餐廳主管崗位職責集錦7篇

　　在社會(huì )發(fā)展不斷提速的今天，崗位職責的使用頻率逐漸增多，崗位職責可以明確每個(gè)人工作職責是什么內容，該承擔什么樣的工作、擔當什么樣的責任、如何更好的去做、什么是不該做的等等。我敢肯定，大部分人都對制定崗位職責很是頭疼的，以下是小編幫大家整理的餐廳主管崗位職責，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。

餐廳主管崗位職責1

　　崗位職責:

　　1.熟悉業(yè)務(wù),在工作中起模范帶頭作用,協(xié)助經(jīng)理增強本部門(mén)的員工凝聚力

　　2.在餐廳經(jīng)理的領(lǐng)導下,檢查落實(shí)部門(mén)的規章制度的執行情況和各項工作的完成情況

　　3.安排、帶領(lǐng)、督促、檢查員工在營(yíng)業(yè)前的各項準備工作,及時(shí)、如實(shí)地向經(jīng)理反映部門(mén)情況,匯報各員工的工作表現

　　4.檢查當班服務(wù)員的工作狀態(tài)及人的儀容儀表

　　5.檢查本班人員出勤情況,準備工作是否合格就緒,并對服務(wù)員當天的工作,紀律等方面進(jìn)行考核登記

　　6.負責餐廳的'日常管理工作,并與廚房保持密切聯(lián)系,確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量,直接對餐廳經(jīng)理負責

　　7.及時(shí)了解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單,并落實(shí)安排好餐桌

　　8.合理指揮和安排人力,管理好本班人員的工作班次

　　9.加強現場(chǎng)管理意識,及時(shí)處理突發(fā)事件,帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)量

　　10.解答客人提出的有關(guān)飲食、餐廳設施方面的問(wèn)題,收集有關(guān)意見(jiàn)

　　11.熱情待客,態(tài)度謙和,妥善處理客人投訴,不斷改善服務(wù)質(zhì)量,加強現場(chǎng)督導,營(yíng)業(yè)時(shí)間堅持在一線(xiàn)指揮,及時(shí)發(fā)現和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問(wèn)題。與客人建立良好的關(guān)系,并將客人對食品的意見(jiàn)轉告廚師長(cháng),以改進(jìn)工作

　　任職要求:

　　1、熟知本餐廳工作程序和服務(wù)標準,了解菜單和酒單所包含的內容;

　　2、善于溝通協(xié)調,具有處理員工日常事務(wù)的能力;

　　3、五官端正,容貌嬌好,身體健康;

　　4、具有西餐服務(wù)1-3年相關(guān)行業(yè)工作經(jīng)驗;

　　5、英語(yǔ)良好。

餐廳主管崗位職責2

　　1、協(xié)助咖啡廳總監負責咖啡廳的正常運營(yíng)與行政管理。

　　2、負責制定并組織實(shí)施業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)計劃，監督推行正規化管理制度。

　　3、考核下屬業(yè)績(jì)并實(shí)施激勵和培訓。

　　4、核簽審批部門(mén)使用物資用品。

　　5、參加協(xié)調工作會(huì )議。

　　6、定期召開(kāi)部門(mén)例會(huì )、成本控制會(huì )議和預算會(huì )議。

　　7、負責完善和提升廣場(chǎng)各營(yíng)業(yè)點(diǎn)的經(jīng)營(yíng)管理工作、安全衛生、服務(wù)、信息反饋工作等，確保向每一位賓客提供高效服務(wù)和高質(zhì)產(chǎn)品。

餐廳主管崗位職責3

　　編定每日早、中、晚班人員，做好領(lǐng)班、迎送員的考勤記錄。

　　每日班前檢查服務(wù)員的儀表、儀容。

　　了解當時(shí)用餐人數及要求，合理安排餐廳服務(wù)人員的工作，督促服務(wù)員做好清潔衛生和餐、酒具的準備工作。

　　隨時(shí)注意餐廳就餐人員動(dòng)態(tài)和服務(wù)情況，要在現場(chǎng)進(jìn)行指揮，遇有VIP客人或舉行重要會(huì )議，要認真檢查餐前準備工作和餐桌擺放是否符合標準，并親自上臺服務(wù)，以確保服務(wù)的高水準。

　　加強與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見(jiàn)，與公關(guān)銷(xiāo)售員加強合作，了解客人檔案情緒，妥善處理客人的投訴，并及時(shí)向中餐廳經(jīng)理反映。

　　定期檢查設施和清點(diǎn)餐具，制定使用保管制度，有問(wèn)題及時(shí)向餐廳經(jīng)理匯報。

　　注意服務(wù)員的表現，隨時(shí)糾正他們在服務(wù)中的'失誤、偏差，做好工作成績(jì)記錄，作為評選每月最佳員工的依據。

　　負責組織領(lǐng)班、服務(wù)員參加各種培訓、競賽活動(dòng)，不斷提高自身和屬下的服務(wù)水平。

餐廳主管崗位職責4

　　督導服務(wù)員的管理,全面負責為客人就餐時(shí)提供各項優(yōu)質(zhì)服務(wù). 督導服務(wù)員的管理,全面負責為客人就餐時(shí)提供各項優(yōu)質(zhì)服務(wù).

