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食堂管理員工作職責（通用31篇）
在不斷進(jìn)步的時(shí)代，很多情況下我們都會(huì )接觸到崗位職責，制定崗位職責可以減少違章行為和違章事故的發(fā)生。那么崗位職責怎么制定才能發(fā)揮它最大的作用呢？下面是小編精心整理的食堂管理員工作職責，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
食堂管理員工作職責 1
一、食堂管理員是在總務(wù)處主任領(lǐng)導下，全面負責食堂工作，制定食堂工作計劃，做好食堂工作人員的考勤、考績(jì)、評獎工作；
二、嚴格執行貫徹食品衛生法和學(xué)校有關(guān)食堂工作規章制度，合理安排調配各類(lèi)人員，把提高伙食質(zhì)量、降低伙食成本，全心全意為就餐師生服務(wù)當作中心工作來(lái)抓；
三、督促食堂人員搞好生、副食品加工制作，經(jīng)常調劑飯菜花樣，注意掌握高、中、低檔次，做到價(jià)格公道，經(jīng)濟實(shí)惠，全面搞好食堂成本核算，給更多的師生提供方便；
四、組織領(lǐng)導本食堂工作人員積極參加政治及業(yè)務(wù)技術(shù)學(xué)習。端正服務(wù)態(tài)度，明確服務(wù)方向和服務(wù)目的.；
五、按照食品衛生有關(guān)規定，搞好食品衛生、個(gè)人衛生、環(huán)境衛生，保證安全生產(chǎn)，防止食物中毒和其他事故發(fā)生。按時(shí)年檢衛生許可證、健康證，做到持證上崗；
六、經(jīng)常檢查庫存物資，了解庫存情況，注意檢查保管員、采購員的工作情況；
七、實(shí)行民主管理，配合伙食管理委員會(huì )工作，虛心聽(tīng)取就餐師生的意見(jiàn)和要求，不斷改進(jìn)工作；
八、完成領(lǐng)導分配的其他臨時(shí)性任務(wù)。
食堂管理員工作職責 2
1、具體負責學(xué)校食堂倉庫的管理工作，做好倉庫收發(fā)、記收賬、結算工作，自覺(jué)接受學(xué)校食品衛生安全領(lǐng)導小組的檢查。
2、倉庫保管員應積極索取相關(guān)食品證件，認真登記賬目，妥善保管食品，做到賬目清晰、帳物相符。認真對待檢查所采購食品原料不合格的`不予入庫，索證不完全的應要求相關(guān)人員補索相關(guān)證件方可準予入庫，并將所索證件交總務(wù)主任簽字。所索證件應按檔案管理要求分類(lèi)粘貼，裝訂歸檔，妥善保存，以備查驗。
3、倉庫管理員有權拒收“三無(wú)”產(chǎn)品，有毒、有害、腐爛變質(zhì)、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物和感官異常的食品，過(guò)期食品。嚴格執行食堂進(jìn)出貨制度，入庫前應進(jìn)行驗收，出庫時(shí)應登記，貨物必須過(guò)秤驗收，盡量少進(jìn)可者不進(jìn)半成品菜肴。嚴禁劣質(zhì)食品進(jìn)食堂，確保食品優(yōu)質(zhì)、衛生、實(shí)惠。一旦發(fā)現問(wèn)題要立即向主管負責人匯報，不得隱瞞事實(shí)，對可疑貨品及時(shí)退換。
4、倉庫管理員應將每天的菜譜進(jìn)行公示，并與工作人員同進(jìn)出.
5、保持倉庫同外環(huán)境的整潔，及時(shí)進(jìn)行倉庫的通風(fēng)和防潮。負責倉庫內所有物品的保管和使用登記，建立健全物品使用登記臺帳。對倉庫的物品進(jìn)行分類(lèi)分架存放，進(jìn)行標識。不得將主、副食品及原料和雜物混放，要分庫分類(lèi)存放。
6、倉庫管理員如因監管不力，出現食物中毒事故，根據相關(guān)法律條文追究和承擔相應責任。
7、做好食堂主.副食品供食計劃，每天所需的物資及早訂出計劃，通知采購及時(shí)購買(mǎi)，防止出現缺貨，影響食堂供應.
8、學(xué)習并掌握食品原料采購的基本知識，了解相關(guān)食品衛生法律、法規。
9、完成學(xué)校和總務(wù)主任交給的其他工作.
10、份內工作不算加班。
食堂管理員工作職責 3
1、在上級領(lǐng)導下認真貫徹執行食品衛生法及學(xué)校食堂衛生管理細則有關(guān)規章制度。
2、對購回食品把好質(zhì)量檢查關(guān)，不符合衛生要求的食品不準入庫。
3、對食品加工過(guò)程進(jìn)行衛生檢查監督或檢驗，對違反食品衛生法和不符合衛生要求的`行為習慣進(jìn)行批評、制止，嚴重者即時(shí)向學(xué)校領(lǐng)導匯報，并提出處理意見(jiàn)。
4、定期對炊事班全體同志作食品衛生知識宣傳講解，每學(xué)期對次事班衛生知識的考試或考核一次。
5、認真聽(tīng)取師生員工對食品工作的建議和意見(jiàn)，達到改進(jìn)工作的目的，提高食品衛生服務(wù)質(zhì)量。
6、指導食堂做好滅蠅、防蠅、防鼠、滅鼠、殺蟲(chóng)等工作。
7、組織炊事班人員進(jìn)行一年一次的健康體檢，堅持新工人必須先體檢合格，持證才能上崗的制度。
8、參與每?jì)芍芤淮螌κ程酶鲘徫贿M(jìn)行清潔衛生檢查評比工作，并做好記錄。
9、把好食堂各崗位的衛生關(guān)，嚴格執行各項衛生制度。
10、服從學(xué)校臨時(shí)性的工作安排。
食堂管理員工作職責 4
一、食堂管理員
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1、在總經(jīng)理辦主任領(lǐng)導下全面負責食堂的日常管理工作，帶領(lǐng)食堂全體員工完成公司及經(jīng)理辦交給的各項工作任務(wù)。
2、制定食堂工作計劃和食堂各項規章制度，并檢查落實(shí)情況。
3、認真抓好食堂的飲食、環(huán)境、炊事人員個(gè)人衛生的管理工作，貫徹執行《食品衛生法》、《食品安全法》，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的發(fā)生。認真抓好食堂的安全教育和治安消防工作，經(jīng)常檢查用電、用火、用氣、機械設備運行情況，明確崗位責任，發(fā)現事故隱患，及時(shí)采取措施整改，杜絕各類(lèi)事故發(fā)生；食堂管理員是食堂安全工作第一責任人。
4、加強食堂員工的教育管理，經(jīng)常進(jìn)行業(yè)務(wù)技能、生產(chǎn)安全的培訓，注意發(fā)揮和調動(dòng)員工的積極性。
5、負責食堂運行的成本核算，要努力降低食堂用餐成本，提高用餐質(zhì)量；增加花樣品種、風(fēng)味特色；把熱情周到為全體員工服務(wù)作為根本宗旨，不斷改進(jìn)食堂各項管理工作。
