餐飲服務(wù)行業(yè)培訓工作計劃

　　時(shí)光飛逝，時(shí)間在慢慢推演，前方等待著(zhù)我們的是新的機遇和挑戰，該為接下來(lái)的學(xué)習制定一個(gè)計劃了。想學(xué)習擬定計劃卻不知道該請教誰(shuí)？以下是小編整理的餐飲服務(wù)行業(yè)培訓工作計劃，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

　　第一節培訓目標

　　一、掌握企業(yè)的基本情況；

　　二、提高對企業(yè)文化的理解和認同；

　　三、全面了解企業(yè)管理制度和行為規范；

　　四、知曉本職務(wù)（崗位職責制、權利、義務(wù)）、工作服務(wù)流程和考核標準；

　　五、熟悉企業(yè)以及相關(guān)部門(mén)的業(yè)務(wù)；

　　六、熟悉企業(yè)各部門(mén)和本職崗位領(lǐng)導、同事和部屬；建立與本職崗位相關(guān)部門(mén)人員的關(guān)系；

　　七、掌握本職工作的基本工作方法；培養良好的工作習慣；

　　八、增強在工作中思考、應變的能力；提高表達、組織、安排等綜合能力；

　　九、培養對職業(yè)的熱愛(ài)，團隊協(xié)作的精神；提高團隊意識；

　　十、建立正確的'自我意識和心態(tài)；

　　十一、提高中基層管理人員的職業(yè)道德、管理素養和管理技能；

　　十二、最終確保本企業(yè)能順利開(kāi)業(yè)；

　　十三、員工自我價(jià)值得到體現和提高。

　　第二節培訓對象

　　一、各部門(mén)中基層管理人員

　　除總經(jīng)理外的各層級管理人員：含副總、總監、部門(mén)經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、組長(cháng)

