餐飲部年終工作總結15篇

　　總結是在一段時(shí)間內對學(xué)習和工作生活等表現加以總結和概括的一種書(shū)面材料，它是增長(cháng)才干的一種好辦法，讓我們來(lái)為自己寫(xiě)一份總結吧。那么如何把總結寫(xiě)出新花樣呢？下面是小編幫大家整理的餐飲部年終工作總結，歡迎大家分享。

餐飲部年終工作總結1

　　各位領(lǐng)導、各位同事大家好！餐飲部有幸被評為xx年度先進(jìn)部門(mén)。較為圓滿(mǎn)的完成了xx年的各項接待任務(wù)。全憑各位領(lǐng)導及酒店各部門(mén)對餐飲部各項工作的支持，在這里我代表餐飲部全體員工對各位領(lǐng)導及酒店各部門(mén)表示衷心的感謝，雖然我部門(mén)在xx年的工作中取得了一些成績(jì)，為酒店做出了一定的貢獻，但是離四星級酒店及領(lǐng)導的要求還有一定的差距。工作中還存在著(zhù)一些不盡人意的地方，為了能在xx年全年的工作中發(fā)揮自己的優(yōu)點(diǎn)，改正所存在的`缺點(diǎn)，使我們在服務(wù)質(zhì)量、飯菜質(zhì)量、管理質(zhì)量、營(yíng)業(yè)收入等各項指標上一個(gè)新的臺階。我代表餐飲部將xx年的工作及xx年的工作目標做以下匯報：

　　一、培訓方面：

　　1.部門(mén)的培訓，每月制定出培訓計劃、及培訓重點(diǎn)。

　　2.制定出部門(mén)新員工崗位培訓計劃，讓新員工在最短時(shí)間內了解部門(mén)情況及工作內容,盡早進(jìn)入工作狀態(tài).

　　3.要求領(lǐng)班認真做好員工培訓檔案的記錄工作，減少員工培訓的覆蓋率。

　　工作計劃及不足

　　一、工作中的不足：

　　1．基礎和細節管理不到位，原因在于基層管理人員未能充分發(fā)

　　揮作用，因此基層管理和細節管理還需長(cháng)抓不懈。并加強對領(lǐng)班的培訓

　　2．在接待繁忙時(shí)，有簡(jiǎn)化服務(wù)程序，不能堅持服務(wù)標準的現象。

　　3．客史檔案建立不夠完善，在實(shí)際工作中沒(méi)有很好地發(fā)揮作用。

　　二、所做工作：

　　管理方面：

　　1.落實(shí)了衛生責任制，責任分區到人

　　2.制定出部門(mén)衛生檢查工作，日常清理衛生和計劃清理衛生，

　　3.定期員工談心，做好員工辭職的了解情況。并且對個(gè)別員工的工作崗位進(jìn)行調整。

　　4.要求做好員工每月考勤、考核工作，對員工獎勵、處罰制度實(shí)施的更加透明、完善。

　　5.加強基礎管理，增強管理管理人員責任心，要求各級管理人員堅持做好工作日志，每日工作要有計劃性、前瞻性。增強內部團結，發(fā)揮核心作用，工作中分工明確，職責明確，養成細致、嚴謹、認真的良好工作作風(fēng)。

　　7.為確保部門(mén)服務(wù)水準，每月組織領(lǐng)班以上人員召開(kāi)了服務(wù)質(zhì)量分析會(huì )，對賓客反饋意見(jiàn)進(jìn)行全面匯總、分析。

　　8.關(guān)注節能控制工作，部門(mén)各級管理人員能將節能工作作為日常管理工作的重點(diǎn)，節能措施落實(shí)到位，堅持良好。尤其是在營(yíng)業(yè)時(shí)段、非營(yíng)業(yè)時(shí)段都能夠做好水、電源的控制工作。

　　三、工作計劃

　　1抓基礎管理：

　　1）加強對基層管理人員的管理及工作指導

　　針對餐飲業(yè)人員流動(dòng)頻繁的特點(diǎn)，穩定管理人員隊伍，對于企業(yè)來(lái)

　　說(shuō)是很重要的，只有管理隊伍穩定才能保證日常的接待工作及服務(wù)質(zhì)量。因此基層管理人員的管理能力是非常重要的，但餐飲部基層管理人員的管理能力有待進(jìn)一步提高，xx年我們將加強基層管理人員管理知識、業(yè)務(wù)技能、工作技巧的培訓，穩步提高基層管理人員管理能力及自身的業(yè)務(wù)技能。通過(guò)培訓加強基層管理人員的責任心，調動(dòng)工作積極性，使其能夠達到及時(shí)發(fā)現問(wèn)題,解決問(wèn)題;并合理安排日常工作。

　　2）調動(dòng)服務(wù)人員的工作主動(dòng)性

　　服務(wù)是旅游產(chǎn)業(yè)的生命線(xiàn)，服務(wù)質(zhì)量直接影響著(zhù)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)及美譽(yù)度，可見(jiàn)其重要性。長(cháng)期以來(lái)人員流動(dòng)是困擾酒店的一大難題，餐飲業(yè)尤為突出，為了能夠從根本上解決服務(wù)人員服務(wù)意識、服務(wù)技能技巧等方面的欠缺，xx年我們將繼續從基礎技能培訓抓起，在做好培訓工作的同時(shí)，加強服務(wù)過(guò)程中基層管理人員的全方位跟蹤及巡查工作，力爭在工作現場(chǎng)解決存在的問(wèn)題，讓員工在第一時(shí)間內掌握正確的服務(wù)技能及技巧，并以榜樣作用帶動(dòng)員工，使員工能夠積極主動(dòng)地工作，穩步提高服務(wù)質(zhì)量。同時(shí)管理人員密切觀(guān)察員工工作精神狀態(tài)，引導員工正確的工作心態(tài)，鼓勵、激勵他們熱愛(ài)本職工作.

　　3）完善部門(mén)的各項規章制度

　　我們將再次對部門(mén)的各項規章制度進(jìn)行完善，并制作更為詳細的獎罰制度,做到獎罰分明。

　　4）提高設施設備的管理水平，確保完好率。

　　設施設備的管理雖然做到了責任到人、但實(shí)際上責任人并不是每個(gè)人都懂設備的保養知識，明年我們將在這方面加大管理和培訓力度，讓每個(gè)責任人都熟知責任設備的性能和保養知識，建立起設備檔案，確保完好率。

　　東晉桃園餐飲部全體員工在酒店領(lǐng)導工作思路的正確指導下，在兄弟部門(mén)的大力支持協(xié)助下，在部門(mén)全體員工齊心協(xié)力，努力拼搏下，我堅信xx年的各項工作目標一定能夠實(shí)現！

餐飲部年終工作總結2

　　在繁忙的工作中不知不覺(jué)就在銷(xiāo)售部門(mén)做了一年有余，回顧這一年的工作歷程，作為酒店銷(xiāo)售人員在工作上取得了必須的成績(jì)，基本上完成了酒店下達的任務(wù)，但也存在著(zhù)不少的問(wèn)題。

　　剛到銷(xiāo)售部門(mén)時(shí)，對銷(xiāo)售方面的只是不是很精通，對于新環(huán)境、新事物比較陌生。在酒店以及部門(mén)、小組領(lǐng)導的幫忙下，很快的了解到酒店銷(xiāo)售的性質(zhì)及其銷(xiāo)售市場(chǎng)，作為一名銷(xiāo)售部中的一員，深深地感覺(jué)到自我身兼重任，作為酒店的門(mén)面，酒店的窗口，自我的一言一行也同時(shí)代表了酒店的形象，所以更要提高自身的素質(zhì)，高標準的要求自我，在高素質(zhì)的基礎上更要加強自我的專(zhuān)業(yè)知識和專(zhuān)業(yè)技能。

　　此外，還要廣泛的了解整個(gè)銷(xiāo)售市場(chǎng)的動(dòng)態(tài)，走在市場(chǎng)的前沿，經(jīng)過(guò)這半年來(lái)的磨練，力爭盡快成為一名合格的銷(xiāo)售人員，并且努力做好自我的本職工作。

　　為了更好地完成酒店的營(yíng)銷(xiāo)工作，實(shí)現雙贏(yíng)，異常正對這半年的銷(xiāo)售工作，從四個(gè)方面進(jìn)行總結：

　　一、酒店各部門(mén)的配合

　　在酒店工作一年有余，以前在前廳，可能接觸的面沒(méi)有目前這么廣泛，只是班組與班組之間的摩擦、協(xié)調與配合，同一個(gè)部門(mén)，有同一個(gè)領(lǐng)導出面那還好解決一些，但現如今不一樣。此刻必須要和各個(gè)部門(mén)自行來(lái)進(jìn)行協(xié)調，協(xié)調不了才回去找領(lǐng)導和組長(cháng)，因為她們同為銷(xiāo)售部門(mén)，同樣有收拾不完的爛攤和雜事。

　　所以，只要是有客人有涉及到的營(yíng)業(yè)范圍也好，工作范圍也好，都必須僅靠自我的一點(diǎn)私人情面，個(gè)人力量去解決。

　　二、酒店的管理推新

　　所謂營(yíng)銷(xiāo)為酒店的龍頭，既為龍頭，那么酒店的各種推新首要讓酒店領(lǐng)導，相關(guān)部門(mén)領(lǐng)導明白，熟悉以外。也需要由銷(xiāo)售人員去認知，去了解。我說(shuō)的.并不是文字類(lèi)的解說(shuō)，而是實(shí)質(zhì)性的。

　　例如，推出新品新菜，能夠供給一到份給銷(xiāo)售部試味，既能夠方便銷(xiāo)售人員介紹新品新菜，又能夠有更多的人來(lái)為新品提出寶貴的意見(jiàn)。正所謂一個(gè)諸葛亮抵可是三個(gè)臭皮匠。

　　三、酒店工作的心得體會(huì )

　　一個(gè)新的酒店在發(fā)展的過(guò)程當中，必然會(huì )遇到許多異想不到的困難，他如同襁褓中的嬰兒，需要大家共同關(guān)愛(ài)、呵護，才能茁壯成長(cháng)。生命告訴我們要堅持執著(zhù)，堅持于對美好事物的追求，堅持于對未來(lái)憧憬的執著(zhù)，堅持于對未知生活的執著(zhù)挑戰。前途是光明的、道路是曲折的。革命尚未成功，同志仍需努力。讓我們“同身心，共進(jìn)退”，為酒店創(chuàng )造財富，體現自身價(jià)值，為酒店美好明天而不懈奮斗，使酒店就象藍藍的天空一樣寬闊、明朗。同時(shí)也希望這個(gè)大家庭能越來(lái)越強大。

