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餐廳經(jīng)理崗位職責崗位目標
在學(xué)習、工作、生活中，接觸到崗位職責的地方越來(lái)越多，制定崗位職責可以減少違章行為和違章事故的發(fā)生。那么崗位職責的格式，你掌握了嗎？以下是小編幫大家整理的餐廳經(jīng)理崗位職責崗位目標，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
餐廳經(jīng)理崗位職責崗位目標1
1、全面負責全國各園區餐廳的營(yíng)運管理工作,配合公司貫徹各項策略實(shí)施;
2、全面負責園區餐廳標準規范的培訓與落地,協(xié)助并指導園區餐廳在人員、物料、設備、清潔、安全操作、突發(fā)事件等方面所涉及的工作
3、·檢查與稽核園區餐廳營(yíng)運標準規范的執行;
4、巡店檢查,發(fā)現問(wèn)題及時(shí)回饋,并制定改善計劃,同時(shí)監督其執行情況;
5、有創(chuàng )新意識,參與策劃園區餐廳促銷(xiāo)活動(dòng)及市場(chǎng)推廣計劃,并跟蹤效果; 1、全面負責全國各園區餐廳的營(yíng)運管理工作,配合公司貫徹各項策略實(shí)施;
2、全面負責園區餐廳標準規范的'培訓與落地,協(xié)助并指導園區餐廳在人員、物料、設備、清潔、安全操作、突發(fā)事件等方面所涉及的工作
3、·檢查與稽核園區餐廳營(yíng)運標準規范的執行;
4、巡店檢查,發(fā)現問(wèn)題及時(shí)回饋,并制定改善計劃,同時(shí)監督其執行情況;
5、有創(chuàng )新意識,參與策劃園區餐廳促銷(xiāo)活動(dòng)及市場(chǎng)推廣計劃,并跟蹤效果;
餐廳經(jīng)理崗位職責崗位目標2
20xx年10月07日
和崗位目標
餐廳經(jīng)理
直接上級：總監直接下級：
崗位目標：
1.保持本部門(mén)順暢及有效率的運營(yíng)。
2.根據層的要求，確保為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)及完部門(mén)的經(jīng)營(yíng)預算。
崗位職責：
1.對餐廳實(shí)行全面管理，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)，完成每月?tīng)I業(yè)指標。
2.根據制定的服務(wù)標準,確保員工對賓客服務(wù)的正確性及一貫性。
3.調查和了解市場(chǎng)的情況，掌握酒店和餐廳經(jīng)營(yíng)情況。制定短期經(jīng)營(yíng)目標和經(jīng)營(yíng)計劃。
4.與合作，共同完成每月或每日的特選。適時(shí)擬出食品節建議，制定食品節計劃并組織實(shí)施。
5.安排下屬班次，合理分工，確保部門(mén)平日及節假日期間的正常運營(yíng)。
6.熟知食品/酒水知識，能夠向賓客提供合理的建議。
7.保持并發(fā)展客戶(hù)關(guān)系，建立客戶(hù)檔案。處理客人投訴，與客人溝通，征求客人反饋意見(jiàn)。
8.對任何不能單獨處理的事情，要立刻向直接上級領(lǐng)導匯報，包括自己無(wú)十分把握處理的事情及任何客人投訴。
9.參加部例會(huì )，并在開(kāi)餐前召班前會(huì )布置任務(wù)，完成上傳下達的工作。
10.負責參與標準的制定，實(shí)施及保持。
11.檢查并督導食品質(zhì)量、酒水質(zhì)量、、員工紀律及規章制度的落實(shí)。
12.保持自身的高標準。
13.督導領(lǐng)班的日常工作，檢查每位員工的儀容儀表。
14.抓好員工隊伍的基本建設，熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現和業(yè)務(wù)水平，開(kāi)展經(jīng)常性的禮貌教育和職業(yè)道德教育，注意培訓、考核和選拔人才,培訓所有員工按制定的服務(wù)標準，熟練掌握服務(wù)技能，優(yōu)質(zhì)高效的工作。
15.通過(guò)組織員工活動(dòng)，激發(fā)員工的積極性。建立一支高效的員工隊伍，確保員工在對工作的福利，安全感及事業(yè)的發(fā)展有不斷提高的信心。
16.努力學(xué)習專(zhuān)業(yè)知識，提高自身素質(zhì)，積極參加飯店組織的培訓。
17.確保員工的出勤及守時(shí)，并按規定著(zhù)裝，給賓客以良好的印象。
18.保持所有工作區域內的高標準的衛生水準。
19.確保員工每時(shí)每刻對賓客提供禮貌及樂(lè )于助人的服務(wù)。
20.確保員工了解及遵守酒店的火警處理步驟。
21.遵守酒店員工守則及規章制度。
22.保持所有運營(yíng)設施/設備良好的工作狀態(tài)。
