餐飲餐廳經(jīng)理的崗位職責（通用21篇）
在社會(huì )一步步向前發(fā)展的今天，需要使用崗位職責的場(chǎng)合越來(lái)越多，崗位職責是指一個(gè)崗位所需要去完成的工作內容以及應當承擔的責任范圍，職責是職務(wù)與責任的統一，由授權范圍和相應的責任兩部分組成。一般崗位職責是怎么制定的呢？下面是小編收集整理的餐飲餐廳經(jīng)理的崗位職責，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
餐飲餐廳經(jīng)理的崗位職責 篇1
●接受餐飲部經(jīng)理督導，負責公司西餐部餐飲出品和服務(wù)以及各項行政管理工作。
●制定本部年度、月度的營(yíng)業(yè)計劃，領(lǐng)導部門(mén)全體員工積極完成各項接待任務(wù)和經(jīng)營(yíng)指標。及時(shí)分析和總結年度、月度的經(jīng)營(yíng)情況。
●推廣餐飲銷(xiāo)售，根據市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需要，制定銷(xiāo)售計劃、有特色的食品及時(shí)令菜式和飲品的推廣計劃等。
●制訂服務(wù)標準和操作規程、服務(wù)規則，檢查管理人員和服務(wù)人員的工作效率和服務(wù)態(tài)度、出品部門(mén)的食品(飲品)質(zhì)量及各項規章制度的執行情況，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)糾正和處理。
●控制餐飲出品的標準、規格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算。加強食品原料及物品的管理，減少生產(chǎn)中的浪費，降低費用、增加盈利。
●處理客人投訴，與客人建立良好的關(guān)系。不定期地征求客人意見(jiàn)，聽(tīng)取客人對餐廳服務(wù)和食品的評價(jià)，及時(shí)進(jìn)行研究，調整相應對策，以便為客人提供良好的消費環(huán)境。
●建立物資管理制度，保管好餐廳的各種器具、物品。
●制訂服務(wù)技能和烹飪技術(shù)培訓計劃和考核制度，定期與總廚研究新菜式及品種。
●對各級業(yè)務(wù)管理人員進(jìn)行嚴格督導，不間斷地進(jìn)行業(yè)務(wù)知識及工作業(yè)績(jì)考核，不斷提高業(yè)務(wù)能力和工作水平。
●抓好員工隊伍建設，熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現和業(yè)務(wù)水平，開(kāi)展經(jīng)常性的禮貌禮儀教育和職業(yè)道德教育，注意培訓、考核和選拔人才，通過(guò)組織員工活動(dòng)，激發(fā)員工的積極性。
●參加公司經(jīng)理例會(huì )及各種重要的業(yè)務(wù)協(xié)調會(huì )議，與公司各部門(mén)建立良好的溝通關(guān)系，互相協(xié)作、配合，保證營(yíng)業(yè)工作順利進(jìn)行。
●抓好設備、設施的維修保養，提高完好率，加強日常管理，防止事故發(fā)生。
●抓好衛生工作及安全工作，組織環(huán)境、操作方面的衛生檢查，貫徹執行餐飲衛生制度，開(kāi)展經(jīng)常性的安全保衛、防火教育，確保餐廳、廚房、餅房、庫房的安全。
餐飲餐廳經(jīng)理的崗位職責 篇2
一、職權：
1、對行政總廚、各餐廳經(jīng)理、各出品部門(mén)大廚進(jìn)行考勤、考績(jì)。根據他們管理的情況，有權進(jìn)行表?yè)P或批評，獎勵或處罰。
2、有權向總經(jīng)理建議任免上述管理干部，有權任免領(lǐng)班以下的管理人員。
3、根據本部門(mén)的實(shí)際情況和工作需要。有權增減員工和調動(dòng)下屬的工作。
4、有權向下級下達工作和生產(chǎn)任務(wù)，向他們發(fā)指示。
5、有權處理餐飲部?jì)炔康囊磺腥粘I(yè)務(wù)和事務(wù)工作。
二、職責：
1、對總經(jīng)理負責，負責餐飲部的全面工作。
2、貫徹執行總經(jīng)理下達的各項工作任務(wù)和工作指示，對飲食的經(jīng)營(yíng)好差負有重要的責任。
3、制訂飲食部的營(yíng)業(yè)政策、計劃。
4、主持日常飲食部的部務(wù)會(huì )議，協(xié)調部門(mén)內部各單位的工作，使工作能協(xié)調一致地順利進(jìn)行。
5、擬定餐飲部每年的預算方案和營(yíng)業(yè)指標。審閱餐飲部各單位每天的營(yíng)業(yè)報表，進(jìn)行營(yíng)業(yè)分析，作出經(jīng)營(yíng)決策。
6、審閱和批示部屬各單位和個(gè)人呈交的報告及各項申請。
7、與行政總廚、大廚、宴會(huì )部研究如何提高食品的質(zhì)量，創(chuàng )制新的花色品種；制定或修定年、季、月、周、日的菜單式餐牌；制定食品及飲料的成本標準。
8、參加總經(jīng)理召開(kāi)的各部經(jīng)理例會(huì )、及業(yè)務(wù)協(xié)調會(huì )議，建立良好的公共關(guān)系。
9、對部屬管理人員的工作進(jìn)行督導，幫助他們不斷提高業(yè)務(wù)能力。
餐飲餐廳經(jīng)理的崗位職責 篇3
1、了解和掌握下屬各部門(mén)的情況，包括營(yíng)業(yè)情況、員工的素質(zhì)及技術(shù)情況，有的放矢地搞好管理工作。
