養創(chuàng )新意識
創(chuàng )新是酒店生存的動(dòng)力和靈魂。只有創(chuàng )新，才能感受到酒店的成長(cháng)。比如酒店要舉辦的產(chǎn)品上菜比賽，目的就是讓廚師知道什么是藝術(shù)上菜，節約成本，提高菜品整體檔次。
第五，嚴格成本控制，加強明細核算
控制各種成本就是增加收入，產(chǎn)生收入。
第六，強設備設施維護，穩定星級服務(wù)
六年風(fēng)風(fēng)雨雨，酒店的硬件設施也陳舊老化。面對競爭激烈的市場(chǎng)，也可以說(shuō)，任中任重道遠。經(jīng)常出現工程問(wèn)題，影響對客戶(hù)的正常服務(wù)。此外，客戶(hù)頻繁的出租率導致維護不及時(shí)，導致設施設備維護量增加。努力為酒店爭取入住率，提高酒店的經(jīng)濟效益。
第七，用人性化管理提高企業(yè)凝聚力
提高企業(yè)凝聚力，就要提高員工滿(mǎn)意度，這是人性化管理的最終體現。每個(gè)員工都希望在企業(yè)中對自己的價(jià)值有一個(gè)公平的評價(jià)。這就要求企業(yè)堅持“公平正義”的原則。即績(jì)效考核要公平，選拔機會(huì )要公平，問(wèn)題要公平公開(kāi)處理。其次，要為重要優(yōu)秀的員工，尤其是那些可能影響企業(yè)未來(lái)發(fā)展的關(guān)鍵人員制定職業(yè)發(fā)展規劃，引導他正確樹(shù)立職業(yè)觀(guān)和人生價(jià)值觀(guān)。此外，還要建立一個(gè)開(kāi)放和諧的溝通渠道，這是實(shí)施人性管理的必要途徑，讓每個(gè)人都能積極參與，表達自己的參與意見(jiàn)、工作和生活，進(jìn)一步促進(jìn)各級領(lǐng)導和人員之間的意見(jiàn)交流。
當企業(yè)給予員工關(guān)懷時(shí)，員工就會(huì )以極大的精力為企業(yè)服務(wù)。只要我們重視員工，員工就會(huì )為企業(yè)服務(wù)，增強企業(yè)的凝聚力。做百年老店勢在必行。
酒店下半年工作計劃 11
今天，我們在這里召開(kāi)《xx年下半年工作安排》大會(huì )，我代表酒店向關(guān)心和支持我們工作的各位領(lǐng)導表示衷心的感謝！向辛勤工作在基層一線(xiàn)的全體員工表示崇高的敬意！下面我向大家做前半年的和后半年的工作安排，如有不妥之處，請提出建議！
前半年工作總結與回顧
前半年，我們酒店在劉董事長(cháng)的正確指導下，按照年初制定的工作方針：營(yíng)造學(xué)習型酒店，貫徹誠信經(jīng)營(yíng)的理念，樹(shù)立高效快捷作風(fēng)，構建和諧善戰團隊，以誠信經(jīng)營(yíng)，增收節支，減員增效，高效運作為主線(xiàn)，在認真總結與回顧20xx年度工作的基礎上，立足酒店經(jīng)營(yíng)實(shí)際，在傳承前任領(lǐng)導班子智慧結晶的基礎上，把建設放到首要位置，提出以文化引領(lǐng)酒店，持續發(fā)展的的新理念，
酒店前半年工作總結
全體員工精誠團結，攜手并進(jìn)，一心撲在工作上，一門(mén)心思搞服務(wù)，營(yíng)業(yè)額突破了1200萬(wàn)元大關(guān)，創(chuàng )造了國貿同期最好的業(yè)績(jì)。這離不開(kāi)劉董事長(cháng)的正確領(lǐng)導，離不開(kāi)社會(huì )各行各界的鼎力相助，離不開(kāi)廣大員工的辛勤努力。在此，我對大家表示崇高的敬意和衷心的感謝！
后半年的工作計劃安排
時(shí)間過(guò)半，任務(wù)過(guò)半多，但我們不能沾沾自喜，而要鼓足干勁，再創(chuàng )新高，要按以下思路開(kāi)創(chuàng )后半年工作的新局面，實(shí)現后半年業(yè)績(jì)的新突破：要著(zhù)力營(yíng)造學(xué)習型、文化型酒店，貫徹誠信經(jīng)營(yíng)的理念，樹(shù)立高效快捷作風(fēng)，構建和諧善戰團隊，創(chuàng )新管理模式，拓寬客源市場(chǎng)，探索新的經(jīng)濟增長(cháng)點(diǎn)，為了完成后半年各項工作任務(wù)，具體的工作是：
一、強化培訓，切實(shí)提高全員綜合素質(zhì)