　　二、基層員工

　　一線(xiàn)各部門(mén)基層服務(wù)員：營(yíng)銷(xiāo)、收銀輸單、前廳、酒吧、康樂(lè )、餐飲、客房、KTV、保安

　　三、行管后勤人員

　　企劃師、設計師、攝影師、美工、會(huì )計、出納、審計、人事人員、行政人員、文員、倉管、采購、洗滌、保潔、宿管、司機、綠化、工程人員、DJ師

　　四、技術(shù)人員

　　足療保健師、修腳師、采耳師、美甲師、美容美發(fā)師；化妝師、美體師、休閑技師、演員、廚房人員

　　第三節培訓內容

　　注：培訓內容分為：綜合培訓內容和管理層培訓內容、各部門(mén)單獨培訓內容三大板塊。

　　一、綜合培訓內容

　�。ㄒ唬┚唧w內容

　　1、軍訓

　　2、基礎知識

　�。�1）酒店業(yè)基本概念、發(fā)展史和專(zhuān)業(yè)知識；行業(yè)分析；

　�。�2）企業(yè)文化（企業(yè)概況，企業(yè)愿景；組織架構，各部門(mén)職能）；

　�。�3）員工手冊；

　�。�4）薪酬福利體系；

　�。�5）職業(yè)心態(tài)，職業(yè)規劃，職業(yè)意識與價(jià)值觀(guān)；

　�。�6）行業(yè)素質(zhì)、職業(yè)道德；

　�。�7）自我管理（情緒、工作、時(shí)間）；

　�。�8）如何做到服從管理；處理好組織關(guān)系；

　�。�9）團隊建設與打造；

　�。�10）各類(lèi)規章制度（人事、行政、財務(wù)）、行為規范；

　�。�11）各崗位崗位責任制（責、權、利）；

　�。�12）食品安全與衛生；

　�。�13）安全消防知識；

　�。�14）應知應會(huì )內容（業(yè)務(wù)范圍，樓層功能、產(chǎn)品詳解、消費指南、內部電話(huà)等等）；

　�。�15）初中高各級合格員工的國家標準；

　�。�16）如何養成良好的學(xué)習和工作習慣；

　�。�17）如何成為企業(yè)需要的優(yōu)秀員工。

　　3、職業(yè)技能

　�。�1）職業(yè)形象

　　A 、職業(yè)微笑講解與訓練；

　　B、禮儀知識；

　　C、儀容儀表；儀態(tài)；形體訓練；

　　D、服務(wù)用語(yǔ)（通常服務(wù)用語(yǔ)和各崗位專(zhuān)用服務(wù)用語(yǔ)）講解與訓練；

　　通過(guò)訓練讓員工做到職業(yè)微笑示人，儀表端莊，禮儀大方，姿態(tài)優(yōu)雅，語(yǔ)言親切。

　�。�2）基本操作技能

　　A、托盤(pán)訓練；

　　B、點(diǎn)煙、換煙灰缸；

　　C、斟酒、斟茶、送水、上香巾；

　　D、中餐擺臺；

　　E、客房鋪床；

　　F、各類(lèi)單據填寫(xiě)規范；

　　G、電話(huà)撥打、接聽(tīng)規范；

　　H、設施、設備、工具、器皿的操作使用規范和保養；

　　4、各部門(mén)各崗位日常工作流程及標準規范；

　　5、各部門(mén)各崗位服務(wù)接待流程及標準規范；

　　6、衛生工作規范及標準：項目衛生細則、計劃衛生等；

　　7、各部門(mén)各崗位溫度設置、燈具開(kāi)關(guān)時(shí)間規定等標準；

　　8、賓客關(guān)系，消費心理分析；對客技巧（溝通技巧；常見(jiàn)問(wèn)題處理辦法；點(diǎn)單、推銷(xiāo)技巧）；

　�。ǘ�）受訓對象

　　基本操作技能各崗選學(xué)；第4和5項各崗分開(kāi)學(xué)習；其他內容全員參訓

　�。ㄈ�）培訓講師

　　總經(jīng)理、副總、部門(mén)總監、指定經(jīng)理、人事部、保安部、培訓顧問(wèn)、外聘講師

　　二、管理層培訓

　�。ㄒ唬┚唧w內容

　　1、酒店的管理概論，經(jīng)營(yíng)理念，

　　2、如何制定工作和業(yè)務(wù)計劃；

　　3、如何建立和有效處理組織關(guān)系、加強溝通和部門(mén)協(xié)作；

　　4、如何提高工作效率和管理質(zhì)量；

　　5、如何進(jìn)行目標管理和績(jì)效管理；

　　6、員工情緒管理、危機管理方法；

　　7、現場(chǎng)督導辦法與技巧；

　　8、例會(huì )技巧、日常管理方法的整體統一性培養；

　　9、客訴處理方法和權利劃分；

　　10、責任事故內容及程度和責任的劃分；

　　11、如何進(jìn)行團隊建設；

　　12、如何激勵和有效授權；

　　13、個(gè)人培訓能力打造；

　　14、管理人員綜合素質(zhì)要求及培養；

　　15、日常管理工作規定及要求；

　　16、合理排班與人員調配；

　　17、服務(wù)工作異常情況處理技巧；

　　18、合格管理人員的各項標準；

　　19、如何塑造個(gè)人管理魅力和權威。

　　20、常用管理工具與行文規范

　�。ǘ�）受訓對象

　　除總經(jīng)理外的各層級管理人員：含總監、部門(mén)經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、組長(cháng)

　�。ㄈ�）培訓講師

　　總經(jīng)理、副總、培訓顧問(wèn)、外聘講師

　　三、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部培訓

　�。ㄒ唬┚唧w內容

　　1、崗位責任制

　　2、如何進(jìn)行市場(chǎng)調研

　　3、如何進(jìn)行市場(chǎng)分析

　　4、如何進(jìn)行顧客分析

　　5、如何拜訪(fǎng)顧客

　　6、面對面銷(xiāo)售技巧

　　7、如何陳述；如何促單

　　8、電話(huà)銷(xiāo)售、預定、團隊、現場(chǎng)服務(wù)流程與技巧

　　9、顧客檔案管理、資源整合

　　10、顧客跟蹤服務(wù)與維系

　　11、如何進(jìn)行市場(chǎng)推廣和品牌推廣

　　12、如何建立渠道及渠道拓展

　　13、如何進(jìn)行活動(dòng)策劃

　　14、如何進(jìn)行節假日和活動(dòng)促銷(xiāo)

　　15、企業(yè)內外形象設計與調整

　　16、團隊打造與激勵

　　17、部門(mén)績(jì)效管理規定

　　18、業(yè)務(wù)項目功能整合、經(jīng)營(yíng)政策掌握（產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)手冊）

　�。ǘ�）受訓對象

　　營(yíng)銷(xiāo)人員、企劃人員

　�。ㄈ�）培訓講師

　　總經(jīng)理、副總、總監、本部門(mén)經(jīng)理、培訓顧問(wèn)、外聘講師

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