　　以上便是我一年來(lái)我在酒店工作的總結以及心得體會(huì )，新的一年即將來(lái)臨，在新的一年里，我會(huì )更加努力地做好工作！

餐飲部年終工作總結3

　　光陰似箭，歲月如梭，轉眼新的一年即將來(lái)臨，在集團，公司和酒店領(lǐng)導重托我到金都綠洲餐飲部工作已經(jīng)十個(gè)多月了。在酒店領(lǐng)導關(guān)心支持，兄弟部門(mén)的大力幫助，協(xié)同餐飲部全體員工認真做好酒店下達的各項任務(wù)，與員工同心協(xié)力經(jīng)營(yíng)，度過(guò)了不平凡的20xx年，在此對本人今年工作述職如下：

　　一、艱難中求發(fā)展，努力提高營(yíng)業(yè)額

　　1。鐵打的營(yíng)盤(pán)，流水的兵，對于餐飲部人員流動(dòng)性大，自x月份以來(lái)員工更新?lián)Q代特別快，無(wú)論管理人員還是服務(wù)員都出現人員缺乏現象，因而從老員工中提選一名副經(jīng)理，一名主管，一名領(lǐng)班，組建了新的領(lǐng)導班組，在新老員工交替之時(shí)，制定了新的'培訓計劃，針對性培訓，以老帶新，一帶一的方法，使新員工盡快適應環(huán)境投入工作。

　　2。從3月份擴大營(yíng)業(yè)范圍，開(kāi)始接待旅游團隊用餐，制定詳細接待計劃，菜單，并對員工團餐知識培訓，邀請市內二十幾家知名旅行社來(lái)店考察，對今年旅游行情分析，宣傳酒店環(huán)境優(yōu)勢，離高速口近，交通便利等地理優(yōu)勢，制定了一檔標準，兩套以上的菜單，增大了旅行社客人選擇范圍，在旺季到來(lái)之際，針對游客到店時(shí)間不準確較晚，延長(cháng)了營(yíng)業(yè)時(shí)間，以便游客即到即可用餐，在網(wǎng)上也做了大量宣傳，加入x個(gè)旅游網(wǎng)絡(luò )群，將酒店的接待場(chǎng)地照片及菜單發(fā)布給x多個(gè)旅行社計調，起到良好的宣傳作用，今年我市旅游遠不如去年，客流量比去年下降x%多，我們又是剛剛接待團餐，不過(guò)也取得了一定成果，共接待xx等12個(gè)國家海外游客，x多人次，國內旅游x多人次，和市內x多家旅行社，省外3家旅行社建立了長(cháng)期合作關(guān)系，為明年團餐接待打下了良好的基礎。

　　二、抓內部服務(wù)質(zhì)量，調整出品部廚師力量

　　1。在四月份對廚師力量進(jìn)行了調換，該換了菜品，轉換了菜品營(yíng)銷(xiāo)思路

　　2。狠抓服務(wù)質(zhì)量，注重思想品質(zhì)教育，管理人員加大服務(wù)跟進(jìn)，激發(fā)員工工作熱情，在8月份開(kāi)了優(yōu)質(zhì)服務(wù)月活動(dòng)，增強了服務(wù)員工作熱情，加強主動(dòng)服務(wù)，人性服務(wù)，評選了xx，xx兩名餐飲“服務(wù)明星”，在思想教育方面，以XX拾金不昧的事跡作為榜樣，申報酒店給予了經(jīng)濟獎勵，促發(fā)員工工作熱情，提高員工思想品質(zhì)的教育。

　　三、調整人員崗位安排，減員開(kāi)支，降低經(jīng)營(yíng)成本

　　針對酒店接待客流量不太穩定現象，對內部員工也進(jìn)行了相對調整，原來(lái)備餐傳菜員，一人頂一個(gè)崗位，各負其責，缺乏團結協(xié)作精神，同備餐領(lǐng)班侯艷玲一起根據接待情況對人員作出重新調整，不死固定在一個(gè)崗位，根據上菜時(shí)間，收臺情況，x層備餐人員隨時(shí)調整，集中人員收臺，撤出一樓常設傳菜員有面點(diǎn)直接送主食到食梯傳到個(gè)樓層備餐，臨時(shí)安排人員餐具接梯，從而大大減少了人員浪費，備餐比原配備人員節約x人，在洗碗間由原定人員x人減至x人，在保證正常接待下備餐及消毒間人員節約x人，每月節約開(kāi)支x多元。

　　在布草管理和大廳區域衛生，日常保潔員都安排一人兼兩職多職，降低了人員成本，提高了工作效率。

　　利用現有優(yōu)越環(huán)境，著(zhù)重提高婚宴接待檔次，發(fā)動(dòng)全員銷(xiāo)售，使婚宴收入占很大的營(yíng)業(yè)收入比例，其中接待4份高檔婚禮宴會(huì )，與北京大型知名婚慶公司合作，共同協(xié)作了高檔婚慶，場(chǎng)景的布置，在我市屬首例，為酒店增加了經(jīng)濟效益，也起到了很好的宣傳作用。

　　四、在隨季節變化增添經(jīng)營(yíng)項目

　　在冬季到來(lái)之時(shí)，餐飲淡季之時(shí)，根據酒店經(jīng)營(yíng)要求，擴大經(jīng)營(yíng)，設置三樓金都廳為涮鍋餐廳，新增添了傳統涮羊肉碳火鍋，努力提高營(yíng)業(yè)收入。

　　在過(guò)去一年中，在工作中也存在許多不足住處，對員工要求夠全面，獎懲力度不夠，在服務(wù)中缺乏主動(dòng)性，缺乏營(yíng)銷(xiāo)知識。在新的一年來(lái)臨之時(shí)改正不足，從自我做起嚴抓培訓工作，擴大營(yíng)銷(xiāo)范圍，學(xué)習營(yíng)銷(xiāo)知識，提高服務(wù)質(zhì)量，

　　重點(diǎn)把握飯菜質(zhì)量關(guān)，提高衛生標準，將以全新服務(wù)理念投入20xx年工作之中。

　　在此祝集團及各分公司新的一年更上一層樓，各位領(lǐng)導、同事新年新氣象，新年新運到！

餐飲部年終工作總結4

　　回顧總結這一年的工作我收獲甚多，身為餐飲部的員我感覺(jué)自己責任重大，作為酒店最重要的部門(mén)之一，其實(shí)我認為自己處在這么一個(gè)環(huán)境下面是會(huì )不斷進(jìn)步的，對于這一年來(lái)的每一天工作我一直都在叮囑自己要做好自己的本職個(gè)，所有的一切都是工作的前提，我必須意識到這一點(diǎn)，回顧餐飲工作還是滿(mǎn)滿(mǎn)的充實(shí)，一年不是終結，但是值得去思考，值得去回味，也就這一年工作總結一番。

　　在酒店領(lǐng)導班子的正確帶領(lǐng)下，我們餐飲部門(mén)一年來(lái)就非常有激情，工作積極性當然也不用說(shuō)，我回顧自己這一年來(lái)的表現，首先我覺(jué)得自己積極性是很大的，畢竟有著(zhù)一個(gè)很好的工作氣氛，我不想讓自己在這一點(diǎn)上面糾結太多，在工作當中我需要強調這一點(diǎn)，往往就是說(shuō)在這一點(diǎn)上面非常自覺(jué)，現在我回顧了這些我認為都是非常有必要去完善好的，現在想想也是非常樂(lè )觀(guān)了，工作當中我恪守本分，白自己的工作有條不紊的在完善好，在很多事情上面我都有擺正好心態(tài)，踏踏實(shí)實(shí)的做好自己的，相信在這一方面是沒(méi)有任何問(wèn)題的。

　　我部門(mén)在今年上半年當中取得不錯的成績(jì)，我們一直在朝著(zhù)幾個(gè)方向努力，保證衛生，保證味道，保證服務(wù)，這三點(diǎn)是我們餐飲部一年來(lái)共同的努力方向，細細想想這是這非常的有必要，認真的突破自我，虛心接受一些好的東西，把工作質(zhì)量提高上去，這些都是我的職責所在，一年來(lái)我認真把衛生搞好，這也是我的主要工作，認真的到高標準的衛生指標，讓顧客放心的用餐，衛生情況不是一兩句能夠說(shuō)的清的，但是我們一直在認真負責的'做好這幾點(diǎn)，我也希望能夠在接下來(lái)的工作當中朝著(zhù)這個(gè)方向努力，20xx年是非常緊張的，餐飲工作我認真履行酒店的規定，不敢有絲毫的放松，當然在即將來(lái)到的20xx年餐飲衛生依然不能忽視，我只會(huì )越來(lái)越嚴格，對自己也是一樣。

　　我覺(jué)得自己是有一定的缺點(diǎn)的，在酒店工作遇到的問(wèn)題不能回避，個(gè)人能力上面是有所欠缺，回想這一年我還是努力，在處理一些問(wèn)題方面是不夠的果斷，餐飲工作忌諱這一點(diǎn)，我不是不知道，這很明顯，我也看到了我遇到問(wèn)題的優(yōu)柔寡斷，我希望能夠改善這些，20xx年的工作我想是充實(shí)的，對于這種情況我會(huì )抓好對自身的全面建設，實(shí)現價(jià)值。

餐飲部年終工作總結5

　　一年已經(jīng)過(guò)去了，我們餐飲部在這一年時(shí)間里一直都遵守公司的規定，做好工作，堅持完成領(lǐng)導下達的任務(wù)，從沒(méi)有出現任何的疏漏，現在我對這一年的工作做一個(gè)簡(jiǎn)單的總結概括。

　　一、客戶(hù)至上

　　我們不主要負責的是餐飲，在我們的理念中客戶(hù)至上，對于客戶(hù)的要求我們也一直強調的是聽(tīng)從客戶(hù)的訴求。我們酒店的菜品和酒水之類(lèi)都是依據客戶(hù)的喜好來(lái)增加數量，我們的服務(wù)是更具客戶(hù)的需要來(lái)服務(wù)客戶(hù)，而不是我們有什么客戶(hù)才會(huì )得到什么，我們不是客戶(hù)，只有抓住客戶(hù)我們才能掌控主動(dòng)給權，才能在激烈的行業(yè)競爭中占據一席之地，才能夠有新的突破。對于客戶(hù)我們都遵循的是客戶(hù)至上，只要客戶(hù)的需要我們都會(huì )盡量滿(mǎn)足客戶(hù)，我們是以服務(wù)客戶(hù)維職責，滿(mǎn)足客戶(hù)的`需要做好消費�？蛻�(hù)的訴求大于一切，對于客戶(hù)我們用包容的心態(tài)，在工作中也會(huì )遇到一些刁蠻客戶(hù)這畢竟只是少數，不能代表全部。盡量站在客戶(hù)的角度去理解客戶(hù)，但如果客戶(hù)無(wú)禮取鬧我們也會(huì )做好報警措施保護好我們酒店，更多的時(shí)候我們愿意與客戶(hù)友好新出，大家互利互惠，我們在給客戶(hù)提供服務(wù)的時(shí)候都會(huì )讓客戶(hù)看到我們酒店的不同。我們酒店的特殊就是裝飾優(yōu)美，服務(wù)到位，每一個(gè)客戶(hù)一定保證干凈整潔，對于每一個(gè)餐桌都會(huì )實(shí)現做好清理工作，不會(huì )讓垃圾一直停留在此。我們提供干凈透明的工作環(huán)境供客戶(hù)觀(guān)看。保證我們與自己所說(shuō)的一致沒(méi)有任何區別。