培訓是一項系統的工程，人員綜合素質(zhì)高低直接影響酒店接待服務(wù)水平，也影響著(zhù)酒店的對外形象。前半年，是做了不少工作，下了不少功夫，在座各位管理人員，我想試問(wèn)一下？效果如何？究竟原因何在？要的是培訓效果，要的是服務(wù)技能？要能拿出來(lái)，用得上，這不得不引起我們的？為此，后半年，必須要高度重視培訓工作，制定切實(shí)可行培訓方案，創(chuàng )造條件，搭建平臺，營(yíng)造環(huán)境，加大投入，采取不同方式，通過(guò)不同渠道，用運不同模式，繼續推行企校聯(lián)手、企企合作策略，充分利用酒店職工之家這塊陣地，開(kāi)展讀書(shū)活動(dòng)，樹(shù)立良好的學(xué)習風(fēng)尚，要求各部門(mén)著(zhù)重從轉變學(xué)風(fēng)上下功夫，思想上動(dòng)腦筋，服務(wù)技能上做，鼓勵員工參加成人自考和對口業(yè)務(wù)技能培訓，深層次、多渠道、全方位擴大培訓涵蓋面，這就要求我們以下五個(gè)方面抓好培訓工作：
一是繼續選派中高層管理人員外出培訓，開(kāi)拓視野，增加知識，學(xué)好、記好、傳達好、運用好，使培訓的效果能夠從工作中全面體現出來(lái)；
二是通過(guò)內部培訓，培養敏銳眼光，善于洞察來(lái)往賓客的，把最熱情友好的服務(wù)提供給每一位賓客；
三是鼓勵員工自學(xué)成才，逐步要形成一個(gè)自學(xué)成才的濃厚氛圍，鼓勵員工每天寫(xiě)，做筆記，從而逐步提高全員工的文化素養；
四是服務(wù)做到程序化，要求每位員工通過(guò)學(xué)習、培訓后，各項服務(wù)流程全部程序化，諸如餐前準備就緒，餐中服務(wù)到位，餐后整理及時(shí)，形成一環(huán)扣一環(huán)，環(huán)環(huán)相連的服務(wù)模式；
五是著(zhù)重培養員工的悟性與思維、主動(dòng)性與靈活性，忠誠度與信譽(yù)度、創(chuàng )新意識與傳統意識，通過(guò)一個(gè)眼神、一個(gè)微笑、一個(gè)舉動(dòng)能夠領(lǐng)悟到客人的指意以及領(lǐng)導的意圖；
六是博學(xué)多問(wèn)，勤于思考，積累知識，成為崗位上的行家里手，酒店要求經(jīng)營(yíng)兩部門(mén)積極開(kāi)展內部服務(wù)技能競技比賽（中式鋪床和中餐宴會(huì )擺臺項目），利用酒店這塊平臺，樹(shù)立知識改變命運的理念，不斷地提高自己，不斷塑造自己，不斷修練自己，力爭把員工培養社會(huì )有用之才，把酒店建設成為一所社會(huì )大學(xué)堂。
二、加大設施設備的維保力度，保障酒店正常運行
前半在我們在設施設備上做了大量而又卓有成效工作，取得了階段性成果。為了繼續引深此項工作，扎實(shí)整改省旅游局領(lǐng)導給我們提出的7條共30余項整改項目，這將成為我們當前和今后相關(guān)長(cháng)一段時(shí)期的工作重點(diǎn)，這就需要我們在座全體管理人員重新審視此項工作，并以省旅游局檢查為契機，繼續按照“低成本投入，高質(zhì)量更新”原則，有目標、有計劃、有步驟地開(kāi)展設施設備維護、更新工作，酒店后半年將此項工作納入議事日程，調動(dòng)一切可調動(dòng)力量，利用一切可利用資源，全力進(jìn)行維護、保養、更新、更換，逐步使所有的設施設備得到大修或更新，價(jià)值得到體現，功能得到彰顯，力爭所有設施設備符合四星級訪(fǎng)查規范。
三、繼續推進(jìn)品牌戰略，引深創(chuàng )新發(fā)展
品牌是企業(yè)形象，也是企業(yè)一張名片；創(chuàng )新是企業(yè)發(fā)展的源泉，也是企業(yè)發(fā)展的動(dòng)力。前半年我們是做了不少工作，在外樹(shù)立了良好的口碑，贏(yíng)得了社會(huì )各界的好評，各位賓客的認可。但是隨著(zhù)國際五星級賓館的崛起，天天魚(yú)缸日益規范，我們要想立足當地，就要有超前的發(fā)展意識，超前的發(fā)展眼光，在抓文化建設的同時(shí)，一定要抓好品牌戰略，開(kāi)拓思維，深入市場(chǎng)，調查研究，吸收精華，推陳出新。這就要求每一個(gè)部門(mén)都要有一個(gè)新亮點(diǎn)，在原有基礎繼續增加新的服務(wù)項目，在原有菜品的基礎上繼續推出適應當地消費群體的菜品，培育新的核心競爭力，形成國貿獨特的品牌。通過(guò)這些品牌效應建立，力爭實(shí)現經(jīng)濟效益與社會(huì )效益的雙豐收！