6、做好一般采購工作，嚴把進(jìn)貨關(guān)，堅持從正規單位、正當渠道、以正常價(jià)格采購，并落實(shí)索證存檔制，建立進(jìn)貨登記制度，分類(lèi)設置采購相關(guān)檔案。
7、食堂提供的用餐應注重營(yíng)養搭配，保持新鮮，嚴格執行《食品衛生法》及《食品安全法》。
8、保持食堂內外的環(huán)境衛生，要經(jīng)常對餐具用具進(jìn)行清潔消毒，多項操作區域要明確分開(kāi)管理。
9、指導并監督食堂保管員（兼職）工作，每日定期查看一次主、副食倉庫，保證存放食品的倉庫干燥、通風(fēng)，各種防備設施齊全，貯存食品的容器安全、無(wú)毒，防止食品污染。不定期抽查入庫食品的數量和質(zhì)量。
10、認真做好防盜、防火、防毒、用電用氣安全，確保食堂各項工作按規范操作。
11、愛(ài)護食堂財產(chǎn)，非正常的損壞或丟失要視其情況追究責任人的賠償責任。
12、認真接受衛生、防疫、質(zhì)監、工商等部門(mén)的工作人員對食堂的檢查，對檢查發(fā)現的問(wèn)題應及時(shí)處置。
13、每年對食堂人員至少進(jìn)行一次體檢，對不符合健康要求的人員，及時(shí)調離工作崗位，體檢情況要保存記錄。
14、掌握廚房設備、用具的使用情況，制定購置計劃，報總經(jīng)理辦審核后，上報公司審批。
15、完成好公司及主管交辦的其它工作。
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1、根據保管員提供的采購清單及庫存情況，制定采購計劃并實(shí)施采購所需物品。
2、每天對《送貨單》、《入庫單》、《出庫單》、《日盈虧表》審核簽字。
3、每周四審查食堂下周食譜，周五下午及時(shí)報總經(jīng)理辦主管審核后公布。
4、每日對食堂各工作點(diǎn)至少巡查一次，了解員工的工作及設備運行狀況。
5、隨時(shí)抽查食堂的飯菜質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量，抽查飯菜留樣及記錄。6、每?jì)芍苤鞒终匍_(kāi)一次食堂工作例會(huì )，對前段工作進(jìn)行總結，根據存在問(wèn)題提出改進(jìn)意見(jiàn)和做好今后重點(diǎn)工作安排。
7、每月對食堂的服務(wù)態(tài)度、操作規程、食品質(zhì)量、食品衛生、用餐盈虧等進(jìn)行一次全面小結，并向總經(jīng)理辦主管匯報。
8、每周日回收查看“意見(jiàn)簿”，及時(shí)改進(jìn)工作。9、每天下班后檢查一遍食堂門(mén)窗關(guān)鎖等安全情況。10、做好食堂人員的每天考勤記錄。
上班時(shí)間：早上：7：30—15：00冬季下午：16：00—19：00夏季下午：16：30—19：30
二、食堂保管員（兼職）
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1、負責倉庫主副食及其它物資的保管和驗收工作，保證在庫物資不變質(zhì)、不霉爛、不損壞、不丟失。發(fā)現問(wèn)題及時(shí)匯報。
2、主動(dòng)平衡庫存物資，及時(shí)向管理員提供采購物品的需求信息，防止缺貨影響用餐需求。
3、保證倉庫清潔，物資放置有序，標識清楚。
4、嚴格出入庫手續，并做好出入庫物品的驗收登記，做到帳物相符。先入先出，每月結合盤(pán)點(diǎn)清理庫存。
5、倉庫食品及餐具等物品一般情況不外借，經(jīng)管理員簽字批準可外借，必須由經(jīng)手人打借條以防丟失。
6、注意倉庫安全，非工作人員不得隨便進(jìn)入，下班要加鎖，做好防盜、防火、防潮、防鼠、防毒工作。
7、完成上級領(lǐng)導交辦的其他工作。
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1、根據食譜、就餐人數和庫存情況，及時(shí)將所需原料的`缺庫情況，及時(shí)匯報給食堂管理員。
2、對進(jìn)料先驗收，后入庫，拒收腐變、過(guò)期和無(wú)生產(chǎn)廠(chǎng)址的食品。
3、每天根據食譜用量及食堂管理員簽發(fā)的《出庫單》，辦好領(lǐng)料出庫手續。
4、堅持先進(jìn)貨先出庫的原則，防止庫存品變質(zhì)。
5、對入庫物品進(jìn)行上架標識，注明供貨方、時(shí)間、價(jià)格、數量、保質(zhì)期。
6、對庫存物品做到生、熟、冷、熱分類(lèi)存放。
7、每天上午做出昨日《食堂出庫日耗表》（一式兩聯(lián)）（附出庫單）報送食堂管理員。
8、每周盤(pán)庫對帳一次，做好對帳記錄，每月29日對庫存物品盤(pán)點(diǎn)一次，作出《食堂食品月盤(pán)點(diǎn)表》、《餐廚具與衛生用品月消耗表》，并報送食堂管理員。
9、每天對庫存物品開(kāi)窗通風(fēng)。
上班時(shí)間：早上：7：30—15：00冬季下午：16：00—19：00夏季下午：16：30—19：30
三、廚師
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1、保證全體員工的用餐，主副食要保質(zhì)保量，花樣多，并按時(shí)開(kāi)飯，保證飯菜美味可口。
2、與食堂其他人員共同承擔食堂衛生保潔工作，認真執行《食品衛生法》、《食品安全法》，做到食堂窗明幾凈，一塵不染，餐具清潔，按期消毒，生熟分開(kāi)，放置整齊，廚具無(wú)油污，個(gè)人講究衛生，做到上班時(shí)穿工作服、戴工作帽、戴口罩，不穿工作服上廁所，便后洗手，常修指甲，售賣(mài)食品一律用飯夾子等。
3、做好飯菜試嘗、留樣工作，安全操作，預防事故和食物中毒。
4、團結協(xié)作，有團隊精神。
5、語(yǔ)言文明，不與員工爭吵。
6、協(xié)助制訂食譜，搞好員工配餐。
7、負責工作場(chǎng)所安全及節能工作。
8、完成領(lǐng)導及管理員交辦的臨時(shí)性工作。
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1、收到原料后作好加工準備。
2、根據食譜進(jìn)行制作、熟化；根據菜譜進(jìn)行粗加工、洗凈、燒制。
3、每天早晨至少提前一小時(shí)進(jìn)行加工制作，早餐后即開(kāi)始制作午餐，下午按時(shí)上班加工制作晚餐。
4、按食譜（菜譜）加工食品，在加工過(guò)程中做到：原料無(wú)腐變，嚴格清洗、選料和配料；食品嚴格分類(lèi)擺放；嚴格按操作規程制作。
5、保證飯（菜）質(zhì)量。做到主食不夾生，花樣多，菜肴色、香、味俱佳，主（副）食要熱（涼食成品除外）。
6、保證按時(shí)開(kāi)飯，路程最近的開(kāi)飯前10分鐘主副食加工制作完畢。其余依此類(lèi)推。路程遠的先加工，廠(chǎng)區食堂按機關(guān)、線(xiàn)材、鑄軋分別加工。