　　二、優(yōu)質(zhì)服務(wù)

　　我們優(yōu)質(zhì)的服務(wù)主要體現在我們接人代課上，每一個(gè)餐桌都有一個(gè)服務(wù)員專(zhuān)門(mén)招待，避免因為人員少而忙碌不過(guò)來(lái)，服務(wù)員都是經(jīng)過(guò)千挑細選的，都是經(jīng)過(guò)專(zhuān)門(mén)培訓的，對他們的培養也是花了大力氣，讓我們酒店的服務(wù)員具備了更高的職業(yè)素養，不會(huì )與客戶(hù)發(fā)生沖突，不會(huì )從此產(chǎn)生矛盾。保證所做都是符合要求的。不會(huì )因為在服務(wù)的時(shí)候出現為題影響到客戶(hù)的消費。

　　三、上下齊心

　　在工作時(shí)我們餐飲部上下齊心，一起努力每個(gè)人都做好自己崗位上的任務(wù)，完成自己的工作目標，不斷的給自己的工作做好充足的準備，遇到困難香火幫助相互扶持，我們把一個(gè)個(gè)分散的集體擰成一股繩，讓集體的力量展示更大的威力。領(lǐng)導的吩咐會(huì )堅決執行到底，不會(huì )有任何的欺瞞做好工作的每一步保證工作能夠落實(shí)到位，保證自己的工作沒(méi)有任何的問(wèn)題。

　　四、不斷提升

　　對于人員我們一直都提倡不斷的提升他們的能力不斷的給他們增加工作質(zhì)量，同時(shí)也與大家一起進(jìn)步，我們經(jīng)理經(jīng)常給我們傳授經(jīng)驗加到我們努力做好工作，不但自己學(xué)習還會(huì )向比人學(xué)習，向優(yōu)秀的人學(xué)習，努力做好自己的工作，把工作做好，做到位。

　　對于個(gè)人而言這是充實(shí)的一年，我們大家一起努力去創(chuàng )造輝煌，一起加油去奮斗，去創(chuàng )造。

餐飲部年終工作總結6

　　回顧20xx年來(lái)的工作，我部門(mén)在公司領(lǐng)導和同事們的支持與幫忙下，嚴格遵守公司的相關(guān)制度，順利地完成了本部么的工作。為了更好的完成接下來(lái)的工作任務(wù)，現將我部門(mén)在過(guò)去一年的工作狀況作一個(gè)匯報與總結。

　　在過(guò)去的一年里，我部門(mén)嚴格按照公司采購管理制度，極力控制采購成本，保質(zhì)保量的完成了各項采購任務(wù)，保證了公司各部門(mén)的正常運營(yíng)。但是從整體來(lái)說(shuō)，還尚未到達預期的理想效果，如采購及時(shí)率尚且能到達95%，遲發(fā)貨、質(zhì)量不達標等因素仍然存在。在今后的'工作中，我部門(mén)將繼續努力學(xué)習，不斷提高業(yè)務(wù)技能，征詢(xún)產(chǎn)品信息，加強與客戶(hù)溝通，更好的保質(zhì)保量完成各項采購工作，使各項工作的正確率、準確率力爭到達100%。為了更好的完善采購工作，高效的完成采購任務(wù)，我部門(mén)將采取以下措施：

　　一、嚴格遵守公司的采購管理制度，做好每日計劃與總結。

　　為了到達日事日畢的要求，我部門(mén)將每日寫(xiě)好當天要做的工作，要處理的事情，對每一天的工作狀況做一個(gè)總結，對沒(méi)有處理好的事情，抓緊時(shí)間處理，盡量做到問(wèn)題不推遲，盡最快速度解決。

　　二、堅持多快好省的采購原則，嚴格控制采購成本。

　　我們的采購工作就是服務(wù)于生產(chǎn)，就是要以最低的成本采購到高質(zhì)量的生產(chǎn)原料，所以必須要對要采購的原材料進(jìn)行細致的分析，衡量它們的性?xún)r(jià)比，始終堅持以質(zhì)論價(jià)，貨比三家，多快好省的采購原則。

　　三、在工作中要多跑、多比較、多總結，邊學(xué)習邊實(shí)踐，不斷提高自己的采購業(yè)務(wù)水平

　　加強與供應商的溝通，要及時(shí)做好跟催工作，讓他們用心配合我們的工作;遇到問(wèn)題要及時(shí)采取措施解決，必須要保證按時(shí)、按質(zhì)、按量帶給好生產(chǎn)所需的各種原材料。

　　四、加強與各部門(mén)的溝通與協(xié)調，嚴格控制采購時(shí)間和采購周期，保證各種原材料的購進(jìn)科學(xué)合理

　　極力配合公司的各項財產(chǎn)運營(yíng)工作，當不同種類(lèi)的物品或原材料進(jìn)廠(chǎng)時(shí)，要及時(shí)的和有關(guān)部門(mén)做好協(xié)調與溝通。

　　五、要控制物品與原材料入庫的數量與質(zhì)量

　　在購進(jìn)物品與原材料時(shí)發(fā)生質(zhì)量、數量異常狀況下，應立即采取緊急措施，并與供應商聯(lián)系，和有關(guān)部門(mén)進(jìn)行協(xié)商處理。

　　六、學(xué)會(huì )主動(dòng)與人溝通、交流

　　經(jīng)常與車(chē)間，倉庫，質(zhì)檢部的相關(guān)人員接觸，這樣便于自己了解產(chǎn)品，跟蹤需要，減少工作失誤，提高工作效率。

　　總之，在以后的工作中，我部門(mén)將會(huì )更加努力地學(xué)習，不斷地積累豐富采購經(jīng)驗，高標準嚴要求地完成各項工作，以勤奮務(wù)實(shí)、開(kāi)拓進(jìn)取的工作態(tài)度，為公司的發(fā)展貢獻我們的力量。

餐飲部年終工作總結7

　　在酒店高管和部門(mén)領(lǐng)導的栽培、信任與期望下，我們餐飲部認真、負責的完成每項工作。同時(shí)，在以后的工作中，我們也將嚴格要求自己，提高自身素質(zhì)、提高業(yè)務(wù)知識和經(jīng)驗，現將18年的工作計劃總結如下：

　　一、在管理培訓上

　　1.對領(lǐng)班的工作明確分工和合理安排，根據工作崗位需求進(jìn)行崗位調動(dòng)，并加強對領(lǐng)班的業(yè)務(wù)知識和業(yè)務(wù)技能，對客溝通以及安排菜肴的提升;

　　2.提拔和栽培有潛力、有上進(jìn)心、對工作具有奉獻精神的員工和加強對員工的各項業(yè)務(wù)技能，業(yè)務(wù)知識的培訓，讓每一位員工都能夠時(shí)全能達人，無(wú)論是接待會(huì )議、酒席、vip、自助餐、包廂、大堂吧工作都是出色的完成接待。

　　二、在生活上

　　定期的召開(kāi)員工坐談會(huì )，了解員工的思想動(dòng)態(tài)和生活情況，深入了解員工的內心想法和合理化的建議。

　　三、在日常工作上

　　1.收集賓客對用餐服務(wù)質(zhì)量和菜肴意見(jiàn)和建議，并做好記錄作為我們改進(jìn)服務(wù)和菜肴的重要依據，減少顧客的投訴機率，從而不斷的改善和提高我們的服務(wù)質(zhì)量和菜肴質(zhì)量;

　　2.針對于一、二樓餐具，流失量大，特別是玻璃器皿和不銹鋼餐具的流失和損耗，制定一個(gè)合理的計劃做到每天盤(pán)點(diǎn)不銹鋼餐具，嚴格要求每位員工都‘愛(ài)店如愛(ài)家’，在工作中嚴格按照操作三輕進(jìn)行，工作從而減少餐具的損耗，降低并節約成本;

　　3.加強員工的開(kāi)口、服務(wù)意識，餐中微笑服務(wù)、細節服務(wù)，特別是開(kāi)口服務(wù)意識，對客溝通“溝通”是通往心的橋梁，也是拉近與客人之間的距離，增進(jìn)與客人之間的熟悉和了解，并與此同時(shí)了解客人的喜好;

　　4.加強前廳與后廚的協(xié)調性和與其它崗點(diǎn)的`溝通、配合。加強前臺員工對菜肴品質(zhì)的意識，他們不但是服務(wù)員，更是一名檢驗員，把控好每一道菜肴的質(zhì)量和品質(zhì)，出菜順序及出菜速度起到關(guān)鍵的作用，讓賓客吃到健康滿(mǎn)意的菜肴。

　　新的一年、新的氣象，xx年在悄然登場(chǎng)，對于整個(gè)餐飲部來(lái)說(shuō)，在即將過(guò)去的一年里，有許多方面需要改進(jìn)和學(xué)習的，在新的一年里我們會(huì )更加的嚴格要求自己，在以后的工作中，不斷的進(jìn)取、不斷的學(xué)習，充實(shí)自己的知識和經(jīng)驗。做到處事穩重、遇事冷靜，共同的為了xx酒店和我們餐飲部的明天更加美好，去努力、去奮斗。

餐飲部年終工作總結8

　　回顧一年的學(xué)習工作，在上級的正確領(lǐng)導和賓館各部門(mén)的大力支持下，餐飲部團結一致，集思廣益，圓滿(mǎn)完成了年度計劃�，F將一年的工作情況總結

　　一、經(jīng)營(yíng)情況

　　截止12月中旬，餐飲部共實(shí)現銷(xiāo)售收入x萬(wàn)元，其中收入x萬(wàn)元，收入x萬(wàn)元；較去年同期增長(cháng)x萬(wàn)元，實(shí)現了經(jīng)營(yíng)指標較去年同期增長(cháng)%以上的目標。完成了集團公司和其他會(huì )議團隊的接待任務(wù)，重大投訴率為0。

　　二、管理情況

　　1、按照現代企業(yè)管理制度成立酒店管理公司。20xx年，餐飲部在賓館“全面規劃，分步實(shí)施，大膽實(shí)踐”的改革思路指導下，立足館情，因地制宜，按照現代企業(yè)制度的架構成立了x酒店管理有限公司。公司的成立為全館的可持續發(fā)展，為賓館社會(huì )化改革的深入、規范化縱深推進(jìn)奠定了堅實(shí)的基礎。公司成立了董事會(huì )和監事會(huì )，實(shí)行董事會(huì )領(lǐng)導下的總經(jīng)理負責制。具體做了以下幾項工作：