2、制定所管部門(mén)的工作計劃，對各部門(mén)的工作進(jìn)行督導。
3、抓好服務(wù)質(zhì)量：
(1)巡查各餐廳及出品部門(mén)，進(jìn)行工作指導，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)解決。
(2)在重要宴會(huì )和重點(diǎn)客人開(kāi)餐前要按檢查宴會(huì )的要求進(jìn)行細致的檢查，發(fā)現問(wèn)題或不妥之處要及時(shí)改正。
(3)檢查各工種員工是否按操作規程進(jìn)行工作，檢查他們的儀容、工作效率、技術(shù)的熟練程度、服務(wù)態(tài)度，督導他們保持較高的服務(wù)水準。
(4)與行政總廚抽檢食品質(zhì)量。
(5)經(jīng)常征求賓客對服務(wù)及食品質(zhì)量的意見(jiàn)；妥善處理客人的投訴。
4、加強物資管理，提高經(jīng)濟效益。
(1)了解和掌握食品原材料的市場(chǎng)價(jià)格，指導進(jìn)行食品原材料的采購；根據飲食業(yè)的旺淡季指導增減食品原材料的進(jìn)貨額，避免脫銷(xiāo)或積壓，造成損失或浪費；熟悉庫存情況。
(2)指導生產(chǎn)部門(mén)和食品部加強食品的管理，不要讓食物發(fā)生霉壞變質(zhì)。
(3)控制食品原材料及飲料的標準、規格和要求，控制成本和毛利率。
5、加強職工隊伍的教育和培訓工作，提高從業(yè)人員的素質(zhì)。
(1)教育員工遵紀守法、服從領(lǐng)導、服從管理，培養和提高員工的酒店意識，自覺(jué)做好本職工作。
(2)了解和掌握職工的思想狀況，工作表現、業(yè)務(wù)水平和家庭狀況，有針對性地開(kāi)展思想教育工作，幫助他們解決一些實(shí)際問(wèn)題和困難，使他們有歸宿感、責任心和事業(yè)心。
(3)抓管理的重點(diǎn)是要抓好領(lǐng)班以上管理人員的管理工作，對他們嚴格培訓和嚴格管理是提高酒店管理水準和服務(wù)水準的根本保證。
6、按照食品衛生法規定，嚴格遵守衛生管理制度。制定個(gè)人，崗位，操作等方面的衛生標準，實(shí)行定期和不定期的衛生檢查，保證客人的飲食安全。
7、注意檢查娛樂(lè )場(chǎng)所的治安安全保衛工作。保證客人在娛樂(lè )活動(dòng)中的安全。
餐飲餐廳經(jīng)理的崗位職責 篇4
1、全權負責處理酒店的日常運營(yíng)工作,完成酒店所確定的各項目標；
2、制定酒店經(jīng)營(yíng)方向、管理目標、規章制度和服務(wù)操作規程,規定各級管理人員和員工的職責,并監督貫徹執行；
3、健全酒店的組織系統及各部門(mén)崗位標準化流程操作手冊編制,使之合理化、精簡(jiǎn)化、效率化；
4、協(xié)調各部門(mén)之間的關(guān)系,與酒店管理公司設計、工程、采購、營(yíng)銷(xiāo)的協(xié)商溝通,建立內部合理而有效的運行機制及管理制度；
5、與酒店管理公司、第三方、政府溝通及處理事宜,保持良好的公共關(guān)系,樹(shù)立酒店形象,并代表酒店出面接待酒店重要貴賓；
6、審核各團隊人員培訓方案,維護團隊建設,激勵員工潛力、保證團隊梯隊成長(cháng)；
7、配合總部人事部選聘、任免酒店重要人事變動(dòng)。決定酒店機構設置,員工編制及獎懲、晉升工作；
8、監督服務(wù)質(zhì)量,確保為所有客人提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和關(guān)懷；
9、審批酒店各項規章制度修正、員工激勵、激發(fā)員工積極性；
10、完成酒店年度業(yè)績(jì)計劃及預算,審批各類(lèi)款項的支付與收入；
11、負責酒店各類(lèi)緊急事件、安全、衛生問(wèn)題。
餐飲餐廳經(jīng)理的崗位職責 篇5
1.制定并組織實(shí)施餐飲部的一切業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)計劃。
2.監督、推行本部門(mén)的各項正規化管理制度。
3.考核直接下級的品行業(yè)績(jì)并實(shí)施激勵和培訓。
4.參加酒店部門(mén)經(jīng)理協(xié)調工作會(huì )議。
5.定期招開(kāi)本部門(mén)的例會(huì ),成本控制會(huì )議和預算會(huì )議。
6.檢查所屬部門(mén)的經(jīng)營(yíng)情況,信息反饋和一切安全、衛生和服務(wù)工作。
7.制訂和改進(jìn)各項經(jīng)營(yíng),管理的新計劃、新措施。
8.熟悉本酒店的.主要目標市場(chǎng),了解消費者的餐飲需求,并有針對性地開(kāi)發(fā)和提供能滿(mǎn)足他們需求的餐飲產(chǎn)品和服務(wù)。
9.對餐飲采購、驗收和儲存進(jìn)行管理與控制,降低成本減少浪費。
10.對廚房生產(chǎn)進(jìn)行科學(xué)管理,健全廚房組織,合理進(jìn)行布局,保證菜肴質(zhì)量,減少生產(chǎn)中的浪費,調動(dòng)廚房工作人員的積極性。
11.加強餐飲廳的日常管理,提高對客服務(wù)質(zhì)量,培養餐廳經(jīng)理的管理督導水平。
12.每周召開(kāi)餐飲成本分析會(huì )議,審查菜肴和酒水的成本情況。
13.發(fā)揮全體員工的積極性,監督本部門(mén)培訓計劃的實(shí)施,實(shí)施有效的激勵手段。