7、每次開(kāi)飯結束后，組織勤雜工清掃現場(chǎng)，擦凈設備，并協(xié)助回收餐具。
8、每周五大掃除（夏季每周二、五）。
9、每日下班前檢查操作間內水龍頭、電燈、電風(fēng)扇、空調機開(kāi)關(guān)。
主要衛生區域：爐灶上下、地面、煙罩、各種機械設備、工作臺等清潔衛生。
上班時(shí)間：早上：7：30—15：00冬季下午：16：00—19：00夏季下午：16：30—19：30
四、勤雜工（含服務(wù)員）
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1、協(xié)助廚師領(lǐng)料。
2、協(xié)助廚師做好主、副食加工。
3、配合餐廳服務(wù)員完成每餐的開(kāi)飯工作。
4、完成餐后的廚具回收與清洗。
5、做好消毒工作。
6、完成領(lǐng)導交辦的臨時(shí)性工作。
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1、協(xié)助廚師按照食譜領(lǐng)取主、副食原料。
2、在廚師的指導下，洗米、和面；擇菜、洗菜、切菜、煲湯、蒸飯工作。
3、每餐前5分鐘把主、副食擺到售賣(mài)間，備好餐具，站好崗位準備售賣(mài)或分發(fā)食品。
5、幫助員工打飯打湯等，避免浪費。
6、每餐后，按分工擦凈桌椅，清掃拖凈地面。做好廚具的清洗消毒，對廚具進(jìn)行整理存放。
7、把剩余可用飯菜分類(lèi)放入冷柜。
8、清掃衛生，即時(shí)關(guān)閉餐廳及洗消間電燈、風(fēng)扇、水龍頭及其它設備，關(guān)好窗戶(hù)，鎖好門(mén)。
9、做好每周大掃除工作。主要衛生區域：粗加工區、切配區域的地面、工作臺、墻壁、地溝、走廊餐廳餐桌椅、地面、玻璃、墻面的衛生；洗消間內的地面、墻面、設施設備清潔衛生；上下樓梯的衛生；更衣間；門(mén)口及食堂周邊。
上班時(shí)間：早上：7：30—15：00冬季下午：16：00—19：00夏季下午：16：30—19：30
五、兼職核算員
注：作業(yè)時(shí)間根據實(shí)際運作情況，可做適當調整。
1、在總務(wù)處的領(lǐng)導下，全面負責食堂的經(jīng)營(yíng)管理工作，帶領(lǐng)全體職工完成上級交給的各項工作任務(wù)。
2、制定工作計劃和食堂的各項規章制度，并檢查落實(shí)情況。
3、嚴格遵守學(xué)校、食堂管理科的各項規章制度，認真做好職工的思想政治工作，關(guān)心職工生活，嚴格管理，充分調動(dòng)職工積極性，不斷提高食堂飲食質(zhì)量和服務(wù)水平。
4、負責本食堂伙食的成本核算，要降低伙食成本，提高伙食質(zhì)量；擴大服務(wù)項目，增加花樣品種、風(fēng)味特色；熱情周到為就餐者服務(wù)作為根本宗旨，不斷推進(jìn)伙食工作向前發(fā)展。
5、建立和完善食堂內部的崗位責任制，責任到人的運行機制。
6、認真抓好食堂的飲食、環(huán)境、個(gè)人衛生的管理工作，貫徹執行《衛生五四制》和《食品衛生法》，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的發(fā)生。
7、定期召開(kāi)全體食堂工作人員大會(huì )和班組長(cháng)會(huì )議，研究討論本食堂工作重點(diǎn)，制定工作計劃。定期組織食堂職工開(kāi)展業(yè)務(wù)學(xué)習和技術(shù)培訓。不斷提高職工業(yè)務(wù)技術(shù)水平，完善食堂的各項規章制度和改進(jìn)措施。
8、認真抓好本食堂的安全教育和治安消防工作，經(jīng)常檢查用電、用火、用氣、機械設備運行情況，明確崗位責任，發(fā)現事故隱患，及時(shí)采取措施整改，杜絕各類(lèi)事故發(fā)生。
9、加強食堂臨時(shí)工人的教育管理，經(jīng)常進(jìn)行業(yè)務(wù)技能、生產(chǎn)安全的培訓，注意發(fā)揮和調動(dòng)臨時(shí)工人的積極性。
10、根據本食堂工作情況，合理安排勞動(dòng)力，注意發(fā)揮班組長(cháng)作用，調動(dòng)員工的工作積極性。
11、嚴格遵守財務(wù)制度，做好每月結算工作。
食堂管理員工作職責 5
一、食堂管理員職責
第一條每日負責好購菜、用米，及時(shí)添置食堂所需品，做好記錄。
第二條認真搭配好每日膳食，如實(shí)登記教師用餐情況和收取教師伙食費用，做好食堂伙食賬目。
第三條每日巡查食品衛生安全，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)采取措施予以糾正，嚴重的要向領(lǐng)導匯報，并做好檢查記錄。
二、廚師職責
第一條每日負責好炊事、衛生工作，食堂內衛生每日打掃清潔，各種食物擺放整齊。
第二條管理好飲用水，上下午為各辦公室和住校教師打好開(kāi)水，水池每周清洗、消毒一次。
第三條用餐后各種餐飲器清潔、清理整齊，并消毒。
第四條保管好食品、防腐蝕、變質(zhì)，防蠅叮鼠咬，防食物中毒。
第五條保管好餐具、炊具，以免損壞和遺失。
第六條做好個(gè)人衛生，服裝整齊清潔。
第七條禁止外人出入食堂，無(wú)人及時(shí)關(guān)好廚房門(mén)。
食堂管理員工作職責 6
一、嚴格把好食堂衛生、食品衛生關(guān)：
1、督促食堂工友，堅持洗凈食物、炊具、碗筷、洗碗池等，保持食堂整潔、衛生。
2、飯菜燒透燒熟，盡量做到色美味香。
3、禁用腐敗變質(zhì)食物，冷凍、冷藏后的熟食須經(jīng)重新加工后再食用。
4、米淘清，菜洗凈。
二、做好購物驗收工作：
1、所買(mǎi)的菜肴一律都要復稱(chēng)，發(fā)現短斤缺兩的要及時(shí)補回，防止經(jīng)濟上受損失。
2、嚴肅認真對待購物發(fā)票，弄清情況后才簽字。
3、發(fā)現購買(mǎi)變質(zhì)菜肴，堅決退回。
三、管好膳食帳目：
1、認真抓好師生膳食帳；堅持每月回審，堅持“月月結清”，堅持“按餐結算”。
2、每周提前公示菜譜，每日記好食堂伙食帳，按時(shí)與有關(guān)單位結清帳目。
3、嚴格控制食品和大米進(jìn)貨量，防止囤積而造成損失。
四、加強學(xué)生用膳紀律教育：
1、合理安排食堂分菜工作，教育學(xué)生排隊進(jìn)入食堂，對不守紀律的學(xué)生進(jìn)行批評教育。
2、教育學(xué)生不隨便亂丟、亂拋剩飯菜，堅持剩余食品倒入下腳桶內。
五、組織食堂工友政治業(yè)務(wù)學(xué)習，不斷提高政治業(yè)務(wù)水平：
1、根據總務(wù)處的'要求，組織廚工政治學(xué)習，提高廚工政治素質(zhì)。
2、深入了解廚工的思想動(dòng)態(tài)，耐心細致地做好思想工作。