　�、�、x酒店管理有限公司的成立

　�、�、完成了與公司申請注冊相關(guān)的各項手續，進(jìn)行了工商行政注冊登記，辦理了正式的企業(yè)營(yíng)業(yè)執照。⑶、順利完成了租賃和經(jīng)營(yíng)餐飲的工作，理順了與賓館接口的各項工作。

　�、�、組建了公司運營(yíng)機構，完成了公司定員定編工作。設立了餐飲經(jīng)營(yíng)項目部、財務(wù)部和綜合部。⑸、制定了酒店管理公司工資方案，并通過(guò)了審核。新的激勵體系，激勵政策更趨市場(chǎng)化。員工的收入與工作業(yè)績(jì)、勞動(dòng)貢獻及業(yè)務(wù)技能掛鉤，新的工資方案中不僅要員工們關(guān)心營(yíng)業(yè)收入，還要關(guān)心和掌握每月的成本和利潤，讓每位員工養成會(huì )算賬的習慣，做到心中有數。在工資分配上對重點(diǎn)崗位和工種傾斜，使各崗位員工的業(yè)績(jì)、勞動(dòng)與其所得相符。通過(guò)績(jì)效改革，拉開(kāi)了新、老員工和重點(diǎn)崗位、普通崗位的工資差距，限度地調動(dòng)員工的工作主動(dòng)性、積極性和創(chuàng )造性。

　　2、鞏固原有優(yōu)勢、積極拓展業(yè)務(wù)。20xx年，餐飲部的工作思路是鞏固原有的`市場(chǎng)優(yōu)勢，同時(shí)積極開(kāi)拓新業(yè)務(wù)。在婚宴市場(chǎng)上，力求做精、做細，使得婚宴也在20xx年呈現出火爆的場(chǎng)面。一年中，實(shí)現婚宴銷(xiāo)售收入x萬(wàn)元，共接待婚宴場(chǎng)，呈現出蒸蒸日上的態(tài)勢。在開(kāi)拓新業(yè)務(wù)方面，于20xx年8月27日正式接管了食堂，食堂不僅要做好賓館員工的工作餐，更重要的是服務(wù)好、服務(wù)好小區。食堂工作看似簡(jiǎn)單，其實(shí)不然，怎樣搞好一日三餐盡量變化花樣品種，使就餐人員感到新鮮、有胃口，我們花了不少心思動(dòng)了不少腦筋。我們的宗旨不是創(chuàng )收，是全心全意的為職工服務(wù)，做到艱苦奮斗，處處精打細算，盡量穩定菜品價(jià)格，商品漲價(jià)我們想辦法不漲價(jià)。提高飯菜質(zhì)量，做到主、副食品種有葷、素、涼、熱，做到花樣繁多。除職工餐以外，還開(kāi)放了小炒和火鍋。解決小區居民的飲食需求，豐富了小區的餐飲內容。除了經(jīng)營(yíng)好餐飲以外，還積極開(kāi)拓其它領(lǐng)域：xx大膽創(chuàng )新，中秋節制做了“xx月餅”并向市場(chǎng)銷(xiāo)售，取得了良好的經(jīng)濟效益；代理和銷(xiāo)售了兩家白酒系列產(chǎn)品、一家啤酒產(chǎn)品。

　　3、創(chuàng )新管理體制，有效控制成本。餐飲部在控制成本上積極探索、勇于開(kāi)拓。著(zhù)手實(shí)行了魚(yú)類(lèi)、肉類(lèi)和飲品的比質(zhì)、比價(jià)采購招標。經(jīng)過(guò)篩選后和供貨商簽訂為期一個(gè)月的供貨協(xié)議。對供貨商實(shí)行動(dòng)態(tài)管理，在簽訂中標合同的同時(shí)，對在供貨質(zhì)量、供貨期、數量等方面多次出現問(wèn)題的，除了按合同要求進(jìn)行處罰外，在第二次的供貨招標中予以淘汰，情況嚴重的，當即取消其供貨資格。比價(jià)后色拉油的采購單價(jià)比實(shí)施前下降了%，酸奶下降了%。通過(guò)比價(jià)招標，規范了采購程序，擴大了進(jìn)貨渠道、保證供貨的及時(shí)。同時(shí)，增加了采購環(huán)節的透明度，減少了人為因素的影響。在扎扎實(shí)實(shí)地搞好現有采購業(yè)務(wù)的基礎上，拓寬采購范圍，我們還將采用此種模式，對其他貨品進(jìn)行比價(jià)采購，爭取把成本降到最低限度。同時(shí)，餐飲部全體員工積極開(kāi)展節約、節支活動(dòng)，努力控制各項支出：和酒家從細處做起，規定了空調、音響和照明燈的開(kāi)放時(shí)間。隨時(shí)檢查跑、冒、滴、漏的現象，和工程部用了2天的時(shí)間在地溝發(fā)現了熱水的跑、冒處，并及時(shí)修理。項，每月節約近x元。其次，在原材料的使用上，在不影響賓客的滿(mǎn)意度的基礎上，做到了邊角料的回收再利用。盡量減少一次性用品的使用。另一方面，對廚房廚師進(jìn)行了整合，確保菜品質(zhì)量和新菜肴的推陳出新。在邊角余料的利用上，加大新菜開(kāi)發(fā)力度，全年用南瓜做出的新菜是較為成功的典范。

　　4、加強促銷(xiāo)和宣傳。在銷(xiāo)售淡季，積極的策劃促銷(xiāo)活動(dòng)。適時(shí)推出了一系列的促銷(xiāo)方案如：夏季舉辦了啤酒節、超值特價(jià)菜起價(jià)；舉辦了海鮮美食節，推出“免費午餐”活動(dòng)和抽獎活動(dòng)。與酒家共同舉辦了“盛夏大酬賓”活動(dòng)。冬季開(kāi)展了“天寒暖真情謝朋友”一系列活動(dòng)，活動(dòng)期間，推出了“你請客、我送禮”和真情特價(jià)菜：毛蟹一只、錮魚(yú)1一份；近日酒家特邀請了廣東名廚加盟，傾心推出正宗高檔滋補粵菜、燕鮑翅系列。在積極開(kāi)展各種促銷(xiāo)活動(dòng)的同時(shí)，在《商情報》上對管理公司的成立和各餐廳進(jìn)行了宣傳報道，內容涉及新菜品、美食節和公司經(jīng)營(yíng)等，引起很大反響。除此之外，積極配合第四屆“之夜”中秋賞月晚會(huì )活動(dòng)，餐飲部推出“中秋賞月宴”，擴大了影響。

　　5、加強學(xué)習、增強服務(wù)意識。酒店是以服務(wù)為核心的行業(yè)，我們一直把對員工的培訓作為一項重點(diǎn)來(lái)抓：結合《消費者權益保護法》的宣傳，參加“食品衛生宣傳周”活動(dòng)、增強了員工的法制意識。餐飲部的員工積極參加賓館組織的各種培訓，每一次的參培率都能達標；除了本職崗位上的基本培訓外，還增加了一些課外知識方面的培訓，使員工們的知識和能力得到不斷的豐富與更新。另一方面，我們組織了演講比賽、端托比賽等豐富多樣的活動(dòng)，員工在積極參與中活躍了生活，提高了員工的素質(zhì)，賓客得到了滿(mǎn)意。12月9日，參加了xx市“杯”烹飪競賽，參加競賽的人員從活動(dòng)中學(xué)到了許多餐飲業(yè)的烹飪技術(shù)，從中受到了啟發(fā)。同時(shí)也向各地的同行展示了我館的技術(shù)水平。本次競賽榮獲團體二等獎、個(gè)人三等獎。

　　三、存在的問(wèn)題和今后的打算

　　1、賬款回收的難度較大，客戶(hù)拖欠賬款，導致部分呆賬、壞賬的產(chǎn)生。

　　2、對客戶(hù)的回訪(fǎng)不夠，客戶(hù)檔案整理不夠完善。

　　3、培訓工作的實(shí)效性不強，員工的技能沒(méi)有得到明顯提高。

　　4、由于員工的流動(dòng)性較大，導致了新員工對本職工作操作不熟練。

　　在這一年里，我們雖然取得了一定的成績(jì)，但我們也深刻地意識和體會(huì )到，有些工作還沒(méi)有做到位。在今后的工作中，將會(huì )進(jìn)一步加強自身建設、加強制度建設、加強業(yè)務(wù)和專(zhuān)業(yè)技術(shù)培訓，提高服務(wù)意識和服務(wù)水平。在上級的領(lǐng)導下，創(chuàng )造餐飲部美好的明天。

餐飲部年終工作總結9

　　當我開(kāi)始寫(xiě)這篇總結的時(shí)候，忽然發(fā)現服務(wù)中心給予我的太多太多了，餐飲部年終工作總結。在我不長(cháng)的大學(xué)歷程中可以說(shuō)勤工助學(xué)服務(wù)中心一直伴著(zhù)我走到今天，每個(gè)人都愛(ài)自己的家，在這里服務(wù)中心也是我的一個(gè)家。這個(gè)家不但給我溫暖還在不斷地教會(huì )我怎樣去接觸新的東西，怎樣去處理生活中遇到的問(wèn)題。

　　從服務(wù)中心辦公室助理，到后勤學(xué)生督察崗副部，到餐飲部部長(cháng)，這看似平平淡淡的每一天，都見(jiàn)證著(zhù)一個(gè)學(xué)生從稚嫩到逐漸成熟的過(guò)程。我不去奉承服務(wù)中心，但是假如沒(méi)有服務(wù)中心一直伴我走來(lái)，我想我的很多認識、看法都會(huì )產(chǎn)生很多改變，而我覺(jué)得我現在就是在做最好的自己。

　　一個(gè)人的素質(zhì)是隨著(zhù)他的閱歷和在生活中的鍛煉逐漸積累的，在勤工助學(xué)的這一年多尤其是在我擔任餐飲部部長(cháng)以來(lái)，我收獲了更多。

　　做了餐飲部的部長(cháng)以后，我最大的一個(gè)感觸就是角色的轉變�，F在我必須和我的部門(mén)緊緊地站在一起，和大家一起討論部門(mén)里出現的問(wèn)題，覺(jué)得把部門(mén)帶好就是自己的天職。在這個(gè)崗位上，站在一個(gè)部門(mén)決策者的位置上，我感到是更大的責任，每一個(gè)部員的問(wèn)題都是整個(gè)部門(mén)的問(wèn)題，在部門(mén)內部沒(méi)有小事。