餐飲餐廳經(jīng)理的崗位職責 篇6
餐飲經(jīng)理助理上海復醫天健醫療服務(wù)產(chǎn)業(yè)股份有限公司上海復醫天健醫療服務(wù)產(chǎn)業(yè)股份有限公司,復醫天健,復醫天健醫療服務(wù),復醫崗位職責：
1、協(xié)助進(jìn)行醫院食堂的工作流程管理。
2、進(jìn)行菜品完善,為菜單設計提供建議。
3、協(xié)助進(jìn)行倉庫/材料管理,成本/質(zhì)量控制。
4、協(xié)助進(jìn)行人員管理,如人員安排、調動(dòng)等。
5、協(xié)助進(jìn)行人員培訓。
6、做好醫院食堂的衛生安全管理。
7、負責電腦入賬等電腦操作。
8、領(lǐng)導安排的其它工作。
餐飲餐廳經(jīng)理的崗位職責 篇7
1、成立餐銷(xiāo)團隊，并完善薪資及提成獎勵方案。
2、在餐飲總監的領(lǐng)導下，制定整體餐飲部年度，月度，臨時(shí)營(yíng)銷(xiāo)策劃方案和預算。
3、制定銷(xiāo)售計劃，帶領(lǐng)部門(mén)銷(xiāo)售人員完成餐飲部的銷(xiāo)售任務(wù)。
4、和飯店銷(xiāo)售部保持密切的聯(lián)系，有關(guān)于會(huì )議，展覽，包價(jià)等進(jìn)行共同促銷(xiāo)。
5、根據餐飲部的目標市場(chǎng)及顧客的潛在要求，指定對重要客戶(hù)及潛在客源的銷(xiāo)售策略和工作計劃
6、協(xié)助落實(shí)各項工作計劃和經(jīng)營(yíng)預算，有步驟地開(kāi)發(fā)潛在的客源市場(chǎng)。
7、提供參考預算方案，提出銷(xiāo)售目標建議。
8、負責重要客戶(hù)及潛在重要客戶(hù)的資料收集，歸納和分析的實(shí)際操作工作。
9、督導銷(xiāo)售人員的日常工作，完成具體的銷(xiāo)售指標，明確不同時(shí)期的銷(xiāo)售重點(diǎn)。
10、向餐飲部管理層提供客人的意見(jiàn)反饋和本地同行競爭者的動(dòng)態(tài)。
11、定期對下屬進(jìn)行績(jì)效評估，按照獎懲制度實(shí)施獎懲，并組織實(shí)施培訓，提高銷(xiāo)售人員的素質(zhì)。
12、處理餐銷(xiāo)部的日常事務(wù)，完成餐飲部總監交辦的其他工作。
餐飲餐廳經(jīng)理的崗位職責 篇8
1、負責制定餐飲部營(yíng)銷(xiāo)計劃、長(cháng)短期經(jīng)營(yíng)預算,帶領(lǐng)全體員工積極完成和超額完成經(jīng)營(yíng)指標。
2、主持建立和完善餐飲部的各項規章制度及服務(wù)程序與標準,并督導實(shí)施。
3、定期深入各部門(mén)聽(tīng)取匯報并檢查工作情況,控制餐飲部各項收支,制定餐飲價(jià)格,監督采購和盤(pán)點(diǎn)工作,進(jìn)行有效的成本控制。
4、檢查管理人員的工作情況和餐廳服務(wù)規范及各項規章制度的執行情況,發(fā)現問(wèn)題及時(shí)采取措施,出色的完成各項工作,進(jìn)行有效的成本控制。
5、負責下屬部門(mén)負責人的任用及其管理工作的日常督導,定期對下屬進(jìn)行績(jì)效評估。
6、組織和實(shí)施餐飲部員工的服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓工作,提高員工素質(zhì),為酒店樹(shù)立良好的形象和聲譽(yù)。
7、建立良好的對客關(guān)系,主動(dòng)征求客人對餐飲的意見(jiàn)和建議,積極認真地處理賓客的投訴,保證最大限度地滿(mǎn)足賓客的餐飲需求,提高餐飲服務(wù)質(zhì)量。
8、做好餐飲部與其他各部門(mén)之間的溝通、協(xié)調和配合工作。
9、全面負責制訂并實(shí)施餐飲部工作計劃和經(jīng)營(yíng)預算,督導餐飲部日常運轉管理,確保為客人提供優(yōu)質(zhì)高效的餐飲服務(wù)并進(jìn)行成本控制。
餐飲餐廳經(jīng)理的崗位職責 篇9
1、全面負責餐飲部的經(jīng)營(yíng)管理工作，直接對總經(jīng)理負責。
2、負責制定餐飲部長(cháng)期、短期的年度和月度計劃，組織、督促完成各項任務(wù)和經(jīng)營(yíng)指標，并對月度、年度經(jīng)營(yíng)情況作分析并報總經(jīng)理。
3、制定服務(wù)標準程序和操作規程。檢查下屬各崗位人員的服務(wù)態(tài)度、服務(wù)規程，保證食品的質(zhì)量，促使本部門(mén)做好衛生清潔工作，開(kāi)展經(jīng)常性防火、安全教育。
4、與財務(wù)部配合作出每年的預算和月計劃，研究擴大銷(xiāo)售范圍和銷(xiāo)售量，增加經(jīng)營(yíng)收入。
5、根據市場(chǎng)情況和季節擬訂并組織食品的更換計劃，控制食品、飲品標準規格和要求，正確控制毛利率和成本。
6、與人事部配合招聘、挑選、獎勵、處罰、晉升、調動(dòng)、開(kāi)除餐飲部員工，并負責組織餐飲部員工的業(yè)務(wù)和衛生知識的培訓工作。
7、制定服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓計劃和考核制度。定期同行政總廚研究菜點(diǎn)推出新菜單并有針對性地組織服務(wù)人員和廚師外出學(xué)習其他單位的先進(jìn)經(jīng)驗、技術(shù)。