四、建立營(yíng)銷(xiāo)體系，全方位開(kāi)展營(yíng)銷(xiāo)工作
營(yíng)銷(xiāo)工作是我們酒店的一個(gè)弱項工作，以前我們的營(yíng)銷(xiāo)工作只是叫喊在口頭上，強調在例會(huì )上，而沒(méi)有真正落實(shí)在實(shí)際行動(dòng)上，從6月份經(jīng)濟運行情況來(lái)看，并不是那么理想，營(yíng)業(yè)收入有點(diǎn)下降，這給我們敲響了警鐘。我們還有很大的空間，沒(méi)有全部挖掘出來(lái)，這不得不引起我們的高度重視，我們要重新調整營(yíng)銷(xiāo)策略，要繼續確立淡季不淡的思想，齊心協(xié)力，調動(dòng)一切可調動(dòng)的積極性因素，通過(guò)多種渠道，拓寬營(yíng)銷(xiāo)模式，想辦法，出主意，努力做好新客戶(hù)的拓展，老客戶(hù)的回訪(fǎng)，要人人都要心系營(yíng)銷(xiāo)，人人都要考慮賣(mài)點(diǎn)，部門(mén)要開(kāi)展一些營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，多想一些營(yíng)銷(xiāo)策略，想辦法搞活客房銷(xiāo)售，酒店準備成立營(yíng)銷(xiāo)部，招聘營(yíng)銷(xiāo)員，建立營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò )，逐步要形成規范運營(yíng)體系，后半年要真正地把營(yíng)銷(xiāo)工作開(kāi)展起來(lái)。
五、抓好安全工作，確保安全運行
安全重如泰山，安全維系生命。任何時(shí)候都不能出現安全問(wèn)題，安全是一切工作的先決條件，一切工作都要圍繞安全組織開(kāi)展，絕對不能忽視，更不能掉以輕心，而是要時(shí)刻警鐘常鳴。為此，我們必須要在繼續總結前半年安全工作的基礎上，引深安全管理：一是嚴格執行酒店各項安全管理規定，要在其位、謀其職、想其事、負其責，人人樹(shù)立安全意識，人人都懂安全常識，人人都會(huì )使用滅火器具，人人都要學(xué)會(huì )火災報警，人人都要學(xué)會(huì )自救；二是要抓好治安工作，保安部要與巡防隊聯(lián)手，對來(lái)往可疑客人進(jìn)行密切關(guān)注，對來(lái)往車(chē)輛進(jìn)行認真巡視，防止掉錢(qián)、換包、詐騙等各類(lèi)現象的發(fā)生；對入住賓客嚴格執行一人一證登記，保證100%信息系統上傳；要做好“五防”和“五管要害部位”防范工作，并對重點(diǎn)區域、關(guān)鍵部位實(shí)行24小時(shí)監控，不能出現工作的失誤或失職，由此引起的后果，要追究其責任；另外要加強總值班工作，繼續執行“誰(shuí)值班，誰(shuí)負責”的安全責任制，堅決杜絕總值班人員擅守，不負責任；三是抓好設施設備的安全工作，要對重點(diǎn)設備、重要設施勤維護、勤保養，在運行高峰期，實(shí)行專(zhuān)人負責，跟蹤監督，確保不出現重大的機械事故；四是抓好食品安全工作，要嚴格執行國家食品衛生標準，要建立供貨商食品索取證件檔案，要建立大型宴會(huì )留樣制度，要嚴格控制使用食品添增劑，對涼菜系列從加工到上桌嚴格把關(guān)，必須要符合食品衛生規定，堅決杜絕食品事故發(fā)生。通過(guò)這一系列措施，要建立一張無(wú)形的安全大網(wǎng)，確保酒店的安全運行。
六、鞏固紀律、衛生成果，繼續提高標準