23.控制/管理本部門(mén)的用品，如瓷器，金銀器及玻璃器皿等。
24.簽字核實(shí)本部門(mén)的有關(guān)用品的提貨單。
25.充分了解本部門(mén)的'預算/預測中的餐飲運營(yíng)及人工成本等有關(guān)內容，并合理的加以控制。
26.負責餐廳硬件設施的維護和更新。
27.審核餐廳的營(yíng)業(yè)收支情況，填寫(xiě)營(yíng)業(yè)報表。
28.適時(shí)填寫(xiě)每日餐廳經(jīng)理日報表，將餐廳經(jīng)營(yíng)情況及一切特殊情況的發(fā)生，包括客人投訴，匯報給餐飲總監。
29.按時(shí)完成部門(mén)經(jīng)理月報，將餐廳全月工作經(jīng)營(yíng)狀況加以全面總結后,呈報餐飲部總監。
30.組織協(xié)調餐廳內部關(guān)系及餐廳與其他相關(guān)部門(mén)的聯(lián)系。
31.善于與賓客及有關(guān)部門(mén)溝通，以提高本酒店及本部門(mén)的知名度。
32.協(xié)助餐廳長(cháng)處理有關(guān)管理事務(wù)。
33.了解競爭對手的情況，定期提供比較結果。
34.熟悉應季及市場(chǎng)流行菜式，配合廚師長(cháng)推出相應菜單。
35.推出有效的食品/飲料的推廣活動(dòng),為本部門(mén)創(chuàng )造最大效益。
36.完成上級特別指派的任務(wù)。
餐廳經(jīng)理崗位職責崗位目標3
1、做維護團結的模范。帶領(lǐng)部屬積極工作,積極完成各時(shí)期的任務(wù);
2、做優(yōu)質(zhì)服務(wù)的模范。教育下屬以最好的服務(wù)態(tài)度;最優(yōu)的服務(wù)技能;最快的服務(wù)效率來(lái)服務(wù)客人,顯視餐廳服務(wù)特色。
3、做重視培養工作的模范。掌握員工思想動(dòng)向,重視員工思想教育,不間斷地抓好員工服務(wù)技能培訓,達到熟練、規范、準確、細微、自然;
4、做餐飲推廣的.模范,熟悉客人消費情況,不斷地向�？�、貴客推廣新菜式,積極為酒店推廣宴會(huì )和酒席。并配合其它部門(mén)做好推廣工作。
5、加強對餐廳財產(chǎn)管理,掌握和控制餐廳物品使用情況;
6、抓好餐具、用具的清潔衛生,保持餐廳環(huán)境衛生;
7、教育下屬確立成本控制觀(guān)念,不隨便浪費各種物料;
8、每天寫(xiě)好工作日志,搞好工作交接班工作,做好工作計劃和工作總結。
9、加強與廚師聯(lián)系,及時(shí)把客人的投訴反映給廚房調整出品、口味、參與廚房出品的研究。把其它酒店餐廳的好出品介紹給廚師,不斷提高廚師出品質(zhì)量;
10、研究市場(chǎng)、熟悉客人消費心態(tài),迎合客人的消費觀(guān)念,向總監提出建議。
11、堅持走動(dòng)管理,加強現場(chǎng)督導,及時(shí)了解、發(fā)現、糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問(wèn)題。
12、熟悉宴會(huì )、酒會(huì )、自助餐、使餐的菜式品種,配套及制作過(guò)程,負責管理好宴會(huì )、酒會(huì )、團體自助餐及外賣(mài)便餐。
餐廳經(jīng)理崗位職責崗位目標4
1.督導完成餐廳日常經(jīng)營(yíng)工作,編制制度職責大全服務(wù)員出勤表,檢查員工的出勤狀況、儀表及個(gè)人衛生。
2.負責制定餐廳經(jīng)理服務(wù)規范、程序和推銷(xiāo)策略并組織實(shí)施,業(yè)務(wù)上要求精益求精。不斷提高管理水平。
3.熱情待客、態(tài)度謙和,妥善處理客人的投訴,不斷提高服務(wù)質(zhì)量。
4.加強現場(chǎng)管理,營(yíng)業(yè)時(shí)間堅持在一線(xiàn),及時(shí)發(fā)現和解決服務(wù)中出現的問(wèn)題。
5.領(lǐng)導餐廳全面質(zhì)量管理小組對餐廳服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行嚴格檢查,把好餐廳出品服務(wù)的`每一關(guān)。
6.加強對餐廳財產(chǎn)的管理,掌握和控制好物品的使用情況,減少費用開(kāi)支和物品損耗。
7.負責餐廳美化工作和餐廳的清潔衛生工作,抓好餐具、用具的清潔消毒工作。
8.及時(shí)檢查餐廳設備的情況,建立物資管理制度,并做好維護保養工作。做好餐廳安全和防火工作。
9.根據季節差異、客人情況,與廚師(制度職責大全廚師)商議,制定特別菜單。
10.主動(dòng)與客人溝通,采取正確方法處理客人投訴,必要時(shí)報告餐飲部經(jīng)理。
11.定期召開(kāi)餐廳員工會(huì )議,檢討近期服務(wù)情況,公布qc小組活動(dòng)記錄。