　　1 營(yíng)業(yè)時(shí),服務(wù)員布置任務(wù). 營(yíng)業(yè)時(shí),服務(wù)員布置任務(wù). 協(xié)調、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作.

　　2 協(xié)調、溝通餐廳、傳菜部及廚房的'工作. 營(yíng)業(yè)時(shí)帶頭為客人服務(wù),

　　3 營(yíng)業(yè)時(shí)帶頭為客人服務(wù),確保服務(wù)員按服務(wù)程序與標準為客人服 務(wù).

　　4 對特殊及重要客人給予關(guān)注,介紹菜單內容及推薦特色菜點(diǎn), 對特殊及重要客人給予關(guān)注,介紹菜單內容及推薦特色菜點(diǎn),并回答客人問(wèn)題.做好客情維護，處理客人投訴。 回答客人問(wèn)題.做好客情維護，處理客人投訴。 了解員工的思想動(dòng)態(tài)，并及時(shí)做思想工作。

　　5 了解員工的思想動(dòng)態(tài)，并及時(shí)做思想工作。 開(kāi)餐前,檢查餐廳擺臺,清潔衛生,餐廳用品供應及設備、

　　6 開(kāi)餐前,檢查餐廳擺臺,清潔衛生,餐廳用品供應及設備、設施的 完好情況.并填寫(xiě)檢查紀錄。 完好情況.并填寫(xiě)檢查紀錄。情況 負責餐廳的用具的補充并填寫(xiě)提貨單、采購申請.

　　7 負責餐廳的用具的補充并填寫(xiě)提貨單、采購申請.

　　8 每日停止營(yíng)業(yè)后,負責全面檢查餐廳,并填寫(xiě)營(yíng)業(yè)報告. 每日停止營(yíng)業(yè)后,負責全面檢查餐廳,并填寫(xiě)營(yíng)業(yè)報告. 定期組織組長(cháng)、服務(wù)員、領(lǐng)位培訓.

　　9 定期組織組長(cháng)、服務(wù)員、領(lǐng)位培訓. 在營(yíng)業(yè)期間發(fā)現有客人投訴應及時(shí)向經(jīng)理匯報.

　　10 在營(yíng)業(yè)期間發(fā)現有客人投訴應及時(shí)向經(jīng)理匯報. 完成直接上級交辦的其他事宜。

　　11 完成直接上級交辦的其他事宜。

餐廳主管崗位職責5

　　1.根據餐廳日常營(yíng)運管理作業(yè)標準辦法，負責餐廳營(yíng)運勤務(wù)作業(yè)：

　　(1)制訂餐廳（營(yíng)業(yè)前勤務(wù)）工作分派與跟進(jìn)檢查表，并妥善保存歸檔。

　　(2)制訂餐廳（營(yíng)業(yè)期間勤務(wù)）工作分派與跟進(jìn)檢查表，并妥善保存歸檔。

　　(3)制訂餐廳（營(yíng)業(yè)后勤務(wù)）工作分派與跟進(jìn)檢查表，并妥善保存歸檔。

　　2.以正面的溝通態(tài)度宣達及說(shuō)明公司政策及規定，并主動(dòng)及時(shí)化解溝通障礙。適時(shí)反應政策規定執行效果和員工反應，達成溝通橋梁的`角色功能。

　　3.具備交際能力，深得顧客贊賞，能以?xún)?yōu)質(zhì)的服務(wù)為餐廳贏(yíng)得信譽(yù)。

　　4.具備敬業(yè)精神，能?chē)栏褚�求自己，任勞任怨，勝任本職工作并能帶領(lǐng)員工一起完成工作任務(wù)。

　　5.能鼓舞和激勵員工，有智慧和有效能的授權員工，保持愉悅而有挑戰性的工作環(huán)境氣氛，對團體或個(gè)人的貢獻功勞都及時(shí)給予肯定的獎勵，采取與員工共同工作的管理風(fēng)格。