紀律是執行一切任務(wù)的根本保證，沒(méi)有嚴明紀律，就象軍隊一樣是一盤(pán)散沙；衛生是企業(yè)的門(mén)面，是企業(yè)的形象，衛生質(zhì)量的高與低從一個(gè)則面反應一個(gè)企業(yè)的管理水平，因此說(shuō)管理是企業(yè)永恒的主題，任何時(shí)候都不能放松，而是要時(shí)刻繃緊這一根弦，繼續完善和補充各項管理制度，在鞏固原來(lái)的基礎上，要引深管理：一是要痛下決心，抓好勞動(dòng)紀律工作，要求管理人員以身作則，率先垂范，帶頭遵守酒店的各項，誰(shuí)要是超越了警戒線(xiàn)，誰(shuí)就要受到嚴肅的處理，誰(shuí)降低了工作的標準，就要拿誰(shuí)試問(wèn)？誰(shuí)玩忽職守，誰(shuí)就要承擔損失？在座的各位管理人員要認真反思，認真總結，汲取教訓，把所有的心思都用在工作上，把所有的惡俗都要徹底根除，把所有的不文明的行為都要加以扼殺，把所有的不規范行為都要糾正過(guò)來(lái)，把管理上凸顯出來(lái)的問(wèn)題，都要動(dòng)真的、碰硬的，只要給酒店造成重大的經(jīng)濟損失和影響酒店整體工作，就要嚴肅處理。二是要設定標準，抓好衛生工作，要求各部門(mén)在原來(lái)的'基礎上繼續細化衛生工作。要重新審定，遵循“五定”原則，即：定制度、定標準、定區域、定流程、定責任。根據這一原則，繼續推行“三級”檢查制度和周通報制度，確保后半年的衛生工作再上一個(gè)新臺階。
七、引進(jìn)高素質(zhì)人才，優(yōu)化管理隊伍
企業(yè)的發(fā)展離不開(kāi)人才，人才是企業(yè)發(fā)展的基石。四年來(lái)，我們在人才建設方面做了大量的工作，立足長(cháng)遠，放眼未來(lái)，酒店自身培養了一批中基層骨干力量，為酒店的經(jīng)營(yíng)管理做出了較大的成績(jì)。隨著(zhù)酒店的發(fā)展，社會(huì )品牌效應逐步的擴大，越來(lái)越認識到我們酒店缺乏高素質(zhì)的專(zhuān)業(yè)人才，這將是制約酒店發(fā)展的一大瓶頸。為了解決這一問(wèn)題，我們首先要建立和完善留人用人的機制，采取待遇留人、情感留人、事業(yè)留人的方式，逐步解決優(yōu)秀員工養老金的問(wèn)題；其次要建立公平、公正、公開(kāi)的選人、用人機制和激勵機制，采取優(yōu)勝劣汰的辦法，對我們現有的管理人員進(jìn)行綜合的評價(jià)，目標是要減少管理環(huán)節，解決扯皮、推諉、不團結、不和諧、不協(xié)調、不配合、責任不明的弊端，要讓我們現有的管理人員充分發(fā)揮各自的聰明才智，動(dòng)腦筋、想辦法、解決工作中存在的問(wèn)題。另外在人才的培養上和人才的引進(jìn)上，采取以立足自身培養和海納百川吸引高素質(zhì)的人才相結合的原則，創(chuàng )造條件，營(yíng)造環(huán)境，搭建平臺、著(zhù)手招聘酒店需要的人才，填補酒店高素質(zhì)人才的空白，從而優(yōu)化我們酒店的管理隊伍。
八、加強團結，打造核心團隊
團結就是力量，這力量是鐵、這力量是鋼，比鐵還硬，比鋼還強……這首歌說(shuō)的就是團結的重要性。我們應該深刻理解其內涵，把團結工作作為當前和今后的一項主要工作來(lái)抓。后半年我們一定要培養內心強大的核心團隊員工，能與企業(yè)同呼吸、共命運，關(guān)鍵時(shí)刻不離不棄，能夠忠于企業(yè)，忠于領(lǐng)導，敢于承擔責任；能與企業(yè)思想上高度統一，步調上保持一致，堅決服從命令。我們每一位員工都要恪盡職守，用心工作，用心做事，做好自己的本職工作。各級管理人員要樹(shù)立獨立商業(yè)人格，要堅持原則，獨立承擔責任，應從商業(yè)人格的啟蒙做起，培養內心強大的員工，要關(guān)懷和關(guān)愛(ài)下級，凝聚人心，從酒店大局出發(fā)引導員工，按照酒店的發(fā)展思路，沿著(zhù)既定的方向，預定目標，設定標準，腳踏實(shí)地打造一支團結奮進(jìn)、充滿(mǎn)活力，求真務(wù)實(shí)、高效快捷、廉潔奉公的管理團隊和員工隊伍。
酒店下半年工作計劃 12
將對20xx年婚宴整體策劃方案進(jìn)行流程優(yōu)化，進(jìn)一步提升和突出主持人的風(fēng)格，在婚禮主持環(huán)節加入更多的流行元素(對背景音樂(lè )進(jìn)行調整)，對現場(chǎng)喜慶氣氛進(jìn)行包裝提升，突出婚禮的亮點(diǎn)，加深現場(chǎng)觀(guān)眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的更亮。
一、提升研討會(huì )質(zhì)量，建立良好的溝通平臺。