12.重視員工的培訓工作,定期組織員工學(xué)習服務(wù)技巧技能,對員工進(jìn)行賓館飯店意識、推銷(xiāo)意識的訓練,定期檢查并做好培訓記錄,并對員工進(jìn)行考核。
13.參加餐飲部召開(kāi)的各種會(huì )議,完成餐飲部經(jīng)理下達的其他各項任務(wù)。
餐廳經(jīng)理崗位職責崗位目標5
1.督導完成餐廳日常經(jīng)營(yíng)工作,編制員工出勤表,檢查員工的出勤狀況、儀表及個(gè)人衛生。
2.負責制定餐廳經(jīng)理服務(wù)規范、程序和推銷(xiāo)策略并組織實(shí)施,業(yè)務(wù)上要精益求精,不斷提高管理水平。
3.熱情待客,態(tài)度謙和,妥善處理客人的投訴,不斷提高服務(wù)質(zhì)量。
4.加強現場(chǎng)管理,營(yíng)業(yè)時(shí)間堅持在一線(xiàn),及時(shí)發(fā)現和解決服務(wù)中出現的.問(wèn)題。
5.領(lǐng)導餐廳全面質(zhì)量管理小組對餐廳服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行嚴格檢查,把好餐廳出品服務(wù)的每一關(guān)。
6.加強對餐廳財產(chǎn)的管理,掌握和控制物品的使用情況,減少費用開(kāi)支和物品損耗。
7.負責餐廳美化工作和餐廳的清潔衛生工作,抓好餐具、用具的清潔消毒工作。
8.及時(shí)檢查餐廳設備的情況,建立物資管理制度,并做好維護保養工作,做好餐廳安全和防火工作。
9.根據季節差異、客人情況,與廚師商議、制定特別菜單。
10.主動(dòng)與客人溝通,采取正確方法處理客人投訴,必要時(shí)報告餐飲部經(jīng)理。
11.定期召開(kāi)餐廳員工會(huì )議,檢討近期服務(wù)情況,公布質(zhì)量管理小組活動(dòng)記錄。
12.重視員工的培訓工作,定期組織員工學(xué)習服務(wù)技巧技能,對員工進(jìn)行酒店意識、推銷(xiāo)意識的訓練,定期檢查并做好培訓記錄,并對員工進(jìn)行考核。
13.參加餐飲部召開(kāi)的各種會(huì )議,完成餐飲部經(jīng)理下達的其他各項任務(wù)。
餐廳經(jīng)理崗位職責崗位目標6
1.對公司總經(jīng)理負責,執行公司總經(jīng)理指令,負責連鎖店的整體經(jīng)營(yíng)與管理工作。
2.制定連鎖店長(cháng)、短期經(jīng)營(yíng)預算,分析經(jīng)營(yíng)情況。
3.執行連鎖店服務(wù)和管理質(zhì)量標準,主持建立和完善連鎖店各項規章制度、服務(wù)程序與標準,并指導實(shí)施。
4.抓好成本控制,正確掌握毛利率,降低費用,增加盈利。
5.制定連鎖店各時(shí)期有特色并富有成效的促銷(xiāo)計劃、推廣方案。按中西餐的特點(diǎn)制定定期的日常營(yíng)業(yè)計劃,特式食品、特式服務(wù)推廣政策和程序,并負責餐廳裝飾計劃及組織實(shí)施。
6.制定烹飪出品和服務(wù)技術(shù)培訓、考核制度,定期與廚師長(cháng)及各站站長(cháng)研究新菜品,適時(shí)推出新食譜或餐牌,經(jīng)常交流和學(xué)習外單位的技術(shù)和經(jīng)驗。
7.對所負責的餐廳實(shí)行全面管理,確保為客人提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù),協(xié)助上司完成目標管理和目標利潤。
8.抓好設備、設施的維護保養,使之處于完好狀態(tài)并得到合理使用,加強日常管理,防止事故發(fā)生。
9.作為連鎖店消防安全和安全生產(chǎn)工作的主要負責人,抓好食品衛生工作和安全防火工作,貫徹執行飲食衛生有關(guān)制度。
10.開(kāi)源節流,做好全店的`節電降耗工作,監督各部門(mén)節電工作的實(shí)施情況。
11.負責下屬部門(mén)負責人的招聘、任用及其管理工作的日常督導;抓好員工隊伍的基本建設,激發(fā)員工的積極性、增強企業(yè)凝聚力。
12.對下屬員工進(jìn)行績(jì)效評估,提出員工獎懲方案,并定期對主管、領(lǐng)班作全面評估考核。
13.做好員工的日常招聘和培訓工作。
14.做好本部與各部門(mén)之間的溝通和密切配合。
15.執行連鎖店會(huì )議制度,參加并主持連鎖店例會(huì ),完成上傳下達工作。
16.監督連鎖店技術(shù)等級考核和服務(wù)技能考核制度的執行。
17.負責連鎖店的企業(yè)文化建設并對公司的品牌建設、企業(yè)文化建設提出建議。
18.完成直接上級布達的工作指令及其交辦的其它相關(guān)工作。
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