　　我自己也在摸索一種更好的方法，如何去組織這個(gè)部門(mén)，如何調動(dòng)大家的工作積極性，如何將一個(gè)部門(mén)帶好。在假期里我擔任桃苑的值班負責人，那時(shí)候對于部門(mén)的組織形式意識還十分淡薄，沒(méi)能很好的發(fā)揮每個(gè)人的優(yōu)勢，在擔任餐飲部部長(cháng)后我嘗試了新的方法，對負責人進(jìn)行分工和部門(mén)內部的細化。雖然現在的制度仍有些不完善，但我也在進(jìn)一步學(xué)習，希望找到一種更好的組織形式。

　　我一直在尋找一種方式，盡可能把部門(mén)建設成一個(gè)家庭，同時(shí)我也很欣慰的看到在這個(gè)七十余人的大部門(mén)里，大家其樂(lè )融融地工作，在會(huì )議上從原來(lái)的沉默到現在的自我展示，每個(gè)部員都越來(lái)越融入。我知道當所有人都能為一個(gè)集體努力奉獻的時(shí)候，這個(gè)集體面前必定是無(wú)盡的光明。餐飲部有一個(gè)長(cháng)久的'弊病，每到學(xué)期末就會(huì )有很多同學(xué)辭職。今年雖然也有同學(xué)辭職，但人數非常少，從最初77人工作，到學(xué)期結束的時(shí)候有73人堅持了下了。我想這半年的工作，在崗位上奮斗堅持的點(diǎn)點(diǎn)滴滴都會(huì )給他們帶來(lái)長(cháng)久的影響。

　　我希望通過(guò)在部門(mén)里，有歡笑有不快的一個(gè)學(xué)期，每個(gè)人都能收獲更多無(wú)形的東西。我也一直在這樣做，希望通過(guò)自己的一點(diǎn)見(jiàn)聞能夠更好的感染大家，讓大家在走出部門(mén)后依然能受益于在部門(mén)里學(xué)到的東西。等大家走上工作崗位后，會(huì )因為在這個(gè)部門(mén)里經(jīng)歷過(guò)而能比其他人能更好更快地適應工作。同時(shí)我也希望我們部門(mén)里走出去的人，都能成為優(yōu)秀的人。

　　最后一次例會(huì )，我十分的開(kāi)心，歡笑著(zhù)主持完最后一次會(huì )議，我希望這個(gè)部門(mén)在最后的時(shí)候能給大家留下更多的歡樂(lè )記憶。會(huì )后有部員輕聲地問(wèn)我："下學(xué)期你還在不在咱部門(mén)干?"我能聽(tīng)出部員的感情，那一刻我感覺(jué)我所付出的得到了最好的回報。

　　餐飲部在逐漸的成長(cháng)，我們共同期待著(zhù)部門(mén)美好的明天！

餐飲部年終工作總結10

　　從錦江酒店管理公司在重慶的第一家五星級酒店重慶歐瑞錦江大酒店誕生，至今已兩年，歐瑞錦江人力挽狂瀾，在經(jīng)濟低迷期頂住了市場(chǎng)壓力和周邊新老酒店的強力競爭，取得了長(cháng)足的進(jìn)步，贏(yíng)得了自己生存的權利，同時(shí)也實(shí)現營(yíng)業(yè)額的較快增長(cháng)。20xx年是值得欣慰和總結的一年，作為酒店的重要組成部分，餐飲部也在這一年中也取得了一些成績(jì)和發(fā)展。以下將20xx年的一些工作情況作出總結匯報。

　　一、20xx年餐飲部結合實(shí)際，主要開(kāi)展了以下工作：

　�。ㄒ唬┙�(jīng)營(yíng)方面

　　1、至20xx年11月底，餐飲部全年實(shí)現營(yíng)收2600萬(wàn)左右，超額完成本年預算，更在11月完成營(yíng)收296萬(wàn)，創(chuàng )下新高。

　　2、對餐飲部產(chǎn)品進(jìn)行了設計與完善，從今年二月的團年宴到年底年會(huì )接待相關(guān)方案的設計，從中餐廳菜單到送餐菜單設計印刷，從婚宴宣傳活動(dòng)到圣誕節活動(dòng)的策劃，更進(jìn)一步完善了餐飲部相關(guān)產(chǎn)品。

　　3、全年接待會(huì )議169起，接待婚宴1084桌，零點(diǎn)散客人數近二萬(wàn)人。

　　4、在20xx年開(kāi)年即迎來(lái)了重慶市人大會(huì )議的高規格接待，當時(shí)酒店開(kāi)業(yè)不久，各項工作還處在磨合期。如此高規格的會(huì )議接待是對餐飲部全體員工的挑戰和考驗。同時(shí)對餐飲部員工平時(shí)的培訓進(jìn)行檢驗。根據接待議程，餐飲部各部及時(shí)調整方針策略，最后出色完成了對人大代表及市領(lǐng)導的接待，取得了各位人大代表對我們出色服務(wù)的一致認可和贊揚。

　　5、開(kāi)展一系列宣傳活動(dòng)，除每季推出特色菜外，在6-9月酒店與民生銀行合作在西餐廳推出“買(mǎi)一送一”活動(dòng)，大大提高了酒店知名度。

　　6、在中秋來(lái)臨之際推出四款月餅，在提高酒店知名度的同時(shí)也實(shí)現營(yíng)收89.7萬(wàn)元

　�。ǘ�）事務(wù)方面

　　1、員工培訓方面，各部門(mén)多次開(kāi)展員工培訓，同時(shí)參加人力資源部組織的相關(guān)培訓，在服務(wù)細節上更加注意，服務(wù)質(zhì)量有所提高，特別是中，西餐及宴會(huì )的變化得到了客人的多次表?yè)P。

　　2、在4月份時(shí)，派遣餐飲部四位員工到上海支援世博會(huì )餐飲服務(wù)，她們在圓滿(mǎn)完成任務(wù)的同時(shí)得到了世博會(huì )主辦方的大力贊賞，為酒店爭得了榮譽(yù)。

　　3、員工方面人員流動(dòng)較大，特別在年底，補充人員較為困難。餐飲部配合人力資源部到合作學(xué)校招聘大學(xué)實(shí)習生，現在已開(kāi)始著(zhù)手培訓。但因服務(wù)新手較多，會(huì )給服務(wù)接待水平帶來(lái)波動(dòng)。解決這些問(wèn)題只有加大培訓力度，提高新進(jìn)員工的服務(wù)接待能力，保證服務(wù)質(zhì)量。

　　4、在物資管理方面，，物資丟失量較大，瓷器破損率較高，主要是因為員工的不規范操作導致和沒(méi)有細化財物管理保管制度。明年要加大管理力度，建立更完善的財物管理制度，減少無(wú)謂的浪費。

　　二、20xx年計劃

　�。ㄒ唬�、經(jīng)營(yíng)方面

　　1、明年餐飲部的預算是2千七百萬(wàn)元。圍繞明年預算，餐飲部根據重慶市場(chǎng)需求，將進(jìn)一步完善酒店餐飲產(chǎn)品，包括用餐、會(huì )議及康樂(lè )等一系列產(chǎn)品。具體內容如下；中餐方面；1.全方位的開(kāi)展婚，壽宴的促銷(xiāo)活動(dòng)，調整婚，壽宴菜單品種，推出靈活的市場(chǎng)價(jià)格促銷(xiāo)方法，計劃力爭20xx年婚，壽宴的接待量比20xx年有較大的提高�；檠绲谋壤龔�20xx年的34.55%提升到42%左右。為完成20xx年全年的預算打下良好的基礎。在此同時(shí)餐飲部將聯(lián)合大型婚慶公司，加大婚宴的宣傳面。豐富婚宴產(chǎn)品的結構。為今后創(chuàng )立婚宴品牌做一些有益的嘗試。

　　2.繼續每季時(shí)令菜的推出，積極調整菜肴的口味，更好的滿(mǎn)足本地市場(chǎng)的口味需求。同時(shí)抓住各種民俗節日，推出民俗食品，滿(mǎn)足大眾的需求。3.爭取在20xx年內搞二次大型的食品展示節活動(dòng)。進(jìn)一步提高酒店菜肴的知名度。

　　西餐方面；

　　1.在今年的基礎上，積極調整西餐自助餐的品種，特別是要豐富海鮮食品的品種和質(zhì)量，變化自助中餐品種的'品種和口味，打出歐瑞錦江自助餐的影響和聲譽(yù)。

　　2.聯(lián)合銀行等機構，繼續進(jìn)行一些促銷(xiāo)活動(dòng)。

　　3.在合適的時(shí)間推出西點(diǎn)的外賣(mài)。擴大酒店的輻射能力。

　　做好明年人大會(huì )的接待方案，爭取比今年能完成得更好。

　　2、外資酒店無(wú)論設施還是服務(wù)，都是當前領(lǐng)先于我們的。我們的產(chǎn)品只有得到賓客的認可，使賓客成了酒店的義務(wù)廣告員，以至這種高品質(zhì)的產(chǎn)品作用能經(jīng)久不衰，并又成為產(chǎn)品質(zhì)量規范和穩定性的推動(dòng)力，從而在社會(huì )公眾面前展現酒店實(shí)力。特色產(chǎn)品要重視，但同時(shí)創(chuàng )新也是經(jīng)營(yíng)工作中的一件大事，學(xué)習、研究創(chuàng )新一些有較強生命力的產(chǎn)品，以適合賓客新的需求欲望，給賓客以新品的“活力”和“動(dòng)感”。

　　3、在接待客人時(shí)積極與客人保持溝通，根據酒店的各部門(mén)運作方式，最大程度完成客人的接待工作，超越客人期望值，盡量不流失一個(gè)客人，建立自己的忠實(shí)客戶(hù)。

　　4、做好明年人大會(huì )的接待方案，爭取比今年能完成得更好。

　　5、20xx年的月餅生產(chǎn)同樣是餐飲部業(yè)績(jì)的重要組成部分，明年的月餅生產(chǎn)將在月餅的品種和包裝上有全新的演繹。希望經(jīng)過(guò)調整明年的月餅銷(xiāo)售會(huì )有一個(gè)較大的提高。

　�。ǘ�）、事務(wù)方面

　　1、首先，開(kāi)展強有力的新員工培訓，對老員工通過(guò)每日班前會(huì )等措施向他們灌輸服務(wù)理念，要緊抓服務(wù)質(zhì)量，總結賓客的反饋意見(jiàn)，指導我們的服務(wù)，使之精益求精。我們的著(zhù)重點(diǎn)是依靠提高出品的質(zhì)量和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)來(lái)吸引更多的賓客光顧。只有服務(wù)質(zhì)量上去了才能為酒店更好的創(chuàng )收，讓酒店的發(fā)展更高更遠。

　　2、建立嚴密的符合錦江五星級服務(wù)質(zhì)量管理規章制度。制度是服務(wù)質(zhì)量管理的核心準則，是保障良好運營(yíng)，給客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的法典。要造就一批有高度質(zhì)量意識、服務(wù)意識，對質(zhì)量工作高度負責的員工隊伍，這是保證服務(wù)質(zhì)量?jì)?yōu)質(zhì)的靈魂。