在現有服務(wù)質(zhì)量研討會(huì )的基礎上進(jìn)一步深化專(zhuān)題會(huì )的內容，擴大參會(huì )人數(酒吧、管事部的負責人參加)，提升研討會(huì )的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會(huì )建設成為中層管理人員的溝通平臺，相互學(xué)習，相互借鑒，分享管理經(jīng)驗，激發(fā)思想火花，把質(zhì)量研討會(huì )打造成餐飲部的管理品牌項目。
二、建立月度質(zhì)量檢查機制，公布各部門(mén)每月質(zhì)量狀況。
20xx年將根據xx質(zhì)量檢查標準對餐飲部各部門(mén)的衛生狀況、工程狀況、設備設施維護狀況、安全管理、服務(wù)質(zhì)量、員工禮儀禮貌、送餐服務(wù)、標識規范等內容進(jìn)行全面監督檢查，每月定期公布檢查結果，對不合格的部門(mén)和崗位進(jìn)行相應的處罰，形成“質(zhì)量檢查天天有，質(zhì)量效果月月評”的良好運作機制，把質(zhì)量管理工作推上一個(gè)新臺階。
三、以貴賓房為平臺，制造服務(wù)亮點(diǎn)，樹(shù)立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口。
將在現有服務(wù)水準的基礎上對貴賓房服務(wù)進(jìn)行創(chuàng )新提升，主抓服務(wù)細節和人性化服務(wù)，并對貴賓房的服務(wù)人員進(jìn)行結構性調整，提高貴賓房服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務(wù)打造為餐飲部的服務(wù)典范，樹(shù)立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點(diǎn)，在宴會(huì )服務(wù)品牌的基礎上再創(chuàng )新的服務(wù)品牌。
四、協(xié)助餐飲部經(jīng)理，共同促進(jìn)出品質(zhì)量。
出品是餐飲管理的'核心，20xx年度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見(jiàn)收集、出品質(zhì)量監督等方面做足工作，共同促進(jìn)出品質(zhì)量。
五、調整培訓方向，創(chuàng )建學(xué)習型團隊。
20xx年將對培訓方向進(jìn)行調整，減少培訓密度，注重培訓效果，提供行業(yè)學(xué)習相關(guān)信息，引導員工學(xué)習專(zhuān)業(yè)知識，鼓勵員工積極參與餐飲服務(wù)技能考核、調酒師職業(yè)資格認證和餐飲專(zhuān)業(yè)知識方面的學(xué)習，在餐飲部掀起學(xué)習專(zhuān)業(yè)知識的熱潮，對取得國家承認的各種行業(yè)資格證書(shū)的員工進(jìn)行獎勵，培養知識型管理人才，為酒店升級作好優(yōu)秀管理人員的儲備工作，把餐飲部打造成為一支學(xué)習型的團隊。
六、優(yōu)化培訓課程，提升管理水平。
20xx年的部門(mén)培訓主要課程設置構想是：把20xx年的部分課程進(jìn)行調整、優(yōu)化，使課程更具針對性、實(shí)效性。
七、配合人力資源部，培養員工企業(yè)認同感，提高員工職業(yè)道德修養。
酒店下半年工作計劃 13
對酒店開(kāi)業(yè)及開(kāi)業(yè)后的工作具有非常重要的意義;對從事酒店管理工作的專(zhuān)業(yè)人士來(lái)說(shuō)也是一個(gè)挑戰。采用倒計時(shí)的手法，做好酒店開(kāi)業(yè)前的準備工作。將酒店開(kāi)業(yè)籌備工作作為一個(gè)項目來(lái)運作，實(shí)踐證明可操作性極強。
酒店開(kāi)業(yè)籌備的任務(wù)與要要是建立部門(mén)運營(yíng)系統，酒店開(kāi)業(yè)前的準備工作。并為開(kāi)業(yè)及開(kāi)業(yè)后的運營(yíng)在人、財、物等各方面做好充分的準備，下半年的工作計劃如下：
一、確定酒店各部門(mén)的管轄區域及責任范圍