3、定期組織廚工業(yè)務(wù)學(xué)習，不斷提高服務(wù)質(zhì)量，改善師生伙食。
4、抓好食堂節約用煤、用電、用水工作。
六、定期召開(kāi)膳食會(huì )議，征求師生對伙食意見(jiàn)和建議。
七、因管理不尚造成損失的，管理員要負全責；對玩忽職守者，嚴懲不殆。
食堂管理員工作職責 7
1、組織全體炊事員認真學(xué)習政治和業(yè)務(wù)，樹(shù)立食堂為教育服務(wù)的`思想，提高炊事員政治素質(zhì)和業(yè)務(wù)素質(zhì)。
2、做好食堂考勤工作，負責檢查監督各崗位工作執行情況，并經(jīng)常做好晨檢及日�？己斯ぷ�，提高食堂服務(wù)質(zhì)量和伙食質(zhì)量。
3、合理安排和使用勞動(dòng)力，充分發(fā)揮每一個(gè)人的勞動(dòng)技術(shù)，不斷完善食堂崗位責任制。督促職工上班穿戴清潔工作服、帽、口罩、圍身布，并定時(shí)檢查個(gè)人衛生。
4、搞好食堂環(huán)境衛生和食品衛生，嚴格執行食品衛生制度，檢查每天采購食物的質(zhì)量，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)處理，嚴防食物中毒事故發(fā)生。做到一日一小掃，一周一大掃。
5、加強食堂炊事、設備管理，做到合理使用、保管和日常保養工作，注意安全操作，提高炊事設備利用率。
6、對食堂整個(gè)加工過(guò)程，要合理安排生產(chǎn)和了解食品加工情況。防止盲目下料和食品浪費，堵塞漏洞，合理定價(jià)，掌握當1月成本核算和盈虧情況。確保菜品多樣，經(jīng)常更新食譜，保證學(xué)生吃飽、吃好、吃得衛生。
7、協(xié)調人際關(guān)系，搞好團結，關(guān)心食堂工作人員，多做一些有利于調動(dòng)大家積極性工作，創(chuàng )造良好食堂工作環(huán)境。
8、切實(shí)了解食堂情況，掌握食堂工作規律，在實(shí)際工作中要善于發(fā)現問(wèn)題，做到及時(shí)正確處理，以保證食堂工作順利進(jìn)行，有關(guān)重大問(wèn)題，應及時(shí)向總務(wù)處匯報。
9、掌握各種信息，不斷引進(jìn)先進(jìn)科學(xué)管理方法和聽(tīng)取意見(jiàn)，不斷改進(jìn)食堂工作，從而提高食堂管理水平。
10、認真做好年終食堂工作總結，并提出今后食堂工作改進(jìn)意見(jiàn)和措施。
食堂管理員工作職責 8
負責職工的政治思想工作和業(yè)務(wù)學(xué)習，合理地配備人員，明確分工，分清責任，促使全體人員各負其責，團結協(xié)作。
根據季節特點(diǎn)，市場(chǎng)供應情況，合理安排職工膳食，努力增加花色品種，提高飯菜質(zhì)量，制定具體的操作規程。
搞好民主管理伙食，召開(kāi)會(huì )議征求對伙食的意見(jiàn)，不斷提高伙食質(zhì)量，明確伙食標準，便于廚師準備。
嚴格執行食堂衛生制度，防止食物中毒，確保全體職工身心健康。
抓好食堂考勤和考核工作，做好考勤記錄和每周、每月的考核工作，做到獎懲分明。
負責食堂食材、用具采購計劃的初核，及報批后的采購工作。
合理調配飯菜食譜，花色多樣，葷素搭配適合職工口味。
嚴格烹飪操作規程，加工精致，烹炒科學(xué)，不摻假，禁止向職工提供變質(zhì)和腐爛食物。
制定每周和每日采購計劃，并結合工作人員用餐的變化、接待多少變化適時(shí)調整采購計劃，確保飯菜按時(shí)、按量、按質(zhì)供應。
安排和調度食堂的保潔工作，檢查和督促食堂工作人員的崗位工作執行情況。
認真審核原始單據，自制憑證須有出售人詳細地址和姓名，單據須有采購員，驗收員共同簽字，以備查驗。
負責伙食收支賬目，做到日清月結；月底編制報表，公布賬目，并報送財務(wù)科審批。
負責檢查驗收采購食物的質(zhì)量、數量，對符合要求的`及時(shí)簽字收庫，對不符合要求的予以拒收并向上級匯報。
由于供貨市場(chǎng)紛繁復雜，采購方式多種多樣，必須詳細了解市場(chǎng)情況根據不同情況采取合理的采購方式。
選擇的供貨商必須是供應商之一，肉食品要具備衛生檢疫證。
認真檢查所購原材料的生產(chǎn)廠(chǎng)家產(chǎn)地是否合法，生產(chǎn)日期和保質(zhì)期是否有效，方可購買(mǎi)。
根據食堂每日計劃，除部分應備的庫存（干調料和部分肉食類(lèi)外)，其余蔬菜、活鮮一律以當日的需求量為準。
必須熟知各類(lèi)烹飪原料的品質(zhì)鑒定及其它物品質(zhì)量鑒定的知識，才能保證所采購到的原料物品無(wú)質(zhì)量問(wèn)題。
必須當日完成進(jìn)貨報表及單據，以便記賬員進(jìn)行結算。
食堂管理員工作職責 9
1、熱愛(ài)食堂管理工作，熱心為教學(xué)、科研和廣大師生員工的生活服務(wù)，具有獻身精神。
2、了解學(xué)校教育工作和學(xué)校膳食工作的規律和特點(diǎn)，熟悉學(xué)校食堂工作，具有一定的`管理知識和管理能力。
3、有一定的政治理論和管理理論水平，能在“服務(wù)育人”、“管理育人”上做表率作用。
4、在工作中堅持原則，公私分明，光明磊落，講求效益，具有開(kāi)拓精神。
5、組織食堂工友進(jìn)行政治業(yè)務(wù)學(xué)習，提高工友人員的服務(wù)意識；處理好人際關(guān)系，充分調動(dòng)工友的積極性、能動(dòng)性和主人翁精神。
6、作好食堂財務(wù)管理和成本核算，每學(xué)期接受學(xué)校財務(wù)人員的審查。
7、具有一定的營(yíng)養學(xué)知識，保證食品合理加工、科學(xué)搭配，烹調方法合理，減少營(yíng)養成分損失，提高消化率。
8、把好采購關(guān)、加工關(guān)、出售關(guān)，杜絕質(zhì)量差、有毒、受污染食品供應給師生，杜絕食物事故的發(fā)生。
9、做好防鼠、防蠅、防毒、防火、防盜等工作
10、接受上級防疫部門(mén)、安全部門(mén)等部門(mén)的檢查，完成學(xué)校領(lǐng)導交給的各種任務(wù)。
食堂管理員工作職責 10
1、負責學(xué)校食堂的采購和伙食，開(kāi)水的供應工作。
2、搞好成本核算，做到飯菜數量足、經(jīng)濟實(shí)惠、按時(shí)開(kāi)飯、一視同仁。
3、加強庫房物資和飯菜票的.管理，建立并執行采購儀器的驗收制度，食品的入庫必須按規定手續辦。
4、認真貫徹《食品衛生法》的有關(guān)規定，對炊事員體檢、食堂衛生、食品采購、制作等各個(gè)環(huán)節嚴格把關(guān)，堅決不賣(mài)不買(mǎi)變質(zhì)不潔食品，堅持杜絕食物中毒事件的發(fā)生。
5、負責在成本核算的基礎上確定并收繳學(xué)生伙食費，負責制定教工伙食的菜價(jià)。
6、食堂伙食收支帳目必須每月向全校師生公布，接受師生監督。