　　3、根據部門(mén)特性，在人員不足情況下合理調配人力資源，在部門(mén)內部能夠協(xié)調的前提下，不加重部門(mén)人力支出的壓力，各部門(mén)相互協(xié)調（并合理控制好員工的O/T時(shí)間），早做計劃方案，合理調配忙閑時(shí)間段人力資源的安排。4、為提高我們的會(huì )議及餐飲服務(wù)水準及高檔會(huì )議的Setup標準，使我們的產(chǎn)品在同行更具競爭力；希望酒店能提供更多到其他外資酒店學(xué)習、交流、借鑒的機會(huì )。

　　5、建立和完善有效地餐飲部物品的管理制度。細化管理的細節。做到責任明確，管理到位。力爭將20xx年的物品消耗維持在0.4%左右�？傊�在新一年里餐飲部全體員工將以新起點(diǎn)新形象新工作作風(fēng)在酒店正確領(lǐng)導下，與各部門(mén)緊密配合、團結一心為酒店發(fā)展與騰飛而努力奮斗！

餐飲部年終工作總結11

　　為了進(jìn)一步提高專(zhuān)業(yè)知識和實(shí)踐能力，筆者參加了南通市海緣賓館為期XX個(gè)月的實(shí)習。本文對南通海緣賓館的外部行業(yè)環(huán)境、競爭情況、以及海緣賓館自身的現狀進(jìn)行了詳細的介紹。同時(shí)，也闡述了本次實(shí)習的目的、工作崗位和工作內容。在回顧本次實(shí)習經(jīng)歷的基礎上，對自己在實(shí)習過(guò)程中的收獲和心得做了總結；并海緣賓館的發(fā)展潛力和目前取得的成績(jì)進(jìn)行了肯定，同時(shí)，也發(fā)現了其存在的不足，對其人員服務(wù)意識提升、品牌建設、核心競爭力等方面提出了相應的建議。

　　關(guān)鍵詞南通海緣賓館行業(yè)競爭會(huì )計工作會(huì )計實(shí)務(wù)

　　第1章公司和行業(yè)介紹

　　1.1南通賓館服務(wù)業(yè)發(fā)展現狀簡(jiǎn)介

　　江浙滬地區的賓館分布最密集，目前已約占全國的半壁江山，其中江蘇的數量又占了華東的三分之一強，是國內賓館發(fā)展速度僅次于上海的地區。江蘇目前正在經(jīng)歷賓館快速增長(cháng)的黃金期，其中絕大部分是近兩年新開(kāi)業(yè)的。從區域分布來(lái)看，現有的賓館分布在省內經(jīng)濟實(shí)力較強、旅游市場(chǎng)活躍的南京、蘇州、無(wú)錫、南通、常州和揚州6市。

　　其中，南通市擁有賓館108家，比較具有代表性的主要包括南通新有斐大酒店、南通鵬欣國賓花園大酒店、南通佳利秀水商務(wù)賓館、南通三德大酒店、中天黃海大酒店、南通希爾頓國際大酒店等，占江蘇省總數的6.82%。

　　1.2南通海緣商務(wù)賓館簡(jiǎn)介

　　1.2.1南通海緣商務(wù)賓館發(fā)展歷程

　　海緣商務(wù)賓館始建于20xx年，九月份正式對外營(yíng)業(yè)。位于南通市青年路。共有客房總數57間（套），標準間面積28.8平方米。雖然海緣賓館創(chuàng )建年限較短，但是在南通市已經(jīng)擁有較高的聲譽(yù)。無(wú)論從硬件設施還是從人員服務(wù)方面，都得到了客戶(hù)很好的評價(jià)。近期賓館從六個(gè)方面對顧客進(jìn)行滿(mǎn)意度調查，包括賓館特色、服務(wù)、設施、地理位置、安全、清潔程度，顧客從這六方面對酒店進(jìn)行綜合評價(jià)，綜合滿(mǎn)意度高達95%。從XX上、攜程網(wǎng)等旅游網(wǎng)上可以看到顧客對海緣商務(wù)賓館的好評，如“地理位置非常不錯，到市中心去火車(chē)站都很方便，服務(wù)很好”，“房間很干凈，位置比較好找，交通也方便！”。

　　海緣商務(wù)賓館堅持以高質(zhì)量的服務(wù)作為營(yíng)業(yè)宗旨，不斷將優(yōu)秀經(jīng)濟型賓館有益經(jīng)驗與海緣商務(wù)賓館的實(shí)際進(jìn)行有效的結合與發(fā)揮，使海緣商務(wù)賓館按照服務(wù)標識一致、管理標準規范、營(yíng)銷(xiāo)策略超前、操作系統便捷，為客人提供標準化、專(zhuān)業(yè)化的服務(wù)，以保障運營(yíng)質(zhì)量，提升品牌形象。

　　1.2.2南通海緣商務(wù)賓館組織與人員結構

　　南通海緣商務(wù)賓館由于自身實(shí)力的限制，規模比較小，因此組織結構上也相對簡(jiǎn)單，采用直線(xiàn)職能制。南通海緣商務(wù)賓館在職位設置上，主要包括總經(jīng)理，副總經(jīng)理，客房部經(jīng)理，財務(wù)部主管，保安部和人力資源部。上述每個(gè)職位下分

　　屬一個(gè)部門(mén)，每個(gè)部門(mén)人數不多，其中最主要的部門(mén)為客房部，擁有領(lǐng)班、高級員工和普通員工。由于前臺接待只有兩名員工，一起歸入了客房部。

　　1.2.3南通海緣商務(wù)賓館會(huì )計部人員結構

　　南通海緣商務(wù)賓館由于規模較小，會(huì )計業(yè)務(wù)量也相對較少，因此財務(wù)部只有兩名員工，一位為財務(wù)主管，另一位為出納。

　　第2章會(huì )計工作實(shí)習詳述

　　時(shí)光飛逝，歲月如梭。入學(xué)的場(chǎng)景依舊還在腦海中清晰如昨日，而三年的時(shí)間卻已經(jīng)從指縫中悄然流逝。象牙塔的生活，隨著(zhù)畢業(yè)的臨近而接近尾聲，然而會(huì )計是一門(mén)實(shí)踐性很強的學(xué)科，雖然經(jīng)過(guò)了三年的專(zhuān)業(yè)學(xué)習，但對于自己能否適應企業(yè)對會(huì )計崗位的多樣化需求，內心依然感到忐忑。對與在課本上學(xué)習的理論知識，自己能否合理的運用于企業(yè)會(huì )計實(shí)務(wù)，也依然心存疑慮。為了進(jìn)一步鞏固理論知識，另一方面也是為檢驗自己三年來(lái)的所學(xué)，將理論與實(shí)踐有機地結合起來(lái)，本人于XX年XX――XX月在南通海緣賓館財務(wù)部進(jìn)行了XX個(gè)月的專(zhuān)業(yè)實(shí)習。

　　這份實(shí)習機會(huì )，得來(lái)不易。因為，由于近年來(lái)金融危機的影響，特別是在南通市，無(wú)論是旅游還是對外貿易，都有所減縮。各種生產(chǎn)加工企業(yè)訂單量下降，外貿往來(lái)減少；而旅游本身并不是南通的主業(yè)，近年來(lái)更是縮減，因為而，不論是對生產(chǎn)加工企業(yè)，還是服務(wù)業(yè)都產(chǎn)生了比較明顯的負面效應。多數企業(yè)由于業(yè)務(wù)減少，紛紛裁員，實(shí)習職務(wù)少之又少。我所在的實(shí)習單位――南通海緣賓館，在這場(chǎng)危機下，與其他的賓館相比，不僅維持住了基本的業(yè)務(wù)量，還比往年有所增長(cháng)，這也是我選擇其作為我實(shí)習單位的一個(gè)最主要的方面。當遞交出我的第一份職位申請書(shū)時(shí)，由于不知道企業(yè)的會(huì )計實(shí)務(wù)狀況如何，也不知道自己能否為這一企業(yè)的發(fā)展出力，我的內心也感覺(jué)到些許緊張。然而，我堅信自己的學(xué)習能力和專(zhuān)業(yè)素養，我的自信和能力讓賓館的'面試官感到很滿(mǎn)意，我也因此而獲得了第一份難得的實(shí)習機會(huì )。

　　2.1實(shí)習目的

　　通過(guò)在南通海緣賓館的會(huì )計實(shí)習工作，了解該賓館的整體運作，以及賓館服務(wù)業(yè)的會(huì )計操作實(shí)務(wù)。熟悉賓館會(huì )計工作的程序和內容，將理論運用與實(shí)際，一方面檢驗自己的專(zhuān)業(yè)知識水平，另一方面提高自己的實(shí)踐能力。為以后成為專(zhuān)業(yè)的會(huì )計從業(yè)人員打好實(shí)踐基礎。

　　2.2實(shí)習崗位與工作內容

　　會(huì )計專(zhuān)業(yè)是一門(mén)應用性很強的學(xué)科，其工作需要扎實(shí)的會(huì )計專(zhuān)業(yè)理論基礎，同時(shí)有需要較強的實(shí)踐經(jīng)驗。因此，作為剛剛參加的會(huì )計實(shí)習生，進(jìn)入企業(yè)之初，企業(yè)并不放心將重要的工作事項交給我。因此，實(shí)習期間，我的崗位雖為會(huì )計實(shí)習崗位，但工作內容相對比較廣泛，特別是在剛進(jìn)入海緣賓館之初，工作內容常常不僅涉及到初等的會(huì )計日常業(yè)務(wù)處理，也涉及到賓館的對外服務(wù)。

　　但從總體上來(lái)說(shuō)，實(shí)習期間，我主要的任務(wù)就是學(xué)習，學(xué)習會(huì )計日常業(yè)務(wù)處理、銀行及稅務(wù)相關(guān)工作處理。海緣賓館由于規模較小，財務(wù)部?jì)H兩位員工，會(huì )計工作主要有材料會(huì )計、成本會(huì )計、總賬會(huì )計、稅務(wù)會(huì )計以及出納。

　�。�1）協(xié)助會(huì )計工作人員處理一般性的日常會(huì )計業(yè)務(wù)，主要利用用友財務(wù)軟件進(jìn)行會(huì )計處

　　理；在稅務(wù)處理工作方面，利用稅務(wù)局相關(guān)軟件進(jìn)行納稅管理。

　�。�2）協(xié)助會(huì )計工作人員處理與核對日常經(jīng)濟業(yè)務(wù)，主要利用用友財務(wù)軟件，針對實(shí)際發(fā)生經(jīng)濟業(yè)務(wù)性質(zhì)進(jìn)行會(huì )計處理，編制會(huì )計憑證，進(jìn)行審核記賬等。

　�。�3）協(xié)助進(jìn)行成本及費用的核算。在實(shí)習過(guò)程中，對于進(jìn)行成本核算的原始憑證主要是賓館入住統計表、日用品采購單等。