　　6.執行餐廳經(jīng)理交辦之任務(wù)。

　　7.其它公司發(fā)展計劃交辦事項之執行。

　　8.增加之其它項目。

餐廳主管崗位職責6

　　1、督導完成餐廳營(yíng)業(yè)部日常經(jīng)營(yíng)管理工作，編制員工排班、 考勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個(gè)人 衛生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。 以身作則帶領(lǐng)餐飲部員工遵守酒店各項規章制度。

　　2、了解貨源情況和食品原材料價(jià)格，了解和掌握本餐廳各 種食品，特別是燕、翅、鮑和海鮮野味等名貴品種的庫 存池養情況，注意推廣和銷(xiāo)售。

　　3、接待來(lái)訂餐的客人，一定要注意熱情友好，服務(wù)周到。 對他們的提問(wèn)要耐心解答，向他們介紹酒店特色時(shí)，一 定要認真細致。

　　4、注意協(xié)調包房、宴會(huì )訂單的安排，按客人要求制定宴會(huì ) 菜單;寫(xiě)菜單要注意搭配和客人口味，最后交與餐飲部 經(jīng)理審批。

　　5、有營(yíng)銷(xiāo)意識，協(xié)助營(yíng)銷(xiāo)部建立客史檔案，多與客人溝通， 建立良好關(guān)系;關(guān)心客人用餐情況并及時(shí)反饋;廣交新 客戶(hù)，不斷擴大經(jīng)營(yíng)對象。

　　6、具有為公司做貢獻的精神，不斷提高管理藝術(shù)，負責制 定服務(wù)規范和程序并組織實(shí)施，業(yè)務(wù)上要求精益求精。 擬定培訓計劃，定期開(kāi)展有針對性的培訓，不斷提高服 務(wù)質(zhì)量。

　　7、重視餐飲部屬下員工的培訓工作，定期組織員工學(xué)習服 務(wù)技能技巧，參加酒店組織的英語(yǔ)培訓;對員工進(jìn)行服 務(wù)意識、推銷(xiāo)意識的訓練，定期檢查并做好培訓記錄。

　　8、熱情待客、態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善 服務(wù)質(zhì)量，加強現場(chǎng)管理，營(yíng)業(yè)時(shí)間必須在一線(xiàn)，監督 所有餐飲部員工在服務(wù)中出現的問(wèn)題，并及時(shí)糾正。

　　9、負責餐廳營(yíng)業(yè)前的清潔衛生工作，保持環(huán)境衛生。保證 食品安全，提供給客人的飲料、酒水等必須在保質(zhì)期內。

　　10、及時(shí)檢查餐廳設備的`情況，建立餐飲部物資管理制度， 并嚴格管理;做好餐廳營(yíng)業(yè)部安全和防火工作。

　　11、監督領(lǐng)班結賬工作;第一時(shí)間處理投訴事件并匯報餐飲 部經(jīng)理記錄在案。

　　12、熟悉和掌握宴會(huì )廳、包房的面積、高度、燈光、設臺數; 舉行宴會(huì )、茶話(huà)會(huì )等各種不同形式宴會(huì )時(shí)可容納的人 數;設計裝修的特點(diǎn)，以便向客人介紹。

　　13、對餐廳內部各部門(mén)人員的接待也要注意熱情友好，謙虛 謹慎。對各部門(mén)的協(xié)調與溝通要注意方法，希望得到各 部門(mén)對宴會(huì )工作的配合、幫助與支持。

餐廳主管崗位職責7

　　1、認真貫徹餐飲部經(jīng)理意圖，積極落實(shí)各個(gè)時(shí)期的工作任務(wù)和日常運轉工作。

　　2、具有為賓館多作貢獻的精神，不斷提高管理，業(yè)務(wù)上精益求精。

　　3、擬訂本餐廳的'服務(wù)標準，工作程序。

　　4、對下屬員工進(jìn)行定期業(yè)務(wù)培訓，不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技巧，掌握員工的思想 動(dòng)態(tài)。

　　5、熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，加強現場(chǎng)督導，營(yíng)業(yè)時(shí) 間堅持在一線(xiàn)指揮，及時(shí)發(fā)現和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問(wèn)題。與客人建立良好的關(guān)系，并將客人 對食品的意見(jiàn)轉告總廚師長(cháng)，以改進(jìn)工作。

　　6、嚴格管理本餐廳的設備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規定的完好率。

　　7、抓好餐具、用具的清潔衛生，保持餐廳的環(huán)境衛生。

　　8、做好餐廳完全和防火工作。

　　9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作計劃和工作總結。

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