7、不斷改善服務(wù)態(tài)度，虛心聽(tīng)取師生意見(jiàn)。管理員必須按時(shí)參加伙管會(huì )，并主動(dòng)匯報工作，征求意見(jiàn)，改進(jìn)工作。
8、建立食堂炊具的領(lǐng)用制度，需添置或報廢炊具時(shí)，應事先提出報告，經(jīng)主管領(lǐng)導同意后實(shí)施并辦理有關(guān)手續。
9、負責組織炊事員每天打掃食掌內外、飯廳的衛生，桌椅、櫥、門(mén)窗要經(jīng)常洗刷。
10、完成領(lǐng)導交辦的其它工作。
食堂管理員工作職責 11
1、代表全校廣大師生參與食堂民主管理，加強食堂與師生的雙向信息溝通。
2、定期不定期地深入食堂，對食堂的.安全、質(zhì)量、價(jià)格等進(jìn)行檢查和監督。
3、適時(shí)進(jìn)行市場(chǎng)菜價(jià)調查，與本校食堂所采購的菜進(jìn)行對比。
4、經(jīng)常聽(tīng)取和收集師生對食堂工作的意見(jiàn)和建議，定期召開(kāi)食堂管理領(lǐng)導小組會(huì )議進(jìn)行專(zhuān)題性研究，監督食堂不斷改進(jìn)和提高工作。
5、監督檢查食堂膳食衛生、用具衛生、室內外地面門(mén)窗炊事員個(gè)人衛生。
6、定期對食堂工作進(jìn)行評價(jià)，參與對食堂工作的考核
食堂管理員工作職責 12
1、在總務(wù)處的領(lǐng)導下，全面負責食堂的管理工作，帶著(zhù)全體職工完成上級交給的各項工作任務(wù)。
2、制定工作方案和食堂的'各項規章制度，并檢查落實(shí)情況。
3、嚴格遵守學(xué)校、食堂管理科的各項規章制度，認真做好職工的思想政治工作，關(guān)心職工生活，嚴格管理，充分調動(dòng)職工積極性，不斷提高食堂飲食質(zhì)量和效勞水平。
4、負責本食堂伙食的本錢(qián)核算，要降低伙食本錢(qián)，提高伙食質(zhì)量；擴大效勞工程，增加把戲品種、風(fēng)味特色；熱情周到為就餐者效勞作為根本宗旨，不斷推進(jìn)伙食工作向前開(kāi)展。
5、建立和完善食堂內部的崗位責任制，責任到人的運行機制。
6、認真抓好食堂的飲食、環(huán)境、個(gè)人衛生的管理工作，貫徹執行《衛生五四制》和《食品衛生法》，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的發(fā)生。
7、定期召開(kāi)全體食堂工作人員大會(huì )和班組長(cháng)會(huì )議，研究討論本食堂工作重點(diǎn)，制定工作方案。定期組織食堂職工開(kāi)展業(yè)務(wù)學(xué)習和技術(shù)培訓。不斷提高職工業(yè)務(wù)技術(shù)水平，完善食堂的各項規章制度和改良措施。
8、認真抓好本食堂的安全教育和治安消防工作，經(jīng)常檢查用電、用火、用氣、機械設備運行情況，明確崗位責任，發(fā)現事故隱患，及時(shí)采取措施整改，杜絕各類(lèi)事故發(fā)生。
9、加強食堂臨時(shí)工人的教育管理，經(jīng)常進(jìn)行業(yè)務(wù)技能、生產(chǎn)平安的培訓，注意發(fā)揮和調動(dòng)臨時(shí)工人的積極性。
10、根據本食堂工作情況，合理安排勞動(dòng)力，注意發(fā)揮班組長(cháng)作用，調發(fā)動(dòng)工的工作積極性。
11、嚴格遵守財務(wù)制度，做好每月結算工作。
食堂管理員工作職責 13
1、主持食堂的全面工作，帶領(lǐng)食堂全體人員，堅持為師生員工服務(wù)的宗旨，努力搞好伙食工作。
2、在總務(wù)處領(lǐng)導下，制訂食堂工作計劃和規章制度，并認真實(shí)施。
3、嚴格執行“五·四”衛生制，帶領(lǐng)食堂職工搞好食堂內外環(huán)境衛生和工人衛生，加強水源管理和食品鑒別。
4、認真進(jìn)行成本核算，每月盈余不得超過(guò)5％，不得虧損，每日合理配料，注意營(yíng)養，增加花式品種，減少浪費，提高伙食質(zhì)量。
5、定期組織食堂工作人員體檢，杜絕傳染病的發(fā)生。
6、管好糧食、食品及食堂的`器械，冰箱等物資財產(chǎn)，督促工作人員做到日清月結，月底參加盤(pán)點(diǎn)，杜絕貪污、盜竊、私分、多占現象，
7、合理安排食堂人員的工作，組織食堂人員的政治學(xué)習和業(yè)務(wù)技術(shù)培訓，并做好食堂職工的思想政治工作。
食堂管理員工作職責 14
1、代表學(xué)校積極協(xié)助食堂承包人管理好師生食堂，組織炊事人員學(xué)習。保證按時(shí)、保質(zhì)、保量供應早、中、晚餐。
2、負責食堂食品衛生、廚房衛生、環(huán)境衛生及炊事人員個(gè)人衛生的檢查、監督工作。對患有傳染病和不適于搞炊事工作的人員，應及時(shí)調出。
3、負責對采購回來(lái)的副食品及未加工完畢的.食品進(jìn)行品質(zhì)檢查，堅決杜絕過(guò)期、變質(zhì)食品進(jìn)人食堂。
4、負責早、中、晚餐飯菜質(zhì)量的檢查。廣泛聽(tīng)取師生們的意見(jiàn)，積極改進(jìn)食堂工作。
5、負責督促食堂人員，做好食堂內外的清潔衛生工作。要堅持執行每天早、中、晚三掃和周末大掃除的清潔衛生制度。
6、負責督促食堂做好安全防火工作，隨時(shí)注意消除火災隱患。
食堂管理員工作職責 15
(一)在總務(wù)科科長(cháng)領(lǐng)導下，負責管理病員食堂的行政事務(wù)和炊、配人員的政治思想教育等工作。
(二)協(xié)助科長(cháng)和營(yíng)養技術(shù)人員抓好采購員的采購工作，如計劃購買(mǎi)主、副食品的數量和品種等。
(三)協(xié)助總務(wù)科科長(cháng)檢查財務(wù)開(kāi)支情況，做好經(jīng)濟核算，做到帳目清楚，收支平衡。
(四)深入科室，聽(tīng)取病員對飲食的意見(jiàn)和要求，不斷提高飲食質(zhì)量，積極主動(dòng)配合臨床醫療工作。
(五)檢查督促食堂規章制度和炊、配人員職責的'執行，進(jìn)行考勤考績(jì)工作。
(六)搞好環(huán)境衛生、食品衛生以及個(gè)人衛生等工作。
(七)負責病員食堂的保衛工作。
食堂管理員工作職責 16
1、負責職工食堂的行政工作，明確職責范圍，對人員、物資、資金等實(shí)行全面領(lǐng)導和管理，努力使食堂管理達到標準化、制度化、規范化和科學(xué)化。
2、按時(shí)組織職工業(yè)務(wù)學(xué)習，開(kāi)展“四嚴”、“四職”、“四標準”、“四種精神”教育和爭先創(chuàng )優(yōu)活動(dòng)，建設一支“四有”職工隊伍。
3、編制各種計劃，經(jīng)常檢查成本核算帳目、財務(wù)帳目、物品管理等，糧款盈虧率不得超過(guò)規定標準，做到收支平衡。