8、了解市場(chǎng)動(dòng)向和掌握原材料行情，CVP邊際成本控制，有效控制經(jīng)營(yíng)成本，降低營(yíng)業(yè)費用，從而確保營(yíng)業(yè)指標和利潤指標的完成。
9、注意現場(chǎng)管理，經(jīng)常性地對餐廳、廚房巡視監督，組織QC(全面質(zhì)量管理)小組活動(dòng)，保證各項運作正常。
10、親自組織、安排大型團體就餐和重要宴會(huì )，負責VIP客人的迎送，處理客人的重要投訴。
11、主持日常和定期(每周一次)的餐飲部會(huì )議，經(jīng)常檢討業(yè)務(wù)狀況，及時(shí)調整，完善經(jīng)營(yíng)措施，參加公司部門(mén)經(jīng)理會(huì )議。
12、抓好設備、設施維修保養，確保各種設施處于完好狀態(tài)，并得到正確使用，防止發(fā)生事故。
13、協(xié)調本部門(mén)與公司其他部門(mén)的關(guān)系，做好總經(jīng)理或副總經(jīng)理交辦的其他工作。
餐飲餐廳經(jīng)理的崗位職責 篇10
1.全面負責店內整體運營(yíng)管理、檢查、考核工作；
2.領(lǐng)導管理團隊及店內員工完成《年度目標責任狀》中的各項經(jīng)營(yíng)管理指標，并遵守公司各項管理規章制度(營(yíng)運手冊、財務(wù)手冊等)，確保公司利益；
3.負責組織店內各部門(mén)制定年度、季度、月度工作計劃，以及經(jīng)報上級部門(mén)審批后實(shí)施過(guò)程中的檢查、落實(shí)、考核等；
4.控制店內各項費用，負責各項費用、財務(wù)報表及月末盤(pán)點(diǎn)表的責任審批；
5.負責檢查財務(wù)固定資產(chǎn)臺帳與實(shí)物資產(chǎn)臺帳，做到帳實(shí)相符；(使用部門(mén)各崗位人員的離職、異動(dòng)需體現固定資產(chǎn)移交一項，駐店經(jīng)理需經(jīng)審批后簽字確認)
6.負責店內財務(wù)(收銀、庫房、吧臺等)各類(lèi)日報表、月末匯總表、采購日申購表的審批簽字，并對其真實(shí)性負責；
7.全面負責店內實(shí)物資產(chǎn)的使用和管理，將設備的使用落實(shí)到部門(mén)、個(gè)人，確保設備使用的安全；
8.負責店內內控安全、收入資金安全、食品安全及防火防盜等工作；
9.負責店內各項成本控制，以及人力成本的預算及控制；
10.負責組織召開(kāi)店內日常工作會(huì )議，對前廳、廚房、財務(wù)、辦公室、后勤等各崗位人員進(jìn)行日常管理，對上述各崗位人員的工作態(tài)度、工作質(zhì)量進(jìn)行檢查、考核，以及組織部分崗位的業(yè)務(wù)培訓工作；
11.負責店內客戶(hù)投訴、危機處理及公共關(guān)系維護等；
12.負責店內營(yíng)銷(xiāo)方案的制定與上報，經(jīng)上級部門(mén)審批后實(shí)施；
13.負責店內各部門(mén)環(huán)境衛生的檢查、考核；
14.負責與上級部門(mén)(管理公司)的溝通，并負責傳達各種公文通知至相關(guān)部門(mén)；
15.完成總經(jīng)理交辦的臨時(shí)工作。
餐飲餐廳經(jīng)理的崗位職責 篇11
第一、全權負責處理餐飲加盟企業(yè)的一切事務(wù)，帶領(lǐng)全體員工努力工作，完成餐飲加盟企業(yè)所確定的各項目標；
第二、制定餐飲加盟企業(yè)經(jīng)營(yíng)方向和管理目標，包括制定一系列規章制度和服務(wù)操作規程，規定各級管理人員和員工的職責，并監督貫徹執行。制定餐飲加盟企業(yè)一系列價(jià)目，如房?jì)r(jià)、餐飲毛利等。對本行業(yè)各種動(dòng)向有高度的敏感性，制定市場(chǎng)拓展計劃，帶領(lǐng)銷(xiāo)售部進(jìn)行全面的推廣銷(xiāo)售。詳細閱讀和分析每月報表，檢查營(yíng)業(yè)進(jìn)度與營(yíng)業(yè)計劃完成情況，并采取對策，保證餐飲加盟企業(yè)經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)順利進(jìn)行；
第三、建立健全餐飲加盟企業(yè)的組織系統，使之合理化、精簡(jiǎn)化、效率化。主持每周的總經(jīng)理辦公會(huì )檢查情況匯報，并針對有關(guān)問(wèn)題進(jìn)行重點(diǎn)講評和指示。傳達政府或董事會(huì )的有關(guān)指示、文件、通知，處理好人際關(guān)系，協(xié)調各部門(mén)之間的關(guān)系，使餐飲加盟企業(yè)有一個(gè)高效率的工作系統；
第四、健全餐飲加盟企業(yè)各項財務(wù)制度。閱讀分析每日、每月督促監督餐飲加盟企業(yè)財務(wù)部門(mén)做好成本控制，財務(wù)預算等工作；指導財務(wù)工作；每季財務(wù)報表；檢查分析每月?tīng)I業(yè)情況；檢查收支情況，檢查應收帳款和應付帳款，
第五、有重點(diǎn)地定期巡視餐飲加盟企業(yè)公眾場(chǎng)所及各部門(mén)工作情況，檢查服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題，并將巡視結果傳達至有關(guān)部門(mén)；
第六、餐飲加盟企業(yè)維修保養工作；