首先要熟悉酒店的平面布局，各部門(mén)經(jīng)理到崗后。最好能實(shí)地察看。然后根據實(shí)際情況，確定酒店的管轄區域及各部門(mén)的主要責任范圍，以書(shū)面的形式將具體的建議和設想呈報總經(jīng)理。酒店最高管理層將召集有關(guān)部門(mén)對此進(jìn)行討論并做出決定。進(jìn)行區域及責任劃分時(shí)，各部門(mén)管理人員應從大局出發(fā)，要有良好的服務(wù)意識。按專(zhuān)業(yè)化的'分工要求，酒店的清潔工作最好歸口管理。這有利于標準的統一、效率的提高、設備投入的減少、設備的維護和保養及人員的管理。職責的劃分要明確，最好以書(shū)面的形式加以確定。
二、設計酒店各部門(mén)組織機構
酒店各部門(mén)經(jīng)理要綜合考慮各種相關(guān)因素，要科學(xué)、合理地設計組織機構。如：飯店的規模、檔次、建筑布局、設施設備、市場(chǎng)定位、經(jīng)營(yíng)方針和管理目標等。
三、制定物品采購清單
經(jīng)營(yíng)物品的采購是一項非常耗費精力的工作，飯店開(kāi)業(yè)前事務(wù)繁多。僅靠采購部去完成此項任務(wù)難度很大，各經(jīng)營(yíng)部門(mén)應協(xié)助其共同完成。無(wú)論是采購部還是酒店各部門(mén)，制定酒店各部門(mén)采購清單時(shí)，都應考慮到以下一些問(wèn)題：
四、本酒店的建筑特點(diǎn)
客房樓層通常需配置工作車(chē)，采購的物品種類(lèi)和數量與建筑的特點(diǎn)有著(zhù)密切的關(guān)系。例如。但對于某些別墅式建筑的客房樓層，工作車(chē)就無(wú)法發(fā)揮作用;再者，某些清潔設備的配置數量，與樓層的客房數量直接相關(guān)，對于每層樓有18-20間左右客房的飯店，客房部經(jīng)理就需決定每層樓的主要清潔設備是一套還是兩套。此外，客房部某些設備用品的配置，還與客房部的勞動(dòng)組織及相關(guān)業(yè)務(wù)量有關(guān)。再如餐飲部的收餐車(chē)，得考慮是否能夠直到洗碗間。按摩床能否進(jìn)按摩間的門(mén)口，等等。
1、行業(yè)標準。
客房部經(jīng)理們制定采購清單的主要依據。國家旅游局發(fā)布了星級飯店客房用品質(zhì)量與配備要求行業(yè)標準。
2、本飯店的設計標準及目標市場(chǎng)定位。
根據設計的星級標準，酒店管理人員應從本酒店的實(shí)際出發(fā)。參照國家行業(yè)標準制作清單，同時(shí)還應根據本酒店的目標市場(chǎng)定位情況，考慮目標客源市場(chǎng)對客房用品的需求，對就餐環(huán)境的偏愛(ài)，以及在消費時(shí)的一些行為習慣。
3、行業(yè)發(fā)展趨勢。
物品配備方面應有一定的超前意識，酒店管理人員應密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢。不能過(guò)于傳統和保守。例如，飯店根據客人的需要在客房?jì)冗m當減少不必要的客用物品就是一種有益的嘗試。餐飲部減少象金色，大紅色的餐具與布置，增加一些淡雅的安排等等。
4、其它情況。
有關(guān)部門(mén)和人員還應考慮其它相關(guān)因素，制定物資采購清單時(shí)。如：出租率、飯店的資金狀況等。采購清單的設計必須規范，通常應包括下列欄目：部門(mén)、編號、物品名稱(chēng)、規格、單位、數量、參考供貨單位、備注等。此外，部門(mén)在制定采購清單的同時(shí)，就需確定有關(guān)物品的配備標準。
五、協(xié)助采購
但這項工作對各部的開(kāi)業(yè)及開(kāi)業(yè)后的運營(yíng)工作影響較大，酒店各部門(mén)經(jīng)理雖然不直接承擔采購任務(wù)。因此，酒店各部門(mén)經(jīng)理應密切關(guān)注并適當參與采購工作。這不僅可以減輕采購部經(jīng)理的負擔，而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求。酒店各部門(mén)經(jīng)理要定期對照采購清單，檢查各項物品的位情況，而且檢查的頻率，應隨著(zhù)開(kāi)業(yè)的臨近而逐漸增高。
酒店下半年工作計劃 14
按照總公司七月份工作會(huì )議精神及指示，我店結合實(shí)際情況，在下半年將圍繞以下幾個(gè)方面作具體工作。
一、保安全促經(jīng)營(yíng)