4、監督、檢查各項規章制度，勞動(dòng)紀律的.執行情況，熟悉各班組和各崗位的工作進(jìn)度，保證主副食品按質(zhì)量按時(shí)供應。
5、精打細算，科學(xué)調控人力、物力和設備，搞好節煤節水節電工作，努力降低成本。
6、全面負責《食品衛生法》和《飲食衛生五四制》的落實(shí)，搞好食品、炊餐具、環(huán)境和個(gè)人衛生，嚴禁采購加工、出售變質(zhì)食品，杜絕食物中毒。
7、按計劃組織技術(shù)培訓和業(yè)務(wù)考核，不斷提高炊服人員的烹飲技術(shù)和業(yè)務(wù)水平，調劑副食花樣，做到物美價(jià)廉。
8、深入班組和區隊，調查了解、征求意見(jiàn)，改進(jìn)工作，不斷增加服務(wù)項目，擴大服務(wù)范圍，為職工提供全方位優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
9、堅持原則，辦事公正，獎罰分明，以身作則，敢于抵制不正之風(fēng)。
10、定期召開(kāi)工作會(huì )議，總結經(jīng)驗，強化管理，提高工作效率和服務(wù)質(zhì)量。
食堂管理員工作職責 17
1、學(xué)習倉管業(yè)務(wù)，提高倉管業(yè)務(wù)水平和技能，不斷完善倉管制度。
2、嚴格的材料進(jìn)出倉庫登記制度。材料進(jìn)出倉庫時(shí)，必須進(jìn)行驗收登記，清楚記錄項目名稱(chēng)、規格、單價(jià)數量和采購時(shí)間，拒絕不符合質(zhì)量和規格要求。材料倉庫必須填寫(xiě)材料倉庫清單，經(jīng)主管部門(mén)領(lǐng)導批準，倉庫管理員按照項目規格審核，數量，在項目過(guò)程中，如項目與收件人（部門(mén)）使用不一致，應向收件人（部門(mén)）詢(xún)問(wèn)使用情況，如解釋不清楚，可拒絕發(fā)放。
3、做好倉庫物資的.儲存和儲存，各種物資必須分類(lèi)、分倉儲存，以保持倉庫物資的清潔有序。
4、建立倉庫物資賬卡管理，使賬卡物資一致。
5、做好倉庫防火安全工作，定期檢查、補充和更新倉庫防火設備，確保滅火設備完好有效。在做好倉庫防火工作的同時(shí)，還要做好材料防盜、防雨、防潮等工作。
6、每月盤(pán)結一次材料，根據庫存材料的儲存情況提出材料采購建議和計劃，避免和減少倉庫不必要的材料庫存。
7、完成總部和中心交付的任務(wù)。
食堂管理員工作職責 18
1、管理員須會(huì )同當月炊事班長(cháng)計劃好本月飯菜、花色、品種、質(zhì)量、數量。監管好食品衛生安全和服務(wù)質(zhì)量。
2、負責一日三餐飯菜的留樣工作，并做好相關(guān)記錄。
3、統籌伙食團的各項事務(wù)，協(xié)調好工作人員的關(guān)系，及時(shí)妥善處理應急事務(wù)。
4、隨時(shí)與學(xué)�；ネㄐ畔�，及時(shí)反饋師生及伙食團工作人員的意見(jiàn)和建議，每半月向分管領(lǐng)導匯報一次。
5、負責對全體炊事員的`考勤和崗位考核，月末與炊事班長(cháng)一道，落實(shí)獎懲。
6、妥善保管好伙食團財產(chǎn)。
7、加強計劃性，厲行節約，嚴禁浪費。
8、管好伙食的收支，記好賬目。
9、把好物質(zhì)采購關(guān)，包裝食品或原料必須索取質(zhì)量合格證，并仔細查驗生產(chǎn)者日期、保質(zhì)期和物品質(zhì)量，確保采購物品安全衛生、質(zhì)優(yōu)價(jià)廉。
食堂管理員工作職責 19
一、負責職工食堂的管理和職工的正常用餐。
二、負責食堂所購食品的衛生安全。
三、負責調制食品的花樣，安排好食譜。搞好主副食搭配，增加花色品種，提高飯菜質(zhì)量。
四、虛心接受單位職工對食堂的.意見(jiàn)和建議，以便更好地改進(jìn)工作。
五、負責監督操作員的工作，保證飯菜質(zhì)量和數量達到標準。
六、搞好成本核算，定期匯報伙食情況，公布賬目。
食堂管理員工作職責 20
第一章總則
一、為能提供良好的供餐環(huán)境、確保供餐安全，保障全體職工的'身體健康，加強公司食堂管理，根據《食品衛生法》、《餐飲業(yè)食品衛生管理辦法》等相關(guān)法律法規規定，結合公司實(shí)際情況，特制定本管理辦法 。
二、本規定使用于公司全體員工、承包單位及來(lái)訪(fǎng)人員 。
三、管理部門(mén)及職責
綜合管理部負責統籌食堂管理工作（來(lái)訪(fǎng)人員用餐安排、食堂稽核、費用審核等） 。
后勤負責食堂的日常監督和指導（供應商管理、廚房管理、設備管理、現場(chǎng)管理、餐費結算等） 。
食堂承包方負責食堂日常工作，配合公司的臨時(shí)安排，嚴格按照公司相關(guān)管理規定作業(yè) 。
四、食堂管理負責人及時(shí)維護食堂證件、食堂經(jīng)營(yíng)許可證、承包協(xié)議、員工健康證、餐廚垃圾及廚房廢棄油脂處置協(xié)議等合理存放，及時(shí)更新 。
五、食堂承包方負責人要及時(shí)對食堂工作人員進(jìn)行安全、健康、衛生、環(huán)保、操作手法等培訓并保存相關(guān)記錄，食堂管理負責人對食堂工作人員現場(chǎng)作業(yè)狀況進(jìn)行考評，綜合管理部負責考評審核 。食堂管理負責人根據工作需要可現場(chǎng)安排食堂工作人員工作，食堂工作人員務(wù)必配合執行 。
六、公司鼓勵員工參與完善食堂管理工作，倡導員工文明就餐，按先后排隊。
食堂管理員工作職責 21
1、負責食堂的全面工作，貫徹落實(shí)食堂管理的各項規章制度；并具備較強的管理水平、良好的人際關(guān)系與溝通能力、服從上級領(lǐng)導，帶動(dòng)餐廳全體員工認真完成日常工作。樹(shù)立全心全意為全公司員工服務(wù)的'精神。
2、制定工作制度和飲食安全工作計劃。全面提升餐廳服務(wù)質(zhì)量水平，努力增加服務(wù)項目和菜品花色品種，合理制定每周菜譜，均衡營(yíng)養搭配，提高伙食質(zhì)量。
3、做好監督與管理工作，嚴把食品質(zhì)量關(guān)，經(jīng)常檢查食品是否過(guò)期或變質(zhì)，注意節約、杜絕浪費。
4、做好考勤、考績(jì)工作，提倡文明服務(wù)，獎罰分明，表彰先進(jìn)，懲處落后，防止不良現象（什么不良現象）的發(fā)生。
5、遵守職業(yè)道德規范，不斷鉆研自身業(yè)務(wù)，虛心接受職工合理化建議，不斷提高食堂業(yè)務(wù)水平與服務(wù)質(zhì)量。
6、對食堂設備進(jìn)行監管，經(jīng)常檢查保養所有食堂設備，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)報修。