第七、與各界人土保持良好的公共關(guān)系，樹(shù)立餐飲加盟企業(yè)形象，并代表餐飲加盟企業(yè)出面接待重要貴賓；
第八、指導訓導工作，培養人才，提高整個(gè)餐飲加盟企業(yè)的服務(wù)質(zhì)量和員工素質(zhì)；
第九、以身作則，關(guān)心員工，獎罰分明，使餐飲加盟企業(yè)有高度凝聚力，并要求員工，以高度熱情和責任去完成好本職工作；
第十、選聘、任免餐飲加盟企業(yè)副總經(jīng)理、總經(jīng)理助理重要人事變動(dòng)。負責餐飲加盟企業(yè)管理人員的錄用、考核、部門(mén)經(jīng)理，決定餐飲加盟企業(yè)機構設置，員工編制及獎懲、晉升工作。
餐飲餐廳經(jīng)理的崗位職責 篇12
●主持采購部全面工作，提出物資采購計劃，報總經(jīng)理批準后組織實(shí)施，確保各項采購任務(wù)完成。
●調查研究各部門(mén)物資需求及消耗情況，熟悉各種物資的供應渠道和市場(chǎng)變化情況，供需心中有數。指導并監督下屬開(kāi)展業(yè)務(wù)，不斷提高業(yè)務(wù)技能，確保公司物資的正常采購量。
●審核年度各部呈報的采購計劃，統籌策劃和確定采購內容。減少不必要的開(kāi)支，以有效的資金，保證最大的物資供應。
●要熟悉和掌握公司所需各類(lèi)物資的名稱(chēng)、型號、規格、單價(jià)、用途和產(chǎn)地。檢查購進(jìn)物資是否符合質(zhì)量要求，對公司的物資采購和質(zhì)量要求負有領(lǐng)導責任。
●監督參與大批量商品訂貨的業(yè)務(wù)洽談，檢查合同的執行和落實(shí)情況。
●按計劃完成各類(lèi)物資的采購任務(wù)，并在預算內盡量減少開(kāi)支。
●認真監督檢查各采購員的采購進(jìn)程及價(jià)格控制。
●在部門(mén)經(jīng)理例會(huì )上，定期匯報采購落實(shí)結果。
●每月初將上月的全部采購任務(wù)完成及未完成情況逐項列出報表，呈總經(jīng)理及財務(wù)部經(jīng)理，以便于上級領(lǐng)導掌握全公司的采購項目。
●督導采購人員在從事采購業(yè)務(wù)活動(dòng)中，要遵紀守法，講信譽(yù)，不索賄，不受賄，與供貨單位建立良好的關(guān)系，在平等互利的原則下開(kāi)展業(yè)務(wù)往來(lái)。
●負責部屬人員的思想、業(yè)務(wù)培訓，開(kāi)展職業(yè)道德、外事紀律、法制觀(guān)念的教育，使所有員工適應市場(chǎng)經(jīng)濟的快速發(fā)展。
餐飲餐廳經(jīng)理的崗位職責 篇13
1、向總經(jīng)理負責，協(xié)助完成酒店的經(jīng)營(yíng)指標和工作任務(wù)。
2、負責領(lǐng)導公司餐飲部、后廚部工作。
3、協(xié)助總經(jīng)理接待重要貴賓，建立良好的公共關(guān)系，廣泛聽(tīng)取和收集賓客的意見(jiàn)，處理投訴，不斷改進(jìn)工作。
4、對所屬部門(mén)主要管理人員及一線(xiàn)人員進(jìn)行考核、評估。
5、開(kāi)展調查研究，分析酒店經(jīng)營(yíng)管理情況，隨時(shí)收集同行業(yè)和市場(chǎng)信息，為總經(jīng)理決策提供參考。
6、負責所屬部門(mén)來(lái)信來(lái)訪(fǎng)的接待和處理工作。
7、負責審定餐飲部、后廚部各項業(yè)務(wù)指標和工作計劃，并指導執行。
8、嚴格按照服務(wù)標準和程序，對所轄各分部進(jìn)行控制，督導其為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
9、督導控制所轄部門(mén)成本，防止浪費。
10、對所屬部門(mén)經(jīng)營(yíng)進(jìn)行重要決策，對各項管理制度、管理方案、機構設置的研究制定，對部門(mén)中層管理人員的任免等。
11、完成總經(jīng)理交辦的其他工作。
餐飲餐廳經(jīng)理的崗位職責 篇14
�。�1）餐飲營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)理在酒樓總經(jīng)理的領(lǐng)導下。開(kāi)展各項銷(xiāo)售回訪(fǎng)工作崗。
�。�2）深入了解本公司區域特征消費動(dòng)態(tài)，即時(shí)把握用餐信息。向部門(mén)負責人反饋。
�。�3）負責完成公司下達營(yíng)銷(xiāo)指標，積極做好客戶(hù)回訪(fǎng)，挖掘新客戶(hù)，擴展企業(yè)品牌。
�。�4）配合預定部門(mén)做完相關(guān)客戶(hù)資料完善工作，并按部門(mén)規定填寫(xiě)相應預定信息，做好與樓面各部門(mén)溝通協(xié)調工作。
�。�5）協(xié)助部門(mén)制定總體市場(chǎng)發(fā)展戰略及具體實(shí)施方案。
�。�6）遵守公司制定的各項規章制度，制度中一些要求如因崗位特殊因素，經(jīng)報總經(jīng)理特批。
�。�7）每周需提供相應的資料，并將客戶(hù)資料反饋于預定臺。
�。�8）每月對公司簽單客戶(hù)拜訪(fǎng)，如掛賬簽單單位或個(gè)人應進(jìn)行業(yè)務(wù)款項催收，催收期限按協(xié)議規定執行，特殊情況應上呈總經(jīng)理報批，凡無(wú)特批、超過(guò)時(shí)間以相應數額在績(jì)效獎金中扣除。