在當前形勢下，為了保證酒店的各項工作能正常進(jìn)行，經(jīng)營(yíng)不受任何政策性的影響，酒店將嚴格按照要求，要求前臺接待處做好登記關(guān)、上傳關(guān)，按照市公安局及轄區派出所的規定對每位入住的客人進(jìn)行入住登記，并將資料輸入電腦，認真執行公安局下發(fā)的其他各項通知。其次，再對全員強化各項安全應急知識的培訓，做到外松內緊，不給客人帶來(lái)任何感官上的緊張感和不安全感；在食品安全上，出臺了一系列的安全衛生要求和規定以及有關(guān)食品衛生安全的應急程序，有力的保證奧運期間不發(fā)生一起中毒事件；在治安方面，夜間增崗添兵，增加巡查次數，對可疑人、可疑物做到詳細詢(xún)問(wèn)登記制度。
二、抓培訓，提素質(zhì)
業(yè)務(wù)知識與服務(wù)技巧是體現一個(gè)酒店的管理水平，要想將業(yè)務(wù)知識與服務(wù)技巧保持在一個(gè)基礎之上，如果培訓工作不跟上，新老員工的更新又快，將很容易導致員工對工作缺乏熱情與業(yè)務(wù)水平松懈，特別是對一個(gè)經(jīng)營(yíng)六年的企業(yè)會(huì )直接影響到品牌。下半年年度的員工培訓將是以總公司及酒店的發(fā)展和崗位需求為目標，提高員工認識培訓工作的重要性，積極引導員工自覺(jué)學(xué)習，磨礪技能，增強競爭崗位投身下一步企業(yè)各項改革的自信心。培養一支服務(wù)優(yōu)質(zhì)、技能有特色的高素質(zhì)員工隊伍，穩固企業(yè)在秦皇島市場(chǎng)中的良好口碑和社會(huì )效益。達到從標準化服務(wù)到人性化服務(wù)再到感動(dòng)性服務(wù)的逐步升華。也為此，酒店將計劃每月進(jìn)行必要的一次培訓，培訓方式主要是偏向授課與現場(chǎng)模擬方法。
三、開(kāi)源節流，降低成本，提高人均消費
節能降耗是酒店一直在宣傳的口號和狠抓落實(shí)的日常工作，上半年各項能耗與去年同期比都有所下降和節約，下半年按照付總講話(huà)精神，管理將更細化，在節能降耗的基礎上企業(yè)提出了挖潛降耗的口號，既是如何在現有做了六年的節能降耗基礎上再努力，尋找、挖掘各環(huán)節各程序，使各類(lèi)能源在保證經(jīng)營(yíng)的基礎上再降一點(diǎn)。酒店下一步將在各區域點(diǎn)位安裝終端計量表，如水龍頭端安裝水表、各區域安裝電表以及與郵政分清各自費用區域。同時(shí)對空調的開(kāi)關(guān)控制、辦公室用電都將再次進(jìn)行合理的調整與規劃；其次，酒店將根據物價(jià)上漲指數和對同行業(yè)調查、了解，及時(shí)、隨時(shí)的對產(chǎn)品（房、餐）進(jìn)行價(jià)格浮動(dòng)，使企業(yè)更能靈活的掌握市場(chǎng)動(dòng)態(tài)和提高業(yè)績(jì)，不錯過(guò)機會(huì )；還有酒店在具體分工上將各區域所使用的設備要求到各部門(mén)，各部門(mén)又要求到班組或個(gè)人負責。服務(wù)員及管理人員在正常服務(wù)和管理過(guò)程中，應隨時(shí)注意檢查設備使用情況，配合工程部對設備保養、維修，更好的正確的操作設備。還要求管理人員要定期匯報設備情況�？头糠矫�，各種供客人使用的物品在保證服務(wù)質(zhì)量和數量的前提下，要求盡量延長(cháng)布草的使用壽命，同時(shí)，控制好低值易耗品的領(lǐng)用，建立發(fā)放和消耗記錄，實(shí)行節約有獎，浪費受罰的獎懲制度。（這個(gè)我們一直在做）如眼下由于奧運會(huì )舉行，北京車(chē)輛受到單牌號和雙牌號在時(shí)間上的受限，部分客人來(lái)秦必須住上兩天才可返回北京，這樣客用品就可以在節約上做文章。這些都是細小的潛在的節約意識，是對市場(chǎng)情況的掌握體現。
四、堅持創(chuàng )新，培養創(chuàng )新意識
