餐飲成本核算員的崗位職責

　　1.根據“酒吧進(jìn)銷(xiāo)調存日報表”中各類(lèi)酒水銷(xiāo)售情況，按相應的酒水單價(jià)算出總金額，并填寫(xiě)“餐飲成本統計匯總表”。

　　2.負責核對各酒吧清單及出品單是否一致，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)匯報部門(mén)主管。

　　3.核査每日各部門(mén)酒吧匯總制作的“酒吧進(jìn)銷(xiāo)調存日報表”及酒吧清單，并根據“酒吧進(jìn)銷(xiāo)調存日報表”中的`銷(xiāo)售量填制“銷(xiāo)售還原表”。

　　4.每天根據清單填“海鮮耗用統計表”，每10天匯總一次，填人“餐飲成本統計匯總表”中的海鮮一欄,月底負責核算海鮮當月總耗量。

　　5.按客房酒水、西餐廳、多功能廳、桑拿健身中心、餐廳、歌舞廳的餐飲材料領(lǐng)用單,分部門(mén)登記“飲料銷(xiāo)售還原表”，將不計人“飲料銷(xiāo)售還原表”的領(lǐng)用餐料，按每10天的匯總金額填成本統計匯總表。

　　6.每10天根據“餐飲成本統計匯總表”作成本報表,并派發(fā)給各部門(mén)，以便部門(mén)管理控制成本。月底所做成本報表復印幾份，并送交總經(jīng)理、副總經(jīng)理、部門(mén)經(jīng)理以供參考。

　　7.每月下旬按時(shí)參加各營(yíng)業(yè)點(diǎn)餐料盤(pán)點(diǎn)，復査并計算盤(pán)存數，并把酒吧實(shí)盤(pán)數登在“銷(xiāo)售還原表”中，算出盈虧數，編制“溢缺報告表”。

　　8.整理保管當月酒吧核算有關(guān)資料，并制訂有關(guān)報表。

　　9.負責對各酒吧酒水、香煙等實(shí)行有效的監督與控制。

　　10.月底對“工作餐”結轉成本，并按部門(mén)做統計表。

　　11.積極提出改進(jìn)工作的設想，協(xié)助主管做好本組工作。

　　12.及時(shí)完成主管指派的任務(wù)。

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