�。�9）配合樓面經(jīng)理對賓客投訴進(jìn)行跟蹤，處理好與客間的客我良好關(guān)系。
�。�10）嚴格遵守公司對財物制度及信息保密制度，不得向外透露本酒樓信息。
餐飲餐廳經(jīng)理的崗位職責 篇15
崗位職責:
1、根據課程規劃,開(kāi)發(fā)相應課件;能及時(shí)全面掌握全國管理組發(fā)展情況,并能根據公司文化要求,及時(shí)組織并實(shí)施課程培訓,以滿(mǎn)足人員發(fā)展需求和公司文化傳遞;
2、有計劃性的對全國區域進(jìn)行訓練計劃落地檢查,追蹤課后行動(dòng)計劃的實(shí)施與改善,并能根據實(shí)施情況,及時(shí)調整授課內容或方法,定期向中心訓練部經(jīng)理報告;
3、監督并能幫助到各區域訓練部承接管理學(xué)院的系列系統課程,工作室推廣承接公司、人力、營(yíng)運中心擬定的活動(dòng)方針,舉辦相應鼓舞士氣、傳遞標準和文化的活動(dòng);并能對區域的組織活動(dòng)起到引導和幫助的作用;
4、協(xié)調和組織系統推行的相關(guān)課程或工作室,并能在收集執行過(guò)程的問(wèn)題,提出并參與系統改善;
5、和各區域訓練/督導保持友好溝通,促進(jìn)課程和課后追蹤有效執行;
任職要求:
1、大專(zhuān)及以上學(xué)歷,cet-4及以上,能簡(jiǎn)單的語(yǔ)言交流;
2、3-5年相關(guān)工作經(jīng)驗連鎖快餐連鎖行業(yè)工作經(jīng)歷;
3、團隊合作/語(yǔ)言表達能力/文字處理能力能力強;
4、具備培訓能力,形象氣質(zhì)佳;
餐飲餐廳經(jīng)理的崗位職責 篇16
【崗位職責】
1、在不同的工作站崗位上服務(wù)顧客,協(xié)助餐廳達到最佳的質(zhì)量、服務(wù)、清潔及物超所值;
2、學(xué)習基本的餐廳營(yíng)運知識(如從實(shí)地訓練、區域管理及鋪面管理),管理指定值班的員工、產(chǎn)品及設備;
3、對基本監督、人際關(guān)系、人際溝通及跟進(jìn)技巧作出了解;
4、維護并提升顧客滿(mǎn)意度,確保眾雇員在一個(gè)相互尊重的環(huán)境下工作;
【任職要求】
1、20-30歲以?xún)?大專(zhuān)或以上學(xué)歷;
2、熱愛(ài)顧客服務(wù)工作并愿意接受挑戰和領(lǐng)導他人;
3、喜歡快節奏的工作并能適應輪班;
4、無(wú)需工作經(jīng)驗,專(zhuān)業(yè)不限;
5、具備良好的溝通技巧和不斷學(xué)習的能力、團隊合作精神及工作責任心;
【晉升發(fā)展】
見(jiàn)習經(jīng)理—部門(mén)經(jīng)理—餐廳人力資源經(jīng)理—餐廳總經(jīng)理(最短周期18個(gè)月成為餐廳總經(jīng)理);
餐飲餐廳經(jīng)理的崗位職責 篇17
1、門(mén)店經(jīng)理對執行上級計劃和步驟，確保餐廳營(yíng)運起著(zhù)十分重要的作用，因此，餐廳經(jīng)理要與上級密切地配合，根據預算和政策進(jìn)行經(jīng)營(yíng)管理，能及時(shí)交出上級所需要的記錄和報表;使自己主管的餐廳遵守公司的各種規章制度。
2、生命至上，安全第一，門(mén)店經(jīng)理有責任為員工提供一個(gè)安全良好的工作環(huán)境，執行紀律要公正嚴明，解決員工問(wèn)題時(shí)，要保持公平公正，以樹(shù)威望，向員工提供專(zhuān)業(yè)培訓，親自督導實(shí)施培訓。
3、加強對現場(chǎng)管理，上客高峰期堅持在一線(xiàn)，保證向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，并懂得首先考慮客人的需要，當服務(wù)或菜品出現問(wèn)題時(shí)，要及時(shí)而圓滿(mǎn)地解決。
4、按時(shí)參加公司組織的各種會(huì )議，并在餐廳營(yíng)業(yè)前召開(kāi)班前會(huì )，布置任務(wù)，完成上傳下達的工作。
5、負責組長(cháng)級以上人員的班次安排及考勤，并督導他們進(jìn)行工作。
6、與廚師長(cháng)、吧臺長(cháng)協(xié)調好工作，保證向客人提供優(yōu)質(zhì)食品。
7、控制餐廳的經(jīng)營(yíng)情況，全面合理的調配各部人員，確保服務(wù)質(zhì)量。
8、結合企劃部門(mén)實(shí)時(shí)制定出營(yíng)銷(xiāo)計劃，并組織實(shí)施。
9、對重要客人給予特別關(guān)注，做好CRM管理。
10、定期召開(kāi)各項會(huì )議，找出工作中存在的問(wèn)題，及時(shí)改進(jìn)。
11、負責餐廳人事安排及員工評估，按獎懲制度實(shí)施獎懲。
12、做好餐廳財產(chǎn)管理，對于固定財產(chǎn)的種類(lèi)，數量、質(zhì)量、分布和使用情況做到記錄清晰，教育全體員工節約能源、愛(ài)護設施設備，降低損耗
13定期檢查餐廳的設施設備情況，并協(xié)調做好維護保養工作，提高全體員工的消防意識，做到防范于未然。
餐飲餐廳經(jīng)理的崗位職責 篇18
1、全面負責食堂經(jīng)營(yíng)管理和安全工作，帶領(lǐng)全體員工完成中心、各科交給的各項工作任務(wù)。模范遵守并堅決執行學(xué)院、中心制定的各項規章制度。