創(chuàng )新是酒店生存的動(dòng)力和靈魂，有創(chuàng )新才有活力和生機，有創(chuàng )新才能感受到酒店成長(cháng)的樂(lè )趣，在目前對酒店產(chǎn)品、營(yíng)銷(xiāo)手段大膽創(chuàng )新的基礎上，在新的市場(chǎng)形勢下，將要大力培養全員創(chuàng )新意識，加大創(chuàng )新舉措，對陳舊落后的體制要進(jìn)行創(chuàng )新，對硬件及軟件產(chǎn)品要進(jìn)行創(chuàng )新，對營(yíng)銷(xiāo)方式、目標市場(chǎng)的選擇也要創(chuàng )新，再進(jìn)一步開(kāi)展創(chuàng )新活動(dòng)，讓酒店在創(chuàng )新中得到不斷的進(jìn)步與發(fā)展，如，馬上酒店要舉行的'出品裝盤(pán)比賽，目的就是讓廚師從思想上懂得什么叫藝術(shù)裝盤(pán)的同時(shí)又節約了成本和提高了菜肴整體檔次。在保證眼下推出的5515基礎上，還要創(chuàng )新出很多類(lèi)似的買(mǎi)點(diǎn)和思路。更進(jìn)一步走在市場(chǎng)的最前列，影響市場(chǎng)。
五、嚴格成本控制，加強細化核算
控制各項成本支出，就是增收創(chuàng )收。因此，今年下半年酒店將加強成本控制力度，對各部門(mén)的各項成本支出進(jìn)行細分管理，由原來(lái)的每月進(jìn)行的盤(pán)點(diǎn)物資改為每周一次，對各項消耗品的使用提出改進(jìn)意見(jiàn)和建議，從而強化員工的成本控制意識，真正做好酒店各項成本控制工作。
六、加強設備設施維修，穩定星級服務(wù)
酒店經(jīng)過(guò)了六年的風(fēng)風(fēng)雨雨，硬件設施也跟著(zhù)陳舊、老化，面對競爭很激烈的市場(chǎng)，也可說(shuō)是任重道遠。時(shí)常出現工程問(wèn)題影響對客的正常服務(wù)，加上客租率頻高，維保不能及時(shí)，造成設施設備維修量增大。對于高檔次的客人會(huì )隨著(zhù)市場(chǎng)上裝修新型、豪華酒店的出現而流失一部份，（年底酒店旁邊將增開(kāi)兩家，一家定位三星級，一家商務(wù)酒店）為此，酒店在有計劃的考慮計劃年底更換客房、餐廳部分區域地毯，部分木制裝飾噴漆和局部粉刷。盡可能的為酒店爭取住客率，提高酒店的經(jīng)濟效益。
七、用人性化管理提高企業(yè)凝聚力
提高企業(yè)凝聚力首先就要提高員工滿(mǎn)意度，讓員工滿(mǎn)意更是人性化管理最終的工作體現。 如何提高員工滿(mǎn)意度？員工對企業(yè)在哪方面不夠滿(mǎn)意？這是今后工作的重點(diǎn)，每一位員工都希望自身的價(jià)值在企業(yè)能有公正的評價(jià)。這就需要企業(yè)本著(zhù)公平、公正的原則。即績(jì)效考核要公平，選拔機會(huì )要公平，處理問(wèn)題要公平、公開(kāi)。其次，還要為重要的突出的員工制定其職業(yè)發(fā)展規劃，特別是那些可能影響企業(yè)今后發(fā)展的關(guān)鍵人員，引導他正確的樹(shù)立職業(yè)觀(guān)和人生價(jià)值觀(guān)。還要制定有利于調動(dòng)和保護大多數員工積極性的政策，重獎為企業(yè)做出突出貢獻的員工，使員工真正體會(huì )到付出與回報的公平和人性化管理及企業(yè)的文化氛圍。另外，要建立一個(gè)開(kāi)放、和諧的溝通渠道，這是落實(shí)人性管理的必要采取方法，讓大家積極參與，踴躍發(fā)表參與意見(jiàn)，工作的，生活的，進(jìn)一步促進(jìn)領(lǐng)導與各級人員之間的意見(jiàn)交流。目前采取的溝通形式有：?jiǎn)T工大會(huì )、收集意見(jiàn)、情況通報，民主生活會(huì )等這些方式，把企業(yè)的政策、問(wèn)題、發(fā)展計劃向員工公開(kāi)，讓員工參與。對員工提出的建議意見(jiàn)適時(shí)地給員工以認可、夸獎和贊揚。員工的思想和生活有困難時(shí)，企業(yè)千方百計地為他們排憂(yōu)解難；在員工作出成績(jì)時(shí)，要公開(kāi)及時(shí)地表?yè)P。這些都是人性化管理的展現，都是員工能感受到的。 企業(yè)給員工一份關(guān)懷，員工便會(huì )以十分的干勁報效企業(yè)。只要重視員工，員工就會(huì )報效企業(yè)，就會(huì )增強企業(yè)凝聚力，做百年老店，勢在必行。
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