　�。�4）協(xié)助進(jìn)行稅務(wù)處理。稅務(wù)會(huì )計主要包括稅務(wù)的申報（包括增值稅、所得稅、房產(chǎn)稅、車(chē)船使用稅、印花稅等）以及辦理公司稅務(wù)的繳納、查對、復核，辦理稅務(wù)登記及變更事項，編制相關(guān)稅務(wù)報表以及相關(guān)分析報告，申請開(kāi)具紅字發(fā)票，辦理相關(guān)免稅業(yè)務(wù)等。

　�。�5）協(xié)助日�，F金收付業(yè)務(wù)，編制現金及銀行存款日記賬等，開(kāi)具收款收據以及票據的辦理。

　　2.3實(shí)習經(jīng)歷與心得總結

　　2.3.1實(shí)習經(jīng)過(guò)

　　XX年XX月XX日，我通過(guò)自己的努力和不懈堅持，在面試中我的表現得很好，表達流利自如，一一陳述了我的學(xué)校，班機，專(zhuān)業(yè)名稱(chēng)，實(shí)習目的以及在校期間取得過(guò)的一些成績(jì)，所以當我與總經(jīng)理面對面進(jìn)行二次面試時(shí)，我一點(diǎn)也沒(méi)有緊張，相反，我相信我的謙虛與誠懇的態(tài)度一定能給總經(jīng)理留下不錯的印象。最終得到南通海緣賓館的認可，成為海緣賓館的一名會(huì )計實(shí)習人員，開(kāi)始了我為期XX個(gè)月的實(shí)習。踏進(jìn)這家具有發(fā)展潛力的賓館時(shí)，我堅定的對自己說(shuō)，在實(shí)習期間，我通過(guò)努力的學(xué)習，一定能夠將自己的理論和實(shí)踐水平提高到更高的層次。

餐飲部年終工作總結12

　　回顧這半年的工作，我在領(lǐng)導及各位同事的支持與幫助下，嚴格要求自己，按照酒店的要求，較好地完成了自己的本職工作，通過(guò)上半年的學(xué)習，工作方式有了較大的改變，工作質(zhì)量有了新的提升，現將半年來(lái)的工作情況總結如下：

　　一、日常管理工作。作為一名餐飲部的一份子，自己扮演的角色是承上啟下，協(xié)調左右的作用，我們每天面對的是繁雜瑣碎的、有著(zhù)挑戰性的工作。

　　下半年在飲和廳的工作中，各項工作都是本著(zhù)提高服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率為目的，讓工作有條理性，融入到每一項工作當中。努力配合主管做好餐廳的'管理工作，本著(zhù)實(shí)事求是原則，做到上情下達，下情上報。本酒店的宴會(huì )接待任務(wù)比較重，下半年多次接待了重要賓客及宴會(huì )，但由于種種原因質(zhì)量和效率跟不上，這就要求自我強化工作意識，注意加快工作節奏，提高工作效率，力求周全，準確避免疏漏和差錯。

　　二、加強自身學(xué)習，提高業(yè)務(wù)水平要做到優(yōu)秀，自己的學(xué)識，能力等還有一定距離，所以總不敢掉以輕心，向書(shū)本，向領(lǐng)導，向同事學(xué)習，這樣下來(lái)感覺(jué)自己半年來(lái)還是有了一定的進(jìn)步，在管理能力，協(xié)調能力及處理問(wèn)題等方面，有了進(jìn)一步的提高，保證了餐廳各項工作的正常運行。

　　三、下半年工作得與失，半年來(lái)，本人能認真地開(kāi)展工作，但也存在一些問(wèn)題和不足，主要表現在：

　　1.我畢竟對中餐的工作才一年多，許多工作我是邊干邊摸索，現場(chǎng)管控業(yè)務(wù)知識也是不足，以致工作起來(lái)不能游刃有余，工作效率有待進(jìn)一步提高。

　　2.有些工作還不夠過(guò)細，如在餐前餐后的檢查中，餐中的監督中，硬件設施的維護及衛生檢查上，不是十分到位。

　　3.自己的理論水平還不太高。

　　中餐業(yè)務(wù)知識服務(wù)技能不精。經(jīng)過(guò)所有同事的一起努力，較好的完成下半年的工作，總結起來(lái)也是頗有收獲的：

　　1.能夠協(xié)助領(lǐng)導做好餐廳的日常工作。

　　3.合理安排當班工作，全面協(xié)調、管理、檢查。

　　4.配合領(lǐng)導做好各項接待、安排工作，工作期間妥善處理工作時(shí)發(fā)生的問(wèn)題和客人的投訴，有疑難問(wèn)題及時(shí)上報領(lǐng)導。

　　5.做好餐廳的安全、節能、衛生工作。

　　6.以身作責，監督、檢查服務(wù)人員做好服務(wù)工作。

　　7.做好服務(wù)工作的同時(shí)抓好思想工作，做到團結愛(ài)友、相互幫助、共同進(jìn)步。

　　8.切實(shí)履行職責，認真完成上級交辦的其它工作

　　四、明年上半年的工作計劃由于上半年到西餐廳工作，西餐服務(wù)對我來(lái)說(shuō)不是一個(gè)陌生的工作，但對我來(lái)說(shuō)從中餐有轉到西餐就猶如到了一個(gè)新的工作環(huán)境。接下來(lái)的工作應該是從零開(kāi)始的，需要盡快的上手，理順工作重點(diǎn)。要更加的努力。

　　故半年的工作計劃如下：

　　1.積極認真配合領(lǐng)導，搞好餐廳日常的管理工作。

　　2.加強學(xué)習，拓展知識面，借鑒同行業(yè)的優(yōu)缺點(diǎn)，靈活運用自己的實(shí)際工作中，優(yōu)化工作質(zhì)量。

　　3.加強對硬件設施的維護及衛生檢查上，給客人舒適之感。

　　4.針對一些新員工和操作不規范，在服務(wù)過(guò)程中現場(chǎng)糾正指導，多培訓演練，提高員工的業(yè)務(wù)水平。

　　5.對廚房出品衛生和質(zhì)量要嚴格把關(guān)。

餐飲部年終工作總結13

　　轉眼間，20xx年已經(jīng)過(guò)去，也正在向我們邁進(jìn)，一年來(lái)，在部門(mén)領(lǐng)導的帶領(lǐng)下、以及各位同事的支持與努力下共同走完了20xx年，全年完成這個(gè)數也是值得慶喜的，但同時(shí)也有不足之處需改變�，F將20xx年的工作情況匯報如下：

　　一、在現如今餐飲市場(chǎng)如此嚴峻的情況下、在領(lǐng)導正確的指導思想下，將一樓至四樓餐廳進(jìn)行擴建裝修升級，打造出一個(gè)高規格的婚宴接待及大型酒席接待廳，在市場(chǎng)上取得了極大的影響力和創(chuàng )建了非常好的口碑和宣傳，同時(shí)宴會(huì )廳的接待桌數及營(yíng)業(yè)額不斷的上升，與去年大幅的增長(cháng)。與此同時(shí)在服務(wù)質(zhì)量上和宴席接待上對客人接待和跟蹤服務(wù)上，都要求每一位管理層和員工做到讓客人，高興而來(lái)滿(mǎn)意而歸”

　　二、在人員的缺少，技術(shù)力量的薄弱，餐廳生意的不好，我的壓力特別大，但是面對困難重重的工作，在大家團結一致、共同努力下，餐廳領(lǐng)導為了提高我們的管理水平和內在修養，素質(zhì)，特為我們買(mǎi)了書(shū)本讓我們學(xué)習，在努力學(xué)習下，我們也對包間的臺面進(jìn)行了調整設計，無(wú)論是管理、餐具的擺放、衛生以及服務(wù)員的操作都更加的規范化了，在這樣的情況下我們的生意有了起色。

　　三、為了我們能更好的接待每位客人，我將領(lǐng)班，經(jīng)理，調整為點(diǎn)菜員，這樣客人會(huì )感覺(jué)到我們對他的重視同時(shí)我們的點(diǎn)菜價(jià)位也有所提高，這項工作的調整大幅度提高了我們的營(yíng)業(yè)額，合理安排員工的工作崗位和接待工作尤為重要，制定員工的崗位調換工作及每日工作安排工作計劃進(jìn)行合理分工，并對每天的工作做出總結及突發(fā)事件的妥善處理，分析并改進(jìn)，對每個(gè)管理層的工作進(jìn)行督導和檢查。

　　四、為了工作能夠更加順利并良好的完成 ，每日堅持不斷的進(jìn)行召開(kāi)例會(huì )，并檢查員工儀容儀表、禮貌禮節，安排當天的接待任務(wù)和人員的分工。

　　20xx、在20xx的下半年我們?yōu)樘岣叽髲d的接待率，和窩窩團，維納成進(jìn)行了團購合作，活動(dòng)做得相當的成功也達到了我們要的效果，同時(shí)也歷練了我們的員工為兩會(huì )打下基礎。

　　六、關(guān)注員工的思動(dòng)態(tài)，穩定員工的思想，以保持良好的工作狀態(tài)，定期與員工溝通交流了解員工內心的真實(shí)想法與感受。并讓員工在這里感受到家的溫暖，并調節好員工的情緒，從而去給客人提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

　　七、為提高服務(wù)員的主動(dòng)性，積極性，特設有服務(wù)明星獎，從而調動(dòng)了員工的積極性和激發(fā)員工的潛力，提高員工的服務(wù)熱情。

　　在餐飲部的學(xué)習歷程中可以說(shuō)是分社一直伴著(zhù)我走到今天，每個(gè)人都愛(ài)自己的家，在這里分社也是我的一個(gè)家。這個(gè)家不但給我溫暖還在不斷地教會(huì )我怎樣去接觸新的東西，怎樣去處理生活中遇到的問(wèn)題。

　　從部長(cháng)到餐飲部主管，這看似平平淡淡的每一天，都見(jiàn)證著(zhù)一個(gè)人從稚嫩到逐漸成熟的過(guò)程。我不去奉承這里，但是假如沒(méi)有分社一直伴我走來(lái)，我想我的很多認識、看法都會(huì )產(chǎn)生很多改變，而我覺(jué)得我現在就是在做的自己。

　　一個(gè)人的素質(zhì)是隨著(zhù)他的閱歷和在生活中的鍛煉逐漸積累的，在勤工助學(xué)的這一年多尤其是在我擔任餐飲部主管以來(lái)，我收獲了更多。

　　做了餐飲部的主管以后，我的一個(gè)感觸就是角色的轉變�，F在我必須和我的部門(mén)緊緊地站在一起，和大家一起討論部門(mén)里出現的問(wèn)題，覺(jué)得把部門(mén)帶好就是自己的天職。在這個(gè)崗位上，站在一個(gè)部門(mén)決策者的位置上，我感到是更大的責任，每一個(gè)部員的問(wèn)題都是整個(gè)部門(mén)的問(wèn)題，在部門(mén)內部沒(méi)有小事。