2、努力提高管理水平，抓住關(guān)鍵、突出重點(diǎn)，合理安排人、財、物的配置，使食堂工作運行正常。最大限度地完成中心下達的各項任務(wù)。
3、認真做好成本核算工作，抓節約、堵漏洞、努力降低伙食成本、不斷提高伙食質(zhì)量。
4、嚴格執行《食品衛生法》和衛生“五·四制”，把好食品衛生xx作關(guān)，抓好食堂衛生和員工個(gè)人衛生，杜絕食物中毒事件的發(fā)生。
5、做好食堂員工xx工作，加強職業(yè)道德、業(yè)務(wù)技術(shù)、食品以及設施設備安全知識的學(xué)習，努力提高食堂員工的綜合素質(zhì)。把“三服務(wù)”、“兩育人”落實(shí)到實(shí)處。
6、抓好食堂伙食質(zhì)量，提高服務(wù)態(tài)度，做好清潔衛生工作，并經(jīng)常聽(tīng)取就餐者的意見(jiàn)，盡力增加和變換食品的花xx品種，滿(mǎn)足師生不同層次的消費需求。
7、嚴格執行考核考勤制度，做到考核考勤公開(kāi)公正，充分調動(dòng)食堂員工的工作積極xx。
8、做好食堂員工的聘任工作，合理安排食堂的勞動(dòng)力，做到有勞有逸，建立食堂良好的工作秩序。
9、加強食堂各種設施設備的管理，嚴格按照要求執行設施設備的xx作規程，嚴防機械安全事故發(fā)生。愛(ài)惜財產(chǎn)設備，努力降低食堂運行綜合成本。
10、及時(shí)了解食堂員工思想動(dòng)態(tài)，維護食堂穩定。
11、努力完成餐飲中心臨時(shí)下達的工作任務(wù)。
餐飲餐廳經(jīng)理的崗位職責 篇19
餐廳經(jīng)理崗位職責
1、負責酒店餐飲部的全面工作，對總經(jīng)理負責。
2、認真執行總經(jīng)理下達的各項工作任務(wù)和工作指標,對飲食、娛樂(lè )的經(jīng)營(yíng)好差負有重要的責任。
3、制訂餐飲部的營(yíng)業(yè)政策和經(jīng)營(yíng)計劃。
4、擬定餐飲部每年的預算方案和營(yíng)業(yè)指標，審閱餐飲部各單位每天的營(yíng)業(yè)報表，進(jìn)行營(yíng)業(yè)分析，并做出經(jīng)營(yíng)決策。
5、主持口常餐飲部的部務(wù)會(huì )議，協(xié)調部門(mén)內部各單位的工作，使工作能協(xié)調一致地順利進(jìn)行。
6、審閱和批示所屬各單位和個(gè)人呈交的報告及各項申請。
7、與行政總廚、大廚、宴會(huì )部研究如何提高食品的質(zhì)量，創(chuàng )制新的菜色品種；制定或修訂年、季、月、周、日的餐牌，制定食品及飲料的成本標準。
8、參加總經(jīng)理召開(kāi)的各部經(jīng)理例會(huì )及業(yè)務(wù)協(xié)調會(huì )議，與各界建立良好的公共關(guān)系。
9、對部屬管理人員的工作進(jìn)行督導，幫助他們不斷提高業(yè)務(wù)能力。
10、負責督促部屬員工的服務(wù)情況，使餐飲部的服務(wù)檔次得以提高。
餐廳經(jīng)理的工作職責包括四個(gè)主要內容：
1、 作好餐廳內部的管理工作。包括填寫(xiě)各類(lèi)報表，組織召開(kāi)每日班前會(huì )，定期檢查設備用具狀況以保證正常服務(wù)之用，進(jìn)行日常衛生、服務(wù)質(zhì)量和員工儀表儀容檢查。
2、 作好餐廳的經(jīng)營(yíng)管理工作。包括貫徹落實(shí)餐飲部下達至餐廳的各項工作計劃和指標。保持良好的客戶(hù)關(guān)系，及時(shí)了解客人對菜肴品種和服務(wù)方式的需求新趨勢。并采取有效措施滿(mǎn)足客人的需求。
3、 作好協(xié)調蕘。經(jīng)常與廚師長(cháng)溝通情況協(xié)助廚師和東斷調整餐廳菜肴品種；保持與酒店其它部門(mén)的有效黑市；保證餐廳設施的完好整潔，創(chuàng )造和保證餐廳環(huán)境及設施應有的風(fēng)格 和正常使用。
4、 開(kāi)展有效的培訓工作，激勵員工的熱情，評估員工的工作成效。
餐廳經(jīng)理的個(gè)人素質(zhì)要求：
1、 精通與餐廳經(jīng)營(yíng)菜式相應的服務(wù)技能，掌握服務(wù)堆積服務(wù)標準的要求。
2、 有很強的敬業(yè)精神，對落工作一絲不茍，有認真求實(shí)的工作態(tài)度，善于發(fā)現自身不足，勤于思考，不斷創(chuàng )新。
3、 善于與人交往，能夠建立良好的人際關(guān)系，對外建立廣泛的客戶(hù)群體，對內協(xié)調好各部門(mén)間的工作關(guān)系。
4、 熟練地運用一門(mén)外語(yǔ)。
5、 組織能力強，能夠妥善地安排日常工作，妥善地處理餐具，物品使用與保管的關(guān)系。
6、 重視員工的業(yè)務(wù)培訓，有編寫(xiě)培訓計劃新自授課的能力。
餐廳經(jīng)理怎樣與客人建立良好的客戶(hù)關(guān)系？
與用餐客人建立良好的客戶(hù)關(guān)系是餐廳經(jīng)理日常工作的重要組成部分作為餐廳的經(jīng)營(yíng)管理乾必須明確地認識到，落實(shí)管理措施、提高服務(wù)質(zhì)量、建立客戶(hù)關(guān)系，吸引更多的用餐客戶(hù)是其主要工作職責。為創(chuàng )造一種具有吸引力的用餐氛圍，餐廳經(jīng)理必須注意以下問(wèn)題：
1、 注重培訓。通過(guò)培訓的服務(wù)員，有嫻熟的服務(wù)技能和良好的服務(wù)態(tài)度，能滿(mǎn)足客人的正當需求，使客人對餐廳產(chǎn)生一種依賴(lài)感和信任感。