7、掌握食堂的成本核算，平衡每月盈虧，經(jīng)常檢查食堂的物資庫存保管情況。做到即不積壓也不短缺。
8、廉潔自律，餐廳財務(wù)做到賬目清晰、帳物統一。
9、根據公司實(shí)際情況，不斷修訂和完善食堂的各項規章制度和改進(jìn)措施。
10、對食品的采購、儲存、加工、銷(xiāo)售的過(guò)程，工作人員操作規范，每日一次進(jìn)行巡視檢查，并作好記錄。
11、經(jīng)常與員工談心掌握思想動(dòng)態(tài)，關(guān)心職工生活，充分調動(dòng)工作積極性。
并每周召開(kāi)全體食堂人員會(huì )議，不斷提高職工業(yè)務(wù)思想水平。
12、一旦發(fā)生食品衛生安全事故，立即向分管領(lǐng)導匯報，并在分管領(lǐng)導的領(lǐng)導下，積極執行應急的規定。
13、認真完成領(lǐng)導交給的其他臨時(shí)性任務(wù)。
4、定期督促食品從業(yè)人員參加業(yè)務(wù)培訓，進(jìn)行健康檢查，及時(shí)辦證驗證。
食堂管理員工作職責 22
為了加強學(xué)校食堂的管理，充分發(fā)揮食堂管理員的作用，特立食堂管理員職責如下：
一、食堂管理員為學(xué)校委派的`參與食堂工作的管理人員。具體職責是全面負責學(xué)校食堂的管理工作，并有權處理伙房的日常事務(wù)和做好人員的管理或教育工作。
二、負責協(xié)調食堂與食堂、食堂與鍋爐房、食堂與就餐人員之間的關(guān)系，做到公平競爭、文明服務(wù)，禮貌待客。
三、指導與監督食堂業(yè)主信守合同，合法經(jīng)營(yíng)，不搞超范圍的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。
四、能根據任務(wù)、季節和學(xué)校計劃及時(shí)調整安排食堂進(jìn)行熱食供應。
五、指導與監督乙方搞好伙食調劑，抓好飲食衛生環(huán)境衛生和職工宿舍衛生。
六、堅持檢查評比制度，促進(jìn)伙房工作。
七、如上級有重大活動(dòng)，要積極響應大膽組織伙房突擊實(shí)施圓滿(mǎn)完成任務(wù)。
八、堅持原則，秉公辦事，抓好餐廳紀律。
九、加強食堂操作過(guò)程的監管力度，保證飯菜的質(zhì)量和數量，使師生放心就餐，滿(mǎn)意就餐。
十、如有重大事宜要及時(shí)請示匯報，不留死角。
十一、做好食物采購索證檢查登記和入庫驗收工作。
以上幾條要認真遵守執行，使我校的伙房管理工作真正走向正軌。
食堂管理員工作職責 23
1、主持食堂的全面工作，帶領(lǐng)食堂全體人員堅持為師生員工服務(wù)的.宗旨，努力搞好伙食工作。
2、在總務(wù)處領(lǐng)導下，組織制訂食堂工作計劃和規章制度，并認真實(shí)施。
3、認真進(jìn)行成本核算，每月盈余不得超過(guò)3%，不得虧損，合理配料，減少浪費，提高伙食質(zhì)量。
4、嚴格執行“五·四”衛生制，帶領(lǐng)食堂職工搞好食堂內外環(huán)境衛；生工作。加強水源管理和食物鑒別，嚴防食物中毒事故的發(fā)生。定期組織食堂工作人員體檢，凡患前肝炎、肺結核等傳染病的，應報請有關(guān)領(lǐng)；導，將其調離伙食工作崗位。
5、月底參加盤(pán)點(diǎn)，杜絕貪污、盜竊、私分、多占等現象。
6、管好糧食、食品及食堂的器械、冰箱等物資財產(chǎn)，經(jīng)常檢查，保養維修，并做好防火防盜工作。
7、合理安排食堂人員的工作，組織食堂人員政治學(xué)習和業(yè)務(wù)、技術(shù)培訓，做好食堂職工思想政治工作，并幫助解決職工生活上的實(shí)際困難。
食堂管理員工作職責 24
崗位職責：
1、負責組織制定、修訂公司食堂各項管理制度、操作規范和工作標準；
2、宣傳貫徹食品安全管理、監督食堂合規運營(yíng)，負責對食堂環(huán)境、個(gè)人衛生監督檢查，負責食品安全突發(fā)事件的應急處理；
3、督導廚房對食品原料的.管理，使所有食品始終符合標準食譜規定的數量、質(zhì)量，合理地控制食品成本；
4、督促檢查食品、餐具、廚具、環(huán)境、及個(gè)人衛生，嚴格執行各項衛生和制度，防止傳染病和食品衛生安全事故的發(fā)生。
5、組織制訂或修編食堂績(jì)效考核管理辦法；負責自營(yíng)食堂員工績(jì)效考核；負責就餐員工滿(mǎn)意度調查、員工投訴的接待與處理工作；
6、負責膳食工作總結，梳理提升方向、制定改進(jìn)措施并有效落實(shí)；
7、完成領(lǐng)導交辦的其他工作。
職位要求：
1、大專(zhuān)及以上學(xué)歷，年齡40歲左右，提供健康證明
2、食堂管理從業(yè)經(jīng)驗，熟悉餐飲管理工作與業(yè)務(wù)知識優(yōu)先；
3、熟練使用office辦公軟件及信息化管理系統；
4、具有良好的溝通、組織協(xié)調、獨立處理解決膳食相關(guān)問(wèn)題等能力；具備良好的內外部配合和團隊合作意識。
5、熱愛(ài)服務(wù)工作，工作踏實(shí)、認真，有較強的事業(yè)心和責任感
具體薪資面議
崗位要求：
學(xué)歷要求：大專(zhuān)
語(yǔ)言要求：不限
年齡要求：不限
工作年限：不限
食堂管理員工作職責 25
1、嚴格遵守林場(chǎng)的各項規章制度。
2、努力學(xué)習，嚴格管理，充分調動(dòng)食堂員工的積極性，不斷提高食堂飲食質(zhì)量和效勞接待水平。
3、負責食堂用餐的本錢(qián)核算，要降低就餐本錢(qián)，提高飲食質(zhì)量；深入研究，增加花色品種，效勞熱情周到。
4、建立和完善食堂內部的崗位責任制，責任到人。
5、認真做好飲食安全工作，抓好食堂的飲食、環(huán)境、員工衣著(zhù)衛生的管理，貫徹執行《食品衛生法》，餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的發(fā)生。
6、研究飲食，不斷提高烹飪技術(shù)。
7、認真抓好食堂的'平安、防火、防盜、防毒工作，經(jīng)常檢查用電、用火、用氣、機械設備運行情況，電氣設備使用者是第一責任人，發(fā)現事故隱患，及時(shí)采取措施整改，杜絕各類(lèi)事故發(fā)生。
8、食堂臨時(shí)用工應嚴格管理，原則上不雇用臨時(shí)工，非用不可時(shí)，需要請示批準，使用臨時(shí)工要嚴格把關(guān)，加強管理。
9、嚴格遵守財務(wù)制度和財經(jīng)紀律，做好結算工作。一切購置先方案報批后購置，如實(shí)核算報賬，堅決杜絕假公濟私。審批報銷(xiāo)每周一報銷(xiāo)上一周的用餐費用，履行審批手續。
10、加強食堂物品管理，建立實(shí)物帳，做好增減登記。長(cháng)時(shí)間消耗的食品、飲品立賬管理，及時(shí)與炊事員對賬，到達賬實(shí)相符，確保物品、食用品完好無(wú)腐損，防止流失損毀，造成浪費。