　　我自己也在摸索一種更好的.方法，如何去組織這個(gè)部門(mén)，如何調動(dòng)大家的工作積極性，如何將一個(gè)部門(mén)帶好。在這里我擔任值班負責人，那時(shí)候對于部門(mén)的組織形式意識還十分淡薄，沒(méi)能很好的發(fā)揮每個(gè)人的優(yōu)勢，在擔任餐飲部主管后我嘗試了新的方法，對負責人進(jìn)行分工和部門(mén)內部的細化。雖然現在的制度仍有些不完善，但我也在進(jìn)一步學(xué)習，希望找到一種更好的組織形式。

　　我一直在尋找一種方式，盡可能把部門(mén)建設成一個(gè)家庭，同時(shí)我也很欣慰的看到在這個(gè)七十余人的大部門(mén)里，大家其樂(lè )融融地工作，在會(huì )議上從原來(lái)的沉默到現在的自我展示，每個(gè)部員都越來(lái)越融入。我知道當所有人都能為一個(gè)集體努力奉獻的時(shí)候，這個(gè)集體面前必定是無(wú)盡的光明。餐飲部有一個(gè)長(cháng)久的弊病，每到年末就會(huì )有很多員工辭職。今年雖然也有員工辭職，但人數非常少，從最初xx人工作，到年末結束的時(shí)候有xx人堅持了下了

　　我想這半年的工作，在崗位上奮斗堅持的點(diǎn)點(diǎn)滴滴都會(huì )給他們帶來(lái)長(cháng)久的影響。

　　我希望通過(guò)在部門(mén)里，有歡笑有不快的一個(gè)學(xué)期，每個(gè)人都能收獲更多無(wú)形的東西。我也一直在這樣做，希望通過(guò)自己的一點(diǎn)見(jiàn)聞能夠更好的感染大家，讓大家在走出部門(mén)后依然能受益于在部門(mén)里學(xué)到的東西。等大家走上工作崗位后，會(huì )因為在這個(gè)部門(mén)里經(jīng)歷過(guò)而能比其他人能更好更快地適應工作。同時(shí)我也希望我們部門(mén)里走出去的人，都能成為優(yōu)秀的人。

餐飲部年終工作總結14

　　歲月如梭，光陰似箭，20xx年的步伐已然匆匆來(lái)到，轉眼間入職酒店餐飲部工作已滿(mǎn)一年，在這一年里，感謝領(lǐng)導的栽培，感謝同志們的鼓勵支持。根據餐飲部經(jīng)理的工作安排，我主要負責部門(mén)各餐廳、酒吧及管事部的日常運作和部門(mén)的培訓工作，現將本年度工作開(kāi)展情況作一下總結匯報，并就新年的工作打算作簡(jiǎn)要概述。

　　作為國際知名的品牌酒店，餐飲部的經(jīng)營(yíng)與管理已很成熟，市場(chǎng)知名度較高，經(jīng)過(guò)十五年的管理經(jīng)驗沉積和提煉，已形成了自己的管理風(fēng)格，要在服務(wù)管理和培訓上取得突破困難較大。入職后，根據餐飲部實(shí)際狀況，本人提出了“打造優(yōu)秀服務(wù)團隊”的管理目標和口號，旨在提高整體服務(wù)水平，樹(shù)立良好的行業(yè)形象。入職一年以來(lái)，主要開(kāi)展了以下幾方面的工作：

　　一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心，加強服務(wù)品質(zhì)工程建設

　　餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設，是一個(gè)龐大的`系統工程，是餐飲管理實(shí)力的綜合體現，20xx年度，在對各運作部門(mén)的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設方面開(kāi)展了以下工作：

　　1、編寫(xiě)操作規程，提升服務(wù)質(zhì)量

　　根據餐飲部各個(gè)部門(mén)的實(shí)際運作狀況，編寫(xiě)了《宴會(huì )服務(wù)操作規范》、《青葉庭服務(wù)操作規范》、《西餐廳服務(wù)操作規范》、《酒吧服務(wù)操作規范》、《管事部服務(wù)操作規范》等。統一了各部門(mén)的服務(wù)標準，為各部門(mén)培訓、檢查、監督、考核確立了標準和依據，規范了員工服務(wù)操作。同時(shí)根據貴賓房的服務(wù)要求，編寫(xiě)了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語(yǔ)言要求、席間服務(wù)、酒水推銷(xiāo)、衛生標準、物品準備、環(huán)境布置、視聽(tīng)效果、能源節約等方面作了明確詳細的規定，促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。

　　2、加強現場(chǎng)監督，強化走動(dòng)管理

　　現場(chǎng)監督和走動(dòng)管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進(jìn)行管理時(shí)間分配（百分之八十的時(shí)間在管理現場(chǎng)，百分之二十的時(shí)間在做管理總結），并直接參與現場(chǎng)服務(wù)，對現場(chǎng)出現的問(wèn)題給予及時(shí)的糾正和提示，對典型問(wèn)題進(jìn)行記錄，并向各部門(mén)負責人反映，分析問(wèn)題根源，制定培訓計劃，堵塞管理漏洞。

　　3、編寫(xiě)婚宴整體實(shí)操方案，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量

　　宴會(huì )服務(wù)部是酒店的品牌項目，為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫(xiě)了《婚宴服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標準，突顯了婚禮現場(chǎng)的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進(jìn)行了專(zhuān)場(chǎng)培訓，使司儀主持更具特色，促進(jìn)了婚宴市場(chǎng)的口碑。

　　4、定期召開(kāi)服務(wù)專(zhuān)題會(huì )議，探討服務(wù)中存在的問(wèn)題

　　良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競爭力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿(mǎn)意度，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專(zhuān)題研討會(huì )日，由各餐廳4-5級管理人員參加，分析各餐廳當月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗，對典型案例進(jìn)行剖析，尋找問(wèn)題根源，研討管理辦法。在研討會(huì )上，各餐廳相互學(xué)習和借鑒，與會(huì )人員積極參與，各抒己見(jiàn)，敢于面對問(wèn)題，敢于承擔責任，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題在管理過(guò)程中再次出現。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個(gè)溝通交流管理經(jīng)驗的平臺，對保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。

　　5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率

　　本年度餐飲部在各餐廳實(shí)施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門(mén)管理人員管理水平的重要依據，各餐廳管理人員對收集的案例進(jìn)行分析總結，針對問(wèn)題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。

　　二、組織首屆服務(wù)技能競賽，展示餐飲部服務(wù)技能

　　為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識競賽，編寫(xiě)了競賽實(shí)操方案，經(jīng)過(guò)一個(gè)多月的準備和預賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領(lǐng)導的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過(guò)硬的基本功，增強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達到了預期的目的。

　　當然需要總結改進(jìn)的地方還很多很多，總結的目的就是為了對過(guò)去的一年工作的點(diǎn)評，在優(yōu)秀中尋求完美，在瑕疵中尋找根結，并將其鏟除，甚至是連根拔起，我們餐飲部不允許有任何的瑕疵根結。進(jìn)而在工作中總結經(jīng)驗，為新年工作打好基礎。以上就是我個(gè)人對年終工作總結的報告，請予以評議。

餐飲部年終工作總結15

　　在餐飲部的學(xué)習歷程中可以說(shuō)是分社一直伴著(zhù)我走到今天，每個(gè)人都愛(ài)自己的家，在這里分社也是我的一個(gè)家。這個(gè)家不但給我溫暖還在不斷地教會(huì )我怎樣去接觸新的東西，怎樣去處理生活中遇到的問(wèn)題。

　　從部長(cháng)到餐飲部主管，這看似平平淡淡的每一天，都見(jiàn)證著(zhù)一個(gè)人從稚嫩到逐漸成熟的過(guò)程餐飲部個(gè)人年終總結及小結餐飲部個(gè)人年終總結及小結。我不去奉承這里，但是假如沒(méi)有分社一直伴我走來(lái)，我想我的很多認識、看法都會(huì )產(chǎn)生很多改變，而我覺(jué)得我現在就是在做的自己。

　　一個(gè)人的素質(zhì)是隨著(zhù)他的閱歷和在生活中的鍛煉逐漸積累的，在勤工助學(xué)的這一年多尤其是在我擔任餐飲部主管以來(lái)，我收獲了更多。

　　做了餐飲部的主管以后，我的一個(gè)感觸就是角色的轉變�，F在我必須和我的部門(mén)緊緊地站在一起，和大家一起討論部門(mén)里出現的問(wèn)題，覺(jué)得把部門(mén)帶好就是自己的天職。在這個(gè)崗位上，站在一個(gè)部門(mén)決策者的位置上，我感到是更大的責任，每一個(gè)部員的問(wèn)題都是整個(gè)部門(mén)的問(wèn)題，在部門(mén)內部沒(méi)有小事。

　　我自己也在摸索一種更好的方法，如何去組織這個(gè)部門(mén)，如何調動(dòng)大家的工作積極性，如何將一個(gè)部門(mén)帶好。在這里我擔任值班負責人，那時(shí)候對于部門(mén)的組織形式意識還十分淡薄，沒(méi)能很好的發(fā)揮每個(gè)人的優(yōu)勢，在擔任餐飲部主管后我嘗試了新的方法，對負責人進(jìn)行分工和部門(mén)內部的細化。雖然現在的制度仍有些不完善，但我也在進(jìn)一步學(xué)習，希望找到一種更好的組織形式。

　　我一直在尋找一種方式，盡可能把部門(mén)建設成一個(gè)家庭，同時(shí)我也很欣慰的看到在這個(gè)七十余人的大部門(mén)里，大家其樂(lè )融融地工作，在會(huì )議上從原來(lái)的沉默到現在的'自我展示，每個(gè)部員都越來(lái)越融入。我知道當所有人都能為一個(gè)集體努力奉獻的時(shí)候，這個(gè)集體面前必定是無(wú)盡的光明。餐飲部有一個(gè)長(cháng)久的弊病，每到年末就會(huì )有很多員工辭職。今年雖然也有員工辭職，但人數非常少，從最初96人工作，到年末結束的時(shí)候有89人堅持了下了

　　餐飲部個(gè)人年終總結及小結工作總結。我想這半年的工作，在崗位上奮斗堅持的點(diǎn)點(diǎn)滴滴都會(huì )給他們帶來(lái)長(cháng)久的影響。

　　我希望通過(guò)在部門(mén)里，有歡笑有不快的一個(gè)學(xué)期，每個(gè)人都能收獲更多無(wú)形的東西。我也一直在這樣做，希望通過(guò)自己的一點(diǎn)見(jiàn)聞能夠更好的感染大家，讓大家在走出部門(mén)后依然能受益于在部門(mén)里學(xué)到的東西。等大家走上

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