2、 隨時(shí)檢查督導。經(jīng)常親臨餐廳，向用餐客人表示關(guān)心，隨時(shí)指導服務(wù)員將服務(wù)蕘做在客人需要之前。
3、 建立客人檔案，定期聯(lián)絡(luò )客戶(hù)，及時(shí)掌握用餐客人的姓名、身份和嗜好，經(jīng)常與客人進(jìn)行廣泛的交流，對重要客人和餐廳�？�，餐廳經(jīng)理需要與他們定期聯(lián)系，在每次大型活動(dòng)結束后，應該向客人發(fā)送致謝信，并誠懇聽(tīng)取客人的意見(jiàn)。
4、 以誠待人，創(chuàng )造形象，在客人面前無(wú)論何時(shí)都應該做到言而有信。有客人投訴時(shí)，必須堅持解決問(wèn)題為第一的原則，為服務(wù)員樹(shù)立尊重客人的良好榜樣，為客人樹(shù)立企業(yè)誠實(shí)待客的良好形象。
餐飲餐廳經(jīng)理的崗位職責 篇20
一、在公司領(lǐng)導下，全面負責招待所餐廳、桃李苑經(jīng)營(yíng)和日常管理，貫徹公司的工作經(jīng)營(yíng)意圖和意見(jiàn)，具體落實(shí)各項工作計劃和安排，按時(shí)按質(zhì)完成各項工作任務(wù)。
二、負責職工的政治學(xué)習和專(zhuān)業(yè)技術(shù)學(xué)習，帶領(lǐng)職工嚴格遵守校、后勤集團、飲服公司有關(guān)規章制度，增強服務(wù)意識。提高餐飲質(zhì)量，嚴格執行《食品衛生法》，主動(dòng)虛心聽(tīng)取消費者意見(jiàn)，不斷開(kāi)發(fā)更新菜肴點(diǎn)心品種，提高質(zhì)量。
三、按照滿(mǎn)負荷工作的原則，實(shí)行專(zhuān)人定崗，按勞計酬的原則，合理利用和有效管理人、財、物，最大限度激勵職工搞好本職工作。
四、了解某場(chǎng)行情，掌握經(jīng)濟盈虧情況，堅持做到工作有布置、有檢查、有落實(shí)，特別是安全、衛生、進(jìn)出庫、現金手續要求嚴格規范，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)妥善解決。
五、以身作則求實(shí)進(jìn)取、辦事公道、團結協(xié)作、關(guān)心職工、鼓勵先進(jìn)，堅持每周開(kāi)好工作例會(huì )，每月召開(kāi)職工會(huì )。
六、協(xié)助公司領(lǐng)導對經(jīng)營(yíng)規模、發(fā)展方向、布局進(jìn)行可行性分析，及時(shí)制訂切實(shí)可行的經(jīng)營(yíng)策略。
餐飲餐廳經(jīng)理的崗位職責 篇21
1、負責酒店西餐部餐飲出品和服務(wù)．以及各項行政管理工作，并接受餐飲部經(jīng)理的督導；
2、制定本部月度、年度的營(yíng)業(yè)計劃，領(lǐng)導部門(mén)全體員工積極完成各項經(jīng)營(yíng)指標和接待任務(wù)，及時(shí)分析和總結月度、年度的經(jīng)營(yíng)情況。
3、根據不同時(shí)期的需要和市場(chǎng)情況，制定銷(xiāo)售計劃，包括有特色的食品、時(shí)令菜式和飲品的推廣計劃等；
4、制訂操作規程、服務(wù)規則的服務(wù)標準，檢查管理人員和服務(wù)人員的工作質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度、出品部門(mén)的食品（飲品）質(zhì)量及各項規章制度的執行情況．發(fā)現問(wèn)題及時(shí)解決；
5、制訂服務(wù)技能和烹任技術(shù)培訓計劃和考核制度．定期與總廚研究新萊式及品種；
6、建立物資管理制度，保管好餐廳的各種用品；
7、制定餐飲出品的標準、規格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算；加強食品原料及物品的管理，降低費用，增加盈利，減少生產(chǎn)中的浪費；
8、不定期地征求客人意見(jiàn)，聽(tīng)取客人對餐廳服務(wù)和食品的評價(jià)，及時(shí)進(jìn)行研究，調整相應對策，以便為客人提供良好的就餐環(huán)境。
9、督導各級業(yè)務(wù)管理人員進(jìn)行業(yè)務(wù)知識及工作業(yè)績(jì)考核，不斷提高工作水平和業(yè)務(wù)能力；
10、熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現和業(yè)務(wù)水平．抓好員工隊伍建設．開(kāi)展經(jīng)常性的禮貌禮儀教育和職業(yè)道德教育，注意培訓、考核和選拔人才，通過(guò)組織員工活動(dòng)，激發(fā)員工的工作積極性；
11、參加酒店經(jīng)理例會(huì )及各種重要的業(yè)務(wù)協(xié)調會(huì )議．與酒店各部門(mén)建立良好的關(guān)系，互相協(xié)作，保證營(yíng)業(yè)工作順利進(jìn)行；
12．抓好設備、設施的維修保養．提高完好率，加強日常管理．以提高工作效率；
13、抓好衛生工作及安全工作．組織環(huán)境、操作方面的衛生檢查，貫徹執行餐飲衛生制度，開(kāi)展經(jīng)常性的安全保衛、防火教育，確保安全。
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