11、接受單位領(lǐng)導臨時(shí)任務(wù)，參加林場(chǎng)組織的各項活動(dòng)。
食堂管理員工作職責 26
1、督促檢查食堂、快餐部承包人及工作人員遵守學(xué)校規章制度，嚴格執行國家有關(guān)安全、衛生方面的政策、法規，辦理各種安全、衛生及其它有關(guān)證件。
2、組織安排食堂、快餐部的正常工作，確保師生按時(shí)就餐。
3、負責檢查食堂、快餐部執行學(xué)校規定的衛生要求，從進(jìn)菜、貯放、燒菜、賣(mài)菜等各方面把好衛生關(guān)，督促工作人員養成良好衛生習慣，確保師生飲食健康。
4、注意了解食堂快餐部的飯菜質(zhì)量和價(jià)格。如發(fā)現問(wèn)題應及時(shí)指出，并責令改正，情況嚴重的，向學(xué)校匯報。
5、協(xié)助學(xué)校保管員做好食堂、快餐部的財產(chǎn)登記及收發(fā)工作。教育承包人員要愛(ài)護學(xué)校財物，保護好食堂、快餐部的學(xué)校財產(chǎn)設備管理。
6、溝通協(xié)調食堂、快餐部幾者之間的.關(guān)系，幫助他們開(kāi)展合理友好的競爭。
7、及時(shí)了解食堂、快餐部的各方面情況，溝通學(xué)校承包人和學(xué)生之間的聯(lián)系，積極獻計獻策，為提高師生員工的生活質(zhì)量服務(wù)。
8、完成領(lǐng)導布置的其他工作。
食堂管理員工作職責 27
1、制定和完善食堂各項管理制度，并認真抓好落實(shí)。
2、負責監督食堂食品的采購及驗證工作。
3、貫徹食品衛生法規，定期組織炊事人員體檢并辦理健康證，嚴防傳染病及食品中毒事件發(fā)生。
4、定期組織召開(kāi)伙食管理委員會(huì )，聽(tīng)取師生意見(jiàn)，搞好飯菜質(zhì)量。對衛生狀況、飯菜價(jià)格和服務(wù)態(tài)度進(jìn)行監督。
5、管好食堂固定資產(chǎn)，用好管好炊事機具。
6、負責出售飯卡、充值，檢查督促學(xué)生憑卡就餐。
7、負責每月與各餐飲檔口進(jìn)行營(yíng)業(yè)款結算。
8、督促清潔工搞好食堂公共衛生。
9、完成領(lǐng)導交辦的其他工作。
食堂管理員工作職責 28
一、負責食堂的全面管理工作，準確掌握食堂工作人員和炊事人員的思想工作、生活情況，加強思想政治工作，充分調動(dòng)食堂工作人員的積極性。
二、教育炊事人員堅持原則、大公無(wú)私、先人后己，對師生一視同仁，要耐心和氣、熱情周到，盡可能給予方便。
三、搞好主副食調配，增加花色品種，提高飯菜質(zhì)量，搞好成本核算，做到飯菜份量足、價(jià)格合理，經(jīng)濟實(shí)惠，花樣多，品種多，質(zhì)量好。
四、搞好食堂的伙食衛生、安全保衛工作。
五、認真做好食堂工作人員的.考核工作。
六、經(jīng)常聽(tīng)取員工對食堂的工作意見(jiàn)和要求，不斷改進(jìn)服務(wù)態(tài)度，提高飯菜質(zhì)量。
七、積極參加政治學(xué)習和集體活動(dòng)，努力學(xué)習業(yè)務(wù)知識，不斷提高業(yè)務(wù)水平。
八、監督做好廚具、餐具的日常清洗、消毒和伙房?jì)拳h(huán)境衛生的清掃工作。
九、監督檢查炊事員的個(gè)人衛生。
十、注意節約、杜絕浪費，經(jīng)常檢查、保養所有的食堂設備，做好防火、防盜等安全工作。
十一、隨時(shí)準備完成領(lǐng)導交給的其它臨時(shí)性任務(wù)。
食堂管理員工作職責 29
一、負責食堂的全面工作，認真貫徹食堂管理的各項規章制度。
二、了解食堂從業(yè)人員的'晨檢情況及身體狀況，并做好當天的工作安排和分工。
三、每天做好食品驗收，拒收存在質(zhì)量問(wèn)題的食品及原料。
四、保證食堂食品采購、儲存、加工供給過(guò)程符合規定，操作標準，消除安全隱患。
五、每周與食品衛生管理員〔保健教師〕議定營(yíng)養菜譜，測定需求量和價(jià)格本錢(qián)，平衡每月盈虧。
六、善于傾聽(tīng)和正確對待處理師生及家長(cháng)的意見(jiàn)和要求，不斷提高食堂效勞質(zhì)量。
七、與倉庫保管員一起每月一次清倉盤(pán)點(diǎn)，做到賬目清楚，賬物相符。
八、一旦發(fā)生食品衛生安全事故，立即向園長(cháng)匯報，并在領(lǐng)導小組的統一指揮下，積極執行應急預案。
九、負責食堂內防火、防盜安全工作。
食堂管理員工作職責 30
一、研究探索伙食工作不斷深化改革的途徑、推行食堂科學(xué)化管理，充分發(fā)揮組織、領(lǐng)導、指揮、協(xié)調、控制、反饋等管理功能，合理利用人、財、物，提高管理效益、辦好各類(lèi)學(xué)生食堂。
二、加強炊管人員的思想政治工作，樹(shù)立為教學(xué)、科研和師生生活服務(wù)的思想，在經(jīng)濟承包責任制的基礎上，以辦好大眾化伙食為主，采取多渠道、多形式辦灶，為師生提供滿(mǎn)意的膳食服務(wù)，確保就餐者吃的`營(yíng)養合理、吃的可口、吃的衛生。
三、開(kāi)展優(yōu)質(zhì)服務(wù)。經(jīng)常對職工進(jìn)行職業(yè)道德、服務(wù)育人及自尊自信自愛(ài)教育，搞好職工技術(shù)練兵和業(yè)務(wù)培訓，提高炊管人員的素質(zhì)。
四、制定伙食發(fā)展計劃，確定階段工作目標，監督檢查各類(lèi)崗位責任落實(shí)情況，有的放矢開(kāi)展工作，運用科學(xué)管理手段，分析、總結工作經(jīng)驗，實(shí)現目標管理。
五、加強與學(xué)生聯(lián)系，協(xié)助伙委會(huì )開(kāi)展工作，增強學(xué)生與炊事員的友誼，抓好民主管理。師生共建文明食堂。
食堂管理員工作職責 31
一、負責食堂的全面工作，認真貫徹食堂管理的各項規章制度。
二、了解食堂從業(yè)人員的晨檢情況及身體狀況，并做好當天的.工作安排和分工。
三、每天做好食品驗收，拒收存在質(zhì)量問(wèn)題的食品及原料。
四、保證食堂食品采購、儲存、加工供應過(guò)程符合規定，操作規范，消除安全隱患。
五、每周與食品衛生管理員（保健教師）議定營(yíng)養菜譜，測定需求量和價(jià)格成本，平衡每月盈虧。
六、善于傾聽(tīng)和正確對待處理師生及家長(cháng)的意見(jiàn)和要求，不斷提高食堂服務(wù)質(zhì)量。
七、與倉庫保管員一起每月一次清倉盤(pán)點(diǎn)，做到賬目清楚，賬物相符。
八、一旦發(fā)生食品衛生安全事故，立即向園長(cháng)匯報，并在領(lǐng)導小組的統一指揮下，積極執行應急預案。
九、負責食堂內防火、防盜安全工作。
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